Сохранен 460
https://2ch.hk/di/res/193181.html
24 декабря 2023 г. Архивач восстановлен после серьёзной аварии. К сожалению, значительная часть сохранённых изображений и видео была потеряна. Подробности случившегося. Мы призываем всех неравнодушных помочь нам с восстановлением утраченного контента!

Ножетред №2

 Аноним 04/12/15 Птн 01:12:32 #1 №193181 
14491807522880.jpg
Не запилить ли перекат? Ржавейка вс нержавейка, чем точить, говно ли самура, Европа или Япония и прочие животрепещущие вопросы о главном поварском инструменте теперь тут. В прошлом скопилось довольно много интересной инфы, он тонет тут >>168223 (OP).
Аноним 10/12/15 Чтв 08:53:40 #2 №193888 
14497268209650.png
Специалисты, для чего этот нож. Просто понравился, я и купил. Показалось, что мясо на весу удобно разделывать будет.
Аноним 11/12/15 Птн 11:56:24 #3 №193964 
>>193888
Господарь, это классический укороченный мачете от Трамонтины. Думаю, вы знакомы с целью мачете.
Аноним 11/12/15 Птн 12:03:53 #4 №193965 
>>193964
>Думаю, вы знакомы с целью мачете.
Для удобства передвижения в джунглях?
Аноним 11/12/15 Птн 12:40:59 #5 №193966 
>>193965
В сельве, гринго, в сельве.
Аноним 12/12/15 Суб 21:13:10 #6 №194114 
14499439908130.jpg
Хочу заказать пикрелейтед. Что скажешь анон, оно того стоит?
Аноним 12/12/15 Суб 21:57:58 #7 №194117 
>>194114
А почему сталь европейская, хотя ножик типа японский?
Аноним 12/12/15 Суб 22:00:16 #8 №194118 
>>194114
Хотя написано AUS8, но не похоже по фото, хз.
Аноним 12/12/15 Суб 23:35:14 #9 №194126 
>>194114
http://www.forbes.ru/svoi-biznes-column/master-klass/62586-kak-yapontsy-delayut-nozhi-dlya-rossii
Аноним 16/12/15 Срд 04:50:56 #10 №194649 
>>194114
Ручка круглая - очевидное говно.
>>194117
Японцы не идиоты, используют лучшее.
Аноним 16/12/15 Срд 08:20:27 #11 №194654 
Платина же, ебаните фак по заточке ножей.
Аноним 16/12/15 Срд 09:59:51 #12 №194659 
>>194654
Да хуле там фак. Натягиваешь лезвие по бруску от кромки к обуху под нужным тебе углом, аккуратно но без фанатизма. Все.
Аноним 16/12/15 Срд 10:33:29 #13 №194661 
14502512092290.png
>>194649
>Ручка круглая - очевидное говно.
Аноним 19/12/15 Суб 14:03:35 #14 №195214 
Какой нож купить, чтобы удобно было срезать рыбу с костей? Сейчас разделываю сантоку, не очень удобно, много мяса проёбываю, шефом ещё хуже.
Аноним 19/12/15 Суб 21:34:14 #15 №195284 
>>195214
Рыба так устроена, что любой нож с ней плохо совместим. Подмороженная более-менее нормально разделывается, хотя нихуевый проеб мяса, а свежая - это вообще пиздец. Из тушек меньше килограмма проще вырезать бошки, плавники, внутренности и готовить целиком. Ну и да, для филеровки есть спецножи.
Аноним 19/12/15 Суб 21:41:43 #16 №195289 
>>194659
Что за хуйню ты несёшь?
Аноним 19/12/15 Суб 22:21:40 #17 №195295 
>>195289
Ну принеси не хуйню, специалист. Что, нету у тебя не хуйни? Тогда завали ебало.
Аноним 20/12/15 Вск 00:36:49 #18 №195307 
>>194654
короч, есть три основных пути.
1. Купить камни и научиться точить. Из профитов- будешь ёба-мастером, можно добиваться любых результатов, может подойти как хобби. Из минусов- камни дорогие, много времени уходит на задротство и теорикрафт.
2. Купить приблуду вроде апекса, или смастерить самому, так же купить годный набор образивов. Плюсы- более, чем достаточно для кухонных ножей, гораздо легче освоить. Минусы- нужно заморачиваться с созданием девайса, или доведением до ума китайского клона, оригинал дорогой, в целом требует единовременных вложений.
3. Найти чувака, который годно точит ножи. Плюсы- не нужно ничего задрчивать, быстрый результат, меньше всего разовых вложений, хорошая заточка держится долго (до полугода), если пользоваться аккуратно, использовать мусат и иметь ножи из твёрдой стали. Минусы очевидны- постоянно платишь, не умеешь сам.
Аноним 20/12/15 Вск 00:47:20 #19 №195310 
>>194114
Неплохое соотношение цена\качество, если смотреть на российскую розницу в целом. Оверпрайс, если сравнивать с заказом на том же джапанизчифнайфс.

Конкретно в этой модели лично мне ручка не нравится.
Аноним 20/12/15 Вск 00:54:22 #20 №195311 
14505620629490.jpg
>>195214
Купи обвалочный ножик какой-нибудь - чтобы был узкий и из гибкой нержавейки. Это для относительно небольших рыбок.

Сам я когда в сушибаре работал, то хуячил лосося 30-см шефом викториносовским. Справлялся отлично. Алсо, остававшееся на хребте мясо отлично снималось ложкой таким же способом, каким скатывают шарик мороженного, лол.

Ну а японцы торайдиционно для этих целей используют дебу с ОП-пика. Но я лично так к ней и не привык.
Аноним 20/12/15 Вск 12:31:25 #21 №195344 
>>193888
Нож разделочный, им всякие плёнки-шкурки из мяса заебись вырезать. У меня был такой, гораздо лучше более дорогих китайских аналогов.
Аноним 20/12/15 Вск 12:34:24 #22 №195345 
>>195295
в \w\ ножетред поищи, там есть фак.
Аноним 20/12/15 Вск 12:43:17 #23 №195349 
>>193888
Простой жиловочный нож от серии Tramontina Universal. Простая деревянная рукоять и качественная сталь делают данный нож идеалом для работы. Прекрасный нож для разделки мяса.
http://trm-russia.ru/index.php/component/jshopping/universal?Itemid=0
Цена 180 рублей добила просто, пару лет назад я такой за 30 рублей брал.
Аноним 20/12/15 Вск 21:54:26 #24 №195394 
>>195295
>бабах
Аноним 21/12/15 Пнд 04:37:18 #25 №195415 
>>195394
> детектер уровня 5б
Аноним 25/12/15 Птн 11:31:45 #26 №196046 
Скажите, при правке мусатом - как выбрать эти ёбаные 20 градусов? ну там похуй, транспортир приложил, но, блядь, я не уверен, нихуя, что выбираю именно 20, а не 15 или 25
Аноним 12/01/16 Втр 23:33:51 #27 №198872 
>>194117
Аус-8 японская же.
Аноним 16/03/16 Срд 00:12:15 #28 №210349 
>>196046
Врубаем тригонометрию, епта. Возьми ширину ножа и подели на 3. На эту высоту подними обух от поверхности - это примерно 20 градусов)
Аноним 16/03/16 Срд 00:20:24 #29 №210353 
>>210349
И чо нас в школе такому не учили, вместо уравнений для 1,5 аутистов-математиков. Пидоры.
Спасибо анон.
Аноним 17/03/16 Чтв 06:10:19 #30 №210533 
14581842191280.jpg
>>194114
Пользуюсь с января этого года. По началу не очень удобно лежал в руке. А может дело в том,что у меня всегда были маленькие ножи? Но сейчас режу только им. Точу набором камней от гпнзо.
Аноним 17/03/16 Чтв 10:58:44 #31 №210550 
Котаны, кто-то брал ножи с али? Есть там нормальные? Хочу себе поварской универсальный из нормальной стали.
Аноним 17/03/16 Чтв 11:45:31 #32 №210557 
>>210533
За сколько брал? Из этой серии сантоку довольно лёгкий. По мне так даже слишком. Но я видимо сублимирую и у меня все ножи тяжелые)
Аноним 19/03/16 Суб 13:48:07 #33 №210912 
14583844873850.jpg
Нож Гордона Рэмзи. WÜSTHOF. Что скажете?
Аноним 19/03/16 Суб 14:27:52 #34 №210918 
>>210912
ШТОУ?
Рэмзи пользуется ТОЛЬКО J.A. Henckels.
Аноним 19/03/16 Суб 15:34:46 #35 №210935 
>>210918
Кто заплатит, те и будет использовать, очевидно же.
Аноним 19/03/16 Суб 16:04:22 #36 №210937 
>>210912
Такими ножами неудобно шинковать из-за отсутствия изгиба на краю лезвия.
Аноним 19/03/16 Суб 16:35:00 #37 №210946 
>>210937
>изгиба на краю лезвия
Пикчу доставишь?
Аноним 19/03/16 Суб 18:41:13 #38 №210970 
>>210912
>>210533
>>194114
Говно эти ваши ножи. Режут мясо как масло абсолютно без усилия. Я один раз попробовал - херанул по пальцу кровищи пиздос скорую вызывали. Так сухожилия когда-нибудь перережете и пизда вам.
Аноним 19/03/16 Суб 19:02:37 #39 №210981 
14584033575320.jpg
>>210946
Ну типа вот. Кстати, у ножа на моём пике эта защита для пальцев тоже доставляет неудобства при резке, приходится движения ножа ограничивать.
Аноним 19/03/16 Суб 19:09:52 #40 №210982 
>>210970
Ножи детям не игрушка.
Аноним 19/03/16 Суб 19:16:14 #41 №210985 
>>210982
То, что ты предпочитаешь резать катаной как долбоеб, не делает всех остальных такими же долбоебами как ты.
Аноним 19/03/16 Суб 19:27:25 #42 №210991 
Поясните по-хардкору в одном предложении: специальные "ножи для хлеба" это наёб, или всё-таки там всё так хитровыжопно придуманно что с ними крошек реально меньше получается? Я всегда думал что раз они такие длинные, то по идее ломоть должен типа как бе отрезаться за одно длинное непрерывное движение, родственники купили один такой, я попробовал и понял что нихуя не получается даже на очень тонком хлебе сделать один ломоть одним непрерывным движением без того чтобы не засрать всё крошками, причём как с мягким хлебом так и с твёрдым. Может ЯЧДНТ? Поясните за эти ножи, выебон ли это просто, или всё таки может там как-то по особенному надо резать? Неужели не существует ножей которые бы ВООБЩЕ не образовывали крошки (кроме лазерных резаков, ёпт)? Перепробовал и обычные, и сантоку, и кирамические, и филейные, и поварские...вот кстати насчёт "поварских" тоже поясните если можете, в чём там фишка...ибо выглядят они как обычные ножи, ничем не выделяются...почему они именно "поварские"? Я думал что они типа какбе "всесторонние", то бишь годятся для почти всего, поэтому так и называются, а в результате хлеб ими хуй порежешь.
Аноним 19/03/16 Суб 19:28:56 #43 №210992 
>>210935
Он уже 12-й год пользуется ТОЛЬКО J.A. Henckels, дружок.
Аноним 19/03/16 Суб 19:29:19 #44 №210993 
>>210991
Они нужны для нарезки свежего хлеба, у которого корка ещё твёрдая. Крошки всё равно будут.
Аноним 19/03/16 Суб 19:31:08 #45 №210996 
>>210970
>Режут мясо как масло, абсолоютно без усилий
>ГАВНО!

7/10, продолжай.
Аноним 19/03/16 Суб 19:33:58 #46 №211000 
>>210993
>нарезки свежего хлеба, у которого корка ещё твёрдая
Ну я же и обычным керамическим могу сделать тоже самое, В ОСОБЕННОСТИ если
>крошки всё равно будут
Получается что реально выебон и развод мажорных хомяков на даллары, и ничего более?
Аноним 19/03/16 Суб 19:44:22 #47 №211002 
>>210991
>специальные "ножи для хлеба" это наёб
Ими охуенно резать замороженное сало, подмороженное мясо на джерки и т.п. Хлеб тоже довольно удобно.
Аноним 19/03/16 Суб 19:59:50 #48 №211011 
>>211000
>Получается что реально выебон
Нет. Просто мягкий/крупнопористый хлеб обычным прямым лезвием практически нереально нарезать, чтобы не смять некрасиво.
Аноним 19/03/16 Суб 20:10:25 #49 №211013 
>>211011
В магазинах никогда нет настолько мягкого хлеба, не пизди. Это только если ты мажороблядь и питаешься в пекарне.
Аноним 19/03/16 Суб 20:11:58 #50 №211014 
>>211013
Я сам пеку.

Всё равно удобнее, даже магазинный.
Аноним 19/03/16 Суб 20:13:26 #51 №211015 
>>211014
>Я сам пеку.
Никогда не понимал этого. Тратить туеву хучу времени на несчастный хлеб. Ну ладно пирога там испечь, но ХЛЕБ!
Аноним 19/03/16 Суб 20:17:57 #52 №211017 
>>211011
>мягкий/крупнопористый хлеб обычным прямым лезвием практически нереально нарезать
Проверял и на свежеиспечённом из хлебопечки, "крупнопористом и мягком", спокойно он режется обычным керамическим ножом, хули ты тут расказываешь.
Аноним 19/03/16 Суб 20:19:22 #53 №211019 
>>211015
>2016
>Простейшая хлебопечь и пачка муки с горстью орехов? Не, не слышал.
Аноним 19/03/16 Суб 20:28:49 #54 №211020 
>>211015
А ты вкусный хлеб вообще когда нибудь ел?
Аноним 19/03/16 Суб 20:32:08 #55 №211021 
>>211015
Мне просто интересно наблюдать процесс.
Магазинный хлеб я ем, куда я без круглого ржаного чухонские болота штоподелать. Пирога, впрочем, тоже пеку, но это совсем другая история же.
>>211017
Да режется, режется.
Можешь меня обоссать, но удобнее всего свежий хлеб резать серрейторным ножиком "для памидоров", лол. такой на любой кухне есть.
Аноним 19/03/16 Суб 20:32:47 #56 №211022 
>>211013
>В магазинах никогда нет настолько мягкого хлеба, не пизди.
Это если дальше ближайшей пятерочки не ходить.
Аноним 19/03/16 Суб 20:48:33 #57 №211025 
>>210996
Кретин, ты порежешь скорее свое мясо, чем животное.
Аноним 19/03/16 Суб 21:30:45 #58 №211032 
>>211025
А ты попробуй научится пользоваться ножом, как это делают проф повара, на ютубе думаю есть полно видео. Шефы такой ширины делают как раз для минимизации возможности увечий при правильном их использовании. Режутся из-за того, что пользуются ножами в хозяюшка-стайл.
кро
sageАноним 19/03/16 Суб 21:41:30 #59 №211036 
>>211032
>тся
Аноним 19/03/16 Суб 21:58:19 #60 №211041 
>>211036
>пся
>крев
sageАноним 19/03/16 Суб 22:33:35 #61 №211048 
>>211041
Выпились, даун.
Аноним 19/03/16 Суб 23:24:23 #62 №211061 
>>211048
Сам с собой тихо я веду беседу?
sageАноним 20/03/16 Вск 00:16:51 #63 №211067 
>>211061
Не знаю с кем ты ведешь беседу, шиза.
Аноним 20/03/16 Вск 01:29:24 #64 №211081 
>>211021
>свежий хлеб резать серрейторным ножом
Зазубрины же у него вроде, не? Зазубрины вообще краней хуёво для любого хлебобулочного изделия, ведь рвут при резке края и кроме крошек ещё целые ошмётки хлеба отваливаются.
Аноним 20/03/16 Вск 01:30:10 #65 №211082 
>>211022
Bonape-кун, захогинься.
Аноним 20/03/16 Вск 01:30:42 #66 №211083 
>>211025
Хватит совать руки и пальцы под нож, школьник. И купи доску уже.
Аноним 20/03/16 Вск 02:00:32 #67 №211084 
>>210991
У ножей для хлеба серрейторная заточка и узкое лезвие. Это позволяет аккуратнее резать очень мягкий хлеб. В целом не нужен. Поварской нож, он же шеф, обладает универсальной геометрией и подходит для всего, а не заточен под одну операцию вроде нарезки хлеба, или разделки птицы. Он нужен.
Аноним 20/03/16 Вск 03:01:52 #68 №211087 
Суть в том - что покупается брусок за 100 рублей - и им ножи затачиваются до удобовармых на кухне.
Аноним 20/03/16 Вск 03:15:34 #69 №211089 
Хлебный нож имеет место быть по одной причине - хлеб сильно тупит нож. Любой шеф от постоянного нарезания хлеба тупится крайне быстро, а ещё есть мясо, которое так же быстро тупит нож. Вообще шефом нельзя резать хлеба и замороженные продукты. А как раз для последних и существуют ножи с такой формой лезвия, у ножа для замороженных зубцы чуть другие, но суть одна - с такими зубцами они не тупятся сразу на хлебе и заморозке, но бесполезны для остального. Очень нужен такой нож, если не хочешь каждый день подводить свой основной.
Аноним 20/03/16 Вск 06:52:55 #70 №211095 
>>211081
Как ты режешь хлеб вообще? Какие куски? Что ты несёшь?
>>211022
Чиабатта с оливками с порами в 5 коп. за 8-16 грн в зависимости от размера в большинстве супермаркетов. В Ашан зайди, ёптушки
Аноним 20/03/16 Вск 11:32:22 #71 №211120 
>>211095
Ты кому пишешь наркоман?
Аноним 20/03/16 Вск 12:05:24 #72 №211123 
>>210533
А если я буду таким куриные кости резать - я ведь его затуплю и испорчу, да?
Аноним 20/03/16 Вск 12:19:34 #73 №211124 
>>211123
>кости резать
Для этого есть ножницы и топорики.
Аноним 20/03/16 Вск 17:39:42 #74 №211168 
>>211089
>хлеб сильно тупит нож
Моя керамика за 2500р проиграла в голос.
Аноним 20/03/16 Вск 17:41:10 #75 №211169 
>>211095
>Как ты режешь хлеб вообще?
Вперёд-назад и сверху-вниз, обычно повернув буханку/батон на ребро. ЧЯДНТ?
Аноним 20/03/16 Вск 17:41:54 #76 №211170 
14584849148760.png
>>211168
>керамика за 2500р
Я тоже
Аноним 20/03/16 Вск 17:42:10 #77 №211172 
>>211095
>8-16 грн
>грн
Уринальная свиноматка спалилась
Аноним 20/03/16 Вск 17:45:00 #78 №211176 
>>211170
http://messermeister.ru/product/nozh_universalnyy_13_sm_keramika_seriya_series_black_white_kyocera_yaponiya_33077/ цена чуть поднялась в последнее время из-за скачущего барреля, но когда брал было ровно 2500р. Сосай.
Аноним 20/03/16 Вск 17:45:51 #79 №211178 
>>211123
>кости
>резать

Пиздос.
Аноним 20/03/16 Вск 17:49:08 #80 №211180 
>>211095
>Чиабатта с оливками с порами
Bonape-пидор, тебе же сказали - залогинься.
Аноним 20/03/16 Вск 17:52:16 #81 №211181 
>>211176
>universalnyy_13_sm
Пощади, содомит.
Аноним 21/03/16 Пнд 13:40:00 #82 №211372 
>>210550
бамп
Аноним 21/03/16 Пнд 14:42:10 #83 №211380 
>>210992
https://youtu.be/aGLpBWGKkZ0
Очень даже wusthof.
Аноним 21/03/16 Пнд 16:38:18 #84 №211390 
>>211181
А ты по ссылочке пройдиЮ петушок.
Аноним 21/03/16 Пнд 16:40:21 #85 №211392 
>>211380
Дебил блять.
Это общеизвестный установленный факт что у себя дома И в своих мишленовских ресторанах Рэмзи пользуется только J.A. Henckels. Wusthof это для всяких быдлошоу и тому подобных высеров из зомбоящика.
Аноним 21/03/16 Пнд 16:47:22 #86 №211394 
Сменил шеф на сантоку. Мне нравится. Взбешивала в шефе эта ёбанная закруглённость.
Аноним 21/03/16 Пнд 17:05:11 #87 №211398 
В чем понт керамических ножей? Что делать, когда он затупится?
Аноним 21/03/16 Пнд 17:17:45 #88 №211399 
>>211394
шеф для тех, кто умеет им пользоваться и понимает, где закругленность помогает
Аноним 21/03/16 Пнд 17:18:42 #89 №211400 
>>211398
в остроте, которую среднестатистическая хозяюшка в жизни представить не могла

выкидывать
Аноним 21/03/16 Пнд 17:25:33 #90 №211402 
>>210912
оверпрайс, сейчас посмотрел - по 15 тыс за нож из Х50 это, конечно, пушка

>>210918
>>210992
>>211392
>только только толькааааа яскозал
>пишет бренд полностью
этот пиарщик порвался, давайте следующего
Аноним 21/03/16 Пнд 17:46:29 #91 №211407 
>>211399
Наверное так. Мне сантоку подошёл - прямая острая линия.
Аноним 21/03/16 Пнд 19:30:37 #92 №211435 
>>211398
Они не затупляются. Вообще. Сколоться могут (чаще всего так и происходит) относительно легко. И OCHEлегко разбиваются при падении на твёрдую поверхность, но они не затупляются. Поэтому, как уже было сказано выше, резать ими можно абсолютно любой хлеб с лёгкостью. Ещё керамика выигрывает тем что в 99% из них пластиковые или силиконовые рукоятки, и ни само лезвие ни рукоятки не размножают бактерии (в отличии от, например, тех же "классических" стальных с деревянными рукоятками и стальными заклёпками, такие ножи настоящие рассадники микрофлоры, как ты их не мой. Дерево впитывает микроорганизмы как губка), а лезвие к тому же ещё и OCHEлегко моется (в 100500 раз легче чем любой метал).

Вот как-то так.
Аноним 21/03/16 Пнд 19:32:26 #93 №211437 
>>211402
>оверпрайс
>по 15 тыс за нож
J.A. Henckels дороже, школьник.
Аноним 21/03/16 Пнд 21:53:29 #94 №211468 
>>211435
Лол, наоборот дерево твердых пород обладает слабыми бактерицидными свойствами.
На досках тестировали.
Ak, N. O., D. O. Cliver, and C. W. Kaspar. 1994. Cutting boards of plastic and wood contaminated experimentally with bacteria. J. Food Protect. 57:16- 22.

Ak, N. O., D. O. Cliver, and C. W. Kaspar. 1994. Decontamination of plastic and wooden cutting boards for kitchen use. J. Food Protect. 57:23-30,36.

Galluzzo, L., and D. O. Cliver. 1996. Cutting boards and bacteria--oak vs. Salmonella. Dairy, Food Environ. Sanit. 16:290-293.
Аноним 21/03/16 Пнд 21:56:20 #95 №211469 
>>211437
Школьник тут только ты. Одинаково они стоят. В зависимости от линейки. Плюс минус в общем. И в любом случае оверпрайс за нержавейку. У вустхова обычная хром-молибденовая сталь, у хенкельсов блять какая то типа магическая компановка элементов, но по факту те же яйца, только в профиль. Какой нибудь аркос за 3-4 штуки не хуже. А если сантоку брать, то и трамонтина может с ними потягаться. Другое дело состояние на углеродку ручной работы потратить. Считай, единичный экземпляр.
Аноним 21/03/16 Пнд 22:01:25 #96 №211472 
>>211392
И когда это ты был у него дома или следил за его работой в ресторане? И где кстати скрывается этот "общеизвестный факт"? Мне вот он неизвестен. А вот тот факт, что ты малолетний долбоеб всем очевиден)
Аноним 22/03/16 Втр 02:54:23 #97 №211521 
>>210912
Есть именно такой. Он >>211402 прав. Лучше тоджиро с доставкой возьми.
Аноним 22/03/16 Втр 03:36:15 #98 №211529 
>>210991
Если хлеб свежий, то как бы ты нож не точил он его будет мять. Если хлебник тонкий и хорошо точен на свежем хлебе он крошек будет давать не сильно много, но они однозначно будут. Если хлеб мягкий, но корочка уже смягчилась их не будет вообще.
>>211181
Для большинства он действительно универсальный... Попадает под utility, что им делать нормальному человеку непонятно. Керамика это конечно отдельная тема, но, несмотря на то, что сам я к ней отношусь как к специальной олимпиаде, она вполне имеет право на жизнь, например в овощечистке или сходных вещах. При всей ее ущербности когда на смертной кухне есть керамический нож, есть шанс, что он будет резать, если он стальной "говнонейм", то с вероятностью 99,9% он тупой как его хозяин и ловить на этой кухне нечего.
>>211394
Гюто не такой круглый. 24 шеф мне норм, но гюто лучше, в обухе потоньше.
>>211435
Тупится, как и все в этом мире. Другое дело, что медленнее.
>>211469
Гонял цвилинг, вюстхофы ikon своим на кухню купил лет 5 назад. Скажу так. Трамонтина century им не уступает. Тупятся одинаково, по геометрии кому как. Дорогие всеж в руке поприятней лежат, но не более.
Аноним 22/03/16 Втр 06:59:12 #99 №211537 
>>211529
Штоблять? Хорошо заточенный нож будет волос строгать, а хлеб при этом мять значит? От тебя мамка острые предметы до сих пор прячет штоле?
Аноним 22/03/16 Втр 09:41:51 #100 №211554 
>>211537
Хорошо заточенным топором бриться можно, однако обычно для этого пользуются специальными приборами.
Аноним 22/03/16 Втр 12:22:25 #101 №211593 
>>211537
https://youtu.be/6sgHiMRjhA8?t=7m53s

Сказать что хотел?
Аноним 30/03/16 Срд 08:42:57 #102 №212836 
Анон, Самура (обычная, аус8), или Трамонтина century?
Где лучше купить в этих ваших энторнетах?
Аноним 30/03/16 Срд 22:55:19 #103 №212989 
14593677195110.webm
Поясните за чудо-ножек.
 
Аноним 31/03/16 Чтв 18:51:42 #104 №213114 
Особо не ударялся в тематику, хотел чтобы посоветовали выбрать нож до 2-х тысяч. Заебался с икеевским говном мараться
Аноним 31/03/16 Чтв 20:32:41 #105 №213127 
>>213114
Ну во первых какой нож? Сантоку, французский шеф, размер и все такое. А во вторых, самый простой способ - прийти в магазин и подержать нож в руке. За 2 штуки там все равно должна быть относительно неплохая сталь, а рукоять вот может здорово подвести. Можешь попробовать tramontina century попробовать. Вроде хорошие ножи. Или там линейка подешевле есть, но насколько я понял они только ручкой отличаются. Еще victorinox есть, но они кажется дороже, да и не держал я их в руках)
Аноним 31/03/16 Чтв 20:39:23 #106 №213129 
>>213127
в одном из тредов про еду написали, что для готовки нужен шеф-нож. вот его и хочу. в руках держать не хочется особо. планировал через инет заказать.
Аноним 31/03/16 Чтв 21:14:22 #107 №213133 
>>213129
Ты это я кароч >>212836
Остановился на трамонтине century. Самура легче грамм на 80 при таких же размерах, а вес — это надежность.
Закажу у этих скорее всего http://tramontina-russia.ru/index.php/ru/all/kukhonnye-nozhi
Аноним 31/03/16 Чтв 23:49:48 #108 №213146 
>>212836
Самура - оверпрайснутый ребрендовый высер, сделанный специально для россии. За эти деньги есть нормальные проверенные ножи.
>>213133
Измерять надежность большим весом - нонсенс. Китайская версия той же крысы или широгорова весит на грамм 100 больше своего оригинального собрата. С кухонниками также. Лично я возьму то, что легче и тоньше при прочих равных. Полмиллиметра толще в обухе и то сразу чувствуется...
Трамонтина нормальные ножи. Брал на работу здесь http://www.aravana.net/ самовывозом. Все нормально.
>>213127
И century и professional master вполне себе годные. Century не нравится наличием пятки, а master отсутствием плавного больстера. Совместить бы их и было бы отлично. Викс - оверпрайс и по стали хуже.
>>213129
Сколько готов потратить? Точить умеешь?
Аноним 31/03/16 Чтв 23:57:57 #109 №213148 
>>212989
Обычная керамика. Из коробки как-то режет. Тупится долго, в основном выкрашивается. Точится только на алмазе и прямыми руками. Сделано для ленивых и криворуких.
Аноним 01/04/16 Птн 05:11:26 #110 №213155 
>>213146
>Измерять надежность большим весом - нонсенс.
Срсли? А к цыганами как относишься?

>Китайская версия той же крысы или широгорова весит на грамм 100 больше своего оригинального собрата.
И это заебись. Мини Крысы есть у меня в обоих вариантах. Китайская лучше. В ней толще лайнер, нормальные латунные шайбы, а не фольга, вот это всё.
Широгоров есть только китайский, опять же, мне ваще норм.
Аноним 01/04/16 Птн 07:16:57 #111 №213161 
>>213146
>Измерять надежность большим весом - нонсенс.
Серпом по яйцам этому знатоку.
Аноним 01/04/16 Птн 10:24:05 #112 №213172 
>>213146
>Сколько готов потратить? Точить умеешь?
до 2-х тысяч деревянных. Точить не умею
Аноним 01/04/16 Птн 13:44:13 #113 №213183 
>>213155
>>213161
Тоесть если вам предложат на выбор трамонтину 24011/010 весом 308 гр и хаттори FH-6 весом 170 гр вы возьмете трамонтину, тк она весит больше? Ну ок, лол.
Аноним 01/04/16 Птн 13:52:04 #114 №213186 
14595079246500.jpg
>>213183
Причем тут твои ножи, лол, у нас обмен мемчиками.
Аноним 01/04/16 Птн 14:13:20 #115 №213190 
>>213172
Возьми сантоку такой http://trm-russia.ru/index.php/ru/all/kukhonnye-nozhi/tramontina-century-24020-007
думаю тебе хватит для начала. С заточкой даже не знаю чего порекомендовать. В идеале учись руками точить тут http://www.grinder-man.ru/ вполне достойные камни можно взять. А так точилок море есть.
Аноним 01/04/16 Птн 14:33:58 #116 №213201 
>>213190
спасибо за совет!
Аноним 01/04/16 Птн 17:19:45 #117 №213227 
вам не похуй ли, хаттори или самура? все равно никто из вас ножом пользоваться как следует не умеет, стопудово режете, как хозяюшки
Аноним 01/04/16 Птн 18:35:52 #118 №213251 
14595249521800.jpg
>>213227
Найс тралька)))
Аноним 03/04/16 Вск 09:43:44 #119 №213465 
>>213251
найс бомбит))
Аноним 03/04/16 Вск 09:46:37 #120 №213467 
>>211437
хенкельс дешевле вустхова, долбоеб
Аноним 03/04/16 Вск 09:53:13 #121 №213469 
>>213465
Ага)))
Аноним 03/04/16 Вск 11:32:03 #122 №213479 
>>213469
суть треда в том, что уже даже последний замкадский чухан обучен аргументам за и против ножей по 10к, и играючи переспорит в инторнете кого угодно с пруфами, но режет он все равно китайским говном из икеи, держа нож, как кочергу, и выставляя пальцы наружу

по пруфам подобных тредов 2-3 годичной давности было понятно, что тут 3,5 анона владеют тем, о чем говорят
Аноним 03/04/16 Вск 13:43:00 #123 №213494 
>>213479
Но у тебя просто бомбит.
Аноним 17/04/16 Вск 09:35:39 #124 №215667 
Купил в Спаре за 799 рублей + 10 наклеек шеф 20 см, написано hrc 55. И теперь у меня бугурт, тк с магазинной заточкой им резать не менее приятно, чем моим сантоку Hattori HD, который я пять лет точу спайдеркой, и это после удачной заточки, а бывают менее удачные. Надо на камни переходить, штоль.
Аноним 17/04/16 Вск 11:37:03 #125 №215681 
Этавот, пацаны. А трамонтина что, карбон уже не делает?
Аноним 17/04/16 Вск 16:32:54 #126 №215696 
>>215667
Пять лет нормальный лунный нож без камней? Мсье знает толк.
Аноним 19/04/16 Втр 22:30:33 #127 №216186 
14610942335060.jpg
>>215667
>Hattori HD
>Спайдерко
>Уже режет хуже, чем массмаркет стамеска со среднеуглеродной твёрдостью

Значит пора уже переточить на нормальных водниках с участием финишных (4к зернистости в конце, хотя бы).
Аноним 20/04/16 Срд 09:18:15 #128 №216248 
>>213494
батхерт - новый мем ньюфагов.тхт
Аноним 21/04/16 Чтв 14:33:37 #129 №216617 
>>216186
>4к зернистости в конце, хотя бы
Сорта выебонов. Купил камень двухсторонний за 100р, одна сторона что-то около 250-300, вторая 900-1000. Больше для дома нахуй ничего не нужно.
Аноним 21/04/16 Чтв 16:01:52 #130 №216644 
>>216617
это если не брать в расчет, что 99,(9)% владельцев водников не умеют точить и не понимают тонкости процесса, просто елозят туда-сюда, начал на 10 градусах, закончил на 30, кромка волной, заусенец не снят, рот до ушей - пилит!!!!
Аноним 21/04/16 Чтв 16:33:28 #131 №216651 
>>216644
Да, да, мы поняли, молодец.
Аноним 21/04/16 Чтв 16:38:24 #132 №216656 
>>216651
>да да, я такой сейчас изображу снисходительность, чтобы потом и дальше пиздеть о марках углеродной стали и дорогих ножах, типа за моим пиздежом что-то стоит
Аноним 21/04/16 Чтв 17:10:40 #133 №216664 
>>216656
Такие-то проекции.
Аноним 21/04/16 Чтв 18:23:54 #134 №216675 
>>216664
такие-то маневры
я вас, криворучек-фетишистов, еще несколько лет назад в этом же треде спалил

у большинства икея, трамонтина и аркос, у нескольких есть самура, у нескольких хаттори и аналоги, еще один ебанат коллекционирует их, походу

через пост приходилось рассказывать, как резать правильно, про форму клинка и тд, что уровень владельцев выдает с головой

сейчас просто проигрываю с вас

не согласен? пруфай
Аноним 21/04/16 Чтв 21:36:07 #135 №216733 
>>216617
Такой камень стоит 2-3к.
Аноним 21/04/16 Чтв 22:55:23 #136 №216745 
>>216733
какой, 200/1000? не пори чушь, меньше 1к он стоит
Аноним 21/04/16 Чтв 23:49:54 #137 №216755 
>>216675
Это ты кукарекать начал, ты и пруфай. А несколько лет назад я распространял раковые клетки в бэ и меня здесь не было.
Аноним 22/04/16 Птн 03:11:20 #138 №216762 
>>216733
>>216745
Я же написал, что купил его за 100р. Рядом с домом в строймаркете.
Аноним 22/04/16 Птн 11:09:23 #139 №216798 
>>216755
лол, какие маневры
Аноним 23/04/16 Суб 16:10:42 #140 №216960 
>>216762
> Hattori HD
> камень двухсторонний за 100р
Самому не толсто?
Аноним 04/05/16 Срд 11:01:50 #141 №218224 
14623489100570.png
Подарили нож как на картинке.

Что с ним делать? Только для суши?

Годнота или хуйня без задач?
Аноним 04/05/16 Срд 11:10:45 #142 №218226 
>>218224
Обычный шеф типа японский.
Аноним 04/05/16 Срд 11:13:30 #143 №218227 
14623496103050.jpg
Тролльну перфекционистов. Нож поварской.
Аноним 04/05/16 Срд 11:14:19 #144 №218228 
>>218224
Сантоку. Только им и пользуюсь, зависимость есть.
Аноним 04/05/16 Срд 11:32:28 #145 №218231 
>>218228
А шинковать как? Он не перекатывается.
Какая-то своя техника?
Аноним 04/05/16 Срд 14:04:30 #146 №218246 
>>218231
Руками шинковать.
Двачую предыдущего оратора, сантоку удобней европейского шефа, зависимость есть.
Аноним 04/05/16 Срд 14:39:39 #147 №218252 
>>218231
>>218224
сантоку в шинковке удобней, правая рука меньше устает
если можешь контролировать клинок только без отрыва кончика, то пора переучиваться и резать по-нормальному
Аноним 04/05/16 Срд 19:09:35 #148 №218284 
>>218226
Японский шеф гюйто жы, сантоку это сантоку, заменитель шефа.
Аноним 04/05/16 Срд 19:29:48 #149 №218297 
>>194114
дружок, самура это кетай, шоб ты знал
погугли как сходят переливый "дамасской" стали спустя год два
Аноним 04/05/16 Срд 19:32:03 #150 №218298 
>>194126
в жопу себе засунь эту рекламу, я вначале тоже повелся..
Аноним 05/05/16 Чтв 00:03:22 #151 №218335 
14623958027390.jpg
Аноним 05/05/16 Чтв 18:08:41 #152 №218427 
>>218297
постоянно пользуюсь самурой из дамаска, никак они не сходят, рукоятка тоже на месте
Аноним 06/05/16 Птн 12:03:22 #153 №218540 
Посоветуйте пожалуйста универсальный кухонный нож, недорого, 1-1,5к. Резать овощи, хлеб, картоху там, мясо (не мороженое). Спасибо.
Аноним 06/05/16 Птн 12:12:15 #154 №218545 
>>218540
аркос, трамонтина, вустхоф
Аноним 06/05/16 Птн 12:17:04 #155 №218550 
>>218545
А в каким замкадских торговых сетях широкий выбор таких ножей?
Аноним 06/05/16 Птн 12:49:52 #156 №218566 
>>218550
В Спаре ща охуенные ножи по акции с наклейками дают. За 700 рублей шикардос просто.
Аноним 06/05/16 Птн 12:54:38 #157 №218570 
>>218550
не ебу, я живу в ДС
Аноним 06/05/16 Птн 15:48:46 #158 №218596 
>>218540
Tramontina century
Заказывай в интернетах.
Базарю, еще захочешь.
Аноним 06/05/16 Птн 15:56:59 #159 №218598 
>>218596
Спасибо, наверное у них и возьму. Пускай почтой везут.
Аноним 06/05/16 Птн 16:22:49 #160 №218600 
>>218540
Если есть посудомоечная машина, то трамонтина проффешионал мастер. Он дешевле сенчури и удобнее, минус только в том что ручку вручную мыть сложно.
Аноним 11/05/16 Срд 00:10:17 #161 №219139 
>>218600
Нахуя мыть НОЖ в посудомойке?
Аноним 11/05/16 Срд 05:10:45 #162 №219151 
>>219139
Это слишком хорошо? Слишком плохо? Что, блядь, не так с ножом в посудомойке?
Аноним 11/05/16 Срд 09:05:34 #163 №219160 
>>219151
а ты подумой
Аноним 11/05/16 Срд 10:16:56 #164 №219171 
>>219139
Ты реально тупой?
Он же сказал - это какой-то такой нож, который руками мыть заебешься
Зачем такое говно нужно - другой вопрос
Аноним 15/05/16 Вск 16:34:18 #165 №219972 
Блять, идите нахуй со своими острыми ножами, я лучше каким нибудь говном буду резать, но зато со всеми пальцами ходить буду
Аноним 15/05/16 Вск 16:40:13 #166 №219974 
d1785374bf88a878da171ce86d531638.jpg
b2ad7d79dbcfcb8cb71d25458b2909b9.jpg
>>219972
Режутся не острыми ножами, а тупыми.
Аноним 15/05/16 Вск 16:40:49 #167 №219976 
Пацаны, как вам ножи фискарс?
Аноним 15/05/16 Вск 16:42:46 #168 №219977 
>>219972
Это какбэ норм, при мне на мастерклассе один бельгийский шеф себя располосовал (хотел выебнутся быстротой и техникой).
На самом деле соблюдая элементарную технику и не ебоша все очень безопасно. Если у тебя адекватный нож.
Аноним 15/05/16 Вск 16:47:11 #169 №219982 
>>219977
самуровский шеф 208мм харакири купил, продержался недели три без травм
Аноним 15/05/16 Вск 22:45:36 #170 №220072 
>>219976
Фишкарь в принципе почти все годное делает за свои деньги.
Аноним 15/05/16 Вск 22:47:13 #171 №220073 
>>219974
Тупыми режутся чаще, но если порезаться острым - повреждения куда серьёзнее. Так что хз, какие опаснее.
Аноним 16/05/16 Пнд 18:36:45 #172 №220161 
>>219972
лол, криворучка получил по заслугам
скажи мне, как ты вообще умудрился подставить БОЛЬШОЙ палец, да еще и подушечку? на ладонь резал?
Аноним 16/05/16 Пнд 20:34:46 #173 №220174 
>>220073
> но если порезаться острым - повреждения куда серьёзнее
Если порезался острым можешь винить только себя. Острым не режутся прсото так.
Аноним 17/05/16 Втр 16:36:28 #174 №220356 
Кто что предпочитает сантоку или обычный шеф? Какие плюсы минусы
Аноним 17/05/16 Втр 22:50:41 #175 №220409 
>>220356
У меня спорные ощущения...

1 шеф шефу рознь. Если брать "классический" "французский" шеф, то тут нужно указывать от какого он производителя, тк тут в геометрии лезвия все выебываются как только могут. Есть очень удобные (для меня лично) французы, есть менее удобные, все зависит от того, кто их для кого делал. Рост, длина рук и прочее. Тк сам я 176 см для гейропейса получаюсь достаточно маловат, напротив, для азиата я почти топ класс. Отсюда (как мне кажется) складывается удобство ножей для меня.

Если я использую классического француза, при быстрой резке мне требуется сделать движение рукой со слишком большой амплитудой (опять тут я беру большинство классических ножей, тк даже у трамонтины шефы разные). Если я юзаю guyto или santoku мне это делать какбы удобнее, тк от доски рука не сильно высоко отрывается и радиуса кривизны лезвия хватает для комфортного перемещения режущей кромки дальше по овощу без "прочерчивания" кончиком борозды по доске.

Но опять же... Это все настолько субъективно, что в домашних условиях тебе тупо нужен ОХУЕННО острый нож. Если он будет, лично я приноровлюсь к резу им сек за 15 и буду исходить из этого. Где-то пушкатом, где-то на себя, где-то гильотиной.

Пробуй. Все зависит от ощущений. Только точи нож до бритвы. Понять что именно тебе нужно можно только при полном и безоговорочном резе, иначе это будет что-то другое.
Аноним 18/05/16 Срд 05:35:52 #176 №220423 
>>220409
>требуется сделать движение рукой со слишком большой амплитудой
Амплитуда зависит только от ширины продукта. От ножа же зависит поворот кисти. Тебе неудобно было скорее всего из-за того, что у тебя был короткий "шеф" не длиннее 8 дюймов.
Аноним 19/05/16 Чтв 00:28:56 #177 №220618 
>>220423
Тут скорее всего что-то комплексное, тк рез 17 см сантоку мне заметно комфортнее реза 20 см французом. Фиг его знает в чем дело. Оба ножа по нынешней рознице где-то 10 тыр за штуку.
Аноним 19/05/16 Чтв 07:12:35 #178 №220629 
Нож поварской Matrix. Произведен на Тайване.
Пользовался кто? Какие впечатления?
Аноним 19/05/16 Чтв 11:49:12 #179 №220647 
826b066110a88f453fdd6b27d68ce31b.jpg
>>220629
говняное сведение с толстым полотном и линзой на последнем сантиметре, как на 99% китаеножей

возьми самый дешевый аркос из проф серий, рублей 800-900 стоит, качество реза будет несравнимо лучше
Аноним 19/05/16 Чтв 20:48:36 #180 №220772 
>>220647
Пользовался-то или по картинке навангавал толщину полотна?
Аноним 19/05/16 Чтв 21:44:20 #181 №220781 
>>220618
Возьми на пробу шеф ноунейм 26+ см за рублей 200, резать поначалу это говно будет хорошо, поймешь как по эргономике насколько такие шефы охуенны.
Аноним 19/05/16 Чтв 21:57:53 #182 №220784 
>>220781
Есть sujihiki 300, да они охуенны. На шеф перешел 240-й, но на gyuto. Французы что-то не доставляют вне зависимости от производителя.
Аноним 19/05/16 Чтв 23:36:48 #183 №220792 
>>220772
хуле там ванговать, вон все видно
дело даже не в том, что само полотно толстое - оно будет меньше 2мм в обухе - а в том, как сделаны спуски, этот нож колет, а не режет, я держал в руках подобные
Аноним 20/05/16 Птн 10:36:27 #184 №220838 
>>220792
Обосрался ты со своим колет.
Более тонкой и ровной нарезки я не получал от ножей до 1000 р.
Аноним 20/05/16 Птн 12:18:29 #185 №220853 
>>220838
это значит, что ты не пользовался хорошими ножами, вот и все
Аноним 22/05/16 Вск 11:18:24 #186 №221113 
https://youtu.be/u2-th95--W8
Аноним 01/06/16 Срд 12:21:01 #187 №223010 
https://youtu.be/4PwjBJY4cuE
Аноним 01/06/16 Срд 12:32:00 #188 №223014 
>>223010
>14 тысяч
в голосяндру, ручное говно для аутистов по цене эдж про или клона эдж про с набором фирменных камней
Аноним 01/06/16 Срд 17:06:51 #189 №223054 
Чего купить до тысячи чтоб волос вдоль слоило и держало эту заточку?
Аноним 01/06/16 Срд 19:23:56 #190 №223074 
>>223054
Смотри в сторону ножей из сандвика, на заточке хвалили
Аноним 01/06/16 Срд 20:41:01 #191 №223096 
>>223074
Ох нифига они еще и сталь для ножей делают. Как фрезеровщик могу сказать что они сильно завышают цены на свой инструмент, но за счет хорошего пиара люди все равно берут. Плюс подкупают независимых оценщиков что бы им ставили высший балл на испытаниях, к примеру знаю что в одно время проводили испытания сверл со сменными твердосплавными пластинами ZCC и Sandvik и китайский твердый сплав показал себя лучше, но в отчете написали что сандвик выиграл по всем параметрам, так что эта такая контора.
Аноним 01/06/16 Срд 20:46:52 #192 №223099 
>>223096
Моры, виксы, там разве не сандвик стоит?

вроде ножи не самый дорогие

вот еще по заточке
>>Например AUS6 или Sandvik 12C27 при надлежащей термообработке очень легко довести до способности строгать волос.

http://forum.guns.ru/forummessage/224/1156424-62.html
Аноним 02/06/16 Чтв 05:33:31 #193 №223122 
b76619cdffad107d1560859279d4a9b3.jpg
>>223099
Сандвик. И в опинелях тоже сандвик. Алсо, кухонники-опинели вполне годные.
Аноним 02/06/16 Чтв 12:23:06 #194 №223162 
>>223054
не бывает такого, какая-нибудь zdp189 будет держать эту бритву, но уж точно не бытовой пластилин за косарик

бери проф аркос, они хотя бы по эргономике пиздатые

>>223099
довести ты его доведешь, а потом у тебя РК обломится об огурец или при первом касании доски
Аноним 03/06/16 Птн 01:49:54 #195 №223400 
>>223162
> проф аркос
Оверпрайс с пластилином вместо железки
Аноним 03/06/16 Птн 12:10:09 #196 №223439 
>>223400
а что не оверпрайс?
алсо, сталь там точно такая же, как и на любых других ножах данной категории, и ее полностью хватает для комфортной домашней готовки с периодической правкой
Аноним 03/06/16 Птн 14:42:23 #197 №223506 
>>210550
Заказывал там ножик. Давно,года 2 назад. Приехал весь поцарапанный, и не заточенный. Прослужил +/-год при должном уходе.
Аноним 03/06/16 Птн 17:30:56 #198 №223567 
>>223439
> а что не оверпрайс?
Трамонтина. Аркос раза в 2-3 дороже.
Аноним 03/06/16 Птн 17:58:12 #199 №223577 
>>223567
ты бы чтоль загуглил, перед тем, как откровенный бред писать, аркос у него дороже трамонтины

http://messermeister.ru/product/nozh_kuhonnyy_shef__20_sm_seriya_monaco_arcos_ispaniya_61763/
http://trm-russia.ru/index.php/ru/all/kukhonnye-nozhi/tramontina-professional-master-24609-008
Аноним 04/06/16 Суб 12:47:20 #200 №223717 
>>223577
Лолблять. Выбрал самую дешевую серию аркоса, сравнил с ЧОРНЫМ профмастером трамонтины.

http://www.aravana.net/nozh-kuhonnyy-6-professional-master-24609086.html

Этот http://www.arcosknife.ru/product/nozh_povarskoy_20_sm_seriya_universal_arcos_ispaniya_3599/916/2/0/0/860/13450/0/0/ был моим первым вменяемым ножом, купленным лет 7 назад в Метро руб за 600-700. Им я учился резать, точить и все такое прочее. До этого семья юзала "самозатачивающееся" серейторное говно аля пикрил. Нож и сейчас у отца на даче служит нормально, но нитрум против круппа будет попластилиновей. Править его да, легче. По мусату шваркнул пару раз и вперед.
Аноним 04/06/16 Суб 13:02:20 #201 №223718 
597488957800834ae157a707a073f7b6.jpg
>>223717
>До этого семья юзала "самозатачивающееся" серейторное говно аля пикрил
Ну не надо так уж категорично. Помидоры-БулкиХлеба серейтору вполне доступны для работы. А для ниибацца шефов ЯуМамыДжеймиОливер у Трамонтины есть вполне бюджетные ножики за 300 эре.
Аноним 04/06/16 Суб 14:59:50 #202 №223747 
>>223717
я сравнил равноценные ножи с равноценными качествами, какая разница, как серия называется?

на домашней кухне разницу в пластилиновости стали заметить сложно, особенно человеку, который не заморачивается переточкой на эдже и тп, обе стали лучше китаеговна, обе хуже премиум-сталей

Аноним 04/06/16 Суб 15:00:47 #203 №223748 
>>223718
>резать помидоры серрейтором, потому что не может заточить обычный нож
кек
Аноним 04/06/16 Суб 16:10:38 #204 №223767 
>>223718
Помидоры вполне себе нормально режутся обычным ножом. С хлебом, особенно свежим, соглашусь.
>>223747
> на домашней кухне разницу в пластилиновости стали заметить сложно
Ну не скажи... Хотя в принципе я с тобой согласен. Если не выебываться, для рядового человека и того и другого вполне достаточно.
Аноним 09/06/16 Чтв 20:26:40 #205 №224602 
>>223767
>для рядового человека
да для любого человека, будь честен сам с собой
ножи из дорогой, сверхтвердой стали, которые строгают волос долгое время - это просто такой понт, он иррационален, даже на профессиональной кухне подобные качества не требуются

в ноже канает эргономика, спуски и форма клинка, а там хоть аус-6, хоть аогами супер, если повар резать умеет - результат один, если умеет только помидоры на клинок кидать - то другой, все
Аноним 15/06/16 Срд 06:13:12 #206 №225317 
Налетай!
https://www.kickstarter.com/projects/kytcho/kytcho-sharpness-redefined-chef-knife-made-in-the?ref=Funded%20Today&utm_medium=referral&utm_source=13dsa.fnd.to
Аноним 15/06/16 Срд 06:39:35 #207 №225321 
>>225317
Наночастицы! Надо брать!
Аноним 15/06/16 Срд 13:24:23 #208 №225358 
>>225321
Смех смехом, но наночастицы таки работают. Принесли мне как-то сапфировую керамику на пробоподготовку. Серия образцов с микронной фракцией и нан 70-100 вторая. Первую алмазным диском пильнул со свистом, а со второй он слетал и не резал практически. Ебался долго с подачей и оборотами. С цирконием немного другие приколы, но нужно ли это и сколько это будет потом стоить? Да и не верю я им особо. Картинку с ПЭМ хотелось бы...
Аноним 18/06/16 Суб 16:10:44 #209 №225928 
Что скажете о Tramontina Ultracorte 203 мм. Сойдет для первого шефа?
Аноним 18/06/16 Суб 17:59:12 #210 №225953 
8a03d20c5596fa71724564c5c20cb972.jpg
>>225928
Вполне.
Аноним 23/06/16 Чтв 02:59:41 #211 №226770 
>>225317
Забэкал эту мочу. Что скажете за http://misen.co ?
Аноним 23/06/16 Чтв 11:09:59 #212 №226808 
>>226770
>ножи с кикстартера
мир ебанулся

их нож с виду неплох, но надо признать, что за 65 баксов выбор вполне презентабельный, и их ноунейм-брендированный режик не является каким-то чудом

а за $140, рядом с которыми они себя ставят, ты получаешь японца, который делается вручную из премиум-стали, либо немца с мировым именем из топовой линейки
Аноним 02/07/16 Суб 13:20:50 #213 №228261 
Сап, анон. А нарассказывай всякого хуевого про Ричардсон Шеффилд. А то у меня в супермаркете под домом акция с выдачей наклеечек, и, поскольку я так и сяк именно там регулярно закупаюсь, заполучил скидку в 75% на пикрелейтед наборчик (без держалки). Дома всякая китайщина только имеется, ну и пара Аркузинов, которые по качеству мало чем отличаются. Стоит ли покупать или плюнуть, пусть и отдают за копейки?
Аноним 02/07/16 Суб 18:13:53 #214 №228290 
8b563ff905ea0bc1c37189514a0c3ad4.jpg
>>228261
Та же китайщна. Если за копейки, бери, конечно. лучше сделать и потом жалеть, чем не сделать и потом жалеть
Я бы рикаминдавал викториноксовский чиф, но это мои заёбы.
Аноним 04/07/16 Пнд 20:21:17 #215 №228525 
Подскажите долбоёбу. Тред проглядел по диагонали, у меня глаза пидорасит, нет возможности читать.
Есть хороший, годный chef knife за тыщу-полторы? Какой? Каким он должен быть по длине?

Что такое "нож сантоку"? Более короткий шеф а-ля японский?
Аноним 05/07/16 Втр 02:56:09 #216 №228561 
>>228525
> Есть хороший, годный chef knife за тыщу-полторы? Какой?
Например трамонтина 24609/088
http://www.aravana.net/nozh-kuhonnyy-8-professional-master-24609088.html
> Каким он должен быть по длине?
От 20 см
> Что такое "нож сантоку"?
Пикрил santoku и wa-santoku (с традиционной ручкой).
Аноним 05/07/16 Втр 23:40:48 #217 №228686 
5f6eeaaa416a6cf6afd1b43e55904877.jpg
6bb920620bf4c39265906a0e27da2da7.png
Где заказывать нормальные точильные камни?
Аноним 06/07/16 Срд 00:23:22 #218 №228687 
>>228686
набор нормальных камней стоит, как эдж про, а результат они дают хуже

не еби мозги, либо алмаз 400/1200 и обычная кухонная острота на всю жизнь за 30 баксов, либо система заточки
Аноним 06/07/16 Срд 00:35:21 #219 №228688 
>>228687
А если так?
http://ru.aliexpress.com/item/Japan-UUSHARP-400-1000Grit-whetslate-rubstone-kitchen-knife-knives-sharpener-stones-sharpening-whetstone180-60-28MM-Water/1768087726.html

http://ru.aliexpress.com/store/product/2000-5000-Grit-corundum-7x2x1-inch-Kitchen-Knife-Grinding-polishing-combination-whetstone-Water-stone-Sanying/809523_32600266223.html
Аноним 06/07/16 Срд 02:53:02 #220 №228693 
>>228688
400/1000 двухсторонний брусок наждачный на основе оксида аллюминия - стоит 100р в любом строймаркете. Никогда не понимал онанизма на системы заточки.
Аноним 06/07/16 Срд 08:38:23 #221 №228724 
>>228693
через некоторое время бруски из хозбыта принимают форму линзы, что добавляет неудобства при ручной заточке
Аноним 06/07/16 Срд 08:40:05 #222 №228725 
>>228688
зачем тебе водник? на форуме прочитал, что это круто? ну так у форумных дрочеров naniwa всякая, а не китайское кривое говно
Аноним 06/07/16 Срд 14:25:03 #223 №228836 
Хотел заказать нож Трамонтина. Но смутил один момент. В первых строчках гугла находятся два интернет магазина.
http://trm-russia.ru
http://www.tramontina.com.ru/
Во втором все в ДВА раза дороже, чем в первом. Где объеб?
Аноним 06/07/16 Срд 14:26:26 #224 №228837 
>>228561
Спасибо.
Оказывается, в моём мухосранске сложно найти Трамонтину, и чертовски сложно найти что-то из серий Century\Master\whatever. Только Tradicional и только на заказ.
Аноним 06/07/16 Срд 15:15:46 #225 №228844 
Как у ножей длина считается? От рукояти до кончика или по длине обуха вне рукояти?
Аноним 06/07/16 Срд 17:40:14 #226 №228853 
>>228844
если просто "длина" - то все считают кто как, но есть параметр "эффективная длина режущей кромки", который гораздо более объективен (это длина кривой, которая проходит по самому острию от кончика)
Аноним 06/07/16 Срд 18:14:46 #227 №228859 
>>228844
По длине лезвия без рукоятки.
Аноним 06/07/16 Срд 18:35:48 #228 №228864 
>>228725
Вот ты чем точишь?
Аноним 06/07/16 Срд 20:16:11 #229 №228885 
>>228853
>>228859
Ага, спасибо. Подвернулся ножик в 25.6см, но он что-то великоват дочерта оказался.
Аноним 06/07/16 Срд 20:17:00 #230 №228886 
>>228836
Никто не знает штоле?
Аноним 06/07/16 Срд 20:27:20 #231 №228888 
>>228885
Норм, 10 дюймов же. Очень удобный на самом деле для объемных продуктов.
Аноним 07/07/16 Чтв 10:53:34 #232 №228939 
>>228864
тот самый алмаз 400/1200
Аноним 07/07/16 Чтв 15:14:02 #233 №228968 
>>228836
Ребята, ну где же мне купить ножик без наеба, ну что же вы.
Аноним 07/07/16 Чтв 15:28:03 #234 №228972 
>>228968
Эта трамонтина оптом продаётся по 100-150 рублей.
Аноним 10/07/16 Вск 21:24:59 #235 №229461 
>>228939
И где ты его взял? Во всяких строймагазах был, там говнище одно. 400/1000 водник за 20$ сильно хуже что ли?

>>228972
Откуда инфа? Ну кроме офсайта брать вроде как неоткуда. Какие альтернативы есть?, вот например:
http://trm-russia.ru/index.php/ru/all/kukhonnye-nozhi/tramontina-century-24020-007
Аноним 11/07/16 Пнд 11:02:49 #236 №229527 
>>229461
>И где ты его взял?
ну блять явно не в строймагазине

>Ну кроме офсайта брать вроде как неоткуда.
да бери уже что-нибудь, заебал
Аноним 11/07/16 Пнд 18:53:52 #237 №229602 
Купил пикрелейтед. Охуенный. Спасибо треду. Есть какие-нибудь рекомендации по уходу за ножом, чтобы дольше служил и самое главное медленней тупился? Например нужно ли вытирать нож после мойки. Ну такие вот мелочи. Спасибо.
Аноним 11/07/16 Пнд 19:01:58 #238 №229606 
38d951417b6c37edc02dd11e55dd0f99.jpg
>>229602
Резать только на доске, не кидать, с вилками в один ящик не совать, не мыть в посудомойке, вытирать-не вытирать это на любителя, я вытираю.
Аноним 11/07/16 Пнд 19:04:55 #239 №229608 
>>229602
Не пытайся мять простату рукояткой, потом её хуй отмоешь.
Аноним 11/07/16 Пнд 19:50:54 #240 №229624 
>>229606
> с вилками в один ящик не совать
Чому?
> вытирать-не вытирать это на любителя, я вытираю.
Я про то, влияет ли влажная среда на сталь ножика.
Аноним 11/07/16 Пнд 19:55:26 #241 №229625 
>>229624
> Чому?
Затупишь.
> влияет ли влажная среда на сталь ножика.
Скажем так "не влияет", там нержа. Другое дело рукоять лучше вытирать как от жира, так и от воды.
Аноним 12/07/16 Втр 11:05:46 #242 №229732 
>>229624
> с вилками в один ящик не совать
>Чому?
пиздец тупой
Аноним 12/07/16 Втр 14:55:03 #243 №229762 
>>229732
>>229625
Посоветуйте пожалуйста в какой приблуде хранить столовые приборы.
Аноним 12/07/16 Втр 15:20:32 #244 №229770 
>>229762
Такую фигню сделай. Ножи можно на магнит лепить.
Аноним 12/07/16 Втр 15:21:50 #245 №229771 
3419375fb9489c6ed1a1f57fd7aa0942.jpg
>>229770
Встраиваемое не катит. Может что-то настольное или навесное придумано? Спасибо.
Аноним 12/07/16 Втр 15:26:11 #246 №229775 
>>229771
Гугл: подставка для вилок и ложек
sageАноним 12/07/16 Втр 15:30:08 #247 №229776 
>>229762
столовые приборы хранят в лотках обычно, а ножи вешают на магнит или ставят в подставку специальную
sageАноним 12/07/16 Втр 15:31:18 #248 №229777 
>>229771
придуман настольный стакан с перфорацией, в который ты можешь ставить столовые приборы
Аноним 12/07/16 Втр 15:31:22 #249 №229778 
>>229770
>Ножи можно на магнит лепить
Плохая идея. Разве что деревяшкой магнит облицевать.
>>229771
лол. http://secondstreet.ru/blog/organizovannoe_hranenie/podstavka-dlja-nozhej-diy.html
Аноним 12/07/16 Втр 15:34:57 #250 №229779 
>>229777
> придуман настольный стакан с перфорацией
Покажи пример пожалуйста.
>>229778
Это только для ножей. Еще нужно вилки с ложками определить.
Аноним 12/07/16 Втр 15:42:19 #251 №229781 
>>229778
>Ножи можно на магнит лепить
>Плохая идея. Разве что деревяшкой магнит облицевать.
Даешь обсохнуть ножу или вытираешь его и вешаешь. В чем проблема?
использую пикрелейтед.
Аноним 12/07/16 Втр 15:43:44 #252 №229782 
14683274247800.jpg
>>229779
>вилки с ложками определить
Даже в фикс-прайсе есть.
Аноним 12/07/16 Втр 15:48:18 #253 №229784 
0598915a65dcdfe4b981a2a3ae02d928.jpg
>>229781
Мне жалко ножом по магниту хряскать.
Аноним 12/07/16 Втр 15:52:40 #254 №229786 
>>22978
Да там не мощные магниты — просто притягивают и все. Ты больше хрястнешь, когда на рабочую поверхность нож положишь, особенно если у тебя она каменная
Аноним 12/07/16 Втр 17:30:50 #255 №229799 
>>229786
У меня была раньше магнитная планка, крашеная. После пары лет использования краска облупилась. Хз, может, я слишком неаккуратно пользовался, но выводы сделал.
sageАноним 12/07/16 Втр 22:02:15 #256 №229818 
>>229784
нож не хряскает по магниту, покрытие мягче, чем сталь
Аноним 13/07/16 Срд 12:18:37 #257 №229918 
Взял себе Fiskars Norr. 40 евро, блеать, но оно того стоило. Готовить еще нихуя не умею, но активно учусь и первое, что я понял - тем говном что у меня на кухне работать нельзя. Теперь тня как приходит, рвется сама все нарезать, ибо каеф. Осталось немного капусты? Сначала порубать красивенько, и только потом уже выкинуть. Руку надо набивать, да.
Аноним 13/07/16 Срд 19:31:09 #258 №230036 
ea5b38163203cd86bab0fc9ecd409ce4.jpg
У кого-нибудь тут есть китайский тесак? Какие подводные камни? Насколько удобно им работать? Если я ньюфаг, можно ли сразу взять тесачок или лучше какой-нибудь шеф нож взять для начала?
Аноним 14/07/16 Чтв 00:36:32 #259 №230091 
>>230036
Цай дао удобен только для китайцев, тк они китайцы и этим все сказано. Нет ни одной операции, которую можно было бы сделать только им. Шеф, gyuto или santoku все это сделает, при этом подчас быстрее и удобнее.
Аноним 14/07/16 Чтв 08:51:50 #260 №230124 
>>229918
> оно того стоило. Готовить еще нихуя не умею, но активно учусь
3 килорубля за ножик для ученика- это больно. Шеф Oldcolony 8" от Трамонтины стоит 550 руб/шт. Да ещё мусат для правки рублей за 200- и вся любовь. Чем кстати точить свой скрамасакс собираешся?
Аноним 14/07/16 Чтв 13:18:39 #261 №230179 
c39dea15de512154ca8350b6a72cba05.jpg
>>230124
Ну, может и дороговато для новичка, да. Но чот увлекся кухней и попал под угар, типа уж если брать, то брать нормальное и привыкать сразу к хорошему. Ну и плюс у нас, средняя ценовая категория не очень хорошо представлена. Либо говно за 3 евро в продуктовых, либо начиная от 30 в специализированных магазинах. Про правку и точку, пока еще не решил, надо будет выпить с товарищем-ножеделом. Он жуткий маньяк и задрот этого дела, но тему знает. Не хотелось бы запороть хороший девайс своими кривыми граблями.
Аноним 15/07/16 Птн 09:05:44 #262 №230307 
ребятки знатоки, подсказывайте, через пару недель днюха, нужно заказать себе любимому подарок, хочу сантоку (давно привык к такой форме) за не более чем 10 тыщ.. держал в руках wusthof мне очень понравился и какие то ниппонские за овер 15к, у самого цельнометаллический алхимик сантоку (900р) из метро c&c, посоветуйте как мне купить весчь и влезть в бюджет? мож трампампамтину взять и не ебать вола?
ЗЫ готовлю хорошо, шинковать вслепую умею
Аноним 15/07/16 Птн 09:31:57 #263 №230310 
>>230307
в дополнение к посту:
может что-то из этих подскажите
http://www.cookware.ru/subsection/40.htm
Аноним 15/07/16 Птн 10:04:53 #264 №230317 
http://www.1chef.ru/tamahagane-santoku-nozh-160mm-/
кто что может сказать об этой фирме?
sageАноним 15/07/16 Птн 10:55:02 #265 №230331 
>>230317
>>230310
это что-то вроде Самуры, китайский ноунейм, брендированный этой фирмой, и продаваемый, как бусы папуасам

имея 11 тысяч, ты можешь легко выбирать между настоящими японскими ножами ручной ковки от известной кузницы с историей (идешь на chefknivestogo, там хоть дамаск, хоть хаммеринг, хоть нержа, хоть углеродка в обкладках), топовыми ножами европейских брендов (типа вустхоф х-лайн) и чем-то изъебистым и новаторским типа роберта велша

алсо, ты должен знать, что ножи из дешевого дамаска выглядят красиво в глазах обывателя, но сталь в них проигрыват и углеродке в обкладках, и шведской нерже с треском
sageАноним 15/07/16 Птн 11:02:38 #266 №230335 
алсо, если уж тебе надо максимум изъебистый нож, то подкопи чуть-чуть и бери это http://www.chefknivestogo.com/kavgsugy21.html

это Като, одна из самых котируемых японских фирм, плюс дамаск, как ты хочешь - сможешь удивить им кого угодно
Аноним 15/07/16 Птн 11:26:49 #267 №230337 
>>230335
бюджет ограничен тем что подарок будут дарить МНЕ, а не я сам) а разве tamahagane не японская фирма?
sageАноним 15/07/16 Птн 11:37:22 #268 №230340 
>>230337
тамахагане - это древняя японская технология производства стали, а не фирма

насчет бюджета - поступи просто, бери конверт и добавь чутка сам, а потом накормишь друзей едой из-под нового ножа, как он придет
Аноним 15/07/16 Птн 11:45:18 #269 №230344 
>>230340
>это древняя японская технология производства стали
да, но эти ножи именно называются тамахагане, у них на лезвии отпечаток..хотя я не могу найти сайт.. есть еще самура серия тамахагане, вот это сто пудово днище..

друзья хотят подарить именно нож..может вюстхоф?
Аноним 15/07/16 Птн 11:49:06 #270 №230345 
>>230340
http://www.ebay.com/itm/KATAOKA-TAMAHAGANE-Kyoto-63-layer-Damascus-steel-knife-Gyuto-210mm-KP-1105-F-S-/282071584688?hash=item41acc6cfb0:g:a-wAAOSwGIRXZNP8
Аноним 15/07/16 Птн 11:50:19 #271 №230346 
>>230340
Tamahagane

Ножи Tamahagane производятся фирмой Kataoka и семейной компанией в Ниигате (Япония). Слово “tamahagane” означает драгоценную сталь. Исторически оно было известно как особая, очень чистая и высококачественная сталь, произведенная с использованием традиционных японских методов.
sageАноним 15/07/16 Птн 11:54:42 #272 №230347 
>>230344
тамахагане - это слово, которое лепят везде, чтобы ты повелся и купил, а этот куквэа - точно такое же днище, как и самура (на самом деле, они оба будут нормально резать и долго служить, как и икея, просто это явный развод и переплата)

если вустхов лег в руку и форма клинка подходит - то почему нет? тоже нормальные ножи
sageАноним 15/07/16 Птн 11:56:34 #273 №230348 
>>230346
ножи тамахагане производятся не только катаокой, но и многими другими кузницами (это если речь про реальную японскую технологию)
Аноним 15/07/16 Птн 12:17:03 #274 №230351 
>>230348
ну это понятно, просто вот думаю брать не брать, вроде неплохой нож
Аноним 15/07/16 Птн 14:15:48 #275 №230383 
ну что же ты ножетред!!! где советчики, где знатоки хорошей стали!
sageАноним 15/07/16 Птн 16:01:34 #276 №230407 
>>230383
да епта, я тебе все уже посоветовал, чего еще надо? никаких лайфхаков тут нет, тру-ножи стоят тру-денег, в россии 95% либо имитация фирмы, а по сути шлак, либо лютый оверпрайс за реальный бренд потому что людям это в диковинку, и нищие все равно ножи по 10 не покупают, так почему тогда не 25 вместо 10
Аноним 15/07/16 Птн 16:02:34 #277 №230408 
>>230407
мне нужен до 10 тыр и конкретные бренды
Аноним 15/07/16 Птн 16:08:19 #278 №230409 
>>230331
Двачну этого. Сам брал тут http://japanesechefsknife.com и тут http://www.hocho-knife.com/

Сам взял бы этот http://www.hocho-knife.com/tojiro-dp-cobalt-alloy-3-layers-santoku-knife-170mm/ вполне себе за эти деньги.
Аноним 15/07/16 Птн 16:15:30 #279 №230411 
>>230409
спсибо буду думать
sageАноним 15/07/16 Птн 16:43:38 #280 №230420 
>>230408
лично я бы взял мисоно из шведской нержи http://www.japanesechefsknife.com/SwedenSteelSeries.html#SwedenSteel

лично для меня вес и форма европейцев неудобны, а тру-япошки из углеродки (у меня есть когецу из аогами супер, например) неудобные по ручке и слишком изъебистые в уходе
Аноним 15/07/16 Птн 16:56:12 #281 №230423 
>>230420
да, кстати, как вариант, мне нравится, на вид уж точно
Аноним 19/07/16 Втр 20:58:17 #282 №231041 
>>230420
Если брать нержу то vg10. Расово шведский сандвик это что-то уровня aus-8.
sageАноним 20/07/16 Срд 10:19:51 #283 №231085 
>>231041
диваныч, плз
это не тот сандвик, что на трамонтине и подобном говне, это полунержа, т.е. углеродка с легированием, которое простое вытирание насухо полотенцем избавит от всех проблем
Аноним 22/07/16 Птн 07:21:24 #284 №231377 
>>194654
https://www.youtube.com/watch?v=S-XUjen_LaE
Аноним 23/07/16 Суб 03:11:29 #285 №231529 
>>231085
> это полунержа, т.е. углеродка с легированием
Лолблять! Марку стали запили, знаток.
Аноним 24/07/16 Вск 04:41:35 #286 №231639 
>>231529
Р6М5К5
Аноним 24/07/16 Вск 04:48:25 #287 №231640 
>>230340
мочагане - это переплавка речного магнетита в что-то пригодное к ковке.
Кроме магнетита у япошек металла не было, поэтому приходилось изъёбываться. Качество такого металла - ёбаное говно. Либо весь углерод выжгешь, либо лигатура вся останется.

Говно для виабу. Лучше уж на булат какой-нибудь дрочить, хоть отечественного производителя поддержишь.
Аноним 24/07/16 Вск 12:13:09 #288 №231660 
>>231639
Не, ну быстрорез это конечно хорошо, но он ржавеет мама не горюй.
Попробуй еще раз.

>>231640
> булат
Определение подкинешь?
Аноним 24/07/16 Вск 18:30:37 #289 №231687 
>>231660
>>231529
мне похуй, какая там марка, я слышал о потребительских свойствах этих ножей от человека, который им владеет, и сам вижу, что там как ржавеет
Аноним 24/07/16 Вск 22:57:35 #290 №231714 
Посоветуйте недорогой мусат и точилку.
Аноним 24/07/16 Вск 23:15:58 #291 №231715 
>>231714
алмаз 400/1200 с али и донышко чашки
Аноним 24/07/16 Вск 23:39:38 #292 №231720 
Посоветуйте хороший годный французкий шеф, не углеродник, с открытой пяткой, более 20 сантиметров длиной.
Аноним 25/07/16 Пнд 13:20:55 #293 №231764 
>>231720
мисоно из ux10
Аноним 25/07/16 Пнд 17:50:03 #294 №231807 
>>231764
> французкий шеф
> мисоно
> Double Bevel Edge70/30

Ну-ну...

>>231720
Денег сколько готов отдать? В интернетах покупал?
Аноним 25/07/16 Пнд 19:22:42 #295 №231813 
>>231660
https://www.google.ru/search?q=булат+кухонный+нож
Аноним 25/07/16 Пнд 19:27:04 #296 №231815 
>>231660
> он ржавеет
Не пихай его в серную кислоту.
Аноним 25/07/16 Пнд 19:27:31 #297 №231816 
>>231714
Набор lansky. Мусат не нужен.
Аноним 25/07/16 Пнд 21:23:04 #298 №231832 
>>231815
> Не пихай его в серную кислоту.
Блеать...
> Р6М5К5
Найди дома любое СВЕРЛО, оберни мокрой тряпкой, оставь на ночь.
Аноним 25/07/16 Пнд 22:39:33 #299 №231844 
>>231807
денег до $100, возможно и больше если нож действительно годный
Аноним 26/07/16 Втр 16:22:59 #300 №231954 
>>231816
В жеппу лански, нормальные водники 400/1000/3000 и прямые руки.
Аноним 26/07/16 Втр 19:44:28 #301 №231967 
>>231816
>lansky
Можешь сказать что из этого? курс 1к25 если в доллары переводить
То что на средней картинке нож не сточит?
http://lansky-ua.com/?gclid=Cj0KEQjwlNy8BRC676-W0JezxbwBEiQA4Ydg0Su-e0BonEg4dE8j0k2vq-ZSYe_YocglLWSHmTV3f7waAjCG8P8HAQ
На али или ебее можно брать?
>>231954
Что такое водники? Насколько прямые руки нужны?
Аноним 26/07/16 Втр 20:47:27 #302 №231972 
7759b1589950fbf45774b8be5404b8eb.jpg
17274d8116616b655bba52edd830f665.jpg
4982d030cc95242f11dc6ac09aa39211.jpg
>>231967
Водные точильные ками, руки нужны держать угол заточки.
Аноним 27/07/16 Срд 01:37:53 #303 №231999 
>>231954
хуета для аутистов, эдж про стоит столько же, сколько и комплект водников, а результат дает не в пример лучше
Аноним 27/07/16 Срд 22:27:52 #304 №232152 
>>231999
Ты идиот?
Аноним 27/07/16 Срд 23:31:07 #305 №232160 
>>231844
Тут есть 2 стула. Как правило все шефы (как и всех европейцев в принципе) делают из не особо твердой стали, 56-59 мах. Под мусат. Лучшие образцы типа wusthof, zwilling и прочее относительно мягкие. Легко править, но и тупятся они относительно быстро.
Если хочешь недорогой - бери трамонтину. Сравнивая с комплектом домашних wusthof ikon скажу, что трамонтина professional master в стойкости им не уступит, разве что в эргономике.

Если хочешь что-то более стойкое в геометрии классического шефа попробуй поискать кастомные. Даже у наших кузнецов это будут годные поделия, но точить уже на камнях нужно, мусат их выкрашивать будет.

Лично мне больше по душе guyto тк в обухе он тоньше и резать ими для меня проще. Но это на уровне ощущений.

Даже не знаю чего тебе посоветовать. Tescoma и Arcos с пяткой, wusthof и zwilling дорого, из недорогих серий ножи без больстеров, переходящих в лезвие (что хорошо и правильно) так что...
Аноним 28/07/16 Чтв 08:10:58 #306 №232172 
>>232160
А если подробнее про:
> wusthof и zwilling
дорого, это сколько? И какие модели?
Аноним 28/07/16 Чтв 08:21:45 #307 №232175 
>>232160
И да, какой мусат имеется ввиду, есть ли отличие с керамическим мусатом?
Аноним 28/07/16 Чтв 09:26:53 #308 №232184 
>>232152
я знаю, что фанаты водников и дроча вручную болезненно воспринимают правду, я сам таким был, а твой пост - тому доказательство
Аноним 28/07/16 Чтв 09:36:15 #309 №232185 
>>232160
>мусат их выкрашивать будет
понимание вопроса уровня /б, не неси хуйни, даже на zdp189 рк выравнивается мусатом

>Даже не знаю чего тебе посоветовать.
потому что лох

>Arcos с пяткой
есть достаточно серий и без пятки

>wusthof и zwilling дорого
у вустхова сильверпоинт и гран при, у цвиллинга тоже есть
Аноним 28/07/16 Чтв 11:48:52 #310 №232200 
>>232185
>есть достаточно серий и без пятки
они литые, все кованные только с пяткой блядь

>вустхова
>сильверпоинт
стремный он какой-то, точно удобный?
>гран при
закрытая пятка
Аноним 28/07/16 Чтв 11:49:10 #311 №232201 
>>232184
точно идиот
Аноним 28/07/16 Чтв 11:50:29 #312 №232202 
>>232185
>wusthof
у него icon и classic icon по виду нравятся, есть кто с опытом как они?
Аноним 28/07/16 Чтв 12:24:44 #313 №232206 
>>232200
>они литые, все кованные только с пяткой блядь
а чем тебе литые не угодили? они отлично режут и легко правятся, служат долго, у аркоса нормальная удобная геометрия клинка и ручка

мне кажется, ты сейчас начинаешь обманывать самого себя, т.к. хочешь сразу за 100 долларов какой-то элитный клинок со статусными фишками типа ковки

есть две чаши весов - профессиональные ножи типа сильверпоинта, аркос менорки и проч., где шеф стоит долларов 30-50, и всякая статусная элита для души типа ауры, като и прочих ннн

между ними пропасть всяких "немножно элитных" ножей по 200 баксов, но это ебень, как по мне

правда вся в том, что если ты резать умеешь, то будешь хоть икеей правленной на чашке шинковать влет, а если не умеешь, то ни один нож никаких свойств тебе не поможет, только попортишь хорошую вещь

и закрытая пятка никак на рез не влияет, с ней наоборот удобнее держать

>>232201
как тебе угодно, лишь бы твой пердак перестал полыхать, а то жарковато становится

>>232202
нормальные ножи, только тяжеловаты, как по мне
алсо, морально будь готов к тому, что у икон та же самая Х50, что и у сильверпоинта (что не есть плохо, просто разница в цене в 4 раза не обусловлена практически ничем)
Аноним 28/07/16 Чтв 15:04:10 #314 №232224 
>>232206
ну $160 не намного дороже, и если вустоф икон будет ок, то можно и его взять.
Аноним 28/07/16 Чтв 18:33:03 #315 №232252 
>>232224
Смотри сам. Мне он после 6 лет не особо. Я б сменил на что-то, что тоньше в обухе и тверже. Всеж мое семейство ушатывает его за неделю до некомфортного реза.
Аноним 28/07/16 Чтв 21:54:10 #316 №232277 
>>232172
Zwilling серий twin и pro
https://www.zwilling.com/uk/en/categories/knives-scissors.html
у нас они под 10
http://www.zwilling-shop.ru/catalog/otdelnye_nozhi/nozh_povarskoy_klassicheskiy_200_mm_zwilling_pro/
Wusthof ikon тоже в эту же цену
http://www.vazaro.ru/product/nozh_povarskoy_20_sm_seriya_classic_ikon_wuesthof_zolingen_germaniya_18674/6382/
Можешь у них глянуть Arcos этот
http://www.vazaro.ru/product/nozh_povarskoy_235_sm_seriya_saeta_arcos_ispaniya_2745/6382/
Nitrum еще пластилиновей трамонтиновского круппа, но и говном ее не назовешь.

>>232175
Есропейский мусат это в 99% каленая железка. Керамику и алмаз можно использовать в принципе на чем угодно, но умеючи.

>>232200
Они не литые и не кованые. Самые крутые делаются методом горячей штамповки.
https://www.youtube.com/watch?v=6nCnh2L1_M4
Остальные просто вырубкой
https://www.youtube.com/watch?v=_2IHpEBBxNE
От того каким методом делается не зависит открытая или закрытая пятка будет.

>>232202
Этот пост с мобила писал >>232252. Нормальные ножи. Только не жди от них ничего сверхъествественного. Если точеные - режут отлично. Семья убивает неделю, так что с заточкой особо не заморачиваюсь. Газету шинкует значит отлично. Свой сантоку точу злее, им резать боятся. Лично мне хватает на 2 недели, потом подтачиваю. Точу с водой на советском комбинированном бруске (или электрокорунд или карбид кремния), зернистость 1000/3000 по ощущению. Сантоку резать нравится гораздо больше, тк он тоньше. Себе в новый дом взял японцев из vg10, в заточке другие, тоньше и нравятся больше. Но это все сугубо субъективно.
Аноним 28/07/16 Чтв 22:47:21 #317 №232285 
>>232277
>Zwilling серий twin и pro
форма немецкого шефа не нравится, но это вкусовщина, да и по длине как француз так и немец коротковаты для меня

> Wusthof ikon тоже в эту же цену
они пока самые приятные глазу, эргономика надеюсь тоже будут ок, а вес меня устраивает, не очень люблю легкие ножи, с ними как по мне контроля меньше

>Можешь у них глянуть Arcos этот
У Аркоса серия ривьеры приятна для глаз и в руках ничего так, но закрытая пятка портит все картину.

>Есропейский мусат это в 99% каленая железка
У меня керамика, брат жив, ножи тоже.

>Самые крутые делаются методом горячей штамповки.
в курсе, а вот за ножевое технопорно спасибо

>От того каким методом делается не зависит открытая или закрытая пятка будет.
тоже в курсе, да

> Сантоку резать нравится гораздо больше
а что за сантоку? хотя мне резать качая нож удобнее
Аноним 28/07/16 Чтв 23:07:29 #318 №232290 
>>232285
> а что за сантоку? хотя мне резать качая нож удобнее
Такая вот штука.
https://www.youtube.com/watch?v=u6hq2V2VcyI

Резать можно по-всякому, пушкат, гильотина, качанием... Лично для меня нож гораздо "быстрее" европейского шефа да и тоньше. Что-то среднее между шефом, гюто и наверное накири.
Аноним 29/07/16 Птн 12:11:13 #319 №232362 
4bb3cb4776d766fa2eee30ee03a0dbbb.jpg
>>232252
твердый тонкий клинок твое семейство сможет ушатать до необходимости восстанавливать рк с нуля, хорошие ножи для тех, кто с ними умеет обращаться, а для остальных - икеюшка

>>232285
>форма немецкого шефа
нет такого четкого разделения, французский, немецкий и подобных
есть олдскул-форма, т.н. европейский шеф, это где основная поверхность абсолютно прямая, а кончик сильно уходит вверх по большой дуге (как буква J они выглядят), и есть современные шефы с прогрессивным радиусом кривой и низким расположением острия

>но закрытая пятка портит все картину
закрытая пятка никак не влияет на рез, еще раз говорю, это исключительно для удобства хвата сделано

>хотя мне резать качая нож удобнее
сантоку тоже можно качать шатать, лол, совершенно однохуйственно, но он неудобен с мясом и подобными продуктами, там, где надо острием что-то подцеплять
Аноним 31/07/16 Вск 14:20:29 #320 №232581 
Какие ножи мастхев на кухне кроме шефа ?
Аноним 31/07/16 Вск 16:31:49 #321 №232597 
>>232581
Поварской тройки в принципе достаточно для всего.
Аноним 31/07/16 Вск 18:22:27 #322 №232611 
>>232581
Перинг, остальное добавляй по задачам.
>>232597
>Поварской тройки в принципе достаточно для всего.
Во-первых "для всего" - не достаточно, во-вторых это очередной маркетинговый способ втюхать тебе ебанный набор, а не то, что тебе реально нужно.
Аноним 31/07/16 Вск 18:37:02 #323 №232614 
>>232611
> Поварской тройки
Petty, paring, chef
> втюхать тебе ебанный набор
И чего ты возбудился? Никто не заставляет тебя брать набором (хотя порой за набор цена меньше, чем за 3 по отдельности). Этих трех ножей смертному, который только начинает что-то делать, хватит больше, чем с головой.
Аноним 01/08/16 Пнд 14:23:01 #324 №232773 
>>232614
зачем петти, когда есть перинг? или ты фигурной резьбой по моркови увлекаешься?

мое мнение такое: в принципе, если есть какие-то лимиты, то 1 большой шеф и 1 маленький ножик позволят делать почти все, но ножи со специалитетом добавят кайфа в нарезке, будь то хлебный, сантоку/накири или филейник
Аноним 01/08/16 Пнд 17:25:07 #325 №232811 
>>232773
В чем кайф "хлебного"?
В чем специалитет сантоку, который просто альтернативный шеф?
Ты вообще ножееб или прикидываешься, сука?
Аноним 01/08/16 Пнд 17:34:53 #326 №232813 
>>232811
>В чем кайф "хлебного"?
Я не он, но:
хлеб не мнёт.
Аноним 01/08/16 Пнд 17:52:17 #327 №232818 
>>232813
Шеф тоже не мнет, а горячий хлеб только из духовки - пила нихуя не помогает. Тем более, что на т. наз. хлебном крупные зубчики, с мелкими серрейторами хоть какой-то профит. А тут профит только больше предметов в наборе втюхать. Кто-нибудь когда-нибудь покупал хлебный нож без набора?
Аноним 01/08/16 Пнд 18:01:20 #328 №232823 
>>232818
Я >>232813 этот.
Не поверишь - вот вчера купил.

Аноним 01/08/16 Пнд 18:27:42 #329 №232831 
>>232823
Ты прав: не верю. Пруфани нож и чек.
Аноним 01/08/16 Пнд 20:16:38 #330 №232850 
>>232831
Вот ты упоротый. Они в доставке, лол. Завтра только заберу. и если ты напомнишь - непременно пруфану. Заказал кучку ножиков на дачу себе в летнюю кухню.

А хлебный взял себе для бургеров и пирогов, угорел недавно по ним.
Аноним 02/08/16 Втр 10:38:47 #331 №232958 
>>232811
>В чем кайф "хлебного"?
когда режешь хлеб с хрустящей коркой и мягкий внутри, обычные ножи его заминают, хлебный серрейтор - нет

>>232818
>Шеф тоже не мнет
ошибаешься

>В чем специалитет сантоку, который просто альтернативный шеф?
сантоку - это не альтернативный шеф, это нож для шинковки овощей, он тоньше в обухе, спуски всегда от обуха, и нет загиба на острие
Аноним 02/08/16 Втр 11:42:09 #332 №232986 
>>232958
Наточи свой шеф. И набери хоть в гугле 'сантоку'
Аноним 02/08/16 Втр 11:46:34 #333 №232988 
>>232986
ой блять, очередной самоуверенный еблан с двачей не допускает и толики сомнения в своей правоте
ну набери в гугле сантоку, ептаблять, сам, перед тем, как мне на это указывать
Аноним 03/08/16 Срд 15:48:36 #334 №233311 
>>232850
Ну, где? Жду пруфов.
Аноним 03/08/16 Срд 17:52:43 #335 №233336 
>>233311
на, вот тебе пруф, что есть люди, покупающие нож для хлеба
Аноним 03/08/16 Срд 18:10:53 #336 №233340 
c29cba591d2f0701830c817ce147d239.jpg
a8df2b261526d1765397144f174b68ae.jpg
>>233336
Без супа не пруф
А лучше запиши видео, как шеф мнет хлеб, а эта хуйня нет.
Правда, шефа у тебя нет нормального.
Аноним 03/08/16 Срд 18:13:19 #337 №233342 
>>233340
Иди нахуй, заебал.
Аноним 03/08/16 Срд 18:16:58 #338 №233343 
>>233342
Купи нормальный нож, долбоеб
Аноним 03/08/16 Срд 18:18:30 #339 №233344 
>>233343
Долбоёба мамка твоя родила.
Чем по-твоему отличается нормальный нож?
Аноним 03/08/16 Срд 19:38:13 #340 №233379 
>>233344
Формой и сталью
На твоём пике сверху два куска говна меньше шефа и из стремной стали, толщину не видно, но прозреваю что ещё и тонкие; микротопорик, не доросший до обычного китайского, который тоже как бы не шибко нужен, если ты не синофил, хлебный твой этот бесполезный и самый нормальный нож - что-то среднеазиатское из углеродки, но это ещё хз, можно ли его заточить нормально. Шефа в доме нет, а он хлебный покупает, охуеть вообще ножедрочер мамкин. На japanesechefsknife забанен? Купил бы хаттори какого-нибудь и радовался. Или обычный шеф из икеи, да той же трамонтины, только шеф нормальный, если тебе готовить по хоркору, а не дрочить на лезвие.
Аноним 03/08/16 Срд 22:21:59 #341 №233412 
>>233379
Этот эксперт порезался, приглашайте следующего.

>На твоём пике сверху два куска говна меньше шефа и из стремной стали, толщину не видно, но прозреваю что ещё и тонкие
Меньше какого шефа, лол?
так-то на пике ножики 8 и 9 дюймов.
Тонкие? Миллиметра 2-2,5, вполне достаточно.

>микротопорик, не доросший до обычного китайского
его единственная задача - рубить курице хрящи. он для жены - ей нужно, чтоб он был маленький и тяжёлый. он маленький и тяжёлый.

>что-то среднеазиатское из углеродки
самый обычный олдскульный европейский шеф. из этих он оказался самым неудобным, кстати.

>Шефа в доме нет, а он хлебный покупает
откуда бы тебе знать, что у меня дома есть, а чего нет? Хуёвый ты кудесник.

>ножедрочер
сам себя на ноль поделил

>Купил бы хаттори какого-нибудь и радовался.
мне нахуй не нужен

>Или обычный шеф из икеи
у жены был, в мою руку не лёг.

>да той же трамонтины, только шеф нормальный
есть, и не один, но тебе же виднее, что у меня дома есть

>дрочить на лезвие.
по-моему ты именно этим и занимаешься, советуя мне хаттори, например
Аноним 04/08/16 Чтв 10:34:37 #342 №233484 
>>233412
>по-моему ты именно этим и занимаешься, советуя мне хаттори, например
Ты так говоришь, как будто это что-то плохое. Мы тут вообще-то подрочить на ножи и собрались
Аноним 04/08/16 Чтв 12:43:31 #343 №233508 
>>233340
>кто покупает нож для хлеба? врети!
>я покупаю
>давай фото!
>фото
>зато у тебя шефа нет нормального! и сталь плохая!
манявровый форумный демагог, устаревшая модель
вангую в тебе жлобяру, который неделю назад-таки купил что-то не из ближайшего хозяйственного и немедленно возвысился в ранг эксперта по всем ножам
Аноним 04/08/16 Чтв 12:49:03 #344 №233511 
>>233508
Лолшто?
По фото с набором видно, что чувак по ножам нихуя не угорел и в этом плане полный долбоеб, как раз какому и положено "хлебный нож" покупать. А сам пиздит, что шефом мол хлеб не нарежешь, шефа при этом не имея.
Аноним 04/08/16 Чтв 14:47:01 #345 №233532 
Гайс, есть тут кто юзавший ножи Дамира Сафарова? Добрался своими шаловливыми ручками до шефа-горки на выставке, очень годный ножик, как по-мне, хоть и не особо понравился внешне, да и рукоятки из дерева я не очень сильно люблю. Что вы думаете?
Аноним 04/08/16 Чтв 14:53:23 #346 №233535 
381c251b0881d98246ef31f2b1d3d29e.jpg
>>233532
Рукоятка стремная, да
Сам с виду збс. Что за сталь, HRc, цена?
Но из чего, если не из дерева? Аля глобал?
Аноним 04/08/16 Чтв 15:02:29 #347 №233539 
>>233511
>А сам пиздит, что шефом мол хлеб не нарежешь, шефа при этом не имея.
маневры продолжаются
у него на пике есть как минимум 1 шеф, который при нормальной заточке хотя бы первые 5 минут будет нормально резать, а тебе, долбоебу, объясняют, что когда дело касается хлеба с твердой коркой, то специальный хлебный нож гораздо лучше справляется
и ты можешь не пиздеть дальше на этот счет, я подтверждаю его слова, владея ножами совершенно разного уровня, от икеи до япошки из аогами, включая хлебный
все ножи у меня режут помидоры пушкатом после правки, это к твоему залупону насчет "нож заточи"
ебало свое заточи туда, откуда ты его высунул, иксперт хренов, и не засоряй раздел
Аноним 04/08/16 Чтв 15:04:33 #348 №233541 
>>233532
форма клинка хорошая, современный изгиб РК, спуски - все хорошо
ручка из дерева - говно, квадратность - халтура и экономия на операциях
Аноним 04/08/16 Чтв 15:11:25 #349 №233544 
>>233535
Сталь 75Х14МФ, твёрдость 58-59, цена варьируется от 2 до 17 тысяч, если мне не изменяет память. Эта горка 20-ти сантиметровая стоила в районе 7 тысяч.
А по поводу рукояток из дерева - это уже лично мои заморочки. Дерево портится, в нём очень любят селиться бактерии и грибок, если покрытие говёное. Мне нравится покрытие из полиоксиметилена, очень приятно в руке ощущается. Но, опять же, это уже личное дело каждого, кому чем удобнее работать.
Аноним 04/08/16 Чтв 15:26:57 #350 №233546 
>>233544
>полиоксиметиле
>охраняет жёсткость и механическую прочность до 120 °C
>подвержен гидролизу кислотами и окислению
а из полиэфирэфиркетона (PEEK) не делают? устойчив. да еще и твердый как алюминий — можно полировать. на ощупь приятный.
Аноним 04/08/16 Чтв 15:36:59 #351 №233552 
>>233546
Хм. Делают, вроде, но мне кажется, что в основном его используют в качестве связующего материала.
Аноним 04/08/16 Чтв 15:52:27 #352 №233560 
>>233544
Хуй знает, мне у хаттори хд деревянная рукоятка очень доставляет
Аноним 04/08/16 Чтв 16:42:56 #353 №233567 
>>233532
Больстера нет, дерево не нужно. Если только стабилизированное.

Аноним 04/08/16 Чтв 16:59:17 #354 №233576 
>>233567
Для горки больстер и не нужен, имхо.
Аноним 04/08/16 Чтв 17:59:07 #355 №233595 
>>233567
Больстер есть, в то время когда не нужен.
Аноним 04/08/16 Чтв 23:14:03 #356 №233656 
>>233595
Нету там его. Пик 1.
>>233576
Больсткр нужен. Даже на самом охуенном ноже без него в месте сопряжения ручка-лезвие будет собираться говно как бы ты не мыл его. Пик 2. На пик 3 нормальный больстер с открытой пяткой. Говно не лезет под ручку, удобно мыть.
Аноним 04/08/16 Чтв 23:14:46 #357 №233657 
0fd15acd5bf39a0f5ada6ddf91b0e09c.jpg
efbc9ff0fcf2b792a4f111959aa7aceb.jpg
2182fcf432a1198f78cbcaa3e5d06d7a.jpg
>>233656
Ебаная макаба даже пикчи местами меняет блеать...
Аноним 05/08/16 Птн 22:01:14 #358 №233905 
>>233656
Так ты резать не умеешь, лол, там вообще-то пальцы расположены при правильной нарезке, ничего не лезет.
Аноним 05/08/16 Птн 22:07:59 #359 №233907 
>>233905
Я про пальцы ничего не говорил... Возьми любой нож со временем использования мес 2 на кухне и погляди чего у него около ручки будет. Хват на это не влияет никак.
Аноним 08/08/16 Пнд 12:31:34 #360 №234350 
>>233905
если бы ты сам умел резать с нормальным хватом, ты бы понимал, насколько приятнее держать нож с зализанной гардой, чем квадратную деревяшку в пиздоглазом стиле
Аноним 09/08/16 Втр 10:49:37 #361 №234640 
Есть возможность купить Arcos серия Universal 175mm за 25 евро, это нормальная цена за нож? До этого всё рубил шефом из китайского ноунейм комплекта.
Аноним 09/08/16 Втр 11:42:26 #362 №234653 
>>234640
У гугла спросить не пробовал?
http://www.arcosknife.ru/catalogue/916/2/0/0/860/13450/0/0/
Шило на мыло.

За эти деньги лучше tramontina century взять.
Аноним 09/08/16 Втр 11:45:55 #363 №234654 
>>234653
Спасибо, учту.
Аноним 09/08/16 Втр 15:09:49 #364 №234697 
>>234653
у предков нож этой серии уже лет 10, до сих пор отлично режет, знай себе подтачивай да правь, все остальное в идеале
так что трудно сказать что-то против
Аноним 09/08/16 Втр 15:33:09 #365 №234699 
>>234697
Ты имеешь в виду аркос или трамонтину?
Аноним 09/08/16 Втр 19:11:59 #366 №234745 
>>234350
если бы ты не был непроходимым мудаком, ты бы дрпускал, что руки, жесты, привычки и понятие об удобстве - у каждого свои
Аноним 10/08/16 Срд 11:15:06 #367 №234817 
>>234745
а вот и профанский агностицизм, все по плану
"ну раз сказать мне нечего, скажу, что каждому свое, тогда все не правы, и тогда я буду прав"
нет, долбоящер, руки у всех одинаковые, и правильные техники реза/хвата одни и те же
Аноним 10/08/16 Срд 11:15:27 #368 №234818 
>>234699
аркос юниверсал
Аноним 10/08/16 Срд 21:43:42 #369 №234892 
>>234817

>руки у всех одинаковые, и правильные техники реза/хвата одни и те же
тебе это в кулинарном техникуме рассказали, да?
Аноним 11/08/16 Чтв 10:19:36 #370 №234936 
>>234892
ты-то и на кулинарный техникум не тянешь, диван
Аноним 11/08/16 Чтв 20:56:22 #371 №235005 
>>234936
Диван у тебя дома.
А на техникум претендовать даже в мыслях не было. Нахуй-нахуй такое счастье.
Аноним 12/08/16 Птн 23:20:35 #372 №235160 
>>235005
Покойный друг отучился в техникуме. Учил меня резать. Говорил, что в большинстве учеба составляла в резке тонн жрача в кротчайший промежуток времени. Хват никто не ставил, сказал, что он сам по себе ставится. В принципе я ему верю (верил).
Аноним 13/09/16 Втр 20:57:13 #373 №241248 
Если брать один нож для разделки мяса и птицы, какой лучше - прямой разделочный или филейник?
Аноним 14/09/16 Срд 01:00:29 #374 №241272 
5a8a8a27376b662f7ae13fc685b1d69f.jpg
64c811a6511187867719bd326abc07b0.jpg
>>241248
На второй картинке нож для нарезки тонких ломтей, как ты им в курице собираешься ковыряться?
Аноним 14/09/16 Срд 01:32:22 #375 №241273 
>>241248
Смотря что ты понимаешь под разделкой и какой у тебя исходный продукт. Если просто мясо и его нужно нарезать неважно чем ты будешь это делать. Если какая-нить полутуша, то в руки просится обвалочник (boning), а не филейник, хоть и похож на него немного.
https://www.youtube.com/watch?v=g8clKtbv-gw

С птицей все немного проще, ее разобрать за пару движений в принципе можно в зависимости для чего ты ее разбираешь. Европейцы используют или шеф или любой нож, что есть под рукой. Япошата с их заморочками для птицы (хотя и мясо им разбирают вполне) используют honesuki с полустамесочной (под правшу или левшу) или 50/50 заточкой.
https://www.youtube.com/watch?v=3fpKgXqhvtQ
https://www.youtube.com/watch?v=rkj-ZB6JPhE
Аноним 14/09/16 Срд 17:07:28 #376 №241481 
>>241248
Вообще, если под разделкой ты подразумеваешь полный цикл обвалки, то однозначно второй пик.
Японцы из высокоуглеродной стали вообще лучше не юзать - боятся костей жи.

>>241272
На второй картинке у него обвалочный нож как раз для обвалки (считай разделки зачистки от жил) мяса.
Аноним 14/09/16 Срд 17:28:03 #377 №241491 
>>241481
> На второй картинке у него обвалочный нож как раз для обвалки
> 24603/087
http://tojiro.spb.ru/product/tramontina-professional-master-nozh-filejnyj-gibkij-7-24603087/

Аноним 14/09/16 Срд 18:17:34 #378 №241510 
>>241491
Описание у чувака там не полное.

https://yandex.ru/images/search?text=%D0%BE%D0%B1%D0%B2%D0%B0%D0%BB%D0%BE%D1%87%D0%BD%D1%8B%D0%B9+%D0%BD%D0%BE%D0%B6&parent-reqid=1473866101235118-707066592688672975107842-iva1-0871

Хотя по конструкитву данный нож можно использовать и для филеровки, да.
Аноним 17/09/16 Суб 16:23:37 #379 №242411 
Продолжаю раз в неделю точить японца спайдеркой и мне норм
Аноним 17/09/16 Суб 16:38:44 #380 №242419 
c71b6a8fcbe613156cdab69f5f4a1718.jpg
>>241481
>На второй картинке у него обвалочный нож как раз для обвалки
Обвалочный не такой длинный, хотя по форме похож. На той пикче самый длинный, 8 дюймов. В лучшем случае рыбу филировать, она прямая, в отличие от курицы.
Аноним 17/09/16 Суб 21:39:52 #381 №242478 
>>242411
>точить японца спайдеркой
Жертва маркетологов, спешите видеть в нашем балагане.
МимоПравлюТрамонтинуМусатомОтEpsonLX300
Аноним 18/09/16 Вск 11:38:53 #382 №242517 
Посоветуйте годный не дорогой муссат.
Аноним 18/09/16 Вск 18:55:24 #383 №242563 
>>242517
Любой прямой.
Аноним 18/09/16 Вск 19:54:52 #384 №242598 
>>242563
Они вообще ничем не отличаются и можно брать первый попавшийся фирмы SRINKA?
Аноним 18/09/16 Вск 22:48:45 #385 №242636 
>>242598
Отличаются. Есть просто железки, есть керамика, есть с алмазами, но тебе простая железка, чем тверже и прямее, тем лучше.
Аноним 20/09/16 Втр 20:47:43 #386 №243319 
>>242636
Сегодня взял первый раз в руки мусат на рынке, он оказался шершавый, я испугался и убежал.
Каким он должен быть на ощупь? Гайд по выбору мусата вообще есть?
Аноним 21/09/16 Срд 08:08:08 #387 №243375 
>>243319
идешь на кухню
берешь в руки чашку
переворачиваешь
твой мусат готов
Аноним 21/09/16 Срд 20:53:10 #388 №243676 
>>243375
Если все так просто, то нахуя мусат придумали?
Аноним 21/09/16 Срд 21:17:02 #389 №243693 
>>243676
Это не единственная бесполезная вещь, придуманная человечеством.
Аноним 22/09/16 Чтв 00:19:21 #390 №243733 
>>243676
Если можно поссать во дворе и носить воду из речки, зачем придумали водопровод и канализацию?
Аноним 24/09/16 Суб 00:23:06 #391 №244204 
>>243375
Не каждая подходит, но вообще да - днище многих блюдец это отличный керамический абразив.
Аноним 24/09/16 Суб 14:18:51 #392 №244253 
Cуп, ножач, выбираю первый нормальный нож для энтри-левела, поучить навыки, освоить методы шинковки, и прочее.
Выбираю между вот этим
http://www.laikasnamams.lt/virtuves-reikmenys/peiliai/pavieniai-peiliai/virejo-peilis-tramontina-century.html
и вот этим
http://puodai.lt/silit/victorinox/642-peilis-sefo-victorinox-fibrox-22-cm.html
Первый нравится ценой и хорошей репутацией бренда, но, сука, коротковат, а найти в своей гордой независимой Литве трамонтину длинней я не могу. Второй длинен и хорош, но подороже и таких клевых отзывов я о нем не слышал. Что посоветуешь выбрать ньюфагу, анон?
Аноним 24/09/16 Суб 16:32:00 #393 №244263 
>>244253
Трамонтина этой серии действительно хороша. Поищи может на этих ваших ибэях. Или спроси, может питерский трамонтино-магазин тебе отправит.
Аноним 24/09/16 Суб 19:39:22 #394 №244285 
>>244253
Я за первый вариант. Шинковать овощи таким получится, да и вообще в хозяйстве пригодится, а там, глядишь, и шеф вам подгонят.
Подобный викторинокс видел в магазине, не понимаю, на что там хозяюшки шликают. Ручка слишком легкая, мне неудобно, например.
Аноним 28/09/16 Срд 17:21:10 #395 №244496 
>>244253
без особой разницы, но трамонтина чисто визуально будет приятнее, длина больше 18-20 на домашней кухне не нужна, только если ты не режешь кочаны капусты в промышленном масштабе

трамонтина тяжелее, викторинокс легче, но оба ты будешь держать за точку баланса, и оба ножа нормальной формы, и решать будет исключительно твой скилл
Аноним 28/09/16 Срд 17:22:18 #396 №244497 
>>244285
>а там, глядишь, и шеф вам подгонят.
а это тогда что?
Аноним 28/09/16 Срд 17:28:45 #397 №244498 
Поясните за сантоку. Есть ножи с прямой или почти прямой режущей кромкой, которые ложатся на разделочную доску практически без зазора. Есть ножи с изогнутой режущей кромкой, как у европейских шефов. Какая форма лезвия лучше для сантоку как универсального повседневного ножи? Какие ножи юзают расовые азиаты, т.е. какая форма аутентичнее?
Аноним 29/09/16 Чтв 10:52:19 #398 №244552 
b74c85ee7d7e4971c473c1f3ecd2a1f6.jpg
291a666aa2ea4ef11d2b4909c96136e4.jpg
>>244498
аутентичное азиатское традиционное говно нахуй не вперлось, если ты не поехавший

в остальном прямой сантоку удобнее для того, для чего он предназначен, единственный минус всех сантоку - это отсутствие острого кончика, как у шефа, поэтому для работы с мясом надо все же брать в руки петти/шеф

алсо, Shun - йобаговно втридорога
Аноним 30/09/16 Птн 17:06:21 #399 №244661 
>>244497
15см - это разве шеф?
Аноним 30/09/16 Птн 19:22:57 #400 №244673 
>>244661
и правда, я не читал, только на картинку глянул, а не ней двадцатка
Аноним 30/09/16 Птн 23:15:55 #401 №244696 
>>244253
Не советую брать нож с утолщением у рукоятки, как у того, что в первой твоей ссылке. Доставляет дикие неудобства при нарезке.
Аноним 01/10/16 Суб 00:35:59 #402 №244708 
>>244498
> Какая форма лезвия лучше для сантоку как универсального повседневного ножи?
Ответ "хуй его знает". Лично мне доставляет форма все зависимости от производителя. Есть и чистый европеец wusthof и hattori, они оба годные, кто из них лучше?... даже и не знаю. По мне так тот, кто тверже, но это сорт оф личная привязанность...
Расовые азиаты используют wa-santoku тут вообще коментировать сложно, тк тут из серии этот кузнец считает, что должно быть так... и все тут.
Изначально это что-то среднее между gyuto и deba и то это все условно...
Аноним 01/10/16 Суб 05:07:32 #403 №244717 
Эта поебень от Лански (Lansky Deluxe Sharpening System) норм для переточки кухонника под другой угол? Слышал много хейта со стороны ножепедрилёбов.
Аноним 02/10/16 Вск 15:35:13 #404 №244859 
14754117132340.jpg
Двач, купил Самуру пикрилейтед. И дело в том, что мне заебалось его точить камнями. Он вроде бы и режет, но так чтоб идеально резал - это надо каждые 2 недели его подтачивать. Посоветуй нож, который лишен этого недостатка.
Аноним 02/10/16 Вск 16:29:32 #405 №244862 
a14a58d8691b7c77494c2b8d77b5d725.jpg
>>244717
А как твой пикрел вообще функционирует?
Та точилка лански, с которой я знаком, очень похожа на спайдерку, только камни другой формы. Алмазными камнями спайдерки перетачиваются ножи на ура, но в комплекте к ней такие грубые не кладутся.
Аноним 02/10/16 Вск 16:30:40 #406 №244864 
>>244859
А в чем проблема раз в 2 недели точить? Это нормально. Я раз в неделю точу, изредка пропускаю.
Аноним 02/10/16 Вск 16:33:15 #407 №244866 
>>244864
Надоедает. И жаба душит, что такое баблище за нож уплачено, а его так часто точить приходится.
Аноним 02/10/16 Вск 17:34:22 #408 №244872 
>>244866
Но это же не часто, это редко
И почему если нож дороже - его реже должно быть необходимо точить? Что за странная логика? Более дорогая машина обязательно жрет меньше бензина, а дорогую квартиру проще убирать?
Аноним 02/10/16 Вск 18:08:45 #409 №244875 
>>244872
Ты как-то по-ебанутому сравниваешь. Дорогая машина ломается редко, дешевая - часто. Нож, который держит заточку всего две недели - сделан не из стали, а из жести какой-нибудь, что ли. Нахуй таки ножи вообще.
Аноним 02/10/16 Вск 18:11:33 #410 №244876 
>>244875
> Дорогая машина ломается редко, дешевая - часто.
Охуительная история.
Аноним 02/10/16 Вск 18:13:20 #411 №244877 
>>244876
Купить дорогую машину, которая часто ломается - это совсем долбоебом надо быть.
Аноним 02/10/16 Вск 19:39:27 #412 №244887 
>>244253
Пошшупал я твою трамонтину сегодня живьем, бери, удобный. И сантоку из той же серии внезапно понравился, хотя обычно я не понимаю, в чем там прикол.
Аноним 02/10/16 Вск 20:20:01 #413 №244892 
>>244875
Можно сколько угодно тут в дурацких аналогиях сравнивать, суть в том, что я тебя спрашиваю - кто тебе сказал эту чепуху, что дорогой нож надо редко точить? Вот ему претензии и предъявляй.
Более мягкую сталь, "европейский" стиль, правят постоянно, перед каждым применением(режущая кромка скорее загибается, чем крошится). Более твердую, "японский стиль", какое-то время используют, а потом точат. Раз в две недели - это достаточно редко при ежедневном домашнем использовании. Всё.
Аноним 03/10/16 Пнд 17:24:47 #414 №245053 
>>244892
Ну я как то не вижу смысла в ножах из твердой стали (исключительно имхо), потому что сантоку от трамонтины, купленный мною в июле, не точился еще ни разу. Довольно мягкая сталь, что то около 54 или 56. Раз в три-четыре дня шваркну его по обуху другого ножа вместо мусата и все ок. Все эти тесты по резу бумаги на весу проходит на ура, разве что волоски не сбривает, но мне и не нужно. Это так, не в качестве рекламы, а из личных наблюдений.
Аноним 03/10/16 Пнд 18:00:19 #415 №245062 
>>244877
Анекдоты про ленд Ровер знаешь?
Аноним 03/10/16 Пнд 23:29:11 #416 №245087 
>>244859
>точить каждые две недели вместо того, чтобы править перед каждым использованием
о да, самура пришла по адресу
если делать все правильно, а не как ты, даже икея 365 держит бритву месяцами

нож взял
на ободке чашки по 3 раза на сторону провел
порезал
тут же помыл, вытер, убрал - чтобы в мойке не валялся
все

>>244696
резать научись, неудобство

>>244877
про ВАГ слышал? и это все правда
Аноним 10/10/16 Пнд 01:03:13 #417 №246366 
Ножач, какую разделочную доску посоветуешь? Я пользуюсь пластиковой тонкой, и у меня об нее нож тупится очень быстро. Приходит не дорезать до конца куски и на весу заканчивать.
Аноним 10/10/16 Пнд 11:18:46 #418 №246427 
>>246366
денег много или мало?
Аноним 10/10/16 Пнд 11:47:32 #419 №246433 
>>246366
http://www.klenmarket.ru/shop/inventory/kitchen-equipment/cutting-boards/cutting-boards-400kh300kh12-white-polypropylene/ это дешевая

если деньги, есть бери торцевую
Аноним 10/10/16 Пнд 12:59:12 #420 №246467 
>>246366
Полиуретановую
Аноним 10/10/16 Пнд 19:13:05 #421 №246592 
>>246427
Ну не дороже 1000 рублей.
Аноним 10/10/16 Пнд 23:07:36 #422 №246632 
>>246592
тогда вон ссылка
Аноним 21/10/16 Птн 13:21:45 #423 №248779 
14770453056770.jpg
14770453056811.jpg
Решил вкатиться к вам в тему. Начал свой путь с приобретения точилки. Идея следующая: научиться точить обычные дешевые ножи, потом купить себе годный нож: http://www.hocho-knife.com/sakai-takayuki-33-layer-vg10-damascus-hammered-chef-knife-gyuto-210mm/
Если есть литература по способу заточки очень поможет. Раньше точил обычным камнем без заморочек с углом заточки и тп.
Аноним 21/10/16 Птн 22:03:47 #424 №248881 
e3ef85a85a582cc1e68036462c769756.jpg
2abfe42874d55f448274e22057959a11.jpg
>>248779
Ты б лучше готовить научился. Ножепидирил дохуя, а Рамзаев - мало.
Аноним 24/10/16 Пнд 09:22:17 #425 №249204 
>>248779
идея хорошая, но за 133 доллара есть ножики поинтереснее, чем дамаск из vg-10, хотя форма у этого хорошая

http://www.chefknivestogo.com/kielcagy21.html
http://www.chefknivestogo.com/mugy21.html
http://www.chefknivestogo.com/mihagy18.html

последний минамото я держал в руках, он просто охуенный, если тебе удобно со стамесочной заточкой работать
Аноним 24/10/16 Пнд 16:14:27 #426 №249259 
>>193181 (OP)
Парни а посоветуйте набор ножей.Главное: хорошая сталь!Ну и не дорогой! И тачилку!
Мне для дома.А то дешевые ножи заебали.
Аноним 24/10/16 Пнд 17:58:15 #427 №249273 
>>249259
икея
Аноним 25/10/16 Втр 11:25:34 #428 №249345 
>>249273
А у них есть шэф из хорошей стали? Спали название если да, пожалуйста.
Аноним 25/10/16 Втр 13:13:51 #429 №249370 
>>249345
из хорошей - ты что имеешь в виду? не как из ашана или что-то действительно стоящее? второй вариант за маленькие деньги не доступен

все ножи у них из одинаковой стали, самая удобная серия - это с черными резиновыми ручками
Аноним 25/10/16 Втр 14:01:11 #430 №249386 
>>249204
Спасибо за ссылки. У каждого ножа что ты скинул разная сталь. Какая лучше?

mono steel SK-5 carbon alloy
SK5 это японская инструментальная сталь, являющаяся эквивалентом американской стали 1080, с содержанием углерода между 0,75% -0,85% и марганца между 0,60% -0,90%. Эта сталь может иметь твердость до 65 Rc, и содержит смесь углерода в мартенситах с некоторым количеством растворенных цементитов. Повышение содержания цементитов в стали повышает ее стойкость к истиранию и позволяет достичь идеального баланса между высокими прочностными характеристиками клинка и высокой степенью незатупляемости режущей кромки. Благодаря этим характеристикам, стали этого класса традиционно используются для изготовления различных ручных инструментов, а также для изготовления долот и механических пил в деревообрабатывающей промышленности. Сталь эта выдержала испытание временем и используется в течение многих лет во многих странах.


Blue paper #1 carbon steel
Blue Paper №1 (AoGami №1) — японская легированная сталь («голубая бумага», «аогами») повышенной чистоты производства Hitachi (Япония), популярная в производстве профессиональных поварских ножей, пил, кос. При окислении на поверхности стали появляется голубой оттенок. Состав: C – 1.20…1.40%, Si — 0.10…0.20%, Mn — 0.20…0.30%, Cr — 0.30…0.50%, W – 1.50…2.00%.

19C27
Сталь достаточно сложна при производстве ножей. Требует строгого соблюдения режимов механической и термической обработки, является дорогостоящей и трудоёмкой в обработке. При соблюдении технологии, имеет высокую твёрдость 60-62 HRC, при этом гибкая и весьма прочная. В целом - одна из лучших сталей, применяемых для производства ножей по соотношению цена-качество.


VG-10 (сокращение от V-Gold №10) — легированная кобальтом и молибденом высокоуглеродистая коррозионностойкая сталь. VG-10 была специально разработана компанией Takefu Special Steel Co., Ltd. (Япония) для нужд ножевой промышленности и является одной из лучших сталей для ножей. По своему составу занимает промежуточное положение между ATS-34 и ATS-55 (эти марки стали считаются лучшими ножевыми сталями).

vg-10
Вязкость этой стали достаточна для того, чтобы сохранять режущую кромку даже при закалке до твердости 60-62 Hrc, вместе с тем сталь не является хрупкой. Отличительной особенностью VG-10 является использования кобальта в сплаве - эта дорогая и редкая в сталях легирующая присадка делает сталь более твердой и вязкой.
Аноним 25/10/16 Втр 14:27:09 #431 №249404 
>>249386
вг-10 нержа, остальные ржавеют (нужно будет следить за ножом, вытирать сразу, иногда маслом протирать, но это все ерунда, почти так же за любыми ножами следить надо)

вг-10 мягче, соответственно, быстрее тупится и легче правится, на ней сложнее сделать остроту "строгать волос"
Аноним 25/10/16 Втр 16:23:44 #432 №249475 
>>249404
Тут всё от закалки зависит. Мои масахиро вполне себе долго держат заточку.

И да - ВГ-10 не нержа. Она тоже подвержена коррозии, но в куда меньшей степени, чем какая-нибудь кигами.
Аноним 26/10/16 Срд 13:13:03 #433 №249585 
>>249475
>VG-10 is a cutlery grade stainless steel produced in Japan.
Нержавейкой называется любая сталь выше 10% хрома по массе, а в VG-10 его 15.
Так что не выёбывайся тут.
Если уж быть педантом, то просто скажи, что вопреки названию нержавеющая сталь может ржаветь - корректно было бы говорить "сталь с высокой коррозионной стойкостью". Но термин давно устоявшийся.
Аноним 26/10/16 Срд 13:20:47 #434 №249588 
>>249585
>>249475
>>249404
Спасибо вам за комментарии. Выбрал ножик Murata Buho Gyuto 210mm, осталось денег набрать.
Аноним 09/11/16 Срд 21:45:44 #435 №252979 
Есть одна трамонтина, шеф из юниверсал серии, купленый лет 10-13 назад за сущие копейки, который натурально насиловали все это время не я, а другие юзеры, спасти его уже скорее всего не выйдет. Вопрос вот в чем, у него удобный баланс лично для меня и идеальная ручка, какой аналог вы приложите из более серьезных шефов с похожей ручкой где тебе ничего не мешает взять лезвие правильно?
Аноним 09/11/16 Срд 23:47:25 #436 №253064 
Какой нож купить для разделки человечины? Чтобы хватило надолго и было практично.
Аноним 17/11/16 Чтв 23:18:58 #437 №255261 
>>252979
>шеф из юниверсал серии
О, я такой держу как нож колбасу-хлеб нарезать.
>из более серьезных шефов с похожей ручкой
Если тебе не понты резать, а продукты, тогда
Victorinox 8 Inch Fibrox Pro или
Victorinox Swiss Classic 8 Inch.
Отличаются только формой ручки, лезвие одно и то же. первый (более старая версия) чуть удобнее.
Аноним 20/11/16 Вск 20:43:33 #438 №256018 
>>211435
диванный микробиолог)
типы вон микромицетов из дизеля выделяли, а ты мне тут про пластик что-то говоришь
sageАноним 21/11/16 Пнд 00:02:39 #439 №256069 
>>253064
Тесак.
Аноним 23/11/16 Срд 23:42:55 #440 №256679 
Помогите купить нож. До 1500 рублей в России. Ножь шеф плвара
Аноним 24/11/16 Чтв 05:03:55 #441 №256697 
>>256679
Предлагаю рассмотреть трамонтину серии century
Аноним 24/11/16 Чтв 10:03:49 #442 №256719 
>>256697
большое спасибо
Аноним 25/11/16 Птн 22:25:37 #443 №256955 
Пользуюсь только ножами Самура, считаю их лучшими. Японское качество по недорогой цене, анон. Покупай, не пожалеешь
Аноним 25/11/16 Птн 23:04:55 #444 №256962 
>>256955
Анон выше по треду заебался его точить, маркетолух.
Аноним 26/11/16 Суб 14:03:34 #445 №257032 
Су шеф, ресторана японской кухни, в котором я работаю юзает исключительно самуру, если кому интересно.
Аноним 26/11/16 Суб 15:18:35 #446 №257046 
0baf98b0e0191c4c5f4f5b2c927c829c33446773[1].png
>>257032
Это всё хуйня.
Мы юзали масахиро из VG10 и это правило распространялось на всю достаточно большую "сетку" ресторанов.

В самуре нет ничего плохого - это просто оверпрайсед среднекачество для домохозяйки, которая купит этот нож в островном лотке какого-нибудь ТЦ (или ей муж/сынуля/коллега его купит на праздник). Если бабло не жмёт, и просто нужен неплохой ножик, то вариант не из худших, ежели ты ножедрочер с Роквеллом Головного Мозга, то есть ахпупенный ассортимент ножей на джапанчифнайфс (втч и масахиро).



мимосушист-кун
Аноним 26/11/16 Суб 15:40:06 #447 №257050 
8a14fac133b331d10bd55effe536b166.png
>>257032
В ресторанах японской кухни всегда есть су шеф - это же от слова "суши".
Аноним 26/11/16 Суб 15:47:09 #448 №257055 
>>257050
Зачем ты петросянишь? Ты думаешь, что я не знаю значение этого слова? Серьезно?
Аноним 26/11/16 Суб 15:47:56 #449 №257056 
>>257046
>ей муж/сынуля/коллега его купит на праздник
Так и было. Этот нож ему подарила жена.
Аноним 26/11/16 Суб 15:49:07 #450 №257057 
>>257046
>мимосушист-кун
Филадельфию за сколько секунд скручиваешь? :D Мой рекорд 58 секунд.
Аноним 26/11/16 Суб 15:52:21 #451 №257058 
28820.jpg
Шалём, подарили мне такой набор ножей, фискарс. Что скажите, норм или говно?
Аноним 26/11/16 Суб 16:20:07 #452 №257068 
7fd64aa68c862df9b9caf2436ff98d85.jpg
>>257057
Если всё собрано, втч и нарезка, то секунд за 30 крутил. Рекорд не помню - чёт около 25 без разрезания, вроде. На аттестации самыми трудными всегда были капа маки и нигири из тигровых, энивей.

А вообще я уже давно не работаю сушистом, просто тут уже три года сижу
Аноним 26/11/16 Суб 17:18:04 #453 №257079 
>>257068
Фигасе ты быстрый О_о у меня секунд 17 - 20 только на нанесение риса на нори тратится.. Мое уважение, как говорится. А что там сложного в капа маки? Самые простые ИМХО.
Аноним 26/11/16 Суб 17:55:50 #454 №257086 
>>257079
>А что там сложного в капа маки? Самые простые ИМХО.
Свернуть аккуратно за 15 секунд чтобы не распидорасило по шву.
Аноним 26/11/16 Суб 19:50:24 #455 №257115 
>>257068
Что покурить как гайд по приготовлению суши?
Если есть кошерное видео, буду сильно благодарен.
Аноним 26/11/16 Суб 19:53:21 #456 №257117 
>>257058
Напиши цену и набор. Что входит и тп.
Аноним 27/11/16 Вск 16:04:56 #457 №257210 
>>257115
>Что покурить
Кури бамбук.
Аноним 27/11/16 Вск 22:55:53 #458 №257250 
>>257115
Ты точно тредом не ошибся?
Аноним 29/11/16 Втр 19:29:44 #459 №257516 
Screenshot20161129-192813.png
Вот нож 2500 рублей. За такую цену можно найти что получше?
https://www.ulmart.ru/goods/3836561?from=market_12_saratov&utm_campaign=saratov&utm_content=99924&utm_medium=price&utm_source=yandexmarket&utm_term=3836561&ymclid=799706563565292956700010
Аноним 30/11/16 Срд 05:03:25 #460 №257576 
264abf790b5ae094c33fdfa4b2319cbb.png

ПЕРЕКАТ:
>>257575 (OP)
>>257575 (OP)
>>257575 (OP)
comments powered by Disqus

Отзывы и предложения