Хз, где проёбывается старый Оп-хуй, поэтому так.
на первой фото зелёные кружки это чо за хуйня?
Халапеньо же
а чо обычные огурцы не сканают из банки?
Халапеньо это острый перец.
Огурцы канают, но их не все любят на пицце.
я думал халапени это как карнишоны ну типо мелкие огурцы из банки
Блядь, опять рецепт теста ебаный!
И почему на картинках ни одной неаполитаны, м?
Вкиньте рецепт годной опары/биги
Всё-таки пузыри в бортах только так получаются
Всё-таки пузыри в бортах только так получаются
А что, если загонять пузыри в борта шприцем?
Пузыри это воздух, зачем он тебе в еде?
Мука это еда, зачем тебе пицца?
А что, если запустить туда бактерий которые будут там пердеть и нагонять воздуха миллиарды пузыриков?
"Молодец", перекатил самой блевотной пиццей эвар.
Я здесь, за вами хуй успеешь
>Первая расстойка – час-полтора для быстрых дрожжей.
Этого хватит или должна быть и вторая расстойка? Если да, какие у неё параметры? Сколько всего расстоек должно быть?
Ну попробуй поесть муки.
90г воды
200г муки
1г преованные дрожжи
Перемешать, но месить долго не надо, в мешок и на 16 часов при комнатной оставь.
Потом на основе этой биги делай тесто.
Вторая это сутки в холодильнике.
Это усредненный идеальный вариант для хорошего вкуса и пузырей.
Это просто бомба.
Это борт в разрезе.
Надо было шприцом воздух закачивать, тут у нас только так.
Сделай разрез во всех проекциях, определи плотность буртика, определи минимальный и максимальный объём пузыря, расчитай средний размер пузырей и их количество на квадратный дециметр. Замерь толщину стенок пузырей. Полученные данные оформь в отчёт и принеси сюда. Нам очень интересно.
Рецепт теста?
Мука,вода,соль,дрожи.
С камнем намного круче сделоется?
Евгений Ваганович, опять залогиниться забыли?
Да
500 муки, 15 соли, 7 сахара, 2 дрожжи сухие, 40 масла, 330 воды. (Да у меня есть весы, да всегда ими пользуюсь) Сутки в холодильнике. Пеку на камне в газовой духовке.
спсб, пиццайоло
пошёл за дрожжами
охуенчик, между прочим
на шприцо-дауна не обращай внимание
> в разгрызе
Ребёнок общипал.
Пиццаны, не покупайте рязанскую муку - ебейшее говно.
тоже её пробовал, остался недоволен
мой выбор: Макфа и Подгоренская
ну вот
взял всего вполовину
засунул в небольшую банку с завинчивающейся крышкой
пока выглядит не очень, но посмотрим завтра
Я на старооскольской пеку. Хочу попробовать на вкусвиловской. Там белка 12. Но дорогая. 70 рублей за кг.
Так и должно выглядеть, у меня даже суше.
Знаком готовности будет запах - помимо спирта ессно он должен быть такой сладковатый, фруктовый немного или как запах сухофруктов.
Когда будешь делать тесто не забудь в него дрожжи тоже добавлять в небольшом количестве несмотря на бигу.
Ха! а процесс-то пошёл!
бига после 12 часов при комнатной темепратуре
РЯЗАНСКАЯ МУКА
Что за БИГА? ВЫ кого там выращиваете? Я на вас органы вызову!
опара по-нашему
так, в какой пропорции использовать бигу?
вот я сделал бигу 45% (45 воды и 100 муки)
если я обычно брал 67% (100г воды на 150г муки), сколько сейчас надо брать биги и сколько муки/воды?
Слушай, братишка, сосчитай или на глаз. Я объемом кладу - обычно 4.5 чашки муки стандартный мой замес.
С этой бигой 45% делаю 4-4.2 чашки муки. По тесту смотрю.
Доводи примерно до такой влажности которую сам предпочитаешь, я вот в последнее время прям совсем мягкую пробую делать!
Вощем на эти 290г биги я кладу 4.2 чашки250мл муки и 2 чашки воды. Плюс еще пару грамм дрожжей. Соль, масло.
Это довольно мягкое тесто выйдет.
Идеальное на следующий день, либо часов 6 позревшее хотя бы минимум.
Вы ябанутые, что вы тут делаете? Закажите в Папа Джонсе любую какую хотите и успокойтесь. Пузыри мля, камни
>сосчитай
Ну ок, арифметика вроде не сложная.
Если я бигу решил потратить на 2 пиццы, я беру половину биги (22,5 воды и 50 муки), если я хочу получить свои исходные 100/150, то мне нужно добавить:
100-22,5=77,5 воды
150-50 = 100 муки
верно?
но, что мне непонятно пока - какой % биги в готовом тесте нужен?
если я поступлю как написал выше, то у меня 29% в итоговом тесте это бига, остальное я добавляю
да? так?
так, а что дальше? замесить и ... ?
Сам такую каку ешь, а мы едим пиццу по настоящему итальянскому рецепту.
В пиццериях рвботают сертифицированные повара, а вы криворукие пидарашки
Двощую. Ещё могли бы замороженную купить и разогреть.
> В пиццериях рвботают сертифицированные повара
Смотри, так как я меряю объёмами, скажу примерно, но плюсминус точно.
У меня на 290г такой биги идет 600-700г муки.
Месишь тесто и как обычно простая расстойка час-два при комнатной.
Потом делишь на шары и до завтра в холодильник.
Если же хочешь вечером пиццу один шар оставляй часов на 5-6 при комнатной и делай из него.
ну в общем я взял по формуле выше
и стал замешивать, и поначалу оно было как как расаявшее при комнатной температуре сливочное масло, но за условные 7 минут вымешивания - таки появилась нужная упругость
так что теперь стоит под крышкой, через часок обомну хорошенько
а завтра утром надеюсь испеку пиццу
оставшуюся половину биги держать при комнатной или в холодильнике?
В холодильнике лучше.
испёк
тесто очень легко тянущееся, буквально тает в руках, к нему надо приспособиться, растянулось у меня больше чем надо, боольше чем противень, так что пока укладывал из круга превратилось в трапецию
ну и борты - никак не формировал, вся пицца очень тонкая вышла
в следующий раз буду чуть иначе растягивать
Балдёжно, анон.
Бледный хлебушек. И стоило столько ебстись?
Как выпекал?
Где-то технологию не додержал.
Ты может из холодильника сразу в духовку?
У тебя камень или противень и какая температура?
Я после холодильника в комнату выставляю еще на 2-4 часа и иногда шар подтягиваю.
Как сперма Джона на вкус, расскажи?
> из холодильника сразу в духовку?
Я не тот анон, но почему бы и нет?
Тоже всегда так делаю.
ну как, расстаивал вчера час, потом обмял и оставил ещё на 8 часов при комнатной температуре, до утра, сегодня выпекал
как обычно 250С по схеме 4+4
понятно что всё пропеклось, т.к. тесто очень тонкое, почти как армянский лаваш, ну для антуража можно было 2 минуты под грилем подержать - были бы румяные борта и подпалы
а тесто мне очень понравилось, с ним нужно научиться работать, чем и займусь наверное завтра или послезавтра :) бига-то у меня ещё осталась
Тесто холодное гораздо тверже, тянуть сложнее и при выпечке оно меньше поднимется.
Перед выпечкой 2-4 часа при комнатной и шарик мягкий и отлично тянется!
Я раньше делал так - доставал шар из холодильника с включением духовки, ну по разному пробовал в целом.
А сейчас достаю часа за 3-4 до выпечки из холодильника, подтягиваю шар и потом это пеку.
Выёбываюсь по всякому, уж больно прикольно когда хорошо получается. К тому же люблю всякое мучное, а уж пиццы-то!
в общем пицца из второй части биги
с тестом намучался, то-ли пропорцию неправильно посчитал, то-ли лишние два дня бигу как-то изменили
15 минут вымешивал и оно всё равно липло как расплавленный сыр
в общем пока ложку муки не добаил шар сформировать не получалось
ну за ночь хорошо надулось, конечно
растягивал иначе чем в первый раз, а именно - чётко по vito iacopelli - продавливал внутри, формируя хороший бортик (неплохой, кстати способ)
выпекал под вентилятором 250с по формуле 4+2+2г (последние 2м под грилем) по-этому такая вот пицца-негритос
пицца тонкая, отлично пропеклась, конечно, но бортик, увы, - хлебушком :(
что-то надо дальше менять
с тестом намучался, то-ли пропорцию неправильно посчитал, то-ли лишние два дня бигу как-то изменили
15 минут вымешивал и оно всё равно липло как расплавленный сыр
в общем пока ложку муки не добаил шар сформировать не получалось
ну за ночь хорошо надулось, конечно
растягивал иначе чем в первый раз, а именно - чётко по vito iacopelli - продавливал внутри, формируя хороший бортик (неплохой, кстати способ)
выпекал под вентилятором 250с по формуле 4+2+2г (последние 2м под грилем) по-этому такая вот пицца-негритос
пицца тонкая, отлично пропеклась, конечно, но бортик, увы, - хлебушком :(
что-то надо дальше менять
Браток, ты же писал, что у тебя камень есть, вроде. Попробуй с ним.
Опять сотни ёбли, и опять на выходе хрень. Но эксперименты - это, конечно, хорошо.
Не-не, у меня камня нет. И, честно говоря, пока не планируй его брать. Хочу без камня научиться, иногда всё же бортик получше получается чем сегодня.
Крч будем дальше сиськи мять.
Прочитал 2 последних треда. Сделал первую пиццу. Получилось говно. Вопросы.
1 скатать колобок-Но как? у теста консистенция как я на оладушки толстые делаю - растекается сразу же.
2 формирование блина с бортами. Я ахуел, дыры в дне формировались тут же, а я старался. Психовал, сминал, начинал сначала. Это моя ошибка? Или типа фича по умолчанию, каждый пиццмейкер ебьется?
Подскажите, анонче
1 скатать колобок-Но как? у теста консистенция как я на оладушки толстые делаю - растекается сразу же.
2 формирование блина с бортами. Я ахуел, дыры в дне формировались тут же, а я старался. Психовал, сминал, начинал сначала. Это моя ошибка? Или типа фича по умолчанию, каждый пиццмейкер ебьется?
Подскажите, анонче
>1 скатать колобок-Но как? у теста консистенция как я на оладушки толстые делаю - растекается сразу же.
Делай погуще. Я обычно добавляю в муку 1:0.7 воды по массе и всё нормально руками засилось раньше. Потом миксером разжился.
>2 формирование блина с бортами. Я ахуел, дыры в дне формировались тут же, а я старался. Психовал, сминал, начинал сначала. Это моя ошибка? Или типа фича по умолчанию, каждый пиццмейкер ебьется?
Первое: лучше меси тесто.
Второе: аккуратнее растягивай. Посмотри видео, как это делают профессионалы.
>Второе: аккуратнее растягивай. Посмотри видео, как это делают профессионалы.
Сомневаюсь, что это ему поможет XDDD
https://www.youtube.com/watch?v=Qnfl32YGKSo
Не поможет, правда. Все эти чудесные вращения теста в воздухе похожи на магически пассы Коперфильда - выглядят захватывающе, понять ничего не возможно.
Ну, допустим, вот парень делает то же самое, но медленно, с объяснениями и без магии
https://www.youtube.com/watch?v=rYk1mpFUoU8
начни с 60% влажности: 200г муки и 120г воды (и да тут лишние 10 грамм воды дадут совсем другую консистенцию)
при таком раскладе чекрез 5 минут замешивания уже будет хороший упругий колобок, а через 7 и вовсе замечательный
растягивать тесто не сложно, поищи в тредах видеогайды - если не с первой так со второй-третьей всё у тебя получится
профессионалу нужно буквально 4-5 секунд чтобы шарик растянуть в пиццу, любителю - 10-15, не больше
накрайняк - раскатывай скалкой
За это спасибо. Поучительно, попробую.
Сколько дрожжей на такую пропорцию?
Хочу приготовить с расчетом 700муки/400воды, 10г соли, 20г масла (это на 2 пицца болла).
Если ты 2 пиццы делаешь, то они будут очень большие. Я из полкило муки делаю 2 стандартных пиццы 30см и одну маленькую.
Я делаю 200/140 на поддон поддон 32см.
>700муки/400воды
>это на 2 пицца болла
это очень много
я раньше делал 200муки 130воды на 1 пиццу
сейчас вообще 150муки 100воды на 1
это 1 пицца, круг размером как раз на обычный противень
Примерно 5 пицц, на это нужно 2-3г пресованных дрожжей.
Ты пиццашар делаешь? Когда начинаешь формировать пиццу шар воздушный внутри?
Возможно перезрело тесто, либо еще где-то в технологии расстойки что-то не то.
Потому как я по пропорциям всо так же делаю, но руку набил уже - примерно на стадии формирования понимаю по ощущениям будут пузыри или нет.
>где-то в технологии расстойки что-то не то
ну да! где-то я не соблюдаю что-то важное, очевидно
распиши свою технологию максмально пошагово, если можешь
Вкатываюсь! Делал всё по гайду из шапки.
Принимайте в банду!
Принимайте в банду!
Ну что-то не аппетитно сфоткал.
Чудовище
Ячотнипонял, что такое по вашему бига и что вы туда кладете?
глаза разуй
Ух, бля
Бля, ребят, посмотрел фотки в треде: вы как такое говно делаете (ничего личного)? Где ваще можно накосячить с элементарным тестом и начинкой из чего попало? Почему это так ущербно выглядит?
Если по шагам то я делаю так:
1. Замешиваю тесто, на биге или нет не важно.
65-70 влажность. 2-3г дрожжей на 600-700 муки, соль. Добавляю масло - с ним тесто эластичнее. Натягиваю большой шар из всего теста. Ставлю в кухню на 2 часа.
2. После 2 часов, не нарушая верхней натяжки делю на пиццашары по 250г. Их ессно тоже натягиваю и по контейнерам в холодильник.
3. На следующий день достаю контейнер за 3-4 часа до выпекания, чтобы глютен из холода расслабился. Иногда еще раз подтягиваю шар, иногда просто оставляю.
4. Раскаляю духовку максимально(у меня камень), до 300 поолучается ежели потерпеть, но и от 270 можно готовить.
В итоге я имею заготовку для пиццы - созревшую мягкую воздушную плюшку.
Тут важным моментом считаю во-первых это зрелость теста. То есть если это тесто с таким количеством дрожжей печь скажем после первых 2 часов оно окажется незрелым. Именно для этого мы и ферментируем его долго - так появляется зрелость и вкус.
А во-вторых перезревшее тесто это когда дрожжи сожрали всё включая глютен и каркас уже не держится. Поэтому старое тесто становится мягким и рвется.
И если класть столько дрожжей как по рецепту из шапки это пиздец будет тесту за сутки.
Вот нужно поймать такой баланс, но это легко.
Вот эту плюшку мягкого и зрелого теста я дальше растягиваю стандартно - ты назвал это методом Вито, но на самом деле это стандартный способ. Осло сам Вито не очень подробно пояснил нюансы. Есть пара видосов поинформативнее по натяжке.
https://www.youtube.com/watch?v=rYk1mpFUoU8
Вот тут при шакальном качестве мне понятнее стало.
Когда ты такое тесто тянешь и продавливаешь ты прямо чувствуешь внутри воздушность, а сверху тесто хорошо натянуто благодаря тому что мы всегда верхнюю натяжку старались сохранить. Это важно!
Ну и на 6-7 минут в печку.
В итоге просто несколько важных моментов: растяжка, мало дрожжей + длинная ферментация, зрелость, правильное формирование теста.
Что-то я много написал, перечитывать даже не хочу.
Если что дополню.
хороший гайд по растяжке
3 шага, всё подробно показано
захотелось себе такую лопату сделать
Как-то странно он бортики выделяет, и момент растяжки тоже странный, может попробую так, но есть и удобнее способы или это мне кажется так.
P.S. Вообще, я только теперь увидел тред ваш, может смогу чем-нибудь помочь, но не уверенмимо работник пиццерии.
Лол, ок
>работник пиццерии
Я нормальное тесто в пицце за всю жизнь в рашке только раз или джва встречал. Оба раза из каких-то ресторанов. Ни разу в пиццериях не ел качественную пиццу, поэтому хуй знает, товарищ работник пиццерии, хуй знает...
Как на вкус этот демон?
Ну хз, у меня тут все хорошо вроде или мне так кажется. Бывает, конечно, что тесто перестоит, или наоборот, но такое редко бывает и обычно его выкидывают.
Ну и я не из РФ если что.
Ага, понятно.
Запили по какой технологии делаете? Какую муку юзаете, дрожжи, как ферментируете вот это вот всо.
И вкинь фоток вашей пиццы тогда уж.
ну чё ты? ну? нормально же общались
Не совсем понял вопросы твои. Рецепт выкинуть, или именно названия интересуют? Фоток могу с сайта покидать, хех, у нас там запрещено фоткать что-то ну или через пару дней когда буду на работе попытаюсь тайком сфоткать. Хотя сейчас гляну, может где-то и есть фотки.
Рейт пиццу по-моему вписывается в антураж, созданный табуреткой и линолеумным швом. Вкусно, хотя твёрдый сыр с интенсивным вкусом гораздо лучше безвкусной хуеты, которую принято класть в пиццу. Сырокопченная колбаса только самую дешёвую не вздумайте брать - у колбасы вкус от цены напрямую зависит хорошо себя проявляет. Хаваю под беременна в 16. Что-то у них выпусков мало, я этот уже третий раз вижу. Миша ебать, куколд автомоечный. Предохраняйтесь, пачаны.
>Сырокопченная колбаса только самую дешёвую не вздумайте брать - у колбасы вкус от цены напрямую зависит хорошо себя проявляет.
Ничего личного, но сырокопченая колбаса за любую цену это не еда для людей.
И в пицце тесто главное, похуй чего ты туда накидал.
Приности маргариту.
>сырокопченая колбаса за любую цену это не еда для людей.
Очевидно ты самую дешёвую только и пробовал.
По поводу сыра - я мешаю моцареллу с каким нибудь вкусным сыром 50 на 50. И тянется и вкусно.
Очевидно я не ем колбасу совсем.
Как пересилить себя и попробовать пиццу с ананасами? Я более 20 лет не мог переступить себя, чтобы попробовать шубу, но когда попробовал, понял, что зря жил. Может с ананасной пиццей также? Стоит-не? Где лучше взять, додо, домино, батя?
попробуй ещё с вишнями, и с клубникой норм заходит
И груша-горгонзола.
Вкусовщина абсолютная. Мне нравится, кто-то воротит нос и плюется. Возьми да попробуй, чо за драма то, лол.
Пирог фруктовый?
>Пирог фруктовый?
и с нейтральной моцареллой
Бля пицца це еда богов
Анон с печью, зачем ты нас покинул?
По кайфу
Кабуто батя подушку облевал с опохмела
Короче начитался вашего треда и захотелось. Правда, готовил по рецепту из видеоролика ниже
https://youtu.be/F2N03CRy5SI
а не из закреплённого в треде.
Получился отвал башки. Хрустящее, вкусное шо капец. Делал начинки разные, вот на фотке одна из них. Но по рецепту напортачил и добавил 250мл воды на 900г муки и получилось 4 вместо 6. В конце немного заветрилось и на дне много муки оказалось. Но вкусно! Эта ебля того стоит!
https://youtu.be/F2N03CRy5SI
а не из закреплённого в треде.
Получился отвал башки. Хрустящее, вкусное шо капец. Делал начинки разные, вот на фотке одна из них. Но по рецепту напортачил и добавил 250мл воды на 900г муки и получилось 4 вместо 6. В конце немного заветрилось и на дне много муки оказалось. Но вкусно! Эта ебля того стоит!
>250мл воды на 900г муки
И как ты это размесить-то смог - очень воды мало.
Ну вот, братва. Моцарела, масдам и маскарпоне. Обожаю.
ну вот сразу видно - не первый раз делает человек
норм
>с ананасами
Шариш, братиш. Лучшая пицца!
давайте всю неделю печь слоёные пиццы?
Сколько может храниться в холодильнике тесто? Можно сделать его сегодня, а пиццу через 3 дня? Как его хранить?
Замораживать порционными кусками. Перед применением ночь размораживать в холодильнике и ещё часик в тепле. Либо просто пару часов в тепле, ежели срочно. 2 недели хранится спокойно, дольше не проверял.
Почему никто не готовит?
Готовьте сами.
Я готовлю, но не вижу смысола постить одно и то же.
Я несколько месяцев на готовил но планирую замесить скоро
Быдло пицца из того, что было в холодильнике. Норм.
Очень карательно
Я чото обленился. Даже моцарелла заплесневела ёбанарот сегодня выкинул.
Клянусь именем Леонардо, Микеланджело, Рафаэля и Донателло, что завтра с утра замучу тесто!
Да нормальная пицца, подумаешь что не круглая, я тоже делаю на противне прямоугольную так больше получается, нахуй нужны эти круги педрильные, на вкус это вообще никак не влияет.
>из того, что было в холодильнике
Оливки томаты сыр болгарский перец помидоры ветчина соус ДА У ТЕБЯ ВСЁ БЫЛО ЕСЛИ ЧТО))
а и грибы ещё
Джаз и ска отомстят тебе за замученое тесто!
Круги когда тянешь тонкота получается
Не было только оливок. А что тебя так удивляет в помидорах, сосисках и балкарском перце? В вашей деревне не продают? Для меня эта еда на каждый день.
Я когда пощу, мою bazarju всегда говном поливают.
а ты молодец!
Браво!
Вон моя печётся.
я увлекся пловом и борщом
еще хачапури и шарлотку хуячу
мне не до пиццы
У тебя там печь дровянная что ли? Как такая корочка получается?
Вот такая газовая плита + камень. Я всё хочу термометр купить для духовки. Посмотреть сколько она градусов даёт.
Забыл картинку
Красотка. Тоже хочу плов запилить. Есть тут пловотред?
Обычная корочка измазанная соусом. Где не измазано - обычгая бледня корка.
Не завидуй.
Не завидую
>Есть тут пловотред?
вообще-то был, но хз где
вот тут https://2ch.hk/di/res/430243.html вроде бы иногда плов обсуждают
Колбаса в пицце превращает пицунду в бутерброды
с коласбасой нет ощущения нежености когда твой рот орошает нежный томатный соусяджо и сырная масса и тут внезапно хуяк на твой гнилой зуб попадает это твердая колбаска и ты такой фууу сука это пицца или бутерброд???
вот бекон в пиццундру хорошо заходит потому что он нежный и уравнивается в консистенции с с сыром и томатом
с коласбасой нет ощущения нежености когда твой рот орошает нежный томатный соусяджо и сырная масса и тут внезапно хуяк на твой гнилой зуб попадает это твердая колбаска и ты такой фууу сука это пицца или бутерброд???
вот бекон в пиццундру хорошо заходит потому что он нежный и уравнивается в консистенции с с сыром и томатом
Зубы вставь, уёба.
Пиццаны, собрался испечь пиццу в первый раз. Понятно, что в первый раз скорее всего получится хуево, но тем не менее, рецепт в шапке норм или он требует каких то корректировок?
Норм, этот рецепт воспитал уже ни одного пицайоллу с момента возникновения пиццач треда. В шапке нет троллинга, есть некоторые погрешности, я тесто не так делаю, а больше в стиле "на глаз"- стакан муки(примерно в стакане 250 г) и этого же полстакана воды, а потом замешиваю и досыпаю на глаз муки столько, чтобы тесто получилось как пластилин. По дрожжам- полпакетика рилейтеда(или\или). Ну и столовую ложку растительного или оливкого масла. Я так делаю уже несколько лет. По томату- советую брать пассату- пюре из томатов(даже в магните продают), поварить, повыпаривать, чтобы погущще стала.
Оросил твой рот своей мочой.
Тогда ещё один тупой вопрос, в шапке не указано сколько минут нужно её выпекать. Как вообще определить, что она готова?
Зависит от максимальной температуры духовки
Братан, базарю если не хочешь проебаться, придется выпекать в два этапа. Сейчас пригорит у сразу-в-печь-блядей, но наши духовки не справятся из-за температуры. Если хочешь идеальный пропёк то мой тебе совет: берешь свой корж, растягиваешь или раскатываешь СКАЛКОЙ, азаза и сразу мажешь слоем соуса и в таком виде запихиваешь в РАЗОГРЕТУЮ духовку. Смотришь за своей пиццей как часовой на границе с Чечнёй, и мониторишь, когда она приподнимется и вот вот начнет румянится, именно когда ТОЛЬКО начнет румянится, доставай, сыпь сыр и клади сверху начинку, и дальше суй опять в луховку, хватит2-3 минуты. Преимущество такого способа в том, что пиццу можно выпекать в любой духовке, похуй на конвецию-хуекцию, и отсутствие высокой температуры. И еще плюс- сыр не сгорит. Если ты засунешь в духовку в надежде все разом сделать, ты можешь проебаться в:
-слишком толстый корж: корж не пропечется к тому моменту как сыр нахуй сгорит
-тонкий корж высохнет и сыр все равно сгорит
С нашей температурой при любом раскладе сыр сгорит. А двойной этап дает возможность сыр даже подпечь и борта подпечь. Кароч, не проеби первый этап, он самый важный, но он на глаз, всегда на глаз делаю, уже давно не проёбываюсь и отказался от одноэтапности
горите суки пицайоллы
В инструкции написано 305°C
Ещё в прошлом треде 2 анона показало, что разницы, в один или два этапа печь, нет.
Сегодня попробовал додопиццу. Поднялась самооценка. У меня намного вкуснее. У них невкусное тесто, клеклое, бортик клеклый, но корочка прикольная. Такую корочку в моей 240 градусов духовке не получается. Томата очень мало, не чувствуется взрыв томатного вкуса. У меня натуральные томаты спецзаготовка.
Сам проверь
Сам проверь
Потому что жопят. Есть у пиндох всякие ДВОЙНОЙ СОУС, ТРОЙНОЙ СОУС, УЛЬТИМЕЙТ ТОМАТОС и т.д. А я просто беру- и хуярю сколько мне надо.
Ага, я так уже попробовал, и жрал полусырое тесто, спасибо.
Я тоже всегда говорил про додовские бортики, но знакомые заказали себе три пиццы додо, я заметил что борта скурвились, либо им в конкретном случае не повезло.
Бортик хорош снаружи а внутри шняга, воздуха нет, тесто как сырое. Ярко выраженого пшеничного вкуса нет и в помине, а это базис. У меня пицца благоухает ароматным хлебом и сыром, и яркий помидорный салют в мозгу. Уже дано не делал. Надо замесить. Вот бы еще тяночку пригласить и с ней попечь, а потом покушать...
Нихуя не норм тесто из шапки, я уже не раз говорил что столько дрожжей класть зашквар.
А сколько надо класть?
1.5 грамма пресованных для того количества муки что в шапке.
В сухие или какие там еще сам переводи.
Последние пиццы делал на старооскольской муке.
Крайняя - вчера, сорян, фоткать влом было.
В общем, несмотря на то что мука хорошая, для меня большой минус в ней уж очень она упругая после расстойки - сильно стягивается назад.
Поднялась прям канонично с пухлым бортом. Но растягивать неудобно ее - уже вроде бы тонкая и бортик классный и по диаметру около 30. Выкладываю на "лопату" она ШРИНК БЛЯТЬ и уменьшается на 10 см.
Крайняя - вчера, сорян, фоткать влом было.
В общем, несмотря на то что мука хорошая, для меня большой минус в ней уж очень она упругая после расстойки - сильно стягивается назад.
Поднялась прям канонично с пухлым бортом. Но растягивать неудобно ее - уже вроде бы тонкая и бортик классный и по диаметру около 30. Выкладываю на "лопату" она ШРИНК БЛЯТЬ и уменьшается на 10 см.
Нада было воды больше внедрить
я же написал, полпакетика
А если на сутки в холодильник- то четверть чайной ложки, но не лезь, блять, в ночную, делай полпакета на 3 часа.
Просто в шапке написано
>полпакетика (25 г., пример Доктор Oetker, Саф Момент и т.п.).
вот все и переживают. А на самом деле, это 3,5г.
Поддерживаю. Сам на такой муке пеку.
Пиццаны, принимайте в свои ряды
Делал на муке увелка 10гр, другой пока не нашлось
В общем, критикуйте.
- анон
Делал на муке увелка 10гр, другой пока не нашлось
В общем, критикуйте.
- анон
Тесто так себе - поднимается плохо. Растянуто тоже плохо - толстое дно и никакие борта. И самое главное - недожаренный пельмень.
Поздравляю. Да, согласен с пицийолло выше, тесто толстовато, не стремайся скалкой катать, все равно никто не видит. Делал в два этапа, как я говорил? Сыр совсем не поджарился, но это не существенно. Я думаю, что ты сам доволен результатом, а это главное.
А, еще ты борта не подпёк. Ты, коороче, рано ее вытащил, и сыр не начал гореть, и борта не подпеклись- эти оба знака свитедельствуют о том, что еще минуты 3 минимум можно было в духовке держать, а то и все 5.
>не стремайся скалкой катать
Ващет за такое в нормальном обществе рыла ломают.
Заебатую сейчас маленькую сделал из 200г, сожрали раньше фотки.
Вечером еще буду делать.
Остатки старооскольской как раз - сделал повлажнее, стало действительно лучше форму держать.
Моцарелла кончилась правда. Надо найти.
Вечером еще буду делать.
Остатки старооскольской как раз - сделал повлажнее, стало действительно лучше форму держать.
Моцарелла кончилась правда. Надо найти.
Тесто не зрелое - плотное.
Чо вы ссыте сутки ферментировать не понимаю - о же самое, только сутки лишние, а результат по вкусу и качеству теста небо и земля с вашим говном ПОБЫСТРОМУ.
Хуйня, слепой тест засрешь как те аудиофилы и оркестр за шторой.
https://fit-pp.ru/dieticheskaya-pitstsa/
Кто пробовал готовить диетическую пиццу? Тут есть кто сидит на диете какую пиццу вы едите чтобы похудеть?
Кто пробовал готовить диетическую пиццу? Тут есть кто сидит на диете какую пиццу вы едите чтобы похудеть?
Нормальное общество это клуб элитарстующих снобов долбаёбов дрочащих на италию? может ещё помидоры ногами давить как альпочино?
Скалкодрочер порвался.
скалка нужна для раскатывания теста а ты там чо как животное пальцами разматываешь и лепишь булку аахаах бля ты ещё огонь из камня добывай шоб как древний итальянец готовить
Тесто как раз пришлось катать скалкой, пытался руками, тянется пиздец плохо, прям как резиновое.
Растягивал руками, переворачиваю и вижу, что вся середина снизу порвалась, выглядит прям как тарелка думал навалить туда сыр и сделать хачапури
Еле скатал все это обратно в шар, ну и раскатал скалкой.
Можно было раскатать и потоньше, но теста оказалось слишком много для пиццы 32см, думаю 250г муки это перебор.
Еще нубский вопрос, нужно ли учитывать в тесте муку, которой посыпаешь стол когда раскатываешь? У меня получается в тесто попало еще полстакана муки таким образом
Вообще по моему мнению тесто не должно быть как кусок резины, думаю либо добавить в него масло, как иногда советуют, либо все таки нужна мука 12г а не любая с кухни у мамки
В духовке она была 7 минут, получается нужно 10?
Тесто 5 часов в тепле стояло, думаю по сути это то же самое, что и ночь в холодильнике
Прикольно, ты хоть знаешь для чего делают дырку в бортиках? Даю тебе подсказку https://grilnica.ru/menu/pizza/russkaya/delicious/
Каждый мущщина™ должен съесть диетическую пиццу, выебать резиновую куклу и выпить безалкольного пива
>Еще нубский вопрос, нужно ли учитывать в тесте муку, которой посыпаешь стол когда раскатываешь? У меня получается в тесто попало еще полстакана муки таким образом
Нет, если ты не высыпаешь ведро муки на стол. Чуть-чуть надо насыпать и подсыпать, совсем чуть-чуть
Слушай, забей ты на циферки, роль играет результат. Я вижу что у тебя тесто еще можно было подпечь, прям чтобы бортики хрустели и сыр не начал гореть- знамения апокалипсиса того, что еще можно было держать. С нашими духовками™ временные каноны не играют роли, результат- наше все.
Лол, в этой параше что ты рекламируешь дырка в бортике вылеплена.
Я такое не ем.
Вот я тебе и пытаюсь это объяснить, её делают чтобы туда сыр или колбаску засунуть, а у тебя просто пустой борт понимаешь нет? смысла нету делать дырку с воздухом, она делается для начинки, сразу не обратил внимание что на твоей пицце маринованные огурцы и мазик, всё вопросов больше нету.
Мань, ты свою сажу засунь в свой разорванный анус.
>pizza
>russkaya
>delicious
Пицца из батиного супа в треде?
Да вот она
С огурчиками бабкиными и майонезиком батиным, колбасы докторской только не хватает, видимо вся на оливьешку ушла.
Отлично, брат!
>она делается для начинки
Воздушный бортик - это следствие готовности теста (дрожжи хорошо поработали и выделили достаточно СО2) и правильной раскатки теста (СО2 выдавили в борт, а не тупо скалкой в блинчик раскатали). Благодаря этому бортик можно спокойно съесть, а не давиться тестом, как тут (без обид, анон, и зря ты тесто опять в шар скатал, оно как раз из-за этого всю воздушность потеряло).
Да, покормил
Пиццаны, добрейший вечерочек, на связи снова ньюфаг пиццайоло.
Сделал вторую пиццу из другой муки, тесто стояло в холодильнике почти сутки, растягивал руками.
Тесто сделал потоньше, даже борта получились немного хрустящие, но поднялись плоховато.
А теперь вопросы:
Нужно ли добавлять в тесто оливковое масло?
Какую моцареллу использовать: мягкие белые шарики, которые в жиже плавают или "моцареллу", которая на вид почти как обычный твёрдый сыр?
Сделал вторую пиццу из другой муки, тесто стояло в холодильнике почти сутки, растягивал руками.
Тесто сделал потоньше, даже борта получились немного хрустящие, но поднялись плоховато.
А теперь вопросы:
Нужно ли добавлять в тесто оливковое масло?
Какую моцареллу использовать: мягкие белые шарики, которые в жиже плавают или "моцареллу", которая на вид почти как обычный твёрдый сыр?
> добавлять в тесто
Смазывается.
> Какую моцареллу использовать
похуй, ориентируйся по вкусу, ибо растопится.
Небольшое количество растительного масла добавляют не для вкуса, а для эластичности теста - масло её прибавляет.
Если растительным маслом смазывать бортики они лучше поджариваются.
По картинке видно что ты где-то ошибаешься в процессе.
Запили точный рецепт как ты делаешь, станет понятнее почему не поднимается нормально.
Про моцареллу этот правильно говорит, по вкусу смотри.
Гальбани действительно вкусная, например. Но я и для сыра беру специальную, по производителям я что-то не всмпомню какая пизже, но на вкус разница есть, пробуй!
Шариками еще продают в молочных ларька на развес.
Я брал позавчера шарик вышел около 90 рублей, за кило 750 штоль. Вот тоже хорошая была, даже не ожидал - такой вкус молочный классный, с корочкой на пицце вместе вкус пломбира в вафельном стаканчике даже напоминало :3
Опять пельмень бледный. От того что подержишь пиццу лишние 3-5 минут она не высохнет, но подрумянится.
По тесту - меси дольше, тяни, растягивай. Прям чтобы начинало хорошо тянуться и не липнуть к рукам. Совсем хуёвая мука и не тянется сколько не меси? Добавь глютена - продаётся на озоне и вайлдберисе, или пекарьских/кондитерских офлайн магазах.
Я люблю подсолнечное масло добавить. С ароматом. Тащусь от запаха. Оливковое тоже люблю.
Сработался со староосколькой - годнота.
Очень хорошо получилось!
Жаль базилик закончился. Новый только посажу на выходных.
Очень хорошо получилось!
Жаль базилик закончился. Новый только посажу на выходных.
Пиздато выглядит, сочно. Сколько на нее потер сыра, сколько пасты? Помидоры есть?
>сочно
Там лужа жира, а не "сочность"
Так и должно быть, вариация пиццы для бомжей не интересна.
Шарик моцареллы, твердого на глаз. Может грамм 20 плюсминус.
Помидоров довольно много - тян любит когда сочная пицца и побольше соуса.
Жира там нет - это эв масло. Поливаю всегда немного после духовки сверху.
Пасты стандартный шар 250г.
Масло ухудшает брожение, потому не надо добавлять. Я люблю полить растянутый корж олифкым маслом, ароматным, вкусным.
Ты сколько в духовке держишь? Минут 7?
6-7 минут, эта 6 стояла.
Сколько градусов? Чет мне понравилось прям у тебя как получилось.
290-300 максимум который выжимаю с камнем.
Зассал месить тесто в первый раз, взял в пекарне сдобное.
Странно, вроде всё нормально получилось, но на вкус что-то довольно безвкусная.
Странно, вроде всё нормально получилось, но на вкус что-то довольно безвкусная.
Выглядит довольно аппетитно, сколько готовил по-времени и при каких градусах?
Казалось бы при чем здесь пицца.
17 минут на (настоящих) 210°C.
Максимум что моя духовка смогла.
Ну хуй с ним, пирог.
Из остатков теста попробую сделать пирожки, а остатки колбасы с сыром всё-таки на самомесном тесте наверное.
По виду как римская пицца.
Тебе и кусок батона с кетчупом пицца.
А ты не был в Риме.
Предпочитаю Геную.
Лол, был там в паре пиццерий, в обоих орудовали китайцы.
Но побывать в Генуе, но не Риме как-то странно.
Ну не был, и что? Зато ел отменную римскую в Бонтемпи в мск много раз, а там шеф-повар итальянец Валентино Бонтемпи.
А зойчем ты ходишь в пиццерии с китайцами в Италии? Ты нормальный или беды с башкой?
Хз, Генуя это моя любов, как-то так вышло что этот город меня покорил. Хочу даже перекатываться туда.
Пузыри одни пузыри
Моя тоже, три раза был :3 фуникулёры и вот это вот все.
Потому что с итальянцами и так был. Разницы реально нет. Ну не считая Неаполь, нахуй Неаполь и их пиццу.
Парни, поясняю за рецепт, кому впадлу. Настолько изи готовка, что дурак справится.
Говорите дураку рядом поставить чайник. Ебашите чашку горячей воды. Затем муки . Туда сахара кубик/ложка и соли ложка. Затем мука до тех пор, пока не будет тверда. Туда 2 яйца. Снова мука. Пока не будет как пластелин. Шоб прям раскатывать можно будет. Потом нарезал колбасы/сосисек и сыра. Хуярите фольгу на противень. Туда масла прям шоб все в масле было, люблю такой вариант. Туда пиццу. Раскатываете по его форме, полностью, делается краешки. Сверху кетчуп, начинка, потом сыр. И все. Ля какая ляпота получается, ниже скину
Говорите дураку рядом поставить чайник. Ебашите чашку горячей воды. Затем муки . Туда сахара кубик/ложка и соли ложка. Затем мука до тех пор, пока не будет тверда. Туда 2 яйца. Снова мука. Пока не будет как пластелин. Шоб прям раскатывать можно будет. Потом нарезал колбасы/сосисек и сыра. Хуярите фольгу на противень. Туда масла прям шоб все в масле было, люблю такой вариант. Туда пиццу. Раскатываете по его форме, полностью, делается краешки. Сверху кетчуп, начинка, потом сыр. И все. Ля какая ляпота получается, ниже скину
Получается немного толстенькой, но от того более сытной. Нравится больше солёная? Больше соли. Слаще? Сахара. По опыту, можно больше не класть, сыр и колбаса или сосиська дадут вкус. Цена такой штуки 400 рублей в 1 раз, и по 200-300 потом.
А ну и да, пол пачки дрожжей в горячую воду, пол пачки перед яйцами
А ну и да, пол пачки дрожжей в горячую воду, пол пачки перед яйцами
Каков пиздец. Был бы модом, забанил бы нахуй. За каким хуем тебе нужно высрать сюда эту свою дичь уровня поварёнка?
У тебя же духовка может в конвекцию. Чому не пользуешь?
Судя по пиктограммам с конвекцией может работать только один ТЭН из двух.
Хз что лучше, нагрев с двух сторон или только с одной но с принудительной конвекцией.
>твая пицца не пицца
кекнул с этава дебила))
и вообще непонимаю этот дроч на круглую пиццу вам чо блять какая разница какой кусок на вкус это никак не влияет и тем более у всех же духовка прямоугольная я вот всегда прямоугольно расскатываю под противень так больше получается даже нафига блядь круг в квадрат делать чо все итальянцы дохуя и у всех прям каменная печь дома большая
Самоизолируйся отсюда, животное.
Нет дроча на круглую. Есть дроч на нормальное тесто. И да, для тематики это нормально.
А если свинья не отличает нормальное дрожжевое пышное тесто от подошвы или полусдобного говна зачем она идет в пиццач со своим важным мнением?
> расскатываю под противень
А ты тоже свинья.
> пол пачки дрожжей в горячую воду, пол пачки перед яйцами
Ты только вдумайся
> равится больше солёная? Больше соли. Слаще? Сахара. >сосиська
>пицца
Срыгнул тебе сосиську в рот.
сам свинья, так все делают
Тесто можно хоть какое брать, есть пицца на тонком и на толстом тесте я даже слоёное запекал и нормально получалось
Можно и твою мамашу взять.
Означает ли это, что твоя мамаша пицца?
Я сторожил треда, всегда тут постил квадропиццы свои
Вот тебе октябрьская фотка оттуда, няша.
Пицца 4 сыра только что из печи на ступенях средневекового собора!
Сажа приклеилась.
Ты нормальный человек не то что эти псевдо-итальяшки у которых макфа это не мука и пицца лишь круглая может быть, у меня родители всегда пекли прямоугольники что пиццу что пироги и вкус вообще не отличается от формы, круглые делают замороженные которые в микроволновке греть надо.
Нафиг вы самую дешовую пиццу покупаете без начинки, лучше доплатить 100рублей и получить вкусную начинку ещё там колбасу грибы ветчину или бекон а ещё помидорки или куринное филе
Экономим чтобы на билет в россию хватило.
>пицца лишь круглая может быть
Ты эту хуйню сам придумал и проецируешь теперь.
Смысл раскатывать к круг когда противень прямоугольный, она так даже больше будет а круг если делать то мало будет
Не поднялась, колбаса почти в уголь уголь, на сыре двадцатидюймовая броня из засохшей корки, пергамен, форма. 3,5/10, можно жрать с голодухи.
Делай как хочешь, всем похуй, чо ты со своей квадропиццей доебался-то?
15 минут на 280 гр, ничего не пригорело, вот фото корки. а пергамент да, не отдирается
>15 минут на 280 гр, ничего не пригорело
Кроме колбасы и сыра
ну хотя да, процентов 15 почернело с:
У тебя там плавильная печь? зачем так много, 220градусов достаточно.
>220градусов достаточно
Нужен максимум температуры и минимум времени.
>220градусов достаточно.
Шарлоткотред из параллельной реальности протек.
Тогда она сгорит а не пропечотца.
Знаешь сколько этому трэду лет? И тут приходишь ты, и срываешь покровы. Не городи хуйню, клоун.
> Знаешь сколько этому трэду лет?
> вся та же толстота про 220, сдобу из магазина и сервелат с майонезом успешна до сих пор
https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=149656
Вот первый же рецепт по запросу "рецепт пиццы", 200градусов 15минут печь если сомневаешься то ещё погляди там негде не надо под 300градусов качегарить, можешь сам попробовать испечь на 200, тебе уж сказали что ты сжег сам видел начинка почернела у тебя.
Что это блядь, пицца погорелец?
От такого хуй даже не поднимется, а сразу упадет.
Обожаю домашнюю пиццу. Грибы, помидоры, оливки, колбаса, яйца вареные, толстый слой сыра, маянезик, ммм. Охуенно сытно, дорого в пересчете расходников, да, почти как римская пицца за вычетом маяйонезика.
Можно еще каперсы.
Маянез норм тема, а вот варёные яйца это извращение
Пиццаны, раз уж дома сидим, давайте завтра все дружно пиццы замутим с фотоотчетом в тред?
Заебись же, весело-задорно, по гейски проведем время!
Кто в деле?
Хотел сегодня делать тесто, но провозился с рыбой решил на завтра отложить тесто.
Заебись же, весело-задорно, по гейски проведем время!
Кто в деле?
Хотел сегодня делать тесто, но провозился с рыбой решил на завтра отложить тесто.
>а вот варёные яйца это извращение
Ну здрасьте, в римской пицце яйца есть.
Московит дохуя? У нас в мукосрани разве что студентота и шкила какая-нибудь дома сидит, лол. А мы роботаем. Энивэй, дрожжжжи забыл купить, так бы замутил. Так шта только послезавтра.
>А мы роботаем
Тебе царь указ издал дома сидеть, а ты что делаешь?
>Московит дохуя?
Тебе в пиццатреде не похуй? Фантомные боли в /б иди высирай, тут это никому не интересно.
В общем завтра буду делать тесто и запощу процесс сюда.
Если кто-то присоединится будет круто.
Дык делай после завтра, главное с отчетом.
Если кто-то присоединится будет круто.
Дык делай после завтра, главное с отчетом.
Толстую или тонкую будешь делать лепеху?
Лепеху тонкую делаю.
В треде толстые лепехи не в моде?
Это правильно надо потоньше раскатывать чтобы пропеклась нормально
Мне он сказал роботать.
> Дык делай после завтра, главное с отчетом.
Придётся. Заодно затесчу... затестю... протестирую ебать!
Толстую придётся два раза готовить, сперва корж печь а потом начинку класть и доделывать, лишний геморой короче.
Каждому своё, думаю.
Вот мои, обычно к чему-то такому стремлюсь:
Петрушка или базилик? Если первое, то проиграл с этого.
че проигрывать, что люблю то и сыплю
Видно же, что петрушка.
Красиво подрумянилась. В разрезе есть?
В пицце как говно, анон. Не салат же.
Может завтра сделаю.
Ты руский чтоли, совок? Это вариация вкусовая. Вкусовщина, мой вкус, мне так хорошо, вкусно и красиво для меня. Хуй знает как тебе обьяснить.
Пидорашка в реверс пытается, лол.
Что-то все дела переделал.
Чтобы поинтереснее с утра тесто было завтра делать ща замучу жидкую бигу\пулиш\опару!
Чтобы поинтереснее с утра тесто было завтра делать ща замучу жидкую бигу\пулиш\опару!
5 ст ложек муки, воды чуть больше ложек 6, кропаль пресованных дрожжей. Перемешал сейчас, постоит в комнате и на ночь в холодильник.
Говна еще сверху положи и укрась вареньем. Это вариация вкусовая. Вкусовщина, мой вкус, мне так хорошо, вкусно и красиво для меня.
Пидорашки, ну что вы агритеся, попробуцте слегка присыпать горячуую пиццу изготовленую из собственых томатов, немного зеленью. Ведь весна на улице, хочется ярких красок и ароматов зелени. Хочется перед апокалипсисом порадоваться жизни а вы тут меня учите правильному вкусу. Уймитесь
Ага весна, время печь клумбы из теста.
Вот такая штука после ночи в холодильнике.
Смешал с 2 чашками воды объемом примерно 250мл.
Добавил еще 1.5г пресованных дрожжей и немного растительного масла.
5 чашек муки, 2-3 чайные ложки соли. И всё перемешал.
Тестом пока доволен - мягкое и приятное!
Теперь пару часов этот шар полежит на столе накрытым, а дальше буду делить на пиццаболы.
Вот так выглядит спустя пару часов.
Поделил на шары, получилось 4 по 250г и один чуть больше 300г. Оставил его на столе, а остальные в холодильник.
250 самое то.
Последний у меня всегда больше получается, если сделаю 250, то останется кусочек теста 50г.
Затопил печь.
270 в духовке.
Шар моцареллы, твердый сыр Казахстан производство, нимношк пармезана для запаха - остаток роскоши из итальянского трипа. Чеснок молодой дома есть поэтому решил и его кинуть.
Томаты в собственном соку с ореганой раскрошил блендером.
Жду температуру!
Можно начинать!
Можно доставать, показывай свои угли)
Вот такой шарик был перед растяжкой, перед духовкой и из духовки.
В итоге на данный момент тесто все-таки немного не дозревшее, чувствуется и на ощупь и по пузырям видно.
Тем не менее вкус у теста хороший, мягкость, но корочка будет лучше завтра.
Вот разрез.
Так как шар был больше 300г пицца вышла большая и обычное количество моцареллы и сыра сильнее расползлось, но в целом очень вкусно!
Нью-Йорк стайл такой получился.
Красота, а почему ты сыр моцареллу которая мельче не делаешь и равномерно не распределяешь? это особый какой-то способ?
Он все равно растекается, а крупный кусок дольше плавится и позже начинает гореть.
Эта рекомендация скорее для печи настоящей актуальна где очень высокие температуры и сыр горит быстро.
Я же как-то привык так, если тянка моцареллу терзает получается мелко.
А, да, время в духовке около 6 минут.
Спасибо за разъяснение.
Хотел тесто замесить, а потом лень стало.
охлаждаю пиццу на балконе
Сделал. Нажористая рашн-стай пицца с хрустящим мясом. Тесто из холодильника (делал после работы), поднялось так себе.
>Для одной пиццы - ~200 мл тёплой воды, 300 г муки,
Это полкило теста получится правильно понял? на 1раз не много ли теста получится для обычной духовки кухонной? да и выпекать в нижней части духовке или посередине температура максимум 220 ?
Если не ответите на вопрос то мне тоже придётся делать на тонком лаваше как этот вот мудень
Лучше бы уж слоёное тесто бы взял...
Упёк же, вода испаряется.
Пицца на одного человека так, чтоб хорошенько пожрать и почти обожраться - 200 грамм муки, 150-160 грамм воды.
>на 1раз не много ли теста получится для обычной духовки кухонной?
Много. Дели на 2. Вторую часть в морозилку.
>температура максимум 220
Это боль. Посередине.
Спасибо.
Стандартный шар - 250г.
В целом тесто неплохо выглядит, на рашн-стайл похуй, вкусовщина жи.
Ты бортик маслом смазываешь растительным? Так лучше румянится.
> Ты бортик маслом смазываешь растительным? Так лучше румянится.
Нет. Я в два этапа пеку. Маслом олифковым мажу плоскость под начинку, ствлю в духовку 250 поближе к тенам 7 минут примерно. Потом быстро мажу томат и сыр и еще на примерно 7 мин
Вчера был проёбаный день пива выпил, уснул, проснулся ватный, тесто перезрело на столе.
Сегодня уже лучше вышло! Тесто наконец нормально созрело, растянул немного неправильно. В целом доволен.
Вот, вчерашний завтрак.
Последняя заготовка из этой партии вчера вечером съедена.
Сколько минут?
Хорошо выглядит.
Многовато огурчиков. Ложи меньше, чтоб было пикантно
Пиццаны, если тесто при попытке его растягивать как на этом видео начинает "собираться" (причем довольно стремительно) обратно - это дохера муки или где?
Рецепт теста взял из оп-поста, после всхода разделил получившийся колобок на 3 части. На растяжку первого ушло около 12 минут, потом чуть заебался приловчился и дело пошло чуть быстрее. Но у мужика на видео оно вообще не собирается и не рвется.
Рецепт теста взял из оп-поста, после всхода разделил получившийся колобок на 3 части. На растяжку первого ушло около 12 минут, потом чуть заебался приловчился и дело пошло чуть быстрее. Но у мужика на видео оно вообще не собирается и не рвется.
Иди на хуй, животное, вместе со своими советами.
Сделай повлажнее тесто.
Ты че сука, уебок, меньше говорю ложи квашеных огурцов, пидор. Чтоб было нормально а не как у чмошника
Попробую, просто в видео он лепешку вообще в муку окунает.
Возможно сделать его влажнее после всхода, не испортив? И что под этим подразумевается? Чуть водой смочить?
Лепешку и надо в муку окунать.
Нет, если уже взошло делай из него - испортишь водой.
Благодарю
6-7. Обычно таймер на 6 ставлю, а дальше смотрю.
Чёт трэд совсем как-то чахнет.
Заебала пицца, давайте выпечку печь.
Не в пиццатреде же.
А больше то и негде.
Можно создать выпечки-трэнд
Я вот кексы люблю делать. С лимонной помадкой. Можно и выпечки трэнд. Только можно разжиреть от него.
От пиццы как и от другого фастфуда тоже толстеешь, быстрые углероды там какие-то содержатся что в пицце что в кексах, в самом тесте, так что одинаково будет.
Да, брат, знаю. Пиццу я не часто готовлю. Но если кексотред возникнет, то могу сорваться на частую выпечку.
Пиццаны, наконец то я победил свою лень и испек пиццу. Теперь борта поднялись и пицца выглядит почти как и должна выглядеть. Делал её так же, как и предыдущие три, только дрожжи купил новые, так что делаю вывод о том, что те дрожжи протухли. Сколько вообще можно хранить вскрытый пакет с дрожжами?
Ещё решил купить камень для выпечки и подарить его мамке на др
Выбираю между шамотным и вулканическим, в инете нормальной инфы какой лучше не нашёл. Какой посоветуете, пиццаны?
Ну и покритикуйте пиццу
Ещё решил купить камень для выпечки и подарить его мамке на др
Выбираю между шамотным и вулканическим, в инете нормальной инфы какой лучше не нашёл. Какой посоветуете, пиццаны?
Ну и покритикуйте пиццу
Очень аппетитно выглядит.
Нахуй ты борта соусом мажешь?
Шамотный бери.
Молодец, заебись получилось!
Хорошая пицца. Бери шамотный. Еще раз говорю, я свой брал в С.Пудов за косарь. 30на30 толщиной около 2см
Если не мазать, то борта очень бледные будут
А чем именно шамотный лучше? Вулканический выходит почти на косарь дешевле, сложно удержаться
Я на охоне брал - там любых размеров они. А производитель по моему тот же, хотя не уверен.
На озоне*
> то борта очень бледные будут
Эта проблема решается не таким способом.
Чото я думал вулканический дороже.
Сморю примерно как и шамотный.
Насколько я понимаю вулканический более пористый, но я его не пробовал.
Посоветовал шамотный как самый простой вариант по цене-качеству. И потому что сам таким пользуюсь.
Если ты вулканический нашел дешевле бери его - главное чтобы не был тонким не менее 1.5см толщину смотри.
Если просто маслом смазывать бортики красиво поджариваются но не красные от томатов.
Захуячил тоже ватрушку.
Борта обмазал, типа подрумянились. Это читтинг.
А что делать тогда? Пробовал выпекать только тесто без начинки, типо фокачча, тесто румяниться начало только через 13 минут, после этого корочка была такой жёсткой, что просто пиздец, этой фокаччей можно было мух бить как мухобойкой.
Пиццу пеку 8 минут, тесто получается просто охуеннейшее, само мягкое, а корочка слегка хрустящая. Корки чуть ли не вкуснее самой пиццы.
Но выглядит бледным, что с этим делать я хз, жду ваших советов, пиццаны
У меня тесто после пыньки 20 часов в холодильнике 7 мин печется без топинга, на верхнем ярусе ближе к тенам. Температура 250 максимум. Потом мажу топинг и опять ближе к тенам ставлю. Корка начинвет румянится вместе с сыром. Получается мягенькая. Если тесто передержать то там много спирта образуется и корка быстро дубеет. Тогда я кисточкой после выпечки обмазываю водичкой чтоб борта размягчить. Но так уже давно не делаю
Всо правильно делаешь!
Попробуй только, как я выше говорил не соусом а просто маслом растительным бортики смазывать.
Максимальное раскаление духовки и верхний ярус еще можно попробовать.
Или железный отражатель сверху параболический.
А вы что-нибудь используете вместо лопатки, чтоб пиццу на противень в духовке переместить, или собираете её на холодном противне, и вместе с ним ставите?
Взял и без задней мысли выпилил лопату из кедровой фанеры, переношу на пергаменте, края обрабатывать лень.
Расскажи, что за пергамент и как его вытянуть потом? Я ньюфаг просто, не хочу с бумажкой есть, как тут:
Собираю на холодном противне, перед закидыванием в духовку грею его вместе с пицкой на индукционке.
Если не брать профессиональный, то самый нормальный пергамент продаётся в фикс прайсе, кроме шуток, я их десяток перепробовал.
У мена картонка гофрированная толстая вместо лопаты.
Ничего не надо делать. Корочки не должны быть прям румяные. Не должны быть хрустящие. Они должны быть как у тебя и получаются. Даже в печи не всегда сильно румянится корка. Это в пиццериях хуйнёй какой-то мажут и посыпают дристом, но по факту корки из пиццерии жрать невозможно.
>корки из пиццерии жрать невозможно
Это не из-за того, что мажут, а из-за того что пекут из глины.
Главное тесто хорошее, а какие корки и какая начинка вкусовщина. В этом суть пиццы ящитаю.
фкусный
хлеп
Поцоны, реально, я тут уже несколько лет и научился пиццу делать. Получается очень вкусно, вкуснее я не ел ни где. Спасибо треду. При том печь у меня 250 гр.
> Они должны быть как у тебя и получаются.
Хуйню несёшь ёбаный
Ну да. Если тесто хорошее, то и корки норм. И с ними не надо ничего дополнительно делать.
Ой, да знаю я ваш местный дроч на корочки румяные и хрустящие.
Можно бортик помазать чуть сахарной водичкой для цвета. Сам так попробую потом
О спасибо
Через сколько после замешивания теста его можно печь?
Вот что получилось из этой муки.
Я тут первый раз пиццу сам испёк, ловите рецепт.
Тесто (мука 250грамм,вода 150мл, 5грамм дрожжей, пол чайной ложки соли, 1/3 чайной ложки сахара, подсолнечное масло 2.5 столовой дожки), тесто настаивалось 50минут возле батареи(тёплое место хули), получилось много поэтому кусок оторвал лишний, потом начал растягивать как учил итальянский шеф повар(мудила ебаная) и хуй там плавал оно начало рваться, поэтому раскатал скалкой и получилось отлично, незнаю нахуй всё эти изьёбства с растяжкой тупо понты ебаные на вкус никак не влияют по сути, потом выложил на противень тесто предварительно посыпал мукой, намазал кетчупом томатным мистер рикко, колбасу докторскую нарезал тонко и тоже выложил а ещё перец порезал болгарский ну и посыпал тёртым сыром "ламбер" и засунул в духовку разогретую до 250" градусов на 15минут, получилось вкусно сытно полезно! охуенно ваще, всё пропеклось и корочка хрустящая, спасибо за внимание.
Да кстати тесто раскатывал скалкой и в рот ебал всех тех кто растягивает это чистой воды долбаебизм, ещё я выпекал без всяких камней и прочих изъёбств типо в 2этапа и прочего, просто засунул на 15минут на 250градусов и готово, учитесь хули.
Тесто (мука 250грамм,вода 150мл, 5грамм дрожжей, пол чайной ложки соли, 1/3 чайной ложки сахара, подсолнечное масло 2.5 столовой дожки), тесто настаивалось 50минут возле батареи(тёплое место хули), получилось много поэтому кусок оторвал лишний, потом начал растягивать как учил итальянский шеф повар(мудила ебаная) и хуй там плавал оно начало рваться, поэтому раскатал скалкой и получилось отлично, незнаю нахуй всё эти изьёбства с растяжкой тупо понты ебаные на вкус никак не влияют по сути, потом выложил на противень тесто предварительно посыпал мукой, намазал кетчупом томатным мистер рикко, колбасу докторскую нарезал тонко и тоже выложил а ещё перец порезал болгарский ну и посыпал тёртым сыром "ламбер" и засунул в духовку разогретую до 250" градусов на 15минут, получилось вкусно сытно полезно! охуенно ваще, всё пропеклось и корочка хрустящая, спасибо за внимание.
Да кстати тесто раскатывал скалкой и в рот ебал всех тех кто растягивает это чистой воды долбаебизм, ещё я выпекал без всяких камней и прочих изъёбств типо в 2этапа и прочего, просто засунул на 15минут на 250градусов и готово, учитесь хули.
Это что-то должно значить?
Рязанская мука говно - напоминаю.
> Я тут первый раз пиццу сам испёк, ловите рецепт.
Очевидная толстота.
в чот толстота то поясни
чем тебе пицца не понравилась ты её даже не попробовал уёбок толстата это твоя жопа растёкшаяся на весь диван и рожа неумещающаяся в зеркале
Пояснил твоей мамаше, говно.
за базаром следи черт малолетний
чо блядь завидуешь мне что у меня первая пицца получилась лучше чем все твои за всю жизнь ты уёбок безрукий
жду восхищения моей пиццей и хвалу и почести
О какая чудесная пицца, всем бы так уметь готовить.
Лучшее в этом итт треде за последние несколько лет.
Рецепт теста божественный, запишу его себе на стене на кухне.
Ингредиенты начинки подобраны безупречны, шеф у вас потрясающий вкус!
Выглядит очень аппетитно, пожалуй испеку такую же и порадую свою жену итальянским ужином.
Пошел делать тесто и постараюсь повторить этот кулинарный шедевр!
Спасибо, это я делал в первый раз и даже не старался, учитесь салаги и у вас всё получится.
10/10. на оп-пик
Это семен-дегенерат или просто репосты откуда-то?
Ставьте лайк и подписывайте на канал))
Ты даже фотографировать не умеешь, представляю что ты там напек
Дегенерат ты, если на это реагируешь.
Пожуй пениса, уёба.
А я вижу ты умеешь фотограф ты наш ебучий, ты даже не можешь понять что фотки сделаны на встроенную веб-камеру, так что саси бибу куколд!
дурик, при чем тут камера? ты же не могешь даже навести аппарат. ты неичтожество говно, гной ебаный
еда во весь кадр чо сука ослеп чтоли глаза протри от говна сучёнышь ебучий какой аппарат навести что ты несёшь еблан защеку тебе навёл долбаёб
Ты еще за пиццу начни оправдываться, терпило чепушило. Лол
Оправдался тебе за щеку, проверяй.
моя пицца лучше чем все твои вместе взятые ты куколд обрыглый соси писос
Моя простая пицца лучше чем вся твоя жизнь. Ты хоть осознаешь это? Тебе даже сосать ничего не надо
говно моей собаки лучше твоей пиццы в 100раз
Моя пицца>твоя жизнь>говно твоей собачки
Сделал пиццу сегодня и наткнулся на ваш тред. До этого выпечкой никогда не занимался. С топингом конечно я переборщил - слишком много всего. И помидорки не запеклись, но у меня осталось тесто, потом сделаю дубль два, а пока вам на оценку.
Карательно
Красивый пирог, молодец анон, дальше - лучше.
Бля, как же хочется пиццы. Но делать никак не выходит.
Вечно дубовое тесто получается. Вытаскиваю и оно аж каменное. и начинка наверху плавает.
Вечно дубовое тесто получается. Вытаскиваю и оно аж каменное. и начинка наверху плавает.
>Вечно дубовое тесто получается
Распиши, для начала, как тесто делаешь
Точно не помню, но рецепт брал из инета, и там отмеры были именно не в грамах (у меня нет весов) а в ложках.
Сделал все в точности, а выходит просто подошва. Особенно снизу, просто каменное.
помню, тесто было на сухих дрожжах. Дрожжи свежие. Поднялось тесто очень хорошо. А результат - такое.
Скалкой раскатывал? При какой температуре пёк и сколько времени?
Сделай то же самое и добавь в треть больше воды, оставь его на 2 часа и забудь, потом сложи 10 раз, оставь еще на 4 и делай свое говно.
>оставь его на 2 часа и забудь, потом сложи 10 раз, оставь еще на 4
Что это даёт?
мимо
Тес-то.
Да, скалкой.
В разогретую до 180-200 сувал.
Ну и до румяности бортов (кои тоже были каменные).
Блин, чот сомневаюсь что так кто-то заморачивается!
Я, понимаю, что ты типа остроумный, но очевидно, что вопрос был не про "Что будет если смешать муку и воду?".
>Блин, чот сомневаюсь что так кто-то заморачивается!
Я сегодня днём тесто сделал, чтобы через сутки пиццу сделать. И я тут не один такой.
>Да, скалкой.
Скалкой весь воздух (пышность) из теста убираешь.
>В разогретую до 180-200
Маленькая температура, значит минут 15 до корки ждал, вот она и высохла.
>Маленькая температура
Так у всех в квартирах это максималка в духовках
Но почему-то у всех получается пицца, а у некоторых вот как у меня - камень.
ахахах)) посмеялся, хорошая штука)
>Красивый пирог
Пицца по характеристикам и есть ОТКРЫТЫЙ ПИРОГ! если кто не знал
В моей 250* максимум, но для пиццы ставлю 220-230 вполне хватает.
>а выходит просто подошва. Особенно снизу, просто каменное.
значит передержал, пересушил
для пиццы 7-8 минут достаточно
Сегодня буду опять делать пиццан, и всякий раз, когда замешиваю тесто, думаю, может снять видос для треда пошагово как и чо? Но все время отталкивает, что вечно всем недовольные маньки-пицайолло будут говнять.
Забей на илитариев и сделай, тут многим в треде пригодится.
конечно снимай. всем будет интересно.
Аноны, дайте нормальный рецепт теста - БЕЗ ГРАММОВ, а по ложкам/стаканам. Проверенный чтоб!
На слоёном я делал - не то.
Расскажи как ты соус делал к пицце?
Как сделать соус, чтоб прям каноничный, с ароматом истинной пиццы?
1 стакан муки и ровно этого же полстакана теплой воды, полложки чайной сухих дрожжей, столовая подсолнечного масла, немного соли. Перемешиваешь и подсыпаешь муки на гнлаз столько, чтобы тесто перестало липнуть к рукам.
Борта белые. Темное мясо это чо?
Заскринил, так и буду делать! Спасибо!
Поборол лень наконец-то.
Пиццач- ебошим лень с вертухи!
.
> подсыпаешь муки на гнлаз столько, чтобы тесто перестало липнуть к рукам.
Ошибка. Таким обрпзом ты всегда переборщишь с мукой. Надо делать 58 на 42 по массе. Палочкой месишь, оно будеть несколько минут липкое, потом клейковина заработает и начнется бархатистость. Тогда уже месишь руками.
> подсыпаешь муки на гнлаз столько, чтобы тесто перестало липнуть к рукам.
Ошибка. Таким обрпзом ты всегда переборщишь с мукой. Надо делать 58 на 42 по массе. Палочкой месишь, оно будеть несколько минут липкое, потом клейковина заработает и начнется бархатистость. Тогда уже месишь руками.
>Блин, чот сомневаюсь что так кто-то заморачивается!
Есть джва типа людей: те кто заморачиваются и те кто ест глину.
>Пицца по характеристикам
По ГОСТам.
> Расскажи как ты соус делал к пицце?
Хорошие помидоры в собственном соку.
Чо вы тут за хуйню с соусами придумали я не ебу.
Если эти помидоры прогреть со специями, добавить соль+сахар, получится вкуснее. Личное мнение, естественно
Аноны, как сделать грибную пиццу? С шампиками? Есть еще грудинка копченая?
Кто практикует?
Кто практикует?
А томатная паста не подойдет? С луком обжареным?
>томатная паста не подойдет?
Пойдет, только прогрей. Анон, главное чтобы тебе это нравилось.
>только прогрей
Это конечно.
Это вяленые томаты.
>Борта белые.
А другие заёбно делать — у меня печка 200 градусов. Главное, чтобы внутри испеклось.
Ну вот обмазал маслицем и подержал подольше — борта не бледные, зато сыр сгорел nahooy, всё равно никрасива.
Грибы сперва до полуготовности доведи, сырые не клади, немного поджарь.
Томатная паста для этого не предназначена. Непонятный вопрос. Ежели хочешь сделать хорошо, канонично и вкусно - используй помидоры.
Если ты просто любишь томатную пасту с луком делай так, зачем ты спрашиваешь, никто не знает твоих вкусов.
>Грибы сперва до полуготовности доведи
Зачем? Если только целые класть собрался, а нарезанные ломтиками отлично пропекаются.
Пиццаны, получил камень, испек пиццу. Сверху выглядит норм, а снизу какие то кратеры. Без камня никогда раньше такого не было, че я сделал не так? Камень прогревал
Протушенные грибы имеют в разы сильнее вкус.
Ах да, ещё и хавать пришлось с бумагой, кое где пристала намертво.
А зачем бумагу клал? Муки насыпь и не будет ничего приливать.
Пиццач, ютуб кинул рекомендацию как делать пиццу ( https://www.youtube.com/watch?v=n-VRntrbypI ), а я с английским не очень дружу, поэтому не понял что за дрожжи он использует. Переводчик говорит, что это "свежие жрожжи", это что по-нашему? Кстати, тесто он делал всего за час и сахар, почему-то, не клал. Как тесто без сахара на вкус будет?
Самые обычные, прессованные.
>Кстати, тесто он делал всего за час
Он туда дрожжей сыпанул в несколько раз больше, чем в других рецептах, и воды теплой налил, поэтому поднялось все быстро. Для неаполитанской обычно льют воду комнатной чуть-теплой температуры и наверное 1 грамм дрожжей под его количество муки. Поэтому поднимается все часов 8 минимум.
>1 стакан муки
тоолько 1ст муки это примерно 130г - маловато для пиццы
делай из 2-3 стаканов
ну и воды нужно больше чем 0.5, нужно где-то 0.6, так что:
для 2х стаканов муки
130 х 2 = 260г муки (это 2 стакана)
260 х 0.6 = 160г
для 3х стаканов муки:
130 х 3 = 390г
390 х 0.6 = 234г (как раз 1 стакан)
таким образом по объёму соотношение должно быть:
3 меры муки на 1 меру воды
>Пойдет, только прогрей.
нахер не нужно ничего греть, просто заранее смешай:
1стл томатной пасти
2стл воды
специи (1чл базилик обязательно, 1чл орегано по вкусу)
соль, перец
сахар - 1/4 чл
если есть вкусное растительное масло - добавь
всё перемешай и оставь постоять (я обычно на ночь оставляю, если утром хоч пиццу сделать)
а прогреется оно в духовке само, не переживай
быстрофикс: про чеснок забыл, мелко нарежь или выдави
Как сделать чтоб вкус у лепешки был яркий, выраженый? Замешивайте на холодной воде, чтоб не дать крахмалу быстро растворятся, а влага вся шла на образование клейковины. Используйте прессрваные дрожжи. Соль добавляйте в конце замеса, за 5 минут. Не добавляйте в тесто масла. Лучше потом маслом оливковым обмазать. Ставьте на холодное брожение в холодильник на 15 20 часов. Ну еще мука хорошая чтоб была. Сейчас это макфа в белой пачке. Желтая невкусная пошла
Забыл еще главное, без сахара!
испёк пиццу и съел её.
так что фоток не будет, сорян.
ну и с днём советской комонавтики вас, пиццаны
так что фоток не будет, сорян.
ну и с днём советской комонавтики вас, пиццаны
Я в тёплой воде замешиваю, нахуя ждать 20часов достаточно 1час и можно раскатывать, масло подсолненчное можно нехуй оливковым выёбываться масло нужно чтобы тесто к рукам не прилепало, стол посыпать мукой чтобы не прилепало тоже
У всех людей разная чувствительность вкусовых и ароматических рецепторов. Если тебе так хорошо то отлично!
> нехуй оливковым выёбываться
Да согласен. И соус не нужен какой-то особенный я кетчупом мажу и збс выходит. Сыр пармезан, моцарелла-хуезелла тоже нахуй, зачем они, я советский положу лучше. А потом ещё колбаски докторской покрошить, и чтобы слой побольше был, ну и сверху укропчиком конечно же присыпать. Ну и помидорки с перчиком тоже, конечно же кладу, равномерно, чтобы слой был. Охуенная пицца выходит, базарю.
Еще маянезиком надо, горчичкой, побольше мяса накрошить и лепешку лучшеине растягивать а то тонко получается. А тесто лучше сдобное, со сливочным маспом.
> я кетчупом мажу и збс выходит
Согласен, тоже так делаю.
>Сыр пармезан, моцарелла-хуезелла тоже нахуй
Согласен это тоже хуета для карго-пидорашек дрочащих на сша и прочее, типикал гавноеды, я использую костромской сыр или ламбер.
> колбаски докторской покрошить
2чаю, лучше чем салями или пеперони, докторская мягкая получается в отличии от копчёных колбас их потом хер угрызёшь и жевать тяжело.
> помидорки с перчиком тоже
Помидоры полюбому нужны и перчик болгарский тоже добавляю.
>Охуенная пицца выходит, базарю.
Полностью согласен, у нас с тобой идеальный вкус.
Вот, испёк пиццу с колбасой докторской помидорами и сыром, вместо пидорашьей томатной пасты использовал кетчуп томатный мистер рикко, охуенно вкусно получилось.
Соус действительно ненужон. Тупо покупаешь протертый томат и льешь на тесто, пока ебанаты из пасты кислину выпаривают и соль сахаром балансят.
Протёртые томаты очень дорогие и узконаправленные, ради пиццы так тратится не рационально, лучше кетчуп покупать ведь его со всем можно есть хоть с макаронами хоть с сосисками хоть с гречкой даже на бутерброд мазать или с пельменями или с рисом.
Нихуя, по цене почти то же самое и так же можно лить куда хочешь. Я вот даже в гречку лил - заебись было. Зато вкус чистый помидорный без ебаных специй и пересоленых бензоатов.
Они дорогие пиздец, 500грамм -150рублей! Кетчуп 350грамм -60рублей, это буржуйская томатная паста как и оливковое масло, протёртые помидоры должны вообще стоить дешево ведь их летом собирают и консервируют, то есть их похуй как хранить это же не свежие томаты, с ума сойти пол кило размазанных помидор стоит как килограмм свежих томатов зимой а оливковое масло ты видел цену?? оно по 500рублей за поллитра охуеть на лохах как барыги наживаются сперва маркетологи на ютубе его форсят через всяких клоунов псевдо поваров типо в макарошки добавить масло и всё пиздец италией запахнет бонапетит бэлисимо хуисимо да эти оливки тупо сорняк они во всех тёплых странах повсюду растут их даже сажать не надо как подсолнухи а стоит это масло как золото.
В сентябре помидоры по 20 руб 1 кг. Нужно заготовит литров 60 и на все хватит и на пиццу и на макароны и на борщи, и так жрат
Сколько вообще надо делать тесто? В шапке - расстойка полтора часа, в треде и 8 часов, и сутки, и хуй пойми.
Вот я его смешал, вымешал, накрыл - дальше сколько подходов и как?
Вот я его смешал, вымешал, накрыл - дальше сколько подходов и как?
Через час можно раскатывать, по сути ты даже визуально увидишь что оно поднялось, сутки это долбаёбы делают типо понты чтобы своей лепёшке цену набить.
Попробовал сегодня пиццу из двухдневного теста (просто в холодильнике лежало), разницы с суточным не заметил. Осталось с часовым сравнить.
Ок. Второй вопрос, по начинке.
Беру лепешку, обмазывают томатным соусом, выкладываю куски моцареллы, в промежутках сыплю овкуснитель. Все верно?
Да правильно.
Кто-нить делал пиццу с рыбной начинкой? Ну например с карасями норм будет или херня?
Вкусовые рецепторы слабые, поэтому тебе не надо суточной расстойки. Тебе подойдет пицца из фирмы Додо.
Выдуманная хуйня про расстойку, тебе это просто внушили снобсвтующие пидорахи, разницы никакой, дрожжи моментальные и часа вполне хватает, да кстати видимо ты нищий дебил не пробовал пиццу из Додо, она топовая если чо получше твоих пирогов с сосисками будет.
Классика с тунцом, анчоусами. С красной тоже норм получается. Карась, как и другая речная рыба, по- моему пресноват для пиццы. Ебани. Расскажешь, что получилось.
Ну каже так? В Додо тесто клеклое, жуется как жвачка.
Мне ни кто не внушал, я просто пробую и что мне нравится использую.
> дебил
А что ты обзываешся?ты - пидарасина, чмошник ебаный, хуйсосня
Это специальная клейковина в тесте.
Только почему-то самые норм фоточки в треде у типа, который делал суточное и на камне. А какие у тебя аргументы?
>почему-то
потому что снобствующая псевдоэлитка вроде тебя так сщитает? какой-то неандерталец бегает по треду и везде пытается сунуть свой камень, пиздец технологии 15века, уже давно изобрели электродуховку у которой есть нижний нагревательный элемент а вы тут всё огонь от солнца добываете
>потому что снобствующая псевдоэлитка вроде тебя так сщитает?
Да, именно так, и у тебя есть только один способ меня переубедить - пиздуй фоткай свою пиццу.
Вот нормальная пицца без изъёбства с камнем и всякими суточными настоями, теперь подтирайся и уёбывай из треда.
Очередной раз сделал пиццу. Получилось вкусно, потому что у меня хороший соус, сыры и прочие топпинги. Тесто не удалось, нет легкости и воздушности. Что я делаю не так?
Открытый пирог.
А понял, ты тот же троллина, что выше про кепчук писал? Ясно.
>ваша пицца ни пицца да ещё и не круглая
В состав кетчупа входит томатная паста, ты опять обосрался.
Пиздец тут быдло тупое сидит...
Брутал)
>Что я делаю не так?
Ты делаешь не так тесто.
А в состав пельменей - тесто. И?
>И
хуи
какие-то бабки собрались и давай нахуй
а вот я пиццу на камне пеку
а я пиццу вырезаю по циркулю из квадратного куса чтобы идеально круглая была
а я ваще с закрытыми глазами сыром посыпаю
а я не скалкой а руками тесто тяну
а я просто об стену кидаю и оно расплющивается как надо
а я жопой сажусь на помидоры а потом томатную пасту вытираю лепёхой
а я муку специальную покупаю а то наша пшеница вовсе не пшеница вот в америке то пшеница ух какая
пок пок пок кукареку кок пок
а вот я пиццу на камне пеку
а я пиццу вырезаю по циркулю из квадратного куса чтобы идеально круглая была
а я ваще с закрытыми глазами сыром посыпаю
а я не скалкой а руками тесто тяну
а я просто об стену кидаю и оно расплющивается как надо
а я жопой сажусь на помидоры а потом томатную пасту вытираю лепёхой
а я муку специальную покупаю а то наша пшеница вовсе не пшеница вот в америке то пшеница ух какая
пок пок пок кукареку кок пок
Всё, закрывайте двач, этот говорит, что общение не нужно.
Спасибо, кэп.
>Протёртые томаты очень дорогие и узконаправленные
не гони, я обычно их сразу по несколько штук по акции покупаю, когда 500г пачка рублей по 89 примерно бывает, это считай за килограмм 180руб - итальянских помидор
вполне норм цена
перекат п и л и т е перекат
Ну по акции если только брать.
дай фотку пачки пожалуйста
Только /бэ/, рулеточки и биопроблемы оставьте, плез
сейчас такие в холодильнике
Замесил
Печь буду гдето в 2000 по москве
перекатывайте уже
перекатывайте уже
перекатывайте уже
перекатывайте уже
перекатывайте уже
про архивач не забудьте
перекатывайте уже
перекатывайте уже
перекатывайте уже
перекатывайте уже
про архивач не забудьте
>Замесил
карательно
Шапку оставляем или меняем что-нибудь?
В шапку
Лопатой этой же жопу вытераешь?
Уёба, делаешь контент - делай нормально, твои тычки лопатой в...
впизду тебя
Семён Семёныч.
Рецепт теста нормальный, а не та дичь что сейчас. Больше там и нинужно ничего.
>нормальный
Это какой?
Ну там сахарок, яички, маслице.
Сметану можно ебануть.
не принципиально!
шапка и шапка
всё равно пиццайоло делают как привыкли, а ньюфаги задают одни и те же тупые вопросы
так что пару фоток весёлых найди и запили пжл новый тредик
>яички
главное не забыть:
белки взбивать отдельно (с сахаром)
желтки - отдельно (с солью)
на холодной водяной бане
в шапку
ананас, привет!
Пожалуйста, запили рецепт теста.
И реально ли такое сотворить в старой газовой духовке?
Успокойтесь, девочки. Огурцы в пицце нахуй не нужны
Маслины и сладкий перец - как это есть? Где мясо? Ты что, травоядный веган?
>Тесто:
Для одной пиццы - ~200 мл тёплой воды, 300 г муки, половина чайной ложки соли, чайная ложка дрожжей или полпакетика (25 г., пример Доктор Oetker, Саф Момент и т.п.).
В миску для замешивания всыпать муку и добавлять воды, помешивая ложкой. Когда тесто обретёт форму - высыпать его на припылённый мукой стол и вымешивать руками, постепенно добавляя муку до тех пор, пока тесто не станет однородным и перестанет прилипать к рукам. Далее нужно оставить тесто на расстойку под чашкой или влажным полотенцем. Первая расстойка – час-полтора для быстрых дрожжей.
>Соус:
Для соуса можно брать: протёртые помидоры, пассату, томатную пасту разбавленную водой. Перед приготовлением в соус нужно добавить давленный чеснок и довести до вкуса с помощью сахара и соли. Специи - на своё усмотрение, хорошо подходят итальянские травы и чёрный перец.
Пример: маленькая банка помидорки(75 г), добавить 1 ложку сахара, соли, половину ложки сухого базилика и орегано, выдавить два зубчика чеснока, добавить немного воды, чтобы консистенция была густого пюре. Опционально прогревание этой массы на медленном огне втечение 10 минут, чтобы ушла лишняя кислота из томатной пасты.
>Сыр:
Основной сыр - моцарелла. Но так как он безвкусный, то для вкуса можно добавить пармезан, сыр с плесенью или любой другой сыр с насыщенным вкусом. Моцареллу можно заменить сулугуни.
>Начинка:
Всё что душа пожелает, только не надо наваливать кучу. Нужно помнить о том, что пицца это в первую очередь тесто. Не надо превращать пиццу в пирог. Рекомендации: салями, пепперони, оливки, ветчина.
>Дрожжи:
Есть три вида - прессованные, активные и мгновенные. Нюфагу следует брать мгновенные. Есть ещё опара,но это высший пилотаж.
>Мука:
Лучше брать муку с большим содержанием белка, например "Пудов для пиццы" или "Француженка". Но никто не запрещает делать пиццу из Макфы или Увелки. Посмотри содержание белка в муке, 12 г будет достаточно, Макфа например.
Лепешку необходимо растягивать руками, а не раскатывать скалкой, затем от центра круговыми движениями нанести на тесто соус, затем насыпать сыр, и после этого выкладывать начинку.
Выпекать пиццу максимальной температуре (250- вполне хватит, 300- заебись!), которая способна выдать ваша духовка. Чтобы тесто не прилипало нужно присыпать противень мукой. Нюфагам все же рекомендуется пиццу растягивать руками на фольге, смазанной маслом.
Архив тредов:
http://arhivach.ng/thread/163531/ первый тред
http://arhivach.ng/thread/180640/ второй тред
http://arhivach.ng/thread/193530/ третий тред
http://arhivach.ng/thread/236425/ четвертый тред
http://arhivach.ng/thread/237160/ пятый тред
http://arhivach.ng/thread/254575/ шестой тред
http://arhivach.ng/thread/271641/ седьмой тред
http://arhivach.ng/thread/290004/ восьмой тред
http://arhivach.ng/thread/311507/ девятый тред
https://arhivach.ng/thread/336924/ деcятый тред
http://arhivach.ng/thread/327364/ одиннадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/379812/ двенадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/381810/ тринадцатый тред
..
https://arhivach.ng/thread/500410/ девятнадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/530116/ двадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/513984/ двадцать первый тред