На дно ольха, любая.

На решетку рыбу, натертую крупной солью, лучше за час до.

Коптильню на источник тепла. В нашем случае - мангал с углями. В водяной затвор - воду. Таймер на 45-50 минут.
Крышка - рукой держать невозможно. А вода - не кипит.

Открыли, решетку плоскогубцами на стол.

Шкуру не ели, все бенз(а)пирены на ней. Внутри рыба белая.

Вторая итерация..

>>2601
напоминает жареную человечину

При наличии гаража, а лучше дачи - рекомендую иметь сей девайс. Рыбу только лишь надо натереть солью за час до начала копчения.
Вкусна горячей и наутро, в отличие от магазинной сочна и горячая и холодная.
Правда, раз тут и мангал-блюд ни одного, да и гриль-блюд ни одного, то надеяться на коптильня-блюдо - абсурд в чистом виде.

А какое ещё дерево, кроме ольхи, можно вниз складировать?

>>2685 А я не знаю, всю жизнь ольхой обходился, она растет в избытке и у меня и у вас. На велосипеде с топориком можно запастись на год (если багажник есть). Брать стволики с запястье толщиной, несколько штук. Положить в гараже/сарае/балконе.
Перед делом топориком нарубить щепок. Иди купить ольховую стружку прямо в магазине.
Копченые блюда не совсем безобидны по канцерогенами, но один, максимум два раза в месяц, выбрасывая шкурку - можно себе позволить. Только не пользуйте жидкий дым и прочие костыли и протезы. Не отвечаю ни за вкус, ни за урон здоровью..
Можно попробовать осину-тополь, ивняк, яблоню, если ольхи совсем нет. Но так быть не может в европейской России и у омичей там.