Осталось всего пара недель, кидайте свои меню чем будете лакомиться в канун НГ.
Денег нет на эти лакомства.
Тунец гриль.
Язык с каперсами и хреном.
Салат Вальдорф.
Картофельные вафли с икрой щуки и палтуса.
Жульен с курицей или кальмаром.
Веллингтон или тартифлет.
Груша фламбе с мороженым.
Утро 31.12
Просекко и какие-нибудь шоколадные конфеты типа пикрил, чтобы снаружи горький шоколад, а внутри мягкая начинка типа пралине или нуги
Просекко и какие-нибудь шоколадные конфеты типа пикрил, чтобы снаружи горький шоколад, а внутри мягкая начинка типа пралине или нуги
Ты где живешь???!
Салат из кальмаров (просто бланшированные кальмары, маринованный лук и свежий огурец).
Соленый омуль под шубой с парой прослоек икры (чет дохуя ее подогнали).
Утка с апельсином и яблоком.
Пюрешка на сливках со шкварками и жареным луком.
Из бухла, возьму хорошего совиньона блан пару баттлов с тем самым запахом кошачьих ссак.
Собакам - оленины сварю, побалую.
Соленый омуль под шубой с парой прослоек икры (чет дохуя ее подогнали).
Утка с апельсином и яблоком.
Пюрешка на сливках со шкварками и жареным луком.
Из бухла, возьму хорошего совиньона блан пару баттлов с тем самым запахом кошачьих ссак.
Собакам - оленины сварю, побалую.
Фронтир империи людей.
А что тебя удивляет?
Что у тебя такая бездуховщина на столе.
Хз, буду у родителей днём отмечать. Потом дома немного мясных и сырных штук под шампанское. В пятерке сейчас например фуэт по 50% скидке, взял семь палок, думаю доживёт до НГ. Сыр всякий, но как минимум возьму пикрелейтед.
Яичный салат с маринованными огурцами и салат с сыром, морковью и кукурузой
Запеченная курица в томате и паприке
Рыба по-бухарски, наверное карп или толстолобик
Картофельное пюре на сливках с кинзой и укропом
Желе с мандаринами
Бухло: эггног на сливочном ликера
Запеченная курица в томате и паприке
Рыба по-бухарски, наверное карп или толстолобик
Картофельное пюре на сливках с кинзой и укропом
Желе с мандаринами
Бухло: эггног на сливочном ликера
Я решил отказаться от салата в пользу разнообразных закусок. Можно же сделать какие-нибудь крабовые шарики, тарталетки там всякие, намазки. А вот на основное блюдо не могу определиться до сих пор. Какой-то год делал мясо по-бургундски, какой-то перепёлок, какой-то цыплёнка табака по высоцкому..а ща вот прям не знаю чё. Ну только что на гарнир пюрешку или дольки запечёные
По чём фуэт? Тоже надо зайти взять
Эггног не запаристо делать?
Нет, если есть блендер и миксер, то работы минут на 20. А потом он лежит в холодильнике, нужно тодько взбить снова перед розливом и всё
200 палка, и судя по запаху они стартовые культуры закупают где-то в Европе (ну это понятно, агро нам не занкционируют даже при 3й мировой).
> эггног
Гоголь-моголь шоль?
Гоголь-моголь готовится простым смешиванием бухла, яиц, сахара и молока в одной посудине (болтушка). Для Эггнога нужно в смесь желтка и сахара добавлять горячие сливки при помешивании так, чтобы желтки не свернулись, а потом на водяной бане взбивать до загустения, а потом вводить в смесь взбитый белок с сахаром до мягких пиков (пик на венчике опускается вниз, а не держится, если держится то уже не смешается) и алкоголь
Маслины.
Солёная горбуша.
Домашний хлеб.
Пирожки с капустой.
Картоха тушёная с грибами.
Коливо (полба, мёд, орехи-семена-фрукты).
Яблоки.
Профитроли со сливочным кремом или мороженое сливочное.
Чай или кофе.
Бухло: поставил медовуху, но, кажется, она выбродила насухо, градусов 10.
Солёная горбуша.
Домашний хлеб.
Пирожки с капустой.
Картоха тушёная с грибами.
Коливо (полба, мёд, орехи-семена-фрукты).
Яблоки.
Профитроли со сливочным кремом или мороженое сливочное.
Чай или кофе.
Бухло: поставил медовуху, но, кажется, она выбродила насухо, градусов 10.
По какому рецепту медовуху делал?
Ну т.е. это гоголь-моголь для зумеров.
> полба
С рисом вкуснее.
Не знаю что там с зумерами, мне кажется они вообще не трогают яичные коктейли, а для меня разница очевидна, в гогольмоголе есть неприятный вкус сырых яиц, в эггноге нет
Не знаю что там с зумерами, мне кажется они вообще не трогают яичные коктейли, а для меня разница очевидна, в гогольмоголе есть неприятный вкус сырых яиц, в эггноге нет
Рис уже надоел.
https://alcofan.com/prigotovlenie-domashnej-medovuxi.html Первый рецепт (современная домашняя), но без хмеля.
Герман Стерлингов?
>неприятный вкус сырых яиц
Ну у тебя и вкусы...
Нет, просто настроение такое, что хочется национальной comfort food. В прошлом году был стейк, голубой сыр и виноград. Иногда делаю что-то тематическое: "как в СССР", с рецептами 50-х годов, по мотивам японского осеки рёри, текс-мекс, ближневосточное, итальянское.
Если бы ждал гостей, то, конечно, заморочился бы и сделал биф веллингтон или запечённую рыбу, салаты, мясную тарелку, тарталетки с икрой, торт или фруктовый десерт, игристое вино. А доедать это всё в одиночестве несколько дней подряд не хочу.
После терапии потерял тягу к тому чтобы много есть и чувствительность к специям повысилась. Так что ни рождественской пряной выпечки, ни рулетов, нихуя. Ну и на сам нг буду один, внезапно.
Так что семга, сыр, бисквиты, прогулка с шампанским из горла поснимать людей и виски по возвращении. А утром поеду в гости в поддсье.
Спаржа с кунжутом.
Утиные ножки конфи.
Салат с сыром чесноком виноградом ананасом и копченой курицей.
На первое число - баранья похлебка с печеным перцем и аджикой.
Оливье
Картофельный салат
Мандарины
Кола
Позы
Картофельный салат
Мандарины
Кола
Позы
Ухх, спаржа, броколли и прочая зеленовареная поебота на нг... Ну такое
Это первый оливье за весь тред. Офигеть конечно.
А нафиг картофельный салат когда оливье есть? Это ж просто картошка с мазиком, не?
А что не так то? К тому же там только спаржа.
Зеленое на нвогодном столе только горошек и огурцы в оливье.
Оливье, мяса пожарю или в духовке запеку, салатик какой-нибудь порежу к мясу.
План по жратве: (возможны корректировки)
29.12 сварю холодец, в выходные иду на рынок искать говяжьи хрящи, в качестве мяса будет бедро индейки.
30.12 сделаю пол кило оливьехи и пару тройку мисок шубы(так удобнее) из селёдки в винной заливке
31.12 выложу к этому на стол каких-нибудь нарезок и мандаринки, бутылку шампанского и бутылку водки, а хуле еще надо. Поздравлю по телевизору Вована, напишу в телеграм Димону какую-нибудь хуйню.
01.01 доем что не доел, остатки холодца уберу в морозилку
Далее буду через день готовить что-то новое или повторять новогоднюю классику.
ахуеть, 31 декабря этой фотокарточке исполнится 20 лет
29.12 сварю холодец, в выходные иду на рынок искать говяжьи хрящи, в качестве мяса будет бедро индейки.
30.12 сделаю пол кило оливьехи и пару тройку мисок шубы(так удобнее) из селёдки в винной заливке
31.12 выложу к этому на стол каких-нибудь нарезок и мандаринки, бутылку шампанского и бутылку водки, а хуле еще надо. Поздравлю по телевизору Вована, напишу в телеграм Димону какую-нибудь хуйню.
01.01 доем что не доел, остатки холодца уберу в морозилку
Далее буду через день готовить что-то новое или повторять новогоднюю классику.
ахуеть, 31 декабря этой фотокарточке исполнится 20 лет
>напишу в телеграм Димону какую-нибудь хуйню
План хорош.
Но где десерт?!!!
Не ем сладкое
Ну раз в году. Праздник же.
>1. Картофельный салат Оливье
>2. Картофельный салат
Зачем?
Я к оливье делаю что-то принципиально другое, типа даже просто овощи помидоры-огурцы, ну или что-то вроде Цезаря или свёкла с чем-то
> свёкла с чем-то
Очевидно с селедкой.
Том ям
Салат: дайкон ,морковь ,жаренный лук, яичный блин и отварная говядина (гордость фермера в очке/ярче хорошо подходит) и майонез
Тирамису
Яблоки/мандарины
Свежие огурцы, руккола и немного сыра рассольного
Бутеры с неркой слабосолёной
Картошка фри и мороженное для пездюка
Думаю этого хватит поужинать и лечь спать.
Вы в азии живете?
Нет, я из Сибири. Просто попробовал делать том ям и понял, что это збс. Дайкон продают у нас последние лет 5, только сейчас понял, что он тоже збс.
>Вы в азии живете?
Но мне бы хотелось поездить по Азии и поесть местную еду.
>Вы в азии живете?
>Нет, я из Сибири
География уровня Ди.
А к отварному мясу мне кажется лучше не майо, а например мацони с зеленью и аджикой.
Мимо
>лучше мацони с зеленью и аджикой
ты на Кавказе живёшь?
Оливье - это база.
А картофельный всё же другой, картошкая печёная и бекончик это не оливье
Я бы пюрешку с бекончиком.
>раз в году
Делаю торт в день рождения и приношу на работу, кусок съедаю и сам, остальное стачивают калеки. Покупные коржи, сметана+сгуха, сверху нарезанный кислый киви чтобы жеппы не слиплись.
Это правила для дальтоников или ты ирландцев не любишь?
Дано: 2 тысячи рублей
Найти: меню новогоднего стола
Решение: ???
Что можно за 2к собрать на новогодний стол?
Найти: меню новогоднего стола
Решение: ???
Что можно за 2к собрать на новогодний стол?
Горячее + салат + фрукты или десерт
Горячее проще и дешевле что то типа свиных отбивных или курицу целиком. В качестве десерта зайдет например мороженое.
Я бы просто роллов заказал и купил какой-нибудь пирог сладкий за 500р
В новогоднюю ночь их не привезут.
А есть какой-нибудь оригинальный рецепт запеченной курицы?
В ночь нет, но днем привезут, в холодильнике до вечера постоят нормально. Хз зачем вы эти курицы оливьешки готовите, скучно же
Батл вискаря 1000
Колбаса+лаваш 500
Шоколадные конфеты/торт Прага 500
>оригинальный рецепт курицы
Курица в золотистой шубе на бутылке конечно же
Вместо вискаря можно батл джина+тоник
Чет тухло по десертам, да. Хоть бы фруктов порезали, ананас там
Мороженок наберу. Мож в пекарне разных тортиков кусками, но боюсь такое до меня разберут, лол
На ютубе в запрос если кинуть то можно и дешевле стол накрыть.
В пекарню за тортом конечно идти нужно рано утром, иначе шансов нет.
Кайф, спасибо, Чижик как раз рядом.
Колбаса там кстати эта докторская недурственная, не хуже чем из вкусвилы, где не цены а вилы.
Только лук может быть не самый лучший вариант.
Мне вообще кажется лук нужно подавать на стол к тазу с оливье в отдельной мисочке с крышечкой. Кто хочет сам себе добавит и перемешает. Я и сам не определился нужен ли в нём лук, вроде и так вкусно и так тоже. Некоторые просто нос сразу воротят от такого хрючева.
На слове "отварите" уже можно голову откручивать. Если нет духовки - выйди в поле, запеки на углях!
ВСЕ НИЖЕИЗЛОЖЕННОЕ ПОДРАЗУМЕВАЕТ, ЧТО ТЫ ЖИВЕШЬ НЕ НА ДАЛЬНЕМ ВОСТОКЕ (и у тебя есть ноги ходить по рынку, возможно не на своем районе)
Основа мяса кусками, можно попробовать типа отбивных или куриных ножек. Натри их чесноком, паприкой и томатной пастой или в кляре сделай(если отбивные). Хочешь сэкономить на основном блюде - делай минтая в томатном соусе с морковью, это будет самое дешевое наверн, что можно получить.
Картошку на гарнир, ну тут масло придется по акции высмотреть, без масла пиздак, или на рынок сбегать купить укропу за 30 руб
Салат попроще, винегрет с печеными овощами очень недурственный, но опять все упирается в масло, побегай по рынкам посмотри мелкие бутылки нерафинированного
Не хочешь жрать картошку в салате и на гарнир - ебани жареного риса с кукурузой и морковью
С напитками два пути - легкий через колу моя цена или подольше через узвары - можно найти сухие штуки по очень выгодному размену.
На бутерброды тут твое предпочтение, но с таким бюджетом либо шпроты, либо икра мойвы, сам думай что красивее.
Десерт тут где то пробегал чел с тортом на основе сгущенки и сметаны, еще шарлотка/банановый пирог по деньгам неплохо вкладывается
Если прямо сейчас начинаешь, можешь поставить водку или другую сивуху на мандариновые корки, 3 мандарина попахучее найди только
Буду лакомиться тем, что со скидосом урвать получится. Готовить на НГ это жопа полная. В гигантской семье ещё есть смысл, а если меньше четырёх ртов - нет. Проще побольше маленьких порций набрать и жрать потихоньку. Мы на троих даже курицу сожрать не могли никогда. А утром её только навыброс.
Челидзе, ты в России живёшь - тут НГ в 15 часов можно нужно начинать отмечать. А к 00 по Москве уже в салате спать.
>А утром её только навыброс.
У тебя нет холодильника?
А что, картоху надо обязательно запекать?
Лучший способ для салатов и не только, это сначала нарезать кубами а потом отварить, все куски будут равномерно сваренными, в салате после перемешивания не будет ни пюре ни твёрдых недоваренных кусков из центра картофелины.
Запекать стоит для корочки, в салате такое не факт что понадобится.
Какой корочки, ты ее в кожуре запекаешь, обмазанной маслом и солью, а потом кожуру снимаешь и нарезаешь. Если на маленьком огне полтора часика, то будет всё равномерно и идеальной мягкости
Ага, и вкуса у таких кубиков будет столько же, сколько и у воды, в которой ты ее варил
Ты и яйца поди больше трех минут не варишь, иначе вкус выйдет, да?
А смысл тогда запекать, а не варить?
Ты соль вместе с кожурой и снимешь. А при варке готовых кубиков все нормально просолится. Зачем там тебе масло, если ты не хочешь корочку ваще непонятно.
Проведи эксперимент, одну картошину запеки в соли и масле(5 к 1 соотношение раф и нераф), а другую просто помытую. Тогда и будешь говорить. Если кратко, то соль все равно пройдет внутрь, а масло обеспечивает правильное соотношение температур и(главное) аромат
Дурак ты, Вася, идеальные яйца наоборот 40 минут варят, если не в салат, а просто покушать. Только вот температура должна быть 62 градуса
Да, тупица. Ведь если желток сварился, то яйцо на выброс.
Ещё один ебанат... Пиздец.
Онсен что-ли? Делал, забавно, но далеко не идеал.
Нет, сувид, в онсен желток свернется
Ну да, ну да.
Не знаю, что такого можно приготовить изысканного, что уже на второй день испортится. Мясо, рулеты до недели спокойно лежат в холодильнике. Салаты в среднем пару суток+ некоторые можно сразу не заправлять соусом.
>Мясо, рулеты до недели спокойно лежат в холодильнике. Салаты в среднем пару суток+ некоторые можно сразу не заправлять соусом.
Вообще, когда я со снабжением общепита был связан, салаты выкидывали через смену, то есть получается каждые 10-12 часов, холодные мясные блюда - через две смены (18-20 часов), если это не полуфабрикат, который потом еще готовить будут в горячем цеху. За зависший в холодильнике салат могли уволить.
>салаты выкидывали через смену
Заправленные?
Заправленные.
Ну так в общепитах очень строгие стандарты и им проще перестраховаться, чем потом сесть на 5 лет за массовое отравление. По факту нормально все хранится дня 2-3, если не иметь ОКР, не заправлять майонезом, не держать в тепле и хранить в холодильнике.
А как хранить селедку под шубой незаправленную если ей нужно время на пропитку?
Просто лежала у меня пару дней. Ничем не накрывал. Обсохла по краям только. Завонять не успела. Нормально доел.
Там сверху шиз курицу планирует выкидывать, потому что она у него будет 12 часов в холодильнике лежать до обеда.
Селедка по дефолту воняет, даже когда живая плавает
Ого. Охлажденку в магазине же дней 5 точно держат, а то и больше.
Если у тебя есть аппарат по замене атмосферы в контейнере на углекислый газ или просто пачка сухого льда, то тоже можешь 5 дней хранить
Но в магазине много пластиковых подложек просто обернутых пленкой, вряд ли там такие сложные технологии используются.
Нужно на 6 человек сделать горячее из говядины. На гарнир будет гратен или Айдахо.
Что посоветуете кулинары?
Что посоветуете кулинары?
Мясо по-французски.
Отбивные заебись будет, ну или котлеты.
Мпф это отрыжка советской кухни, холодный соус не запекают
Котлеты как-то не празднично, а какой кусок покупать на отбивные? Я бы их с бешамель в духовке запек
Запекают, и получается вкусно. Ты просто промытый долбоёб. Если б все были такими как ты - мы бы до сих пор жили в каменном веке, ведь все бы друг на друга оглядывались.
Моя Маман готовит оливье всегда с луком. и не одна луковица, а эдак 2-3. Вкусно конечно, но я лучше на работе(рестик) поем менее хардкорный вариант.
>Мпф это отрыжка советской кухни, холодный соус не запекают
Так свари бешамель на литр молока. Такая пушка под ним получится, ты охуеешь.
Чуть больше подробностей. Какой отрез мяса, какие специи, что ещё добавить?
А чем собсна мпф от лазаньи отличается? Вместо макарон картофель даже вкуснее
Отсутствием майонезика
Обглоданная курица за 12 часов засохнет.
По контейнерам овощи отваренные и яйца поклал, захотел салат натер на терочке по быстрому промазал и поставил на пропитку на 4 часа и готово
вкус разный, оливье отварное сосет у оливье запеченого по концентрации вкуса
Ты варить не умеешь
А ты запекать, лол
>Мясо по-французски
Я вот понимаю, что такое мясо по французки по советски. Нажористо, просто, ярко. Только вместо майонеза лучше сыр и бешамель. А так, мясо по французки для меня это - беф бургиньон - элементарный рецепт для мультиварки: мирпуа, говяжий кострец, сухое красное вино, говяжий крепкий бульон, черный перец, темьян, сливочное масло. И это только один из вариантов. Я предпочитаю тушить в чилийском - оно более насыщенное чем столовое европейское мерло. Ну, это как спорить о правильном борще, то есть, ни чем.
>А чем собсна мпф от лазаньи отличается?
Я не он .
Классические проебы МПФ это когда слоями в лоток кладут говядину, лук, картофель слайсами, заливают майонезом и ставят в духовку. Всегда мясо будет жестким, картофель не доготовленым, лук вареным, снизу подгоревшим. Я с таким пару раз сталкивался. Не рекомендую.
Вырезку пересушил, лук сырой. Весь сок остался на противне, снизу подошва, сверху невнятная жижа, внутри сырые овощи - в чём смысл?
Даже если бы он просто смешал сыр и мазик с овощами в салат и к нему пожарил вырезку - было бы вкуснее и не пришлось бы мыть противень.
По итогу ни одного мы стола не видели. Можно сделать вывод, что в треде просто кто-то фантазировал о каких-то непонятных блюдах в то время как все ели привычное оливье, селедку и запеченую птицу с нарезками и бутерами.
Может потому что люди пришли поделиться идеями, а не вниманиеблядскими фотками?
> идеями
Фантазиями значит.
Нафантазировал тебе за щеку, проверяй
Байт на фотки?
На правах отчета для треда.
Тунца всего раскупили лол. Делали что-то типа конфи, томили утиные ножки в пергаменте+фольга с имбирем, тимьяном и апельсином. Вкусно, но некрасиво.
Язык до сих пор остался, в разобранном состоянии. Соус плюс куски вареного мяса.
Вальдорф забили делать т.к. с виноградом уже был другой салат.
Вот этот https://www.youtube.com/watch?v=_84x946cpN0
Картофельные вафли запретила жена как нажористые.
Жульен отменили в пользу тартифлета от foodstorm, который весь почти сразу сожрали и он тоже не сказать чтобы фотогеничен.
На грушу забил т.к. жена требовал купить торт.
В вашем рецепте заменили аргентинских омаров на колбасу, но получилось все равно вкусно.
Так получилось.
Этот
Еще скажи, что оливье у вас не было.
Всем, кто не готовит оливье и холодец, их обязательно притащат гости.
> Тартифлет не фотогеничен
Правда?
В интырнете все красиво, а на деле имеем, что имеем.
> в то время как все ели привычное оливье, селедку и запеченую птицу с нарезками и бутерами.
Мне реально надоело кулинарные изыски хреначить.
Как-то готовил печеночный и сырный фланы, гуся с каштанами и шоколадный мусс в форме из шоколада по рецептам из https://www.youtube.com/@InaLesRecettesVintage (а там сплошь мишленовские повара) И всё под Вдову Клико.
Не зашло. Только "белковое отравление" заработал (лол, первый раз в жизни). С той поры думаю о количестве и усвояемости содержащегося в блюдах белка.
Весь фастфуд сразу идёт на хуй, если праздник не на свежем воздухе. Но вот если на свежем воздухе, то там масса вариантов быстрого "с пылу, с жару" - кальмары в кляре, тартифлет/раклет, картофель фри под сыром, чурросы, глинтвейн, каштаны, уже готовое мясо лишь подрумяненное на углях и тп
В итоге, пришел - к чему пришел -
-свиная шея в глазировке, мороженый горох, очень жидкое картофельное пюре (которое в холодном виде не превратится в камень), демиглас с грибами
-самодельные пельмени с мясом и капустой
-какие-то два салата. В этот год - красное море и маковый
-принесённый соседями холодец
-обязательные бутеры с икрой (я, как всегда, против)
-фаршированные яйца
-соленые грузди и нарезка (включая самодельные мясо и колбасу)
-апельсины, самодельный марципан, крем-брюле.
Это мои фотки
Я однажды пиццой отравился, но пиццу с того момента я не перестал есть. Больше не травился.
Белковое отравление, это когда в кровь поступает настолько дохуя белка, что человек начинает испытывать симптомы, схожие с отправлением.
К отравлениям бактериальными токсинами, это отношения не имеет.
Здоровья тебе, анонче. Не пытался вовсе обесценить твой неприятный опыт.
На самом деле, белковое отравление довольно тяжело получить, но новогодние праздники справляются.
Если не знать какой он на вкус - полная правда и блевожижа.
Ну мясо по-французски тож не всегда красиво, но очень вкусно.
