Я НЕ БУДУ учить вас конкретным рецептам. Я НЕ БУДУ говорить о граммах, литрах и миллилитрах. Я ВООБЩЕ НЕ БУДУ заставлять вас запоминать какие-либо цифры. Я просто научу вас чувствовать еду кончиками пальцев. Я очищу ваши мозги от всего кулинарно-лишнего. НО! Взамен я дам ПРИНЦИПЫ, только ПРИНЦИПЫ приготовления вкусной еды.
Принципы приготовления котлет из фарша
Принцип №1: Мясо должно быть жестким.
Для фарша потребуется жесткое мясо. Не надо использовать в приготовлении котлет вырезку или филе.
Нож мясорубки должен плотно прилегать и скользить по решетке. Если возникает зазор между ними, то мясо хуже режется и наматывается на нож. Чтобы этого не произошло, нож и решетка должны быть хорошо заточены. Маховик, который закрепляет всю конструкцию, должен быть туго затянут.
Принцип №2: Отмеряем только замоченный хлеб, а не сухой.
Принцип №3: 40 % хлеба.
Не стоит замачивать хлеб в молоке или сливках – это никак не отразится на вкусе котлет. Достаточно просто замочить хлеб в воде, а затем отжать. Должна сохраняться пропорция – 40% замоченного хлеба на 100% мяса. К примеру, на 500 граммов мяса потребуется 200 граммов замоченного хлеба. Добавляем в миску с мясом и хлебом лук. По желанию можно добавить чеснок. Перед тем, как пропустить все ингредиенты через мясорубку, отложим немного хлеба. Заканчиваем измельчение в фарш всегда хлебом, чтобы в мясорубке не осталось мяса. Посолим, поперчим фарш. Перемешиваем.
Принцип №4: Выбиваем или интенсивно перемешиваем фарш.
Вливаем в фарш половину стакана воды. Интенсивно перемешиваем, чтобы вода вошла в белки мяса. Лучше, чтобы фарш постоял в холодильнике около двух часов.
Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Насыпаем в тарелку муку. Застилаем противень пергаментом и смачиваем его водой. Разделяем фарш на порции. Панируем котлеты в муке. Формуем и выкладываем на сковороду.
Регулируем огонь, чтобы котлеты не пригорали. Стараемся не накрывать крышкой. Удобнее всего переворачивать котлеты двумя вилками. Ставим котлеты на бок.
В качестве гарнира к котлетам хорошо подойдет картофельное пюре и салат из соленых огурцов и лука.
Приятного аппетита!
http://www.youtube.com/watch?v=RzU6u233ym8
Принцип №1: Мясо должно быть жестким.
Для фарша потребуется жесткое мясо. Не надо использовать в приготовлении котлет вырезку или филе.
Нож мясорубки должен плотно прилегать и скользить по решетке. Если возникает зазор между ними, то мясо хуже режется и наматывается на нож. Чтобы этого не произошло, нож и решетка должны быть хорошо заточены. Маховик, который закрепляет всю конструкцию, должен быть туго затянут.
Принцип №2: Отмеряем только замоченный хлеб, а не сухой.
Принцип №3: 40 % хлеба.
Не стоит замачивать хлеб в молоке или сливках – это никак не отразится на вкусе котлет. Достаточно просто замочить хлеб в воде, а затем отжать. Должна сохраняться пропорция – 40% замоченного хлеба на 100% мяса. К примеру, на 500 граммов мяса потребуется 200 граммов замоченного хлеба. Добавляем в миску с мясом и хлебом лук. По желанию можно добавить чеснок. Перед тем, как пропустить все ингредиенты через мясорубку, отложим немного хлеба. Заканчиваем измельчение в фарш всегда хлебом, чтобы в мясорубке не осталось мяса. Посолим, поперчим фарш. Перемешиваем.
Принцип №4: Выбиваем или интенсивно перемешиваем фарш.
Вливаем в фарш половину стакана воды. Интенсивно перемешиваем, чтобы вода вошла в белки мяса. Лучше, чтобы фарш постоял в холодильнике около двух часов.
Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Насыпаем в тарелку муку. Застилаем противень пергаментом и смачиваем его водой. Разделяем фарш на порции. Панируем котлеты в муке. Формуем и выкладываем на сковороду.
Регулируем огонь, чтобы котлеты не пригорали. Стараемся не накрывать крышкой. Удобнее всего переворачивать котлеты двумя вилками. Ставим котлеты на бок.
В качестве гарнира к котлетам хорошо подойдет картофельное пюре и салат из соленых огурцов и лука.
Приятного аппетита!
http://www.youtube.com/watch?v=RzU6u233ym8
говно, пусть засунет себе мясодавку в жопу.
а ты иди на хуй
Принципы приготовления кислых супов
Рассольник и кислые щи. Готовим супы на курином бульоне, хотя основа не имеет значение (можно говяжий, овощной и так далее). Разливаем бульон на две кастрюли.
Принцип №1: Кислое готовим отдельно.
Все кислое долго готовится. Для рассольника — это соленые огурцы, а для кислых щей — кислая капуста. Нельзя готовить кислое вместе с другими продуктами, так как они не разварятся.
Промываем перловку. Заливаем водой. Ставим вариться.
Разрезаем капусту на более мелкие фрагменты, чтобы капуста помещалась в ложке. Кладем капусту в сотейник. Заливаем водой. Тушим до размягчения.
Чем больше огурец, тем грубее кожица. Поэтому лучше очищать, чтобы огурцы были одинаковые по консистенции. Нарезаем огурцы кубиком. Кладем в сотейник. Наливаем немного воды. Ставим тушиться на огонь.
Очищаем лук и нарезаем на четверть кольца. Добавляем лук в огурцы и капусту. Лук растворится, а вкус останется. Накрываем крышкой огурцы и капусту. Когда капуста закипит, добавляем томатную пасту.
Продукты с маслом готовятся быстрее. Также это важно для вкуса. Жир размягчает кислый вкус, делает его более равномерным. Улучшает вкус. Ускоряет приготовление.
Очищаем картофель и морковь. Нарезаем морковь недлинной соломкой. Очищаем и нарезаем лук. Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Пассеруем лук и морковь, чтобы они отдали ароматы маслу.
Принцип №2: Картошка — раньше кислого.
Картофель кладется в суп раньше кислого, иначе она на сварится. Нарезаем картофель некрупным кубиком. Выкладываем картофель в кастрюлю с бульоном. Добавляем обжаренные морковь с луком в бульон.
Принцип №3: Кислые продукты тушить до мягкости.
Когда картофель станет мягким, добавляем кислые продукты. Немного посластим супы, чтобы усилить вкус. Промываем перловку. Откидываем на сито. Выкладываем перловку в рассольник. Добавляем огурцы в рассольник и капусту в щи.
Принцип №4: Солим в конце.
Варим бульоны несолеными. В кислых продуктах есть соль, поэтому чтобы не пересолить, солим в конце. Добавляем черный перец горошком в оба супа. Накрываем крышкой. Убираем нагрев. Добавляем чеснок в щи. Даем супу настояться. Измельчаем листья петрушки. Наливаем щи и рассольник в тарелки. Посыпаем петрушкой. Приятного аппетита!
http://www.youtube.com/watch?v=vzjBjK53RpM
Рассольник и кислые щи. Готовим супы на курином бульоне, хотя основа не имеет значение (можно говяжий, овощной и так далее). Разливаем бульон на две кастрюли.
Принцип №1: Кислое готовим отдельно.
Все кислое долго готовится. Для рассольника — это соленые огурцы, а для кислых щей — кислая капуста. Нельзя готовить кислое вместе с другими продуктами, так как они не разварятся.
Промываем перловку. Заливаем водой. Ставим вариться.
Разрезаем капусту на более мелкие фрагменты, чтобы капуста помещалась в ложке. Кладем капусту в сотейник. Заливаем водой. Тушим до размягчения.
Чем больше огурец, тем грубее кожица. Поэтому лучше очищать, чтобы огурцы были одинаковые по консистенции. Нарезаем огурцы кубиком. Кладем в сотейник. Наливаем немного воды. Ставим тушиться на огонь.
Очищаем лук и нарезаем на четверть кольца. Добавляем лук в огурцы и капусту. Лук растворится, а вкус останется. Накрываем крышкой огурцы и капусту. Когда капуста закипит, добавляем томатную пасту.
Продукты с маслом готовятся быстрее. Также это важно для вкуса. Жир размягчает кислый вкус, делает его более равномерным. Улучшает вкус. Ускоряет приготовление.
Очищаем картофель и морковь. Нарезаем морковь недлинной соломкой. Очищаем и нарезаем лук. Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Пассеруем лук и морковь, чтобы они отдали ароматы маслу.
Принцип №2: Картошка — раньше кислого.
Картофель кладется в суп раньше кислого, иначе она на сварится. Нарезаем картофель некрупным кубиком. Выкладываем картофель в кастрюлю с бульоном. Добавляем обжаренные морковь с луком в бульон.
Принцип №3: Кислые продукты тушить до мягкости.
Когда картофель станет мягким, добавляем кислые продукты. Немного посластим супы, чтобы усилить вкус. Промываем перловку. Откидываем на сито. Выкладываем перловку в рассольник. Добавляем огурцы в рассольник и капусту в щи.
Принцип №4: Солим в конце.
Варим бульоны несолеными. В кислых продуктах есть соль, поэтому чтобы не пересолить, солим в конце. Добавляем черный перец горошком в оба супа. Накрываем крышкой. Убираем нагрев. Добавляем чеснок в щи. Даем супу настояться. Измельчаем листья петрушки. Наливаем щи и рассольник в тарелки. Посыпаем петрушкой. Приятного аппетита!
http://www.youtube.com/watch?v=vzjBjK53RpM
Принципы приготовления тушеных блюд с мясом
Тушеное мясо полезнее, чем жареное. Дорогое мясо тушить не надо. Лучше всего подойдет мякоть грудинки, мякоть лопатки или внешняя мышца бедра. Чем ближе мясо к кости, тем оно вкуснее и ароматнее. Нарезаем мясо для тушения «как на гуляш», куски размером с грецкий орех.
Принцип №1: Жарим мясо на луке.
Лук — очень важный продукт в таких блюдах. Замачиваем лук в воде, чтобы было легче чистить. Разогреваем две сковороды с добавлением растительного масла. Очищаем две луковицы. Нарезаем лук соломкой. Выкладываем на сковороды. Обжариваем. Разделяем мясо на две равные части. Проблема при жарке мяса в том, что из мяса вытекает много сока. Для того чтобы не было таких потерь, нужно мясо всегда жарить на луке. Выкладываем мясо на лук и не трогаем. Таким образом, мясо будет терять гораздо меньше сока. Когда мясо уже чуть-чуть прожарится, перемешиваем его. В луке есть вещества, которые способны «заваривать» поры мяса. Часто мясо мешать нельзя — это может способствовать выделению сока.
Перекладываем обжаренное мясо для гуляша в кастрюлю. На сковороде осталось много ароматических веществ. Поэтому часть воды наливаем в кастрюлю, а другую часть в сковороду, чтобы растворить ароматные зажарки. Подогреваем сковороду с водой. Для мяса по-бургундски перекладываем обжаренное мясо в сотейник. Заливаем частью вина. Также заливаем сковороду вином, чтобы собрать аромат. Доводим до кипения. Переливаем в гуляш воду, а в мясо по-бургундски — вино.
Принцип №2: Имей запас жидкости.
Во время тушения мяса нужно всегда иметь запас жидкости, так как она испаряется. Не накрываем крышкой. Жидкость должна выпариваться, чтобы соус получился концентрированным. Можно накрывать частично, наклонив крышку. Для мяса по-бургундски нарезаем бекон. Обжариваем на разогретой сковороде с добавление растительного масла. Разогреваем медленно другую сковороду с добавлением растительного масла.
Гуляш готовится без помидоров. Высыпаем паприку на разогретую сковороду. Перемешиваем и обжариваем. Заливаем водой. Перекладываем в гуляш. Обжариваем бекон до хрустящей корочки. Разогреваем сливочное масло на сковороде. Наклоняем сковороду. Подкладываем ложку под край сковороды, чтобы стек лишний жир.
Принцип №3: Для насыщенного соуса нужен загуститель.
Перекладываем бекон в миску. В растопленное масло добавляем муку. Перемешиваем. Это самый лучший загуститель для соусов — ру (roux — фр.), который придумали во Франции. Перекладываем в миску. Выкладываем маленькие шампиньоны на сковороду с жиром от бекона.
Нарезаем болгарский перец для гуляша по размеру куска мяса. Также подкладываем ложку под сковороду с грибами, чтобы стек лишний жир. Перекладываем в мисочку. Гуляш можно рассматривать как суп, так и второе блюдо. Очищаем две картофелины. Нарезаем картофель чуть крупнее, чем мясо, чтобы он не разварился. Кладем в гуляш болгарский перец. Кладем в мясо по-бургундски грибы. Тушим еще минут 20.
Добавляем бекон в мясо по-бургундски. Добавляем загуститель в оба блюда, чтобы соусы стали более насыщенными. Выкладываем блюда в глубокие тарелки. Украшаем блюда зеленью. Приятного аппетита!
http://www.youtube.com/watch?v=jVsYegfB7MI
Тушеное мясо полезнее, чем жареное. Дорогое мясо тушить не надо. Лучше всего подойдет мякоть грудинки, мякоть лопатки или внешняя мышца бедра. Чем ближе мясо к кости, тем оно вкуснее и ароматнее. Нарезаем мясо для тушения «как на гуляш», куски размером с грецкий орех.
Принцип №1: Жарим мясо на луке.
Лук — очень важный продукт в таких блюдах. Замачиваем лук в воде, чтобы было легче чистить. Разогреваем две сковороды с добавлением растительного масла. Очищаем две луковицы. Нарезаем лук соломкой. Выкладываем на сковороды. Обжариваем. Разделяем мясо на две равные части. Проблема при жарке мяса в том, что из мяса вытекает много сока. Для того чтобы не было таких потерь, нужно мясо всегда жарить на луке. Выкладываем мясо на лук и не трогаем. Таким образом, мясо будет терять гораздо меньше сока. Когда мясо уже чуть-чуть прожарится, перемешиваем его. В луке есть вещества, которые способны «заваривать» поры мяса. Часто мясо мешать нельзя — это может способствовать выделению сока.
Перекладываем обжаренное мясо для гуляша в кастрюлю. На сковороде осталось много ароматических веществ. Поэтому часть воды наливаем в кастрюлю, а другую часть в сковороду, чтобы растворить ароматные зажарки. Подогреваем сковороду с водой. Для мяса по-бургундски перекладываем обжаренное мясо в сотейник. Заливаем частью вина. Также заливаем сковороду вином, чтобы собрать аромат. Доводим до кипения. Переливаем в гуляш воду, а в мясо по-бургундски — вино.
Принцип №2: Имей запас жидкости.
Во время тушения мяса нужно всегда иметь запас жидкости, так как она испаряется. Не накрываем крышкой. Жидкость должна выпариваться, чтобы соус получился концентрированным. Можно накрывать частично, наклонив крышку. Для мяса по-бургундски нарезаем бекон. Обжариваем на разогретой сковороде с добавление растительного масла. Разогреваем медленно другую сковороду с добавлением растительного масла.
Гуляш готовится без помидоров. Высыпаем паприку на разогретую сковороду. Перемешиваем и обжариваем. Заливаем водой. Перекладываем в гуляш. Обжариваем бекон до хрустящей корочки. Разогреваем сливочное масло на сковороде. Наклоняем сковороду. Подкладываем ложку под край сковороды, чтобы стек лишний жир.
Принцип №3: Для насыщенного соуса нужен загуститель.
Перекладываем бекон в миску. В растопленное масло добавляем муку. Перемешиваем. Это самый лучший загуститель для соусов — ру (roux — фр.), который придумали во Франции. Перекладываем в миску. Выкладываем маленькие шампиньоны на сковороду с жиром от бекона.
Нарезаем болгарский перец для гуляша по размеру куска мяса. Также подкладываем ложку под сковороду с грибами, чтобы стек лишний жир. Перекладываем в мисочку. Гуляш можно рассматривать как суп, так и второе блюдо. Очищаем две картофелины. Нарезаем картофель чуть крупнее, чем мясо, чтобы он не разварился. Кладем в гуляш болгарский перец. Кладем в мясо по-бургундски грибы. Тушим еще минут 20.
Добавляем бекон в мясо по-бургундски. Добавляем загуститель в оба блюда, чтобы соусы стали более насыщенными. Выкладываем блюда в глубокие тарелки. Украшаем блюда зеленью. Приятного аппетита!
http://www.youtube.com/watch?v=jVsYegfB7MI
Принципы домашнего посола рыбы
Берем половину тушки форели на коже. Это очень важно. Филе всегда должно быть на коже, потому что она защищает рыбу от пересола.
Удаляем хребет. Зачищаем филе от плавниковой части и места животика. Вынимаем пинцетом кости. Удаляем кости по направлению, где была голова у рыбы, чтобы не порвать филе.
Застилаем противень пергаментом. Кладем на него филе форели. Даем рыбе отдохнуть.
Принцип №1: Посол — это сахар!
Главное в посоле рыбы — это не соль, а сахар.
Смешиваем соль с сахаром в соотношении 2:1. Соль должна быть крупной или чешуйчатой, т.к. она более бережно солит рыбу, чем мелкая.
Сочетание соли и сахара усиливает вкус еды. Там где есть соль, всегда должен быть сахар.
Смешиваем шесть горстей соли с тремя горстями сахара, т.е. соли должно быть в два раза больше, чем сахара. Тщательно перемешиваем. Нагреваем сотейник с водой.
Способ посола рыбы с укропом и коньяком.
Измельчаем укроп. Смешиваем укроп с частью смеси из соли и сахара. Растираем руками укроп с солью и сахаром.
Вливаем немного коньяка, чтобы получилась мокрая каша.
Укладываем немного соленой смеси под рыбу и на рыбу.
Способ посола рыбы с шафраном.
Высыпаем шафран в мисочку. Заливаем кипятком. Остужаем и даем настояться.
Кладем отдельно в миску еще часть посолочной смеси. Смачиваем шафрановой водой до состояния каши. Выкладываем смесь под низ рыбы и наверх.
Способ посола рыбы с можжевельником и джином.
Выкладываем на салфетку ягоды можжевельника. Закрываем салфеткой. Отбиваем ягоды. Выкладываем в миску, добавляем часть подсоленной смеси. Смешиваем. Вливаем немного джина. Часть смеси кладем под рыбу, а другую — на рыбу.
Принцип №2: Подбери аромат. Укроп, шафран, можжевельник, бадьян, розовый перец и апельсиновая цедра.
Сырой чеснок, репчатый лук и зеленый лук не подходят для посола. Они будут портиться. Рыба любит укроп, можжевельник, шафран и анисовые вкусы.
Способ посола рыбы с бадьяном.
Кладем в салфетку бадьян. Измельчаем молотком. Смешиваем с солью и сахаром. Смачиваем водой. Низ и верх смазываем смесью.
Способ посола рыбы с розовым перцем.
Измельчаем розовый перец. Смешиваем с солью и сахаром. Добавляем капельку воды. Выкладываем под низ и поверх рыбы.
Способ посола рыбы с апельсиновой цедрой.
Срезаем цедру апельсина. Мелко нарезаем. Смешиваем с соленой смесью. Добавляем немного воды. Засаливаем рыбу.
Принцип №3: Нет кислоте при засоле рыбы.
Не путайте маринование и соление. При засоле не нужен лимонный сок.
Даем настояться около трех часов. Очищаем рыбу от смеси. Рыба нарезается тонкими ломтиками. Нарезаем от хвоста под углом.
Приятного аппетита!
http://www.youtube.com/watch?v=nB2dKpytIJ4
Берем половину тушки форели на коже. Это очень важно. Филе всегда должно быть на коже, потому что она защищает рыбу от пересола.
Удаляем хребет. Зачищаем филе от плавниковой части и места животика. Вынимаем пинцетом кости. Удаляем кости по направлению, где была голова у рыбы, чтобы не порвать филе.
Застилаем противень пергаментом. Кладем на него филе форели. Даем рыбе отдохнуть.
Принцип №1: Посол — это сахар!
Главное в посоле рыбы — это не соль, а сахар.
Смешиваем соль с сахаром в соотношении 2:1. Соль должна быть крупной или чешуйчатой, т.к. она более бережно солит рыбу, чем мелкая.
Сочетание соли и сахара усиливает вкус еды. Там где есть соль, всегда должен быть сахар.
Смешиваем шесть горстей соли с тремя горстями сахара, т.е. соли должно быть в два раза больше, чем сахара. Тщательно перемешиваем. Нагреваем сотейник с водой.
Способ посола рыбы с укропом и коньяком.
Измельчаем укроп. Смешиваем укроп с частью смеси из соли и сахара. Растираем руками укроп с солью и сахаром.
Вливаем немного коньяка, чтобы получилась мокрая каша.
Укладываем немного соленой смеси под рыбу и на рыбу.
Способ посола рыбы с шафраном.
Высыпаем шафран в мисочку. Заливаем кипятком. Остужаем и даем настояться.
Кладем отдельно в миску еще часть посолочной смеси. Смачиваем шафрановой водой до состояния каши. Выкладываем смесь под низ рыбы и наверх.
Способ посола рыбы с можжевельником и джином.
Выкладываем на салфетку ягоды можжевельника. Закрываем салфеткой. Отбиваем ягоды. Выкладываем в миску, добавляем часть подсоленной смеси. Смешиваем. Вливаем немного джина. Часть смеси кладем под рыбу, а другую — на рыбу.
Принцип №2: Подбери аромат. Укроп, шафран, можжевельник, бадьян, розовый перец и апельсиновая цедра.
Сырой чеснок, репчатый лук и зеленый лук не подходят для посола. Они будут портиться. Рыба любит укроп, можжевельник, шафран и анисовые вкусы.
Способ посола рыбы с бадьяном.
Кладем в салфетку бадьян. Измельчаем молотком. Смешиваем с солью и сахаром. Смачиваем водой. Низ и верх смазываем смесью.
Способ посола рыбы с розовым перцем.
Измельчаем розовый перец. Смешиваем с солью и сахаром. Добавляем капельку воды. Выкладываем под низ и поверх рыбы.
Способ посола рыбы с апельсиновой цедрой.
Срезаем цедру апельсина. Мелко нарезаем. Смешиваем с соленой смесью. Добавляем немного воды. Засаливаем рыбу.
Принцип №3: Нет кислоте при засоле рыбы.
Не путайте маринование и соление. При засоле не нужен лимонный сок.
Даем настояться около трех часов. Очищаем рыбу от смеси. Рыба нарезается тонкими ломтиками. Нарезаем от хвоста под углом.
Приятного аппетита!
http://www.youtube.com/watch?v=nB2dKpytIJ4
Принципы приготовления «Селедки под шубой»
Начнем с селедки. Берем неочищенную селедку. В таком виде она вкуснее, чем та, что продается в банках в виде филе или кусочков.
Прежде всего, удаляем голову косым срезом с разворотом ножа. Срезаем часть живота. Удаляем внутренности. Срезаем филе с двух сторон от хребта.
Срезаем реберные косточки с филе. Оставшиеся косточки выдираем пинцетом. Удаляем черную пленку. Вырезаем плавниковое место. Снимаем кожу с селедки.
Заранее отвариваем и остужаем морковь и картофель. Свеклу запекаем в фольге. Она так слаще и вкуснее. Ставим сотейник с водой на огонь. Опускаем яйца. Накрываем крышкой. Очищаем картофель, морковь, свеклу и лук.
Принцип №1: Подмаринуй лук
Чтобы он не был резким на вкус, его нужно замариновать в кислоте. Мелко нарезаем лук. Кладем в миску. Поливаем уксусом.
Принцип №2: Сделай подушку из картошки
Сначала в блюдо натираем картофель тонким слоем, чтобы селедка не оставалась на блюде. Картофель липкий и тогда селедка всегда «попадет» в тарелку. Это технический прием. Распределяем по дну ложкой.
Нарезаем селедку небольшими кусочками. Сначала вдоль, а затем поперек. Выкладываем слой селедки. Распределяем. Слегка смазываем майонезом. Равномерно распределяем подмаринованный лук.
Очищаем яблоко. Вырезаем сердцевину. Яблоко очень хорошо сочетается с селедкой. Яблоко должно быть кисло-сладким. Натираем яблоко всегда в одну сторону сверху вниз, для ровной стружки. Слой делаем тонким. Разравниваем ложкой.
Натираем картофель толстым слоем. Смазываем майонезом. Натираем морковь. Сладкая нота дает хороший баланс с соленым. Слой моркови чуть тоньше, чем слой картофеля. Яйца остужаем в холодной воде. Натираем слой свеклы. Разровняем. «Закрываем» майонезом.
Отбиваем полностью яйца и смачиваем водой. Так они будут лучше чиститься. Очищаем. Равномерно натираем яйцо сверху. Измельчаем укроп. Посыпаем.
Принцип №3: КСЛЯКМСЯ
Последовательность выкладывания слоев: Картофель-Селедка-Лук-Яблоко-Картофель-Морковь-Свекла-Яйцо.
Приятного аппетита!
http://www.youtube.com/watch?v=NUGtMj3w_bE
Начнем с селедки. Берем неочищенную селедку. В таком виде она вкуснее, чем та, что продается в банках в виде филе или кусочков.
Прежде всего, удаляем голову косым срезом с разворотом ножа. Срезаем часть живота. Удаляем внутренности. Срезаем филе с двух сторон от хребта.
Срезаем реберные косточки с филе. Оставшиеся косточки выдираем пинцетом. Удаляем черную пленку. Вырезаем плавниковое место. Снимаем кожу с селедки.
Заранее отвариваем и остужаем морковь и картофель. Свеклу запекаем в фольге. Она так слаще и вкуснее. Ставим сотейник с водой на огонь. Опускаем яйца. Накрываем крышкой. Очищаем картофель, морковь, свеклу и лук.
Принцип №1: Подмаринуй лук
Чтобы он не был резким на вкус, его нужно замариновать в кислоте. Мелко нарезаем лук. Кладем в миску. Поливаем уксусом.
Принцип №2: Сделай подушку из картошки
Сначала в блюдо натираем картофель тонким слоем, чтобы селедка не оставалась на блюде. Картофель липкий и тогда селедка всегда «попадет» в тарелку. Это технический прием. Распределяем по дну ложкой.
Нарезаем селедку небольшими кусочками. Сначала вдоль, а затем поперек. Выкладываем слой селедки. Распределяем. Слегка смазываем майонезом. Равномерно распределяем подмаринованный лук.
Очищаем яблоко. Вырезаем сердцевину. Яблоко очень хорошо сочетается с селедкой. Яблоко должно быть кисло-сладким. Натираем яблоко всегда в одну сторону сверху вниз, для ровной стружки. Слой делаем тонким. Разравниваем ложкой.
Натираем картофель толстым слоем. Смазываем майонезом. Натираем морковь. Сладкая нота дает хороший баланс с соленым. Слой моркови чуть тоньше, чем слой картофеля. Яйца остужаем в холодной воде. Натираем слой свеклы. Разровняем. «Закрываем» майонезом.
Отбиваем полностью яйца и смачиваем водой. Так они будут лучше чиститься. Очищаем. Равномерно натираем яйцо сверху. Измельчаем укроп. Посыпаем.
Принцип №3: КСЛЯКМСЯ
Последовательность выкладывания слоев: Картофель-Селедка-Лук-Яблоко-Картофель-Морковь-Свекла-Яйцо.
Приятного аппетита!
http://www.youtube.com/watch?v=NUGtMj3w_bE
Принципы приготовления салатных заправок
Для начала приготовим базовый «зеленый» салат. Очищаем два огурца полосками. Для того, чтобы быстро разрезать помидоры черри на половинки, кладем их на тарелку. Сверху накрываем тарелкой. Прижимаем. Берем длинный нож. Ведем ножом вдоль между тарелками. Нарезаем огурец полукружками немного наискосок.
Кладем болгарский перец на противень. Ставим в духовку в режиме турбо-гриля при температуре 280 градусов. Запекаем до черного цвета.
Нарезаем другой свежий болгарский перец в салат тонкой соломкой. Берем смесь салатных листьев. Выкладываем в миску. Добавляем листья мангольда. Добавляем в миску нарезанные овощи. Перемешиваем руками.
Раскладываем салат в пять мисок. Один и тот же салат такого типа может быть абсолютно разным, в зависимости от того, какую мы приготовили заправку.
Принцип №1: Добавь кислоту.
Заправки к основному салату должны содержать кислоту. Кислота может быть в виде бальзамического уксуса, красного винного уксуса или белого винного уксуса, а также в виде лимонного сока.
Первая заправка. Классическая заправка.
Растительное масло не дает вкусам сразу «бить» по рецепторам, оно немного смягчает вкусы. Кислота нивелирует ощущение жирности масла.
Смешиваем бальзамический уксус и оливковое масло. Это самая стандартная заправка. Посолим и посластим. Взбиваем венчиком.
Принцип №2: Добавь горчицу.
Масло с уксусом будет расслаиваться. Чтобы сделать эмульсию более однородной, добавим немного горчицы. Она не сильно повлияет на вкус. Горчица — это стабилизатор, который не дает заправке расслаиваться. Взбиваем венчиком. Переливаем в соусник.
Вторая заправка. Пикантная заправка с чесноком.
Берем небольшую часть репчатого лука и зубчик чеснока. Натираем их на мелкой терке. Вливаем оливковое масло, белый винный уксус, соль, сахар и капельку горчицы. Взбиваем блендером. Переливаем в соусник.
Третья заправка. Заправка с голубым сыром.
Вливаем в миску оливковое масло, красный винный уксус, соль, сахар и горчицу. Кладем немного сыра с плесенью. Взбиваем блендером. Переливаем в соусник.
Для усиления вкуса добавляем кусочки сыра в салат. Можно предварительно завернуть сыр в пленку и положить в морозилку. Перед подачей натираем сыр в салат.
Четвертая заправка. Заправка с сыром фета.
Вливаем оливковое масло, белый винный уксус, горчицу, соль и сахар. Добавляем фету. Взбиваем блендером. Крошим фету в салат. Перемешиваем. Выливаем заправку в соусник.
Пятая заправка. Заправка с запеченным сладким перцем.
Достаем обугленный перец. Смешиваем оливковое масло, красный винный уксус, соль и сахар. Очищаем от кожицы перец. Добавляем мякоть в миску. Взбиваем. Перемешиваем. Переливаем в соусник.
Принцип №3: Фантазируй.
Фантазируйте со вкусами. Соблюдаете принципы, где всегда в заправке должны быть кислота, горчица и оливковое или растительное масло. А добавки к этим заправкам будут определяться уже вашей фантазией.
Приятного аппетита!
http://www.youtube.com/watch?v=bMxouLEAWvc
Для начала приготовим базовый «зеленый» салат. Очищаем два огурца полосками. Для того, чтобы быстро разрезать помидоры черри на половинки, кладем их на тарелку. Сверху накрываем тарелкой. Прижимаем. Берем длинный нож. Ведем ножом вдоль между тарелками. Нарезаем огурец полукружками немного наискосок.
Кладем болгарский перец на противень. Ставим в духовку в режиме турбо-гриля при температуре 280 градусов. Запекаем до черного цвета.
Нарезаем другой свежий болгарский перец в салат тонкой соломкой. Берем смесь салатных листьев. Выкладываем в миску. Добавляем листья мангольда. Добавляем в миску нарезанные овощи. Перемешиваем руками.
Раскладываем салат в пять мисок. Один и тот же салат такого типа может быть абсолютно разным, в зависимости от того, какую мы приготовили заправку.
Принцип №1: Добавь кислоту.
Заправки к основному салату должны содержать кислоту. Кислота может быть в виде бальзамического уксуса, красного винного уксуса или белого винного уксуса, а также в виде лимонного сока.
Первая заправка. Классическая заправка.
Растительное масло не дает вкусам сразу «бить» по рецепторам, оно немного смягчает вкусы. Кислота нивелирует ощущение жирности масла.
Смешиваем бальзамический уксус и оливковое масло. Это самая стандартная заправка. Посолим и посластим. Взбиваем венчиком.
Принцип №2: Добавь горчицу.
Масло с уксусом будет расслаиваться. Чтобы сделать эмульсию более однородной, добавим немного горчицы. Она не сильно повлияет на вкус. Горчица — это стабилизатор, который не дает заправке расслаиваться. Взбиваем венчиком. Переливаем в соусник.
Вторая заправка. Пикантная заправка с чесноком.
Берем небольшую часть репчатого лука и зубчик чеснока. Натираем их на мелкой терке. Вливаем оливковое масло, белый винный уксус, соль, сахар и капельку горчицы. Взбиваем блендером. Переливаем в соусник.
Третья заправка. Заправка с голубым сыром.
Вливаем в миску оливковое масло, красный винный уксус, соль, сахар и горчицу. Кладем немного сыра с плесенью. Взбиваем блендером. Переливаем в соусник.
Для усиления вкуса добавляем кусочки сыра в салат. Можно предварительно завернуть сыр в пленку и положить в морозилку. Перед подачей натираем сыр в салат.
Четвертая заправка. Заправка с сыром фета.
Вливаем оливковое масло, белый винный уксус, горчицу, соль и сахар. Добавляем фету. Взбиваем блендером. Крошим фету в салат. Перемешиваем. Выливаем заправку в соусник.
Пятая заправка. Заправка с запеченным сладким перцем.
Достаем обугленный перец. Смешиваем оливковое масло, красный винный уксус, соль и сахар. Очищаем от кожицы перец. Добавляем мякоть в миску. Взбиваем. Перемешиваем. Переливаем в соусник.
Принцип №3: Фантазируй.
Фантазируйте со вкусами. Соблюдаете принципы, где всегда в заправке должны быть кислота, горчица и оливковое или растительное масло. А добавки к этим заправкам будут определяться уже вашей фантазией.
Приятного аппетита!
http://www.youtube.com/watch?v=bMxouLEAWvc
Сажи Лазерсону. Лазерсон для быдла. Кто постит Лазерсона, тот пидор. Соси Лазерсона, раб. Сдохните, Лазерсонаёбы. Лазерсон разрушает мозг. Лазерсон - не человек. Постишь Лазерсона - сосешь хуй. Лучше хуй сосать соленый, чем постить Лазерсона. У Лазерсонаебов не бывает здоровых детей. Лазерсоноебство - узаконенная наркомания. Ебани Лазерсону и иди спать. Лазерсон - чмо. Лазерсонабляди соснули у Сталикобогов.
НАШ БОГ СТАЛИК
Ṭ̰̠̪͈͎̀o͇̺̙͙͓̺ ҉̞̝̻i̸̧̛̥͚̲̗n̡͓̪̩͙̞̺̝̟v̢͈͍̝̱o̴̡͍̗͉͠k̸͈̫̤̘̖͢e̥͚̜̞̟̟ ̷̥̣͔͚͓͈t̨̳̳̯́h̢̝͈̘e̛͜҉̬͖͖̩̬ ̨̞͕͓̖͕͢h̵̥͉͉̜̗̟̱̭͠͞ị̜̩͈̱̦̳͡v͎͔̦̖̥̞̱͖͝͞ͅe̗-̵̫͘m̟̗̞̝̬͔̳͙i͏̜̦͖n̵̴̤̣̜̞̭̺͠d͙͈̟͜ ̗̩̳̤̼̳̺r̷͡͏̺̭e͖̤p̢̭̩̣̜͔̣̠͘r̟̻̠͚͓̲̩ͅè͏͏̰̝s͓͍̰͡e̛̩͚̺̰͔n̴̸̙͠t̕҉̪̼͇̺i̱̻̗͕̜̗͓n҉̩̠̻̖͔̣̭̯g̡̦̦͖͉̀͟ ̨̖̭͖͠c̡̫͉̼̠͈̖͚̯͞h̸̜̠͟ạ̙̕͢͠o͓̣͇̱͍̘͚͟͢s̪̩͔̥̫͕̳̟.͏҉̫̪̝̦ͅ
̷̛̱̯̗̕I̷̲̹͙̳̤̺n͉͙̦͇͚̜͞v̱̮̦̀͠o͜͏̪k̰̫̦̪̫̟i̯̹̰̦̹ń̝̙̱̰̩̞́g̯̀ ̪̟̳̟͉̞̺͓̲t̢͚̤͚͇͇̳͝ḩ̹e̹͖̭͕̺̹̲̭̟͘͟ ̟̥̭̬̰́͡f̴̝͙̗̮e̷͔̰͍̥̺̗e̵͙̼̘̼̯̟̬̯̣͡l̻̯͍͓͎̻̼̙í̱̞͡n҉̨̘̣͈̩̱̲̜̺̕g̵̴̻͉͎͚̮ ̢̧̖͔o̵̭̹̤̤̜f̳̲̀͢ ̣͔̱c̴̣̦̙͉̗̣̹̕ͅh͚̪a̗̠͇̲ó̡̰͔̙̥̱̫s̡̠͇̗̥̳̮̰̬͕.̴̧͇̮̟̻̙̩̬
̷̧͕͕̺̮̝W̸̧̝̦ì̶̩̫̯͙̦t̶̡̲̹͔̬̱͝ḩ̷͓̠̤̥̟͖̦ ͖͎̙̼͇͖̕o͙̤͔u͖͔̹͟ṭ̭̙͙̬̰̖ ̛̣̫̩̩͎o̸̡̜̤͚͔ŕ̡̬̝̣d̶̡̤͉ȩ͙̜͎̜̙͖r̬̩̣͘͘͝ͅ.̸͍̯͕̬̱͎̤̞́
̶̴̝̠̜͈̺͈Ţ̡͇̞̞̫̫͔͓ͅḩ̻̭͉e̯̼̬̤͓̻̯͝ ̖͔̤̮̺N̡̧̝̮̙͇̥̝͟ȩ̦̥̼̦̙͠z̨̗̥̫͘p̝̖̺͈͓̘̪̀̀ę̪̭̦͜r̛̤̦̱̫̠͇d̷͍̞͇̼i͓̜̦̮̯̟͠a̧͇͚̼͖̜n̶̷̨͙ ̶̠̗͡h̴͖̙̮͖̘̠͕i҉̺̩̭̕ͅv̨̨̗̭e̙͕̟̬̻͘-͙̗̱͕̠̮͔ḿ̵̨̮̯̱ͅi̹̙̥͖̫̭͢͞n͎̰̬͉̰̹ͅd̫͜͡ ͎̜̬̗ͅo̢͍͈̘̦̩̤͟f̧͖͓̝̗̻̜͘ ͏̣̼̫͖̰͔̭̬̲͠c͍̱͕̬̬̻̠͢h͚̬̦̜͕̫͓͈͘a͙̳o͔̹͝s̸̜͈̰̯̝͝.͎͇͕͙̭ ̷̺̱̰̠͕Z͕̥̱̀̕͡a̮̼̖̯̺̝͓l̠̩̖̞͟g̖͉o̢̦̼̼͖̹.̻̭͉̮͘ ̗̝̺̰
͎H͕͈e̴̩͖̬͍̪̜ ̷̤͇͓̻̼̳̙w̴̟̖͙̪͕͇̲͡h͙͖̘̲́̕ͅo̬͓͕̰̝̪͘͢ ̹̬̬͔W̵̲͔̣a̶͙̦͈̼̟͓̘̪̯i̶̲̹͈͢͜t҉̷̻̦̥͜ṣ̶̠͉̖͔̺͈ ̨̧͙B̴̮͓͎̟̬̭̲͇̼͢e͏͎̖̝h̷̥͚͢i̪̞͇͕̺̙̣͠n̴͖̩̦̲̣̬̭͕͠d͔̜͚̲̝͍ ̴͖̦̩͙̳͢͢T͙̙̀h͍͈̞̮̮̜e̛͓̬͔̞̕ ̛̭̜͔̳͔͖̕͞W̨̧̘̪̱͎̖̫̝͙͖a҉̲̭̙̗ḷ̡̛̗̤̯̗̹͔͖͝l͏̟̬̖̖̯͞.̩̜̤̱ͅ
!̣̺́
T̵̸̴̖̬͓̭̦̟̲̣̖̼̟͗͊̄͋̒̑͋ͬͭ̎̓̀̈ͥͤ͜͝ǒ̸̧̢̮͖̱͕̦̪̠̻̯̣̰̯̰̫̖̘̣̃̓ͣ͐͊͛̈́ͨͪ͌ͧ͌͆͛̉̒ͪ̀͡ͅ ̴̨̲̹͕̱̩͎̣̖͕̫͎̭̙ͤͥ̾̕ͅͅi̧̹̙̗̗̲͇͈̼̤̻̯͒͒̓̽͌ͫ͌̾́͘n̢͕̱̝̫ͧ̅ͪ̉͑̂̂̏̔ͤͧ̽ͫ̾̌̔͜͟v̷̸̪̳̞̣̥̩̯̩̜̯̳̰̐͗̆̆͡o̶̸̧̢̲̝͈̲̜̤̰͓̖̳͕̥͙͗ͧ̽̅̊̆́͠k̘̞̺̝̥̜͍̤̠̰͈̟̥̜̳̼̻͓͚͗ͫ̑̅̈ͪ̋̽͋̅̐͡e̶̡͔͈̤̳̜͆̓̂ͦ̏͋̀͂̃͗͛͊ͣͨͧ̚ ̢͙͔͉͈̝̲̪̱͋̅̋̄ͬͦt̡̛̞̗͖̯͖̻͈̦̜͔̦̯̯͓̳͓̖̩́̋ͭͧ͋ͤ̉ͮͯͧ̈́ͯ͋̍̓̚͜h̄̌ͨ͌ͯ̃ͮ̒̏́̏͛̐ͯ̇̈̽͂̿͏̶̷̴̝͈̙̻̖̲̳̝̼̼̜̯̮ȅ̌̃͊̊͂ͮ̽̽͒҉̢͉̫̰͙̖̼̫̩̰̣̺ ̷̫͍̻͍̤̳͕̠͎̱̫͇̻̳̺͇͓̽͂̃̈̆̐ͬ͊̃͂̽̉ͦ̚͟͝͞ͅh̵̡̪̖̪̞̯̗͚̰̀̀̀̓̎͒ͣ̏̀͋ͥ͒͌͟͟͞ͅȉ̶̙̝̪̠̪̏͗ͨ̅̆ͥ̍̌̎ͨ̓ͦ̅͐ͣ̆͡v̶͇̤̺̹͕̱ͦ̍ͣ͌́͢ͅe̠͙͙̖̺̼̰̺̩̜̩̼̙͍̝̗̽̆̑̿̀͢͡-̼̟̬̟̥̈̏͌͗͛̄͒ͨ́m̛̟̘̥̞̼̲̣̘̩̪͕̥̟͕͕̻̱̜͖̾̾́̾͋̾ͮ͢͞i̴̵͔͖̪̺͖̜̺̹̤̙̦̭̫̖̼͎̪̼̍͋̄ͣ͑̄̍̋͊ň̘̺̭͕̝͖͎̥͉̮̓ͧ̓̍̾̿ͨ̑̑͢͟d̶̨̤̲͍͉̆̍̔ͯ͊̒̋ͮ̒̐̍͑͋͂̍̉́͟͢ ̷̵̭̮͋͒͆̂͛ͩ͛̚̕͢͜ͅͅȑ̡̟̣̗̫͙̟̳̝̗̮̹̠̭͈̯̻̈̎̂̆̉ͩͨ̌́ͫ̾ͬe̶̫̪͖̠͓̩̫͉̼͍ͩ̋̓̀̑̋̂ͣͮ̕͟pͮ̿ͤ͟͏͏̷͔͔̘̝̦͍͉͕̜͙͓̦̺̥̭r̨̨͙̮̘͈̦̓ͭ͋̈̈́̌͑͛̐ͣ͊͊ͪ̍̎̇̈́ͅẹ̛͓͙̗̙̝͈͍̹͓̞̰̰͍̯̱͓̤̇̆̓̔͂͆̐ͣ̅͐̅͟s̷̮͖̦͖̣̭̘̼̒̂ͥ͒́ͮ͂ͦ̏ͤ͆̇̉͒̽̎ȩ̯̤̝̠͙̱͉̩̪̳̥̗͖̖͈̘͚ͣ́̊̍ͣ̍̊̽͂ͫ̓̊̊ͬ͆ͩ̑͋̚͜͢n̉ͨͪ̃ͬ҉̣̦̻̟̣̣̝̜̝́ṱ̨̫̥͓̯̭͚͇̥̟̬̭̉̑̆͆̇ͧ͐̽̍ͤ̾ͩ̈́̓͆̀̚ȋ̷͖̙̺̟̠̣̜̜̬̽͒ͫ̍̀̋ͧ̈͜ͅņ̵̪̦͕̻͎̞͍̪̹̦͖̩̼̅͌ͫ͒̂̈́ͬ̉̊ͨ͐ͯ̍͛͂g̴̣̻̜̘̖̥̅̓̋͛̀̕͠͝ ̛̹̤̜͚̦̤̓͂̈̇ͣ̽̐͊̑̽̐̈́ͥ̀ͮͩͮ͡ç̨̛̬̰̝̞͇̯̖̩̻̙͔͚͛ͣͪͬͮͧ͑̾͌ͦ͗̈́̊ͭ̔͂̉͂͆h̡̧̝̤̟͉̞̩̺͉̰͙̯̳̟̬̖͈͚ͯ̑ͪͣ̍̕ͅͅa͌̔ͥ͛͊ͬ̃̿͏҉̣̺̪̗̭͖͙̠̯̰̟̀ͅͅǫ̛͙͉̟̝̯̍͊ͧͭͪs̸̨̡̮̗̖̞̮̦͓̗̼͈̳͖̺̓̆͑͋̉ͩ̔ͬ̚͘.ͮͫ̓ͮ͂̌̒̏̆̔͂ͦ̌̊ͪͥ҉̵̧̫̞̲̪̣̘͚͡
̧̢̬̹̭̤͓̠̻̬̣̹̘̭͔͍̰̎̔͑͆͌̓ͯ̓̓ͥͦ̆̽ͪͩ̍ͨ͛ͅǏ̛̍ͬ͗̉̌̽̉ͯ͒ͤͯ̍ͥͣ̂͒̎̑͘͏̭̯̲̺̳̗͎̺̤̰̭͎̦̦͍̥͔n̵̸̩̻̙͉̮̫͙̺̖̫ͧ̐͛̋́̌͋ͩ͌͘v̘̘̘̺̙̯͈̭͔̗͇͇̔̋ͣ̏̽͂ͫͩͮ͐̑̎ͫ͌͒ͩ͘͢ͅo̵͖̝̯̦̤̼̤͓̎ͫͥ̉̐͒̽̓̎ͨͧ̆̋͡k̷̛̺̖̱̖̬̣̪̥̙͍͈̱̯̱ͦ̎ͧ̓̐͒́͜i̞̩̰̬͙̱̮̰̖̤̮̳ͥ͌͐ͯ͒͒͛̈ͩ̉͊̇̏ͣ̋̀́͘͜n̴̛̫̬̯͓̞͂̏͛ͮ͑̈ͫͤ͒͆͜͟g̛̲͍͚̤͍̤̹͈͇̭͖̲͖̟̣̓ͨ͂̇ͥͥ̈ͮͯ͂́͟͠ͅͅ ̷̹̫̞͓̲̙̣̘̮͓ͫ͑ͬ͑̄̈́̾͋̽ͬ͊̅ͮ̈́̓̚͜͝t̶̨̨̹͚̥̹̠̥͎͍͇͈ͦ͌ͤ̍ͅh̸̶̡̫̪̠͈̰͔̞̯͌̾͋ͧͬ̌̏̒͊̓̿͐̔͠͝ȩ̴̧̟̰̤͕̪̦͚̻̳̱͕̻̱͚͛̄ͭ̈́ͣ̄̓̋͛̀̀͡ ͦ̍ͫ̊͆̈̄̎̍ͬͭ͋̌ͣ̈̚͏̸͏̸̫͔̹͈͖̩̳͉͓͖̙f̌ͮ̈͒̍ͦ̔̍̉͛̂̀͟͠͝͏͙̪͇̻̮͍̜̝e̷̢̞͔̯̤͛́͑̅ͣ͢e̷̡̲̬̖̦̜̫̺̞͍̥̺̘̠̘̐̓ͣͥ̐ͧ̑͗̎ͣ͌͐͒ͅļ̷̗̳̲̬͚͇̭͔̙̲̻͎͎̙͇͖̇̔͊ͣ́̿ͮ́͆̒͗͞i̖̦͔̱̜̫̭̪̔͌͑͂͌̒́͟͡ñ̷̨̼̻͎̺̩͎͌̿͂̈́̆̊̈͌ͦ̃̌͢g̢̡̰̲͓̺̠̘̩̗͚̪̩̲̠͇̟͔͎̺̒͐̌̈́̅ͦ͊̒͛̂̿ͤ̋ͫ̊͒ͧ̓̚͝ͅ ̸̛̛̱̹̪̤͇͓͉͎͓͖̟̖͓̞̪̽̀ͣ͗ͦͫ̑̓͗͐͑̽ͬ̈́̆̔̚̚͠o̸̡̪̠̺̜̞̯̰̰ͤ͛̓̽̏̍̽̔͂ͭͩ̃͊ͯ̓̿ͨ͠ͅf̧͉̭͖̦͇̫̹̰͉͌͋̈̆̽̍͛ͫͭ͗̽͆̓̈̊͐̀́̚͜ ̶̃̄̈́͒͋̓ͨ̓͡҉̼͙̘̬̙̘͇̹̻̤̼͓̤̩͖̪̖͜͡c̢̘̰̲̻͙̦̼̝͚͓̤̮̻̻̦̻̯̳ͩ̌̂ͪͩ͜͜͠͞ͅḧ̡̧̨̬͚͎͍̠͉̌͊̔̄̊̾̽͊͗ͨͭͤͫ̊ͫ͜͟a̡̐̔ͤ̐̌̀͏͚̘̰̲͔͖̣͇͖͕̣͎ơ̥̗̬̪̗̫͙̲̙̦̺̣̘͈̫̻͕̦̻̇̆̀ͨ͗̑̅͊ͮ̕͟͠͝s̸̨͗ͯͤͨ̄͂̉͢͏̟͈̼̖̙̰̫̜̟͓͖̬̤̮͔̰.̢̡ͥ̆ͤ̈͐̂͂̐̒ͮ͊̈́̀ͩ̆ͬ͂͐͏̹̙̖̮͚̲͉̝̭̲̯̗̥͚̰̬̘͘͞ͅ
̴̡̇ͮ̎ͣͮ͏̺̣̦̫͕̺͇̻̝͚̺W̴͎̝̳̫͙̭ͧ̓ͣͧ̑ͧ̐̀̽ͦͫ̚͡͞i̖̺̲̰̳̟̜̰̫̮̱̽ͨͣ̓̌̋͌ͩͦ͗̚͠ͅͅt̶̡̧̧̠̝̲̻̹͕͓̟͉̗̦͓͔͊̋̄̾̒̈́ͪͣͪ̇̍̊̒ͤ͟h̔̀ͮ̊̎ͪͪͭ̊̄̋ͪ̏̚҉̥̮͉̦̼͈͚̣̮̩͔͜ͅ ̛̛̖̘̫̰̬̯̯͍͚̥̐ͭͯͧͨ͆̚̕̕o̵̒̽͑͆ͣ̀ͪͯ̈́̈͗͆̅̔ͨ̿̓̃͢͏͈̟̬̮̥̙͇̠̻ͅu̴̷̖̲̫̖̺̥̱̲͔͓͉͔̺̰̗̗̯̘̅̎ͨ̓̿̋͋ͬͤ͐͗͊̃ͮ̉tͣ͑̃ͩͦͨͮ͊̓́͋̊̅͜҉̺͈͖̳͡ ̢̛̱͈̞͕̑̈̽̃ͤͧͥ͂͆͞ơ̘̺̯̼̠̬̙̄̿̌ͬͭ̀́̕r̶̵̡̺͉̖̼͇̣̺̼̆ͮ̽̔̈́̈́̍̚ḑ̸͚͔̼̰̮̫̱̩̹͔̘ͥ̋̉ͬ̿ͮͣ̒́́ͅe̷̴̢̨͙͎̺̻͂̇͒̿͐̍͊̍̓͜ͅr͐̓ͪͯ̂̓̄҉҉̭̹̦̣͔̠̗̱̮̖̹͔̗͓̫̞̝͠.̵͍̰̯͈̯̖̬̳͚̟̜͎̱̮͈̹̰̣̋ͯ͌̔͐͐͒ͯ̕
.ͮͫ̓ͮ͂̌̒̏̆̔͂ͦ̌̊ͪͥ҉̵̧̫̞̲̪̣̘͚͡
̴̡̇ͮ̎ͣͮ͏̺̣̦̫͕̺͇̻̝͚̺W̴͎̝̳̫͙̭ͧ̓ͣͧ̑ͧ̐̀̽ͦͫ̚͡͞i̖̺̲̰̳̟̜̰̫̮̱̽ͨͣ̓̌̋͌ͩͦ͗̚͠ͅͅt̶̡̧̧̠̝̲̻̹͕͓̟͉̗̦͓͔͊̋̄̾̒̈́ͪͣͪ̇̍̊̒ͤ͟h̔̀ͮ̊̎ͪͪͭ̊̄̋ͪ̏̚҉̥̮͉̦̼͈͚̣̮̩͔͜ͅ ̛̛̖̘̫̰̬̯̯͍͚̥̐ͭͯͧͨ͆̚̕̕o̵̒̽͑͆ͣ̀ͪͯ̈́̈͗͆̅̔ͨ̿̓̃͢͏͈̟̬̮̥̙͇̠̻ͅu̴̷̖̲̫̖̺̥̱̲͔͓͉͔̺̰̗̗̯̘̅̎ͨ̓̿̋͋ͬͤ͐͗͊̃ͮ̉tͣ͑̃ͩͦͨͮ͊̓́͋̊̅͜҉̺͈͖̳͡ ̢̛̱͈̞͕̑̈̽̃ͤͧͥ͂͆͞ơ̘̺̯̼̠̬̙̄̿̌ͬͭ̀́̕r̶̵̡̺͉̖̼͇̣̺̼̆ͮ̽̔̈́̈́̍̚ḑ̸͚͔̼̰̮̫̱̩̹͔̘ͥ̋̉ͬ̿ͮͣ̒́́ͅe̷̴̢̨͙͎̺̻͂̇͒̿͐̍͊̍̓͜ͅr͐̓ͪͯ̂̓̄҉҉̭̹̦̣͔̠̗̱̮̖̹͔̗͓̫̞̝͠.̵͍̰̯͈̯̖̬̳͚̟̜͎̱̮͈̹̰̣̋ͯ͌̔͐͐͒ͯ̕
.̸̺̩̥̖͚̘͍̞̣͕̖̘͍̇ͦͣ͋̓̈́͋̀ͅ ̫̲̖͍̣͍̗́͆ͭ̃̄̐̒ͮͫ̽ͬͬͣ̒̋̐́̚̚̚ ̵̫͓̭͕̞̗̱̟̣̣̦̣̪̮̘͔̺̫̏ͤ͒̃̈ͨ͊̿̑͋̈͆ͬ͌ͭ͋͟ͅ
͊̓̿̓̃̀̊́͌̃͛ͮ̉ͮ̊͏͏͎̜̘̲̭̻͓͉̤͉̦̭̬͉͉̕H̎͒ͮͥ̌ͧ͆̂̍̓̄̾̑ͩ̅҉͔̩̠̝̝̝̼̥̫̯̣͈̥̻̳̬͘ͅͅè̢͙̤͇̜͖̫̲͖̲͕͉̮̝̫̮̹̜̬̼ͪ̊́͞͠͡ ̧̨̫͇͙̖ͭ͐̋͐ͯ̌ͮ͛̀͆ͤ̆̅̓̓̚͢͞w̴̮̘̜̦͐ͩ͛̈̃̈́̿̓̐̋̒ͣͭ́͘͞h̷̛̜̖͙̟̹̳̤̟͖̦̼͓̭̼̼̯̞̼̊̽͌͐͋ͥ̿̃ͫ̔͆̓̔ͪ̀̋̔͑͘͘o̵̧̧̫̣̣͓̜̠ͣͧ̈ͪ̈́̈́́͝ ̓ͦ̄͌͑ͬ̉̒̎̅̈҉̷̨͉̗̫̹̱W̔ͩ͂̉͏̵̵̮̭̟̣̩̝̭͍͕̝̝̳̲͉̻̻a̶̞͚̝̻͎͈ͯ͂̅̑̒̈́͋͗͂̂ͤ̐̀͂̕͟í͐̄͛̿͏̼̹̝̹̭̻̜̠͉̼̭̞̝̦̖̣̠̕ţ̷̵̱̪̰̱͍̹̠ͮ̇̅̂ͣ͐̿̒͑͋̅̂ͤͣ͒ͦͨ͡s̸̵̳͈̬̦͈͍̯̅ͦ́̌͘͡ ̢̡͖͇̠̝̘͔͇̭̻̫̫̜̫͍̭̏͌ͣ͂̃̊ͨ̽ͣ̌ͪ͛͑͊̈́ͮ̂́ͅB̧̢̛̰͇̺̳̪̥̰̼̜̐̈́̏͆͟e̵̘͔͍̖̦͉̣͙̱͎̼̻ͯ͑̏̀ͭͣ͐͒ͮ̉͐͐͝h̟͙͙̮̯̜̦̘̝̻̖̰̞̪̮̗̥̺̺̓̏ͦͭ̅ͨ̀̔͑͘͞͞į̴͈̪̘̯̇̿̔ͩͭ͒̑̓ͥ̂͐̄̓̍̌̊̍̕n͈͇̤̋ͤͣ̐͆́̚͟d̴̪͍̘̪̣͉̖̞̯̜̳̻̼̝̦̻̲̹̲̿͐̑ͪ̇̈ͬͣͨ̀͢͡ ̡̧̠̙͉̗͇̳̫̜̼̰̝͙̞̩̮̤̝ͧ̌ͩ̍͌͑̈́̂ͥ̓̅̿͌̋͒̇̾ͯ͘ͅṬ̢͍̞̟̟̖͖̺̦̣̹̻̲̹͊̓̌̽ͦ̕h̒ͩ́ͩ͋̑͊ͤ̋͏͔͕̗͍̮̥͇̘͎̫̲͠e̶̳̩̠̮͎̤͓̭̝̜͈̻̯̗̣̋ͦ̏̓͋̌́ͦ̊̃ͯͯ̈̑́̀͘ ̴͉̖͕̖̹̪̭̦͙̥͍̻̻̠̣̗̯̘̋̑̍̊ͮ́̆̇̄̓ͪ̏ͣ͜ͅW̨̢̗̹̪̗͔̲͓̹̟̰͙ͨ͆ͤ̾̓͋ͧ̂̔̍̍ͪͫͨ̎ͣ̃̚͟a̛̝̗̦̞̻̘̩̝͍͔̼͚͎̠̤̜ͤͤͣͪ̔͗̒͋ͮͪ̇͒́͆ͩͣ̊ͮ̈́͟͜ĺ̵̳̺̻̞̩̱̍̽ͮ̎̐̋̽̋̒͗ͫ̊͑̀̏̽́̚l͚͉̺͚̙̗̥̭͚̹̺̺̟̬̈́̉ͩ̋ͦ̈͂̊̊̈́̓ͣ̄ͥͥ̈́͗͝.̞̪̞͉͍͚̺̙͎̯̻̱͆̐ͪ͂̊̔̓̀̆ͪͩͫ́́͟
.̢̧̈͗͐ͫ̈̚͡҉̫͔̺͈̠̜
̪̜͖͍̞͙̗̬ͭͯ̇͛̽ͫ͑̒͟ͅÎ̛̬̖͍͙̗͈̭̟̣̬͉̩̰͓͈̯͍͐͊̋́̾̊͗̓̂̃̐̀n̵̵̬̗̰̻͈̩̤͔̞͔̜͇̳͒ͣͥͤ͆̈́̌͋v̵̢̢̖̣͉̦̤̺͍̞ͨ̃̋̒ͮͭͭ̍͂͒̊̀̕͞ǒ̴̯̜͎̲̻̼̠̭̲̤͔̫̭̞̝̙̝̤̂̈́̐̔̾ͩ̾̅ͪ̽̚k̜͍̦͔̺̹̫̰̪̒̌͂ͨ̋ͭ̑̿͢͟i̵̢̛̝̱̯̹̝͔̝͎̰̬̝̬͇͉̝̘̤̣͌̿̔ͧͮͩ̔̒̍̋ͪͯͣ̕n̴̜͕̘̎͛͑̒̊͗̋͑ͣ̍̃ͪ͠͡͞g̶̹̫̠͇̱̎ͩͤ̂́͊̔̽ͫ̽̀ͧ̍̄̃ͩͤ̀̚ ̨̰̭͈̱̻͈͎̱̱̤̠̜̯͍̼̖͉̤̩̊̽̍̂̚͞ṯ͔̗̲̗͖͉̗̹̦͎̺͇͂́̈́̅ͬͦ̏̓̏ͩ̉̅͆̎ͫ͌̀̕h̸̼̲̗͔̞̭̰̮̘̟̰̘ͩͭ͌̌͐̿ͬͧͫ̿̓̄͒͌̄͌ͪ͗́e͉̭͉̠̪̹͎̥̭̱̻̯̤̮͔̓̍͋ͨ̒̔ͯ͆͒ͤ̄ͬ̅̀͌̑̃͐̀͠ ̉̿̄̀͐̇̂ͨͯ̿̀̒҉̪̦̮͉͕̣̝̝͇͔̳̤̣̝́f̛̖̤̞̬̳̪̩̞̙̞̰͖̰̼̲̱̭́̍̄̾̔ͯͬ̑͐̉̌̊̃̓̊͘e̶̡͇̮̲͈̩͍͔̫̝̠͖̰̱͐ͥ̿̓ͫ́ͮͪͬ͡e̸̢̺̟̼̭̼̦̦͍͔̜̟̙̩̮̘̮͔ͬ̀̇̌̽̈́̓͆̒ͫ͂͢͝l̸̻̜͉̫̫̮͔̬̗͕̼̖̟̠̤͉̦̹ͩ͊́̔͜ī̢̪̮̜͎͉̰͕̘̘̫̳͕̮̮̞̣̦̒ͤ̎̍͊ͧ̃͛̏ͮ͢ṋ̨̢̙̩̻̜̳̘̩̤̝ͪ̋͐̓͟g̟̲̬̜̪̞̰̺̗̜̰̻̮̀̓͒͆ͮͧ̒̒ͣ̈̏ͯͤ̀̀͘̕ ̡̛ͬ͛̒̿͂̒̓͂̋͊ͦ͋̈́ͮͫ̇̐̔̈͝҉̟͚̬̪͚̀ơ̟͖̬͉̮̼͉͔̠̤̥̪̣̠̼͓͈͓̘ͩ͊̊̉͊͘f̷̵̢̯̪̠̘ͮ͛ͩ̒̆̀̈͋̏͑͊͛͗͜͞ͅ ̳̪̣͇̹͖͇̘̳̪̻͛ͯͦ̉̔͊̎͒͂̓̇ͧ̓̽̓͆̏̓̑͟c̡̡̰̱̫̭͖̗̟̣̝ͭ̄͐͗̒̋̀̊̑̽̅̾͜͢ͅḩ̴̴̶̴̪͎̳̺͖̰͚͇̣͍̙̹͒͒͊ͣ̅̈́͑̍ͩͦ͗̿̈́̓̓͌̇̇aͩ̐ͥ͐̊҉̖̗̩̩̺̝̜̱̙̬̹͎̖̱̲ͅo̶̡͇̱̻̠̭̝̺͖̰̠̪̬͚̯ͣ͆ͣͪ͞ͅͅŝ̸͇̙̥̖̖ͤ̏̈́ͬͨ̿ͥͬ̂ͩͣ͋͂̎́.̧̢͖̟̜̘̞̱̬̯͎͈̳̲̘̳̲͎ͨ͌͑̐ͩ̑͒͆̈́̊̃̐̈́̾͞͞
ͧ̂͗̿ͧ͆̊ͩͩͨ͊͂̈͌̀̚͏̨͠͏̱̪͙̰͓̺͖͍͔̙͔̳̙̯̩͎̺W̷͖̟͎̠̗̺̝͕̬͖͉̤͓͛ͯ̐ḯ̶̵̺̳̝̪̠̓̓ͪ̿̿ͧ̓̓͐tͯ̎̋̄̃̊͋͆͛ͬ͋ͨͯ҉̴̸̵̭͔̼̙̠͇̙͙̘̬̟̥̟̳͔͉̪h̷͚͚͇͙̪̼͈͔̩̟̱̱̞̮͇̙̅̆ͬ͑̒̾̾̂̃̑̿͒͋͊̏̏̚̕͜͞ͅ ̷̨͕̘̖͈͇͌ͮ͆̽͌͜͠ǫ̨͎͓͚͖͓̱͕̣͇̘̰ͤ̂̓̀͑̔̑͂ͪ́͝͡u̮̳͍̼̳̦͂ͤͥ̓͂̓̃̈́́̕͟͢͟ͅt̸̡̼̩̖̗͙̜̤̱̳̭͕̬̟̙̩̳͔ͯ́͋̓́͂̔ͨ̉͋ͫ̕͞ ̨̬̝̗̮̱̘͉̟̗̗͍̲̦͍̻͛͐ͮ̔́ȏ̵̐̈́̓̇ͣͬͮ҉͕̠̫̮̫͖͙̺r̃̂̅ͦ̿̎͜͏̴̪̙̣̪͇̫̻̯ḑ̶̨̛̩͓͍͍̲̰̠̏ͯ̂̑ͥ̋̔ͨ͆̊̈́̎͝ͅe̛͆͂͛ͦ̒͗̂̎̃̌͏̻̠̟͕̀͡r̵̖̤͚̖̮̹̣̰̭̩̹̳͖̍ͦ͑ͧͣ̓͒ͩ̇̕.̵̢̛̻͓͍͎̙̥͖̹͚̬̠̳ͮͦ͂ͩ̽ͮ͑̏̀ͅ
̵͙͖̯͇̥͇̼̬̞̣̼͙ͣͧ̈̃́T̵̑̎̾̂ͬ̊͑̎͊̍̊̿̉ͬ́͡҉̣̣̫͚̰̥̗̼͔̰̪̖͕̣̩̫̩̀ͅh̨̆ͬ͂͗̀̽́̆̓ͣͣ̑̐̽̔͂̆̀̚҉̨͓͉̥̯̬̭̣̮̻͇͍͢e̗̬̻̖̗̯̟̹̹̘̝̪͋͑̉̾ͨͭͭ̃͐͜ ̨̰̠̘͍̹̈́͌̓ͫ́N̷̰̙̲͙̰͔͓̘͖̰͖̋͑́̿̓ͯ͋ͥͤ̉ͪ̉̍ͭ̀̄ͦ͞͡e̶̎ͯ̀̏́̍̎̊ͪͮͫͣ̔̚͜͞͏̫̜͙̬ẓ͍̝̫͇͋̿ͧ̿ͯ́͞ͅp̵͍͉̩̭̜̪̤͖̗̠͕͓̠͈̪̳ͩ͛ͨͩ͂ͫ́̈́ͮ̓̆̏͛̿̎͊̃́͝͝ȩ̷̪̟̝̘̮̤͖̃̈́ͯ̚͞r̭̖͖̞̞͖͇̲̤͓͔̩͚̹̤̞͙ͥ͗̅͗̋̃̏̐̉͊̋̈́͜͞ͅͅd̢̫̻̟̱̪̲̮̫͓͚͙͎͚ͭ͌͒̇͊̉ͮ͗̃̄͘͢͝i̷̜̪̙͍͓̤͔̲̥̳̯̭̫͕̝̫ͧͥ͋ͦ́͛ͯ̀ǎ̆̿̑́̄ͤͣ͆̊ͯ̀ͧͯ̀̚͞҉̛̪͙̮̳̪̳̙̮̹n͑ͫ́̂̓̑͏̵̣̗̲͉̤̮ ̧̘̙̬͇̘̞͎ͪ̆̔ͧ̈ͫ̈́̎̚͢͢ͅh̴͈̫̘̖͈͚̐͐̉̾ͯͯ̊ͯ͌̀́͊͟͝î̷̘̺̲͎̭̘͒ͧ̇ͥ͊͒́̔͋̀̚͠ͅv̡̡̄̂ͩ̉̓ͫͧ̚҉̛̜̥̹̪͚ͅę̣̫͇̤͉̪̟͈̳̹̬̈͒̽ͦ͋̐͊͗ͩ̔ͪ̐͋̓̈ͨ̓̚ͅ-̡̝̖̹̙͈͕͍̈̏͒ͣ̍ͭͮ͐̐̽͂̀̂̏͛͟m̅̌̌ͮ̈̿ͩ̈́ͧ̆̅͒͏͎̝̪̼͕̮̜̰̝̣͎̬̝̼̭͍͖͓īͥ͛̍ͤ̈́ͯ̔͒̾̉͑ͫ̌̎ͪ͊҉̷̗͕̣͙̯̘̙̪̭͓̜́͘̕ņ̶͕̱̩͈̻̔̃ͬͫͩͮ̓̃ͤ͋͑̆̄ͤͭ͝d̸͇͖̣̻̬̙̖̭̲̀ͣ̽̽̽̈̆͂ͬ̓ͥ̏̚ ̨̛͔͈͎̩̩̪͔̠̖̫̘͂͐̆͆͑̃̌̀ͅo̢̼͉̥͇͚̫͉̯̮̱̳͕̩̟ͥ͌ͣ͒́̅͑̌̑̾̑͑̐ͥ̉͋͂̚̚̕͝f͈̙̫͙͖̘ͪͪͩͥ͐ͬ̌ͫ̍ͩ̂̊̅̒͗̕͘͝͠ ̡̩̦̫̞̬̖͖̰̗͍̣̫̤̙̭̯͋͂̓̇̂̋̿̋̃̈́ͦ̎̾̾̅̈̿̿̀̚c̡̝̫͍̯ͬ͛͐ͭ̈́͆̉̓̀̀͜͞ḩ͙̝̙̖̘͈̙̪ͮͦ̐̆̉̊͠a̸͐̈́͒ͭ̇ͩ̅ͯ̾̈ͦ̏ͭͣ̽̃̏̇͢͏̛̞͙͉̞͡oͩͧͫͯͫ́͘͏̢̘̺̬̟̘̮̭͙̳͉̺s̒͌̋́͟҉͙̮̟̝̺̫̜̜̤̥̞͙͚͢͠.̵̨̮̙̳̦͔̝̺̏ͯ̄ͬ̏̈́̂̂ͣ̽͊͑͐ͧ̈̓̂͗͢ͅ.̡̪̠͉̟̣͕̟̠̰̣̟̤̼̭̗̰̳̎̇ͯ́ͬ́͋̽ͭ̋ͬ̉ͥ́̑͆͗ͥ́͜͜͠ ̵̯͈̙̲̠̐ͦ͑̆̾̍̓
̧̢̱̪̦̪̲͗ͣͤ̑̇ͧͤ̀͆̉ͩ͌̄ͭ̀́̚H͐͛ͤͬ͐̍͆̉̌͂̒̿̃̋ͤ͑̈́̚͢҉̸̡̻͎̲̼̰̪͉̠̘̜̟͚̹͇͎͈͚͈̪ḛ̷̵̖͙̝̘̬̭̗̙͇̞̜͍͓̫͈̬̣̅ͯ̿͒͌ͮ̃̾͐̉ͣͪ͆̿͘͟ͅ ̴̺̫̥̠̞͚̺͔̹͖̩̣̬̳̬̆ͪ͊͢͝͞ͅͅͅw̢͑͂̋̇ͮ̊̓̈ͬͮ͢͏̹̫͙͓̩h̗̙̻̘̭̦̞̏ͩ̊ͮ͂̒̑̀̓̊ͣ̌͗͟͠o̧̫̰̭͇̦̩͔̱͕̱̰͈̣̦ͨͩ͆ͨ͗̃̚͘ ̷͉̟̱̳̣̰̱̜̗̻̠̱̰͍̯̙̬̙̘͑ͯͪ̉͆̅̂̈͐̽͢͝͞W̊ͬ̏̾ͤ̈ͦ̀͏̛͘҉̝͈͖͈̮̜̪̯̳a̧̨͚̪̻̋̾ͣ̑̅͑́͘ï̡̭͖͓̹̙͙̙̬̻̘̥̹̺̑̏̑̿̑͜͞t̴̛̪̘̬͓̾ͩ̈́ͪ̀͞ͅś̡̫̤̞̲̞̻̥̗͙̹̓̄̀̀̒ͤ̃̂͂͢͜͠ ̞͖̹̥̲͑̔ͬ͋̀͡B͕̮̰̗͆͛͒͆̀̄̇͟͞ę̙̖̝͕̠̜̖̠͚͚̼̳̗̖̞͙ͨ͑͛̈̾͋̑ͩ͛̓̉ͭ͘̕͡ͅh̸ͩͨ̈́͋̎ͫ̃͠҉̷̬̟̭͕̝̳͢i͓̱̭͔͈̭ͯ̑ͮ̅̔̈́ͨ̀̋ͧ̚̕͡n̶̷̰̹̳̹̗̳̲̍͌̿̄̽ͪ̓̚͜͡͝ͅḓ͇̯̙̳̝̞͑̔ͬ̾̍̆̊̎͒ͦ̀ͨ̇̒ͨ͒͟ ̶̶͍͕̟̤͈̯̣̭͙̄̓ͣͥ͛̐ͮ͊̚͝T̷̡̛͖͖͇̮̣̱̼͓̥̠̖̦͇̩̻̰̈ͮ͆̔ͪ͌̿̊͌͂̅̇ͭ̓̍̓͝͡h̶̢̼͉͓̞̘͕̣͈͐̈́͊̓̑ͭ̇͗ͣ̃ͣͩ̂́͘͟͞ͅe̢̳̘̘͓̞̼͈̝̤͙̞̓̐ͧͨ̏͗̐̈́̅̀͋͋̎ͨ̄̚͢͠͞ͅ ̴͙̜̞̙̼̻͈̤̩̬̺̩͑ͣͩ̀̄ͬ̍͒͝ͅͅW̴̶͓͖̫̯ͭ͂̄̿̂͢͡͠ą̶͖̮̤̥͚̭͎̰͕̦ͧ̓͊ͬ͛̈̉͗ͩ̊̒̊͂ͩ̀͞ḽ̷̞͕̝͔̞̤̗̪̰̔ͭͣ̐ͩ͑̂̅̓̈l̸̢̡̘̠̟̗̒̽̃ͬ̿̚͢ͅ.̷̴̨̺͎̫̹̭̪̰̠͈̬̜͕̺͖̯͙̻ͦ̇ͮ̔͐ͫ͒̾̋ͧ̂̓̅͊͋ͯ̚͝͝ͅ
̵̷̛̜͉̘̖͚̱̙̲͓̠̒̋̌͋̔́̄̎ͦͨ̂̎͒̓͑̀ͅÕ̶̲̗͕̠̱̼̝̫̬̦̰͚͕͈͓̝̦̺͆́ͧ̀͝!̷̹͓̫̮͉̖͋̊̌̐͐͗̒̃̑̓̓̐̃̎̆͢͢
̴̡̇ͮ̎ͣͮ͏̺̣̦̫͕̺͇̻̝͚̺W̴͎̝̳̫͙̭ͧ̓ͣͧ̑ͧ̐̀̽ͦͫ̚͡͞i̖̺̲̰̳̟̜̰̫̮̱̽ͨͣ̓̌̋͌ͩͦ͗̚͠ͅͅt̶̡̧̧̠̝̲̻̹͕͓̟͉̗̦͓͔͊̋̄̾̒̈́ͪͣͪ̇̍̊̒ͤ͟h̔̀ͮ̊̎ͪͪͭ̊̄̋ͪ̏̚҉̥̮͉̦̼͈͚̣̮̩͔͜ͅ ̛̛̖̘̫̰̬̯̯͍͚̥̐ͭͯͧͨ͆̚̕̕o̵̒̽͑͆ͣ̀ͪͯ̈́̈͗͆̅̔ͨ̿̓̃͢͏͈̟̬̮̥̙͇̠̻ͅu̴̷̖̲̫̖̺̥̱̲͔͓͉͔̺̰̗̗̯̘̅̎ͨ̓̿̋͋ͬͤ͐͗͊̃ͮ̉tͣ͑̃ͩͦͨͮ͊̓́͋̊̅͜҉̺͈͖̳͡ ̢̛̱͈̞͕̑̈̽̃ͤͧͥ͂͆͞ơ̘̺̯̼̠̬̙̄̿̌ͬͭ̀́̕r̶̵̡̺͉̖̼͇̣̺̼̆ͮ̽̔̈́̈́̍̚ḑ̸͚͔̼̰̮̫̱̩̹͔̘ͥ̋̉ͬ̿ͮͣ̒́́ͅe̷̴̢̨͙͎̺̻͂̇͒̿͐̍͊̍̓͜ͅr͐̓ͪͯ̂̓̄҉҉̭̹̦̣͔̠̗̱̮̖̹͔̗͓̫̞̝͠.̵͍̰̯͈̯̖̬̳͚̟̜͎̱̮͈̹̰̣̋ͯ͌̔͐͐͒ͯ̕
.̸̺̩̥̖͚̘͍̞̣͕̖̘͍̇ͦͣ͋̓̈́͋̀ͅ ̫̲̖͍̣͍̗́͆ͭ̃̄̐̒ͮͫ̽ͬͬͣ̒̋̐́̚̚̚ ̵̫͓̭͕̞̗̱̟̣̣̦̣̪̮̘͔̺̫̏ͤ͒̃̈ͨ͊̿̑͋̈͆ͬ͌ͭ͋͟ͅ
͊̓̿̓̃̀̊́͌̃͛ͮ̉ͮ̊͏͏͎̜̘̲̭̻͓͉̤͉̦̭̬͉͉̕H̎͒ͮͥ̌ͧ͆̂̍̓̄̾̑ͩ̅҉͔̩̠̝̝̝̼̥̫̯̣͈̥̻̳̬͘ͅͅè̢͙̤͇̜͖̫̲͖̲͕͉̮̝̫̮̹̜̬̼ͪ̊́͞͠͡ ̧̨̫͇͙̖ͭ͐̋͐ͯ̌ͮ͛̀͆ͤ̆̅̓̓̚͢͞w̴̮̘̜̦͐ͩ͛̈̃̈́̿̓̐̋̒ͣͭ́͘͞h̷̛̜̖͙̟̹̳̤̟͖̦̼͓̭̼̼̯̞̼̊̽͌͐͋ͥ̿̃ͫ̔͆̓̔ͪ̀̋̔͑͘͘o̵̧̧̫̣̣͓̜̠ͣͧ̈ͪ̈́̈́́͝ ̓ͦ̄͌͑ͬ̉̒̎̅̈҉̷̨͉̗̫̹̱W̔ͩ͂̉͏̵̵̮̭̟̣̩̝̭͍͕̝̝̳̲͉̻̻a̶̞͚̝̻͎͈ͯ͂̅̑̒̈́͋͗͂̂ͤ̐̀͂̕͟í͐̄͛̿͏̼̹̝̹̭̻̜̠͉̼̭̞̝̦̖̣̠̕ţ̷̵̱̪̰̱͍̹̠ͮ̇̅̂ͣ͐̿̒͑͋̅̂ͤͣ͒ͦͨ͡s̸̵̳͈̬̦͈͍̯̅ͦ́̌͘͡ ̢̡͖͇̠̝̘͔͇̭̻̫̫̜̫͍̭̏͌ͣ͂̃̊ͨ̽ͣ̌ͪ͛͑͊̈́ͮ̂́ͅB̧̢̛̰͇̺̳̪̥̰̼̜̐̈́̏͆͟e̵̘͔͍̖̦͉̣͙̱͎̼̻ͯ͑̏̀ͭͣ͐͒ͮ̉͐͐͝h̟͙͙̮̯̜̦̘̝̻̖̰̞̪̮̗̥̺̺̓̏ͦͭ̅ͨ̀̔͑͘͞͞į̴͈̪̘̯̇̿̔ͩͭ͒̑̓ͥ̂͐̄̓̍̌̊̍̕n͈͇̤̋ͤͣ̐͆́̚͟d̴̪͍̘̪̣͉̖̞̯̜̳̻̼̝̦̻̲̹̲̿͐̑ͪ̇̈ͬͣͨ̀͢͡ ̡̧̠̙͉̗͇̳̫̜̼̰̝͙̞̩̮̤̝ͧ̌ͩ̍͌͑̈́̂ͥ̓̅̿͌̋͒̇̾ͯ͘ͅṬ̢͍̞̟̟̖͖̺̦̣̹̻̲̹͊̓̌̽ͦ̕h̒ͩ́ͩ͋̑͊ͤ̋͏͔͕̗͍̮̥͇̘͎̫̲͠e̶̳̩̠̮͎̤͓̭̝̜͈̻̯̗̣̋ͦ̏̓͋̌́ͦ̊̃ͯͯ̈̑́̀͘ ̴͉̖͕̖̹̪̭̦͙̥͍̻̻̠̣̗̯̘̋̑̍̊ͮ́̆̇̄̓ͪ̏ͣ͜ͅW̨̢̗̹̪̗͔̲͓̹̟̰͙ͨ͆ͤ̾̓͋ͧ̂̔̍̍ͪͫͨ̎ͣ̃̚͟a̛̝̗̦̞̻̘̩̝͍͔̼͚͎̠̤̜ͤͤͣͪ̔͗̒͋ͮͪ̇͒́͆ͩͣ̊ͮ̈́͟͜ĺ̵̳̺̻̞̩̱̍̽ͮ̎̐̋̽̋̒͗ͫ̊͑̀̏̽́̚l͚͉̺͚̙̗̥̭͚̹̺̺̟̬̈́̉ͩ̋ͦ̈͂̊̊̈́̓ͣ̄ͥͥ̈́͗͝.̞̪̞͉͍͚̺̙͎̯̻̱͆̐ͪ͂̊̔̓̀̆ͪͩͫ́́͟
.̢̧̈͗͐ͫ̈̚͡҉̫͔̺͈̠̜
̪̜͖͍̞͙̗̬ͭͯ̇͛̽ͫ͑̒͟ͅÎ̛̬̖͍͙̗͈̭̟̣̬͉̩̰͓͈̯͍͐͊̋́̾̊͗̓̂̃̐̀n̵̵̬̗̰̻͈̩̤͔̞͔̜͇̳͒ͣͥͤ͆̈́̌͋v̵̢̢̖̣͉̦̤̺͍̞ͨ̃̋̒ͮͭͭ̍͂͒̊̀̕͞ǒ̴̯̜͎̲̻̼̠̭̲̤͔̫̭̞̝̙̝̤̂̈́̐̔̾ͩ̾̅ͪ̽̚k̜͍̦͔̺̹̫̰̪̒̌͂ͨ̋ͭ̑̿͢͟i̵̢̛̝̱̯̹̝͔̝͎̰̬̝̬͇͉̝̘̤̣͌̿̔ͧͮͩ̔̒̍̋ͪͯͣ̕n̴̜͕̘̎͛͑̒̊͗̋͑ͣ̍̃ͪ͠͡͞g̶̹̫̠͇̱̎ͩͤ̂́͊̔̽ͫ̽̀ͧ̍̄̃ͩͤ̀̚ ̨̰̭͈̱̻͈͎̱̱̤̠̜̯͍̼̖͉̤̩̊̽̍̂̚͞ṯ͔̗̲̗͖͉̗̹̦͎̺͇͂́̈́̅ͬͦ̏̓̏ͩ̉̅͆̎ͫ͌̀̕h̸̼̲̗͔̞̭̰̮̘̟̰̘ͩͭ͌̌͐̿ͬͧͫ̿̓̄͒͌̄͌ͪ͗́e͉̭͉̠̪̹͎̥̭̱̻̯̤̮͔̓̍͋ͨ̒̔ͯ͆͒ͤ̄ͬ̅̀͌̑̃͐̀͠ ̉̿̄̀͐̇̂ͨͯ̿̀̒҉̪̦̮͉͕̣̝̝͇͔̳̤̣̝́f̛̖̤̞̬̳̪̩̞̙̞̰͖̰̼̲̱̭́̍̄̾̔ͯͬ̑͐̉̌̊̃̓̊͘e̶̡͇̮̲͈̩͍͔̫̝̠͖̰̱͐ͥ̿̓ͫ́ͮͪͬ͡e̸̢̺̟̼̭̼̦̦͍͔̜̟̙̩̮̘̮͔ͬ̀̇̌̽̈́̓͆̒ͫ͂͢͝l̸̻̜͉̫̫̮͔̬̗͕̼̖̟̠̤͉̦̹ͩ͊́̔͜ī̢̪̮̜͎͉̰͕̘̘̫̳͕̮̮̞̣̦̒ͤ̎̍͊ͧ̃͛̏ͮ͢ṋ̨̢̙̩̻̜̳̘̩̤̝ͪ̋͐̓͟g̟̲̬̜̪̞̰̺̗̜̰̻̮̀̓͒͆ͮͧ̒̒ͣ̈̏ͯͤ̀̀͘̕ ̡̛ͬ͛̒̿͂̒̓͂̋͊ͦ͋̈́ͮͫ̇̐̔̈͝҉̟͚̬̪͚̀ơ̟͖̬͉̮̼͉͔̠̤̥̪̣̠̼͓͈͓̘ͩ͊̊̉͊͘f̷̵̢̯̪̠̘ͮ͛ͩ̒̆̀̈͋̏͑͊͛͗͜͞ͅ ̳̪̣͇̹͖͇̘̳̪̻͛ͯͦ̉̔͊̎͒͂̓̇ͧ̓̽̓͆̏̓̑͟c̡̡̰̱̫̭͖̗̟̣̝ͭ̄͐͗̒̋̀̊̑̽̅̾͜͢ͅḩ̴̴̶̴̪͎̳̺͖̰͚͇̣͍̙̹͒͒͊ͣ̅̈́͑̍ͩͦ͗̿̈́̓̓͌̇̇aͩ̐ͥ͐̊҉̖̗̩̩̺̝̜̱̙̬̹͎̖̱̲ͅo̶̡͇̱̻̠̭̝̺͖̰̠̪̬͚̯ͣ͆ͣͪ͞ͅͅŝ̸͇̙̥̖̖ͤ̏̈́ͬͨ̿ͥͬ̂ͩͣ͋͂̎́.̧̢͖̟̜̘̞̱̬̯͎͈̳̲̘̳̲͎ͨ͌͑̐ͩ̑͒͆̈́̊̃̐̈́̾͞͞
ͧ̂͗̿ͧ͆̊ͩͩͨ͊͂̈͌̀̚͏̨͠͏̱̪͙̰͓̺͖͍͔̙͔̳̙̯̩͎̺W̷͖̟͎̠̗̺̝͕̬͖͉̤͓͛ͯ̐ḯ̶̵̺̳̝̪̠̓̓ͪ̿̿ͧ̓̓͐tͯ̎̋̄̃̊͋͆͛ͬ͋ͨͯ҉̴̸̵̭͔̼̙̠͇̙͙̘̬̟̥̟̳͔͉̪h̷͚͚͇͙̪̼͈͔̩̟̱̱̞̮͇̙̅̆ͬ͑̒̾̾̂̃̑̿͒͋͊̏̏̚̕͜͞ͅ ̷̨͕̘̖͈͇͌ͮ͆̽͌͜͠ǫ̨͎͓͚͖͓̱͕̣͇̘̰ͤ̂̓̀͑̔̑͂ͪ́͝͡u̮̳͍̼̳̦͂ͤͥ̓͂̓̃̈́́̕͟͢͟ͅt̸̡̼̩̖̗͙̜̤̱̳̭͕̬̟̙̩̳͔ͯ́͋̓́͂̔ͨ̉͋ͫ̕͞ ̨̬̝̗̮̱̘͉̟̗̗͍̲̦͍̻͛͐ͮ̔́ȏ̵̐̈́̓̇ͣͬͮ҉͕̠̫̮̫͖͙̺r̃̂̅ͦ̿̎͜͏̴̪̙̣̪͇̫̻̯ḑ̶̨̛̩͓͍͍̲̰̠̏ͯ̂̑ͥ̋̔ͨ͆̊̈́̎͝ͅe̛͆͂͛ͦ̒͗̂̎̃̌͏̻̠̟͕̀͡r̵̖̤͚̖̮̹̣̰̭̩̹̳͖̍ͦ͑ͧͣ̓͒ͩ̇̕.̵̢̛̻͓͍͎̙̥͖̹͚̬̠̳ͮͦ͂ͩ̽ͮ͑̏̀ͅ
̵͙͖̯͇̥͇̼̬̞̣̼͙ͣͧ̈̃́T̵̑̎̾̂ͬ̊͑̎͊̍̊̿̉ͬ́͡҉̣̣̫͚̰̥̗̼͔̰̪̖͕̣̩̫̩̀ͅh̨̆ͬ͂͗̀̽́̆̓ͣͣ̑̐̽̔͂̆̀̚҉̨͓͉̥̯̬̭̣̮̻͇͍͢e̗̬̻̖̗̯̟̹̹̘̝̪͋͑̉̾ͨͭͭ̃͐͜ ̨̰̠̘͍̹̈́͌̓ͫ́N̷̰̙̲͙̰͔͓̘͖̰͖̋͑́̿̓ͯ͋ͥͤ̉ͪ̉̍ͭ̀̄ͦ͞͡e̶̎ͯ̀̏́̍̎̊ͪͮͫͣ̔̚͜͞͏̫̜͙̬ẓ͍̝̫͇͋̿ͧ̿ͯ́͞ͅp̵͍͉̩̭̜̪̤͖̗̠͕͓̠͈̪̳ͩ͛ͨͩ͂ͫ́̈́ͮ̓̆̏͛̿̎͊̃́͝͝ȩ̷̪̟̝̘̮̤͖̃̈́ͯ̚͞r̭̖͖̞̞͖͇̲̤͓͔̩͚̹̤̞͙ͥ͗̅͗̋̃̏̐̉͊̋̈́͜͞ͅͅd̢̫̻̟̱̪̲̮̫͓͚͙͎͚ͭ͌͒̇͊̉ͮ͗̃̄͘͢͝i̷̜̪̙͍͓̤͔̲̥̳̯̭̫͕̝̫ͧͥ͋ͦ́͛ͯ̀ǎ̆̿̑́̄ͤͣ͆̊ͯ̀ͧͯ̀̚͞҉̛̪͙̮̳̪̳̙̮̹n͑ͫ́̂̓̑͏̵̣̗̲͉̤̮ ̧̘̙̬͇̘̞͎ͪ̆̔ͧ̈ͫ̈́̎̚͢͢ͅh̴͈̫̘̖͈͚̐͐̉̾ͯͯ̊ͯ͌̀́͊͟͝î̷̘̺̲͎̭̘͒ͧ̇ͥ͊͒́̔͋̀̚͠ͅv̡̡̄̂ͩ̉̓ͫͧ̚҉̛̜̥̹̪͚ͅę̣̫͇̤͉̪̟͈̳̹̬̈͒̽ͦ͋̐͊͗ͩ̔ͪ̐͋̓̈ͨ̓̚ͅ-̡̝̖̹̙͈͕͍̈̏͒ͣ̍ͭͮ͐̐̽͂̀̂̏͛͟m̅̌̌ͮ̈̿ͩ̈́ͧ̆̅͒͏͎̝̪̼͕̮̜̰̝̣͎̬̝̼̭͍͖͓īͥ͛̍ͤ̈́ͯ̔͒̾̉͑ͫ̌̎ͪ͊҉̷̗͕̣͙̯̘̙̪̭͓̜́͘̕ņ̶͕̱̩͈̻̔̃ͬͫͩͮ̓̃ͤ͋͑̆̄ͤͭ͝d̸͇͖̣̻̬̙̖̭̲̀ͣ̽̽̽̈̆͂ͬ̓ͥ̏̚ ̨̛͔͈͎̩̩̪͔̠̖̫̘͂͐̆͆͑̃̌̀ͅo̢̼͉̥͇͚̫͉̯̮̱̳͕̩̟ͥ͌ͣ͒́̅͑̌̑̾̑͑̐ͥ̉͋͂̚̚̕͝f͈̙̫͙͖̘ͪͪͩͥ͐ͬ̌ͫ̍ͩ̂̊̅̒͗̕͘͝͠ ̡̩̦̫̞̬̖͖̰̗͍̣̫̤̙̭̯͋͂̓̇̂̋̿̋̃̈́ͦ̎̾̾̅̈̿̿̀̚c̡̝̫͍̯ͬ͛͐ͭ̈́͆̉̓̀̀͜͞ḩ͙̝̙̖̘͈̙̪ͮͦ̐̆̉̊͠a̸͐̈́͒ͭ̇ͩ̅ͯ̾̈ͦ̏ͭͣ̽̃̏̇͢͏̛̞͙͉̞͡oͩͧͫͯͫ́͘͏̢̘̺̬̟̘̮̭͙̳͉̺s̒͌̋́͟҉͙̮̟̝̺̫̜̜̤̥̞͙͚͢͠.̵̨̮̙̳̦͔̝̺̏ͯ̄ͬ̏̈́̂̂ͣ̽͊͑͐ͧ̈̓̂͗͢ͅ.̡̪̠͉̟̣͕̟̠̰̣̟̤̼̭̗̰̳̎̇ͯ́ͬ́͋̽ͭ̋ͬ̉ͥ́̑͆͗ͥ́͜͜͠ ̵̯͈̙̲̠̐ͦ͑̆̾̍̓
̧̢̱̪̦̪̲͗ͣͤ̑̇ͧͤ̀͆̉ͩ͌̄ͭ̀́̚H͐͛ͤͬ͐̍͆̉̌͂̒̿̃̋ͤ͑̈́̚͢҉̸̡̻͎̲̼̰̪͉̠̘̜̟͚̹͇͎͈͚͈̪ḛ̷̵̖͙̝̘̬̭̗̙͇̞̜͍͓̫͈̬̣̅ͯ̿͒͌ͮ̃̾͐̉ͣͪ͆̿͘͟ͅ ̴̺̫̥̠̞͚̺͔̹͖̩̣̬̳̬̆ͪ͊͢͝͞ͅͅͅw̢͑͂̋̇ͮ̊̓̈ͬͮ͢͏̹̫͙͓̩h̗̙̻̘̭̦̞̏ͩ̊ͮ͂̒̑̀̓̊ͣ̌͗͟͠o̧̫̰̭͇̦̩͔̱͕̱̰͈̣̦ͨͩ͆ͨ͗̃̚͘ ̷͉̟̱̳̣̰̱̜̗̻̠̱̰͍̯̙̬̙̘͑ͯͪ̉͆̅̂̈͐̽͢͝͞W̊ͬ̏̾ͤ̈ͦ̀͏̛͘҉̝͈͖͈̮̜̪̯̳a̧̨͚̪̻̋̾ͣ̑̅͑́͘ï̡̭͖͓̹̙͙̙̬̻̘̥̹̺̑̏̑̿̑͜͞t̴̛̪̘̬͓̾ͩ̈́ͪ̀͞ͅś̡̫̤̞̲̞̻̥̗͙̹̓̄̀̀̒ͤ̃̂͂͢͜͠ ̞͖̹̥̲͑̔ͬ͋̀͡B͕̮̰̗͆͛͒͆̀̄̇͟͞ę̙̖̝͕̠̜̖̠͚͚̼̳̗̖̞͙ͨ͑͛̈̾͋̑ͩ͛̓̉ͭ͘̕͡ͅh̸ͩͨ̈́͋̎ͫ̃͠҉̷̬̟̭͕̝̳͢i͓̱̭͔͈̭ͯ̑ͮ̅̔̈́ͨ̀̋ͧ̚̕͡n̶̷̰̹̳̹̗̳̲̍͌̿̄̽ͪ̓̚͜͡͝ͅḓ͇̯̙̳̝̞͑̔ͬ̾̍̆̊̎͒ͦ̀ͨ̇̒ͨ͒͟ ̶̶͍͕̟̤͈̯̣̭͙̄̓ͣͥ͛̐ͮ͊̚͝T̷̡̛͖͖͇̮̣̱̼͓̥̠̖̦͇̩̻̰̈ͮ͆̔ͪ͌̿̊͌͂̅̇ͭ̓̍̓͝͡h̶̢̼͉͓̞̘͕̣͈͐̈́͊̓̑ͭ̇͗ͣ̃ͣͩ̂́͘͟͞ͅe̢̳̘̘͓̞̼͈̝̤͙̞̓̐ͧͨ̏͗̐̈́̅̀͋͋̎ͨ̄̚͢͠͞ͅ ̴͙̜̞̙̼̻͈̤̩̬̺̩͑ͣͩ̀̄ͬ̍͒͝ͅͅW̴̶͓͖̫̯ͭ͂̄̿̂͢͡͠ą̶͖̮̤̥͚̭͎̰͕̦ͧ̓͊ͬ͛̈̉͗ͩ̊̒̊͂ͩ̀͞ḽ̷̞͕̝͔̞̤̗̪̰̔ͭͣ̐ͩ͑̂̅̓̈l̸̢̡̘̠̟̗̒̽̃ͬ̿̚͢ͅ.̷̴̨̺͎̫̹̭̪̰̠͈̬̜͕̺͖̯͙̻ͦ̇ͮ̔͐ͫ͒̾̋ͧ̂̓̅͊͋ͯ̚͝͝ͅ
̵̷̛̜͉̘̖͚̱̙̲͓̠̒̋̌͋̔́̄̎ͦͨ̂̎͒̓͑̀ͅÕ̶̲̗͕̠̱̼̝̫̬̦̰͚͕͈͓̝̦̺͆́ͧ̀͝!̷̹͓̫̮͉̖͋̊̌̐͐͗̒̃̑̓̓̐̃̎̆͢͢
СаЖи лАзЕрСоНу. ЛаЗеРсОн дЛя бЫдЛа. КтО ПоСтИт лАзЕрСоНа, ТоТ ПиДоР. сОсИ ЛаЗеРсОнА, рАб. СдОхНиТе, ЛаЗеРсОнАёБы. ЛаЗеРсОн рАзРуШаЕт мОзГ. лАзЕрСоН - Не чЕлОвЕк. ПоСтИшЬ ЛаЗеРсОнА - СоСеШь хУй. ЛуЧшЕ ХуЙ СоСаТь сОлЕнЫй, ЧеМ ПоСтИтЬ ЛаЗеРсОнА. у лАзЕрСоНаЕбОв нЕ БыВаЕт зДоРоВыХ ДеТеЙ. лАзЕрСоНоЕбСтВо - уЗаКоНеНнАя нАрКоМаНиЯ. еБаНи лАзЕрСоНу и иДи сПаТь. ЛаЗеРсОн - чМо. ЛаЗеРсОнАбЛяДи сОсНуЛи у сТаЛиКоБоГоВ.
нАш бОг сТаЛиК
Принципы приготовления заправочных супов
Заправочные супы — это супы, в которых есть гарнир.
Заранее приготовим куриный бульон. Он подойдет для двух супов: грибного и щей из свежей капусты. Наливаем бульон в две кастрюли.
Морковь — самый характерный овощ для заправочных супов. Очищаем две моркови. Нарезаем морковь на пласты под углом. Подгибаем кончики пальцев, чтобы не порезать их.
Нарезаем пластинки соломкой под углом. Все овощи, нарезанные в суп, должны помещаться в ложке.
Используем нож с «пяткой», то есть с уголком лезвия выступающей за пределы ручки. При нарезке «пяткой» ножа, пальцы не бьются об стол. Это очень удобно при нарезке жестких фруктов и овощей.
Очищаем лук. Нарезаем полукольцами. Чтобы не слезились глаза, смачиваем лук и нож водой.
Возьмем немного корня сельдерея. Нарезаем пластинками, затем нашинкуем соломкой. Ставим кастрюли с бульонами на огонь.
Принцип №1: Пассерование улучшает вкус.
Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Растительное масло растворяет в себе все ароматы моркови, лука и сельдерея. Все ароматы овощей эффективно попадут в бульон. Сначала выкладываем в сковороду лук, потому что он дольше всех отдает ароматы, хоть он и мягче. Когда запахнет луком, добавляем морковь и сельдерей. Постоянно перемешиваем, чтобы овощи не зажаривались. Нам нужен вкус пассерованных овощей, несильно обжаренных. Сдвигаем с огня.
Очищаем три картофелины. Кладем в холодную воду.
Принцип №2: Дольше варишь — раньше закладываешь.
Капуста варится дольше, чем картошка. Поэтому сначала выкладываем капусту.
Первый способ нарезки капусты. Отрезаем дольку от капусты. Кладем на доску и чуть-чуть приподнимаем пальцами. Начинаем шинковать. Вращаем капусту время от времени, для того чтобы регулировать длину нарезки.
Второй способ нарезки. Разбираем капусту на листья. Рукой раздавливаем листья, чтобы они стали плоскими. Нарезаем под углом тонкую соломку.
Кладем в кипящий бульон нашинкованную капусту.
Для грибного супа раньше закладываем картофель, чем шампиньоны. Нарезаем картофель кубиком.
Кладем картофель в кипящий бульон для грибного супа. Промываем шампиньоны.
Нарезаем шампиньоны на крупные кусочки. Когда картошка закипит, добавляем грибы. Когда закипят щи, добавляем картофель.
Добавляем в обе кастрюли пассерованные овощи.
Принцип №3: Щепотка сахара.
Комбинация соли и сахара способна усиливать вкус. Посолим супы и добавляем щепотку сахара.
Попробуем супы, при необходимости добавляем соль и сахар.
В щи кладем черный перец горошком. Накрываем крышкой, чтобы ароматы не ушли. Выключаем огонь. Даем настояться.
Отрываем листья петрушки. Промываем. Обсушиваем в бумажной салфетке. Измельчаем петрушку.
Наливаем супы в тарелку с помощью половника, под половник ставим «страховочную» мисочку, чтоб капли супа не попали на стол и плиту. Посыпаем зеленью.
Приятного аппетита!
http://www.youtube.com/watch?v=m0KSNBV5KFo
Заправочные супы — это супы, в которых есть гарнир.
Заранее приготовим куриный бульон. Он подойдет для двух супов: грибного и щей из свежей капусты. Наливаем бульон в две кастрюли.
Морковь — самый характерный овощ для заправочных супов. Очищаем две моркови. Нарезаем морковь на пласты под углом. Подгибаем кончики пальцев, чтобы не порезать их.
Нарезаем пластинки соломкой под углом. Все овощи, нарезанные в суп, должны помещаться в ложке.
Используем нож с «пяткой», то есть с уголком лезвия выступающей за пределы ручки. При нарезке «пяткой» ножа, пальцы не бьются об стол. Это очень удобно при нарезке жестких фруктов и овощей.
Очищаем лук. Нарезаем полукольцами. Чтобы не слезились глаза, смачиваем лук и нож водой.
Возьмем немного корня сельдерея. Нарезаем пластинками, затем нашинкуем соломкой. Ставим кастрюли с бульонами на огонь.
Принцип №1: Пассерование улучшает вкус.
Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Растительное масло растворяет в себе все ароматы моркови, лука и сельдерея. Все ароматы овощей эффективно попадут в бульон. Сначала выкладываем в сковороду лук, потому что он дольше всех отдает ароматы, хоть он и мягче. Когда запахнет луком, добавляем морковь и сельдерей. Постоянно перемешиваем, чтобы овощи не зажаривались. Нам нужен вкус пассерованных овощей, несильно обжаренных. Сдвигаем с огня.
Очищаем три картофелины. Кладем в холодную воду.
Принцип №2: Дольше варишь — раньше закладываешь.
Капуста варится дольше, чем картошка. Поэтому сначала выкладываем капусту.
Первый способ нарезки капусты. Отрезаем дольку от капусты. Кладем на доску и чуть-чуть приподнимаем пальцами. Начинаем шинковать. Вращаем капусту время от времени, для того чтобы регулировать длину нарезки.
Второй способ нарезки. Разбираем капусту на листья. Рукой раздавливаем листья, чтобы они стали плоскими. Нарезаем под углом тонкую соломку.
Кладем в кипящий бульон нашинкованную капусту.
Для грибного супа раньше закладываем картофель, чем шампиньоны. Нарезаем картофель кубиком.
Кладем картофель в кипящий бульон для грибного супа. Промываем шампиньоны.
Нарезаем шампиньоны на крупные кусочки. Когда картошка закипит, добавляем грибы. Когда закипят щи, добавляем картофель.
Добавляем в обе кастрюли пассерованные овощи.
Принцип №3: Щепотка сахара.
Комбинация соли и сахара способна усиливать вкус. Посолим супы и добавляем щепотку сахара.
Попробуем супы, при необходимости добавляем соль и сахар.
В щи кладем черный перец горошком. Накрываем крышкой, чтобы ароматы не ушли. Выключаем огонь. Даем настояться.
Отрываем листья петрушки. Промываем. Обсушиваем в бумажной салфетке. Измельчаем петрушку.
Наливаем супы в тарелку с помощью половника, под половник ставим «страховочную» мисочку, чтоб капли супа не попали на стол и плиту. Посыпаем зеленью.
Приятного аппетита!
http://www.youtube.com/watch?v=m0KSNBV5KFo
Сажи Лазерсону. Лазерсон для быдла. Кто постит Лазерсона, тот пидор. Соси Лазерсона, раб. Сдохните, Лазерсонаёбы. Лазерсон разрушает мозг. Лазерсон - не человек. Постишь Лазерсона - сосешь хуй. Лучше хуй сосать соленый, чем постить Лазерсона. У Лазерсонаебов не бывает здоровых детей. Лазерсоноебство - узаконенная наркомания. Ебани Лазерсону и иди спать. Лазерсон - чмо. Лазерсонабляди соснули у Сталикобогов.
НАШ БОГ СТАЛИК
Сажи Лазерсону. Лазерсон для быдла. Кто постит Лазерсона, тот пидор. Соси Лазерсона, раб. Сдохните, Лазерсонаёбы. Лазерсон разрушает мозг. Лазерсон - не человек. Постишь Лазерсона - сосешь хуй. Лучше хуй сосать соленый, чем постить Лазерсона. У Лазерсонаебов не бывает здоровых детей. Лазерсоноебство - узаконенная наркомания. Ебани Лазерсону и иди спать. Лазерсон - чмо. Лазерсонабляди соснули у Сталикобогов.
НАШ БОГ СТАЛИК
Сажи Лазерсону. Лазерсон для быдла. Кто постит Лазерсона, тот пидор. Соси Лазерсона, раб. Сдохните, Лазерсонаёбы. Лазерсон разрушает мозг. Лазерсон - не человек. Постишь Лазерсона - сосешь хуй. Лучше хуй сосать соленый, чем постить Лазерсона. У Лазерсонаебов не бывает здоровых детей. Лазерсоноебство - узаконенная наркомания. Ебани Лазерсону и иди спать. Лазерсон - чмо. Лазерсонабляди соснули у Сталикобогов.
НАШ БОГ СТАЛИК
Сажи Лазерсону. Лазерсон для быдла. Кто постит Лазерсона, тот пидор. Соси Лазерсона, раб. Сдохните, Лазерсонаёбы. Лазерсон разрушает мозг. Лазерсон - не человек. Постишь Лазерсона - сосешь хуй. Лучше хуй сосать соленый, чем постить Лазерсона. У Лазерсонаебов не бывает здоровых детей. Лазерсоноебство - узаконенная наркомания. Ебани Лазерсону и иди спать. Лазерсон - чмо. Лазерсонабляди соснули у Сталикобогов.
НАШ БОГ СТАЛИК
Сажи Лазерсону. Лазерсон для быдла. Кто постит Лазерсона, тот пидор. Соси Лазерсона, раб. Сдохните, Лазерсонаёбы. Лазерсон разрушает мозг. Лазерсон - не человек. Постишь Лазерсона - сосешь хуй. Лучше хуй сосать соленый, чем постить Лазерсона. У Лазерсонаебов не бывает здоровых детей. Лазерсоноебство - узаконенная наркомания. Ебани Лазерсону и иди спать. Лазерсон - чмо. Лазерсонабляди соснули у Сталикобогов.
НАШ БОГ СТАЛИК
Сажи Лазерсону. Лазерсон для быдла. Кто постит Лазерсона, тот пидор. Соси Лазерсона, раб. Сдохните, Лазерсонаёбы. Лазерсон разрушает мозг. Лазерсон - не человек. Постишь Лазерсона - сосешь хуй. Лучше хуй сосать соленый, чем постить Лазерсона. У Лазерсонаебов не бывает здоровых детей. Лазерсоноебство - узаконенная наркомания. Ебани Лазерсону и иди спать. Лазерсон - чмо. Лазерсонабляди соснули у Сталикобогов.
НАШ БОГ СТАЛИК
Сажи Лазерсону. Лазерсон для быдла. Кто постит Лазерсона, тот пидор. Соси Лазерсона, раб. Сдохните, Лазерсонаёбы. Лазерсон разрушает мозг. Лазерсон - не человек. Постишь Лазерсона - сосешь хуй. Лучше хуй сосать соленый, чем постить Лазерсона. У Лазерсонаебов не бывает здоровых детей. Лазерсоноебство - узаконенная наркомания. Ебани Лазерсону и иди спать. Лазерсон - чмо. Лазерсонабляди соснули у Сталикобогов.
НАШ БОГ СТАЛИК
Сажи Лазерсону. Лазерсон для быдла. Кто постит Лазерсона, тот пидор. Соси Лазерсона, раб. Сдохните, Лазерсонаёбы. Лазерсон разрушает мозг. Лазерсон - не человек. Постишь Лазерсона - сосешь хуй. Лучше хуй сосать соленый, чем постить Лазерсона. У Лазерсонаебов не бывает здоровых детей. Лазерсоноебство - узаконенная наркомания. Ебани Лазерсону и иди спать. Лазерсон - чмо. Лазерсонабляди соснули у Сталикобогов.
НАШ БОГ СТАЛИК
Сажи Лазерсону. Лазерсон для быдла. Кто постит Лазерсона, тот пидор. Соси Лазерсона, раб. Сдохните, Лазерсонаёбы. Лазерсон разрушает мозг. Лазерсон - не человек. Постишь Лазерсона - сосешь хуй. Лучше хуй сосать соленый, чем постить Лазерсона. У Лазерсонаебов не бывает здоровых детей. Лазерсоноебство - узаконенная наркомания. Ебани Лазерсону и иди спать. Лазерсон - чмо. Лазерсонабляди соснули у Сталикобогов.
НАШ БОГ СТАЛИК
Генрих (35 лет) http://oni-zaebali.livejournal.com/10280155.html?thread=350801371 212.15.108.67
barnova keti (Москва, 14 лет) Ну, не 14, конечно. http://stalic.livejournal.com/541446.html?thread=39109382#t39109382
Кутепов Павел (49 лет) - http://big-kutepoff.livejournal.com
http://stalic.livejournal.com/481060.html?thread=31107364&#t31107364 и вот этот кулинар: http://tuk-blog.livejournal.com
Сажи Лазерсону. Лазерсон для быдла. Кто постит Лазерсона, тот пидор. Соси Лазерсона, раб. Сдохните, Лазерсонаёбы. Лазерсон разрушает мозг. Лазерсон - не человек. Постишь Лазерсона - сосешь хуй. Лучше хуй сосать соленый, чем постить Лазерсона. У Лазерсонаебов не бывает здоровых детей. Лазерсоноебство - узаконенная наркомания. Ебани Лазерсону и иди спать. Лазерсон - чмо. Лазерсонабляди соснули у Сталикобогов.
НАШ БОГ СТАЛИК
Принципы приготовления винегрета
Лучше готовить винегрета столько, сколько вы готовы съесть сейчас. Не стоит оставлять салат на следующий день.
Принцип №1: Сколько едаков — столько картошки.
Принцип расчета винегрета сводится к тому, что нужно столько картофелин, сколько будет едаков, то есть сколько порций вы хотите приготовить. Например, для салата на три порции нужно три картофелины.
Не нужно отваривать картофель в мундире. Картофель в мундире разваливается в салате при перемешивании.
Для моркови ставим сотейник с водой на огонь. Для картофеля наливаем воду в кастрюлю. Ставим на огонь. Накрываем крышкой.
Очищаем картофель. Нарезаем на кубики. Добавляем соль и сахар в кастрюлю и сотейник, чтобы овощи были вкуснее. Когда вода закипит, кладем в кастрюлю картофель.
Чтобы не переварить картофель, нужно добавить кислоту. Возьмем уксус. Когда картофель начнет кипеть, добавляем немного уксуса.
Очищаем и нарезаем морковь на кубики. Кладем в сотейник с кипящей водой. Морковь — плотный корнеплод и для него кислота не потребуется.
Когда картофель будет готов, откидываем его на сито. Чтобы остановить процесс варки картофеля, промываем его в холодной воде. Оставляем в сите, чтобы стекла лишняя влага.
Свеклу заранее отвариваем в мундире. Очищаем свеклу от кожуры. Лучше слегка недоваривать овощи, чтобы была «сыринка». Так получается более полезный продукт и здоровая еда. Нарезаем свеклу на кубики. Кладем в миску.
Принцип №2: Винегрет должен быть пестрым.
Поливаем свеклу растительным маслом. Винегрет должен быть пестрым, он не должен иметь цвет свеклы, овощи должны сохранить свой цвет. Поэтому мы консервируем цвет свеклы растительным маслом. Каждый кусочек свеклы должен быть покрыт пленкой растительного масла.
Очищаем соленые огурцы. Это необязательно. Нарезаем кубиком и кладем в отдельную миску.
Откидываем морковь на сито к картошке. Промываем холодной водой. Оставляем стекать лишнюю воду. Возьмем квашеную капусту. Отожмем и произвольно нарезаем во всех направлениях. Кладем в миску.
Соотношения. Количество картошки с морковью по весу примерно равно количеству свеклы. А смесь огурца с капустой в 1,5 раза больше, чем смесь картофеля с морковью. Соединяем картофель, морковь, огурец и капусту. Берем консервированный зеленый горошек (примерно половину от количества свеклы). Добавляем в салат. Измельчаем каперсы и зеленый лук. Добавляем в салат вместе со свеклой.
Принцип №3: Уксус! Добавь в заправку!
Готовим заправку для винегрета. Она должна быть кислой.
Вливаем уксус в миску. Добавляем растительное масло, соль, сахар и горчицу, которая стабилизирует консистенцию заправки. Смешиваем венчиком. Поливаем винегрет заправкой. Перемешиваем. Выкладываем салат на тарелку. Можно подать с селедкой. Приятного аппетита!
http://www.youtube.com/watch?v=IHESMMigIRc
Лучше готовить винегрета столько, сколько вы готовы съесть сейчас. Не стоит оставлять салат на следующий день.
Принцип №1: Сколько едаков — столько картошки.
Принцип расчета винегрета сводится к тому, что нужно столько картофелин, сколько будет едаков, то есть сколько порций вы хотите приготовить. Например, для салата на три порции нужно три картофелины.
Не нужно отваривать картофель в мундире. Картофель в мундире разваливается в салате при перемешивании.
Для моркови ставим сотейник с водой на огонь. Для картофеля наливаем воду в кастрюлю. Ставим на огонь. Накрываем крышкой.
Очищаем картофель. Нарезаем на кубики. Добавляем соль и сахар в кастрюлю и сотейник, чтобы овощи были вкуснее. Когда вода закипит, кладем в кастрюлю картофель.
Чтобы не переварить картофель, нужно добавить кислоту. Возьмем уксус. Когда картофель начнет кипеть, добавляем немного уксуса.
Очищаем и нарезаем морковь на кубики. Кладем в сотейник с кипящей водой. Морковь — плотный корнеплод и для него кислота не потребуется.
Когда картофель будет готов, откидываем его на сито. Чтобы остановить процесс варки картофеля, промываем его в холодной воде. Оставляем в сите, чтобы стекла лишняя влага.
Свеклу заранее отвариваем в мундире. Очищаем свеклу от кожуры. Лучше слегка недоваривать овощи, чтобы была «сыринка». Так получается более полезный продукт и здоровая еда. Нарезаем свеклу на кубики. Кладем в миску.
Принцип №2: Винегрет должен быть пестрым.
Поливаем свеклу растительным маслом. Винегрет должен быть пестрым, он не должен иметь цвет свеклы, овощи должны сохранить свой цвет. Поэтому мы консервируем цвет свеклы растительным маслом. Каждый кусочек свеклы должен быть покрыт пленкой растительного масла.
Очищаем соленые огурцы. Это необязательно. Нарезаем кубиком и кладем в отдельную миску.
Откидываем морковь на сито к картошке. Промываем холодной водой. Оставляем стекать лишнюю воду. Возьмем квашеную капусту. Отожмем и произвольно нарезаем во всех направлениях. Кладем в миску.
Соотношения. Количество картошки с морковью по весу примерно равно количеству свеклы. А смесь огурца с капустой в 1,5 раза больше, чем смесь картофеля с морковью. Соединяем картофель, морковь, огурец и капусту. Берем консервированный зеленый горошек (примерно половину от количества свеклы). Добавляем в салат. Измельчаем каперсы и зеленый лук. Добавляем в салат вместе со свеклой.
Принцип №3: Уксус! Добавь в заправку!
Готовим заправку для винегрета. Она должна быть кислой.
Вливаем уксус в миску. Добавляем растительное масло, соль, сахар и горчицу, которая стабилизирует консистенцию заправки. Смешиваем венчиком. Поливаем винегрет заправкой. Перемешиваем. Выкладываем салат на тарелку. Можно подать с селедкой. Приятного аппетита!
http://www.youtube.com/watch?v=IHESMMigIRc
Лол, Илюша уже на сосаке пиарится. До чего докатился.
А вообще, мне у него три передачи нравятся, но принципы и где он с бабой - не оче.
А вообще, мне у него три передачи нравятся, но принципы и где он с бабой - не оче.
>В луке есть вещества, которые способны «заваривать» поры мяса.
Ясно.
Какой-то он пидер.
принцип приготовления котлет (первый и единственный): не использовать мясорубку
Кто ж на мясорубке котлеты жарит? В натуре, пидер.
Принципы приготовления рыбных котлет
Принцип №1: Рыба должна быть белой и нежирной.
Для котлет нужно использовать постную и белую рыбу. Берем филе щуки.
Для мясных котлет вымачиваем хлеб в воде, а для рыбных — в молоке. Срезаем корки у белого хлеба. Кладем хлеб в миску. Вливаем молоко в хлеб.
Готовим котлеты из костлявой рыбы, в мясорубке кости перемалываются и становятся неопасными.
Берем весы. Отмеряем ровно 500 граммов филе щуки.
Ломтики хлеба могут быть разными, поэтому единственный правильный способ — это дозировать замоченный отжатый хлеб.
Принцип №2: Хлеба 30 % (отжатого).
Для котлет из 500 граммов филе щуки, потребуется 150 граммов хлеба.
Нарезаем филе на произвольные куски. Намочим лук и чеснок. Очищаем. Произвольно нарезаем лук и немного чеснока. Часть хлеба откладываем в сторону.
Пропускаем через мясорубку щуку, хлеб, лук и чеснок. Оставшийся хлеб пропускаем, чтобы протолкнуть щуку, которая осталась в мясорубке. Всегда правильнее дешевым продуктом проталкивать дорогой, а не наоборот.
Принцип №3: Обязательно добавляем яйцо.
Щука — постная рыба, поэтому фарш получится рассыпчатым и рыхлым. Чтобы соединить фарш, сделать его эластичнее, нужно добавить склеивающий продукт — яйцо. Когда готовим мясные котлеты, яйцо добавлять не нужно, так как фарш и так клейкий.
Добавляем в фарш яйцо, соль и перец.
Принцип №4: Добавляем жир!
Нужно «поднять» жирность у котлет. Жирная рыба не подходит для котлет. Такие котлеты буду плохо держать форму и расползаться. Но жирность для щучьих котлет «поднять» чуть-чуть надо. Добавляем столовую ложку растительного масла в фарш. Можно положить свиной жир.
Интенсивно и долго перемешиваем фарш деревянной ложкой, чтобы жидкость вошла в фарш. Таким образом, фарш станет более клейким за счет равномерного распределения в нем яйца. «Бьем» фарш, чтобы он стал вязким и котлеты не расползались в процессе жарки.
Поставим фарш в холод на два часа для улучшения консистенции. Вероятность того, что котлеты «поплывут», будет минимальна. Но это необязательно. Покрываем фарш пергаментной бумагой. Оставляем на время.
Приготовим гарнир из картофеля. Хорошо промываем картофель. Не очищаем картофель. Нарезаем брусочками. Кладем картофель в холодную воду, чтобы избавиться от лишнего крахмала.
Стелим пергамент на противень. Смачиваем водой. Начнем разделять фарш на порции. Выкладываем на противень.
Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Насыпаем в тарелку муку. Панируем котлеты в муке. Выкладываем на сковороду. Кладем котлету от себя, чтобы горячее масло не обожгло нас. Лучше котлеты переворачивать с помощью двух вилок. Переворачиваем.
Обсушиваем картофель на бумажном полотенце от лишней влаги. Выкладываем картофель на другую сковороду с добавлением растительного масла. Намочим и очищаем лук. Нарезаем соломкой или брусочками. Когда картофель начнет подрумяниваться, добавляем лук. Перемешиваем.
Нарезаем соленые огурцы на ломтики немного наискосок. Выкладываем на тарелку. Рядом размещаем картофель с луком и котлеты. Приятного аппетита!
http://www.youtube.com/watch?v=mQPsEBgx8zE
Принцип №1: Рыба должна быть белой и нежирной.
Для котлет нужно использовать постную и белую рыбу. Берем филе щуки.
Для мясных котлет вымачиваем хлеб в воде, а для рыбных — в молоке. Срезаем корки у белого хлеба. Кладем хлеб в миску. Вливаем молоко в хлеб.
Готовим котлеты из костлявой рыбы, в мясорубке кости перемалываются и становятся неопасными.
Берем весы. Отмеряем ровно 500 граммов филе щуки.
Ломтики хлеба могут быть разными, поэтому единственный правильный способ — это дозировать замоченный отжатый хлеб.
Принцип №2: Хлеба 30 % (отжатого).
Для котлет из 500 граммов филе щуки, потребуется 150 граммов хлеба.
Нарезаем филе на произвольные куски. Намочим лук и чеснок. Очищаем. Произвольно нарезаем лук и немного чеснока. Часть хлеба откладываем в сторону.
Пропускаем через мясорубку щуку, хлеб, лук и чеснок. Оставшийся хлеб пропускаем, чтобы протолкнуть щуку, которая осталась в мясорубке. Всегда правильнее дешевым продуктом проталкивать дорогой, а не наоборот.
Принцип №3: Обязательно добавляем яйцо.
Щука — постная рыба, поэтому фарш получится рассыпчатым и рыхлым. Чтобы соединить фарш, сделать его эластичнее, нужно добавить склеивающий продукт — яйцо. Когда готовим мясные котлеты, яйцо добавлять не нужно, так как фарш и так клейкий.
Добавляем в фарш яйцо, соль и перец.
Принцип №4: Добавляем жир!
Нужно «поднять» жирность у котлет. Жирная рыба не подходит для котлет. Такие котлеты буду плохо держать форму и расползаться. Но жирность для щучьих котлет «поднять» чуть-чуть надо. Добавляем столовую ложку растительного масла в фарш. Можно положить свиной жир.
Интенсивно и долго перемешиваем фарш деревянной ложкой, чтобы жидкость вошла в фарш. Таким образом, фарш станет более клейким за счет равномерного распределения в нем яйца. «Бьем» фарш, чтобы он стал вязким и котлеты не расползались в процессе жарки.
Поставим фарш в холод на два часа для улучшения консистенции. Вероятность того, что котлеты «поплывут», будет минимальна. Но это необязательно. Покрываем фарш пергаментной бумагой. Оставляем на время.
Приготовим гарнир из картофеля. Хорошо промываем картофель. Не очищаем картофель. Нарезаем брусочками. Кладем картофель в холодную воду, чтобы избавиться от лишнего крахмала.
Стелим пергамент на противень. Смачиваем водой. Начнем разделять фарш на порции. Выкладываем на противень.
Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Насыпаем в тарелку муку. Панируем котлеты в муке. Выкладываем на сковороду. Кладем котлету от себя, чтобы горячее масло не обожгло нас. Лучше котлеты переворачивать с помощью двух вилок. Переворачиваем.
Обсушиваем картофель на бумажном полотенце от лишней влаги. Выкладываем картофель на другую сковороду с добавлением растительного масла. Намочим и очищаем лук. Нарезаем соломкой или брусочками. Когда картофель начнет подрумяниваться, добавляем лук. Перемешиваем.
Нарезаем соленые огурцы на ломтики немного наискосок. Выкладываем на тарелку. Рядом размещаем картофель с луком и котлеты. Приятного аппетита!
http://www.youtube.com/watch?v=mQPsEBgx8zE
если это была ирония, то она не к месту
> пропорция – 40% замоченного хлеба на 100% мяса
Владимир Чуров, залогиньтесь.
Этот еврейский пидор не знает даже азов профессии. В каком-то видео видел, как он зачерпнул из кастрюли ложкой на пробу, облизал, и той же ложкой продолжил помешивать. За такое даже стажерам пизды дают, а этот уебок корчит из себя гуру.
>Замачиваем лук в воде, чтобы было легче чистить
Как же я проиграл. С этим поваром ВСЁ ЯСНО
> Нарезаем лук соломкой
Мне кажется, пора научить эту жирную мартышку принципам анонима.
Ужоснах! о_О
Что-то не так?
Лук режут кольцами, полукольцами и кубиками.
>он зачерпнул из кастрюли ложкой на пробу, облизал, и той же ложкой продолжил помешивать.
А щито такого? Я всегда так делаю, хотя уже 8 лет как не стажёр. Могу потом этой же ложкой что-нибудь и при отдаче выложить на тарелку.
У Лазерсона стажировался?
Принципы маринования мяса
Рассмотрим принципы маринования, которые одинаковы для стейков, гриля и шашлыков на огне.
Для приготовления шашлыка возьмем свиную шею. Свиная шея идеальна для шашлыка. Нужно брать изначально мягкое мясо, которое можно жарить. У свинины мягкое мясо — это шея, внутренняя часть окорока и вырезка. У говядины — это вырезка, антрекотная часть, толстый и тонкий край.
Нарезаем свиную шею на толстые куски толщиной 2,5 сантиметра. Это конечный размер шашлыка. Лучше делать длинные кусочки мяса.
Принцип №1: Забудь о кислоте!
Кислота появилась в шашлыке из-за желания размягчить жесткое для шашлыка мясо. Это сомнительный способ размягчения. Кислота иногда наоборот делает мясо жестким.
Сегодня у нас есть возможность купить «правильное» мясо для жарки. Сегодня маринование не должно работать на размягчение. Маринование — это только вкус. Если мы и добавим кислоту, то она будет очень мягкая, что ей можно будет пренебречь.
Сделаем общую базу для маринования. Намочим и очищаем лук. Произвольно нарезаем. Кладем в блендер. Не стоит мариновать курицу с луком. Лук хорошо сочетается со свининой и говядиной. Наливаем воду в блендер с луком. Измельчаем до состояния каши.
Принцип №2: Добавь немного горчица и растительное масло.
Готовим первый маринад. Кладем часть кусков мяса в миску. Добавляем луковую кашицу. «Промассажируем» мясо. Добавляем немного горчицы в маринад. Перемешиваем. Горчица немного размягчит мясо.
Растительное масло добавляем для того, чтобы оно было проводником ароматов, которые будут в шашлыке. Оно сделает шашлык более равномерным по вкусу. Масло — это органический растворитель, а специи — это ароматы и эфиры. Эфиры хорошо растворяются в органических растворителях, то есть в масле хорошо растворяются специи. Масло их заберет и отдаст мясу, покрыв его тонкой пленкой.
Добавляем в маринад измельченный лавровый лист. Разогреваем черный перец горошек на сухой сковороде. При нагревании горошины черного перца «раздуваются» и становятся более круглыми. У перца появляется очень хороший аромат и он становится более хрупким. Его легко дробить. Измельчаем перец молотком в салфетке. Добавляем в маринад. Перемешиваем.
Готовим второй маринад. Берем миску. Кладем куски мяса. Добавляем луковую кашицу, чайную ложку горчицы и растительное масло. Кладем звездочку бадьяна в салфетку. Измельчаем молотком. Добавляем в маринад. Перемешиваем. Хорошо мариновать мясо в полиэтиленовых мешках, потому что руки остаются чистыми.
Мариноваться мясо должно долго — минимум четыре часа, а лучше всю ночь или день. Хотите шашлык вечером — маринуйте утром и наоборот.
Застилаем противень фольгой. Нанизываем на шпажку вдоль длины куска мяса. Таким образом, лучше происходит контакт шпажки с мясом. Мясо будет лучше держаться и равномернее жариться.
Ставим шашлыки в духовку на режим турбо-гриля при 280 градусов.
Принцип №3: Не соли.
Не солим мясо, так как соль будет «вытягивать» из мяса сок. Лучше солить уже готовый шашлык.
Готовим третий маринад. Добавляем в миску луковое пюре, горчицу, растительное масло и зиру. Смешиваем с мясом.
Готовим четвертый маринад. Добавляем в мясо луковое пюре, горчицу, растительное масло и томатное пюре или сок.
Нанизываем мясо на шпажки. Добавляем на противень. Срезаем края у лимона. Кладем лимон в центр тарелки. Втыкаем шпажки в лимон. Посолим.
Приятного аппетита!
http://www.youtube.com/watch?v=48dmpCOq2ZQ
Рассмотрим принципы маринования, которые одинаковы для стейков, гриля и шашлыков на огне.
Для приготовления шашлыка возьмем свиную шею. Свиная шея идеальна для шашлыка. Нужно брать изначально мягкое мясо, которое можно жарить. У свинины мягкое мясо — это шея, внутренняя часть окорока и вырезка. У говядины — это вырезка, антрекотная часть, толстый и тонкий край.
Нарезаем свиную шею на толстые куски толщиной 2,5 сантиметра. Это конечный размер шашлыка. Лучше делать длинные кусочки мяса.
Принцип №1: Забудь о кислоте!
Кислота появилась в шашлыке из-за желания размягчить жесткое для шашлыка мясо. Это сомнительный способ размягчения. Кислота иногда наоборот делает мясо жестким.
Сегодня у нас есть возможность купить «правильное» мясо для жарки. Сегодня маринование не должно работать на размягчение. Маринование — это только вкус. Если мы и добавим кислоту, то она будет очень мягкая, что ей можно будет пренебречь.
Сделаем общую базу для маринования. Намочим и очищаем лук. Произвольно нарезаем. Кладем в блендер. Не стоит мариновать курицу с луком. Лук хорошо сочетается со свининой и говядиной. Наливаем воду в блендер с луком. Измельчаем до состояния каши.
Принцип №2: Добавь немного горчица и растительное масло.
Готовим первый маринад. Кладем часть кусков мяса в миску. Добавляем луковую кашицу. «Промассажируем» мясо. Добавляем немного горчицы в маринад. Перемешиваем. Горчица немного размягчит мясо.
Растительное масло добавляем для того, чтобы оно было проводником ароматов, которые будут в шашлыке. Оно сделает шашлык более равномерным по вкусу. Масло — это органический растворитель, а специи — это ароматы и эфиры. Эфиры хорошо растворяются в органических растворителях, то есть в масле хорошо растворяются специи. Масло их заберет и отдаст мясу, покрыв его тонкой пленкой.
Добавляем в маринад измельченный лавровый лист. Разогреваем черный перец горошек на сухой сковороде. При нагревании горошины черного перца «раздуваются» и становятся более круглыми. У перца появляется очень хороший аромат и он становится более хрупким. Его легко дробить. Измельчаем перец молотком в салфетке. Добавляем в маринад. Перемешиваем.
Готовим второй маринад. Берем миску. Кладем куски мяса. Добавляем луковую кашицу, чайную ложку горчицы и растительное масло. Кладем звездочку бадьяна в салфетку. Измельчаем молотком. Добавляем в маринад. Перемешиваем. Хорошо мариновать мясо в полиэтиленовых мешках, потому что руки остаются чистыми.
Мариноваться мясо должно долго — минимум четыре часа, а лучше всю ночь или день. Хотите шашлык вечером — маринуйте утром и наоборот.
Застилаем противень фольгой. Нанизываем на шпажку вдоль длины куска мяса. Таким образом, лучше происходит контакт шпажки с мясом. Мясо будет лучше держаться и равномернее жариться.
Ставим шашлыки в духовку на режим турбо-гриля при 280 градусов.
Принцип №3: Не соли.
Не солим мясо, так как соль будет «вытягивать» из мяса сок. Лучше солить уже готовый шашлык.
Готовим третий маринад. Добавляем в миску луковое пюре, горчицу, растительное масло и зиру. Смешиваем с мясом.
Готовим четвертый маринад. Добавляем в мясо луковое пюре, горчицу, растительное масло и томатное пюре или сок.
Нанизываем мясо на шпажки. Добавляем на противень. Срезаем края у лимона. Кладем лимон в центр тарелки. Втыкаем шпажки в лимон. Посолим.
Приятного аппетита!
http://www.youtube.com/watch?v=48dmpCOq2ZQ
У человека тут припекло а ты глупые вопросы задаешь. А по-существу, учитывая что он поясняет за готовку обычной еды которую будет готовить обычная быдлотетка - поебать что он будет делать с ложкой, может её хоть в жопу засунуть зачерпнуть оттуда и облизать. Я это к тому, что он не учит высокой кухне. А так есть пара годных советов. По крайней мере я узнал, почему солянка, которую готовит моя тня всегда славится недоваренной картохой.
И да, ссу всяким академическим поварам прямо на ебальник сквозь монитор так, что монитор не намок. Если ты готовишь в ресторане или у себя дома - можешь хоть все по канончику делать. А у меня лично есть обшарпанная электроплита, раковина, в которую страшно ставить посуду - того и гляди упадет и стремные сковородки. И да я пробую еду ложкой а потом ей же и продолжаю помешивать.
>Я это к тому, что он не учит высокой кухне.
Он вообще ничему не учит, это советы уровня Похлебкина или еще хуже.
Не отрицаю, я лично посмотрел пару его роликов в этой нити и из всего узнал только как солянку не проебать. Но это те самые быдлосоветы на уровне "как не проебать хрючево, превратив его в неудобоваримый кусок говна" ну вот для такого уровня передача ну что-же из этого тоже можно извлечь пользу, какую-никакую. Я просто не понимаю людей, бросающихся говном без причины, я конечно понимаю, что на харкаче сижу, но это же какая-никакая тематика все-же.
>Принцип №1: Забудь о кислоте!
Да пошел он нахуй.
Мариновал ребра в бальзамическом уксусе, заебца.
А я как-то мясо в вине мариновал, неплохо вышло.
Смотрел на ютубе его принципы быстрых супов. Проиграл после фразы "а у меня есть шампиньоны" и это после того, как он пятнадцать минут задвигал про БЫСТРО БЫСТРО СУП ИЗ НИЧЕГО ВРЕМЕНИ НЕТ ПРОДУКТОВ НЕТ БЕРЕМ ЧТО ЕСТЬ ну то есть сырки могли заваляться или сыр плавленый, это да, фарш мог в морозился с прошлой недели остаться мало-ли с котлет, это все основные продукты они есть почти у каждого. Но ШАМПИНЬОНЫ БЛЯТЬ? Для меня лично это штука, которую ты покупаешь по пути домой заранее зная, что ты из неё приготовишь, а не забываешь в холодильнике.
Я я в майонезе мариновал. Вообще супер вышло. Муж урча съел, кот от восторга терся. Все дела.
Ну у меня шампиньоны всегда в холодильнике лежат. То в салат сырыми покрошу, то в блюдо какое-нибудь добавлю: картошку пожарить, ризотто, в мясцо и тп. Могу просто сырые грызть. Пачка с шампиньонами лежит дня три, все съедаю и сразу новую покупаю, грибы оборачиваю в бумажное полотенце, сверху пленка. Так хранится хорошо.
>Я НЕ БУДУ учить вас конкретным рецептам. Я НЕ БУДУ говорить о граммах, литрах и миллилитрах.
Потому что сам неуч. Откуда такие вообще берутся? Кто это говно сюда притащил?
> я мариновал
> муж съел
Вы что из гейропы,
> Я НЕ БУДУ говорить о граммах, литрах и миллилитрах.
>Отмеряем ровно 500 граммов
Предлагаю поклоняться Бугайскому. А этого пидора гнать ссаными тряпками.
Пиздец, обьясните мне, нахуя внемлить каким-то необразованным хуям с горы, когда есть мак Ги, Мирвольд и прочие светила... Никогда не понимал этой хуеты.
читал ли ты мак ги и что именно?
у него можно полезное найти на видео
что раздражает - его способ разговаривать
что раздражает - его способ разговаривать
On food and cooking начал.
>стремные сковородки
http://www.myroncook.ru/shop/tradition/skovoroda-s-derevyannoy-ruchkoy-d30sm/ - вот эту купи, она дешевая и охуенная.
Принципы приготовления домашнего майонеза
Для приготовления майонеза возьмем три яйца. Так как майонез делается из сырых яиц, их необходимо тщательно промыть. Кладем яйца на полотенце. Оставляем полежать при комнатной температуре.
Принцип №1: Все продукты одной температуры.
Майонез — это эмульсия и для ее устойчивости все ингредиенты должны быть одинаковой температуры. Горчица — это стабилизатор. Она не дает майонезу расслаиваться при хранении. Вещества, которые способны удержать эмульсию, находятся в горчице и желтках. Отделяем желтки от белков.
Отделить белок от желтка можно тремя способами.
Первый способ. Разбиваем яйцо в миску. Берем пустую пластиковую бутылку. Надавливаем на бутылку. Подносим горлышко бутылки к желтку. Отпускаем бутылку так, чтобы желток втянулся в бутылку. Выкладываем желток в миску.
Второй способ. Разбиваем яйцо и желток переливаем из скорлупки в скорлупку, пока весь белок не стечет. В этом способе есть опасность нарушить желток об острый край скорлупы.
Третий способ. Разбиваем яйцо и сразу выливаем его на ладонь. Белок уходит сквозь пальцы, а желток остается на ладони. Выливаем желтки в миксер.
Принцип №2: Вначале взбей желтки.
Перед тем как добавлять масло, нужно хорошо взбить желтки. Добавляем в миксер столовую ложку горчицы, соль и сахар. Взбиваем. Желтки насыщаются воздухом и хорошо перемешаются с маслом. Вливаем масло небольшими порциями тонкой струйкой. Постепенно увеличиваем объем порций масла.
Принцип №3: Больше масла — гуще майонез.
Поэкспериментируем с консистенцией майонеза. Постепенно вливаем масло и смотрим, как изменяется майонез от жидкого соуса к густому. Он становится более плотным и хорошо держит форму.
На последнем этапе приготовления должна быть добавлена кислота. Раскатываем лимон по доске. После этого он становится мягче, и мы получим больше сока. Выдавливаем сок через соковыжималку. Продолжаем взбивать и вливаем лимонный сок. После добавления кислоты смесь посветлеет.
Калорийность растительного масла выше сливочного. В домашнем майонезе нет консервантов, стабилизаторов и красителей. Но он всегда будет очень жирным, в отличие от промышленного майонеза. Хранить домашний майонез можно в холодильнике 3-4 дня.
На базе майонеза можно приготовить интересные соусы. Разделяем приготовленный майонез на две миски.
Готовим первый соус в стиле тартар. Измельчаем листья петрушки. Кладем в миску с майонезом. Натираем корнишоны на крупной терке. Промываем каперсы, удаляя лишнюю соль. Лучше выбирать соленые каперсы, чем маринованные. Измельчаем. Смешиваем все ингредиенты в миске.
Готовим второй соус. Возьмем половину зубчика чеснока и небольшую часть лука. Натираем все на мелкой терке. Кладем в миску с майонезом. Добавляем немного кетчупа и чайную ложку кунжутного масла. Перемешиваем.
Приятного аппетита!
http://www.youtube.com/watch?v=Zxol-Odd66c
Для приготовления майонеза возьмем три яйца. Так как майонез делается из сырых яиц, их необходимо тщательно промыть. Кладем яйца на полотенце. Оставляем полежать при комнатной температуре.
Принцип №1: Все продукты одной температуры.
Майонез — это эмульсия и для ее устойчивости все ингредиенты должны быть одинаковой температуры. Горчица — это стабилизатор. Она не дает майонезу расслаиваться при хранении. Вещества, которые способны удержать эмульсию, находятся в горчице и желтках. Отделяем желтки от белков.
Отделить белок от желтка можно тремя способами.
Первый способ. Разбиваем яйцо в миску. Берем пустую пластиковую бутылку. Надавливаем на бутылку. Подносим горлышко бутылки к желтку. Отпускаем бутылку так, чтобы желток втянулся в бутылку. Выкладываем желток в миску.
Второй способ. Разбиваем яйцо и желток переливаем из скорлупки в скорлупку, пока весь белок не стечет. В этом способе есть опасность нарушить желток об острый край скорлупы.
Третий способ. Разбиваем яйцо и сразу выливаем его на ладонь. Белок уходит сквозь пальцы, а желток остается на ладони. Выливаем желтки в миксер.
Принцип №2: Вначале взбей желтки.
Перед тем как добавлять масло, нужно хорошо взбить желтки. Добавляем в миксер столовую ложку горчицы, соль и сахар. Взбиваем. Желтки насыщаются воздухом и хорошо перемешаются с маслом. Вливаем масло небольшими порциями тонкой струйкой. Постепенно увеличиваем объем порций масла.
Принцип №3: Больше масла — гуще майонез.
Поэкспериментируем с консистенцией майонеза. Постепенно вливаем масло и смотрим, как изменяется майонез от жидкого соуса к густому. Он становится более плотным и хорошо держит форму.
На последнем этапе приготовления должна быть добавлена кислота. Раскатываем лимон по доске. После этого он становится мягче, и мы получим больше сока. Выдавливаем сок через соковыжималку. Продолжаем взбивать и вливаем лимонный сок. После добавления кислоты смесь посветлеет.
Калорийность растительного масла выше сливочного. В домашнем майонезе нет консервантов, стабилизаторов и красителей. Но он всегда будет очень жирным, в отличие от промышленного майонеза. Хранить домашний майонез можно в холодильнике 3-4 дня.
На базе майонеза можно приготовить интересные соусы. Разделяем приготовленный майонез на две миски.
Готовим первый соус в стиле тартар. Измельчаем листья петрушки. Кладем в миску с майонезом. Натираем корнишоны на крупной терке. Промываем каперсы, удаляя лишнюю соль. Лучше выбирать соленые каперсы, чем маринованные. Измельчаем. Смешиваем все ингредиенты в миске.
Готовим второй соус. Возьмем половину зубчика чеснока и небольшую часть лука. Натираем все на мелкой терке. Кладем в миску с майонезом. Добавляем немного кетчупа и чайную ложку кунжутного масла. Перемешиваем.
Приятного аппетита!
http://www.youtube.com/watch?v=Zxol-Odd66c
У меня шампиньонов нет, потому что они меня уже заебали, последний раз они потемнели и я их выбросил.
http://www.youtube.com/watch?v=HjXeveK0PdQ
Лазерсон норм чел, чего это раскукарекались диванные дурачки?
Четенько же. Диванные кукаретики негодуют. Давайте еще про сальмонеллу поясните.
http://www.youtube.com/watch?v=SVBSJ-q-BYI
http://www.youtube.com/watch?v=SVBSJ-q-BYI
>для ее устойчивости все ингредиенты должны быть одинаковой температуры.
Откровенный пиздеж. Я беру яйцо и горчицу из холодильника, добавляю масло, уксус и т.п., взбиваю и все заебись. Эти блядские телеповара вечно выдумывают всякую ненужную хуйню, которую потом продают как сакральное знание.
Мне стало стыдно от прочтения этой хуйни.
При изменении температуры стабилизатора, могут измениться его адсорбционные свойства, а температура будет тем сильней изменяться, чем больше разница температур разных фаз эмульсии и стабилизатора. Поэтому, когда люди готовят какую-то эмульсию, то обычно рекомендуют, чтобы разница температур компонентов была минимальной. Не обязательно, что у тебя не получится сделать эмульсию с разными температурами. Это даже муклы понимают, которые намешивают себе молодильные крема для пезд.
Смотрел всего одну передачу с ним. Я даже помню, передача была о том как готовить свиные ребрышки. Не знаю на сколько он хорош как повар, но он действительно ведет программу на уровне индивидуальных ощущений. У него нет никаких точных формул и рецептов. Он действительно учит принципам, не точным цифрам, а интуиции. И в чем то он действительно прав. Ведь если дать двум поварам высшего класса рецепт блюда, все равно один приготовит лучше, потому что он что-то да изменит, подгонит под собственные ощущения. И у него выйдет вкуснее, потому что, возможно это интуиция или дар. Но он найдет способ сделать это блюдо вкуснее чем его оппонент.
Когда восторжествует молекулярная кухня, то такой хуйни не будет.
Лазерсон учит хуйне домохозяюшек. Даже ебаный Джейми Оливье на порядок лучше этого одесского пидора, хотя бы потому, что у него есть креативность и харизма. У этого же пидора вообще ничего нет, кроме самовлюбленности, апломба и местечковых суеверий. Он даже хуже козлодарасины, хотя, казалось бы, куда еще хуже можно быть.
Проигрываю с тех, кто по треду пытается "уничтожить" Лазерсона аргументами, но так как аргументов нет, то приходится сочинять телеги, какой он мудак, хуже кого он и что он вообще казёл ебанный блять пичёт атнево.
Лазерсон, залогинься, кароч. Невозможно поверить, что эти дегенераты - не чёрный пиар твоих хейтеров.
Лазерсон, залогинься, кароч. Невозможно поверить, что эти дегенераты - не чёрный пиар твоих хейтеров.
Ну как бы так сперва тоже его одесское хамство напрягло, блатноватая манера эта вот вся, дико такое не люблю, но на втором видео где про соление рыбки - легло как холодная водочка. Свой прикол.
Он же прикалывается, "мировой повар", "только я знаю, как это готовить, потому что я один такой мировой повар", "моя рука может взять два литра воды, вы тоже так научитесь лет через 90" и все в таком духе.
Да Лазерсон ваще все врет. Вот к нему приедет шеф-повар квалификацию повышать, а Лазерсон ему говорит "я не буду учить тебя конкретным рецептам, я не буду говорить о граммах, литрах и миллилитрах", шеф-повар расстраивается, возмущается и потом лезет на жватч и ругает Лазерсона. Тут же у нас все шеф-повара сидят.
ну хуй знает. я тоже соль в маринад на глаз сыплю и на вопрос - "сколько?" - могу только проблеять про навык. но я в международные шефы и не лезу.
Вот, Лазерсон лезет в международные шефы! Что же теперь будет? Нужно что-то предпринять!
Принципы маринования красной рыбы для жарки
Для маринования возьмем форель. Разделываем рыбу. Сначала отрезаем голову. Срезаем филе, разделывая тушку на две половины. Срезаем реберные кости и брюшную часть у рыбы. Зачищаем от плавников. Пинцетом удаляем кости в сторону, где у рыбы была голова. Срезаем кожу. Делаем надрез у хвостовой части. Проводим лезвием ножа вдоль кожи, натягивая ее руками. Нарезаем филе на кусочки для шашлыка и широкие куски — на медальоны для гриля.
Принцип №1: Рыба — это сахар!
Наливаем литр холодной воды в миску. Добавляем по полторы столовой ложки соли и сахара. Перемешиваем. Сахар в комбинации с солью всегда «поднимает» вкус любого продукта. Рыба будет вкуснее, когда полежит в воде, в которой растворены одинаковое количество соли и сахара. Кладем рыбу в воду на 20-30 минут.
Принцип №2: Забудь о кислоте! Кислота только внутрь!
Если мы добавим лимонный сок на рыбу, то увидим, как она со временем побелеет. Рыба покроется слоем свернувшегося белка. Не нужно поливать красную рыбу кислотой и белым вином. Кислота добавляется только внутрь.
Достаем медальон из миски. Кладем на доску спиной вверх. Прорезаем рыбу. Делаем карман. Кладем в кармашек ломтик лимона. Таким образом, лимон промаринует рыбу внутри, а внешне она останется красной. Делаем еще два надреза на поверхности медальона.
Нанизываем кусочки филе на шампур, изгибая рыбу в виде «доллара». Застилаем противень фольгой. Сбрызгиваем фольгу растительным маслом. Кладем шашлычки. Ставим в духовку на режим турбо-гриль при температуре 280 градусов.
Принцип №3: Не переготовь!
Нужно хорошо прижарить рыбу, но не переготовить, так как рыба должна иметь «сыринку» внутри. Не нужно долго готовить морскую рыбу. Тогда она будет оставаться сочной и вкусной. Хорошо прожаривать надо пресноводную рыбу.
Разогреваем сковороду. Срезаем края у лимона, чтобы он был устойчив. Срезаем по кругу немного кожуры. Получившуюся ленту завязываем в узел. Кладем лимон срезом вниз на сковороду или мангал. Поставим пресс — кастрюлю на лимон. Таким образом, лимон начнет карамелизоваться. Получается «грильный» сок, который будет отлично подходить к обжаренной рыбе. Ставим лимон на тарелку. Выкладываем шашлык. Посыпаем шашлык измельченным укропом.
Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Добавляем в разрезы медальона укроп. Также можно добавить белый перец или карри. Выкладываем медальон на сковороду шкуркой вниз. Обжариваем с двух сторон до корочки. Прожариваем недолго. Важно обсушить рыбу от лишнего жира на салфетке. Выкладываем на тарелку. Нарезаем лимон на дольки. Срезаем край пленки у дольки лимона, чтобы было удобно выжимать сок. Посыпаем зеленью и украшаем лимоном.
Приятного аппетита!
http://www.youtube.com/watch?v=ztl5r01Zn5Y
Для маринования возьмем форель. Разделываем рыбу. Сначала отрезаем голову. Срезаем филе, разделывая тушку на две половины. Срезаем реберные кости и брюшную часть у рыбы. Зачищаем от плавников. Пинцетом удаляем кости в сторону, где у рыбы была голова. Срезаем кожу. Делаем надрез у хвостовой части. Проводим лезвием ножа вдоль кожи, натягивая ее руками. Нарезаем филе на кусочки для шашлыка и широкие куски — на медальоны для гриля.
Принцип №1: Рыба — это сахар!
Наливаем литр холодной воды в миску. Добавляем по полторы столовой ложки соли и сахара. Перемешиваем. Сахар в комбинации с солью всегда «поднимает» вкус любого продукта. Рыба будет вкуснее, когда полежит в воде, в которой растворены одинаковое количество соли и сахара. Кладем рыбу в воду на 20-30 минут.
Принцип №2: Забудь о кислоте! Кислота только внутрь!
Если мы добавим лимонный сок на рыбу, то увидим, как она со временем побелеет. Рыба покроется слоем свернувшегося белка. Не нужно поливать красную рыбу кислотой и белым вином. Кислота добавляется только внутрь.
Достаем медальон из миски. Кладем на доску спиной вверх. Прорезаем рыбу. Делаем карман. Кладем в кармашек ломтик лимона. Таким образом, лимон промаринует рыбу внутри, а внешне она останется красной. Делаем еще два надреза на поверхности медальона.
Нанизываем кусочки филе на шампур, изгибая рыбу в виде «доллара». Застилаем противень фольгой. Сбрызгиваем фольгу растительным маслом. Кладем шашлычки. Ставим в духовку на режим турбо-гриль при температуре 280 градусов.
Принцип №3: Не переготовь!
Нужно хорошо прижарить рыбу, но не переготовить, так как рыба должна иметь «сыринку» внутри. Не нужно долго готовить морскую рыбу. Тогда она будет оставаться сочной и вкусной. Хорошо прожаривать надо пресноводную рыбу.
Разогреваем сковороду. Срезаем края у лимона, чтобы он был устойчив. Срезаем по кругу немного кожуры. Получившуюся ленту завязываем в узел. Кладем лимон срезом вниз на сковороду или мангал. Поставим пресс — кастрюлю на лимон. Таким образом, лимон начнет карамелизоваться. Получается «грильный» сок, который будет отлично подходить к обжаренной рыбе. Ставим лимон на тарелку. Выкладываем шашлык. Посыпаем шашлык измельченным укропом.
Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Добавляем в разрезы медальона укроп. Также можно добавить белый перец или карри. Выкладываем медальон на сковороду шкуркой вниз. Обжариваем с двух сторон до корочки. Прожариваем недолго. Важно обсушить рыбу от лишнего жира на салфетке. Выкладываем на тарелку. Нарезаем лимон на дольки. Срезаем край пленки у дольки лимона, чтобы было удобно выжимать сок. Посыпаем зеленью и украшаем лимоном.
Приятного аппетита!
http://www.youtube.com/watch?v=ztl5r01Zn5Y
> Рыба — это сахар
Не знал, спасибо, Илья.
>Сахар в комбинации с солью всегда «поднимает» вкус любого продукта.
А если еще глутамата добавить, ммм...
Лазерсону надо сниматься в кино: Черное море, Одесса, солнце, бездонное южное небо, чайки, баркасы, Привоз, прилавок, бычки: „Таки ви уж берете?!
>бычки
Чото в связи с санкциями, видимо, эти бычки продаются повсеместно. Выглядят крайне стремно, не рискнул брать.
Дык понятно же, лол. хотя трушной чертой такого хамства и является всегда говорить, что прикол
Лазерсон ONLINE 22 сентября в 20.30 в прямом эфире телеканала Еда
http://www.tveda.ru/masterclasses/
Общайтесь и задавайте вопросы повару и ведущему в чате на tv.tveda.ru!
Мастер-классы в прямом эфире! 22 сентября в 20.30 готовим скандинавские фрикадельки с брусничным соусом и пикантным пюре вместе с Ильей Лазерсоном в рамках проекта «Принципы Лазерсона».
Список продуктов для приготовления фрикаделек:
телятина 700 граммов
яйцо 2 штуки
манная крупа 2 столовые ложки
молоко 1 стакан+4 столовые ложки
2 луковицы
растительное масло
петрушка
чеснок 1 зубчик
мускатный орех 1/4 чайной ложки
молотый черный или белый перец
Список продуктов для приготовления пюре:
картофель 1 килограмм
масло сливочное 150 граммов
молоко 200 миллилитров
плавленый сыр 2 столовые ложки
1/2 чайной ложки васаби
Список продуктов для приготовления соуса:
свежая или замороженная брусника 2 стакана
сахар 1 столовая ложка
гвоздика 4 штуки
Инвентарь, необходимый для приготовления: стандартное оснащение кухни (в т.ч. духовка)
https://www.youtube.com/watch?v=TbnqKz_BrLI
http://www.tveda.ru/masterclasses/
Общайтесь и задавайте вопросы повару и ведущему в чате на tv.tveda.ru!
Мастер-классы в прямом эфире! 22 сентября в 20.30 готовим скандинавские фрикадельки с брусничным соусом и пикантным пюре вместе с Ильей Лазерсоном в рамках проекта «Принципы Лазерсона».
Список продуктов для приготовления фрикаделек:
телятина 700 граммов
яйцо 2 штуки
манная крупа 2 столовые ложки
молоко 1 стакан+4 столовые ложки
2 луковицы
растительное масло
петрушка
чеснок 1 зубчик
мускатный орех 1/4 чайной ложки
молотый черный или белый перец
Список продуктов для приготовления пюре:
картофель 1 килограмм
масло сливочное 150 граммов
молоко 200 миллилитров
плавленый сыр 2 столовые ложки
1/2 чайной ложки васаби
Список продуктов для приготовления соуса:
свежая или замороженная брусника 2 стакана
сахар 1 столовая ложка
гвоздика 4 штуки
Инвентарь, необходимый для приготовления: стандартное оснащение кухни (в т.ч. духовка)
https://www.youtube.com/watch?v=TbnqKz_BrLI
Принципы приготовления картошки
Рассмотрим два самых распространённых блюда: картофельное пюре и жареный картофель.
Прежде чем чистить картофель, нужно поставить воду на огонь. Таким образом, мы сэкономим время. Наливаем воду в кастрюлю. Ставим на огонь.
Чтобы избежать попадания грязи на мякоть картофеля, нужно заранее его промыть. Очищаем от кожуры картофель экономкой или ножом. Очищенный картофель кладем в миску с холодной водой. Промываем картофель под проточной водой. Срезаем оставшиеся части кожуры после промывки.
Для пюре нарезаем картофель на крупные куски примерно одинакового размера. Кладем картофель в кастрюлю с водой. Не солим, сделаем это после закипания. Тогда из картофеля выйдет меньше ароматных веществ. Пюре будет вкуснее. Прикроем кастрюлю крышкой.
Оставшийся картофель будем использовать для жарки. Нет единого принципа, как нарезать картофель для жарки. Можно нарезать сначала на четыре дольки, а затем на тонкие пластинки под углом.
Принцип №1: Промой ломтики перед жаркой! И обсуши!
Обязательно кладем нарезанный картофель в холодную воду. Это нужно для того, чтобы смылся клейкий крахмал с поверхности ломтиков картофеля. После этого картофель не будет склеиваться при жарке. Сливаем воду с картофеля. Еще раз заливаем. Даем постоять. Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Сливаем воду с картофеля.
Выкладываем картофель на полотенце. Это обязательный этап. Нужно избавиться от лишней воды. Таким образом, мы предотвратим брызги горячего масла при обжарке. После обсушки картофель станет теплее. Это важно для поддержания высокой температуры на сковороде и образования красивой корочки у картофеля.
Принцип №2: Скачок температуры перед жаркой.
Перед тем, как положить картофель в масло, резко поднимаем температуру сковороды. Увеличиваем огонь на плите. Выкладываем картофель на сковороду. Немного потрясем сковороду. Не переворачиваем картофель, дождемся, когда появится хорошая корочка.
Посолим кипящий картофель в кастрюле для пюре. Накрываем крышкой. Немного убавляем огонь. Картофель под крышкой варится быстрее. Наливаем молоко в сотейник. Ставим на огонь. Горячее молоко — это важный момент. Нельзя лить холодное молоко в горячее пюре. Оно будет темнеть и станет клейким. Добавляем сливочное масло в горячее молоко. Натираем немного мускатного ореха в молоко.
Очищаем лук. Измельчаем половину лука соломкой. Перемешиваем картофель. Добавляем лук. Не перемешиваем жареный картофель слишком часто.
Сливаем воду из отваренного картофеля. Возвращаем кастрюлю на огонь, чтобы выпарилась вся вода, которая там осталась.
Принцип №3: Блендеру — нет!
Не используйте блендер для приготовления картофеля в пюре. При таком измельчении разбивается крахмальное зерно и пюре становится клейким и синеватым. Разминаем сухой картофель толкушкой. Затем подливаем молоко в несколько подходов. Не бойтесь лить молоко, картофель густеет со временем.
Подкладываем ложку под сковороду. Картофель подбираем наверх, чтобы стекло лишнее масло.
Пюре должно быть нежным. Для этого перетираем пюре с помощью сита и лопаточки. Возвращаем пюре в кастрюлю. Накрываем крышкой. Подогреваем пюре на водяной бане.
Выкладываем жареный картофель и пюре на тарелки. Кладем кусочек сливочного масла или поливаем растопленным маслом пюре.
Приятного аппетита!
Рассмотрим два самых распространённых блюда: картофельное пюре и жареный картофель.
Прежде чем чистить картофель, нужно поставить воду на огонь. Таким образом, мы сэкономим время. Наливаем воду в кастрюлю. Ставим на огонь.
Чтобы избежать попадания грязи на мякоть картофеля, нужно заранее его промыть. Очищаем от кожуры картофель экономкой или ножом. Очищенный картофель кладем в миску с холодной водой. Промываем картофель под проточной водой. Срезаем оставшиеся части кожуры после промывки.
Для пюре нарезаем картофель на крупные куски примерно одинакового размера. Кладем картофель в кастрюлю с водой. Не солим, сделаем это после закипания. Тогда из картофеля выйдет меньше ароматных веществ. Пюре будет вкуснее. Прикроем кастрюлю крышкой.
Оставшийся картофель будем использовать для жарки. Нет единого принципа, как нарезать картофель для жарки. Можно нарезать сначала на четыре дольки, а затем на тонкие пластинки под углом.
Принцип №1: Промой ломтики перед жаркой! И обсуши!
Обязательно кладем нарезанный картофель в холодную воду. Это нужно для того, чтобы смылся клейкий крахмал с поверхности ломтиков картофеля. После этого картофель не будет склеиваться при жарке. Сливаем воду с картофеля. Еще раз заливаем. Даем постоять. Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Сливаем воду с картофеля.
Выкладываем картофель на полотенце. Это обязательный этап. Нужно избавиться от лишней воды. Таким образом, мы предотвратим брызги горячего масла при обжарке. После обсушки картофель станет теплее. Это важно для поддержания высокой температуры на сковороде и образования красивой корочки у картофеля.
Принцип №2: Скачок температуры перед жаркой.
Перед тем, как положить картофель в масло, резко поднимаем температуру сковороды. Увеличиваем огонь на плите. Выкладываем картофель на сковороду. Немного потрясем сковороду. Не переворачиваем картофель, дождемся, когда появится хорошая корочка.
Посолим кипящий картофель в кастрюле для пюре. Накрываем крышкой. Немного убавляем огонь. Картофель под крышкой варится быстрее. Наливаем молоко в сотейник. Ставим на огонь. Горячее молоко — это важный момент. Нельзя лить холодное молоко в горячее пюре. Оно будет темнеть и станет клейким. Добавляем сливочное масло в горячее молоко. Натираем немного мускатного ореха в молоко.
Очищаем лук. Измельчаем половину лука соломкой. Перемешиваем картофель. Добавляем лук. Не перемешиваем жареный картофель слишком часто.
Сливаем воду из отваренного картофеля. Возвращаем кастрюлю на огонь, чтобы выпарилась вся вода, которая там осталась.
Принцип №3: Блендеру — нет!
Не используйте блендер для приготовления картофеля в пюре. При таком измельчении разбивается крахмальное зерно и пюре становится клейким и синеватым. Разминаем сухой картофель толкушкой. Затем подливаем молоко в несколько подходов. Не бойтесь лить молоко, картофель густеет со временем.
Подкладываем ложку под сковороду. Картофель подбираем наверх, чтобы стекло лишнее масло.
Пюре должно быть нежным. Для этого перетираем пюре с помощью сита и лопаточки. Возвращаем пюре в кастрюлю. Накрываем крышкой. Подогреваем пюре на водяной бане.
Выкладываем жареный картофель и пюре на тарелки. Кладем кусочек сливочного масла или поливаем растопленным маслом пюре.
Приятного аппетита!
/thread
Пофиксил.
> Добавляем в маринад измельченный лавровый лист.
Один раз покрошил лавровый лист в шашлчк. Все блядь плевались и говорили что за лах леавровый лист к мясу приклеил.
> Ставим шашлыки в духовку на режим турбо-гриля при 280 градусов.
Поливаем сметанкой-маянезиком и заворачиваем в фольгу...:)))) ммм
Тут концентрация зелёных, как я понимаю. А вообще, делал котлеты, по его рецепту, очень даже годно получилось, тот самый вкус детства.
А ты я смотрю ХОЗЯЮШКА, все делаешь ПАРИЦЕПТУ. ВОт тебе клевый сайт диржы))) povarenok.ru
А я как-то мясо в говне мариновал, неплохо вышло.
Принципы приготовления быстрых супов
Быстрые супы готовят без бульона. Мы рассмотрим два быстрых супа: суп из плавленого сыра и суп с фрикадельками.
Принцип №1: Сыр брать только плавленый!
Плавленый сыр может быть в виде треугольников, бруска, из контейнера или в виде пластинок для бутербродов. Любой из этих видов можно использовать, потому что это разная форма одного и того же сыра.
Ставим две кастрюли с водой на огонь.
Очищаем морковь. Для быстрых супов натираем морковь на терке. Для всех остальных супов лучше морковь нарезать ножом. Принцип натирания моркови на терке: натираем продукт только в одну сторону, сверху вниз.
Принцип №2: Продукты нарезать мелко!
Мелко нарезаем лук, так он быстрее приготовится. Принцип нарезки лука кубиком. Делаем продольные разрезы, не прорезая лук до конца, чтобы луковица была скреплена. Затем делаем несколько взаимно перпендикулярных разрезов. Теперь нарезаем на кубики.
Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Выкладываем лук. Всегда начинайте жарить с лука, потому что лук отдает свои ароматы медленнее, чем другие овощи. Выкладываем морковь к луку. Перемешиваем. Прогреваем овощи в масле, чтобы они отдали свой аромат.
Очищаем картофель. Нарезаем картофель как на оливье, чтобы он быстрее сварился. Выкладываем картофель по кастрюлям.
Для фрикаделек возьмем уже готовый говяжий фарш. Посолим и поперчим. Натираем на терке лук. Кладём в фарш. Вливаем немного воды. Перемешиваем фарш.
Принцип №3: Отбивать фарш для фрикаделек!
Чтобы фарш удерживал влагу, его нужно хорошо отбить. Берем фарш в руки и кидаем в миску. Вода глубже войдет в белок мяса и тогда фарш будет более сочным. Отбиваем в течение минуты.
Кладем в кастрюли спассерованные овощи. Для сырного супа возьмем шампиньоны. Промываем их. Для этого хорошо подойдут молодые маленькие и упругие грибы. Натираем шампиньоны на терке. Кладем грибы в сырный суп.
Быстрый принцип приготовления фрикаделек. Нужно намочить руки. Берем большую часть фарша. Перекидываем фарш из одной руки в другую. С помощью большого и указательного пальца выдавливаем фарш, формируя фрикадельку. Выкладываем фрикадельки сразу в суп. В супе должно быть много фрикаделек.
Кладем в суп плавленый сыр, раздавив его на кусочки. Размешиваем вилкой.
Положим пару горошин черного перца в оба супа. В плавленом сыре и фарше уже есть соль, так что лучше солить после добавления сыра. Посолим оба супа. Добавим немного сахара.
Можно использовать сыр с ветчиной или сыр с грибами, также можно положить в суп ветчину или сосиски. Нарезаем кулинарными ножницами листья петрушки в супы. Наливаем супы по тарелкам. Страхуем половник миской, чтобы не испачкаться.
Приятного аппетита!
http://www.youtube.com/watch?v=pI05UIIknxM
Быстрые супы готовят без бульона. Мы рассмотрим два быстрых супа: суп из плавленого сыра и суп с фрикадельками.
Принцип №1: Сыр брать только плавленый!
Плавленый сыр может быть в виде треугольников, бруска, из контейнера или в виде пластинок для бутербродов. Любой из этих видов можно использовать, потому что это разная форма одного и того же сыра.
Ставим две кастрюли с водой на огонь.
Очищаем морковь. Для быстрых супов натираем морковь на терке. Для всех остальных супов лучше морковь нарезать ножом. Принцип натирания моркови на терке: натираем продукт только в одну сторону, сверху вниз.
Принцип №2: Продукты нарезать мелко!
Мелко нарезаем лук, так он быстрее приготовится. Принцип нарезки лука кубиком. Делаем продольные разрезы, не прорезая лук до конца, чтобы луковица была скреплена. Затем делаем несколько взаимно перпендикулярных разрезов. Теперь нарезаем на кубики.
Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Выкладываем лук. Всегда начинайте жарить с лука, потому что лук отдает свои ароматы медленнее, чем другие овощи. Выкладываем морковь к луку. Перемешиваем. Прогреваем овощи в масле, чтобы они отдали свой аромат.
Очищаем картофель. Нарезаем картофель как на оливье, чтобы он быстрее сварился. Выкладываем картофель по кастрюлям.
Для фрикаделек возьмем уже готовый говяжий фарш. Посолим и поперчим. Натираем на терке лук. Кладём в фарш. Вливаем немного воды. Перемешиваем фарш.
Принцип №3: Отбивать фарш для фрикаделек!
Чтобы фарш удерживал влагу, его нужно хорошо отбить. Берем фарш в руки и кидаем в миску. Вода глубже войдет в белок мяса и тогда фарш будет более сочным. Отбиваем в течение минуты.
Кладем в кастрюли спассерованные овощи. Для сырного супа возьмем шампиньоны. Промываем их. Для этого хорошо подойдут молодые маленькие и упругие грибы. Натираем шампиньоны на терке. Кладем грибы в сырный суп.
Быстрый принцип приготовления фрикаделек. Нужно намочить руки. Берем большую часть фарша. Перекидываем фарш из одной руки в другую. С помощью большого и указательного пальца выдавливаем фарш, формируя фрикадельку. Выкладываем фрикадельки сразу в суп. В супе должно быть много фрикаделек.
Кладем в суп плавленый сыр, раздавив его на кусочки. Размешиваем вилкой.
Положим пару горошин черного перца в оба супа. В плавленом сыре и фарше уже есть соль, так что лучше солить после добавления сыра. Посолим оба супа. Добавим немного сахара.
Можно использовать сыр с ветчиной или сыр с грибами, также можно положить в суп ветчину или сосиски. Нарезаем кулинарными ножницами листья петрушки в супы. Наливаем супы по тарелкам. Страхуем половник миской, чтобы не испачкаться.
Приятного аппетита!
http://www.youtube.com/watch?v=pI05UIIknxM
Луковые принципы
Лук — это универсальный корнеплод, который употребляется в большинстве блюд.
Рассмотрим два блюда, где лук является главным ингредиентом: луковый суп из репчатого лука и луковое варенье (конфитюр) из красного лука.
Заранее приготовим куриный бульон с луковой шелухой. Шелуха придает бульону красивый цвет.
Чтобы не слезились глаза, нужно замочить лук в холодной воде. Шелуха набухнет и ее будет легче снимать. Замачиваем отдельно красный и белый лук.
Луковое варенье отлично подойдет в качестве гарнира к мясным или рыбным закускам.
При очистке лука кладем шелуху в воду. Опускаем очищенный лук в воду, чтобы глаза не слезились. Сливаем воду. Выбрасываем шелуху из мисок. Снова заливаем лук холодной водой.
Перед тем как резать лук на доске, нужно ее смочить. Также нужно часто смачивать нож. Ставьте нарезанный лук подальше от глаз. Нельзя заливать водой нарезанный лук, так как это вредит его аромату.
Нарезаем красный лук полукольцами. Кладем в миску подальше от себя. Смачиваем нож и доску. Красный лук менее резкий, чем репчатый.
Ставим разогреваться сотейник с добавлением растительного масла. Кладем в сотейник красный лук. Перемешиваем. Убавляем огонь. Томим на медленном огне.
Разогреваем кастрюлю с добавлением растительного масла. Нарезаем полукольцами белый лук. Кладем в кастрюлю белый лук.
Принцип №1: Лук томить, а не жарить!
Обжариваем лук. Вливаем немного воды. Увеличиваем нагрев. Лук начнет прижариваться и томиться. Когда вода испарится, снова подливаем воду. Повторяем процедуру несколько раз. Таким образом, лук размягчается и карамелизуется. Лук становится золотисто-коричневым. Чтобы лук лучше карамелизовался, добавляем немного сахара в оба блюда.
Принцип №2: Карамелизуй, а потом используй.
Размягчайте и карамелизуйте лук для блюд. Добавляем сливочное масло к белому луку. Второй раз вливаем воду в обе кастрюли. Выпариваем 4-5 раз (полностью выпариваем воду, обжариваем лук, опять добавляем воду).
С луком хорошо сочетается тимьян. Добавляем к белому луку веточки тимьяна. Добавляем листья тимьяна и мед в варенье. Посолим и поперчим оба блюда. Вливаем красный уксус в варенье.
Разогреваем сковороду. Припекаем кусок белого хлеба без масла. Удаляем из супа веточки тимьяна. Ставим сито на кастрюлю. Вливаем куриный бульон и сухой херес.
Принцип №3: Луковый суп — мадера или херес.
В луковый суп нужно обязательно добавлять мадеру или сухой херес. Натираем сыр на терке. Наливаем луковый суп в горшочек для запекания. Добавляем гренок. Посыпаем сыром. Ставим в духовку на 190 градусов на пару минут, пока сыр не расплавится. Выкладываем луковое варенье в стакан. Украшаем веточкой тимьяна. Приятного аппетита!
http://www.youtube.com/watch?v=gEAlQMtADuA
Лук — это универсальный корнеплод, который употребляется в большинстве блюд.
Рассмотрим два блюда, где лук является главным ингредиентом: луковый суп из репчатого лука и луковое варенье (конфитюр) из красного лука.
Заранее приготовим куриный бульон с луковой шелухой. Шелуха придает бульону красивый цвет.
Чтобы не слезились глаза, нужно замочить лук в холодной воде. Шелуха набухнет и ее будет легче снимать. Замачиваем отдельно красный и белый лук.
Луковое варенье отлично подойдет в качестве гарнира к мясным или рыбным закускам.
При очистке лука кладем шелуху в воду. Опускаем очищенный лук в воду, чтобы глаза не слезились. Сливаем воду. Выбрасываем шелуху из мисок. Снова заливаем лук холодной водой.
Перед тем как резать лук на доске, нужно ее смочить. Также нужно часто смачивать нож. Ставьте нарезанный лук подальше от глаз. Нельзя заливать водой нарезанный лук, так как это вредит его аромату.
Нарезаем красный лук полукольцами. Кладем в миску подальше от себя. Смачиваем нож и доску. Красный лук менее резкий, чем репчатый.
Ставим разогреваться сотейник с добавлением растительного масла. Кладем в сотейник красный лук. Перемешиваем. Убавляем огонь. Томим на медленном огне.
Разогреваем кастрюлю с добавлением растительного масла. Нарезаем полукольцами белый лук. Кладем в кастрюлю белый лук.
Принцип №1: Лук томить, а не жарить!
Обжариваем лук. Вливаем немного воды. Увеличиваем нагрев. Лук начнет прижариваться и томиться. Когда вода испарится, снова подливаем воду. Повторяем процедуру несколько раз. Таким образом, лук размягчается и карамелизуется. Лук становится золотисто-коричневым. Чтобы лук лучше карамелизовался, добавляем немного сахара в оба блюда.
Принцип №2: Карамелизуй, а потом используй.
Размягчайте и карамелизуйте лук для блюд. Добавляем сливочное масло к белому луку. Второй раз вливаем воду в обе кастрюли. Выпариваем 4-5 раз (полностью выпариваем воду, обжариваем лук, опять добавляем воду).
С луком хорошо сочетается тимьян. Добавляем к белому луку веточки тимьяна. Добавляем листья тимьяна и мед в варенье. Посолим и поперчим оба блюда. Вливаем красный уксус в варенье.
Разогреваем сковороду. Припекаем кусок белого хлеба без масла. Удаляем из супа веточки тимьяна. Ставим сито на кастрюлю. Вливаем куриный бульон и сухой херес.
Принцип №3: Луковый суп — мадера или херес.
В луковый суп нужно обязательно добавлять мадеру или сухой херес. Натираем сыр на терке. Наливаем луковый суп в горшочек для запекания. Добавляем гренок. Посыпаем сыром. Ставим в духовку на 190 градусов на пару минут, пока сыр не расплавится. Выкладываем луковое варенье в стакан. Украшаем веточкой тимьяна. Приятного аппетита!
http://www.youtube.com/watch?v=gEAlQMtADuA
>Лук — это универсальный корнеплод
>Лук — это корнеплод
> Корнеплод
Четко
>Лук томить, а не жарить!
>Обжариваем лук.
ясно.
>Когда вода испарится, снова подливаем воду. >Таким образом, лук размягчается и карамелизуется.
Две реакции Майяра этому пидору.
http://www.youtube.com/watch?v=mrgC9tuFw-E
Сделал котлекти по этому рецепту, заебок получилось.
Сделал котлекти по этому рецепту, заебок получилось.
Я так понял, смысл этих плясок с луком - уменьшить количество масла и без того жирнейшем блюде.
Принципы приготовления рататуя
Рататуй — это овощное вегетарианское блюдо из Франции.
Возьмем болгарские перцы трех цветов. Нарезаем одинаковым кубиком перцы, баклажан и цукини. Каждый овощ кладем в отдельную миску. Посолим и перемешаем баклажан, чтобы он выпустил сок.
Принцип №1: Готовь овощи отдельно
Овощи жарятся по отдельности, потому что они имеют разное время приготовления. Это помогает сохранить форму и цвет овощей.
Замачиваем лук и чеснок в воде. Очищаем лук и чеснок. Измельчаем чеснок. Кладем в отдельную миску. Нарезаем лук мелким кубиком. Споласкиваем доску после лука.
Приготовим томатный соус, который будет соединять все овощи. Ставим сотейник на огонь. Кладем томатную пасту. Разводим пасту водой до консистенции пюре. Увариваем. Добавляем соль и измельчённый перец чили.
Разогреваем сковороду с добавлением оливкового масла. Есть заблуждение, что нельзя жарить на оливковом масле первого отжима. Итальянцы готовят именно на таком масле, просто не стоит его перегревать. Последовательность обжарки овощей неважна.
Выкладываем в сковороду болгарские перцы. Перемешиваем.
Принцип №2: Овощи готовь с сыринкой
В современной кулинарии овощи готовят до состояния аль денте. Это принцип здорового питания.
Ставим сито на миску. Откидываем перцы на сито, чтобы стекло лишнее масло. Добавляем к перцам немного чеснока и сушеного тимьяна. Перемешиваем. Выкладываем в кастрюлю для дальнейшего смешивания всех овощей. Стёкшее масло возвращаем обратно в сковороду.
Теперь обжариваем цукини. Перемешиваем. Откидываем на сито. Добавляем чеснок и тимьян. Добавляем к перцам. Возвращаем масло в сковороду.
Отжимаем баклажан руками. Баклажаны впитывают слишком много масла. При отжатии баклажана мы нарушаем его структуру, и он уже не так хорошо впитывает. Без лишней влаги баклажан будет вкуснее и ароматнее. Добавляем немного оливкового масла.
Выкладываем баклажаны на сковороду. Откидываем на дуршлаг. Добавляем чеснок и тимьян. Перекладываем в кастрюлю к овощам.
Вливаем немного масла. Выкладываем лук. Перемешиваем. Откидываем. Добавляем чеснок и сушеный тимьян. Перемешиваем овощи в кастрюле. Овощи уже на этом этапе готовы к употреблению в холодном виде.
Добавляем соус в кастрюлю с овощами. Посолим. Прогреваем на огне.
Принцип №3: Не перегрей чеснок и тимьян
Не кладем чеснок и тимьян в сковороду при обжарке. Не нужно перегревать специи, чтобы не погиб их аромат.
Рататуй можно есть как отдельное самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира. Подаем рататуй в глубокой тарелке. Приятного аппетита!
http://www.youtube.com/watch?v=UrD1pu0Q9CQ
Рататуй — это овощное вегетарианское блюдо из Франции.
Возьмем болгарские перцы трех цветов. Нарезаем одинаковым кубиком перцы, баклажан и цукини. Каждый овощ кладем в отдельную миску. Посолим и перемешаем баклажан, чтобы он выпустил сок.
Принцип №1: Готовь овощи отдельно
Овощи жарятся по отдельности, потому что они имеют разное время приготовления. Это помогает сохранить форму и цвет овощей.
Замачиваем лук и чеснок в воде. Очищаем лук и чеснок. Измельчаем чеснок. Кладем в отдельную миску. Нарезаем лук мелким кубиком. Споласкиваем доску после лука.
Приготовим томатный соус, который будет соединять все овощи. Ставим сотейник на огонь. Кладем томатную пасту. Разводим пасту водой до консистенции пюре. Увариваем. Добавляем соль и измельчённый перец чили.
Разогреваем сковороду с добавлением оливкового масла. Есть заблуждение, что нельзя жарить на оливковом масле первого отжима. Итальянцы готовят именно на таком масле, просто не стоит его перегревать. Последовательность обжарки овощей неважна.
Выкладываем в сковороду болгарские перцы. Перемешиваем.
Принцип №2: Овощи готовь с сыринкой
В современной кулинарии овощи готовят до состояния аль денте. Это принцип здорового питания.
Ставим сито на миску. Откидываем перцы на сито, чтобы стекло лишнее масло. Добавляем к перцам немного чеснока и сушеного тимьяна. Перемешиваем. Выкладываем в кастрюлю для дальнейшего смешивания всех овощей. Стёкшее масло возвращаем обратно в сковороду.
Теперь обжариваем цукини. Перемешиваем. Откидываем на сито. Добавляем чеснок и тимьян. Добавляем к перцам. Возвращаем масло в сковороду.
Отжимаем баклажан руками. Баклажаны впитывают слишком много масла. При отжатии баклажана мы нарушаем его структуру, и он уже не так хорошо впитывает. Без лишней влаги баклажан будет вкуснее и ароматнее. Добавляем немного оливкового масла.
Выкладываем баклажаны на сковороду. Откидываем на дуршлаг. Добавляем чеснок и тимьян. Перекладываем в кастрюлю к овощам.
Вливаем немного масла. Выкладываем лук. Перемешиваем. Откидываем. Добавляем чеснок и сушеный тимьян. Перемешиваем овощи в кастрюле. Овощи уже на этом этапе готовы к употреблению в холодном виде.
Добавляем соус в кастрюлю с овощами. Посолим. Прогреваем на огне.
Принцип №3: Не перегрей чеснок и тимьян
Не кладем чеснок и тимьян в сковороду при обжарке. Не нужно перегревать специи, чтобы не погиб их аромат.
Рататуй можно есть как отдельное самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира. Подаем рататуй в глубокой тарелке. Приятного аппетита!
http://www.youtube.com/watch?v=UrD1pu0Q9CQ
Принципы приготовления цыпленка табака
Принцип №1: Не курица, а цыпленок!
Для приготовления этого блюда, нужно взять цыпленка весом примерно около 500 граммов. Разрезаем цыпленка по грудке. Раскрываем тушку. Очень важно убедиться в том, что внутри нет легких. Их не принято есть. Если производитель оставил легкие, надо их удалить.
Переворачиваем тушку, кожей вверх. Грудка, где начинаются крылышки очень высокая и толстая. Окорочка и бедра тоже достаточно плотные и в них есть кости. Теперь важно сделать тушку плоской. Для этого ее надо отбить. Тогда она станет одинаковой по толщине. Птица будет прожариваться равномерно.
Принцип №2: Хорошо отбей.
Важно перебить все суставы, иначе цыпленок не станет плоским, и крылья могут оттопыриваться при жарке. Отбивать мясо следует через пищевую пленку, для того чтобы брызги не разлетались по сторонам. Накрываем цыпленка пленкой. Бьем тушку по суставам молотком плоской частью молотка. Отбиваем место прикрепления бедра к туловищу. Перебиваем суставы на грудке в области, где растут крылышки. Отбиваем место, где соединяется окорочок и бедро. Отодвигаем крылышки, бьем молотком по толстым частям грудки. Ударяем молотком по центральной части, чтобы подравнять тушку в области позвоночника.
Перекладываем цыпленка в миску. Посолим. Смешиваем растительное масло с лимонным соком. Посыпаем перцем. Немного взбиваем. Поливаем цыпленка маринадом. Маринуем птицу от двух часов, но лучше сделать это на всю ночь. Не нужно добавлять в маринад сырой чеснок, потому что при обжарке он начнет гореть.
Готовим эмульсию для цыпленка. Измельчаем 1/3 часть стручка перца чили. Кладем в стакан для взбивания. Вливаем растительное масло. Раздавливаем четыре зубчика чеснока лезвием ножа. Очищаем. Добавляем в блендер. Измельчаем в эмульсию. Оставляем на время в сторону.
Принцип №3: Жарь со сливочным маслом! И на коже!
Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Для гнета наливаем в кастрюлю воду. Цыпленок табака готовится всегда на смешение двух масел: сливочного и растительного. Добавляем в сковороду небольшой кусок сливочного масла. Когда масло растопится, уменьшаем огонь, чтобы масло не горело.
Выкладываем цыпленка кожей вниз. Сразу же ставим на цыпленка тарелку, подходящую по размеру и кастрюлю с водой. Вливаем оставшийся маринад в сковороду.
Рассмотрим два соуса, которые хорошо подойдут к цыпленку табака.
Готовим первый соус на базе томатного пюре. Кладем в миску томатное пюре, немного уксуса, соль и сахар. Перемешиваем. Натираем чеснок на мелкой терке. Добавляем в соус и смешиваем. Промоем кинзу и обсушим в бумажном полотенце. Измельчаем кинзу. Добавляем в соус. Перемешиваем.
Переворачиваем цыпленка. Опять накрываем тарелкой и ставим под гнетом.
Готовим второй соус. Возьмем три помидора. Разрезаем пополам. Натираем мякоть на крупной терке. Кладем в миску. Добавляем немного томатного пюре, чтобы соус стал гуще. Моем и обсушиваем базилик и кинзу. Добавляем сахар, соль, растительное масло, измельченный базилик и кинзу.
Снова переворачиваем цыпленка. Немного дожарим его на коже. Переливаем соусы в соусники. Уменьшаем нагрев. В конце жарки добавляем эмульсию с чесноком и чили. Переворачиваем, даем немного прожариться. Поливаем другую сторону и снова переворачиваем, чтобы немного прожарить. Ставим на тарелку соусы и выкладываем цыпленка. Поливаем оставшимся жиром.
Приятного аппетита!
http://www.youtube.com/watch?v=8veqRY1tDAs
Принцип №1: Не курица, а цыпленок!
Для приготовления этого блюда, нужно взять цыпленка весом примерно около 500 граммов. Разрезаем цыпленка по грудке. Раскрываем тушку. Очень важно убедиться в том, что внутри нет легких. Их не принято есть. Если производитель оставил легкие, надо их удалить.
Переворачиваем тушку, кожей вверх. Грудка, где начинаются крылышки очень высокая и толстая. Окорочка и бедра тоже достаточно плотные и в них есть кости. Теперь важно сделать тушку плоской. Для этого ее надо отбить. Тогда она станет одинаковой по толщине. Птица будет прожариваться равномерно.
Принцип №2: Хорошо отбей.
Важно перебить все суставы, иначе цыпленок не станет плоским, и крылья могут оттопыриваться при жарке. Отбивать мясо следует через пищевую пленку, для того чтобы брызги не разлетались по сторонам. Накрываем цыпленка пленкой. Бьем тушку по суставам молотком плоской частью молотка. Отбиваем место прикрепления бедра к туловищу. Перебиваем суставы на грудке в области, где растут крылышки. Отбиваем место, где соединяется окорочок и бедро. Отодвигаем крылышки, бьем молотком по толстым частям грудки. Ударяем молотком по центральной части, чтобы подравнять тушку в области позвоночника.
Перекладываем цыпленка в миску. Посолим. Смешиваем растительное масло с лимонным соком. Посыпаем перцем. Немного взбиваем. Поливаем цыпленка маринадом. Маринуем птицу от двух часов, но лучше сделать это на всю ночь. Не нужно добавлять в маринад сырой чеснок, потому что при обжарке он начнет гореть.
Готовим эмульсию для цыпленка. Измельчаем 1/3 часть стручка перца чили. Кладем в стакан для взбивания. Вливаем растительное масло. Раздавливаем четыре зубчика чеснока лезвием ножа. Очищаем. Добавляем в блендер. Измельчаем в эмульсию. Оставляем на время в сторону.
Принцип №3: Жарь со сливочным маслом! И на коже!
Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Для гнета наливаем в кастрюлю воду. Цыпленок табака готовится всегда на смешение двух масел: сливочного и растительного. Добавляем в сковороду небольшой кусок сливочного масла. Когда масло растопится, уменьшаем огонь, чтобы масло не горело.
Выкладываем цыпленка кожей вниз. Сразу же ставим на цыпленка тарелку, подходящую по размеру и кастрюлю с водой. Вливаем оставшийся маринад в сковороду.
Рассмотрим два соуса, которые хорошо подойдут к цыпленку табака.
Готовим первый соус на базе томатного пюре. Кладем в миску томатное пюре, немного уксуса, соль и сахар. Перемешиваем. Натираем чеснок на мелкой терке. Добавляем в соус и смешиваем. Промоем кинзу и обсушим в бумажном полотенце. Измельчаем кинзу. Добавляем в соус. Перемешиваем.
Переворачиваем цыпленка. Опять накрываем тарелкой и ставим под гнетом.
Готовим второй соус. Возьмем три помидора. Разрезаем пополам. Натираем мякоть на крупной терке. Кладем в миску. Добавляем немного томатного пюре, чтобы соус стал гуще. Моем и обсушиваем базилик и кинзу. Добавляем сахар, соль, растительное масло, измельченный базилик и кинзу.
Снова переворачиваем цыпленка. Немного дожарим его на коже. Переливаем соусы в соусники. Уменьшаем нагрев. В конце жарки добавляем эмульсию с чесноком и чили. Переворачиваем, даем немного прожариться. Поливаем другую сторону и снова переворачиваем, чтобы немного прожарить. Ставим на тарелку соусы и выкладываем цыпленка. Поливаем оставшимся жиром.
Приятного аппетита!
http://www.youtube.com/watch?v=8veqRY1tDAs
Сам не люблю легкие куриные. Губка какая-то. Молоца твой Цукерман или как там его.
Эти перья. Бля, убил бы.
> Я это к тому, что он не учит высокой кухне.
Пиздос!!! Пиздуй в тред выше, там тебя научат тарелки пачкать.
> Поливаем сметанкой-маянезиком и заворачиваем в фольгу...:)))) ммм
> А ты я смотрю ХОЗЯЮШКА, все делаешь ПАРИЦЕПТУ. ВОт тебе клевый сайт диржы))) povarenok.ru
У вас СМУЗИ отклеилось.
Первый раз засолил рыбу - с коньяком и укропом, получилось збс. Правда сахар и соль я сделал не 1 к 1, а 2 к 3.
Теперь понял, почему некоторые оборачивают рыбу тряпкой: через сутки рыба плавала в рассоле.
Теперь понял, почему некоторые оборачивают рыбу тряпкой: через сутки рыба плавала в рассоле.
Что сложного или элитного в смузи? Или просто для пидарашки любое ЗАГРАНИЧНОЕ СЛОВО воспринимается как что то ИЛИТНОЕ?
Общайтесь и задавайте вопросы повару и ведущему в чате на tv.tveda.ru!
Мастер-классы в прямом эфире! 22 декабря в 20.00 готовим оригинальную «шубу» с грибами вместе с Ильей Лазерсоном в рамках проекта «Принципы Лазерсона».
Список продуктов для приготовления оригинальной «шубы» с грибами:
селедка 2 штуки
морковь 2 штуки
лук 2 штуки
шампиньоны 2 штуки
болгарские перцы разных цветов по 1/2 штуки
яйца 2 штуки
растительное масло для жарки
Список продуктов для приготовления домашнего майонеза:
яйца 3 штуки
горчица 2 чайные ложки
вино белое сухое 1 столовая ложка
растительное масло 120 миллилитров
соль, сахар по вкусу
лимонный сок
Инвентарь, необходимый для приготовления: стандартное оснащение кухни
http://www.tveda.ru/masterclasses/
Мастер-классы в прямом эфире! 22 декабря в 20.00 готовим оригинальную «шубу» с грибами вместе с Ильей Лазерсоном в рамках проекта «Принципы Лазерсона».
Список продуктов для приготовления оригинальной «шубы» с грибами:
селедка 2 штуки
морковь 2 штуки
лук 2 штуки
шампиньоны 2 штуки
болгарские перцы разных цветов по 1/2 штуки
яйца 2 штуки
растительное масло для жарки
Список продуктов для приготовления домашнего майонеза:
яйца 3 штуки
горчица 2 чайные ложки
вино белое сухое 1 столовая ложка
растительное масло 120 миллилитров
соль, сахар по вкусу
лимонный сок
Инвентарь, необходимый для приготовления: стандартное оснащение кухни
http://www.tveda.ru/masterclasses/
>через сутки рыба плавала в рассоле
Это не рассол, а жир с неё вышел. Если бы ты вместо сёмги взял форель, то такого бы не было, она менее жирная.
Так я форель и делал. Огромную, жирную.
