Сделал пиццу ну бог с тестом +- пойдет но слишком жирная, часто так получается.
Начинка томатный соус сыр бекон + овощички какието
не я понимаю но что бекон + сыр = мега жир. но может есть какойто гайд сколько класть
на фото пицца красивее чем в жизни
Начинка томатный соус сыр бекон + овощички какието
не я понимаю но что бекон + сыр = мега жир. но может есть какойто гайд сколько класть
на фото пицца красивее чем в жизни
Ну какой гайд?
Сыр = вода по весу.
Сколько брал воды для теста, столько и сыра бери.
А остальное на свой вкус.
А у меня 72% влажности +2 суток в холодильнике расстойка.
Обминаю по-багетному:
1. Растягиваю в лепёшку
2. Складываю
3. Сворачиваю улитку
4. Формирую колобок
5. Отправляю на расстойку на час-полтора
Обминаю по-багетному:
1. Растягиваю в лепёшку
2. Складываю
3. Сворачиваю улитку
4. Формирую колобок
5. Отправляю на расстойку на час-полтора
Испечено
2 сыра
0 ананасов
23 кружка колбаски с халапеньо
Люблю лук в пицце, но твой невкусно выглядит почему-то. Нарезан толсто и мокро слишком, сварился наполовину. Вообще он лучше всего с грибами сочетается
Лук тут появился несколько спонтанно. Не мариновал, но в масле обвалял, чтоб лучше запекался. Не очень помогло.
>в масле обвалял, чтоб лучше запекался
Так это наоборот, масло мешает влаге из него испариться
Не-не, жидкость, по-идее, хорошо передаёт температуру, так что масло должно увеличивать скорость обжарки.
Но в целом - синий лук я люблю только в сыром виде в салатах, для жарки/парки он вообще не годится - ни вкуса ни вида. Тут он и вовсе для цвета, если честно.
Масло покрывает продукт и не дает влаге испариться, это с чем угодно работает при запекании, попробуй картофельные дольки маслом обмазать и не обмазывать, без масла получится более румяная и хрустящая картошка.
Эксперимент с картофельными дольками мы, конечно, проведём.
А пока наслайсал лука, да и насушил его в духовке впрок немного.
Жутко захотелось пиццу с грибами.
С грибами и сыром. И всё.
С грибами и сыром. И всё.
Грибы без лука пицца на ветер
О, хорошо напомнил, петрушка тоже нужна.
Постом выше - лука уже запасено 1,5 противня
Итак
Первая итт
Грибная пицца
Лепёшка / масло / моцарелла / шампиньоны / соль-перец-приправки / суш.лук / моцарелла / петрушка
Грибов нарезал 150г, уместил с нахлёстом только половину.
Вкусно! Именно то, чего хотелось.
Первая итт
Грибная пицца
Лепёшка / масло / моцарелла / шампиньоны / соль-перец-приправки / суш.лук / моцарелла / петрушка
Грибов нарезал 150г, уместил с нахлёстом только половину.
Вкусно! Именно то, чего хотелось.
Бешамель надо. Борта - топ.
Бешамель можно, но я молоком не пользуюсь, по-этому пока в планах бешамель-а-ля-рюсс из плавленного сырка, бульона, трав-приправ.
Ну что, встретим старый НГ с грибной с грибным соусом пиццей?
мне б такую
Такая никогда не будет с тобой.
Палвленые сырки легитимно можно использовать в пицце?
Если настоящие, то почему нет?
А если сырный продукт, то плавиться не будут.
> Если настоящие, то почему нет?
Ну просто впервые вижу такое применение.
Ну и вот она
Грибная-грибная
24 Карат голд
С ноздреватыми бортами 3х-сут расстойки
Пицца
Рили вкусно
Грибная-грибная
24 Карат голд
С ноздреватыми бортами 3х-сут расстойки
Пицца
Рили вкусно
а как сделать чтоб воздух в бортах был?
я вроде как проминаю от середины к краю пальцами
а получается булка
>пузыри в бортах
а) гидрация теста 70+
б) выдержка 1-2 суток
вроде всё
Мой тред живёт, смахнул слезу.
ОП первого треда и последующих 10ти
2 пиццы от ОПа тт
Благодаря пицца-тредам я научился делать пиццу
>я научился делать пиццу
Тут в основном тут вредные советы, чего только шапка с ебучими объемами стоит.
Я научился делать пиццу после видосов Кенжи и Бабиша.
Есть выход на этот ролик кенжи и бабича?
Шапка - топ, для начинающих.
А видосы твоих говноедов никому не нужны.
Спасибо, братишка основатель пиццетреда.
Немного о том как я провёл этим летом новогодние праздники.
Приехал в деревню и по совету проверенных пиццайоло достал из закромов хлебопечку, которая так и стояла чуть ли не в плёнке несколько лет. И это просто топ, нахуй.
То есть да, это, конечно, не пицца, а хлебушек. Но КАКОЙ это хлебушек, господи. Я руками в жизни так вымесить не смогу.
Охуенная штука, просто охуенная. Как только случится оказия доехать туда не на электричке, а на машине - непременно заберу с собой.
Приехал в деревню и по совету проверенных пиццайоло достал из закромов хлебопечку, которая так и стояла чуть ли не в плёнке несколько лет. И это просто топ, нахуй.
То есть да, это, конечно, не пицца, а хлебушек. Но КАКОЙ это хлебушек, господи. Я руками в жизни так вымесить не смогу.
Охуенная штука, просто охуенная. Как только случится оказия доехать туда не на электричке, а на машине - непременно заберу с собой.
Дейтройт стайл делай. Толстая сырная шикарная.
https://www.seriouseats.com/detroit-style-pizza-recipe
Я на НГ делал - все в восторге были.
А еще огромный плюс у нее - нет таких конских требований к температуре как у неаполитанской, спокойной в домашней духовке на 250 выпекается.
Нормальная советская пицца
Ладно, разбередили вы мою душу.
Эти выхи объявляю «детройт-стайл».
Все делаем, все выкладываем.
Нужна салями или пепперони + фокачча.
Го.
Эти выхи объявляю «детройт-стайл».
Все делаем, все выкладываем.
Нужна салями или пепперони + фокачча.
Го.
Не, меня в прошлый раз маэстра наругал, я теперь стесняюсь.
> Эти выхи объявляю «детройт-стайл».
> Все делаем, все выкладываем.
Нет. Хлебушек я и так поесть могу.
Дегроид-стайл
Благодаря этим треда, я вдохновился попробовать сделать свою пиццу.
Во. Вот это мой стайл. Минус борты. У меня борты получаются днищенские.
Колбасу лучше резать тоньше, до полупрозрачности. Пусть ломтей будет больше и лежать будут внахлёст.
Кетчуп до или после запекания дабавлять?
Никогда.
ТыДебил?
Дебил это тот кто кетчуп употребляет, а в пиццу добавлять это вообще клиникк
Вопрос был не о твоих уебанских вкусах, мне похер че ты любишьнелюбишь, КЕТЧУП ДО ИЛИ ПОСЛЕ ДОБАВЛЯТЬ?
Тебе ответили - кетчуп не добавляется в пиццу. Ни до, ни после.
https://www.google.com/amp/s/amp.patee.ru/recipes/pizza/view/%3fid=174624
Надо тесто кетчупом смазывать, посмотри шаг 9.
Тесто пассатой смазывают из протертых томатов, а не кетчупом. По рецептам тети сраки только сраку приготовить можно
Это миссис Рико, не переживай, он всех уже заебал. Как Ромашкин, мерял себе сахар после ИРЛАНДСКОГО РАГУ, и всех этим заебывал. Или лоток, срал своими трупловами из детской комнаты возле компьютера, где ему батя отключил свет, азазакая над хохлами, выкладывая фотоснимки с задипередовой 14го, т.к. он в артиллерии служил.
А это говно, просто пародия на тролля. У него черви везде, жрать нужно только помидоры из ленты, и сдабривать все кетчупом и мазиком, фотать на полупиксельный телефон, и дрочить хуй перед малолетками в трусах, которые ему мамка на 20 апреля подарила. Скажи ему Пассата, он не поймет, и начнет орать за что ты его обоссал.
И из этого гайда ты не понял смазывать ДО или ПОСЛЕ?
->
Побереги нервы, братишка.
Он не понял, когда мазик надо хуярить туда. Остальное - не важно.
Шиз лечись уже.
Некоторые сверху кетчуп мажут.
А у меня тут квашня убежала. Но ничего, завтра это превратится в детройтстайл пиццу.
Сразу же после майонеза.
Шизопидоран в детстве получил анальную травму связанную с майонезомотец по пьяни выеб его в жопу за то что он забыл купить мазик, теперь это уёбище бегает и льёт на всех своё дерьмо, дежурный шизоид во всей красе.
Сырик натёрт и нарезан
Ну камон.
Фокачча - пассата - суш.лук - тертая моцарелла - салями - рассольная моцарелла - укроп.
Имеет право на жизнь.
Пицца a la Pidorana
Классика детройтская - для холодного зимнего вечера самое то.
Не то :(
Ага, нажористая.
Со сэд, что я тебя расстроил.
Суть (с) детройтской в зажаренной сырной корочке.
Ну там и была сплошная сырная корочка.
Лук хиа
Правильный и неправильный способ есть пиццу.
Их больше чем два
А у тебя на пикче вообще потянет то ли на пожизненное, то ли на смертную казнь путём утопления в плавящейся моцарелле.
Итальянцы ссут тебе на ебало, сноб.
Сноб тут как раз тот, кто поедает фастфуд приборами.
Свернуть бурито из пиццы?
Доставьте видос где тип, его мать и сестра едят пиццу. Тип сворачивает куски в трубочки, а сестра с матерью от этого бугуртят, сестра у матери ещё спрашивала не роняла ли она брата головой об пол в детстве.
Скорее тако
eat pizza portable гугли
Шаурма итт
Какие-то мерды на испанском орут. В Италии сворачивать пиццу совершенно нормально, называется pizza a portafoglio.
>pizza a portafoglio
У меня встал
Детройт так не свернёшь. Тут нужна классика.
Детройт вообще не нужен - бабкина пицца.
Он на 3 секунде говорит, что хочет сделать какое-то pizza portable.
Чё за еблан шапку писал? Было же нормально все в граммах расписано
Камень расколол при перевозке :(
Хочу на сталь перекатиться, нашел в продаже только вот такой:
https://www.ozon.ru/product/forma-dlya-pitstsy-forma-dlya-vypechki-betelgeyze-pryamougolnaya-30-sm-x-40-sm-1-sht-828925311/
Дорого пиздос. Где взять 4003005 мм?
Хочу на сталь перекатиться, нашел в продаже только вот такой:
https://www.ozon.ru/product/forma-dlya-pitstsy-forma-dlya-vypechki-betelgeyze-pryamougolnaya-30-sm-x-40-sm-1-sht-828925311/
Дорого пиздос. Где взять 4003005 мм?
>пищевая нержавеющая сталь aisi 304.
О, состав понятен, сейчас у знакомых спрошу, может вырежут. Если чё - поделюсь
Пока мимо, 5к запросили за 1шт
Чекни марки попроще. 304 как я понял это вообще убер пафосная штука для промышленных печей (кулинарных имеется в виду).
> 304 как я понял это вообще убер пафосная штука
Обычная это штука, не особо термостойкая и совсем не прочная, одна из самых распространёныных. Просто у анона уберпафосные "знакомые". Ей цена 300 за кг. Лист 30х40х5 весит килограмм 5, то есть полторашка в сумме, с резкой 2-2.5к.
Знаешь места где эту нержу продают мелким размером?
Я вообще к чугуну склоняюсь.
Если вот такой противень с обратной стороны плоский - можно брать.
И как?
Пицца на минималках:
Вода/мука 70%
Соль 1/20 от воды
Дрожжи прессованные 1/2 от соли
Выпекал 300сС 7 минут.
Получились грузинские лаваши шоти
Вода/мука 70%
Соль 1/20 от воды
Дрожжи прессованные 1/2 от соли
Выпекал 300сС 7 минут.
Получились грузинские лаваши шоти
вкусно, как ещё может быть? перебил в блендере маринованные помидоры, добавил немного сахара и перца, полил тесто и поставил в духовку пропечься, потомдобавил салями а ещё позже сыра, чтобы и тесто пропеклось и начинка не перегорела
А кто еще после холодной ферментации обминает тесто и расстаивает? Я почему-то считал, что тесто из холодильника нужно растягивать не задевая поднявшиеся борты.
Ь
Достаёшь заготовку, сразу растягиваешь, начиняешь и тут же в печь?
Ну сделай и покажи.
Достаю шарик, который ждет 15-20 минут пока греется духовка, потом растягиваю и выпекаю. Показывать лень.
>А кто еще после холодной ферментации обминает тесто и расстаивает?
Очевидно те, у кого нет шпателя. Поэтому при попытке его достать у них
> задевая поднявшиеся борты.
И приходится катать заново.
А теперь попробуй достать-отгреть-обмять-расстоять-начинить-испечь
Тесто провело день в холодльнике, запекал сначала с грибами и луком, потом положид бекона, а ещё позже 2 сыра
Мне кажется больших пузырей уже после этого не получится, и вообще сомневаюсь в необходимости всех этих манипуляций.
Тебе кажется:
Ну и нахер эти пузыри? Вкусные хоть пузыри? Что вкуснее дырки от бублика или пузыри из пиццы?
ты опять выходишь на связь, мудило?
выглядит охуенно, но я не осмеливаюсь печь в несколько этапов боясь проебать температуру постоянно открывая духовку.
я больше боюсь сырого теста или пережаренной сгоревшей начинки, в следующий раз попробую размер поменьше и скромнее начинку
> сырого теста
Ну тут как с макаронами, недопеченное тесто всегда вкуснее.
Блин с колбаской?
Пица на тонком тесьте
Криспи флат моцарелло чизи пицца
Обминать после холодной расстойки или не обминать?
Проведём эксперимент: замесим тесто, разделим на две равные части, отправим в холодильник на ночь.
Проведём эксперимент: замесим тесто, разделим на две равные части, отправим в холодильник на ночь.
Утром оба колобка выглядят одинаково.
Один из них обминаю по багетному и отправляю на час на расстойку на столе. Второй остаётся ещё на 40 минут в холодильнике.
Через 30 минут запускаю духовку.
Ещё через 10 достаю второй и оставляю отогреваться (как раз 20 минут будет).
Растягиваю лепёшки примерно одного размера - холодная мягкая, ватная, багетная уже сейчас видно что другая - тесто упругое, лепёшка в 1,5-2 раза толще.
Сажаю одновременно в печь.
300с
Справа багетная.
Выпекаем 6,5 минут.
Справа борта надуваются намного, намного лучше! И пропекается она лучше - зарумянивается.
Правда в итоге левую плохо утопила посерёдке и её вздуло.
Ладно. Достаём, укутываем полотенцем, охлаждаем.
Разрезаем.
Обе оепёшки - мягкий мега вкусный лаваш.
Но слева - почти хлебушек, а справа пузырчато-дырчатая структура.
Вот вам и разница!
так что попутно мы получили ответ на вопрос "что дают пузыри?"
1. пузыри - индикатор классного теста
2. там где пузыри тесто тоньше, пропекается чуть быстрее, румянится красивше
пузыри - круто!
1. пузыри - индикатор классного теста
2. там где пузыри тесто тоньше, пропекается чуть быстрее, румянится красивше
пузыри - круто!
>real american pizza
>not detroit or chicago style
Давай, подставляй свою закваску!
В большом яблоке самая крупная диаспора макаронников сша, там, и в бостоне. Обтекай.
> оба колобка
Где ты колобки увидел? Ты когда это тесто из контейнера достаешь то наверняка из него весь воздух выпускаешь, вот он и выпекается не так как задумано было.
>где колобки
На пик1
>выпекается не так
Выпекается как раз так, как надо.
Кстати, аноны, если вы умеете делать пиццу, то вы умеете делать охеренные лаваши.
А вот кстати, садж чугунный (узбекская сковорода) они ведь бывают плоские, надо поискать 30-35см, на нем наверное пиццу хорошо выпекать
С ручками, что удобно. И не только для пиццы, кстати.
Где можно купить квадратную пиццу?
https://youtu.be/vutoVquyuRI?t=189
Ну смотри как аккуратно шарики извлекают после ферментации. У тебя получается заготовку так достать чтобы она сохранила всю свою пышность?
Естественно да.
Я в своё время этого ВитоИакопелли много пересмотрел и многое подсмотрел, например класть заготовку в блюдо с мукой, для высокой гидрации это важный хинт.
Мой месседж (и эксперимент это хорошо иллюстрирует) - утренняя багетная обминка значительно улучшает пузыристость теста.
Просто как обьяснить тогда почему тот же Вито не расстаивает тесто после холодной ферментации.
1. Возможно у него другая мука
2. Возможет у него в печи совсем другая температура
3. Возможно он просто ещё не видел мой способ
Пицца на тонком тесте получается либо хорошей, но бледной, либо чуть подрумяненной, но твердой. Температуру поднимать или опускать?
Температуру поднимать, время опускать.
Спасибо Анонче, тоже так думаю, но решил на всякий случай перестраховаться. Попробую в следующий раз не повышать температуру, а включить конвекцию и уменьшить время. И наверное нужно с верхнего уровня переставить на центральный.
В принципе оче правильный подход - 1 изменение за 1 итерацию.
Да, конвекция точно нужна (в помпейскрй печи её полукруглый свод обеспечивает).
Ну и температура - в дровяной печи там все 400-500, так что 280-300 спокойно можешь ставить.
При 300с 4 минут достаточно, например.
Так ведь получается хорошей же.
67% гидрации (на макаронном мучном бульоне)
с ночной холодной расстойкой
с утренней багетной обминкой
с салями и маринованным халапеньо (даёт очень насыщенный вкус и очень мягкую остроту)
с пузырчатыми тонкостеночными бортами
такая пицца, что пальчики оближешь
с ночной холодной расстойкой
с утренней багетной обминкой
с салями и маринованным халапеньо (даёт очень насыщенный вкус и очень мягкую остроту)
с пузырчатыми тонкостеночными бортами
такая пицца, что пальчики оближешь
Какие же все-таки борта, ух прям сука.
это результат утренной часовой расстойки, тесто становится таким пушистым, таким пузырчатым внутри
и ночная холодная ферментация это вкусно, конечно
Какие дрожжи использовались? какой вообще рецепт? и какая точная последовательность? какая мука?
> макаронном мучном бульоне
Это же просто мука и вода? Есть какой-то смысл в его использовании?
Дрожжи - обычные прессованные. Я их нарезаю вот таким кубиком и храню в морозилке.
Достал 1 кубик, налил воды 90мл, размешал, досыпал муки 35г, венчиком перемешал до однородности, накрыл крышкой, оставил на столе на 30-60 минут.
Открываешь - там пенная шапка, значит опара готова.
Мука обычная макфа в жёлтой упаковке.
Просеиваю 100г муки, соль (грамма 2-3), перемешиваю, вливаю опару.
Делаю 1й замес, минут 7. Тесто очень липкое.
Накрываю крышкой оставляю на столе.
Через 15 минут щипковым методом натягиваю по кругу, тесто липкое, но уже держит форму. 2-3 круга обминки, округляю колобок и снова под крышку на 15-20 минут.
Потом третья обминка опять щипком по кругу. Снова под крышку.
Всего за час 3-4 таких обминки делаю.
Смазываю маслом форму (контейнер с крышкой) и отправляю в холодильник.
Через 8-12-24-36 часов достаю, припыляю стол, колобок обваливаю в муке (у меня отдельная ёмкость для такой муки, туда чистые остатки сгребаю) расплющиваю и складываю по багетному 2 раза подряд. На второй раз тесто уже ощутимо резиновое.
Коров на припылённый стол, сверху накрываю глубокой миской (можно кастрюлей.
Через полчаса включаю духовку, нарезал начинку, ещё через полчачас тесто готово к растягиванию и посадке в печь.
Всё.
Ну просто на ужин были пенне ригате вот и использовал.
Особой разницы не вижу. Просто она уже была.
>Делаю 1й замес, минут 7. Тесто очень липкое.
иногда на этом этапе просто бросаю колобок об стол (в дежу), раз 10-15-20, такая процедура очень хорошо приводит жидкое тесто в форму, между прочим
На оценку анону.
В догонку, поближе.
Норм, но непонятно зачем укроп, с красным луком грибы охуенно сочетаются
найсе
сделано аккуратно, человеком который шарит
Мне нравится.
Очень хорошо. Потрудился на славу.
Настойки обнимки развилки бульйоны нихуя у вас тут ритуалы булочные😆дайте угадаю в конце получается тесто по вкусу как тесто?😲😦😱
>гадал
>не угадал
Дебич купи дрожжи саф-момент и не еби голову, тесто за полчаса будешь делать.
>Противень на котором будешь выпекать - должен быть в печи!
А что будет, если пиццу вместе с холодным противнем поставить? Не пропечется?
И еще вопрос. Обломов показывал, что нужно сначала тесто ставить в духовку, там 3-5 минут держать. Потом достаешь, выкладываешь начинку и снова в духовку до готовности. Так тоже можно, или это изврат?
Всё пропечоться толщина метала 1-2мм это херня
Вполне себе вариант если духовка дохлая и/или камня для выпекания нет.
Стальной лист так и не нашел по вменяемой цене, похоже надо из шамотной глины купить и не ебать мозги, с нового года пиццу не делал, соскучился.
Можно еще тесто вместе с начинкой в микроволновке пару минут прогреть перед духовкой.
Можно еще тесто вместе с начинкой в микроволновке пару минут прогреть перед духовкой.
ПРОСТО, БЛЯТЬ, ПРОГРЕЙТЕ ДНИЩЕ ПИЦЦЫ ПОЛОЖИВ С НЕЮ ПРОТВЕНЬ НА НЕКОТОРОЕ ВРЕМЯ НА ПЛИТУ
Хоть до выпекания, хоть после. Всё, больше нихуя не надо, вы получите пропёкшееся хрустящее днище. Вам не нужны камни, плиты стальные блять, микроволновки на хуй. Хуятиной свою башку забиваете какой-то.
Хоть до выпекания, хоть после. Всё, больше нихуя не надо, вы получите пропёкшееся хрустящее днище. Вам не нужны камни, плиты стальные блять, микроволновки на хуй. Хуятиной свою башку забиваете какой-то.
Я даже больше скажу - в инверторной микроволновке можно замечательно выпекать без всяких духовок
Пиццу можно и на сковороде сготовить.
Пиццу можно и на солнце вялить, вяленые томаты и мясо очень вкусные.
К холодному прилипнет и потом пригорит. Нужно делать подсыпку или на промасленной бумаге выпекать. Но лучше - по-классике - с лопаты в горячую печь. (Лопата из картона отлично работает).
Можно делать в 2 этапа если печь слабая а тебе хочется корочки хрустящей. А так - незачем.
Дерзай.
Идинахуй долбоёб.
Бумагу пергаметную лажы и не прилипнет
>лажи лыжи
В магазинах по типу все для печей и каминов продаются чугунные варочные панели для печей, остается только нужный формат найти или болгаркой поработать.
Штука должна быть годная.
Тяжеловата немного, 11кг вроде
И чуть толще чем у меня, например, пазы под противень.
А так - почти идеальная должна быть.
11 кг духовку разъебет. И греть ее надо будет сутки, не, антивариант, нужна стальная 5 мм размером под направляющие. 5 тыщ на озоне стоит, а местные металлопрокатчики меня нахуй послали - никто не хочет мелочью заниматься.
А я себе вместо камня или плиты взял садж - чугунный, отечественный «камская посуда», 35см. Вес 3кг, толщина 4мм.
Литьё - шикарное!
Сейчас прокалю и завтра уже можно пробовать печь.
Литьё - шикарное!
Сейчас прокалю и завтра уже можно пробовать печь.
Ну что, начинаем экспериментировать с мукой.
Первая итт ржаная пицца.
50/50 пшеница/рожь
Первая итт ржаная пицца.
50/50 пшеница/рожь
Тесто конечно - как пластилин, тяжёлое.
Однако утренняя расстойка его таки распушает.
И растягивается лепёшка довольно просто.
В этот раз чисто маргарита - томат и сыр, но раз уж она на ржаной лепёшке пусть будет «Матрёна»
Колбасный сыр что ли?
Лучше бы квадратную сделал. Надоели колобки.
адыгейский плюс обычный какой-то типа эменталь
съедобно, но немного не этого хотелось
с начинкой для ржаной надо ещё подумать
Он плоский? То что мне гуглилось все вогнутое.
> с начинкой для ржаной надо ещё подумать
А что там думать? Хрен/горчица, чеснок, сало.
Затрк
Яйцо с салком
Горох с лучком
Каша с маслецом
Яйцо с салком
Горох с лучком
Каша с маслецом
Ну чеснок в соусе есть
Сало - да
Добавлю ещё творог (и тоже с чесноком), зелень
И сделаю кальцоне, наверное.
Нет, попался на распродаже вогнутый.
Но всего 3см высота.
В целом брал попробовать - есть смысл или нет.
Из минусов - в вогнутый лепёшку сажать не очень удобно (дальний край замялся), хотя если б лопата была круглая было бы проще.
Он большой и громоздкий - на кухне некуда особо приткнуть, пока хранится в духовке.
Дольше, минут на 15 раз огревалась духовка. (А после выключения ещё часа 3 в руки было не взять - горячо).
Печёт? Печёт. Равномерно и хорошо.
Но у меня и на перевёрнутом противне отлично печёт.
Сделаю ещё пару стандартных пицц, посмотрю.
Если не придивётся - уедет на дачу, мясо жарить.
Поэтому люди едят пиццу...
Противень с пиццой куда ставить в духовке, вниз, в середину или наверх? Или без разницы?
У меня, кстати, лучше получается на 180-200 градусах, чем на 250, люблю пышные мягкие пиццы, при большой температуре сгорает низ и бока быстро.
У меня, кстати, лучше получается на 180-200 градусах, чем на 250, люблю пышные мягкие пиццы, при большой температуре сгорает низ и бока быстро.
В электродуховке обычно 2нагревательных тэна снизу и сверху, поэтому лучше в середину на 15-20мин температуру 200-220.
> при большой температуре сгорает низ и бока быстро
Тут наоборот изъёбуются с камнями и прогревами чтобы на максимальной температуре днище успевало пропекаться пока верх не сгорел, а у тебя наоборот. Чудеса...
Спасибо, так и делаю.
Да, чудеса. Тесто не пышное, низ горелый получается.
Рассказывай ещё
Нашел рецепт вкусного теста. Да, сдобное, но мне так удобней, т.к. готовлю не только на себя и не только пиццу. На 700 грамм муки 0.5 литра молока и 3 столовые ложки растительного масла. Проблема в том, что тесто получается совершенно не эластичным и очень легко рвётся. Мука хорошего качества, замешиваю минут 20.
До этого готовил немного иначе, больше муки и меньше жидкости, и масла добавлял 7 столовых ложек. Также пробовал добавлять воду вместо молока. Там ситуация была лучше, но при растягивании тоже рвалось.
Как фиксить?
До этого готовил немного иначе, больше муки и меньше жидкости, и масла добавлял 7 столовых ложек. Также пробовал добавлять воду вместо молока. Там ситуация была лучше, но при растягивании тоже рвалось.
Как фиксить?
>Нашел рецепт вкусного теста.
>Как фиксить?
выбрось. найди другой. или воспользуйся гайдом из треда
Не растягивай тесто, а размажь по форме или противеню. Это типа тесто пирожковое? Еще есть вариант смазать маслом рабочую поверхность и руки, тогда с тестом можно что-то сделать. Вообще если испечешь то должно получится годно.
>Это типа тесто пирожковое?
Наверное, я не сильно разбираюсь. Есть сахар и молоко, значит сдобное. Но в видео из него как раз готовили пиццу. Вот пытаюсь понять, это проблема рецептуры, или я неправильно с тестом обращаюсь. Т.к. на двух разных рецептах картина примерно одинаковая, склоняюсь ко второму варианту.
Принес бы сюда эти рецепты.
Вторая проба печь на садже.
Тесто 64% (90/140), суточная холодная расстойка
Греется до 300с на 7 минут дольше (34 вместо 27)
Но
Выпекается за 3 минуты
Пропекается ровно и равномерно
Снизу тонкая хрустящая корочка
Внутри мягкие пузыри
Борта 35-40мм(!)
Вердикт - это очень очень круто!
Сложность с посадкой в вогнутый садж решил при помощи круглой лопаты (из гофрокартона)
В общем я мегадоволен!
Плоская пекарская плита 6мм было бы идеально.
Тесто 64% (90/140), суточная холодная расстойка
Греется до 300с на 7 минут дольше (34 вместо 27)
Но
Выпекается за 3 минуты
Пропекается ровно и равномерно
Снизу тонкая хрустящая корочка
Внутри мягкие пузыри
Борта 35-40мм(!)
Вердикт - это очень очень круто!
Сложность с посадкой в вогнутый садж решил при помощи круглой лопаты (из гофрокартона)
В общем я мегадоволен!
Плоская пекарская плита 6мм было бы идеально.
А сыра не было?
Там же 2 сыра
Ну если под колбасой достаточно сыра то хорошо. Просто вот эти микро полосочки сверху выглядят ни к месту.
Сверху пармезан, для аромата.
Анончики, у меня с тестом никак не выходит... Какие подводные в приобретении готового теста в продуктовом?
Но тесто очень простое.
Взял 3г прессованных дрожжей.
Добавил 90мл воды.
1/3 чл сахара.
40г муки.
Всё размешал до однородности.
Накрыл крышкой, оставил на столе на 30 минут. Пусть опара подходит.
Потом взял 100г муки и 4г соли, перемешал. Соединил с опарой.
Вымесил 5-7 минут. Сформировал колобок.
На ладонь капнул немного подсолнечного масла. Смазал колобок маслом.
Положил колобок в контейнер, закрыл крышкой.
Убрал контейнер в холодильник до завтра.
Завтра продолжим.
Хотел наебать систему. Т.к. очень лень заморачиваться, нужен был рецепт простого и вкусного соуса. Нашел такой: пару ложек томатной пасты смешиваются с водой, затем добавляются орегано или базилик, оливковое масло, соль и сахар. До духовки вкус был вполне неплохим. В итоге получилась горькая хуета, даже Хайнц разбавленный был вкусней.
Либо проблема в томатной пасте "Кухмастер", либо пасту надо сначала прогревать, как советуют в большинстве рецептов.
Из покупных соусов можете посоветовать что-нибудь годное за недорого?
Либо проблема в томатной пасте "Кухмастер", либо пасту надо сначала прогревать, как советуют в большинстве рецептов.
Из покупных соусов можете посоветовать что-нибудь годное за недорого?
Долмио неплохие.
Да, нужно обращать внимание - на банке должно быть указано,что соус - именно для готовки, долмио также рекомендую.
> проблема в томатной пасте
это
>добавил оливковое масло
>горчит
Используй другое масло
Утром.
Достал распухший холодок из холодильника. (Он сдуется, это нормально)
Растоптал его на столе в лепёшку. Сложил конвертом. Свернул в улитку.
Ещё раз растоптал/сложил/свернул (ага, чувствуешь он уже стал упругий? Так и должно быть).
Округлил колобок. Припылил стол мукой.
Положил колобок, накрыл миской/кастрюлей.
Ну на часок можно перерыв сделать.
Через час:
Включил духовку разогреваться.
Нарезал колбасы. Натёр сыру.
Отдельно смешал 1чл горчичного масла и накромсал туда немного чили (без косточек).
За 3-5 минут до момента когда духовка прогрелась достаёшь колобок, можно посыпать его мукой немного, можно обвалять в муке, растягиваешь лепёшку.
Перекладываешь лепёшку на лопату.
Сверху начинку.
Сажаешь в печь.
Выпекаешь.
Достаёшь.
Наслаждаешься.
Пожалуй это лучшие борта мной увиденные в феврале 2023 (а я наел огромное количество пицц в этом месяце).
Тесто на опаре + ночная (а лучше суточная) расстойка.
И вот - борта стабильно классные.
Причём даже не нужно влажность задирать.
64% - очень удобное для работы тесто. Быстро собирается в колобок.
И я в полном восторге от использования чугунного саджа. Это сразу +10-20% к качеству выпечки. Кто сомневается - поверьте, так оно и есть.
Привет пицач! Два года тут не был, не делал пиццу ибо толстею сильно. Вчера купил в озоне клейковину глютен и думаю можно ли ей усилить муку для пиццы? Есть ли тут кто так делает? как и сколько добавлять? Хочу замесить пиццы, планирую взять обыкновенную Макфу желтую пачку.
>обыкновенную Макфу желтую пачку
у неё и так всё норм, 12г белка
хорошая мука
нужна ли её доп клейковина?
покажи потом, что получится
Я попробую описать потом, ибо пиццы буду делать не ординарную и с топингом из фарша куриного. это не кошерно тут считается. А я так хочу полакомиься пиццевым пирогом с фаршем
Я делаю. Да усиливает. 20-40г на на кг, в зависимости от белковости муки. Положишь слишком много - тесто будет на вкус как макароны, и по консистенции как вспененная резина.
12 там нет. Пишут от балды. Там и 10 то нет
СПАСИБО!
извините что не в тему а тесто ля пельменей она тоже не помешает? Будет крепче конвертик? Не пробовал?
Почему ты пармезан не добавляешь к остальному сыру? Ну портит же вид.
Будет
>12 там нет. Пишут от балды. Там и 10 то нет
хорошо, что ты в теме, проверил, нам рассказал
> с топингом из фарша куриного. это не кошерно тут считается
да нет тут ничего такого, делай из чего хочешь
>Ну портит же вид
Ничего не портит, сыр и сыр
Ладно, извини. В любом случае это мелочь на которую мало кто бы обратил внимание, а сама пицца у тебя отличная.
В воскресенье надо было извиняться!
Хотя, ладно, и сегодня тоже норм.
При случае угостил бы тебя пиццей.
В одном из старых тредов анон ебнул пиццу со свежими огурцами и помидорами, и там в центре образовалась лужа. Если кто помнит в каком треде было, скиньте пикчу плиз, поднимает настроение
Очень мило с твоей стороны. Добра.
Извини мразь!!!!
До выходных ещё так далеко! А уже пиццы хочется.
масленичная время. пицца это блин
О, камень взял. Круто. Ждём аччёт
В прошлом треде есть, например:
https://2ch.hk/di/res/566421.html#573477
Это второй камень, прошлый я разбил.
Пятница.
Пора замесить тесто.
Пора замесить тесто.
Нигде не видел пиццы с картофельным пюре. Получается вкусно, похоже на пирожок с картошкой.
Не пирожок, а «пирог с картошкой»
На очереди с яйцами и капустой
> Не пирожок, а «пирог с картошкой»
Ну может и так.
> На очереди с яйцами и капустой
Это ты мне предлагаешь сделать? Мне больше тушеная капуста без яиц нравится.
80%, 36 часов
Как я рад тому, что у меня снова есть камень, два месяца без пиццы.
Как я рад тому, что у меня снова есть камень, два месяца без пиццы.
Куда прошлый камень дел?
Разбил когда возил туда сюда
Красотка. Это ты тесто после холодильника обминаешь и расстаиваешь?
Нет, он, вроде, иначе делает.
>80%
Ну ты маньяк, конечно
Я наоборот к 64% вернулся
Что скажете на это научное исследование? Итальянский 00 оверпрайс выебон, дешевая хуета пополам с отбеливателем, крепкий середнячек и мука с повышенным белком схлестнулись в эксперименте на примере неаполитанской и детройтской пицц.
Петрушкой блять пиццу посыпал, лоооль
Кринж конечно, но точно лучше, чем ебаной рукколой или там розмарином.
у тебя какие-то личные претензии к петрушке?
Я тоже начал сворачивать по багетному по совету того анона - пузыри лучше получаются.
36 часов в холодосе, достаю и сворачиваю по багетному, формирую шарик и оставляю доходить на два часа. В последний час грею духовку с камнем на максимум. Выпекаю с конвекцией.
У рукколы ореховые ноты, которые хорошо сочетаются с сыром.
Петрушка хороша, но точно не в пицце.
Бля точно так же поступаю теперь после постов того анона.
моя банда! ))
испёк вам пиццу в миджорни
Да, да, столовка-стайл пицца, знаю. Я нищий, так что чем богаты - тем и рады. Сам бы больше был бы рад 1/4 от этой колбасы, но со слайсами томата, маринованным луком и свежими листиками базилика.
Спешу выразить письменную благодарность всем в этом ИТТ треде, в частности экспериментатор-куну. Собственно благодаря вот этому его эксперименту, у моей пиццули впервые в жизни поднялись борта. Плюс я наконец отрастил яйца и не сушил пиццу 15 минут на 220 градусах, а конкретно пропёк 5-6 минут на максимуме (300+), и получил именно то тесто о котором я всегда мечтал - не пересушенное и не сырое, а в самый раз хрустящий борт снаружи и мягкий корж снизу.
Прям не передать как я горжусь вот этой самой сегодняшней пиццулей, и как долго я до неё шел.
Ещё раз, спасибо большое, пиццач!
Спешу выразить письменную благодарность всем в этом ИТТ треде, в частности экспериментатор-куну. Собственно благодаря вот этому его эксперименту, у моей пиццули впервые в жизни поднялись борта. Плюс я наконец отрастил яйца и не сушил пиццу 15 минут на 220 градусах, а конкретно пропёк 5-6 минут на максимуме (300+), и получил именно то тесто о котором я всегда мечтал - не пересушенное и не сырое, а в самый раз хрустящий борт снаружи и мягкий корж снизу.
Прям не передать как я горжусь вот этой самой сегодняшней пиццулей, и как долго я до неё шел.
Ещё раз, спасибо большое, пиццач!
Очередной дурачок, который дрочит на борта, при этом делая лютое хрючево, вместо пиццы.
Тесто топ (покеж еще разрез) к колбасе и сыру вопросы.
Пошел нахуй отсюда.
Чому ты порватка?
+++++
☕️☕️
Классная лепёшка!
2 бальзама на мою израненную душу
экспериментатор-кун
пнх отсюда, животное
Классная пицца у тебя. колбаса московская?
Мацаклюй, ты?
Слишком быстро всё сожрал, сорян, однако пузыри были мелкие, но много.
Ещё раз, моё почтение, товарищ?
Егерьская. Не самая дешевая из того, что доступно, но тоже из днищенского сегмента.
колбаску потоньше бы нарезал, а то кусками накромсал как для окрошки
У меня слайсера нет, тоньше 2мм физически порезать не могу. Из-за качества мясного продукта её так и раздумает при термической обработке.
Потоньше можно скалкой раскатать.
Острый нож есть? Нет? Наточи.
Даже дешманский брусок 320грит за 150 руб годится.
С количеством соуса переборщил, середина получилась какой то влажной.
Вот вроде бы уже не первая и не десятая пицца, а все равно нахожу моменты чтоб сделать какую нибудь хрень.
Вот вроде бы уже не первая и не десятая пицца, а все равно нахожу моменты чтоб сделать какую нибудь хрень.
Ну тесто топчик, как обычно.
Насчёт соуса - я последнее время его часто вообще не делаю, просто чесночным маслом сбрызнул и готово. Мне нравится.
Не, для меня соус в пицце первичен, а уже потом тесто, сыр, и всё остальное.
Возможно, конечно, это из-за того, что я такой себе тестомес, но тем не менее.
Другой_анон-кун
Я пока не готов к экспериментам, хочу научится делать классическую так, чтобы никогда не факапить.
Ты сделай сначала так, чтобы она выглядела не как блевота собаки, а потом уже о таких деталях как пышность бортов беспокойся
На подушке из семолы делал или на манке?
Влажность?
Температура?
Время выдержки?
Технология?
Первая пиццайка выглядит забавно, будто ебало скрючила.
Весенняя
С моцареллкой
С куриной бастурмой
С черриками
С молодыми подсолнухами
Пришла к нам из печи
С моцареллкой
С куриной бастурмой
С черриками
С молодыми подсолнухами
Пришла к нам из печи
Для ленивых во вкусвилл привезли готовое тесто для римской пиццы. Хорошее, но ценник совсем не гуманный, что-то типа 180р за 200 грамм.
Всем привет. Приблизительно год назад в одном из тредов был рецепт теста из доминно-пиццы, оставленный одним аноном, помню что ещё указывалось о быстром подъеме и в рецепт входило масло. К сожалению рецепт был сохранен скриншотом и позже случайно удален. Буду благодарен если кто-то сможет рассказать этот рецепт.
Привет, классный хлеб испек, вот честно я бы лучше горбушку свежего теплого хлеба с молоком съел чем такие вот ватрушки с сорняками
Так может пиццу сначала на плоскую сковороду как здесь? https://youtu.be/YqCcjFtPOIM?t=562
Детройт стайл.
Пик4 вообще шикарно, новое веяние - редко тут такой стиль вытягивают еще и с фотообзором. Веет пятничным настроением.
Пиздец там сухарь вместо бортов, очко завтра будешь рвать.
Там бортов нет как таковых. А сухарь там - сгоревший к хуям сыр.
Тесто у доминос вроде бы было обычное, особенность была, кажется, в долгой выдержке - 2 или 3 суток.
Много похвалы за что-то новенькое! а футурама у тебя в стиме что делает?
30 трэдов дрочили на неополитаны, минимализьмь, борта, пузыри и хейтили бабкопиццы.
Теперь бабкопиццы назвали детройт-стайл и дрочат на них, довольно урчат.
Теперь бабкопиццы назвали детройт-стайл и дрочат на них, довольно урчат.
Осталось дождаться чикагской.
> детройт-стайл
Ну раз барин ест, то и нам, холопам, не зазорно
Это Plex
Возможно, но он писал что у них как-то было много посетителей и они буквально на паручасовом тесте делали.
Именно - их тесто хорошо выдержкой.
А без выдержки - одно название.
Посоветуйте годную томатную пасту
Спасибо! Бортов тебе больше и сырных! :3 ^____^
Бери как можно более темную и с высоким уровнем сухих веществ. Недавно презентовали мне итальянскую - моё, блядь, почтение, 30%, густая как, не знаю, пиздец густая. Нашего производства такую по качеству не встречал.
Вот я взял Кухмастер, написано 25%. На вкус вроде норм, но не идеально. Я ее не для пиццы если что, так на ржаной хлебушек мажу и ем.
Если любишь острое то лучше кетчуп балтимор-татарский.
Хуета, я както заправил суп томатной пастой, пришлись вылить.
Это что ещё за self-rising flou?
Прозреваю, что без этой приблуды получится маца ебаная.
Кринж
Готовая смесь муки с пекарским порошком.
Видосы с обоссыванием готовки Оливером fried rice видел, а есть ли видосы, где пиццайоло обоссывают готовку пиццу Джейми Оливером?
У нас самоподнимающейся называется
>Если любишь острое то лучше кетчуп балтимор-татарский.
Сахарно-перечное говно? Нет, спасибо, мне перетертые помидоры нужны, больше ничего.
> Видосы с обоссыванием готовки Оливером fried rice
сурс
Гнилые перетертые помидоры?
Вот это от стендапера самый известное наверн https://www.youtube.com/watch?v=t_KdbASIkB8
70г по ГОСТу
из спелых-спелых кубанских помидор
Дело не в дрочат/не дрочат, а в том, что мампиццы зачастую просто хуево сделаны из хуевых дешман ингредиентов. И в меме каша, которую хейтит зумер, сделана скорее всего по-жлобски, с минимумом сливок и масла, чтоб экономно как в совке.
А мне кажется в той каше масла больше чем надо, уж дома то на этом не экономят.
Я экономлю.
пробовал, плохая паста, вкус слабый, и такое ощущение, что замешали с подсолнечным маслом, хотя в составе только томатная паста и вода
У тебя что-то с рецепторами
Ибо М-паста - охеренная. Тру томатная
Покажи тогда как выглядит бюджетная пицца.
Никак она бюджетной не получается. Как ни старался дешевле чем сто грн на обычную 27см не получается.
Зис
>У тебя что-то с рецепторами
Может быть. А может быть у тебя. Но тот же кухмастер имеет более свежий и выраженный вкус помидор.
Так принцип всего по-жлобски точно также применим и к пицце.
Не. "Сыр" останется поджаренными полосочками, а колбпса испарится.
Делай закрытую пиццу.
Да поебать, это просто невкусно, какой смысл переводить деньги? Так уже потратился и сырок тянется, колбаса аппетитно пахнет мускатным, шампиньоны дают сочность, а зелёная оливка нет-нет, да и удивит новой вкусовой композицией.
> это просто невкусно
Я думал в этом треде умеют делать вкусное тесто, бортики которого не отправляют в мусор.
https://youtu.be/0ngJheZTRus?t=167
Посмотрите внимательно на это тесто. Вы же понимаете, что дело ни в технике приготовления, ни в правильных пропорциях, ни в камнях и лопатах. Без правильной муки ты хоть из штанов выпрыгни, но такого теста никогда в жизни не сделаешь. С нашим сырьем это просто невозможно.
Посмотрите внимательно на это тесто. Вы же понимаете, что дело ни в технике приготовления, ни в правильных пропорциях, ни в камнях и лопатах. Без правильной муки ты хоть из штанов выпрыгни, но такого теста никогда в жизни не сделаешь. С нашим сырьем это просто невозможно.
Красивое тесто.
Ну что, покупаем итальянскую 00 муку и проводим тест с макфой?
У макфы есть для пиццы, последние 4 пек на ней, глютеновая сетка образуется заметно быстрее.
У Бариллы еще видел нулевку.
Бля, хоть бы один из этих ютубовских петухов сделал наглядное сравнение теста из обычной муки и вот этой фарины.
Один итальянец на ютубе пояснял что для пиццы нужно W больше 400, а тут 200. опять наебка
> W больше 400, а тут 200
А этот W260/280 использует. Он недостаточно итальянец или же все-таки этот рейтинг хуита и достаточно ориентироваться на количество белка и степень помола?
>Белки 10.0г
Мда
Хотя на пакете с более свежим СТО от 22года белки уже 12г Т.е. такая вроде должна годной быть.
Брал такую. Вот особой разницы не заметил.
Ну, буду ещё пробовать
Теперь ещё и на W смотреть надо…
Кляты итальяшки, понавыдумывали манярейтингов всяких.
Селяночка, Рязаночка, Макфа - в ближайшей пятёрке, всё по 12г белка, сколько там W - хз
> Селяночка, Рязаночка
> цельнозерновая
За счет этого по белку и выезжают
В переке, что-ли?
Озон/вилдберрис, что к тебе ближе
да бля, как эти борта получить, делал примерно по https://youtu.be/YqCcjFtPOIM
у меня нет кухонных весов и алюминиевой формы, только с дырками правда я не 20 часов в холодиьнике держал, примерно 15, но второй шарик пиццы продержу дольше
Ты главное когда вытащищь - обмять не забудь как следует. Так борта и получатся.
И не думай "КАК ТАК Я ЖЕ ВСЕ ПУЗЫРИ ВЫДАВЛЮ!!!!", дрожжи новых напердят, гарантирую.
Сколько температура в духовке была? У меня на 220 тоже нихуя не поднимается, но если раскочегарить до 280 - вот тогда борта.
И без них вкусно.
Борта это:
Влажность теста
Время расстойки в холодильнике
Финальная бминка после расстойки
Время расстойки после финальной обминки
И чем выше температура - тем лучше
Я заметил когда в хорошем настроении тесто наминаю потом борта пышнее в 2-3 раза, чем когда в негативном - тесто оно как бы чувствует энергию человека.
Шизик.
Не тесто, а вода в тесте.
Ведь вода это же информационный поток.
И чем выше гидрация, тем чутче тесто прислушивается к тебе.
Да, вода проводник энергии, я уже это замечал на любых видах теста.
Не шаришь.
Попробовал клейковину. По моему она не дает пицце ничего. Да, воды можно больше вбить. но Глютеновая сеть беспонтовая. нативный глютен дает прочное глютеновое окно, а это рвется нити по моим ощущениям. Короче не используйте его для пиццы. Я сказал.
Это правда. Сперва относился скептически когда родители при готовке теста что-то бурчали про настроение в доме, а когда сам готовить начал то легко стал замечать закономерности.
275
так-то да, но всё равно хочется
240мл+ на 300 г муки
15 часов примерно
обминки финальной не было
расстойка 1,5 часа
сегодня делаю вторую половину, там расстойка в холодильнике около 30+ часов, делал несколько обминок пока оно стояло, вытащил и тоже сделал обминку пока стоит расстаивается
тогда справедливо, у меня депра
Пока оно в холодосе стоит - не надо его трогать.
Достал. Обмял. Оставил на финальную расстойку на полчаса. Лучше на 1 час. Ещё лучше на 2.
240/300 = 80%
Чёт не верится.
Ага, это тесто можно будет выливать на противень. Чиаббата блядь
Хз, пузырей вроде больше, но большой разницы нет.
У меня нет весов кухонных, муку отмерял мерной емкостью где граммовки для сухих продуктов типа соли, сахара, муки, может наебали. Но оно липкое было всю дорогу.
Да чёт не особо помогло, может у меня форма большая и из-за этого борты растянулись и не взошли
У меня нет весов кухонных, муку отмерял мерной емкостью где граммовки для сухих продуктов типа соли, сахара, муки, может наебали. Но оно липкое было всю дорогу.
Да чёт не особо помогло, может у меня форма большая и из-за этого борты растянулись и не взошли
Нет весов - отмеряй одной мерой.
1:3 (вода:мука) это примерно 60% (простое а работе тесто)
1:2,5 это примерно 70-74% (липкое, сложное с непривычки, но как раз будут пузыри)
Как вообще можно с 70+ работать? У меня то порвётся при растягивании, то к лопате прилипнет, то на камне помнется.
Вот 65 вообще просто сказка. Не рвется, с лопаты на камень сама прыгает, на камне сидит ровненько.
В чем секрет вообще? Нужно просто быстро делать и не давать лепешке нигде залежаться или как вообще научиться 70+ в печь сажать?
Вот 65 вообще просто сказка. Не рвется, с лопаты на камень сама прыгает, на камне сидит ровненько.
В чем секрет вообще? Нужно просто быстро делать и не давать лепешке нигде залежаться или как вообще научиться 70+ в печь сажать?
Вот 65% как и говорил
А 70% и выше уже никак.
Как ты с липкостью борешься? Мука у меня 00. Нормальная мука.
А 70% и выше уже никак.
Как ты с липкостью борешься? Мука у меня 00. Нормальная мука.
у меня на макфе не рвется ибо клейковина выстроена хорошо тянется как презик, пробуй замес на ледяной воде применяй холодный автолиз 2 часа, вымешивай в стиле отбивания и складывания, потом когда обминаешь делай растяжение глютена
>в стиле отбивания и складывания
Ты про это?
https://youtu.be/bWN9mxR_iXI
Вон там чел месит 72%. Он техничен, конечно.
да да
С пельменями?
нет это моцарела
Лол. И правда похоже на пельмени.
Тебе бы печку получше для результатов. Тесто вообще классное у тебя.
Ну, что, купил я эту вашу манитобу да капуто впридачу. Будем сравнивать.
Одновременно замесишь из обычной муки и фарины?
Вы еще забываете что в пиццериях промышленные тестомесы используют, а это кардинальная разница. Где человек заебется с липким тестом пока влага не уйдет и тесто не приобретет нужную кондицию машина может месить и час и два блять ей похуй. Я ходил к матухе помню еще в совковую кондитерскую на внутреннюю кухню и смотрел как у них большие тестомесы работали по те же часу-два.
Ну и еще состав муки влияет и время вымеса и время расстойки!
https://www.hlebomoli.ru/blog/slabye-mesta-silnoy-muki
Короче переменных дохуя и кто будет экспериментировать со всем этим ради того, чтобы выпечь мампиццу.
Ну и еще состав муки влияет и время вымеса и время расстойки!
https://www.hlebomoli.ru/blog/slabye-mesta-silnoy-muki
Короче переменных дохуя и кто будет экспериментировать со всем этим ради того, чтобы выпечь мампиццу.
80%, как итальянские деды завещали.
> тестомесы используют
На видосе выше пацан месил руками.
Хороши пузыри
Суховато выглядит.
У Пудовъ появилась мука «0» w250 для пиццы
Взял на пробу
Взял на пробу
что значать эти нули? один или два
Степень помола
Так.
4 всадника апокалипсиса муки (макфа для пиццы, пудовъ для пиццы, манитоба, капуто)
Начинаем с пудова:
Вода/мука 67% (90/135г)
1. Опара на 1 час (вся вода и 1/3 муки)
2. Добавляем остальную муку и соль
3. Вымешиваю отбиванием и складыванием притиру как этот
У меня так красиво не получается, но … через минуту-две такого отбивания жидкое тесто уже вполне как колобок
Скажу больше - для такого способа тесто должно быть более влажным. Надо брать 70-75% в другой раз.
Пудов - мука очень мелкая, плотная, как мел. Обычно этого не делаю, но сейчас использовал просеивание через сито.
Всё. Колобок уходит в холодильник на расстойку на 1,5 суток
4 всадника апокалипсиса муки (макфа для пиццы, пудовъ для пиццы, манитоба, капуто)
Начинаем с пудова:
Вода/мука 67% (90/135г)
1. Опара на 1 час (вся вода и 1/3 муки)
2. Добавляем остальную муку и соль
3. Вымешиваю отбиванием и складыванием притиру как этот
У меня так красиво не получается, но … через минуту-две такого отбивания жидкое тесто уже вполне как колобок
Скажу больше - для такого способа тесто должно быть более влажным. Надо брать 70-75% в другой раз.
Пудов - мука очень мелкая, плотная, как мел. Обычно этого не делаю, но сейчас использовал просеивание через сито.
Всё. Колобок уходит в холодильник на расстойку на 1,5 суток
> как этот
>
У него же багетное тесто без масла. На пиццу масло надо.
Мука-вода-дрожжи-соль - вот база для пиццы.
Всё остальное (масло, пряности, тёртый пармезан, лук и тд) - по вкусу.
Без масла никак.
Ты сказал?
Ну на каждого такого итальянца есть итальянец добавляющий масло.
Прошло 36 часов.
Достал.
Обмял 2 раза по-багетному.
Отправил на расстойку на 45 минут.
Да, по-этому делай как хочешь. И не указывай нам тут.
>звук тикающих часов
45 минут для расстойки маловато, может по-этому тесто довольно резиновое - растягивалось так себе.
Но пропеклось - перфекто, мадонна!
Борта - вы посмотрите не эти борта!
Я чуть язык не обжёг расплавленным сыром!
Лепёшка идеальная. Можно складывать конвертом (как в видосах выше было).
Пудовъ для пиццы - годится для пиццы.
отличная работа
бон апетит
Хочется поскорее новую пиццу замутить
Давай пруфы того, что это не пельмени.
Это, очевидно, пельмени. Этот шиз ест пиццу с пельменями.
А ведь если её ещё сверху тонким армянским лавашом накрыть …
А сосиски в пицце это нормально?
В пицце всё нормально. Это изначально литературно пирог из того что завалялось на кухне. Просто какие-то рецепты стали классекой, а какие-то нет. Но это нихуя не значит, что все что не какая-нибудь маргарита - не пицца.
я взял вот эту сыворотку https://www.ozon.ru/product/pepsin-zhidkiy-super-maya-100-gr-syvorotka-dlya-syra-super-mayya-762661070/?sh=C_4oT9VcAw
и делаю с ней мацареллу
Ну так и покажи нам миску моцареллы.
В пельменнице ты делаешь ее?
Это ты еще не видел "начинку для пиццы" из колбасных магазинов.
моцарельница
Если честно, то не думаю будто это что-то плохое.
Не, полная хуйня, я попробовал из любопытства. Плавится хуёво, горит хорошо, почти не тянется, вкуса нет. За те же бабки можно сулугуни пиздатого взять.
Два дня настаивал, в бортах уже больше пузырей, но всё равно не то, может я слишком толстые борты при растягивании оставляю?
Бумага не нужна. Разогревай противень и на горячий сажай пиццу. Ничего не пригорит.
Чётная - манитоба
Нечётная - капуто
ролл
Сегодня делаю из …
Нечётная - капуто
ролл
Сегодня делаю из …
Да хорошие борта-то, чего ты
Ну оставь чуть меньше, посмотри в следующий раз
Ты консистенцию его теста видел? Он его походу на этот пергамент тупо выливал.
Ма-ни-то-ба
Впервые делаю из итальянской муки
Ну да, верно, это скорее блин, чем пицца.
Хороший пример того, что высокая гидрация сама по себе ничего не решает. Нужно с тестом работать.
Один хер начинка говно, огурцы лук...ппц
вкусовщина. Пицца это тарелка сьедобная с пушистыми бортами. пиццу и с хумусом делают и ни кто не пиздит что не правильно
Лук заебись впицце, только не такими ломтями, а кольцами посыпать чтобы чуть чуть подрумянился. Особенно с грибами топ сочетание
Твои пузыри нахер ненужны, в пицце главное начинка, без хорошей начинки это просто шлепок говна засохшего.
Грибами беконом луком помидорами а не огурцы с луком, хотя водку закусывать ей неплохо наверно.
Зато с салом!
нет ты ошибаешься, в пице главное хлеб а начинка по вкусу. можешь посмотреть тыщщи видео где пицайолы обясняют как делать тесто большую чась времени. а про начинку вскользь потому что тут и так все понятно и делай как тебе нравица
Фундамент
Если я хочу хлеба то куплю лаваш толстый, а пицца это пирог открытый, в пироге главное начинка, ты думаешь почему в пицериях куча выбора начинок? Как часто возникает желание купить пиццу без начинки?)
Пицца без начинки - лаваш. Часто покупаю.
И хороший лаваш - охуенен сам по себе.
Ну да, пицца - пирог. На особом тесте. Именно тесто делает этот пирог таким охуенным.
Киш - тоже пирог. Расстегаи, шаньги, хачапури и тд - всё пироги. Но эти пироги без начинки - ноль. В отличии от пиццы.
Понял?
нафиг вы эти картинки постите?
Это скрипт он автоматически их фотографирует, распознает текст и капча заполняется сама.
Просто они иногда попадают в тему
> в пице главное хлеб а начинка по вкусу
Это до того момента пока в треде никто не приготовил пиццу с майонезом.
>пиццу с майонезом
Как будто что-то плохое.
Ну и вот. 1,5сут расстойка.
Тесто из манитобы не хуже пудова, вот что я вам скажу.
Пропекается отлично, пузыри в бортах прекрасные.
Бля охуеть? Это в домашних условиях? Рецептик в шапке треда?
очень круто. можно вопросы? Какая влажность, как месил как формовал где как выпекал
Присоединяюсь! В ДС даже в кучерявых пиццериях такого не видел.
Ничего плохого в этом нет, но тут заплевать могут даже за томатную пасту в пицце.
Тест
влажность 67% (90/135)
в домашней духовке на 300с
выпекаю на чугунном садже
по совету местного пиццайоло попробовал делать на опаре - и теперь только так и делаю
опара это 1/3 всей муки + вся вода + дрожжи
выдержка в холодильнике ночь/сутки-двое
утром обязательно обминка по-багетному и расстойка на столе 1 час
да и всё
апд: когда опару с тестом смешал, вываливаю на стол, шпателем по кругу сгребаю и начинаю вымешивать-отбивать «креветкой» (видос выше есть)
смысл этого складывания/отбивания, думается мне, в том, чтобы внутри колобка сформировать много-много слоёв, среди них-то пузыри и вырастают
как тебе удается отбивать и тянуть эту креветку при 67 влажности? Тесто веть тугое. У меня на макфе жолтой при 70влажности не тянется в сороны и рвется клейковина
Вот именно! 67 для такого способа мало, следующую буду делать 75
>cоленые огурчики
Пиздос
🥚🧁
И? Очень подходят по сочетанию с сыром и томатами с колбасами.
Понятно что это не по "канону" пиццы, но факт в том что все в какой-то момент времени было новинкой и не "классическому" рецепту. Кухня как и языки находится в постоянном и изменяющемся процессе.
>Очень подходят по сочетанию с сыром и томатами с колбасами
Не ну если ты орк то может и подходит.
СЕНДВИЧ ПИЦЦА
Пиздос
Наш человек! 👍
Ты недоношенный, что-ли?
Маринованные огурчики очень в тему к колбаске, томатам и расплавленному сыру.
Сходи в бургерную, к примеру
> бургерную
Я думал это пицца тред а не запеченый бургер тред мистер орк.
Квашеные огурчики в небольшом количестве очень сильно бустят ощущение от пиццы, делают какойто пикантной ее, но главное непереборщить.
>Борта
Бледноватые, но поднялись хорошо.
Тоже борта бледноватые.
Дно небось без леопардов?
Не огурчики, а каперсы или оливки.
https://www.washingtonpost.com/food/2022/07/31/pickles-are-pizza-topping-you-didnt-know-you-needed/
Просвещайтесь ретрограды, сейчас даже в Италии пиццерии уже начинают экспериментировать с огурцами, конечно не массово как в штатах, но все же.
Просвещайтесь ретрограды, сейчас даже в Италии пиццерии уже начинают экспериментировать с огурцами, конечно не массово как в штатах, но все же.
просто ты говноед, тебе нечего делать в пиццаче
Борта не бледные, смотри внимательнее, достаю как раз когда начинают подпалы активно появляться. И дно пятнистое, конечно.
>КОЛБАСКА, ОГУРЧИК, МАНЯНЕЗИК, КЕПЧУК, СЫРОК МММНЯМММ А ТЫ ГОВНОЕД ХРЮ
Пиздос.
Ну что б как БУРГЕР был, нажористо, вкус очка. Народ такой.
там огурчиков максимум 5 грамм для пикантности! вы хоть попробуйте сначала
У меня кстати пицца ассоциируется с самого раннего детства с вкусом сыра расплавленного и огурцами + запах салями. При этом часто вкус запомнился ярче именно в холодном виде из холодоса на утро после вечерней готовки, с чаем или кофе на завтрак.
> У меня кстати пицца ассоциируется с самого раннего детства с вкусом сыра расплавленного и огурцами + запах салями
А у меня с томатным соусом + грибы + сыр + ветчина + оливки.
Лучше маргариты пиццы нет.
Для неё нужны вкусная моцарелла и томаты, ну и печь конечно. С какой-нибудь безвкусной гальбаниной с магазина и жибкими консервированными томатами в духовочке на 250 градусов, это будет такой себе экземпляр в плане насыщенности вкуса.
Это что, ананас? БАН нахуй!
Ещё и на полуфабрикатном блине. Одним баном тут не обойтись
>жибкими консервированными томатами
А че в рашку сан марцано томаты не возят?
Блять норм план https://www.youtube.com/watch?v=tHMQ_QQJtbY&ab_channel=ChefSteps
Итальянцы к слову тоже не сильно жалуют ветчины, грибы и остальную сборную солянку в пицце. Это чисто наш снгэшный вайб и в штатах тоже любят жорево такое же.
> ветчины, грибы и остальную сборную солянку в пицце
Капричоза же.
Леопард шикарный получился, породистый.
Да понятно что с чем угодно есть, хоть с рыбой, хоть с курицей. Но в целом пицца это исключительно маргарита/маринару остальное уже вариации с всякими кусочками фарша и другой подобный современный хипстерский пиздец.
>с рыбой
Napoli же с анчоусами!
Есть даже с яйцами вареными пицца, типо пасхальная при этом это классика в какой то области Италии. Сомневаюсь что тут наслаждались бы этим хрючевом. Здесь мы в треде в каком-то смысле даже больше итальянцы по философии пиццы, чем сами тру итальянцы.
Да, область Марке. Песарийская пицца.
Ебать, она по классике еще и под слоем майонеза. Уахахахаха, итальянцы говноеды походу.
При этом в обмороке от огурчика корнишона маринованого, лол.
Анон выше правильно написал, каноничная пицца это всё что подвернулось под руку на съедобной тарелки из теста.
И правда, ты - говноед.
Годится. Руки дойдут - соберу на даче.
Это карательная кулинария из США. Никто такого в Италии не жрет, ну может фрики или русские мигранты.
>каноничная
В средние века может быть, но мы то в 2к23
Немцы кстати еще могут! Они знатные говноеды и любители карательной кулинарии.
> Не огурчики, а каперсы или оливки.
За каперсы не знаю, а вот оливки удваиваю.
А у меня со школьной столовой. Пицца с майонезом. Я не любил майонез, но тяга к пицце брала верх. С одной стороны отвратительный майонез, с другой пицца. Потом в моей мухосрани открылась первая пиццерия и это был большой пирог на толстом тесте с майонезом и колбасой. Пользовалась дикой популярностью и собирала длинные очереди.
Выше написан регион Италии, остальные традиции можешь погуглить. Мне тоже было тяжело признать что итальянцы говноеды, но увы это факт.
>Дрожжи - проще всего взять быстродействующие
быстродействующие это шипучка. живые "люкс" вкуснее
>соль в тесто
категорически нет. во первых соль угнетает дрожжи, во вторых солёное тесто забирает на себя вкус остальных ингредиентов.
сахар тем более, вы же не торт печёте
>сушёный базилик
купите свежий базилик и высушите. на вкус как сено, правда?
>любая вкусная колбаса
нет не любая. исключительно "верона" мясницкий ряд
>сулугуни
нет. нет. и ещё раз нет. он очень солёный и забирает на себя вкус остальных ингредиентов. только моцарелла для пиццы, но НЕ В РАССОЛЕ!!!1 иначе получится болото
>Противень на котором будешь выпекать - должен быть в печи!
ебаться с раскалённым противнем или лопатой такое себе, лучше найти большой плоский камень и класть его на нижнюю полочку под противень в духовку как аккумулятор тепла, но и без этого всего норм получается
Держи в курсе, клоун
а своими словами умеешь выражать мысли? или ты как все, из инкубатора, клоун... клоун...
что собственно сказать то хотел?
Это что за «откровения шизика»?
Ты если пиццу делаешь - выкладывай резалты, а беспруфно умничать типа «соль угнетает дрожжи» тут не надо.
>категорически нет
Не слишком ли ты категоричен для анонимного хуйла?
>выкладывай резалты
я щас перешёл на печёную баранину, заебала пицца. покупаю на Дорогомиловском рынке лопатку за 650 рублей, натираю её солью и перцем, заворачиваю в фольгу и пеку 2 часа в духовке. вкуснотища
ты сперва попробуй. солёное тесто забивает сливочное послевкусие моцареллы и вкус базилика и душицы тоже слабо чувствуется. тем более колбаса солёная, этого более чем достаточно
>НЕ В РАССОЛЕ!!!1 иначе получится болото
А куда ты рассол денешь, дурачок? Она же в рассоле и есть всегда.
Не, для пиццы используют специальную моцареллу с пониженным содержанием влаги.
Мимо
>Песарийская пицца
Сука, сам ты писарийская пицца. Пицца Rossini которую можно попробовать только в этом ебучем городке ПИСАРО и ее придумали хуй знает когда в одной лавке для ГРЕЧНЕВЫХ. И это теперь местный мем который не вышел за пределы этого городка, потому что это карательная кулинария.
Одна из самых популярных пицц в Скандинавии: с шашлыком, капустой и мазиком. Наслаждайтесь.
>Скандинавии
Северяне могут только в высокую кухню. Простая кухня у них пиздец плюс не вкусно.
А вот и традиционная японская пицца с майо, тунцом и кукурузой, ямми!
>традиционная японская пицца
Жирик плиз.
Англия также спешит утереть нос дремучим ватникам с их безмайонезными пиццами.
Получается в святой России даже хрючевные пиццы из доставок лучше чем во всем остальном мире? Горжусь отечеством.
>в святой России даже хрючевные пиццы из доставок лучше чем во всем остальном мире
В РФ продукты сильно хуже чем в остальном мире + культуры еды нет. НАЖОРИСТОСТЬ МЯСКО вот это вот все на всех слоях общества от нищих обрыганов до успешных кабанчиков. Я хз, за что ты тут копротивляешся. Я понимаю, что ты кроме рашки нигде не жил, но все таки должно же присутствовать критическое мышление.
>только в этом ебучем городке ПИСАРО
Удивишься, но это и есть региональная кухня, когда в каждом городе готовят что-то свое.
А так, да вся пицца по сути мем вышедший за пределы узкого круга моряков на весь мир, которые тухлыми помидорами лепешку обмазали чтобы хоть чем то забить желудок в море. А сейчас ценители во всем мире "уууу ля-ла моцарелло и пармезано" лол
И хули? Норм же, так и работает, лучшие образцы выделяются, улучшаются. А худшие остаются локальным мемом.
Тян в швеции была, там в порядке вещей пицца с покрошенными бананами, местные едят и урчат.
Летом был в израиле, еле нашел пиццу без кукурузы, реально оливье на лепешке.
Я просто думаю нужно быть толерантным к разным начинкам, никто ведь не запрещает не есть то что тебе не нравится, так и другим. А сквозь десятилетия конечно формируются новые стандарты кухни как в большом мировом кухонном котле.
В свое время и ананас был мемом, сейчас это одна из стандартных позиций в большинстве заведений.
Преувеличил с "еле нашел", но действительно половина пицц с кукурузой и всякими бобами нутами.
> быть толерантным
Толерантным нужно быть по отношению к ЛГБТ сообществу, а в еде надо рвать глотки и гнобить за хрючево во благо мировой кухни.
>был мемом
Все еще мем в Италии/Франции/Испании
>рвать глотки и гнобить за хрючево во благо
Это кстати демократия в чистом виде. Стоять за идеалы пиццы до победного! И я не против экспериментов, и сам как то хавал БАРБЕКЮ ПИЦЦУ из доставки (c огурчиками). Но в целом это треш фуд конечно же. И я был юн и беден, и не вкусил тончайшей неаполитанской пиццы из печи с восхитительным томатным соусом.
>половина пицц с кукурузой и всякими
Грешат как немцы, эти пидоры умудряются в пасту простую с песто нахуярить апельсинов непойми зачем. Извращенный вкус у людей.
>тончайшей неаполитанской пиццы
Она по краям довольно толстая. Наверное худшая пицца из тех, что я ел в Италии лол.
С шашлыком кайф, всегда делаю когда остатки шашлыка остаются.
Если вы не перекатите, то перекачу я. И это будет на вашей совести.
Ты не посмеешь!
Но он же высыхает?
Неплохо. А что еще едят в этой Скандинавии?
Шашлык будто из балыка. Где лакомые, нежные и сочные кусочки жира?
У тебя на боках и попе.
> пиццач
сегодня вот так получилось
тесто: дрожжи "люкс", мука "старооскольская", оливковое масло
топ: томатная паста "ящик астраханских помидоров", базилик свежий, орегано не удалось найти увы, моцарелла для пиццы "маркет перекрёсток", колбаса "верона" мясницкий ряд
тесто: дрожжи "люкс", мука "старооскольская", оливковое масло
топ: томатная паста "ящик астраханских помидоров", базилик свежий, орегано не удалось найти увы, моцарелла для пиццы "маркет перекрёсток", колбаса "верона" мясницкий ряд
Сырой млинчик
Раньше привозная у СитиПицца такая была. Не знаю - существуют они сейчас?
Стоит брать пиццемейкер по типу пика? Температура до 400 градусов. Стоит 16к...
Возьми, чё. Потом нам расскажешь.
1. Вода и мука должны быть в пропорции 1:3 по объёму
Например на 1 пиццу 27см нужно 100мл воды (полстакана) и полтора стакана муки (Макфа подойдёт)
Дрожжи - проще всего взять быстродействующие, пусть будет 1/2-1/2 чайной ложки (на пакетике написано - смешивать дрожжи с мукой, а потом заливать водой, или развести в воде, а потом добавить в муку)
Также надо добавить соль 1/2 чайной ложки
Но можно взять и прессованные дрожжи - примерно 1х1х1 см3 будет достаточно - эти дрожжи нужно развести с водой, добавить чайную лужку сахара и чайную ложку муки, и дать постоять 15-30 минут, пока не появится дрожевая шапка
Всё, только мука + дрожжи + соль + вода. Больше ничего.
Ну муку, воду, соль и дрожжи смешал в деже/миске и просто вымешивай, сперва тесто будет липким, но минут через 3-4-5 станет эластичным, продолжай вымешивать до 7-10 минут.
Сформируй колобок.
Теперь бери контейнер, смажь его маслом положи в контейнер колобок и закрой крышкой.
Контейнер убери в холодильник до завтра.
Утром ты будешь делать пиццу или вечером - не важно, хоть послезавтра.
Теперь сделай соус - да, самый просто это хорошая томатная паста, она же пассата + толчёный чеснок + сушёный базилик + чёрный и острый перец по вкусу + 1/2 чайной ложки сахара (уравновесить кислоту помидор) +соль + добавить воды до консистенции 10% сметаны, перемешать, и тоже убрать в холодильник.
Начинка - любая вкусная колбаса, хороша пепперони, например.
Сыр - на 1 такую пиццу надо не меньше 100г сыра - хорошо тянется сулугуни или моцарелла. Лучший сыр для пиццы - мин-моцарелла в шариках - пакетик 15 шариков на 125г как раз на 1 пиццу
Утром - включить разогревать духовку на максимум.
Противень на котором будешь выпекать - должен быть в печи!
Достать тесто, припылить мукой, расплывшийся колобок растоптать в лепёшку, сложить конвертом справа/слева/сверху/снизу, опять растоптать и снова сложить, затем сформировать опять колобок, положить на припылённую поверхность, накрть миской или хотя бы полотенцем, пусть расстаивается, пока духовка греется
А пока самое время нарезать начинку, натереть сыр (или нарезать мини шарики на половинки)
А через полчаса - растянуть колобок в лепёшку (это легко), смазать пассатой, раскидать начинку, посыпать сыром.
И сразу сажать в печь.
Хинт - лопату для пиццы можно сделать из упаковочного гофрокартона, проверено
Выпекать пиццу при
+300С 3-4 минуты
+270С 6-9 минут
+250С 10-14 минут
Всё зависит от твоей печи.
Пробуй. Меси тесто. Пеки. Выкладывай фото.
Архив тредов:
https://arhivach.ng/thread/163531/ первый тред
https://arhivach.ng/thread/180640/ второй тред
https://arhivach.ng/thread/193530/ третий тред
https://arhivach.ng/thread/236425/ четвертый тред
https://arhivach.ng/thread/237160/ пятый тред
https://arhivach.ng/thread/254575/ шестой тред
https://arhivach.ng/thread/271641/ седьмой тред
https://arhivach.ng/thread/290004/ восьмой тред
https://arhivach.ng/thread/311507/ девятый тред
https://arhivach.ng/thread/336924/ деcятый тред
https://arhivach.ng/thread/327364/ одиннадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/379812/ двенадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/381810/ тринадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/554010/ восемнадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/500410/ девятнадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/530116/ двадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/513984/ двадцать первый тред
https://arhivach.ng/thread/550812/ двадцать второй тред
№23 https://2ch.hk/di/res/451126.html
№24 https://2ch.hk/di/res/454859.html
№25 https://2ch.hk/di/res/462109.html
№26 https://2ch.hk/di/res/474496.html
№27 https://2ch.hk/di/res/493829.html
№28 https://2ch.hk/di/res/516335.html
№29 https://2ch.hk/di/res/529280.html
№30 https://2ch.hk/di/res/544039.html
№31 https://2ch.hk/di/res/560485.html
№32 https://2ch.hk/di/res/566421.html