Вообще, катана, емнип, полутороручник, т.е. в основном двуя руками держали, но и одной махать можно, не даром же ещё мелкая пара была к ней. Только катанами пользовались на войне нечасто. У самурая и копьё было, и большой полноценный двуручный меч, похожий на катану, но здоровее и тяжелее, так называемый "меч для поля". И всем этим, да ещё и луком, самурай должен был уметь пользоваться. До катаны дело доходило, только когда была совсем мясорубка, где было не размахнуться или когда остальное оружие было уже проёбано. Потом, когда войны закончились, катана осталась как основное повседневно-носимое оруже, потому что была сравнительно некрупным оружием, но достаточным, чтобы комфортно держать дистанцию. Дрались в основном без доспехов, так что в фехтовании стала преобладать скорость иуходы от атак, нежели парирование и отводы. Кстати, у японцев более подвижны лодыжки и запястья, расовая особенность, лол, так что они и правда шустры. И, кстати, японское фехтование активно это использует, при работе катаной кисти очень активно используются, ну и перемещения, да.