А я вроде как только этим летом начинаю понимать прикол джин-физза. Когда берёшь болванку в виде смеси лимона, сахара и джина - смешиваешь её в шейкере, одновременно охлаждая и переливаешь в небольшой стакан и заливаешь газводой из холодильничка. Ммммм, пьётся в три глотка, охлаждает неимоверно и легонько накидывает. Заодно получается не таким холодным, как коллинз, поэтому можно фигачить залпируя. Красота!
Чем лучше всего заменить 60%+ белый ямайский потстилл ром (Wray-Nephew White Overproof, Rum Fire, etc)? Обычной бленд-ямайкой с меньшим градусом? Неямайским оверпруфом/нави-стренгс? Или смешать оба варианта?
Какие вообще ромы юзает анон?
Какие вообще ромы юзает анон?
Брат, вот ты серьёзно думаешь здесь найти ответ на свой узкоспециализированный вопрос или просто своё эго почесать хочешь? Иди нахуй, вот что я тебе отвечу. Я сам в городе Санкт-Петербурге в 2024 году не могу найти любой нормальный ямайский ром, а ты тут какие-то иностранные слова вбрасываешь. Так что нехуй тут ловить, замени Хан-кулем.
>Какие вообще ромы юзает анон?
На данный момент Плантасьон у меня прописался, также на пьянки с корешками беру Барсело. Недавно друг с Цейлона привёз Калипсо, вчера въебал белого в Дайкири с лимонами вместо лаймов. Очень неплохой ром, тростник прямо ядерно чуется, всё такое.
К сожалению, ничем. Это вот такая отдельная очень специфическая категория, которая слабо похожа на все остальное. Если есть что-то вроде Smith&Cross или Doctor Bird (я так понимаю, вряд ли), можно с натяжкой их взять. А если под "Обычной бленд-ямайкой" ты подразумеваешь что-то вроде Эплтона, то забудь, просто выбери пока другие коктейли
Извини, не хотел показаться выебывающимся тщеславцем. Вопрос мой не праздный, ямайский светлый невыдержанный потстилл оверпруф с повышенным содержанием эфиров достаточно часто можно увидеть в формулах коктейлей.
>Я сам в городе Санкт-Петербурге в 2024 году не могу найти любой нормальный ямайский ром
Просто нормальные ямайцы есть. Проблема скорее в том, что специфические подстили (упомянутый светлый невыдержанный оверпруф, высокоэфирные выдержанные сингл дистиллери потстиллы) отсутствуют. Если ты из спб, то ваша Ладога относительно привезла Navy Island, голландского нонейм негоцианта с фокусом на ямайке, спирты вроде как из Monymusk, Worthy Park и Hampden.
> Плантасьон, Барсело
А какие именно?
>Калипсо тростник
Любопытно. Оно вроде не агриколь. Погугил бегло - эти International Distillers со Шри-Ланки вроде бы просто закупают тростниковые спирты (видимо, в материковой Индии), ароматизируют ("fortified with a host of ingredients specially selected to make it a party favorite") и довыдерживают. Если не пиздеж, то это спайсед получается.
>Дайкири с лимонами
Ты с медовым сиропом или сахарным делаешь? По собственному опыту - дайкири с лимоном лучше работает на медовом сиропе. Собственно, так оно и задумывалось (как Honey Bee).
В качестве ямайских блендов разной степени выдержки есть варианты от Mezan, Navy Island, East London, но никто из них не сообщает содержание эфиров ни в одном из своих творений, хотя у Mezan представлены в том числе винтажные релизы, где это вроде бы должно указываться. Плюс варианты блендов ромов из разных стран с предположительно значимым присутствием ямайских спиртов (That Boutique Dried Fruits, Tiki Lovers Dark, Bocatheva Jamaica-Barbados).
Идея была в том, чтобы взять обычную умеренно фанковую ямайку и ром повышенной крепости, чтобы имитировать и градус, и худо-бедно вкусоароматику. Но ты, скорее всего прав, без нужного содержания эфиров в ямайке не сработает, нужно хотя бы 150+ г/гл., как в Smith-Cross.
>East London
Не этот ли? Если так, то, судя по скудным обзорам, 1.5-1.7 этой штуки от нужного объема ямайского оверпруфа это самое близкое, что тебе доступно.
Ну и от коктейля зависит, если ты присмотрел что-то вроде этого https://cocktailvirgin.blogspot.com/2019/08/rum-firewalker.html (пробовал с ром бар оверпроф, офигенная штука), то тут уж никакая замена не пойдет.
Да, оно.
>тут уж никакая замена не пойдет.
Неудивительно, в приведенном рецепте ямайский оверпруф играет главную роль. Но если в формуле это один из нескольких ромов, то твое решение должно подойти.
Короче, открытие тысячелетия. Эта хуйня поделит всю историю барной индустрии на "до" и "после", ставлю анус.
Чтобы сделать кровавую мэри ещё в 10 раз более охуительной, нужна простая советская ГОРЧИЦА
Лучшая горчица - та, которую ты намешал сам из горчичного порошка, подсолнечного масла, соли, лимонного сока и горячей воды. Чем ядрёнее - тем лучше, нам от горчицы нужен не столько вкус, сколько специфическая острота. На литр томатного сока чайная ложка горчицы, несколько капель табаско (лучше скорпион), полчайной ложки соли, дальше - как вы любите, можно хоть 50/50, как по классике, горчица охуенно закрывает водочную сивуху
Чтобы сделать кровавую мэри ещё в 10 раз более охуительной, нужна простая советская ГОРЧИЦА
Лучшая горчица - та, которую ты намешал сам из горчичного порошка, подсолнечного масла, соли, лимонного сока и горячей воды. Чем ядрёнее - тем лучше, нам от горчицы нужен не столько вкус, сколько специфическая острота. На литр томатного сока чайная ложка горчицы, несколько капель табаско (лучше скорпион), полчайной ложки соли, дальше - как вы любите, можно хоть 50/50, как по классике, горчица охуенно закрывает водочную сивуху
Было уже. Еще есть вариант с хреном и даже васаби.
Барев дзез! Держите скопом сразу несколько коктейлей.
Негрони
Казалось бы, о чем тут вообще говорить. А сказать хочется вот о чем: не знаю, то ли это я перепробовал слишком многом твистов, то ли просто устал от классики, но, простите, классический негрони так себе. Тот же монтенегрони (амаро Монтенегро вместо Кампари) сильно лучше, не такой сладкий и вкус ярче. Еще недавно в баре попробовал белый негрони на мескале, он тоже был супер. В общем, звучит как богохульство, но вот такие мысли.
Негрони неро
https://www.stirandstrain.com/2018/08/22/the-negroni-nero/
Попался мне в магазине любимый Сан Пелегрино Киното, дай думаю поищу какие-то коктейльчики на нем. Нашелся вот такой твист на негрони, здесь киното вместо кампари.
Довольно интересно, по крепости что-то между американо и негрони, по вкусу примерно так же сладко как классика, но больше трав. Попробовать стоит, но без сюрпризов.
Санпелегрино Американо
https://www.sanpellegrino.com/sparkling-drinks/mixart/americano
А это, собсна, американо с киното вместо газировки. Американо я не люблю, не понимаю — тот же негрони, но без крепости, слишком плоский какой-то. Этот интереснее, ярче. Вполне могу представить его на замену старому доброму спритцу, потому что по градусам примерно то же, на жару так же хорошо, а трав во вкусе больше. Интереснее предыдущего, как ни странно, рекомендую попробовать.
Негрони
Казалось бы, о чем тут вообще говорить. А сказать хочется вот о чем: не знаю, то ли это я перепробовал слишком многом твистов, то ли просто устал от классики, но, простите, классический негрони так себе. Тот же монтенегрони (амаро Монтенегро вместо Кампари) сильно лучше, не такой сладкий и вкус ярче. Еще недавно в баре попробовал белый негрони на мескале, он тоже был супер. В общем, звучит как богохульство, но вот такие мысли.
Негрони неро
https://www.stirandstrain.com/2018/08/22/the-negroni-nero/
Попался мне в магазине любимый Сан Пелегрино Киното, дай думаю поищу какие-то коктейльчики на нем. Нашелся вот такой твист на негрони, здесь киното вместо кампари.
Довольно интересно, по крепости что-то между американо и негрони, по вкусу примерно так же сладко как классика, но больше трав. Попробовать стоит, но без сюрпризов.
Санпелегрино Американо
https://www.sanpellegrino.com/sparkling-drinks/mixart/americano
А это, собсна, американо с киното вместо газировки. Американо я не люблю, не понимаю — тот же негрони, но без крепости, слишком плоский какой-то. Этот интереснее, ярче. Вполне могу представить его на замену старому доброму спритцу, потому что по градусам примерно то же, на жару так же хорошо, а трав во вкусе больше. Интереснее предыдущего, как ни странно, рекомендую попробовать.
Решил сделать коктейль хай Кинг хайболь по рецепту лысого из едим тв.
Достаточно легкий и приятный, с маленькой горчинкой. Пешо или ангстуры нету, поэтому без него. Виски есть только Джемисон, хз какая разница, но коктельная полиция меня не арестовала. Малину юзал мороженную, вкус у нее не особо яркий
Достаточно легкий и приятный, с маленькой горчинкой. Пешо или ангстуры нету, поэтому без него. Виски есть только Джемисон, хз какая разница, но коктельная полиция меня не арестовала. Малину юзал мороженную, вкус у нее не особо яркий
Замороченный какой-то, проще спритц бахнуть.
Не абы какой коктейль, но в треде кажется не было — Фиеро-тоник.
На замену спритцу очень достойно.
На замену спритцу очень достойно.
Еще парочка
Кампари спритц
Норм, с аперолем лучше. Больше добавить нечего.
Boothby
Манхэттен с игристым. По вкусу такой же кошмар как по описанию. Крепко, еще и «по шарам дает» неслабо из-за игристого. Слишком крепкий для лета, слишком игристый для зимы. Очень сомнительный коктейль, допивать тяжело.
Кампари спритц
Норм, с аперолем лучше. Больше добавить нечего.
Boothby
Манхэттен с игристым. По вкусу такой же кошмар как по описанию. Крепко, еще и «по шарам дает» неслабо из-за игристого. Слишком крепкий для лета, слишком игристый для зимы. Очень сомнительный коктейль, допивать тяжело.
Сап, кокьейльный. Подскажи канал на ютубчике или в другом месте с рецептами нищих коктейлей из алкоголя и прочих ингредиентов российского производства. Я говноед, которому и балтика 9 норм, но возраст берет свое и желудок недовольно исходит на изжогу из-за газиков. Не люблю крепкое чистяком, хочется попробовать что то сложнее добрый мультфрукт с водкой.
Твоя база это водка и дешевые ликеры. Например Космополитен можно делать за копейки на питерском триплсеке. Делаешь свой домашний кофейный ликер на водке — сможешь делать Белый Русский (но лучше доплатить и сделать на Барсело). Глянь на Едим ТВ коктейли на водке и домашние ликеры.
Барристер тоже стоит копейки, чуть дороже водки, а коктейлей на джине вообще тьма.
В России можно делать коктейли ОЧЕНЬ дешево. Вкуривай для начала Едим ТВ, а дальше сам поймешь чего хочешь.
Твист на твист на Негрони — Монтенегрони с Punt e Mes. Я так и не понял что это за пунтемес такой, на бутылке пишут что это аперитиво, на Википедии и реддите что это вермут, производитель характеризует его как one “point of seeetness and half a point of bitterness”. В общем это некая смесь вермута и амаро.
И по идее весь этот коктейль должен был получиться особенно горьким, но нет. Он очень травяной, пряный, но совсем не горький. По стандартным пропорциям монтенегрони 30 джин 35 амаро 25 вермут получилось не идеально. Думаю нужно увеличить количество джина и уменьшить амаро. Эксперимент будет продолжен.
И по идее весь этот коктейль должен был получиться особенно горьким, но нет. Он очень травяной, пряный, но совсем не горький. По стандартным пропорциям монтенегрони 30 джин 35 амаро 25 вермут получилось не идеально. Думаю нужно увеличить количество джина и уменьшить амаро. Эксперимент будет продолжен.
Это ароматизированное вино с полынью, т.е. с юридической точки зрения это именно вермут, просто более горький.
Ты скажи, как он тебе сам по себе? Как по сравнению с обычными вермутами, теми же Мартини и Чинзано? Насколько более горький? Кроме дополнительной горечи есть какие-то другие заметные отличия?
А где ты такие бутылочки (типо этого пин е мес) покупаешь? В обычных ашанах, лентах не вижу такого
Да, хорошая тема, часто такое делаю, но даже выкладывать не хотел
Угорел по Лимончелло + Спрайт + Лимон
А будет ли подобное, если возьму ТрипплСек + Фанта + Апельсин
А будет ли подобное, если возьму ТрипплСек + Фанта + Апельсин
Он более травяной и горький, но не слишком. Интереснее обычного вермута, но я в них не особенно разбираюсь. Точно лучше мартини.
А вот пикрелейтед хуетень полная. Увидите не берите даже по скидкам. Ожидался обычный дешманский ром со специями типа бакарди, но это какая-то сладкая жижа со вкусом «буббльгум». Не подходит даже в мохито.
Нет не будет. Лимончелло и трипл-сек совсем разные ликеры. Хотя Нивашный из Ленты похож немного.
Я в Ереване.
А какие тогда простые коктели в жару можете посоветовать. Мохито не надо, у меня мяту сложно достать. Только посадить и самому вырастить
Всякий минимализм на джине. Анон вон джин-физз в самом начале треда постил, мне ещё нравится клюквенного сока хуйнуть и веточку розмарина бросить (впрочем, если у тебя в окрестностях мяты нет - не уверен что это годится)
Вообще любые кисловатые ягодные или цитрусовые штуки с можжевеловкой это инстант вин летом, имхо.
Кстати о джине - сделаю антирекламу: Реджина на Китай-городе просто пиздец скатилась. Год назад было прекрасно всё: и обстановка, и коктейльная карта с миллионом видов джина и годными рецептами. Теперь там громко играет музон в духе "сверхочевиднейшие треки рубежа 90/00", на джине осталось полтора наименования, ещё и невкусно мешают. Такой спот просрали...
Аноны, можете тупее кому объяснить, если разница между двумя разными абсентами от фруко шульц? Когда в клубе барменом работал, хаусным был пик1, без проблем горел в слоистых шотах, типа б-53. Со временем стал из своей квартиры делать бар, но купленный мной абсент от фруко шульц почему-то не горит ни в шотах, ни в чистом виде чешский способ не пробовал, дырявой ложки нет, я же не петух. Или проблема может быть в зажигалке или температуре абсента? Ну и от годных рецептов коктейлей с абсентом не отказался бы, чистым пить уже как-то надоело
*Тупенькому
Странно, с 60% обязан гореть по-любому и в любом виде. Но насчёт сортов... первый, судя по всему, содержал больше эфирных масел, с ними горит куда веселее. Вон бехеровка вообще всего 38% алкоголя - а горит, между тем, хорошо. В том числе и за счёт того, что в ней эфирных масел много.
Попробуй в ситечко для кофе кинуть кусок сахара, облить его абсентом и подпалить. Так или иначе обязан загореться.
Больше полугода не пил джин тоник, вчера выжрали с другом целую 0,5 барристера цвета стекломоя. Ещё где-то на середине тоник иссяк, поэтому дрсашивали квасом, а потом и просто чистым пили, запивая чаем. Друг так пил первый раз, и это уже второй мой друг, который после пьянки со мной говорит, что он никогда не был таким пьяным и ему очень плохо, а я какбы умеренно пьяный. Быть может, это способность моего стенда...
где прикупить себе барный инвентарь? смотрю на цены и ахуеваю, один джиггер тысяча, шейкер полторы, мадлер не меньше 600
присматриваюсь щас к барным наборам на маркетплейсах за 2-3к, они как, нормальные? стоит ли их вообще рассматривать?
присматриваюсь щас к барным наборам на маркетплейсах за 2-3к, они как, нормальные? стоит ли их вообще рассматривать?
Да буквально где угодно, если тебе с утилитарными целями напитки смешивать, а не йоба предмет интерьера. Я миллион лет назад взял барный набор с ибея тыщи за полторы и типа ну работает.
Красиво получилось
Темновато, конечно, но сойдёт. Что это, кстати?
Негрони
Посоны, а в чем суть коктейлей?
Ну вот пивовары кучу сортов пива делают с разными вкусами.
С вином еще круче, нужно учиться на сомелье.
А вы какой-то суп из крепчаги мешаете.
Коктейльные бары вообще какая-то дичь противоестественная: мало того, что хуй его знает, что там в бутылке налито, так еще и 90% коктейля это лед. Ценник при этом как за хорошее вино или бокал-другой пива.
Ну вот пивовары кучу сортов пива делают с разными вкусами.
С вином еще круче, нужно учиться на сомелье.
А вы какой-то суп из крепчаги мешаете.
Коктейльные бары вообще какая-то дичь противоестественная: мало того, что хуй его знает, что там в бутылке налито, так еще и 90% коктейля это лед. Ценник при этом как за хорошее вино или бокал-другой пива.
Чем больше льда тем меньше обводнение. Обычно коктейль это 100мл напитка в 300мл стакане где оставшиеся 200мл забиты льдом
>обводнение
Чиво блядь?
Разбавление коктейля водой. Чем больше льда, тем медленнее он плавится -> слабее разбавляется содержимое. Если ты не положишь достаточно льда, у тебя получится жиденький компот; звучит контринтуитивно, но это так.
Да какой компот получится? Там 50-70 мл не самой крепкой бурды на выходе.
Ты не русский чтоль? Тебе объяснили четко явление, чем больше льда кладешь тем меньше воды и медленнее его таяние из-за общей низкой температуры, мало льда - высокая общая температура - напиток быстро разбавляется водой льда.
Ну поиграл в альфу, там кроме этой улицы из видео ничего нет. Противники пока туповатые.А вот звуки, чисто по проработке, отличные - очень сильно чувствуется объемное звучание.Понятно, что это Альфа, но основной минус - анрил вместо движка, со всеми вытекающими.
Как же заебали боты... Здесь вообще живые остались?
А я тебе говорю, что там нечего разбавлять - там и так выход продукта на глоток-полтора.
В пятак привезли неплохой местный трипл-сек. Хуже куантро, слегка спиртуозен, но вполне сравним с шульцем втрое дороже. 400 рублей за 0.5.
Пью довольно редко и мало, коктейль-два под кинцо/в компании и в связи с этим возникло два вопроса:
1. Открывать целую бутылку 0.75 игристого ради 1-2 аперолей жаба душит, стоит ли покупать игристое в маленьких бутылках/банках (купить попробовать также душит жаба)? Объема в них как раз на два шприца.
2. Сколько хранится вермут? В интернетах пишут не больше 4-6 месяцев, а знакомый бармен говорит что с ним и через 2 года в холодильнике ничего не случится, максимум изменятся вкусовые качества, но в коктейле этого заметно не будет
1. Открывать целую бутылку 0.75 игристого ради 1-2 аперолей жаба душит, стоит ли покупать игристое в маленьких бутылках/банках (купить попробовать также душит жаба)? Объема в них как раз на два шприца.
2. Сколько хранится вермут? В интернетах пишут не больше 4-6 месяцев, а знакомый бармен говорит что с ним и через 2 года в холодильнике ничего не случится, максимум изменятся вкусовые качества, но в коктейле этого заметно не будет
>стоит ли покупать игристое в маленьких бутылках/банках (купить попробовать также душит жаба)?
Можешь брать, подводных нет. Если твой вопрос в том, кал ли разливают в банки типа пика, то да, кал вино минимального качества, от которого не кайфанешь, но тебе его не в чистом виде пить. Фактически вообще похуй на каком игристом делать коктейль. Апероль забьет все. Главное чтобы брют был, так как разница в сахаре чувствуется.
>2. Сколько хранится вермут?
Любой алкоголь, если это не пиво и не всякие сливочные/яичные вещи, хранится бесконечно долго (не становится ядовитым для потребителя). Вопрос только в том, что останется от его вкуса-аромата.
Обзавёлся пикрилами, что с ними мутить? Не обязательно чтоб оба в одном коктейле были.
Ангостуру можно вообще в любой коктейль капать.
Из таллина этого, попробовал бы сделать бел./чер. русский, или мешануть его с каким-нибудь копченым вискарем.
Пальцы мертвеца норм ром на первый раз? Для ром-коллы лучше прозрачный, или тёмный?
Какой джин взять для джин-тоника до 2к за бутылку?
Beefeater 0.5?
Или и Gintl можно брать, чтобы подешевле?
Или не дрочить свои копейки и Року взять?
Beefeater 0.5?
Или и Gintl можно брать, чтобы подешевле?
Или не дрочить свои копейки и Року взять?
Гордонс бери. Как раз 2 штуки стоит, но в кб в ноябре-декабре по 1200 продавали. Сейчас хз.
Посмотрю, спасибо
Еще добавлю, что любые барристеры типа тропикал и органик тд могу взять
апдейт
Двачую гордонс, идеальное соотношение цена-качество. Без ненужных понтов, но и не шмурдяк откровенный. И да, на него часто акции.
Туда часто хуярят кучу ароматизаторов, лучше дрочелло возьми, он по такой же цене, но это полноценный ром. В кубу либре лучше темный ебашить.
Чел, ты один ждын от другого отличить вряд ли сможешь на вкус, а в коктейле и подавно. Бери барристер смело.
Самый дешевый джин из ленты за 350 рублей не отличается ничем от твоих пиков.
Дрочеллото что? Барсело?
Держи в курсе.
Тоже недавно так думал, откровенно говоря. Что типа как водка все одинаковые платишь тупо за бренд.
Но в результате срача со знакомым на пьянке он мне налил штуки 4 разных, и они реально различаются. В том числе сквозь тоник.
Анооон! Ну расшифруй мне дрочелло, а то ведь не то возьму
В слепой дегустации? Просто гордонс и подобное это джин за 350 рублей + пошлины и акцизы двух стран. Gintl отечественный это вовсе комедия, недорогой спирт + трава из аптеки рублей на 20 = 1300, наверное разгадка в том что Ярославский ликеро-водочный завод настолько уже охуел что у них даже отбирали лицензию за неуплату налогов.
А что тогда правильный джин, только женевер?
Да барсело он имеет в виду, успокойся.
Джин изначально был лютейшим скотопойлом на уровне тормозухи. Возьми антисептической жидкости с 90-95% спирта, разведи водой до 70% и ебни туда можжевельника, вот тебе и будет самый аутентичный джин ПОБЕДА, как у дидов. А весь этот новодел для пидорасни, и если ты пидор, то покупай тот, который специально для вас, пидоров, в розовый или голубой подкрашивают.
Мне откуда знать, все что угодно может быть прогревом на шекели. Если потребитель в слепом тесте не может отличить одно от другого при х4 разнице в цене, то зачем он платит эти х4 цены.
Швецешиз, ты? Узнал, узнал.
>лютейшим скотопойлом на уровне тормозухи.
Как и 90% спиртных напитков составляющих коктейли.
Просто хороший дистиллят, да еще и выдержанный, никто не будет мешать со всякого рода говном ради улучшения вкуса.
Ну максимум Олдфешен - лично для меня - пить виски или коньяк как принято на "Западе" - не моё - хуячу рюмками - каким бы вы ебанутым меня не считали.
Кстати, раз тема коктейлей - в своё время насмотрелся "Едим ТВ" и начал пробовать коктейли (года два эксперементировал) - потому что всё казалось таким интересным - по факту, лучше чем Вискарь запивать Пивом - хуже нет - вернее самое заебатое что есть вообще.
С тех пор так виски и пью - летишь куда/едешь куда/сидишь где - берёшь бутер с рыбой, шотик вискаря и кружку пива - выпиваешь шотик - жадно запиваешь пивом - зажираешь бутербродом - ЗАЕБИСЬ - весь спокойно и гладко проходит, да и такой порции самое то расслабиться.
Наверно из всего моего опыта, попыток пить коктейли - помимо Ерша - вторым- стало потребление водки с лимонным соком - когда в отдельную посуду (графин) я наливаю грамм 250 водки и грамм 100 лимонного сока - сахар - нахуй надо - это да, тоже полюбилось - такой грязный сауэр
Третий, который мне запомнился, но в таком виде потребляю редко - абсент с яблочным или виноградным соком (осветлёнными).
И-и-и-и, я еще специфическим образом полюбил пить бело сухое - на манер Беллини - но когда замороженную (викторию, вишню, манго) - заливаешь вином - берёшь прям такой большой бокал (500-900 мл.) набиваешь на половину мороженными фруктами и заливаешь бутылкой сухаря - главное чтоб он не был холодным - потому что мороженные фрукты хорошо исходят соком при оттаивании - со свежими не получалось такого вкусового эффекта.
Такие дела.
>когда объебался стекломоя и настолько преисполнился, что возомнил себе специалистом по всем вопросам
Ебало?
Вы тут, ебанаты, крепкое сиропчиками разводите, а в барах вам и вовсе под стойкой бормотуху из канистр бодяжат. Ты тут кого-то убедить хочешь в своей экспертизе по крепышам? Не смеши, ты вслепую вайт лейс от року не отличишь.
>вслепую вайт лейс от року не отличишь
Почему же, обычно вайт лейс в слепую ставят выше року и манки47.
Ну он прав так-то, на древний джин утилизировали оказавшийся в избытке сахарный тростник - после того как немецкие агрономы 17 века за 20 лет вывели сахарную свёклу с удвоенным содержанием сахара.
Хлебали его отбитая матросня, пираты, портовые грузчики и бичи. Джентльмены употребляли вино, коньяк или виски.
Не имеет значения его происхождение. Мы тут не лорды английские, меряемся, кто мизинец дальше оттопырит. Решает вкус. И по вкусу - джин даёт пососать всему остальному, я абсент разве что не пробовал.
>оказавшийся в избытке сахарный тростник
Мелассу. Там безотходное производство. Ну и свекловичный сахар французы при Наполеоне придумали же.
>Ебало?
Моих коктейлей штук 10 в тутошней энциклопедии. Джин, я практически весь перепробовал, и да, утвеждаю что весь он примерно одинакового сорта - кал. Можжевеловую настойку тоже делал, так вот по вкусовым ощущениям она дает за щеку бомбеям, если в джине ты ценишь именно характерный его вкус, но в настойку я еще добавлял ветки розмарина и черный перец. Так что свое ебало сверни в трубочку.
Это ты про совсем древность говоришь. А джин золотой эпохи коктейлей - он какой был? Чем отличался от современного?
Да похуй что ты там делал, ебанат. Если у тебя нет вкуса, то как ты не топорщи свою дупу - твоё мнение ничего не стоит. Это всё равно что лезть в музыку без слуха, или в кулинарию не понимая даже, как солить "по вкусу".
>Если у тебя нет вкуса
>всё равно что лезть в музыку без слуха
>или в кулинарию не понимая даже, как солить "по вкусу"
Наверни-ка ты лучше говна, вкусный ты наш.
Ну не в слепой, оценивать какой лучше-хуже не буду. Но букет специй разный что ли. Какие-то более сладкими кажутся, что-то по суше, какие-то более можжевельниковыми, где-то какой-то восточной хуйни добавили типа бадьяна Не как водка, короче, которая идентичная. Хотя наверняка найдутся те, кто оттенки чувствует.
>И по вкусу - джин даёт пососать всему остальному,
Этот "ёлочный вкус" не переношу - видимо реально "йолкой" севуху перебивали в дерьмовом перегоне
>я абсент разве что не пробовал.
Мне он понравился больше, хотя сейчас весь доступный абсент цэ анисовая водка - потому хрен знает.
Для меня вещь разовая, типа под настроение с яблочным соком.
Для себя перешел на не сильно выдержанное Виски, но условно дорого сегмента, типа "Токи Сантори" - короче, трёхлетки.
Коньяк и Ром, тожь не старше 3-х лет - потому что реально выдержанные напитки - это удел любителей пожевать "кору дуба" - бобры ебаные - как вы этот дёготь пьёте?
Пить совсем невыдержанные дистилляты - такое себя - лучше уж водку.
Почему не пить самогон вместо дорого Вискаря? Ну, не у каждого винокура дома есть медные кубы и промышленный опыт производства - а у которых есть, не просто не всегда купишь, а еще хрен найдешь.
Хотя на домашних аппаратах попадался неплохой чистый продукт, но чтобы в грамотной бочке выдержанный - никогда.
>Хотя наверняка найдутся те, кто оттенки чувствует.
Если дистиллят, то вкус исходного сырья немножко отличить можно - особенно если перегонщик его не старается скрыть повторными перегонками, отсечением голов и прочим. По мне так даже у 96 градусного выгона, методом дистилляции, ощущается исходный продукт перегона.
Если брать ректификат, да еще прогнанный через угольные и прочие фильтры - то на его вкус может влиять лишь качество воды которой разбавляли - в большинстве водок один хрен для умягчения - нет нет, бахнут сахарку да настойки какой - количества следовые - но отличить можно, особенно на первых рюмках.
Если уж совсем честно, то качественная водка, это именно максимально чистый спирт, разбавленный наилучшего качества водой - и весь "вкус" напитка в качестве воды и заключается.
Типа все понимают "вкусная вода" - ну прям что такое вкус воды - описать сложно.
А кстати, почему в коктейльном деле оче не уважают водку? Не раз встречал мнение, что коктейли на основе водки - сплошь пошлятина и профанация. Реже, но приходилось наталкиваться на мнение, что водка даже для самодельных заготовок не годится - мало-мальски приличный ром или бренди всегда будут лучше. Это всё чем-то убедительным обосновано, или чистый снобизм и пальчикоттопыривание?
>или чистый снобизм и пальчикоттопыривание?
Это долбаебизм.
Все эти абсенты, джины и т.д., биттеры в т.ч., по сути настойки "на водке" и есть.
>в коктейльном деле оче не уважают водку?
Грязный мартини, Черный русский, Секс на пляже ... всё водочные коктейли входящие в классику.
>Все эти абсенты, джины и т.д., биттеры в т.ч., по сути настойки "на водке" и есть.
Именно. Но в ответ "этодругое". А, еще попадалась шиза, что куантро и прочие триплсеки - это кал, потому что не на дистилляте (!), а правильные только гран марнье и драй кюрасао, потому что на основе коньяка.
>всё водочные коктейли входящие в классику
Контраргумент - это все порождение темной эпохи коктейлей, которую надо проклясть и забыть, а в классических справочниках девятнадцатого и начала двадцатого века коктейлей с водкой нет.
>а в классических справочниках девятнадцатого и начала двадцатого века коктейлей с водкой нет.
Потому что вся коктейлология - американская наука, ну мб слегка с примесью Франции, а там водка не то чтобы сильно популярный напиток? Если сделать реверс и предположить, что коктейли стали бы массово лить у нас лет 100-150 назад,т то наверняка каждый второй был бы на водке и примерно ноль было бы на виски или бурбоне.
Да даже не в этом проблема. То, что в 60-80е мешали хуйню из соков из концентрата, готовых сауэр-миксов и водки, не делает вообще все коктейли с водкой хуевыми и не выгоняет водку вне коктейльной культуры.
Впрочем, в историков играют редко, обычно говорят что-то вроде "водка как основа слишком нейтральна - ничего коктейлю не дает, кроме градуса".
>стали бы массово лить у нас лет 100-150 назад
Жжёнка, Лампопо ... очень странные вкусы были у дедов.
>"водка как основа слишком нейтральна - ничего коктейлю не дает, кроме градуса".
О, "Московский мул" вспомнил - да дохера классики на водке... Как по мне, хороший алкоголь, в смешивание практически не нуждается, только если хочешь понизить
градус. Да большинство "классики" предельно проста.
К Паше scienceofdrink как то можно на сайт из России попасть? Что-то ни с каким впн, ни без не пускает. У меня есть его книжка скачанная, но хотелось бы и посты почитать
В метро сегодня взял South Bank за 1к, я не понимаю засилия этих русских джинов, ехал за Berkshire, всего за 900 был, оказалось это тоже уже Россия. Кто-то это реально покупает за полную цену, в чем прикол, если на соседней полке английский стоит
>Сколько хранится вермут?
Я читал белый (сухой) 3 мес, красный 6 мес, но лично я дольше храню, мне норм (в холодильнике)
>Любой алкоголь, если это не пиво и не всякие сливочные/яичные вещи
Не, вермуты и вино отдельная тема
С первым конечно старомодный!
Если второй это типа сливочный, то магслайд; можно в белом русском калуу им заменить (но эстеты будут возмущены)
На нг брал их белый, мне не оч понрав, после это купили третий плантейшн, на порядок лучше. Но если тебе для ром колы, то любой бери, там похуй впринципе. Туда лучше брать не темный или белый, а типа со специями, такие как кептейн морган оранжевого цвета который, sailor jerry сейчас стал часто встречаться, тоже норм, ну или бич бакарди окенхард или как он там назывется. Хороший ром туда смысла лить нету, а эти будут хоть какой-то фанк давать туда
Самый популярный (при этом и уважаемый коктейль) - мартини сейчас в основном делается в водкой, как не уважают? Водка-тоник сделает по популярности джин-тоник в мире, это у нас почему-то ее не уважают, но это в приципе везде так, все хотят что диковиное, типа вау водка из далекий далекий русиа
В метро сегодня взял South Bank за 1к, я не понимаю засилия этих русских джинов, ехал за Berkshire, всего за 900 был, оказалось это тоже уже Россия. Кто-то это реально покупает за полную цену, в чем прикол, если на соседней полке английский стоит
>Сколько хранится вермут?
Я читал белый (сухой) 3 мес, красный 6 мес, но лично я дольше храню, мне норм (в холодильнике)
>Любой алкоголь, если это не пиво и не всякие сливочные/яичные вещи
Не, вермуты и вино отдельная тема
С первым конечно старомодный!
Если второй это типа сливочный, то магслайд; можно в белом русском калуу им заменить (но эстеты будут возмущены)
На нг брал их белый, мне не оч понрав, после это купили третий плантейшн, на порядок лучше. Но если тебе для ром колы, то любой бери, там похуй впринципе. Туда лучше брать не темный или белый, а типа со специями, такие как кептейн морган оранжевого цвета который, sailor jerry сейчас стал часто встречаться, тоже норм, ну или бич бакарди окенхард или как он там назывется. Хороший ром туда смысла лить нету, а эти будут хоть какой-то фанк давать туда
Самый популярный (при этом и уважаемый коктейль) - мартини сейчас в основном делается в водкой, как не уважают? Водка-тоник сделает по популярности джин-тоник в мире, это у нас почему-то ее не уважают, но это в приципе везде так, все хотят что диковиное, типа вау водка из далекий далекий русиа
>мартини сейчас в основном делается в водкой
>Водка-тоник
А нахуя? Разве что если водка имеет ебещий вкус этой самой водки, а так джин и ароматики дает и вкус.
мимо последний раз брал ботаника
Хз, типа как водка воспринимается как нейтральнейший из всех алкоголей, и коктейли на ее основе самые "сухие". Это тенденция не только в миксологии, но и в производстве тоже - попробуй белый бакарди, это что, ром? Что там от рома? Это же на самом деле ром максимально возможно отфильтрованный фактически до состояния водки.
Мне эта тенденция не заходит, я лично хочу чтобы ром был ромистым, мартини джинистым, но разговор был про в целом состояние индустрии, и там водка номер один сейчас, а вовсе не изгой
>в миксологии
Странная тенденция, мне всегда казалось что коктейли это про сочетание вкусов. Типа в чем смысл мартини на условной водке без вкуса с каплей вермута - спирт перебьет вермут, а сама водка без вкуса условно.
На эту тему есть известная байка про Черчиля и Мартини
Типа сухой мартини готовится с очень небольшим количеством вермута, 1/6 или даже суше. И когда у Черчиля спрашивали насколько сухой мартини он предпочитает, он говорил что он наливает в бокал джин, а потом просто бросает быстрый взгляд на бутылку с вермутом
Как раз думал про это, только у джина есть вкус и послевкусие, а у водки может и не быть.
Предыдущий погружается в архив тут:
Архив фото из тредов: https://drinkthread.wordpress.com/
Годные ресурсы:
http://www.inshaker.ru/ — максимальное количество коктейльных прописей, от классики до современных экспериментов. Стоит обратить внимание, что многие рецепты отличаются от рецептов IBA и других источников;
https://www.diffordsguide.com/ — иншейкер здорового человека, несравнимо больше коктейлей и различных интересностей, но на английском языке;
https://iba-world.com/ — Международная Ассоциация Барменов. Все классические и самые важные коктейли здесь.