Итак, лазанья в духовке, можно спокойно описать предшествовавшие этому шаги.

Сперва трём сыр. Я взял пармиджано реджано, для ортодоксальности, однако подойдёт любой пармезан, хоть аутентичный реджано или гран падано, хоть отличный литовский "джугас", хоть менее качественные отечественные варианты. Да вообще любой сыр потвёрже, в конце-концов, только ни в коем случае не тот пармезан, который продают уже натёртым.

Затем готовим бешамель. Я воспользовался рецептом Ильи Лазерсона: равные количества сливочного масла и муки, мука слегка обжаривается в кипящем масле и затем понемногу разбавляется подогретым молоком. В молоке при подогреве рекомендуется подержать нашинкованную луковичку и лавровый лист, но я забил.

Должна получиться консистенция магазинной сметаны, у меня оказался лёгкий недостаток молока в этот раз, густовато, но вкус нормальный. Олсо добавил немного мускатного ореха.

Следующее - мясная начинка. Когда-то я подсмотрел её на, извините, кукингнете( http://www.kuking.net/3_584.htm )

Итак, в оливковое масло выдавливаем два зубка чеснока.

Через полторы-две минуты, когда сильно запахнет, добавляем туда морковку и сельдерей. Вообще-то, с чесноком нужно жарить лук, но я, как последний дебил, забыл его купить, сыпанул немного америфагского лукового порошка.

Жарим это дело, помешивая, минут пять, после чего добавляем фарш и заливаем вином, увеличивая огонь до максимума в процессе заливки, чтобы не охладить всё чрезмерно.

Минут через 5-10 содержимое кастрюли становится достаточно однородным по цвету и консистенции, и тогда самое время добавить помидоры. Эстеты захотят их бланшировать и снять шкурочку, или даже пюрировать блендером, я же просто вздохну: какое говно томаты в Петербурге по сравнению с тем, что ещё позавчера я покупал на рынке в Феодосии, и нарежу их кубиками.

Теперь нужно посолить, а затем убавить огонь до минимума и долго тушить, минут 20-30, изредка помешивая, в это время можно помыть посуду, которая уже не нужна и протереть стол от чесночных и сырных ошмётков. В середине этого срока самое время начать разогревать духовку.

>>2263
картинка с вином не приложилась

Начинаем выкладывать в форму(одноразовые - лютый вин, рекомендую!) Сначала немного бульона из мясного соуса, затем пластины лазаньи, смазать бешамелем, полить мясным соусом, посыпать тёртым сыром, и так, пока начинка не кончится. Мясо должно подойти к концу на один шаг раньше бешамеля, чтобы сверху им в последний раз смазать и посыпать всем оставшимся сыром.

А теперь в духовку, разогретую примерно до 200(т.е. не совсем до предела, если у вас термометра нет) на 30 минут, по прошествии этого времени гасим газ и оставляем настояться ещё немного, минут 10-15, сколько терпения хватит.

Вот мне как раз пора доставать.

Вот, готово.

Очень красиво, оп, только немного сложно. Это я тебе как другой беженец из кука говорю. Да у меня и этот сайт только через анонимайзер открылся. IP Северо-западного Мегафона не нравятся ему. Похоже руководство АИБ, причем многих, задались целью уморить своих постояльцев..

Романов

Теперь я употреблю результат своих трудов с пивом, а затем сыграю в хроники Риддика, потому что после трёх японских гринданов на DS, пройденных в отпуске, страшно охота человеческого экшена.

Возвращаясь к тому, что я беженец с нульча. Подскажите годный скрипт для этой борды, чтобы содержание ссылки типа >>2250 во всплывающем окне показывал и картинки разворачивал внутри треда. Вот этот http://userscripts.org/scripts/show/50013 - нормальный? Тестировать все вишмастеры самому неохота.

>>2270
спасибо за добрые слова, я тебя из /cook/ хорошо помню.

>немного сложно

примерно на час активных действий и на два часа всего, бывает и суровее. Хотя согласен, если б жена не прилегла поспать после поезда - она б мне столько на кухне крутиться ни за что не позволила. Рецепт вполне терпит упрощения - жирную сметану вместо бешамеля, скажем, или всяческие более быстрые варианты начинки. Я проверял. Но в данном случае старался поортодоксальнее.

Возвращаясь к тому, что мы беженцы - я спрошу: тут будем жить? Или, гонимые ветром, отправимся дальше? Или вернемся назад, но там полно шизоидов.
Какие у тебя, ОП, под пиво рождаются мысли?

>>2277
под пиво у меня мысли, что я с ума сошёл взять детскую порцию в одну бутылочку. А так вообще, на первый взгляд, тут неплохо, разве что не очень людно, но это дело наживное.

Под такую закусь - 5-6 минимум надо. Бутылочек.
А чего, назад ни ногой?
А если те шизоиды переместятся сюда? С синдромом "быдлохрючевобаттхерт"?
Народ и там и тут хороший. Только форсеры и мой персональный ненавистник и сюда могут припрыгать. Повайпать, пофорсить, да дерьмецо (не к столу будь сказано) попостить..

я с вами.
курица-в-пиве-кун

>>2280
да к безумным лично я уже на бордах давно привык, фильтруются на автомате, - лишь бы нормальные собеседники были и возможность общаться. Так что пускай переселяются. Другое дело - насколько это доска устойчива к полуёбкам упорным, обладающим уймой времени и технически подкованным, которые с нульча нас изгнали. К тому же, совсем бросать /cook/ в мои планы не входит, у меня тут вот ещё под рукой архив на 15 мегов со всей едой, что я употребил в отпуске - на случай, если делать нечего будет.

>>2280

Отсюда постепенно как-то сами собой свалили говноеды, веганы и прочие ЗОЖ-куны. Но впереди осень и обострение, так что я бы не советовал расслабляться. Алсо нульч лежит и больше не встанет, да? Я бы надеялся на это, борда-полутруп с лагами и редиректом на порносайты с троянами невероятно заебала.

>>2283 Редирект я отключил. Там не было политики администрации. Вся работа нольча состояла из пламенных монологов. И, да, изредка кое чего делалось. Иногда.
У меня вот другая беда - не могу со своего айпи сюда зайти. А через проксю жутко неудобно и глючит. Ежли не поправят - я бездомный. На ментач пойду в столовку..

Я тоже тут, если что. Буду делать борщ завтра вечером.

>>2291 Тяжелая поступь илиты.. (с)
Мы прямо как декабристы.
"Друзья мои, прекрасен наш союз..."
Может репостнуть палтуса на углях, от которого рухнул нульч?

>>2292
давай

Hi беженец! Не плохо получилось.

Кун >>2049

ОП, а 20-30 минут тушить помидоры не маловато? Кислинки не было?
Эназа-беженец-кун.

>>2322
мне сложно сказать, я вообще никогда не понимал смысла этой многочасовой варки помидоров, которую часто пропагандируют в рецептах томатных соусов или чили. Если ты выделяешь некоторую "кислинку" как что-то плохое, может, и дольше следует потушить.

>>2272 Я надеюсь ты умрешь в пажаре, к которому приведёт перегрев твоей ебаной коробки 360. Умрешь в мучениях, страшних мучениях. А за рецепт спасибо :3

>>2323 Смысл в испарении кислот из помидор (они типа более летучие). Поэтому тепловая обработка помидоров в традиционных кухнях длится или не более 10 минут (с сохранением кислот), или более часа (без них).

>>2359
но ведь всё равно томаты - это "подкислитель", вкус кислый, даже когда пару-тройку часов, как в кетчуп, варится. Видимо, там есть какие-то разные грани кислоты, которые я не различаю.

>>2361 Ну если вкус и кислый, то совсем немного. А может ты просто крышкой накрывал, кислоты на ней конденсировались и попадали обратно?