Яйца по-африкански (Эфиопская кухня)
Яйца 2 шт.,
масло сливочное 10,
гренки 40,
ветчина 25,
плов рисовый 25,
помидоры 15,
соус томатный 25.
На гренки кладут по кусочку поджаренной ветчины, а на нее сваренное "в мешочек" яйцо. Поливают яйцо томатным соусом и гарнируют рисовым пловом, смешанным с мелко рубленными помидорами. (Источник: "Кулинарная мудрость. Кухня народов мира" 1973)
Котлеты отбивные из телятины (Кухня Конго)
Телятина 200,
мсало сливочное 200,
перец молотый черный 1,
грибы 20,
огурцы свежие 30,
баклажаны 30,
помидоры 40,
картофель 60,
масло оливковое 30,
сок томатный 30.
Котлеты жарят на сковороде и гарнируют обжаренными в масле грибами, кружочками баклажан, целыми мелкими помидорами, очищенными от кожицы, картофелем и фигурно нарезанными и припущенными в масле свежими огурцами. Поливают котлеты смесью мясного и томатного сока. (Источник: "Кулинарная мудрость. Кухня народов мира" 1973)
Шашлык по-африкански (Мозамбикская кухня)
Баранина 150,
сало-шпик 50,
молоко 150,
уксус 9%-ный 100,
соус томатный 200,
лист лавровый,
перец острый и черный,
майоран,
тимьян,
соль.
Мякоть задней ноги нарезают кусочками, как на шашлык. Кладут мясо в глиняную посуду, добавляют майоран и тимьян, мелко нарезанный острый перец и лавровый лист. Заливают мясо смесью солока и уксуса и выдерживают на холоде два дняю После этого мясо вынимают и тушат. Затем каждый кусочек мяса заворачивают в тонкий ломтик сала-шпик, нанизывают кусочки на вертел, обжаривают на решетке и подают с томатным соусом, заправленным большим количеством черного перца. (Источник: "Кулинарная мудрость. Кухня народов мира" 1973)
Рыба в маринаде (Нигерийская кухня)
Филе рыбы 250,
мука 25,
уксус 9%-ный 100,
вода 100,
лук 50,
перец черный горошком 2,
лист лавровый ,1,
порошок "карри" 2,
масло растительное 30,
соль.