Двачую. Рецепты гуглить-то я гуглил, но, вдруг тут кто тонкостей каких поведает. Что, конечно, вряд ли.
Олсо, поясните за хранение вяленого мяса в муке.
>>126677
на всю жизнь незапасёшси, учись естьпереваривать подножный, свежий и натуральный корм
Вяление без энергозатрат? Не, не слышал. Погодные условия не те у нас.
В духовке/электросушилке все достаточно просто - только свежее мясо без жил и жира, посолить обильно, дать постоять, чтоб сок отошел. Сушат или при открытой дверце духовки или в сушилке по инструкции. Суть процесса - чтоб не зажарилось, но воду потеряло по максимуму. Я сушил конину и говядину тонкими полосками, с приправами конина - самый кайф. Сушил и фарш, но это уже специфическое.
>>126681
>Вяление без энергозатрат?
Солнечная (зеркальная) печь, хотя проще костерок развести, да.
сначало научится добывать свежее мясо было бы не плохо
>>126698 не знаю вообщем вяление мяса мало чем отличается от вяления мяса,
1) это засолить мясо любым удобным вам способом
2) вывесить на свежий воздух чтобы завялилось вот и вся наукачтобы в мясе червей и прочей хуйни не завелось его вывешивают сушится в специальном ящике который со всех сторон закрыт москситной сеткой или марлей или еще чем-то что мух не пропустит
>>126707
>сначало научится добывать свежее мясо было бы не плохо
МясочуюА то собрались и делят шкуру неубитого зайца
>>126707
Советский охотминимум в помощь. А дальше сам найдёшь,
Мне кажеца это имеет смысл если дохера халявного мяса и его девать некуда,покупать и затем ебстись его сушить нахер нужно при такой цене и энергозатратахсушилка,духовка,разделка и пр..Легче в магазине взять там выбор большой,пару недель назад брал на рыбалку 500гр. вялено-сушёного мясаговядина 400 с небольшим денех.Дорогонах но зато нет возни.
>>126719
Ты разделом ошибся, петушок, /ga -> там
а тут суровые выживасты думают, куда деть мясо товарища, после того как он подставится нобигаторам. Не пропадать же добру.
>>126719
>это имеет смысл если дохера халявного мяса и его девать некуда
Типичная ситуация же, ЦЕЛУЮ козу/свинью/лошадь за день-два не съешь, продать очень непросто (имею в виду за нормальную цену), выбросить жалко, вот и делаются запасы.
>Дорогонах но зато нет возни.
какбы запасти это не так сложно, было бы что запасать.
>>126728
>Типичная ситуация
- живность забивают с началом холодов и замораживают. И козу, в которой килограмм 20 мяса семья из 4 человек сьест за 2-3 недели. Корову можно сожрать до тепла.
>>126707
>сначало научится добывать свежее мясо
ИТТ про заготовку. Про добычу мяса пили другой тред, если хочешь поговорить об этом.
От твоего пика слюни ручьём потекли.
>>126719
Ты все здорово расписал, с ценами не ошибся, молодец, рыбалку упомянул, красава ваще. А теперь хотелось бы услышать твои мысли про то, что ты будешь делать с огромной тушей убитого лося один в лесу, когда на многие километры вокруг БП и магазинов нет, а все бумажные деньги ты уже потратил на подтирку, благо научился разводить костер без них.
>>126792
похороню лосика жэ, предварительно оттяпав кусочек, а позжэ вернусь помянуть - выкапаю лол
>>126793
>а позжэ вернусь помянуть - выкапаю лол
Копальхем будешь готовить?
>>126730 ох уж этот манямирок, не все живут так где зима по 7 месяцев в год, у нас на новый год дождь идет например
Сраный и вечно падающий хром. Такую портянку настрочил, а он упал, падла.
Готовил вяленое мясо разными способами из телятины и говядины. Почему выбрал такое мясо? Потому, что в нём меньше жира. Всегда выходила неразваривающаяся резина, есть которую не очень приятно. Была заменой тушёнке для готовки каш и супов.
Сейчас пробую новый способ. Накрутил в мясорубке со специями и солью говядины и добавил кукурузной муки, чтобы масса не слипалась и накрутил снова её для окончательной сушки. Опробую, как она разваривается, отпишусь.
Раньше, в совке, продавались сухие супы с мясом. Так в них было действительно сушёное мясо. Мне даже кажется, что оно заранее проварено было. В супу не распадалось, но на резину похоже не было.
А сколько могут храниться сабжевые заготовки? Допустим в погребе, где постоянно в районе +15.
>>126805
Сомневаюсь что будет больше года. Жир окислится@прогоркнет, бактерии пусть вяло, но плодятся. Главное - минимум влаги и максимум вентиляции до употребления, я так понимаю. Кроме анаэробов человеку почти ничего не страшно как потомственному падальщику. Копальхем и сурстремминг я не имею в виду.
>>126805
По осени с BATEY делаем КАЗЫ башкиры, да - висит все на улице и естественно влага выветривается/испаряется даже при минусах. Но даже плюс особо ее не портит. К весне жир как правило чернеет/прогоркает, не то чтобы его есть нельзя, но никакого удовольствия, зато мясу безразлично, состояние почти деревяшки, просто сковыриваем жир - такое вот естественное вяление.
>>126835
>висит все на улице
Не понял, это способ и приготовления и хранения одновременно?
Поясните как стерелизуется мясо при вялении/сушке?
>>126839
Никак. Засолка и последующая сушка просто замедляет размножение бактерий. Условия не совсем подходящие для них.
>>126677
Вяляй, копти, суши но НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ ДЕЛАЙ КОНСЕРВЫ. Это сложный процесс и у анона получился банка с ботулизмом.
>>126838
Это способ хранения. Готовятся колбасы из сырого мяса со специями и солью и висят, вымораживаются. Постепенно получается >>126835 побочный эффект долгого хранения.
>>126839
Никак - задача как раз неосемененное спорами/бактериями мясо взять. Для этого мясо берут свежее и тут же солят/вялят. Хотя при вялении в термошкафу/духовке температура высокая, но не достаточно.
>висит все на улице
А мухи разве не червей не разводят?
>>126839
Бактерии в засушенном/завяленном мясе чувствуют себя примерно так же, как ты в пустыне. Аналогия ясна?
>>126844
Марлей же прикрывают, чтобы личинок не высаживали.
>>126841
Что ты гонишь? Тут пол-двача каждый год консервируют годноту с мамкой, поехавший ты мечтатель! Консервирование у него сложности вызывает, ну охуеть теперь! Сука у меня ажно бабурех с тебя!
Мимо только что с дачи все выходные закатывал огурцы
>>126841
У меня отец рыбу консервировал, вроде норм получалось, без всяких промышленных технологий.
Анонс, вот пишите тут: соли да суши, и ништяк.
Непонятно.
Опиши гайд нормальный, типа:
1. Сделать шкафчик 300х300х1000 мм, из палочек и москитной сетки с открывающейся стенкой, под крышкой н крючочков.
2. Купить на барыге такого-то мяса, столько-то килограмм, такого-то цвета, с правой ляжки.
3. Порезать мясо на куски такого-то размера.
4. Просолить столько-то грамм соли на столько-то грамм мяса. Обмазать.
5. Подвесить куски в ящик из п. 1.
6. Выставить ящик на улицу на такое-то время, соотношение температуры и времени вяленья см. в таблице 1.
7. Если руки не из жопы, через неделю получится: столько-то грамм мяса, такой-то срок хранения, такой-то объем.
Перед употреблением встярхнуть.
>>127072
Двачую, специалистов до хуя типа, но пишут хуйню какую-то.
>>127072
Про консервирование в скороварке могу, вялить под марлей не пробовал.
Нарежь тонкими полосками мясо, смешай со смальцем 3мяса к 1смальцу. И туши на маленьком огне пол дня, пока вся вода не выпарится и останется ток жир с мясом. Запаивай в пакетики. Профит.
а без энергетических затрат?
Отрезаешь пластину мякоти говядины, шлепаешь его на спину лошади под седло, ездишь. Когда мясо пропитается лошадиным потом и сплющится вконец, достаешь, сушишь на солнце и потом ешь потихоньку. Суджук называется. Готовый дохуя стоит, кстати.
>делать вяленое мясо
Бастурма из говядины http://survivalpandas.blogspot.ru/2014/08/blog-post_21.html
Бастурма из курицы. Вольная интерпретация. http://survivalpandas.blogspot.ru/2014/08/blog-post_6.html
Лол, и тут я такой вывел коня из стойла в гараже )))
Можно же без лошади, прояви смекалку. Вырезаешь из мяса стельки, кладешь в сапоги, далее по инструкции.
Отчёт по составу с кукурузной мукой
Разваривается до приемлемой консистенция для жевания в супах, как за время варки обычного мяса. Вкусовые качества, конечно, от свежего мяса далеки. Для стационарного приготовления, где можно долго варить на огне или в закрытых помещениях, может и сойдёт.
Хотелось бы, чтобы полуфабрикат несложно было заготовить и быстро приготовить в полевых условиях. Для меня лишний час за варкой в походе неприемлем.
Ещё, если кому надо. Оставлял разные закладки продуктов долговременного хранения. Хорошо сохраняется в полипропиленовых вёдрах с плотной крышкой. У меня были белого цвета от химии для бассейнов. Зарывал неглубоко в землю. В этом ведре можно и воду принести и мясо/рыбу засолить. Все продукты были герметично упакованы и обмотаны плёнкой.
Крупы и муку просто хранил в тёмных пивных/квасных бутылках прямо в земле. Перед засыпкой сушил или слегка прокаливал на противне в духовке. Но пластиковые крышки заливал воском.
Консервы в лужёных металлических банках ржавеют при доступе воздуха. Даже обмотанные плёнкой. Они при изготовлении и транспортировке получают царапины на торцах и боковинах банок, которые не заметны, но затем за год хорошо проржавеют в полевых условиях. Рогачёвская сгущёнка хранится без потерь качества пару лет. Орская тушёная говядина, в которой стало много жира, жил и воды, покрывается ржавчиной за год при хранении во влажной земле в упаковке плёнки и пакетов. При вскрытии банок насквозь не проржавела. Есть можно. Есть одна невскрытая закладка с банками из алюминия со свинной тушёнкой, о её сохранности отпишусь позднее.
Соль и туалетная бумага упорно набирают влагу, если просто укутаны в плёнку и завёрнуты в пакеты.
Пару закладок посещали животные. Одна немного отрыта, другая была довольно погрызана, пару пакетов испорчены крупным животным.
>от химии для бассейнов
>В этом ведре можно и воду принести и мясо/рыбу засолить
Отчаянный ты парень, я погляжу. И немножко небогатый, ага.
>Но пластиковые крышки заливал воском.
Зачем? Там винтовое соединение, держит даже избыточное давление в газировке.
>Консервы в лужёных металлических банках ржавеют при доступе воздуха.
А солидолом жирно обмазать? Чтоб как у настоящих военных, не?
> немножко небогатый
Нищая обслуга бассейнов не может использовать мусор от утилизации тары?
pH-minus от BAYROL - кислая соль. Но я же забыл написать, что тара моется в воде, а содержимое химии не поедается вместо сахара с чаем. Про упаковку и обмотку плёнкой упомянул. Если напишу, что ещё банки от спортивного питания Twinlab для хранения муки и сахара использую внасыпную, это можно?
> винтовое соединение
Были неоднократные случаи когда крышки при плотной закрутке при хранении лопались сверху. Почему, не знаю. Может слишком большое усилие было при завёртывании, может туда под шов попадала вода и размораживала, может плохой полиэтилен использовался при изготовлении винтовых крышек. Поэтому закручиваю без усилия и обливаю воском. Избыточное давление в бутылке не создаётся, наоборот, горячая крупа с воздухом при остывании создаёт в ёмкости низкое давление. Видимо, я не дома в шкафчике всё это храню, как некоторые.
> А солидолом
Слишком жирно. Не пытался даже пробовать, а военных косплеить мне незачем.
Избыточное давление в бутылке с лимонадом. Она полностью герметична просто при закрученной до конца крышке.
Примерно так будет выглядеть крышка, когда её плотно закрутишь и оставишь храниться на пару зим. Не все крышки.
https://ru.wikipedia.org/wiki/Полипропилен
Температура хрупкости, °C От −5 до −15
Но опытным выживальщикам, оно конечно, с дивана в тёплой квартире виднее.
У сухофруктов есть предельный срок годности? У сухарей?
Суп проебал, пишу с ведра, консервы тушняк курганский закладки 11 года. Из 6 банок все 6 вздутые, ни одна не ржавая. Даже открывать не буду. Теща пусть поживет еще.
вроде не вздутые....
Вздутые - инфа соточка. Нажимаешь - отщелкиваются обратно. Новые так не делают. Рисковать с ботулиной пережаривая, переваривая смысла не вижу - просто плановая замена.
ну такто ты пятихаточку выбросил
Во-первых - 650=300 руб. Во-вторых, лечение от ботулотоксина не потребуется только подготовленному желудку печени аборигенов благодатного РУССКОГО СЕВЕРА. Я же еще не прошел курс подготовки.
обезьяна-мама знак умножить спиздила, 6 умножить на 50 быстроисправить
Это скорее всего не ботулизм, а льдом при замерзании распёрло, задолбаешься так закладки менять. Во всяком случае ботулотоксин легко разрушается при кипячении.
>а льдом при замерзании распёрло
кстати возможно, глубина какая была?
Ну метров 6 над землей, на антресолях в коридоре моей сычевальни.
Какой лед в квартире? Это из тревожного чемоданчика рюкзака. С ботулиной причин воевать не было, жрат хватало.
Во во,моя бабка консервы с куриной тушёнкой всё время делала и весь ПГТ тоже. Рецепт не знаю но у всех всё нормально получалось. Вот как сублимат делать вот это вопрос? Я читал сайт какого то хуйца тот вполне успешно борщи да супы в изидри сушилке высушивает . У моей матери эта эйзидри есть ,вопрос вот высушишь борщ, и сколько его можно хранить например в пол литровых банках? И по питательнности-полезных веществ там как?
Вангую, что прогоркнет достаточно быстро без дополнительных ухищрений твой суп, а точнее жир в нем. Вакуумом бы жидким.
Котаны, а вакуумный пакет насколько катит для сохранения продуктов?
очень заебись катит, мне кажится
Есть баллоны с Аргоном.
Хочу провести эксперимент по хранению продуктов в аргоновой среде.
Овощи это давно известно, а вот если например мясо или крупы. Мышей в противогазах никогда не видел. Мало что знаю по поводу того насколько его хватает при разовом заполнении погреба.
Есть у кого опыт?
Аргон для девчонок же. Только хлор, только хардкор!
Ну заебись, чо - а емкости/герметизация какие? И кстати - как наша любимая ботулина к аргону относится? Она же анаэроб - ей должно быть безразлично агоны-шмаргоны.
Конкретно консервы и крупы собираюсь хранить в пластиковых коробах на 40кг из под гипсовой смеси промазав по шву водостойким аквариумным герметиком.
Погреб выполнен в виде бетонного куба в земле.
В качестве входа хочу поставить металлический люк с резиновым уплотнителем от старого холодильника.
В запасниках лежит кварцевая лампа.
Есть доступ к дешёвым яблокам, капусте, картошке, морковке, свекле.
С неизбежным появлением конденсата надо ещё решить вопрос.
В погреб могу положить запас соли, но вот стоит ли это делать?
Сейчас усиленно перенимаю чужой опыт.
Вентиляцию не забудь нормальную сделать в своем погребе, это, кстати и решит вопрос с с конденсатом.
Тогда ещё подогрев надо будет.
http://www.angarppu.ru/statyi/232-klasifikacia-ovoshexrnilish.html
Тут очень хорошо расписали по теме.
как ловить рыбу в бп
http://www.youtube.com/watch?v=Nj83z8xkHjg
http://www.youtube.com/watch?v=Nj83z8xkHjg
Ввысь
Так,дружище,давай сначала.Ты у нас опытный калач.прошу сделать 5ти секундный рецепт для выживанов.Итак:
-берем мясо
-засаливаем его(обсыпаем солью и оставляем на ночь,так?)
-стряхиваем соль,которая не впиталась
-привязываем нитку
-вешаем в шкаф,выглядящий как куб,сколоченный из реек со стенками из марли/москитной сетки/хлопковой ткани
-ставим его в/на?балкон?(средняя полоса Рашки -30/+25)просто на улицу?или на кухню?
-ждем сколько?дней?недель?месяцев?
-как определяем стадии засаливания?
-как определим срок годности?
Ленивый-на-гугл-забанили-кун
>засаливания
вяления
самофикс
Алсо, у нашего недиванного как раз появился рецепт по сушке мяса http://vk.com/club73849476?w=wall-73849476_49%2Fall
Делал билтонг из говядины из курицы стремновато как-то без сушилки, просто на окне вешал. Нормально выходило, через пару суток можно есть. Для хранения наверно неделю придется держать.
>прояви смекалку. Вырезаешь из мяса стельки...
Есть! Легивон! Песню, запе-вай! ГА-ГА-У-ЛЯ-ЛЯ!!! В Инфекционное отделение имени Рея Мирса шаагом МАРШ!
Неожиданно, но приятно, лол
Тащемта в сохранении мяса ничего особенного нет. Порезал на куски со спичечный коробок, посыпал солью и, или в кадушку его, или в марлевый мешок и на сквозняк. Главное - соль не жалейте - пересоленное лучше чем тухлое.
Можно выжарить в жире до сухого состояния и в банках залить этим же жиром - пока жир не прогоркнет - можно есть(да и потом, но уже не вкусно). По любому способу до года минимум можно хранить.
Если сушить, как в моей статье, и хранить аккуратно, то и дольше.
ОП тредов по жизни в лесу и огородничеству
Тащемта в сохранении мяса ничего особенного нет. Порезал на куски со спичечный коробок, посыпал солью и, или в кадушку его, или в марлевый мешок и на сквозняк. Главное - соль не жалейте - пересоленное лучше чем тухлое.
Можно выжарить в жире до сухого состояния и в банках залить этим же жиром - пока жир не прогоркнет - можно есть(да и потом, но уже не вкусно). По любому способу до года минимум можно хранить.
Если сушить, как в моей статье, и хранить аккуратно, то и дольше.
ОП тредов по жизни в лесу и огородничеству
Я в жизни(пробовал когда работал на вахте) и знаю такую вот схему. Из бочки, обычной жестянки, вставленной трубы и места для розжига костра. Рыба получалось просто заебатой. Место, где горят дрова должен поступать воздух, желательно с низу, чтобы дым уходил в бочку с рыбой. Вот тебе два варианта.
Копальхельм для неподготовленного битарда смертелен. Трупный яд же.
Я вот про такую походную коптилку для холодного копчения много слышал, но использовать не доводилось.
Суть: в яме тлеют опилки, дым из-за тяги по траншее проходит в бочку при этом охлаждаясь, на решетку бочки подвешивают крюки/веревки с мясом/рыбой/птицей и накрывают это все медным тазом крышкой.
Костер с опилками тоже можно подрегулировать прикрыв крышкой, чтобы дым тянуло через бочку.
Хотя бочку наверное полностью накрывать крышкой не стоит, т.к. тяги не будет.
Алсо, думаю если по-хардкору, то можно обойтись и вообще без бочки заменив ее кладкой из камня на глине или плетнем обмазанным глиной. Доску перекрывающую траншею можно заменить на кору/лапник засыпав все это дело сверху землей.
Таким образом, для изготовления такой коптильни можно обойтись одной только саперной лопаткой.
Имел практически использовать такую коптильню. В качестве горизонтальной трубы использовалась обсыпанная землей черепица, вертикальная труба - асбестоцементная труба сантиметров 60 диаметром. Имейте в виду, что черепица портится от такой хуйни. Длина горизонтальной трубы была метра 3, вертикальной - метр двадцать. Эти размеры ничем не обусловлены, поскольку делалось все из того, что было под рукой. В вертикальную трубу была уложена решетка от холодильника, на которой на крючьях была развешана курятниа. Сверху все это накрывалось мешковиной (не касаясь решетки, просто чтобы препядствовать скорому выходу дыма и дать мясу "потомиться"), которую периодически поливал водой. В качестве топлива использовалась виноградная лоза и древесина плодовых деревьев. Ни в коем случае не используйте ДСП или древесину хвойных деревьев - смола же! Огонь разводился несильный, ориентировка по дыму из трубы. Срок копчения - часов пять, может больше. Еще можно коптить сливу.
Вкус копченой курятины так себе, а вот слива понравилася.
мимопроходил
До года хранить - это мало, каждый год закладки обходить
>всегда интересовало, возможность заражения паразитами из мяса при обычной сушке. когда вы сушите в сушилке ведь происходит какая никакая пастеризация, а просто на воздухе... что бы вы по этому поводу могли сказать? спасибо.
>заражение возможно,надо покупать мясо в проверенных местах
нахуй такие ссылки
А зойчем тебе писать, если ты все равно делать ничего не будешь? Помечтаешь и пасту схоронишь.
Таки тема старая, читать всю лень, за себя скажу
Делал пару раз сыровяленое мясо, свинину... Так себе, не стоит оно того, разве что на попробовать.
Ты явно упустил один момент. Выдержку при температуре от 0 до 4 градусов две недели. Мясо должно созреть, мы же падальщики.
созревало :-) , я тогда помниться укатил в Италию на три недели, и оставил мясцо дозревать в нулевке
не, не самая хорошая штука
у меня сейчас вот лежит сушеная рыба, юкола из омуля и нельмы, интересующиеся могут погуглить. несмотря на то что стоит это удовольствие очень неслабо, на вкус так себе, хотя надо признать что лежит долго. и как альтернатива консерве - вполне
Но ведь свинина слишком быстро портится, не?
Герметик же заебешься отдирать, лел
Почему столь годный тренд тонет?
самая аппетитная разделка свиньи которая попадалась на ютубке, если вычеркнуть пиздеж деда
Зима близка
Выживаны, поясните за муку в составе омлета на картинке. Она как-то подготовлена или сырую с водичкой жрать можно? Как дома такие смеси делать?
Алсо, видел еще видео давно, там у людей была самодельная жирная мясная добавка в тюбике от майонеза, вместо тушняка. Как такие делать? Прожаренный фарш + приправы + залить жиром?
Алсо, видел еще видео давно, там у людей была самодельная жирная мясная добавка в тюбике от майонеза, вместо тушняка. Как такие делать? Прожаренный фарш + приправы + залить жиром?
Выживач, научи меня делать вяленое мясо, солонину, коптить рыбу, сгущать молоко. Расскажи про долгое хранение еды без холодильника. Поделись опытом заготовок консервов без энергетических затрат.