Ананас, в новой год хочу порадовать себя хорошим стейком из мраморной говядины. Помоги найти хорошую мраморную говядину свежую, охлаждённую. Моя тян вроде умеет делать стейки, но на всякий случай запили гайд по приготовлению. Также приветствуются советы по тому какие напитки к стейком. А также каким салатом предварительно разминаться. Хрючево с маянезиком не предлагать. Ещё у меня есть бутылочка хорошего белого вина, но я в сомнениях какую закуску использовать. Остался с прошлого раза двухлетний пармезан с мёдом, но оче приторно. Или я что-то не так сделал?
Мираторг.
Доверять тне готовить стейк!? Такое-то днище.
Единственно важно что стейк традиционно готовится до уровня медиум-рар. Перед жаркой смажь его оливковым маслом первого отжима и посоли. Жарь его по две минуты с каждой стороны. Под хрустящей корочкой должна остаться розовая мякоть насыщенная ароматным мясным соком, и немного темного сырого мяса в самой середине.
Стейк считается самостоятельным блюдом и не нуждается в гарнире, но можешь его подать с салатом из сладких помидоров. В качестве соуса к стейку принято предлагать вурчестерширский и бешамель. Напитки - сингл молт и дорогие улуны.
Стейк считается самостоятельным блюдом и не нуждается в гарнире, но можешь его подать с салатом из сладких помидоров. В качестве соуса к стейку принято предлагать вурчестерширский и бешамель. Напитки - сингл молт и дорогие улуны.
>доверять тне готовить стейк
Дело в том, что её батя любитель стейков и на пару с женой-они ленивые уебаны. Поэтому моя золушка имеет скилл в этом деле.
>бешамель
Опасный соус, Жираром Депардье легко стать.
Стейк - это любой продукт жареный до уровня медиум-рар по 2 минуты с каждой стороны, обязательно на чугуне, смазанный потом слливочным маслом и доходивший 10 минут, с гарниром из яиц пашот, с бешамелем и вустерским соусом, и дорогими улунами или коктелем из колы и сингл-молта на запивку.
У нас в Киеве в Ле Сильпо есть охуенная выдержаная от 20 дней говядина блек ангус, относительно недорого.
Ну вдруг тут кто из столиц не нищий тусит.
Ну вдруг тут кто из столиц не нищий тусит.
Ну, у меня план действий по обеспечению себя стейком на новый год таков:
Купить мясо в хипстерском магазине
http://msk.bbaum.ru/
http://www.steakcider.ru/catalog/steiks/
Или таки добраться до Метро, заодно затарившись там каким-нибудь клевым морским гадом.
Купить хороших помидоров, фермерский магазинчик с бакинскими помидорами за 600 рублей/кг вполне подойдет, не хочу есть стеклянную хуйню.
Сделать заранее пряное сливочное масло.
Помимо этого потребуются цуккини, перец, бальзамический крем, оливковое масло, розмарин, сспч. Ну, вроде ничего не забыла.
Короче, стейк перед обжаркой должен быть комнатной температуры, не втирай в него предварительно соль и перец, так как соль при жарке может сделать мясо жестче, а перец может прогоркнуть. Ахтунг, приготовление стейков дома на сковороде способно засрать всю кухню, лол. Не боишься? Продолжим. Разогреваешь хорошую, не царапаную сковороду с антипригарным покрытием (люто не советую чугунную, особенно если у тебя индукционная плита) до состояния, когда капелька оливкового масла будет дымиться. Не очень щедро, но везде обмазываешь оливковым маслом стейк, а потом кладешь его на сковородку. 2-2,5 минуты с одной стороны, потом 2-2,5 с другой (у меня, как правило, не хватает времени даже кулинарный термометр ткнуть), быстренько "запечатываешь" края стейка, это не занимает много времени - секунд по 5 с каждой стороны и откладываешь мясо, солишь его и откладываешь его отдыхать минут на 5. Перед подачей кладешь пряное масло, перчишь по вкусу. Забыла сказать что во время жарки можешь еще положить веточку розмарина и давленый чеснок на сковородку, чтобы добавить аромата. Мне хватает того, что я добавляю перетертый розмарин в соль, а чеснок в масло.
С овощами вообще все просто. Режешь цуккини и перец кубиками, добавляешь приправы, соль, бальзамический крем, смешиваешь, выкладываешь на пергамент, запекаешь при 200 градусах до готовности, отдельно запекаешь помидоры. Черри можно целиком, а остальные ломтиками/кружочками. И типа можно есть. Ну, с хлебом там сам разберешься - какая-нибудь чиабатта будет норм.
Про сингл-молты я не советчица, но таки чай лучше через пол часа после еды пить. Советую попробовать гуандунские улуны. И глянь еще видосики с Гордоном Рамзи, у него было что-то про стейки. Добра.
К крымскому вину лучше подходит говяжий или лососевый стейк?
К крымскому лучше всего чебуреки. В Феодосии покупал охрененные здоровенные чебуреки, где-то сантиметров 40 наверное. На двоих один ели. Вот к такому.
>чебуреки 40 см
Это же прямо как огромные хот доги в Лондоне! Чебуреки норм хоть, с мясом был?
Классные, вкусные. И мясо хорошее было. Что странно, потому как в том месте где я был (Береговое, 6 км от Феодосии) в 99% кафешек подавали помои. Только одну кафе нашел, где тебя не кормили размороженной смесью овощей и тушеной перемороженной форелью, которая в меню как форель гриль идет.
> тян
> делать стейки
/0, быдло.
Со стейком даже даун справится. После яишницы самое лёгкое в приготовлении блюдо.
многие даже яичницу не могут приготовить, чтоб она не была пузырчатым говном с пережаренным желтком
Я вот лично люблю нормально приготовленный желток — готовлю под крышкой.
желток должен быть тверд. Остальное - для соплежуев.
Наоборот - белок должен быть твердый, а желток - не очень.
Я смотрю, вы тут в яйцах вообще ничего не смыслите.
Это ты не понимаешь разницы между яичницей и готовкой в водяной бане.
неосиляторы находят себе оправдание
Слова не мальчика, но мужеложца, пришедшего в /гг.
лол, если тебе в Интренете напишут с крыши спрыгнуть - ты тоже спрыгнешь? говноедство это как раз не жрать переваренное яйцо и пережаренный стейк, а жрать медиум рар, когда ты любишь хавать угольную подошву.
Я вот ващ терпеть не могу жидкие яйца и омлеты, и хоть блядь там ебанутая крыса из мультика с тремя звездами мишлен мне приготовит яйца с жидким или полужидким желтком - я удовольствия не испытаю.
хуй знает, жарить там надо на рафинированном, а между рафинированными маслами один хуй минимальная разница. На сливочном тяжелее жарить, потому что оно горит.
У тебя в мраморном стейке 400-500 грамм жирной говнядины, это больше тысячи каллорий, не говоря уж о дохуище холестерина, а ты беспокоишься, что станешь жирным из-за молока с мукой и маслом.
Вот 67° меня вполне устроит.
При этом не переготовить и не спалить его примерно такая же задача, как и глазунью с жидким желтком готовить.
мимо
А где ж вы мраморную говядину находите? Ни в одном ресторане или тем более магазине нет никакого мраморной говядины, одно название. И да, ангус не означает, что говядина мраморная. Максимум, что видел, это одна прослойка жира, что к мраморности отношения не имеет.
В Мираторге нет никакой мраморной говядины, даже на рекламном плакате, это не мраморная говядина. А то, что продаётся вообще один сплошной красный кусок мяса.
Так ты выбирай конкертный кусок, а не бренд, хули.
Во всяких ХоРеКа-магазинах ищи. В том числе и замороженную. На самом деле, один хуй - везде, где я был - в том числе Австралии и Испании мраморная говядина не сильно отличается от того, что продает у нас Мираторг. Просто это немного домысел, что есть какое-то волшебное мясо, которое охуеть какое вкусное, прямо, блядь, пиздец какое, его как не приготовь, хоть сырым жри - сразу кончишь. Это всё как купить нож из японской стали, ожидать, что он за тебя будет готовить и когда поймешь, что режешь ты им по прежнему своими руками - ты начинаешь приичитать "блядь ножнейм говно".
Мне ваще травяной откорм больше зернового нравится, а мраморная говнядина сильно жирная на мой вкус.
>Просто это немного домысел, что есть какое-то волшебное мясо, которое охуеть какое вкусное, прямо, блядь, пиздец какое, его как не приготовь, хоть сырым жри
Нуууу, оно какбэ есть. Только стоит невьебенных денег (овер 100 усд за кило).
В США кстати до 2013 было запрещено к ввозу, пока местное импортозамещение не наладили.
Не знаю, вот фото с их сайта. Прожилки есть. Жира даже слишком дохуя. но что блять с цветом? Какой-то ебаный фиолетовый цвет. Это фотограф еблан или так оно на самом деле?
Регулярные прожилки жира есть - мраморная и неебёт.
Если ты считаешь, что мраморно это только когда жира в два-три-десять раз больше, то это исключительно твои личные проблемы.
Бугурт школоты. Как мило. Сколько же бугурта у школоты будет когда оно попробует мраморное мясо брать в австралии/сша. Только в японии будет удовлетворен, видимо.
Прожилки, это как раз НЕ показатель мраморности. Мраморное мясо с точками и пятнышками жира, которые могут сливаться в большую фрактальную структуру.
Какое мясо на рынке просить для стейка? Они не знают что такое рибай, как правильно обьяснить?
Алсо в магазинах лежит стандартное мясо - лопатка и прочие филе из той области, но не в стейк упаковке, просто мясо. Но оно говно какое-то, купил попробовать - вонючее, не испорченое, просто какой-то специфический говяжий запах. Старое наверн. Сложно обьяснить, например если мыть кастрюлю после жирного борща то руки потом этим говяжим запахом пахнут. Короче пожарил его, вот этот неаппитиный запах, плюс жесткое как подошва. Отдал собаке лол. Может это нога была, а не подлопаточная часть как нужно. Хочу свежее попробовать теперь.
Алсо в магазинах лежит стандартное мясо - лопатка и прочие филе из той области, но не в стейк упаковке, просто мясо. Но оно говно какое-то, купил попробовать - вонючее, не испорченое, просто какой-то специфический говяжий запах. Старое наверн. Сложно обьяснить, например если мыть кастрюлю после жирного борща то руки потом этим говяжим запахом пахнут. Короче пожарил его, вот этот неаппитиный запах, плюс жесткое как подошва. Отдал собаке лол. Может это нога была, а не подлопаточная часть как нужно. Хочу свежее попробовать теперь.
котлетная часть, вырезка. Но на рынке мясо говно и стейк с него не заебенишь, даже если "вах, свежий, вчера ищо бегал", надо брать или Мираторг, который местным говноедам не нравится, или другое что-то того же класса, либо мороженное. Больше у тебя вариков нет.
>Но на рынке мясо говно и стейк с него не заебенишь
А еще можно выпрямить руки.
а еще можно жрать жесткое мясо и просить добавки
Жри наздоровье.
Так, нашел мираторг в интернет магазине. Попробую заказать, интересно конечно как его привезут, хотя магаз пишет что на рынке давно и поставляли продукты для рестораторов, а теперь открыли розничный отдел. Посмотрим.
Алсо загрилил банан так как подошву отдал собаке и жрать нечего было, банан показался невероятно вкусным в таком виде.
Алсо загрилил банан так как подошву отдал собаке и жрать нечего было, банан показался невероятно вкусным в таком виде.
> так как подошву отдал собаке
Пидораха илитствующая
Блядь ну реально говно на вкус, лучше хлеба сладкого поесть чем этой старой дохлятиной давиться.
баловство , и бездумная трата денег ...
1. через год надоест
2. суета с "правильным" мясо .... это, вообще ни в какие вора не лезет )))))
3. вопросы от соседей и чад на потолке
лучше бы купил жене цепочку, или цветов !
1. через год надоест
2. суета с "правильным" мясо .... это, вообще ни в какие вора не лезет )))))
3. вопросы от соседей и чад на потолке
лучше бы купил жене цепочку, или цветов !
Погугли "регулярные"
Жлобствующая жена-веганша детектед.
>БАБАХ
да, блядь, как ты руки не выпрямляй - говно под видом шоколада всё равно останется говном. Я че-то хуй знает что там можно охуенного такого добавить в процесс обжарки куска мяса с двух сторон, чтобы рыночная говядина норм пошла. Ты расскажи секрет, если знаешь, хули. Если ты хорошее мясо даже пересушишь, даже недожаришь внутри и спалишь снаружи - ты всё равно будешь хавать и понимать, что ты ешь хорошее, но испорченное тобою мясо. Хуй знает, вот просто жаришь кусок - блядь, и один хочется прямо сожрать нахуй с кровью, а другой какой-то говняный. Даже запахом отличается.
мой тебе совет - бери конкретный кусок мяса, а не бренд. По интернету заказывать, как по мне гиперхуевая затея. Мироторг очень нежный, но пиздецки жирный, если к нему подойти ни с той стороны - у тебя получится оверпрайснутая параша, которую ты потом не захочешь повторить. Ваще исходи из того, что у тебя не получится и возьми лучше нарезанную порционную заморозку и на ней тренируйся.
толстый и тонкий край (это стриплойн и риб ай по-русски, блять завикипедь, скажи мясо для жарки)
Вообще если корова нормальной мясной породы, нормально откормлена, то жрать можно даже и ногу. роунд стейк. Я жрал такой будучи за границей, делать было нехуй и сам готовил все что находил на полке в ближайшем супере. Жуется хуево, но все равно вкусно.
но как ты понял в россии тебе это не грозит
Вообще если корова нормальной мясной породы, нормально откормлена, то жрать можно даже и ногу. роунд стейк. Я жрал такой будучи за границей, делать было нехуй и сам готовил все что находил на полке в ближайшем супере. Жуется хуево, но все равно вкусно.
но как ты понял в россии тебе это не грозит
просто некоторые виды стейков надо тушить 2 часа. Вот это и решение для мяса srinka
Блять. Говноеды сраные. Что это за кусок трупа? Это блять фото с их официального сайта. Что блять за фиолетовый цвет? Что блять за здоровенный кусок сала сбоку? Это корова или свинья?
И не говори, кормят каким-то говном.
Мясо же нужно мыть? А то его же руками все рубят и лапают, или размораживаешь, и там всякая шняга под пленкой в соке у него цветет.
оухительные, должно быть стейки получаются.
а ты что хотел от "мраморной" говнядины? мраморность это, блядь, ебаный жир. Или ты считаешь, что у тебя жир в мышцах накапливаться только должен, а под кожей нет? иди тогда в физач со своей революционной идеей как это сделать. Не нравится шмат сала сбоку - берешь ножик и срезаешь его.
Насчет цвета - нормальный цвет. Я, конечно, предполагаю, что ты привык или к почереневшей говядине с лотка или к той, которая вчера еще бегала. Но тока из той, что вчера еще бегала стейки нихуя не готовят. Мясо должно вызреть, чтобы стать мягче. Оно не будет у тебя ни кровью сочиться, ни ярко-блядского красного цвета тоже не будет.
ваще вот про мясо - я хуй знает. Куру типа нельзя мыть потому, что на три метра всё говно из куры разлетается и наступает тотальная анигиляция. Хотя все моют и всем норм.
Для говядины, полагаю, это тоже в чем-то справедливо, хотя в ней куда меньше опасных для человека бактерий. В теории - все бактерии санружи куска мяса, а не внутри, именно поэтому ты можешь жрать стейк с кровью и не сдохнуть. И именно поэтому фарш с кровью или котлету тебе жрать не стоит, если ты, конечно, не говноед из ГКД, который замешал там недавно фарш с яйцом и жрал так.
Внутренность мяса ты не промоешь никак, а всё вредное снаружи у тебя должно сдохнуть при жарке. Так что мыть, я думаю, по аналогии с курицей можно и не мыть, но в отличии от курицы - если ты его помоешь тоже врядли будет настолько пиздецово.
Любое мясо, которое продают должно вызреть.
>говноед из ГКД, который замешал там недавно фарш с яйцом и жрал так.
Быдлу до сих пор припекает от тартара...
только "вызреть" и "сгнить" это разные вещи. Я, конечно, понимаю, что можно называть черный чай - сгнившим зеленым, а соевый соус - сгнившей соей, но, на самом деле, есть нюанс. Дома без спецшкафа ты его хуй вызрешь
мне не припекает, я даже почти уверен, что у того парня не будет ни глистов, ни сальмонелеза, но это не отменяет того, что я бы сам не стал есть эту парашу и что риск подохнуть при таком говноедстве у тебя имеется.
и, не очень в тему тебе ответил - нет, не любое мясо, которое продают дложно вызреть в стейкоёбском понимании.
Придурок, говноедство, это жрать курицу обмазанную майонезом и запеченую, салат оливье, мясо по французски и помидоры с огурцами и редиской в одном корыте. А стейк тартар это хорошее вкусное и качественное блюдо http://www.greatbritishchefs.com/recipes/steak-tartare-recipe
которое подается в том числе в мишленовских ресторанах. https://www.youtube.com/watch?v=1OzoA_h43rI
Я говорю не про стейкоебское понимание. Я говорю о нормальной процедуре готовки любого мяса к продаже. Его парным не продают. Гугли автолиз мяса.
Примерно через 3 ч после убоя начинается развитие посмертного окоченения (rigor mortis), приводящее к резкому снижению водосвязывающей способности, росту механической прочности, снижению pH до 5,5-5,6, ухудшению цвета и запаха. Мясо постепенно теряет эластичность, становится жёстким и трудно поддаётся механической обработке. Такое мясо сохраняет повышенную жёсткость и после варки. Полное окоченение наступает в разные сроки в зависимости от особенностей животного и параметров окружающей среды. Для говядины при 0 °C окоченение достигает максимума через 24-48 ч.
После полного окоченения начинается разрешение окоченения: мускулатура расслабляется, уменьшаются прочностные свойства мяса, увеличивается водосвязывающая способность. Однако кулинарные показатели мяса (нежность, сочность, вкус, запах и усваиваемость) ещё не достигают оптимального уровня и выявляются при дальнейшем развитии автолитических процессов: для говядины при 0-4 °C — через 25-30 сут.
В технологической практике нет установленных показателей полной зрелости мяса и, следовательно, точных сроков созревания. Это объясняется прежде всего тем, что важнейшие свойства мяса при созревании изменяются неодновременно. Так жёсткость наиболее заметно уменьшается через 5-7 сут после убоя (при 0-4 °C) и в последующем, хотя и медленно, продолжает уменьшаться. Органолептические показатели достигают оптимума через 10-14 сут. В дальнейшем улучшение запаха и вкуса не наблюдается. Тому или иному способу использования мяса должен соответствовать определённый и наиболее благоприятный уровень развития автолитических изменений тканей. О пригодности мяса для определённых целей судят по свойствам и показателям, имеющим для данной конкретной цели решающее значение.
>Вата прозападная
Сдаётся мне, что пожиратель сырого мяса скорее узгоглазому Востоку симпатизирует. Тартар появился в кухне лягушатников примерно тем же способом, что и Бистро- понаехи занесли.
Хуй знает, свежий фарш всегда жрали в деревнях сырой.
что за дерьмо у тебя в голове, страшно просто
Ну не все, но из свежего мяса, они фарш поперчить посолить и под водку/самогон, и не только в россии, на реддите не раз попадались посты типа, ты чоо как сырой фарш есть, ну и ему в ответ поясняли.
>а ты что хотел от "мраморной" говнядины? мраморность это, блядь, ебаный жир
наверно очень охуенно есть сырой жир прожарки медиум рар
>Насчет цвета - нормальный цвет.
для марганцовки
вот тебе для сравнения нормальное мясо
>Но тока из той, что вчера еще бегала стейки нихуя не готовят. Мясо должно вызреть, чтобы стать мягче.
нормальное мясо и так будет мягкое
Вот тебе вызревший стейк для сравнения. Никакого блять фиолетового цвета
На на офф сайте мираторга они рекомендуют отрезать жиро с стриплоина. У меня сейчас мираторг стейки в морозилке, цвет как у второй пикчи
>На на офф сайте мираторга они рекомендуют отрезать жиро с стриплоина
ха ха. отлично. Продали кусок жира, который все равно надо отрезать
>стейки в морозилке
>стейки в морозилке
>стейки в морозилке
>стейки в морозилке
>стейки в морозилке
ну ты понял
ясно все с тобой, нахуй иди
и на стейке со второй пикчи четко написано, что стейк вызревал 28 дней.
Есть ли инфа о вызревании на мираторг стейке?
Вообще стейк с первой пикчи точно также темнеет через какое-то время (от контакта с воздухом прозреваю), если вскрыть упаковку. Так что твой мираторг в вакуумной упаковке скорей всего просто кусок говна, который поменял цвет от долгого лежания на воздухе.
Есть ли инфа о вызревании на мираторг стейке?
Вообще стейк с первой пикчи точно также темнеет через какое-то время (от контакта с воздухом прозреваю), если вскрыть упаковку. Так что твой мираторг в вакуумной упаковке скорей всего просто кусок говна, который поменял цвет от долгого лежания на воздухе.
>В Европе говно жрут, и ты жри.
не отличается у мираторга цвет от твоих пикч. А то, что кусок сала на мясе висит - никто у тебя ножик из рук вырывать не будет, когда ты попытаешься его отрезать. А жировые вкропления шматами в мясе, что в мироторговском, что в твоих пикчах. Ебаный в рот, сходи в магазин, да посмотри на этот ебучий мироторг и проблем нет. А так по фоткам с интренета, конечно, охуенно судить о качестве мяса. Блядь, ты мясо берешь, а не бренд. Мясо, понимаешь. Тебе же не акции мираторга предлагают покупать - идешь в магаз и смотришь хороший кусок - плохой. Можно подумать, если тебе говно продать с печатью "охуенчик" и рожей Гордона Рамзи ты будешь жрать и радоваться. Нравится мраморность-не нравится. Или по-твоему бычки по лекалам рождаются? А мясо везет и хранит лично директор Мираторга прямо каждый кусок?
Как бы, ты когда рыбу берешь, например, тоже за кишки платишь. А можешь взять потрошеную и не платить за кишки, казалось бы охуенно - но тока вот потрошеная рыба стоит дороже непотрошеной, и отнюдь не только потому, что к ней приложили труд. Это каким ебанотом надо быть, чтобы думать, что за отрезаный и выикинутый жир ты не заплатил, если его нет в упаковке.
Да и в стейках в морозилке нет ничего плохого, так что иди в пизду. Конечно, блядь, брать перекрученный фарш в пятерочке и жрать его сырым это лучше, чем брать хорошее мороженное мясо по приемлимой цене (в два-три раза меньше мираторга того же). Тут же все блядь все или критики ресторанные или повора в трехздвездочных ресторанах. Я готов спорить, что ты хуй отличишь мороженное от немороженного на вкус. Да и нихуя ты не найдешь годную охлажденку, кроме Мираторга. Может, в ДСах, там, конечно, попроще, но думаю, что цены в магазинах охуевшие, если уж на Мираторг они охуевшие.
Как вы заебали с вашим вызреванием. ЛЮБОЕ МЯСО ДОЛЖНО ВЫЗРЕВАТЬ, стейк это или голяшка. У тебя через три часа после убоя мясо закоченеет, а еще нужно чтобы кровь стекла.
Проблема не в том, что, блядь, нет такого блюда, а в том, что по мне это блюдо говноедство, типа поедания рубца или говяжих анусов. Да, блядь, это едят, но нахуй это делать, тем более в современных рашкареалиях - я не понимаю. Есть сырые яйца не самая лучшая затея, даже учитывая, что у нас в стране сальманелез это не такая большая проблема, как в Европке. Надо блядь, десять раз быть уверенным в качестве, чтобы это жрать и всё равно у тебя есть риск.
Оливьешка при этом в сравнении с сырым говном - это просто божественная охуенность, которую ты можешь сварганить ведро из любого говна, заплатив сущие копейки. И оттого, что на двачах пацаны против него предубеждены - оно хуже не станет.
А насчет обмазывания всего майонезом - так, блядь, если фарнцузы жрут сырое мясо для тебя это оправдание достаточное, а что немцы мазик себе в анус заливают трижды в день или 99% рецептов домашнего цезаря для нежелающих подохнуть от сальмонелы включают в себя майонез тебя не заставляет относиться по-другому к этому божественному соусу.
И насчет запекания в майонезе - ты, если любой язык знаешь введи просто в гугле "нечто запеченое с мазиком" и увидешь, что это далеко не рашкинская идея.
Оно должно вызревать, но степень, длина и контроль за вызреванием для разного мяса будут отличаться.
>Да и нихуя ты не найдешь годную охлажденку, кроме Мираторга.
Заебали уже своей пропагандой мираторга по всему разделу, в том же метро лежит еще как минимум ангус/герефорд от албиф.
Они еще сыр заплесневевший жрут и испорченный виноградный сок, вообще животные.
пиздец а кто-то гнилое молоко пьет
Какое нахуй ВЫЗРЕВАНИЕ МЯСА, вы ебнулись? Или это пидорахи так называют залежалое и полустухшее дерьмо, что им продают хачи на рынках?
да никто не пропогандирует мираторг тут, просто один поехавший говорит - "блядь, я хочу говнядину, но у Мираторга на сайте фотка не очень", ему поясняют, что он не фотографию покупает, и в фотке нет ничего такого, а он начинает кидаться тут фотками ирландской говнядины с Инетрента, жрать фарш из пятерочки и пердеть, что все тут проплаченные путинцы рекламируют Мираторг. Мираторг это просто блядь то, что продается, если ты щас скажешь, что Албиф и прочая метровская хорека отличается от Мираторга по внешнему виду это значит только, что ты в Метро ни разу не был.
https://en.wikipedia.org/wiki/Beef_aging
http://www.rosinox.ru/about/news/146.htm
идите в пизду, я уже запутался, где тут троли, а где школьники
Скандинавы жрут блевотную гнилую рыбу. И че, блядь, мне теперь эту рыбу вместо щей ебашить? Я реально лучше наверну тазик оливье и закушу мясом по-французски, чем буду хавать любове говно чисто потому, что "по европейски", а ты, блядь, начинаешь - "они машины хорошие делают и придумали флан, поэтому теперь жри любое европейское говно, которое тебе невкусно и обладает блювотным видом"
Under hygienic conditions and without other treatment, meat can be stored at above its freezing point (–1.5 °C) for about six weeks without spoilage, during which time it undergoes an aging process that increases its tenderness and flavor.[1]:141
During the first day after death, glycolysis continues until the accumulation of lactic acid causes the pH to reach about 5.5. The remaining glycogen, about 18 g per kg, is believed to increase the water-holding capacity and tenderness of the flesh when cooked.[1]:87 Rigor mortis sets in a few hours after death as ATP is used up, causing actin and myosin to combine into rigid actomyosin and lowering the meat's water-holding capacity,[1]:90 causing it to lose water ("weep").[1]:146 In muscles that enter rigor in a contracted position, actin and myosin filaments overlap and cross-bond, resulting in meat that is tough on cooking[1]:144 – hence again the need to prevent pre-slaughter stress in the animal.
Over time, the muscle proteins denature in varying degree, with the exception of the collagen and elastin of connective tissue,[1]:142 and rigor mortis resolves. Because of these changes, the meat is tender and pliable when cooked just after death or after the resolution of rigor, but tough when cooked during rigor.[1]:142 As the muscle pigment myoglobin denatures, its iron oxidates, which may cause a brown discoloration near the surface of the meat.[1]:146 Ongoing proteolysis also contributes to conditioning. Hypoxanthine, a breakdown product of ATP, contributes to the meat's flavor and odor, as do other products of the decomposition of muscle fat and protein.[1]:155
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D0%B2%D1%82%D0%BE%D0%BB%D0%B8%D0%B7_%D0%BC%D1%8F%D1%81%D0%B0
> А то, что кусок сала на мясе висит - никто у тебя ножик из рук вырывать не будет, когда ты попытаешься его отрезать
почему оне не отрезали все лишнее при фасовке?
>не отличается у мираторга цвет от твоих пикч
>А так по фоткам с интренета, конечно, охуенно судить о качестве мяса
блять это фотка с рекламного сайта мираторга, сделанная профессиональным фотографом. На ней все должно быть заебесь, а ты сейчас мне втюхиваешь, что фиолетовый цвет это нормально
>Как бы, ты когда рыбу берешь, например, тоже за кишки платишь. А можешь взять потрошеную и не платить за кишки, казалось бы охуенно - но тока вот потрошеная рыба стоит дороже непотрошеной, и отнюдь не только потому, что к ней приложили труд. Это каким ебанотом надо быть, чтобы думать, что за отрезаный и выикинутый жир ты не заплатил, если его нет в упаковке.
Потому что в нормальных странах я не плачу за жир, который не ем.
а по поводу рыбы ты сравниваешь не сравнимое, они разделили корову, отрезали мясо, отрезали пленку, отбили его, но забыли блять удалить кусочик жира, который никто не ест. Где логика? Это как почистить рыбу, но не убрать из нее кишки.
>Да и в стейках в морозилке нет ничего плохого, так что иди в пизду.
только если оно было заморожено шоковым методом, а взять охлажденное мясо и заснуть его в морозилку это пиздец говноедство. Купить дорогой кусок мяса, чтобы его потом испортить.
>Я готов спорить, что ты хуй отличишь мороженное от немороженного на вкус.
я тебе скажу, что стейк который полежал денек во вскрытой упаковке и поменял свой цвет под действием воздуха, как у сраного мираторга отличается на вкус.
твой ватник знает иностранных языков больше, чем раз твоя мамаша не относилась к тебе как к говну.
О! Отлично, старое, несвежее мясо это оказывается вызревшее мясо
не отрезали - потому, что не захотели. Тебя никто не заставляет брать мираторг, но те альтернативы, которые тебе доступны будут не лучше. Ты, если знаешь охуевшее мясо, по приемлимой цене, которое можно купить - ты скажи, я тока рад буду.
И когда ты платишь, что в нормальных странах, что в Зимбабве - ты платишь за все затраты, которые понесли при готовке продукта. Всегда. Если бы для производства мяса надо было сделать что-то за что ты бы не платил - производитель разорился бы нахуй. Мясо тоже не всегда нарезанным на порционные стейки продается, оно иногда с костями продается и даже не всегда того, когда с костями его надо готовить. И даже пленку не всегда отрезают. Если на мясе был жир и если его отрезали - ты за это заплатил. Единственное, ты можешь купить мясо с отрезанным жиром по цене мяса с неотрезанным - но, блядь, это рынок, там дохуя нюансов влияющих на цену.
Стейк в морозилке был заморожен шоковым методом, а потом помещен в морозилку, потому что даже если метод охуенно шоковый и европейский при комантной температуре мясо расстает.
Стейк хранится 12 часов после вскрытия упаковки максимум. На нем даже это написано специально для тебя. Он бы у тебя еще месяц лежал, а ты бы потом переживал по этому поводу.
>а он начинает кидаться тут фотками ирландской говнядины с Инетрента
>мама, мама, так не честно, он постит фотки нормальных стейков с интернета
я тебя уверяю, что эти ирландские стейки выглядят именно так, как на картинках. а то, что твой мираторгна фотках синюшное говно, с лишним куском жира это совсем не фотограф виноват.
а черный чай это сгнивший зеленый, а соевый соус или вустерский это ваще пиздец. Добро пожаловать в жизнь.
1. второй стейк с твоей картинки выглядит так же как мираторг выглядит в Окее, сходи, да посмотри.
2 они и стоят дешевле мираторга, но ты можешь этот стейк купить? если да - ты скажи как.
> не отрезали - потому, что не захотели. Тебя никто не заставляет брать мираторг, но те альтернативы, которые тебе доступны будут не лучше. Ты, если знаешь охуевшее мясо, по приемлимой цене, которое можно купить - ты скажи, я тока рад буду.
Типичное пидарашкомышление, не хочешь есть говно - помой, а мне и так нормально. И не важно, что производитель кормит говном.
>ты или жри наше говно, или скажи где взять не говно
можно просто не жрать оверпрайс говно, например
> Единственное, ты можешь купить мясо с отрезанным жиром по цене мяса с неотрезанным - но, блядь, это рынок, там дохуя нюансов влияющих на цену.
да мне похуй, пусть оно будет дороже на 50 рублей, но без жира. Это же блять элементарная вещь, продаешь ололо ангус стриплойн биф мраморный риб ай стейк за кучу денег, так сделай милость, доделай свою работу, отрежь лишний жир и пленку.
>Стейк хранится 12 часов после вскрытия упаковки максимум. На нем даже это написано специально для тебя. Он бы у тебя еще месяц лежал, а ты бы потом переживал по этому поводу.
а, ну охуеть теперь, ты меня успокоил. Одно радует, фиолетовый стейк уже не станет фиолетовым второй раз
в пидорашке есть сырое мясо, вы его мебендазолом заедате чтоли?
Это мышление в том духе, что тебя никто не заставляет есть говно. Вот и всё. Если для тебя принципиальнее всего отрезанный жир - не покупай мясо с неотрезанным жиром. По мне это не критичный недостаток.
Тут один хуй, никто нихуя не предложил другого мяса - заморозка им не то, мираторг синюшный и жир не срезан, хотя сами его даже не покупали ни разу. У бОльшей части жирной говядины в той части мира, где я был (а я тебя уверяю - я совсем не про Воронеж) этот жир будет не срезан.
>1. второй стейк с твоей картинки выглядит так же как мираторг выглядит в Окее, сходи, да посмотри.
Вот только второй стейк вызревал 28 днейи у него нет того синюшного цвета, а мираторг просто испорченый кусок мяса.
оно обработано марганцовкой судя по цвету, так что все нормально
Блядь, тут тема и началсь с того, что мираторг дорого стоит и брать заморозку, но заморозка для мамкиных шеф-поворов это не то, они же сразу же обосрали всё.
И хуя ты много зарабатываешь - если две секунды работы нажом по срезанию жира слишком утомительны и ты бы не согласился это делать. Ты ваще нерационален нихуя. Ты готовишь и тратишь на это время.
Если ты готвишь чтобы поесть и тебе пиздец важно и вкусно и быстро и ты готов платить за это - стейк это не то блюдо, которым тебе стоит заниматься. Говно у тебя выйдет в первые 99 раз и оно не будет стоить тех денег, которые ты на него потратил - иди в хороший ресторан и не еби мозги.
Если ты переживаешь за те две секунды по срезанию жирка, тратя кучу времени на готовку, то ты опять же нихуя неправ.
ты его в глаза-то видел хоть раз? ну мне ты ладно, можешь, напиздеть, но себе не напиздишь.
>хотя сами его даже не покупали ни разу.
ну хорошо, уговорил. Съезжу в ДС на него посмотреть. Может куплю, а может и нет. но что-то как-то палево есть это непрожаренным. но боюсь впечатление будет испорчено, это офисный планктон из ДС может есть залежалое мясо синюшной коровы представляя, как ест качественный риб ай стейк. карго культ хули
>заморозка им не то
ну на тех ирландских стейках четко написано: не замораживать.
>>стейк это не то блюдо, которым тебе стоит заниматься. Говно у тебя выйдет в первые 99 раз.
Пойди поебись с приготовлением пирога, а потом уже говори как трудно готовить стейки.
не только видел, но и ел. (ни его конкретно, а другой выдержанный 28 дней сорт) тот не выдержанный риб ай тоже ел. Он дешевле и вообще охуенен.
>Если ты готвишь чтобы поесть и тебе пиздец важно и вкусно и быстро и ты готов платить за это - стейк это не то блюдо, которым тебе стоит заниматься. Говно у тебя выйдет в первые 99 раз
Стейк готовится быстро и просто. Что там сложного епта? Нормальный риб ай вообще сложно испортить, даже хорошо прожаренный он будет вкусным и сочным. и мягким Хотя я, как уже говорил выше, опыта с мираторгом не имел. Может с мираторгом все действительно так, как ты говоришь. лол
>Если ты переживаешь за те две секунды по срезанию жирка, тратя кучу времени на готовку, то ты опять же нихуя неправ.
я должен как минимум запачкать нож, потом еще мыть его надо. В то время, как с теми айриш стейками просто достал, кинул специй, масла опционально и кидай на сковородку, идеальный кусок для мамкиных корзинок, а не мишлен-поворов.
Если уж ты так хочешь ебаться с разделкой мяса, купи целый кусок и нарезай из него стейки. Зачем платить ашоту, который все равно нарезал их хуево.
>Если ты готвишь чтобы поесть и тебе пиздец важно и вкусно и быстро и ты готов платить за это - стейк это не то блюдо, которым тебе стоит заниматься. Говно у тебя выйдет в первые 99 раз
Стейк готовится быстро и просто. Что там сложного епта? Нормальный риб ай вообще сложно испортить, даже хорошо прожаренный он будет вкусным и сочным. и мягким Хотя я, как уже говорил выше, опыта с мираторгом не имел. Может с мираторгом все действительно так, как ты говоришь. лол
>Если ты переживаешь за те две секунды по срезанию жирка, тратя кучу времени на готовку, то ты опять же нихуя неправ.
я должен как минимум запачкать нож, потом еще мыть его надо. В то время, как с теми айриш стейками просто достал, кинул специй, масла опционально и кидай на сковородку, идеальный кусок для мамкиных корзинок, а не мишлен-поворов.
Если уж ты так хочешь ебаться с разделкой мяса, купи целый кусок и нарезай из него стейки. Зачем платить ашоту, который все равно нарезал их хуево.
> закушу мясом по-французски, чем буду хавать любове говно чисто потому, что "по европейски"
В голосину.
>купи целый кусок и нарезай из него стейки
Где ты этот кусок купишь? Прогуляйся на выходных по рынкам и посмотри, что там предлагают из говядины. Там такие отрубы, что вообще не поддаются классификации, типа "говядина для тушения", "говядина для супа" и прочие перлы.
у того же мираторга, мы же его обсуждаем
> Говно у тебя выйдет в первые 99 раз
Тупицы без градусника должны страдать.
А, если речь про мираторг, то кусков, пригодных для нарезки на стейки я у них не видел. Видел отдельные стейки в вакууме по цене хорошей импортной говядины (которой, по воле хуйла, мы теперь лишены), и упаковки в стиле bulk мяса качеством пониже - ну там безкостные голяшки, шейки и т.п., визуально вообще неидентифицируемые. Иногда беру вторые, если по акции выгодные цены. В целом - посредственная говядина типа липецкой, молодая и не выдержанная. Не хай-фай, короч.
>Тупицы без градусника должны страдать.
Страдают тупицы, не умеющие в сувид.
http://www.youtube.com/watch?v=q21O515OLxU
>стейк
>сувид
Ясно понятно.
>без градусника
>сувид
Маня, ты где видела водяные бани без термодатчика?
Маня, водяная баня с термодатчиком, программируемым PID-контроллером, таймером, теплоизоляцией и прочими ништяками сейчас стоит дешевле, чем обычный термометр с выносным датчиком. Proof me wrong. Алсо, ты сам когда-нибудь пробовал жарить стейк с воткнутым в него щупом термометра?
локоть суешь и все
Можно еще хуй сунуть, точность выше.
И причем тут "без градусника"? Мразь тупоумная, лишь бы дамагогию развести.
Прими таблетки и иди спать.
Вот, лищь бы демагогию развезти, тупоумное животное.
У них и ангус, и просто коровка. Ангус действительно мраморный, выращен в Брянске, а не привезён из австралий в замороженном вслед
Мираторг продаёт фарш из ангуса. Оче-оче жирный, только котлетки на гриле. Уровень жира, к слову, поднялся до уровня решётки на сковороде.
На упаковке написано - жир 35%
типичная рашка. Везде хотят наебать. Сейчас вылезет питух, который начнет кукарекать, что не нравится жир в фарше возьми и вытопи его сам и вообще следует сказать спасибо за жри ибо без него было бы дороже раза в два
Вообще-то в фарше должно быть много жира, иначе котлеты будут резиновые.
бдядь, ну хуй с ним со стейком, но фарш-то из мраморной говядины нахуя? ты, наверное, из стейков еще бульоны варишь, а потом переживешь - че, мол, такие бульоны говняные а мясо для них такое дорогое?
Мраморная говядина это, блядь, жирная говяидна. Нежирная продается замороженная из Австралии, но даже её нахуй на фаршу пускать я не знаю.
>стейк говяжий жирноват? - это путин виноват!
>07:06:10
>07:06:59
Охуеть у вас там время реакции, хорошо платят?
Лол. Что такие мудаки как ты делают в диетаче? У бычка кроме стейковых отрубов, внезапно, есть и другие отрубы, более жесткие, которые на стейк уже не пустишь, та же голяшка, например. Вот из таких отрубов можно делать фарш. И будет он очень вкусным, так как говядина жирная.
Еще один мудак. Вы тут из пораши такие поехавшие набежали? Вы же в кухне совсем не разбираетесь. Фарш на рубленную котлету должен быть жирным, иначе будет сухо и не так вкусно. Раньше единственным выходом было половину фарша сделать из свинины. Но не все любят свинину и на мой вкус говядина вкуснее, не воняет. Впрочем, это на любителя. Как бы то не было теперь можно делать котлеты из фарша без добавления свинины. Выходит очень вкусно.
Только вчера брал такой фарш, супер годно в котлеты и болоньезе из такого фарша очень вкусная получается. Вообще мироторг молодцы, мало того что в такой короткий срок вышли на рынок с говядиной зернового откорма, так еще и сопутствующие продукты от такой говядины у них очень высокого качества — фарш без каких-либо добавок, типа сои, без жил и тп, очень высокого качества. У них в линейке вообще очень много чего годного вижу и цена хорошая. Надеюсь не скатятся.
Эй ты, ты классный.
>такой короткий срок
И они и алфиб племенные стада начинали разводить еще до всяких санкций.
Да? Ну как бы то не было молодцы. Главное чтобы уровень и дальше держали, хоть и не очень в это верю.
Заебали уже своим мираторгом, у них отрубы для стейков стоят дороже, чем более охуительные выдержанные австралийские стоили до санкций, а обычная быдло-говядина типа голяшки-хуяшки дороже, чем на рынке. Ебал я в рот такое "импортозамещение".
до санкций был другой курс, сейчас охуительные аргентинские стейки дороже
голяшки из ангуса на рынке нет
>голяшки из ангуса на рынке нет
Ну, я хуй знаю, из чего те мираторговские голяшки по >400р за кило, которые продаются повсеместно. Брал пару раз по йоба-акциям по 269 или типа того, а так нахуй надо.
>, продаешь ололо ангус стриплойн биф мраморный риб ай стейк за кучу денег, так сделай милость, доделай свою работу, отрежь лишний жир и пленку.
Мань, у стиплойна всегда жир сверху. В любой стране.
Попизди мне! В Калмыкии есть она, только 100% её идёт на экспорт, но это уже тонкости.
На рынке - приходишь, смотришь, чтобы вдоль волокон были жировые прослойки - это называется мраморность, а не ангус, мираторг, и прочая хуйня, что вы здесь несете.
Идиотина блять, попробуй добавь в фарш перемолотый лук, и батон замоченный в молоке. В общем сделай котлеты а не бифштексы.
>попробуй добавь в фарш перемолотый лук, и батон замоченный в молоке
Может еще говна добавить посоветуешь?
Фотограф еблан, на самом деле красное.
Но, добавлю, до настоящей мраморной говядины очень и очень далеко.
>почему оне не отрезали все лишнее при фасовке?
>я не плачу за жир, который не ем.
А я вот этот жир ем, да не просто ем, а жру урча. Тебе сказали, если тебя этот жир смущает, жиробас - отрежь его и успокойся. Какой то ты пиздец уебок просто и мразь, навязывающий свое мнение другим. Вот если б тред не про мясо был, я б подумал что ты ебучий веган.
Прошли те славные времена, когда сувидопидоров отовсюду гнали ссаными тряпками.
Открою тебе секрет, что это не фарш из ангуса, простигосподи, а просто фарш из обычной говядины и сала.
мимоработалвмираторге
Прост ты как и тот фотограф — еблан
>2015
>Делать стейки не из вырезки.
Зачем заморачиваться поиском мраморной говядины, если можно просто купить нормальную вырезку и сделать шикарные стейки?
>вырезку и сделать шикарные стейки
Лол. Вырезка - самое безвкусное мясо.
Идёшь в магаз и покупаешь
нормальная вырезка стоит как нормальный стейк.
ебать, 300 грамм за 8 фунтов
Стейки и так делают из вырезки. Тендрелоин стейк считается безвкусным так как там мало жировыйх прослоек у любой модели коровы, поэтому его часто перед приготовленим заворачивают в бекон, или подают с насыщенными соусами. Ты учитывай что стейк мясо должно вызревать - автолиз мяса, разложение и самоферментирование тканей, что придает мясу вкус. А парная говяга честно говоря неочень в роли стейка, невкусный кусок, и неферментированный вдвойне нечень. Можно конечно самому выдержать мясо, но мне кажется в домашних условиях проблематично не заразить мясо гнилостными бактериями и держать его в нужной температуре. Если есть возможность купить вырезку, значит есть возможность купить стриплоин, он повкуснее даже обычный.
стейки из вырезки делают из вырезки.
стейки не из вырезки делают не из вырезки.
цена вырезки и цена тонкого края примерно одного качества примерно одинаковая
цена вырезки и ниже цены рибая такого же качества.
вырезка продается большими кусками, и использовать её для приготовления стейка нерационально, её лучше запекать или использовать как-то иначе из-за её размера. Этого достаточно, чтобы не есть стейки из вырезки, как по мне.
Чего пидар диванный, котлеты не готовил никогда?
Тред не читал.
В нашей области появилсь, не мраморная говядина, а мраморная свинина, так то. Типа в один из свинокомплексов завезли какую-то илитную породу свиней из Испании, у которой вырезка с прожилками жира. На многих рынках как своего мухосранска, так и соседних видел рекламу этого продукта.
Может кто за нее пояснить? Правда ли бывает такого рода свинина, или маркетологи пытаются наебать?
В нашей области появилсь, не мраморная говядина, а мраморная свинина, так то. Типа в один из свинокомплексов завезли какую-то илитную породу свиней из Испании, у которой вырезка с прожилками жира. На многих рынках как своего мухосранска, так и соседних видел рекламу этого продукта.
Может кто за нее пояснить? Правда ли бывает такого рода свинина, или маркетологи пытаются наебать?
>свиней
>вырезка с прожилками жира
Что-то мне подсказывает, что это просто бекон ;)
но бекон это пузико
а вырезка это поясничная мышца какая-то там
> Типа в один из свинокомплексов завезли какую-то илитную породу свиней из Испании
Из украинского АТО, прямиком из котла достали?
хохол плиз не надо тут вражду пропагандировать. украинцы братушки нам
Если стейк в вакуумной упаковке, как на , то он естественный красный цвет приобретает только после вскрытия упаковки. Сегодня буду его готовить - если не забуду сфоткаю.
С каких пор? Хохлы нас ненавидят еще с майдана, а после возвращения Крыма вообще поехали вкрай.
пожалуйста, смотри дебилоскоп поменьше.
Короче вот, новость за 13й год:
В регионе открыли уникальное предприятие по производству мраморного мяса
Первое в стране предприятие по производству мраморной свинины открылось в Ивнянском районе Белгородской области. Да, да, это не опечатка – свинина тоже может быть мраморной. Как объясняют руководители проекта – от обычного классического такое мясо отличается более насыщенным вкусом, невероятной нежностью и незабываемым ароматом.
Проектная мощность трех новых свинокомплексов – 22 тыс тонн свинины в год, что составляет 60 голов в час. Продукция завода – свинина класса «премиум», по словам животноводов и администрации предприятия, проект сможет показать какой именно должна быть настоящая свинина.
На прилавки магазинов мраморное мясо поступит в самое ближайшее время. В перспективе мощность завода планируется повысить до 25 тыс. тонн свинины в год.
В регионе открыли уникальное предприятие по производству мраморного мяса
Первое в стране предприятие по производству мраморной свинины открылось в Ивнянском районе Белгородской области. Да, да, это не опечатка – свинина тоже может быть мраморной. Как объясняют руководители проекта – от обычного классического такое мясо отличается более насыщенным вкусом, невероятной нежностью и незабываемым ароматом.
Проектная мощность трех новых свинокомплексов – 22 тыс тонн свинины в год, что составляет 60 голов в час. Продукция завода – свинина класса «премиум», по словам животноводов и администрации предприятия, проект сможет показать какой именно должна быть настоящая свинина.
На прилавки магазинов мраморное мясо поступит в самое ближайшее время. В перспективе мощность завода планируется повысить до 25 тыс. тонн свинины в год.
У меня сырого мясо получилось слишком много, хотя жарил по две-три минуты с каждой стороны (облил маслом с тимьяном, потом в фольгу на 10 минут). Что можно сделать после того, как получились корочки, чтобы внутри прожарилось тоже, но сок не весь вытек? Жарить на каждой стороне дольше или лучше быстро обжарить на каждой стороне, а потом довести на меньшем огне?
И где тут про вырезку?
толщина стейка какая? если тонкий, то смысла в духовку пихать нет.
Можешь сначала обжечь на сильном огне с двух сторон, потом убавить и еще чутка пожарить
Можешь сначала обжечь на сильном огне с двух сторон, потом убавить и еще чутка пожарить
Новость про производство свинины. Ну наверное и вырезку они там делают, да?
Угу, вот только ты говяжих вырезок много мраморных видел?
что скажите про этих товарищей?
www.steakcider.ru
www.steakcider.ru
Купил я этот ваш мироторг, стриплойн.
Скажу так: прослойка жира не такая ебанутая, как на фото с сайта. Так что беру свои слова взад.
Насчет цвету, ну хм, ну хуй знает, попробуем. В вакуумной упаковке. С него блять сок течет. Они в него литр воды шприцем влили?
Теперь остается следующий квест: как приготовить сей стейк, дома на электроплите, на мамкиной сковородке и чтобы мамка потом не орала: аааа!!! ты всю кухню задымил!!! кто ж так жарит?!!! он не дожаренный!!! карул!!!
Скажу так: прослойка жира не такая ебанутая, как на фото с сайта. Так что беру свои слова взад.
Насчет цвету, ну хм, ну хуй знает, попробуем. В вакуумной упаковке. С него блять сок течет. Они в него литр воды шприцем влили?
Теперь остается следующий квест: как приготовить сей стейк, дома на электроплите, на мамкиной сковородке и чтобы мамка потом не орала: аааа!!! ты всю кухню задымил!!! кто ж так жарит?!!! он не дожаренный!!! карул!!!
>стейк, дома на электроплите, на мамкиной сковородке
Никак)))
Анон, он пиздец будет дымить, сразу говорю. Ультра обжарь по минуте и доведи на решётке с поддоном в духовке. Он пиздец как течёт
>на мамкиной сковородке и чтобы мамка потом не орала
Ну охуеть теперь
>как приготовить сей стейк, дома на электроплите, на мамкиной сковородке
Упаковываешь его в полиэтиленовый пакет потолще, выжимаешь лишний воздух, завязываешь пакет, кидаешь его в кастрюлю, ставишь ее в кухонную раковину, заполняешь кастрюлю максимально горячей водой из-под крана, пускаешь воду тонкой струйкой для поддержания температуры и двачуешь час. Потом вынимаешь пакет, достаешь мясо, не проебывая сок. Разогревая на сковороде сливочное масло, обсушиваешь мясо салфеткой, солишь и кидаешь на оче разогретую сковороду с маслом. Обжариваешь мясо до корочки, поливая маслом. Убираешь мясо, выливаешь на сковороду сок, добавляешь специи и что взбредет в голову (вино, соевый соус, сахар, небо, аллаха), доводишь до консистенции соуса, которым обливаешь свой стейк и жрешь его, запивая красным сухим.
Сувидокун пожаловал
нету у меня дома гриля, что поделать.
да вроде он не слишком толстый, чтобы сковородка его не смогла прогреть. а сколько времени ты в духовке доводишь?
Может еще успею купить гриль-сковороду. лол
да вроде он не слишком толстый, чтобы сковородка его не смогла прогреть. а сколько времени ты в духовке доводишь?
Может еще успею купить гриль-сковороду. лол
Cувидомит лал
И да, сувид-кун желает счастливого Нового Года всем в этом треде.
https://www.youtube.com/watch?v=q21O515OLxU
https://www.youtube.com/watch?v=q21O515OLxU
Кстати, какая вероятность травануться делая так с мираторгом?
Если твой мираторг не просрочен, то вероятность близка к нулевой. Если хочешь дополнительно перестраховаться - промой мясо водой и обсуши чистой салфеткой. А так я жрал сырой мираторговский говяжий фарш, а это продукт на порядок более стремный в микробиологическом плане, чем кусок мяса, и ничего мне не было.
Объясни, что делать, если корочка получается, но мясо внутри слишком сырое? Как правильно доводить внутренности стейка до нужной кондиции? Просто в фольгу пробовал заворачивать - не помогло (так же сыро).
Ну т.е. это нормально после получения корочки ещё немного его пожарить? А то мне в соседнем треде сказали, что стейк не надо больше одного раза на каждой стороне жарить :(
Нищие пидорахи пожаловали.
>мясо внутри слишком сырое
Оно не сырое, а сочное. Если тебе по нраву сухое мясо, готовь его при более высоких температурах, а потом умащивай маянезиком или другими соусами.
ну там красные волокна, которые не разжуёшь, это всё-таки слишком сыро. Везде пишут, что у стейка сырая должна быть серединка, а не вся часть между корочками
Нахуя ты тут обьясняешь это? Это же необучаемая пидарашка которая повелась на хайп около сырого мяса, не понимая, что там, где подают такие стейки - совсем другая культура. Русские едят прожареное мясо, допускается чуть-розоватый цвет внутри, с прозрачным соком. Та тонкая грань между медиум и медиум уэлл. Все что сырее - оверхайпнутая поебота для нитакихкаквсе пидорах.
У тебя рейр стейк получается, а не медиум рейр. Пробуй время готовки увеличить.
Диды ели борсч неча и мы будем, неча нам пробовать кухни остальной планеты. Типичная пидораха.
>ну там красные волокна, которые не разжуёшь
Прикинь, они нормально расжевываются. Если нет - ты выбрал неправильный отруб для стейка. Но даже в том случае, если ты взял для стейка какую-нибудь голяшку (стейкоёбы сейчас смеются в голос и проигрывают с подливой), ее просто надо подольше подержать, часов 10-12, например, чтобы жесткие соединительные ткани размягчились.
совет хочешь? бери мираторг, только не премиум-куски по охуевшей цене (теперь уже 2к+ за кило, а не 1100, как было на взлете), а обычный отруб, ту же вырезку за 650/кило
базарю, получается чудесный шатобриан, ни на йоту хуже, чем дорогой кусок
вы прослушали один из самых попсовых и верных способов извести кусок мяса за 2 тысячи впустую
>Диды ели борсч неча и мы будем, неча нам пробовать кухни остальной планеты. Типичная пидораха.
Чукчи тухлых тюленей жрут, иди тоже чтоли, необучаемый.
а какая сковорода лучше? обязательно брать гриль?
Я купил себе кибернетический гриль, уже пару месяцев пользуюсь и восторге. Жарю котлеты, курицу, сендвичи, стейки, свинину и всякие колбаски. Не нужно трястись с таймером и термометром когда стейки жаришь. Закинул и вытащил мясо нужной степени прожарки, не нужно доводить под фольгой, сразу нужной кондиции. Индикатор меняет цвет в зависимости.
Не тухлых, а ферментированных. Чуть более ферментированных, чем мясо, которое идет на стейки. Принципиальной разницы нет.
>А то мне в соседнем треде сказали, что стейк не надо больше одного раза на каждой стороне жарить :(
напиздели
Духовка и градусник. Только так достигается повторяемость результата.
Джва тибоуна этому. Держу в духовке до 65 градусов внутри куска. Получается как раз это самое.
градусника нет.
Что делать с электроплитой? использовать две комфорки?
Что делать с электроплитой? использовать две комфорки?
Градусник заказывать на али (со щупом на проводе)^
http://ru.aliexpress.com/item/2015-Rushed-Digital-Thermometer-for-Oven-free-Shipping-Digital-Lcd-Display-Probe-Food-Thermometer-Timer-Cooking/32529910530.html?ws_ab_test=searchweb201556_2,searchweb201644_2_79_78_77_82_83_80_62_81,searchweb201560_3
или
http://ru.aliexpress.com/item/Digital-Kitchen-Timer-Oven-BBQ-Thermometer-Cooking-Food-Clock-With-Silver-Probe/32339659152.html?ws_ab_test=searchweb201556_2,searchweb201644_2_79_78_77_82_83_80_62_81,searchweb201560_3
(ахтунг - рандомные продавцы)
На плитке, очевидно, оформляешь корочки на сильном огне, потом догреваешь на огне ниже среднего.
Конкретное время сильно зависит от посуды и плитки, на индукционке выглядело бы так:
1. по минуте-полторы (зависит от желаемой корочки) на каждой стороне = 100%мощь
2.потом по две минуты на каждой стороне = 35%мощь
3.пробовать (надрезать/на ощупь/проколоть)
4 если рано GOTO 2, если норм - на тарелку отдыхать несколько минут
tefal optigrill на ютубе полно тестов
> Пробуй время готовки увеличить.
Вы тут все с дивана или можете дать реальный совет? Что значит увеличить время готовки? Дольше жарить на каждой стороне (сейчас было 2-3 минуты)? Помещать в духовку после получения корочек? Просто жарить на сковороде на уменьшенном огне после того, как получатся корочки?
> ты выбрал неправильный отруб для стейка
У меня вот такой шмат:
Достаю его такой..
На фото плохо видно, совсем розовые части не очень комфортно было жевать. В итоге кинул ещё минутку пожарил и захавал в итоге.
>2.потом по две минуты на каждой стороне = 35%мощь
опасаюсь, что электроплита не успеет остыть. Потому подумываю использовать две комфорки. Еще бы гриль сковороду купить, но жаба душит. В ближайшем магазине 4700 за кусок чугуна.
духовка нужна для толстого куска. более 2.5см. тонкий кусок можно прожарить и на сковородке, даже глазом не успеешь моргнуть, как будет велл дан
>Русские едят прожареное мясо
и долбятся в пердак
мимо-гей
Отличный получился, розовенький, мы бы тут все его сожрали, типичный медиум рейр
Используй две. Гриль сковородка - напрасная трата денег, имхо. У меня есть - не пользуюсь почти.
Я так понял, что речь идет об индукционке, чему там остывать?
Нихуя это не мед.рэр, просто на фото не видно красноту
>В ближайшем магазине 4700 за кусок чугуна.
Буквально на днях взял биол за 1800. Квадратная 28х28 см.
какая нах индукционка? обычная электрическая плитка времен СССР
где брал? диктуй адрес
В каких магазинах можно найти мираторг в Москве, в Ашане и Перекрестке не удалось.
В пятерочке
Лента
Внезапно, есть магазины Мираторг.
я искал по списку магазинов на сайте мираторга.
Перекресток, Билла, даже ебаное дикси.
До подрыва 1.. 2... 3!
https://www.youtube.com/watch?v=cAYKFdJ6kfk
https://www.youtube.com/watch?v=cAYKFdJ6kfk
Petuhson? Oh no, it's too fat..
Белое вино+мясо? Завязывай.
Если захотел выебываться, то иди до конца.
Красное сухое вино(не продешеви)
Стейки делаются из говядины породы Ангус. Кусок на граммов 700 обойдется тебе в соответствующую сумму(дс2)
Без гриль-сковороды жарить стейк не имеет никакого смысла(если ты не заимел дома мангал). Гриль-сковорода идеальный вариант. Немножко(совсем чутка оливково масла) шалфей и розмарин(свежий )
И разберись со степенью прожарки. Раисяне не переносят вид сырого мяса, а средняя прожарка подразумевает розовую середину. Если тебя это пугает, то жарь минут по 5-6 с каждой стороны
Если захотел выебываться, то иди до конца.
Красное сухое вино(не продешеви)
Стейки делаются из говядины породы Ангус. Кусок на граммов 700 обойдется тебе в соответствующую сумму(дс2)
Без гриль-сковороды жарить стейк не имеет никакого смысла(если ты не заимел дома мангал). Гриль-сковорода идеальный вариант. Немножко(совсем чутка оливково масла) шалфей и розмарин(свежий )
И разберись со степенью прожарки. Раисяне не переносят вид сырого мяса, а средняя прожарка подразумевает розовую середину. Если тебя это пугает, то жарь минут по 5-6 с каждой стороны
Короч взял два куска ангуса мираторговского, небыло времени на этой неделе морочить что то более годное. Готовить умею так то, но есть вопрос, так как в моих магазинах нихуя нет на новый год розмарина с тимьяном свежих, то хуй знает как сушеные подсунуть теперь. Я склоняюсь к тому чтобы под конец пиздануть туда масла сливочного и насыпать этого дела, чтобы аромата пиздануло. Посыпать мясо не вариант вроде, обуглится к хуям. И соус не буду делать никакой в пизду, ща два куска килограммовых захуярю и захуярим их с тян под лыхны. А потом я буду спать, спать до 12 дня сучечки, чего собственно и вам желаю, год обещает быть ахуенно трудным.
А, еще про сковороду. Заехал днем в м-видео на предмет сковороды, чет обосрался с тонюсенькой тефалевской хуеты за 5к и решил что на моей чугунине выйдет наверное неплохо, а полоски и хуй с ними. Или же все таки я сильно обосрусь?
Купил короче сегодня вот такую чугунню хуит за 3500р. Она не слишком большая, только один стейк за раз вмещается. Надеюсь не объебался с выбором.
>Без гриль-сковороды жарить стейк не имеет никакого смысла
> Раисяне
Долбоёб в треде, я спокоен.
в треде одни диванные говноеды - фотки только один ньюфаг доставил
Ньюфаг штоле? Тут уж лет пять как минимум мусолят эту тему, напоминает спецолимпиаду по идиотизму. Пруфы никому не интересны, лучше доказать необходимость гриль сковороды, например.
Как собственно и весь двощ. Фотки вам доставлю через часок, что выйдет - хуй знает. Я решил сегодня один кусок на пробу ебануть, завтра совас мож какой сляпаю и пожарю уже посноровистей, а с колбасами сливочными мне вообще в ломы морочиться.
У тебя говно на фотке, а не стейк
> огузок говяжий
Не. Сделай лучше харчо, не трать мясо.
Ну вы то все бояре, нипонским ангусом пробавляетесь, аж целую одну фотографию мяса видел тут,че уж там.
Ну заебись тогда, я вам всем дал пососать запоров всего два куска перед этим
причем тут нипонский
отруб для стейка не подходит, жесткий очень
Да я знаю уже что обосрался, его в маринад надо на сутки. Короч поел медовика самодельного с компотиком, со сметанным кремом ахуенно вышло кстати.
> по 5-6 с каждой стороны
Лолблять.
Сегодня на новый год снова взял себе рибай. Тонкий в этот раз, "стандартной" серии. 2 минуты на каждой стороне, потом минута-полторы на каждой стороне на соседней конфорке на среднем огне, облил тимьяновым маслом, потом 10 минут в фольге на тарелке - в итоге душисто, есть можно, но РОЗОВОЙ СЕРЕДИНКИ НЕТ, и у меня баттхёрт, т.к. я так и не могу поймать нормальное сочетание толщины и времени обжарки.
Да купи ты уже градусник блджад!
>потом минута-полторы на каждой стороне на соседней конфорке на среднем огне, облил тимьяновым маслом, потом 10 минут в фольге на тарелке
и ты еще спрашиваешь почему ты обсорался. Стейк толщиной меньше 2.5см в доводке не нуждается
Я это считаю хуйнёй для ноускилл-гиродрочеров. Там пока втыкать будешь уже всё сгорит нахуй.
Да уж понял. Я ещё просто все три раза разные стейки сами покупал, то тонкие, то толстые, не приноровлюсь.
короче я сегодня пожарил мираторговские стейки, угостил родителей.
Сейчас фотку залью
был в ирландии-кун
Сейчас фотку залью
был в ирландии-кун
Короче вот. Мироторговский стриплойн. Я бы сказал, что в нем жира почти нет в сравнении с ирландским. Сало все растопилось. Так что прожарка велдан не проканает. Косоруки не умеют или не хотят вырезать жилы. Так что местами приходилось выплевывать куски.
В целом получилось сочно и отлично. Жарил на чугунном гриле по 4 минуты с обеих сторон, потом просто ставил в теплую духовку отдыхать.
Батя доволен, говорит давно такое мясо не ел и вообще збс. Мамка как ожидалось не захотела есть красное мясо. Такие дела.
Следующий раз попробую жарить меньше и доводить в духовке ибо корка слишком черной получилось и перец погорел.
Еще один совет мамкиным кулинаром, будите жарить выгоняйте мамку или тян в с кухни, чтоб не мешала делать все правильно.
В целом получилось сочно и отлично. Жарил на чугунном гриле по 4 минуты с обеих сторон, потом просто ставил в теплую духовку отдыхать.
Батя доволен, говорит давно такое мясо не ел и вообще збс. Мамка как ожидалось не захотела есть красное мясо. Такие дела.
Следующий раз попробую жарить меньше и доводить в духовке ибо корка слишком черной получилось и перец погорел.
Еще один совет мамкиным кулинаром, будите жарить выгоняйте мамку или тян в с кухни, чтоб не мешала делать все правильно.
>пожарил мираторговские стейки
>был в ирландии
Что?
4 минуты на каждую сторону.
уточняю
я тут ангусы ирландские постил
>Косоруки не умеют или не хотят вырезать жилы
Самая, как по мне, большая проблема в стейках. Жилы хронически не приемлю. Можно ли сейчас в РФ купить стейк без жил?
>я так и не могу поймать нормальное сочетание толщины и времени обжарки.
>Я это считаю хуйнёй для ноускилл-гиродрочеров.
Рукалицо блять
> Там пока втыкать будешь уже всё сгорит нахуй.
Втыкать надо когда в духовке стоит доходит. Чому ты такой трудный?
Чей-то не получается у меня получить рисунок решетки на мясе.
Вроде все делаю как надо, пиздецки разогреваю гриль-сковороду. Смазываю оливковым маслом шмат мяса, обжариваю по 2 минуты с каждой стороны, 2 раза переворачиваю. В итоге вместо решетки получается непонятный рисунок на мясе. Может масло много ложу?
Фото хуевое, но примерно понятно.
Вроде все делаю как надо, пиздецки разогреваю гриль-сковороду. Смазываю оливковым маслом шмат мяса, обжариваю по 2 минуты с каждой стороны, 2 раза переворачиваю. В итоге вместо решетки получается непонятный рисунок на мясе. Может масло много ложу?
Фото хуевое, но примерно понятно.
Славно получилось. Какой толщины он? у меня бы за 4 минуты на каждой стороне сгорело бы всё нахуй
Зачем доводить в духовки, если мне сковороды много? Я потом его обливаю тимьяновым маслом и в фольгу на 10 минут.
толщина два пальца. 2-2.5 см. Разогревал сковороду не до максимума. У меня электроплита. 3 режима мощности, жарил на 2-йке. и чугунный гриль. этот
Молодец, алсо вот эта степень прожарки - минимальная, при которой мясо можно жрать русскому человеку, все что сырее - автоматический говноед.
Ты в каком-то колхозе живешь?
>которой мясо можно жрать русскому человеку
>мясо можно жрать русскому человеку
>жрать русскому человеку
>русскому человеку
>РУССКОМУ
Все ясно с тобой, жри дальше резиновую подошву.
Мажь чуток, чтобы заблестел только. И не шевели его, можно лопаткой сверху еще придавить.
Этож уже совсем вэл дан, не толсти. Нахуя покупать дорогой кусман мяса и.делать из него подошву? Для жареного в пизду мяса я беру свинину и захуяриваю ее с луком в пропорции 2/1, с лавриком и перцем. Но это еще батя пристрастил в детстве, когда свина хуярил сразу же из парного так хуярил, с охлажденкой не сравнить Конечно.
>2 минуты на каждой стороне
>по 4 минуты с обеих сторон
>обжариваю по 2 минуты с каждой стороны, 2 раза переворачиваю
Нухуя вы так делаете? Стейк нужно переворачивать как можно чаще, тогда он равномернее прожарится. В идеале вообще надо жарить во фритюре, но всем жалко масла и "это же будет очень жирно и вредно", хотя нет, пидоры ебаные, блядь. Хотя, конечно, фритюр из топленого сливочного нынче дороговато встанет.
>по 4 минуты с обеих сторон
>обжариваю по 2 минуты с каждой стороны, 2 раза переворачиваю
Нухуя вы так делаете? Стейк нужно переворачивать как можно чаще, тогда он равномернее прожарится. В идеале вообще надо жарить во фритюре, но всем жалко масла и "это же будет очень жирно и вредно", хотя нет, пидоры ебаные, блядь. Хотя, конечно, фритюр из топленого сливочного нынче дороговато встанет.
дебил, блин
ты что ли разрешение даешь?
очередной мудак пожаловал
Ну вообще, если уж по-хорошему. Ёмкость, в которой будет стейк и масло, следует закрепить на постоянно вращающемся вертеле.
Да, причем это ты, а не он.
Думаю, технологически проще будет установить на дне емкости крыльчатку, обеспечивающую циркуляцию масла.
Хуя себе диванную-потреблядь, ценителя оверхайпнутого говна рвануло.
Ты сначала попробуй годное сырое мясо, а потом уж кукарекай.
Задача для долбоебов. Сделать рисунок решетки на стейке, переворачивая его всего 1 раз.
Делаю стейки уже лет 10, и только в последние 3 года появились долбаебы, предпочитающие сырое мясо, предполагаю что отсюда.
>Сделать рисунок решетки на стейке
А нахуя он нужен? Это пидорство какое-то.
>Делаю стейки уже лет 10
Соболезную, столько говядины перепортил..
Да не нужно потреблядь, на гриле настоящем даже расейская превращается в шедевр.
Откуда отсюда лол?
еще чуть чуть и ты изобретешь сувид
пидорашки видят красноватое мясо и сразу начинают махать руками, визжать и требовать дожарить?
пидорашки видят красноватое мясо и сразу начинают махать руками, визжать и требовать дожарить?
Гельминтов боятся, бычьих цепней там.
Короч не стал я говнять мясо, взял из него азу сделал, с солеными огурцами. Лучшее сука блюдо на свете, долго только готовить.
вкусней чем из обычной говядины? А то я пару раз думал взять подобное, да всё прохожу мимо. Стейки не интересуют, а вот отличаются ли нормальные блюда из такого типа крутого мяса - интересно.
на мой взгляд лучше из такого: мясо жирнее, бульон насыщеннее. Еще мясо не разлагается на сухие волокна, остается сочным и вкусным. Такой эффект только у хвоста был, но у него запах может быть. Для тушения беру теперь только ангус. С другой стороны вкус столь насыщенный что в супе нужно быть осторожным, иначе будет очень доминировать ― на любителя.
спасибо за ответ, значит попробую.
потом эти люди идут в ближайший суши-бар и жрут там сырую рыбу
Кстати, насколько опасно есть сырую говядину?
Кстати, насколько опасно есть сырую говядину?
Непереставая проигрываю с долбоебов, которые считают, что есть какой-то "правильный" способ приготовления. Откуда такие берутся? Всегда считал, что нужно в первую очередь пробовать готовить по-разному и выбирать лучшее для себя самого. Серьезно, разве это не элементарная логика?
Для говноеда- безусловно.
А вот и первый порвавщийся мамкин гурман.
>нужно в первую очередь пробовать готовить по-разному и выбирать лучшее
Зачем пробовать забивать гвоздь подушкой, книжкой, лбом, хуем, если есть молоток?
Вот Азу самое то, говядиной бы башило если бы не хмели сунели с чесноком и огурцами.
Да хуй знает, по идее их сейчас все пичкают дешевыми сейчас антибиотиками и прочей отравой, но схватить хоть тот же ботулизм всегда есть шанс, сырое прям - нахуй.
В рашке опасно. В цивилизованных странах нет.
> но схватить хоть тот же ботулизм всегда есть шанс
причем тут ботулизм? Это токсин, который вырабатывают бактерии в консервах. Эти бактерии живут только без доступа воздуха.
т. е. если я съел мираторг, мне теперь пизда?
мироторг норм, рыночное -- нужно быть осторожным, в зависимости от рынка, если что-то мелкое, то фиг знает будут ли они боятся сан контроля и какие (и как получены) у них сертификаты на мясо.
и самое главное: если видишь комментарий порашника или диванного бойца за светлое будущее этой страны, которую на самом деле ненавидит, скрывай сразу -- тут только бы обосрать, а объективности не жди. Опознаются такие по неумению написать правильно Россия.
>сырое прям - нахуй
Пизда, там какой-то крупный астероид влетает в луну, или церера с орбиты сошла? Моя мечта увидеть такую хуйню.
Грибов поешь, еще не то увидишь.
> и прочей отравой
То есть когда тебя мамаша от простуды пичкала тетрациклином это было нормально, а если корове в корм того же тетрациклина хуйнули - это уже отрава?
>useless
Уебал бы. Самое то для заправки лапши или риса.
Это было не нормально: снижался иммунитет, убивалась микрофлора кишечника, вырабатывалась устойчивость к тетрациклину у болезнетворных бактерий. При этом позитивного эффекта у такого лечения не было, антибиотики не работают против вирусов. Но в 90е врачи старательно при простуде выписывали антибиотики: тетрациклин, ампиокс. Те же самые негативные последствия и при потреблении мяса и молока обколотого тетрациклином животного.
Срсли? Ну то есть антибиотик хранится в мышечной ткани до скончания времён штоле?
Нет, он встраивается в днк и потом получается человек-тетрациклин.
да, потому по стандарту за какой-то период до забоя прием антибиотиков нужно прекращать, но пидорашки срать хотели на стандарты качества. Потому когда ты схватишь какой-нить уретрит хуйца или пневмонию, тебе выпишут тетрациклин к которому зараза приобрела иммунитет и у тебя отвалится хуй
Ну ты не стремайся, выложи стандарт. И тесты того, что не соответствует. Иначе выходит беспруфный вскукарек. Такие дела.
Школьники ебанные, вы еще пищеварение жвачных не проходили?
> да, потому по стандарту за какой-то период до забоя прием антибиотиков нужно прекращать, но пидорашки срать хотели на стандарты качества
Как человек, близкий к сельскому хозяйству я тебе по секрету скажу, что все пищевые добавки - антибиотики, гормоны, витамины, про- и пребиотики, стимуляторы роста - стоят денег. И чтобы сэкономить эти твои пидорашки скорее ВООБЩЕ НЕ БУДУТ НИЧЕГО ДОБАВЛЯТЬ, чем будут добавлять больше, чем надо.
хз, что там про крупных копытных, но слышал, что производители курей в рашке этим грешат. Чтоб курочка не сдохла раньше срока
У любого лекарства есть т.н. период полувыаедения. У каждого индивидуальный срок, но суть в том считается что для полного выведения нужно примерно 5 периодов. Так что аб в курочке сохранится в двух случаях - когда ей колят аб с большим Т1/2 и когда ей засадили перед тем, как ее зарубить. И то и другое маловероятно как по мне, т.к. в первом случае таких лекарств не так уж много, а во втором это маразм и бессмыслица
Всплываем.
http://globusgurme.ru/catalog/items/Myaso/Govyadina_fermerskaya_fileyney_kray_mramorney_Rossiya_ohlagdenney/
за это мясо поясните
http://globusgurme.ru/catalog/items/Myaso/Govyadina_fermerskaya_fileyney_kray_mramorney_Rossiya_ohlagdenney/
за это мясо поясните
и за тунца поясните еще. Где брать тунца? Кто готовил стейк из тунца? Прожаривать его до конца или нет?
Продается кусками в том же метро, в ашане вроде видел. Жарь как хочешь, можно даже сырым, порубить с помидорками и т.п. аля тартар.
Можно найти и дешевле, у нас сейчас вроде уже три крупных производителя мраморной говядины без всяких фермеров.
Норм, шматы славные. На чём жарил?
На фото мясо выглядит как говно, я бы это точно не стал есть.
Во-первых мясо ебаное, во-вторых ты жарил его на слишком маленьком огне.
Извините, в этом треде грилебоги дают посасать сковородкопидорам?
Лол, а как у тебя получилось слева серое, справа розовое?
Так свет упал, оно там всё как справа
Мужик у нас в прошлом году мираторговский фарш купил, дома пожарил и сожрал. А потом на скорой уехал, кровью блевал и на левый глаз ослеп.
> в прошлом году мираторговский фарш купил
ну так хули он его год в ходильнике хранил?
У нас короч пацан один на двач зашел 12 лет назад и тред создал, где момашу ебут. А потом ему мамка яйца отрезала, когда в комнату зашла. И еще отец спился.
Пацаны, посоветуйте гриль сковородку с антипригарным покрытием.
я взял чугунную, она лучше
Аноны, спалите точки в ДС где можно купить мясо для стейка?
http://www.miratorg-supermarket.ru/shops/?city=moskva-i-oblast
Но вообще грамотный анон найдет его везде.
расположение магазинов не очень удобное для меня. Нужно ебошить в какие-то ебеня. Знаю, что это не полный список мест где можно купить.
У меня нет полного списка мест для рукожопых. Я могу запилить стейк практически из любой говядины, а она продается почти везде.
>Я могу запилить стейк практически из любой говядины
да да да. из ноги срынка мне запили. но жрать будешь сам
>из ноги срынка мне запили
Смотря какая часть ноги. Из копыт не смогу запилить, а из голяшки - запросто.
почём и какого размера?
медиум рэр?
ро
Нда
А никто не заметил, что на оп-пике свинина?
Аноны, поясните за Flat iron steak. Как это по-русски? В каком-то американском видео по готовке стейков мужик сказал, что это самый заебатый стейк, еще и дешевый. Потому что все дрочат на рибай.
Что это такое? Есть ли оно у мираторга?
Что это такое? Есть ли оно у мираторга?
Вика говорит, что c плеча и лопатки, жестковат, хрящеват и с прослойками жира, если говядина норм.
вот видео
https://www.youtube.com/watch?v=46eRIxVxkG8
вика не говорит ничего конкретного, так что хуй знает, как его искать.
https://www.youtube.com/watch?v=46eRIxVxkG8
вика не говорит ничего конкретного, так что хуй знает, как его искать.
короче загуглил. у рашкинских производителей этот кусок зовется ТОП БЛЕЙД. Чтобы сделать флат айрон нужно его самому разрезать на две части и удалить жилу. В общем не знаю, стоит ли оно того.
Поясните за отрезы разные. Я вот беру всегда рибай, может есть что-то лучше?
>беру всегда рибай
Обама, хватит уже глумиться!
> 2016
> жить в пидорашке
лел
заебали тут своим хейтерством
пораша же есть
Хочу попробовать жарить по схеме сковорода+духовка. Сейчас просто жарю на каждой стороне на дымящей сковороде по минуте по два раза (т.е. каждую сторону по две минуты) - чаще переворачивать неудобно. Эти градусники с щупом на проводе предполагается снаружи духовки оставлять, а щуп внутрь мяса затыкивать?
из мараторговского говна на мраморное мясо только рибай похож. стриплойн уже уже на мраморное мясо не похож, в смысле наличия жира в мясе
Я не про мираторг, а вообще. Я не в РФ живу.
Именно
хули ты спрашиваешь? иди в гугл
Если бы ты хотя бы раз в жизни покупал нормальное мясо для стейка, ты бы знал, что оно естественный красный цвет приобретает только после вскрытия упаковки. А на фото, должно быть, поехавший баланс белого.
Есть тут шарящие ребята? Наделал фотографий мраморной говядины из супермаркета, помогите пожалуйста выбрать оптимальный вариант или перечислите + и - .
Слишком дорогое мясо не фоткал ибо отдавать больше 1к за кг всё равно не хочу.
И еще.
тебе оптимальный вариант для чего?
могу сказать, что сам ел - лопатка и ростбиф мираторг збсь
Для стейка жареного на сковороде, ориентировочно медиум-рэйр/мэдиум.
На твоем фото нет мяса на стейк в привычном понимании. На этих пустых прилавках (две картинки слева ) этикетки соответствуют тому что хочешь. Мне нравится нью йорк стек.
На двух слева не прилавок, это холодильник и мясо там снизу расположено (видно край коробки).
Тебе для какого блюда то?
А в общем нехило понимать, что такое туша, какие у нее есть части и чем они отличаются. Чтоб не жарить стейки из голяшки и не тушить вырезку.
Хочу по простому жарить на сковородке посыпав перцем и солью. И не хочу велданить, хочу медиум/медиум-рейр.
вот их и бери
лопатку бери
маня думает, что стейк - это только премиальные отрубы с туши, лол, или только цпаковки с надписью "стейк"
про скерт, флэнк и флэт айрон, который вам зафорсили совсем недавно, что скажешь, маня?
Слушайте, а вы червей-то не боитесь в сыром мясе?
Зачем ты покупаешь червивое мясо?
Говноглазый читать не умеет? Выделю для долбоеба:
>а твоем фото нет мяса на стейк в привычном понимании.
Лопатку, голяшку и оковалок он либо будет жевать жесткими или допекать/в сувиде варить час будет.
это ты где такой магазин нашел? на рублевке?
рибай
ньюйорк (откуда они эти названия берут?)
мачете
http://www.the-village.ru/village/food/cuisine/117910-steyki
>Лопатку, голяшку и оковалок он либо будет жевать жесткими или допекать/в сувиде варить час будет
все понятно, наша маня - кукаретик
я тебе на свином анусе напишу 100% AUSTRALIAN PRIME BEEF STEAK, ты будешь счастлив купить
это если не брать в расчет то, что голяшки и оковалка нет в моем посте, и ты не знаешь, где у коровы находятся вышеперечисленные отрубы
стандартный прилавок с мясом, из какого ты села?
>это если не брать в расчет то, что голяшки и оковалка нет в моем посте
это я перечислил какое у него мясо там
>все понятно, наша маня - кукаретик
может лучше напиши рецептик как ты сделаешь стейк из лопатки
только без гриля и сувид, используя то что есть у среднеанона: сковорода и духовка
>стандартный прилавок с мясом, из какого ты села?
из подмосковья
Магазин - "Мэтро" город Набережные Челны.
у меня рядом есть. как туда попасть? Туда пропуск же какой-то нужен?
Я точно не знаю, но пропуск кажется дают на предприятии где ты работаешь. Сам пропуск не мой я туда с другом ходил.
я нигде не работаю :(
олсо. кто-нибудь пробовал тушить мясо?
https://www.certifiedangusbeef.com/kitchen/cooking.php
способ должен сгодится даже для рашкниского мяса из масмаркета.
вообще когда я жил в европке, я жрал round steak приготовленный медиум рэр. потому что у меня не было такой крутой кастрюли с крышкой и ждать 6 часов я бы заебался было жестковато, но все равно вкусно
олсо. кто-нибудь пробовал тушить мясо?
https://www.certifiedangusbeef.com/kitchen/cooking.php
способ должен сгодится даже для рашкниского мяса из масмаркета.
вообще когда я жил в европке, я жрал round steak приготовленный медиум рэр. потому что у меня не было такой крутой кастрюли с крышкой и ждать 6 часов я бы заебался было жестковато, но все равно вкусно
тушить в смысле вот так
https://www.youtube.com/watch?v=BZmVYtHejUY
https://www.youtube.com/watch?v=BZmVYtHejUY
>the other reason deglazing is important - now you have opened bottle of wine
лол, мужик шарит
прошу рецепт стейка из лопатки
отрезать кусок толщиной 3см поперек волокон, пожарить, как стейк
готово
алсо, давай сразу определимся, что речь идет о мираторговской лопатке с того пика, а не о рандомной - я пробовал только с ней
>мираторговской лопатке
Вот не о чем. Рандомный край с рынка будет мягче за ту же цену.
может, кто-то просто не умеет жарить мясо?
Может у кого-то консьюмеризм затмевает здравый смысл? Это бульонный отруб, и никогда не будет мягче отрубов для жарки.
вообще рандомное мясо с рынка можно есть только вырезку. остальное надо тушить 6 часов, чтобы было мягким
Края тушить? Издеваешься?
Ох лол
Любитель подметки. На хуй.
ох лол, кукаретик мощно цитирует мнение из интернетов, нахуй-нахуй, кыш
еще великий Лазерсон сказал, что у рашкниского мяса с рынка гарантированно мягкой может быть только вырезка.
что у мираторговский анусов я не знаю
что у мираторговский анусов я не знаю
>Лазерсон
Нашел кого слушать, лол.
>что у мираторговский анусов я не знаю
Да понятно, что нихуя не знаешь, а мнение имеешь.
>Нашел кого слушать
>Да понятно, что нихуя не знаешь, а мнение имеешь.
Опа да у нас тут гуру.
Да этот говноед любитель подметки, он лопатку на стейк пускает. С ним спорит бесполезно.
Но это же ты говноед любитель подметки. Да еще не знаешь, что такое стейк.
>Нашел кого слушать, лол.
я лучше поверю анону с двача. ага
Дебил, купи край и проверь сам, будет тебе наука как Лазерсонов слушать.
кукаретик не унимается
Но это ты кукаретик, дрочащий на Лазерсона, а сам ничего не делавший.
я регулярно ем мираторговское мясо, я наверное, попробовал уже весь прилавок, начиная с нью-йорков в отдельных упаковках и заканчивая диафрагмой и голяшкой
я тебе говорю со всей ответственностью - лопатка мираторга отлично подходит для стейков, мясо жирное, сочное и нежное
не веришь - мне нет дела до твоего рациона, но ты заебал верещать, пытаясь оспорить это какими-то абстрактными примерами
Но разговор давно не про мираторговскую голяшку, это такой троллинг тупостью? Хрен с тобой.
я очень брезгливый и опасаюсь есть плохо прожаренное мясо срынка
речь у лазерсона шла мяся с рынка, а не о мраморном. ну и потом не вся мясо из лопатки годится для стейка
все, я умываю руки, тут какой-то галдеж наперебой, не понимаю, кто кому отвечает
Если я чему то и научился за годы в этой помойке, послушай двачеров -- сделай наоборот.
что-то я перехотел есть полусырое мясо
http://lurkmore.to/Паразиты_человека
http://lurkmore.to/Паразиты_человека
По улицам ходить еще не перехотел?
Школьник пожарил мясо. Найс.
Я, кстати, в отличие от всех местных кукаретиков таки надрочился жарить рибай на обычной сковороде. Полторы-две минуты на каждой стороне в сумме (обычно переворачиваю каждые 45 с). С тимьяновым маслом и спаржей просто ништяк. Жду сейчас чугуньки с рёбрышками.
Отличный стейк.
В РФ это не такая уж и плохая идея.
Отличный стейк.
В РФ это не такая уж и плохая идея.
В коляске Микки-Маус?
>В РФ это не такая уж и плохая идея.
В Европке тоже не расслабляйся - то коровки гриппом болеют, то кишечные палочки бюргеров на тот свет отправляют.
https://en.wikipedia.org/wiki/2011_Germany_E._coli_O104:H4_outbreak
У дикарей с континента вечно проблемы
да. Видимо манекена ребенка не нашли, пришлось куклу взять.
Сегодня попробовал жарить рибай, переворачивая каждые полминуты - на мой взгляд, получилось лучше, стороны не горят, а серединка такая же сочная. Жарил по две минуты на каждой стороне в сумме (т.е. всего 8 раз по 30 секунд).
Какой ещё отрез посоветуете? Рибай надоел.
Какой ещё отрез посоветуете? Рибай надоел.
>Какой ещё отрез посоветуете?
>Рибай надоел.
>Жарил по две минуты на каждой стороне в сумме (т.е. всего 8 раз по 30 секунд).
А вот и отбитая тупая пизда, принимающая за стейк мираторговскую хуйню.
Причём тут мираторг, есть что по делу сказать? Я с рибая начал, т.к. сказали что он типа самый сочный и жарить проще всего. Все эти стриплойны и прочая хуже?
я тут тебе даже ссылку давал ан сайт, где все куски мяса и как их жарить описаны. там же все на английском уиииии и есть гугл вконце концов
конкретно мираторговский стриплойн нихуя не мраморный. но есть можно за не имением альтернативы.
конкретно мираторговский стриплойн нихуя не мраморный. но есть можно за не имением альтернативы.
>принимающая за стейк
Не перестаю ржать с быдлохипстеров.
>за не имением
значение знаешь?
Чем мираторговский рибай и стриплойн плох? По фотографиям отличия между фоток с твоего сайта и мираторговскогом мяса почти нет. Пик 1 и 2 стриплойн, пик 3 и 4 рибай.
По вкусу: в гудмане ДС регулярно стейки брал и беру, за границей также стейки постоянно беру (в гермашке) я бы не сказал что мираторговское мясо хуже.
Также теперь в Торро гриль и Гудман закупает говядину у Мираторга
http://agro2b.ru/ru/companiesnews/18801-Miratorg-nachal-postavki-rossijskie-restorany-firmennoj.html
http://www.forbes.ru/svoi-biznes-photogallery/istorii-uspekha/287879-zapadozamestiteli-kto-vstaet-na-mesto-inostrannykh-k/photo/4
Был неделю назад в Торро гриль вместе с немцем, кормил его стейками. Качество мяса он очень похвалил. Вообще европейцы хорошо отзываются о еде, подаваемой в наших ресторанах (речь о ДС), в отличии от наших идиотов, для которых все что за границей по умолчанию лучше.
По проф отзывам:
http://www.gastronom.ru/text/brjanskaja-mramornaja-govjadina-pervaja-proba-v-restorane-torro-gril-1005248
Тут надо пояснить, что куски мяса для стейков делятся на премиум, то есть те, что нарезаны из классических частей туши для стейков, и альтернативные — то есть из менее популярных частей туши. Из альтернативных кусков при должном искусстве повара могут получиться стейки не менее замечательные, чем классические. Использование альтернативного мяса для приготовления стейков — традиция, пришедшая из Нового Света: из США, Латинской Америки, Австралии. Как правило, такие стейки в ресторанах стоят куда дешевле классических.
Среди альтернативных предложений — стейк из лопатки, топ блейд (Top Blade steak по американской классификации, Oyster Blade steak — по австралийской). Эту часть лопатки (blade) Мираторг реализует как плечевую часть лопаточного отруба. Действительно, лопатку можно не только запекать, но и быстро обжаривать — именно в силу мраморности.
Как пояснил шеф-повар Мираторга Дмитрий Лазько, лопатка, предназначенная на стейки, по возможности должна вызревать не 21 день, как мясо премиум, а до 28 дней. К сожалению, в нынешней ситуации выдерживать мясо более 21 дня невозможно (у Мираторга на это нет необходимых разрешений от соответствующих инстанций), но эта проблема решаема — и, возможно, исчезнет уже в ближайшее время.
Другой альтернативная часть говяжьей туши — бавет стейк (Bavette steak, он же Flank steak), стейк из покромки (flank), то есть брюшины; Мираторг реализует эту часть туши как покромку говяжью. Бавет показался мне чуть жёстче, чем остальные стейки, что, впрочем, не отменяет моего безусловного одобрения этого мяса; шеф заверил, что относительная жёсткость связана исключительно с недостаточной выдержкой — было бы хорошо дать этому отрубу 28 дней на вызревание.
Из стейков премиум я попробовал рибай — с прекрасной корочкой, «запечатавшей» внутри мясной сок; нежнейший филе миньон, самый «женский» из всех стейков; и, наконец, стейк из тонкого края без кости (striploin), который на Западе обычно называют Strip steak и New York steak, а в меню Торро Гриль назвали Лонг Айленд. Это классический американский стейк, замечательный компромисс между деликатесной вырезкой и щедрой мраморностью толстого края, в меру сочный, в меру нежный.
Отдельно хочется упомянуть замечательный ростбиф из Top Side — «внутренней части заднего отруба без кости» (он был приготовлен с трюфельным маслом) — и тартар из вырезки: решив преодолеть извечный российский страх перед сырым мясом, я попробовал его и не пожалел — сразу вспомнился тартар во парижских бистро, там его с удовольствием едят даже дети.
Я мог бы ответственно заявить, что российское мраморное мясо вполне конкурентоспособно и выдерживает сравнение с аргентинским, австралийским, канадским. Мог бы, но меня опередил куда более деловой человек — владелец Торро Гриль Антон Лялин, который добавил, что примерно через месяц его рестораны полностью отказываются от импорного мраморного мяса и целиком переходит на российское.
Я живу не в РФ, почему ты упорно визжишь про мираторг?
Пиздец ты графоман, или раскруткой мираторга занимаешься?
Какая завистливая пидорашка, лол
>Я с рибая начал, т.к. сказали что он типа самый сочный
Он НЕ самый сочный, самая сочная - вырезка. Она же наименее вкусная, поэтому соусы в помощь.
А какой отрез наиболее вкусный?
ща, подожди, он нагуглит
>Чем мираторговский рибай и стриплойн плох?
по количеству прожилок жира не тянет на мраморность. Рибай еще туда сюда на вид.
>По фотографиям отличия между фоток с твоего сайта и мираторговскогом мяса почти нет.
в глаза ебешься? другой цвет, много жира с краю, но мало внутри.
потому что в России больше ничего нет, кроме мираторга. вместо того, чтобы спрашивать про стриплойн, взял бы и загуглил. Это годное мясо, подходит для стейка, по мне так вкуснее рибая.
рибай самый жирный. но есть жир медиум прожарки сомнительное удовольствие.
каждому свое же
я вот люблю больше всего нью йорк стейк (стриплойн), он жирный вкусный, здоровый. а товарищ (ну ты понял) любит филе миньон. он совсем постный и маленький, только понюхать.
> другой цвет
лол.
фотошопленные фотки из интернетов сравнивает по цвету
мы уже разбирали это тут как-то ->
могу подтвердить, что мясо выглядит точно как на картинке
могу подтвердить, что мясо выглядит точно как на картинке
и что насчет санитарного соответствия мяса от мираторга? Мясо сделанное по еврпойским стандартам гарантированно можно жарить с кровью и не словить при этом червячков. а что насчет рашки?
>в России больше ничего нет, кроме мираторга
Менеджер мираторга, залогинтесь. Есть еще как минимум два производителя ангусов.
Помимо этого еще продается мясо из латинской америки и австралийское (хз что насчет санкций, но видел).
адреса, пароли, явки
> потому что в России больше ничего нет, кроме мираторга
Я живу не в РФ, пидорашка слепая, что ты проецируешь свои проблемы с доступом к нормальной еде на меня, лел?
>Завод успешно прошел сертификацию по стандартам IFS Food Standard (version 6), SQMS Standard (supplier quality management system) и аудит по качеству на соответствие требованиям Burger King, Quick, Metro, Азбука Вкуса.
> а товарищ (ну ты понял)
пидоры что ли?
Убедил, следующим буду осваивать стриплойн. Есть ещё тендерлойны какие-то
так нахуя тогда сюда лезешь? если живешь в европе иди в ближайший маг или на хуй
Быдло совковое, чё ты тут вообще развизжался, тебе 10 лет или тебя просто не научили со взрослыми общаться?
Ел такой в хипстерских стейк хаузах. Кусок относительно тонкий (для стейка), но очень нежный.
совет для настоящих мужиков и нищебродов
https://www.youtube.com/watch?v=P_Jp21YjKQQ
сразу предупреждаю, придется попотеть пережевывая такую штуку, но он очень сочный и вкусный.
https://www.youtube.com/watch?v=P_Jp21YjKQQ
сразу предупреждаю, придется попотеть пережевывая такую штуку, но он очень сочный и вкусный.
Как этот отрез по-русски называется?
Сушняк конечно. Он её режет когда - как резина, видно даже на видео. И видео выглядит так, будто он его снимал в гараже, а готовил на горелке, я на сковороде и то равномернее прожариваю
яблочко, и это пиздец - стейк из яблочка
далее только стейк из хвоста и из языка
Ну не тупи, его "европа" - это какой-нибудь чернигов или гомель, не схуя же он такой пассивно агрессивный и зачем-то сидит на русской борде.
>придется попотеть пережевывая такую штуку, но он очень сочный
Чет проиграл
>Как этот отрез по-русски называется?
хуй знает, эти пидорасы у нас в россии все никак не могут договорится какой стейк как называться и идя в магазин ты должен помнить все эти альтернативные названия
из русских коров наверное пиздец, а вот из нормальных я ее. Нужно потратить силы на пережевывание, но не смертельно. Если еще следовал совету мужика, то возможно еще лучше было бы.
Вот еще один способ
https://www.youtube.com/watch?v=ai-A9GX4lrA
https://www.youtube.com/watch?v=ai-A9GX4lrA
из русских коров (ну кроме некоторых отрубов закормленных мираторга и праймбифа) стейки вообще пиздецовые, можно зубы в них оставить, а этот привкус сена мммм
Какой найс подрыв совкомрази. Иди сделай себе стейк из подгнившего мороженого яблочка, лел, пока я зажарю душистый рибай.
Эпично, ни слова без проекций.
Завистливая пидорашка перевизжала сама себя с гомелями, а теперь пытается маневрировать.
>гомелями
Ну окей, откуда ты?
>нескончаемый поток порашных мемасиков
дебила видно за версту
> и зачем-то сидит на русской борде.
Нормально так виктимное совкоговно порвалось.
>совко
Палишься же, Семен Семеныч, про совок тут кроме тебя никто не говорил. Причем тут вообще совок, лол?
Так откуда ты?
> Причем тут вообще совок, лол?
При том, что повадочки у тебя чисто советские.
Белое вино со стейком? Мде.
Как раз у тебя, если стыдишься написать откуда ты пишешь.
Хотя уже понятно, что ты не из нормальной европы, если не опустил местных хипстеров охуенной не мраморной говядиной, веками селекционированной в европе, мягкой как свежеиспеченый хлеб благодаря свойствам мяса, а не кучи жира.
Ты - ущерб, быдло и нищеброд, прищедщее сюда для лечения комплексов, никому не нужное в стране проживания.
Bye bye.
Да, к слову, если стрип/тендерлойн окажется хуже рибая - нассу в тред.
>Белое вино со стейком? Мде.
Если стейк из телятины, а вино выдержано в бочке, то почему нет? Не ведись на дебильные поговорки.
>из нормальной европы, если не опустил местных хипстеров охуенной не мраморной говядиной, веками селекционированной в европе, мягкой как свежеиспеченый хлеб благодаря свойствам мяса, а не кучи жира.
ебать маняфантазии
Ой бля, не буду тебя убеждать, просто съезди во Флоренцию и найди нетуристический ресторан.
Просто эталонная напыщенная совкомразь - общаться не умеет, визжит, всем указывает, что делать, крики по опускание и т.п.
...и пожри там импортированной говядины? ты кого тут пытаешься впечатлить Флоренцией, меня или себя?
>импортированной
Местной блядь. Там живут вот такие няшки, самые большие в мире.
Асло стейки просто огроменные, от полкило, брать лучше на двоих.
Сегодня у меня праздник, так что стриплойн отменяется, взял снова смачный рибай
Порой хочется весь кусок сырым сожрать, до того душистый
cожрал? как твои червички поживают?
на стейк идет мясо, которое тысячи раз проверяют и червей там нет. это тебе не говноемяса взять у череков на рынке мухосранска.
Кто производитель?
Sainsbury's
United Kingdom?
Да, тут почти вся говядина местная. Иногда бывают ирландские стейки.
Есть ли в россии съедобная мраморная говядина?
Нет, вот я съел липецкую и умер. Потом брянскую, и тоже умер. Потом калужскую, и два раза умер.
зато твои червички в мозгу живы остались
>червички
Домашку сделал?
сделал тебе за щеку, проверяй =)
Нету, давай опять =))
Стэйки - для пидоров-хуесосов
Я поливаю хуйцы перед сосанием жидким дымом и до сих пор мужик. Должен и для стейков подойти.
Эк пидорахи бомбят от отсутствия в стране съедобного мяса
Сказал какол жуя кусок сала копченый на жидком дыму
А под кроватью у тебя какол не сидит? В порашу, животное.
На порашу. Забаньте их вообще.
Потцоны, я немного нищеват, чтобы покупать трёхсотграмовые мираторговские стриплойны за 600 рублей а дешевле у нас нет, но мне приглянулся глазной мускул, т.к. форма подходящая для многих видов приготовления. А потом еще наткнулся на видос от Лазерсона, где он из этого отруба заебенил вполне приличный стейк - 2 часа сувидом+гриль. Есть у кого-нибудь подобный опыт? Ну или вообще использование альтернативных отрубов для стейка/гриля.
лазерсон же из вырезки делал стейе. но жрать полусырое говно с рынка опасно, червечки
https://www.youtube.com/watch?v=NGMZauspPxE топ блейд, глазной, межреберные мышцы. С рынка и не собираюсь, один хер мясные породы на рынке не найти. Тот же мираторг.
>глазной мускул
Фимозный перевод "rib eye"?
>от Ильи Лазерсона
В рот ему ссал.
Фимозный перевод "rib eye"?
>от Ильи Лазерсона
В рот ему ссал.
> червечки
Так и не сделал домашку?
Eye of round же.
>Eye of round
>A round steak is a beef steak from the "round", the rear leg of the cow.
Все равно перевод фимозный. Где глаз, а где задняя нога.
У нас много чего переводят через жопу, да и не только у нас. Скажи спасибо, что рибай глазом ребра не перевели.
Ок, специально для тебя он будет посконно-русский ОКОВАЛОК, раз ты такой сноб.
Пацаны, а этот вашу сувид убивает паразитов?
Смотря каких, скорее нет, чем да. Чтоб ты не расстраивался, обычная термообработка тоже не убивает бактерии-грибы-простейшие, разве что, только длительная.
но вот предположим мамкин гурман купил вырзеку срынка и забабахал стейк, какая вероятность, что мамкин гурман подцепит бычьего цепня?
Бычий цепень убивается после 5 минут при 56С, так что медиум, иногда медиум-рер вполне достаточно для безопасной еды.
Примерно такая же, как если бы он подцепил его через немытые руки.
>стейк из вырезки
Но зачем?
Почему нет? Мягкая, а для вкуса можно какой-нибудь перечно-сливочный соус ебануть после обжарки.
Купил на рынке толстый край, намазал перцем с солью, розмарином с горчицей и оливковым маслом, завязал бечевкой, кинул в духовку на час, померил температуру, 60 градусов, вытащил, накрыл фольгой, через 15 минут нарезал тонкими полосками.
Жуется норм, на вкус хорошо. В обед сегодня поел, стало еще лучше. Все правильно сделал?
Жуется норм, на вкус хорошо. В обед сегодня поел, стало еще лучше. Все правильно сделал?
Забыл обжарить до коричневости края.
Это печёное мясо, а не стейк.
ростбиф. вид стейка
НЕТ
Стейкопидора ответ.
теперь из говядины ничего кроме стейка нельзя делать?
Это как пример безопасного использования мяса с рынка. Его или тушить или печь или в фарш.
А где он писал, что это стейк, говноглазик?
Нигде, а что? От этого его мясо стейком не станет. У тебя с общением проблемы
Можно. У пидорашек выбора-то особо и нет.
Это тред о мраморной говядине и сочных стейках, приготовленных на сильном огне путём жарки.
Хулт ты пиздишь тогда, это ведь печеное мясо, а не пицца.
Я констатировал факт, а ты развизжался и ожидаемо шлёпнулся в собственную блевотину.
>ты развизжался и ожидаемо шлёпнулся в собственную блевотину
Не проецируй, маня.
То, что это не пицца - факт.
Решил всё же попробовать sirlon вместо рибая. Магазинные отрезы довольно тонкие, поэтому им хватает минуты-двух на каждой стороне. По диаграмме анона я переворачиваю как можно чаще. В конце подкидываю масло с тимьяном и поливаю им стейк, как масло расплавится. Потом эти же веточки кладу в фольгу со стейком, чтобы лучше впитался запах тимьяна (тимьян лучше свежий - у меня в этот раз из морозилки и он не такой душистый). Мясо получилось сочное, душистое и с розовой серединкой. Сирлойн мне понравился меньшим количеством жил. Сорь за фотки, йотафон вместо камеры.
Ещё говорят, что перчить лучше либо заранее, либо в тарелке, т.к. перец при жарке горит.
Ещё говорят, что перчить лучше либо заранее, либо в тарелке, т.к. перец при жарке горит.
Три фунта? Я в Перекрёстке аналогичный видел от Мираторга, но он стоил больше 1к.
Да, три фунта. Можно взять бохатый как на
Надо по весу сравнивать. Но вообще я думаю, что кусок за 10 фунтов это уже уровень мясных лавок, а не супермаркетного мяса.
>но он стоил больше 1к
Так это за кило.
3 фунта = 290 р. за 227 г. или 1277 р. за кг. за sirloin steak
аналогичный в мираторге дешевле
даже в оверпрайс лавка лавка цена 1190 р. за кг
https://www.steakhome.ru/catalog/element/steak-sirloin-primebeef/
от мираторга вроде рублей 600 стоит
> мираторге дешевле
Только если учесть соотношение даже медианных зарплат, становится весьма грустно.
А давай не будем сравнивать, ибо "среднестатистический сосачер" на "среднестатистического россиянина" с учётом пенсов, младенцев, инвалидов и психических не тянет.
Будет грустно даже если среднесосачерскую зарплату удвоить
Нищие пидорахи жадно истекают слюной, найс
Каклопроекции в прямом эфире, спешите видеть
Пилите перекат?
Пидорашка, что ты делаешь в треде для стейкогоспод?
Рассказываю тебе, что сало это не отруб для стейка, эрзац-еуропээц.
Расскажи лучше, где ты покупаешь стейк, пидоран. Только с пруфами
В магазине, маня, как все белые люди.
Пруфай, маня
>расскажи с пруфами
ты кек, лолка))0
Как же я проигрываю с таких срывов покровов, лал, вот что значит в РФ нет нормального мяса.
Бамп, стейканы. Какие новости?
Был вчера в ресторане, попросил стейк средней прожарки, мне принесли хорошо прожаренный, было только небольшое розовое пятнышко в середине. я должен был начать возмущаться и кричать, что не буду это есть? Почему пидорахи не могут в прожарку?
Еще был на отдыхе в восточноевропейской стране, в магазине купил кусок мяса тонкий край ценой в 300р, в нем были жилы, в нем была кость. явно славшит не могет в разделку, но блять я его пожарил и этот кусок мясо оказался вкуснее мироторговской убермраморной говядины за 700р
Был вчера в ресторане, попросил стейк средней прожарки, мне принесли хорошо прожаренный, было только небольшое розовое пятнышко в середине. я должен был начать возмущаться и кричать, что не буду это есть? Почему пидорахи не могут в прожарку?
Еще был на отдыхе в восточноевропейской стране, в магазине купил кусок мяса тонкий край ценой в 300р, в нем были жилы, в нем была кость. явно славшит не могет в разделку, но блять я его пожарил и этот кусок мясо оказался вкуснее мироторговской убермраморной говядины за 700р
бамплмилит сука
