точно так же, как и любую другую живность: убить, помыть, очистить, нарезать, готовить. Учитывая то, что животные эти - городские, а лекарств у нас немного будет - нужно их готовить очень тщательно, дабы не заболеть никаким дерьмом, и удалять наиболее грязные части (в т.ч. и внутренности типа желудка, кишечника и т.д.)