Рыба была порубана на куски и погружена на часок в сок двух лимонов, соль и перец.

Содержимое котелка изредка встряхивалось, для равномерного смачивания рыбы соком..
Тем временем пилась водка и лились сальные речи. После жирной рыбы пить бесполезно, надо полведра, поэтому подпускаем синечку под ужин. Снизу чтоб лежала.

Немного на углях - готово!
Прошу прощения за дерьмовый камерофон, ничего другого под рукой не оказалось.
В холодном виде вкусно тоже.

Начало хорошее - а вот результат немного подозрительно выглядит. Не пережарили? Рыба сухой не получилась? А то выглядит как то не сочно.
Я делал красного окуня на углях помню - заворачивал в фольгу, нафаршировав и обложив разными травами, зеленью и лимоном. И всё это засыпал углями.
Получалось вкусно, фоток нет жаль.

>>2308 Дак ты пойми, это было совершенно спонтанно. Был большой мангал тред в куке нольча. Было много других интересных тредов. Все смыл вайп, вайпер ко мне неравнодушен. Ну я решил - не буду постить, пока не угомонится. А мне товарищи по разделу - критику в морду: хули сдался, так негоже. Я предупредил, фотик дома, камерофон гавно, сижу на работе, холодильник пустой. А тут как раз подруга приехала, она ценит и готовку мою тоже. Привезла рыбу. Ну я и приготовил, пьяненький, на скорую руку. И выложил.
Вайпер уже четвертый репост этого палтуса в куке завайпывает, борется.
А что до блюда - не очень красиво внешне, но очень вкусно. Пересушить - невозможно. Сёмгу вот можно пересушить, палтуса никак. И утром доедал я несколько холодных кусочков - очень вкусно. И очень просто. Порезал, бросил в кастрюлю, потом швырнул на решетку - через 10 минут ешь. "Ленивый" рецепт.
В худшем случае рыба окажется настолько нежной, что будет невозможно снять её с решетки. Через раз так получается. В аэрогриле тоже. Тогда картонка на стол и едим прямо с решетки.

>>2309
Нужно попробовать. Палтуса я никогда не готовил.

А драма с вайпером - это на нольчане что ли? А то я ушёл оттуда, не в курсе даже что там.

>>2313 Я бы не назвал это драмой. УГ, разбрасывающее свои экскременты в подъезде. Плохо, что в ЖЭКе хуй забили и уборщицу не присылают. Ну такой ЖЭК видимо ебанутый и неумелый..

Я чего попросить хотел, извините за некробамп. Вроде зима не наступила, шашлыки многие творят, раз мангал-тред - может кто-то еще в копилку бросит пять копеек?
А то пока это какой-то одинокий высер-тред.
Как лично ты замачиваешь мясо/куру/рыбу, анон?

>>2341
Мясо на шашлык мариную просто - побольше лука, перец, соль - если мясо хорошее - этого достаточно.
Но недавно дома делал свинину с собой (гречневая лапша) - получилось вкусно. Мясо примариновывал так - ложка ябл. уксуса, 2-3 ложки соевого соуса, давленый чеснок, натёртый имбирь. Затем обжаривал, мин за 7-10 до готовности добавил стручковую зелёную фасоль и болгарский перец. Вкусни и сочни вышло.

Еще о палтусе, этом тотемном звере всех пищевых имагобоард, действующем на вайперов подобно чесноку и осиновому колу для вампиров.
Рыбу можно вполне приготовить и дома, в гриле или духовке. Температура максимальна, выдержка недолгая, по готовности.

Алгоритм ровно тот же: сок лимона, перец и соль, полчаса-час в емкости, которую возможно потрясти-перевернуть.

Пока готовится - выпиваем водки по вкусу, после блюда пить совершенно бесполезно - рыба очень жирная, а нежна и вкусна, повторюсь, необычайно, легко можно слопать очень много. Питие после блюда бесполезно - ни уму, ни сердцу, только булькает в горле изжогой. Совершенно не хмелит.

Вот вам посимпатичнее вариантик.
Я настоятельно рекомендую всем попробовать, совершенно неприхотливое в готовке блюдо, а хоть раз в неделю рыбные блюда выньте да положьте, есть надобно.
Уж не говоря о том, что любые гости, обоих полов, между прочим. оценят вашу стряпню на отлично. Водка, миска с картошкой - рыбный день вас не разорит.
В Архангельске стоимость палтуса мороженого ок. 350 руб/кг. Это обожраться трем-четырем гурманам.

>>2385
свежий палтус, боюсь, в большинстве мест гораздо более труднодоступен, чем у вас там на севере. Хотелось бы моар рыбных блюд из того, что в мегаполисах есть в каждом супермаркете. А то у меня только обязательный "день лосося" в пятницу, когда бутерброды с сёмгой или форелью, да стейки из них же иногда на обед жарю, когда готов смириться с тем, что вся квартира на пару дней рыбьим жиром пропахнет.

>>2385
хотя стоп, смотрю вот тут слово "мороженый" - такого, наверное, и у нас много. Надо изучить рыбные прилавки. Однако реквест рецептов всё равно в силе! Помню, в детстве мама какую-то запеканку рыбную делала восхитительную, но когда спросил её, как и из чего - она не вспомнила.

>>2390 Ты не совсем прав. Наша причудливая логистика и экономика такова, что секция (4 рефвагона) может быть отгружена в ДС2, там приготовлена в вакуумной упаковке и проч и отправлена обратно в Мурманск и Архангельск. Нашего тралфлота треску в Липецке можно купить дешевле, чем в центральном "Океане" или Альбатросе на павлиновке.
Посмотрите в больших специализированных рыбных магазинах и черкните сюда, если не лень.
Я уверен, что в ДС2 пройдя по Ленинскому проспекту я найду мороженый палтус по сходной цене. Ну+- полтос. Если ошибаюсь - ткните носом, повинюсь.
Вы могли не обращать внимания.
Лосось по мне жутко сух, сёмгу можно пересушить описываемым способом. Если это не собственноручно убиенная девочка кило на 10, срез сразу за башкой. Но тот обычно 15 минут трясут с солью в котелке, острым ножом режут и пьют всем побережьем, долго и тщательно. Поставишь сетки правее на 300 м, где Кузьмич и его дед-прадед ставили с 1900 г - с обрыва прилетит дуплетом четырьмя нулями в спину. Будешь свечки ставить, что лицом не стоял..

Вот еще благодатная мангал-тема, ибо заметно дешевле парной свинины с рынка. Куриное бедро. Для замочки нужен лук, натертый на крупной терке, специи (как минимум перец черный), соль и кефир. На этот раз добавил три столовых ложки томатного соуса. Утром будет сделан в аэрогриле, так как в полдень, в прилив мы с женой и мелким едем в сторону моря искать грибы. Кура гриль вкусна и в холодном виде, куплено около 1.5 кг, шкура содрана, жир срезан.

Маринад размешан до расстворения соли, куски курицы утоплены и перемешаны. Лежат ночь при комнатной температуре.
В свое время точно вот также замачивал крылышки, килограмм по 5-6 в белом пластиковом ведре. В носовом трюме при +5...+10 лежало неделю, делалось по частям на углях прямо на катере, ежедневно, мангал ставился на ведро с водой. Анализ крови на холестерин и сахар сделал только потом..

Вотъ. Половина вчерашней курицы готова и прыгает в корзину для пикника.

>>2417
Расскажи, как в аэрогриле готовил.

>>2422 А там нечего рассказывать. В случае куры жена льет на дно немного воды, чтобы не подгорело. Но не всегда, когда куски небольшие. Температура 180.
Когда рыба - температура максимальна, воды не надо.
Аэрогриль, если есть его куда поставить на кухне - дешевая и удобная вещь, которую легко отмыть.
Духовка - это поступок. Аэрогриль - открыл и сунул, не задумываясь. Только его надо держать отмытым, а не разводить там внеземных цивилизаций. Раньше в духовках хранили сковородки, запасные противни, прочую муть. Их включали нечасто.
Микроволновка у меня совершенно не прижилась. Потому что первой и последней была Электроника лет 25 назад. Полностью отбило охоту.
Был советский гриль Гурман, это вин. Была японская печечка с двумя тэнами и моторчиком втрое меньше. Цыпленок более 850 г цеплялся крыльями за тэны. Японские курицы наверное навроде японцев - миниатюрны и косоглазы.
Я бы рекомендовал кулинарам купить аэрогриль. Он у меня лет 6-7, жив, доставляет, нареканий нет. Самая дешевая модель, без сенсоров и светодиодных цифирек на крышке.