Сохранен 506
https://2ch.hk/di/res/106515.html
24 декабря 2023 г. Архивач восстановлен после серьёзной аварии. К сожалению, значительная часть сохранённых изображений и видео была потеряна. Подробности случившегося. Мы призываем всех неравнодушных помочь нам с восстановлением утраченного контента!

Тред работников общепита №2

 Аноним Вск 08 Дек 2013 13:16:08 #1 №106515 
1386494168917.jpg

Привет, поварун! Давайте уже устроим вновь собственный тредик для общенияи бугурта от длинных чеков
Хочу сразу спросить об одной вещи: вот я работаю поваром в одном ресторане нижнего уровня, работаю по 12-14 часов с графиком 3/3, 4/2, проходимость большая, каждый на своей станции работает практически за двоих, короче заёбистая довольно-таки работа. И когда у меня случаются выходные, то у меня настолько не стоит на готовку, то я частенько покупаю на пожрать каких-нибудь замороженных пельменей или готовые салатики из ашана. Когда жил с тян, то она как-то брала на себя готовку человеческой пищи, а сейчас я один и мне люто лень. У кого-нибудь ещё бывает подобное?

Аноним Пнд 09 Дек 2013 11:26:05 #2 №106561 


Куда все столовкошефы и сушисткуны подевались?

Аноним Пнд 09 Дек 2013 11:59:38 #3 №106567 

>>106561
На работе же.

Аноним Пнд 09 Дек 2013 19:06:53 #4 №106617 

>>106515
Что делают люди на пикче?

Аноним Пнд 09 Дек 2013 23:58:19 #5 №106626 

>>106617
Разделывают кур, например.

Аноним Втр 10 Дек 2013 00:50:43 #6 №106636 

>>106567

Да нихуя они не работают. Один на ведре с киккоманом спит, а другой пивом опился и его полицаи забрали.

Аноним Втр 10 Дек 2013 02:15:14 #7 №106642 
1386627314375.jpg

>>106561
>Куда все столовкошефы и сушисткуны подевались?

Дык, в общепите же в среднем по палате до 11-и вечера работают, так что до ближайших выходных тред будет плавать в режиме голубиной почты.

>Один на ведре с киккоманом спит
В голос :D
Реально, кстати, только один раз видел бочку литров на сорок киккомана - здоровая сука, такой обчному веобушному ананасу на всю жизнь хватит (даже если не разбавлять, лол). Так то он обчыно не вёдрами приезжает а картонными коробами с внутренней пластикой ёмкостью и краником - куда удобнее орудовать, чем этой сорокалитровой хуйнёй без верхней, сука, крышки.

Алсо, поебланить на профе сушиста удалось только месяца полтора, когда вышел в новый ресторан, который мало того, что новый и не "разогнан", так ещё и на самом отшибе стоял. А так то остальные дни бытия сушистом в среднем проходли как я описал вот здесь >>106373 и это нуегонахуй так вкалывать, если конечно не метишь лет через пять в су-шефы какого-нибудь пафосного "буддас бара" или куратора\бренд-шефа очередной загибающейся сетки.

Мой совет ананасам-распиздяям, не обременённым навыками общения - лучше идите оффициантами или барменами за контакт в нормальные, ламповые заведения (придётся поискать, да) - денег и фана больше и задница в куда меньшем количестве мыла.

Интересно, чувак, который выпытывал пруфы двух моих янагиб ещё на доске? Могу на днях скинуть с говномыльницы, если ещё надо :3

Аноним Втр 10 Дек 2013 02:20:34 #8 №106643 

>>106642
>обременённым навыками общения
слоуфикс, конечно же.

Аноним Суб 14 Дек 2013 01:43:55 #9 №107078 

>>106642

В нашем олололоресторане сушист - самая халявная работа. Особенно по будням, с открытия (если заготовки все есть) и часов до 4-5 вечера иногда вообще не бывает заказов на японию. Вот стану шефом - первым делом навешаю на сушистов обязанности заготовщика и холодников, ибо нехуй. Зарплату все одинаковую получаем.

А вообще хотел рассказать сегодняшнюю прохладную: одна из официанток (работает ведь второй год тут!) вдруг слегка поехала крышей и вылила на голову гостю кувшин с морсом, типа заебал он её гонять туда-сюда и спрашивать всякую хуйню, вроде "а у вас есть медкнижка?". Скандал был ояебу какой, даже ментов вызывали и на час закрывались. В результате официантка сьебала домой, а облитому гостю пообещали сделать навынос 31 декабря что-то вроде новогоднего стола на его выбор из меню, без ограничений по деньгам. Мои смены как раз на 29, 30 и 31 выпадают. Чую, что быть мокрой жопе из-за этого халявщика.

Аноним Суб 14 Дек 2013 06:33:37 #10 №107089 

>>107078
морс включили в счет?

Аноним Суб 14 Дек 2013 12:58:59 #11 №107109 

>>107089
Ящитаю, кувшин морса надо отправить этому заказчику в том заказе на 31 декабря.

Аноним Суб 14 Дек 2013 14:15:31 #12 №107124 

>>107089

Лол, нет. Он не заказал ещё даже ничего. Гость постоянный, поэтому с ним так возились.

>>107109

Годная идея, ага. Так как заказ буду я собирать, то обязательно положу туда бутылку с морсом. Надо не забыть вымыть какую-нибудь полторашку. У нас ланчбоксы только для с собой, под напитки тары нету.

Аноним Вск 15 Дек 2013 05:31:25 #13 №107204 

>>107109
И официантку, на поебать.

Аноним Втр 17 Дек 2013 01:08:51 #14 №107387 
1387228131253.jpg

>>106515

Не, ну что за хуйня?

Аноним Втр 17 Дек 2013 05:46:51 #15 №107413 

>>107387
Блядь, кто это?

Аноним Втр 17 Дек 2013 06:08:20 #16 №107414 

>>107413
это собачки

Аноним Втр 17 Дек 2013 08:35:29 #17 №107422 

>>107387
где такое можно купить в ДС?

Аноним Втр 17 Дек 2013 10:57:37 #18 №107434 

>>107422
В ДС такое можно купить в Корее.

Аноним Втр 17 Дек 2013 12:17:50 #19 №107458 

>>107422

В ближайшей палатке с шаурмой договорись с Ашотом.

Аноним Срд 18 Дек 2013 19:30:32 #20 №107615 

>>106515
Знакомая ситуация оп,но мне скорее просто лень готовить,устаю и в первый выходной тупо сплю.А так готовить люблю,но немного,мне нравится просто.Еще готовлю лишь на пустой желудок,иначе воротит реально от пищи.

Аноним Чтв 19 Дек 2013 01:24:04 #21 №107642 

Припекает от того, что халдеи-распиздяи получают больше вас? Да еще и с деньгами каждый вечер уходят.

Аноним Чтв 19 Дек 2013 02:33:03 #22 №107650 

>>107642

У нас с халдеями примерно паритет (у прожженых, может, тыщи на 4-5 и побольше). Но у нас-то оклад, а им насасывать надо. Я бы лучше улицу пошел мести, чем халдеем бы стал.

Аноним Чтв 19 Дек 2013 19:16:09 #23 №107709 

>>107650
>Но у нас-то оклад, а им насасывать надо. Я бы лучше улицу пошел мести, чем халдеем бы стал.

Лол, ничего не нужно насасывать. Достаточно быть доброжелательным, не косячить и регулярно палить свои столы. Всё, ты уже получаешь больше поваров. Добавляешь к этому внутреннюю харизму и N-ное количество постоянных гостей и ты ВНЕЗАПНО начинаешь зарабатывать больше шеф-повара.

Аноним Чтв 19 Дек 2013 19:25:09 #24 №107710 

>>107709

Может это в вашем заведении все так чинно и прилично. У нас официанты именно что "насасывают", причем даже сами они это действо так и называют. Гости у нас прижимистые, кафе не из дорогих.

Аноним Чтв 19 Дек 2013 19:26:30 #25 №107711 

>>107709
Ну и где справедливость?

Аноним Чтв 19 Дек 2013 20:16:34 #26 №107712 
1387469794935.jpg

>>107710
>Гости у нас прижимистые, кафе не из дорогих.
А, тогда всё понятно - чем марамойнее контингент кафе, тем меньше чаевых. Но такие бюджетные кафешки для оффицианта самое дно. А вот для начинающего повара самое заебись, т.к. требования не шибко высокие при не самой низкой проходке - эдакая "стартовая деревня", где без особого мозгоёбства (по сравнению с высокопроходимыми сетевухами на стопитсот посадок и хайлвл-ресторанами) можно прокачивать свои навыки повара.

>>107711
>Ну и где справедливость?
А это и есть самая что ни на есть справедливость - именно от оффицианта во многом зависит, останется ли гость довольным и вернётся ли он снова. Хороший оффициант обаладает хорошо прокачанным навыком "двусторонняя связь", которая даёт +10 к комфорту и гостя и повара.

Для примера - в зале полная посадка а один из поваров ВНЕЗАПНО забухал и последний севший стол будет ждать горячие блюда минимум минут 55, шоты\лАтте - минут 25. Херовый оффициант с лицом потерянного оленя примет у компании десяток Б-52 для мажорных парней и три лАтте для их гламурных пиписек а из горячих блюд наберёт парочку стейков (не уточнив степень прожарки) и всяких грибных крем-супов (которые уже десять минут как на стопе и ещё двадцать на нём будут). В итоге СКАНДАЛ СКАДНАЛ ГРОГ ПИДОР ОМОН. Хороший же халдей сразу же поведет гостей по нужной тропинке, исходящей из ситуации - протолкнёт им бутылку дорогущего шампуня (которую он им сам же и оформит за пять минут, получая авто-лайк от бармена) и парочку лайтовых закусок (от которых пять минут назад отказались и которые нужно продать) а у горячих блюд "завысит" время ожидания минут на десять (автоматически расслабляя анус повара, который от такой запары уже успел расколоть им десяток грецких орехов на грузинский салат), ведь всё равно "как раз вы успете насладится богатым букетом этого ЙОБА-шампанского в сочетании с прекрасным ассорти из свежайших фруктов". В итоге довольны все - и бармен и повар и гости и он сам (ведь он охуенный чел, которым все довольны и который заработал с этого стола косарь чаевых). А ты говоришь не справедливо (однако самая справедливость на мой взгляд, когда всему персоналу идёт какой-то небольшой процент от выручки, а оффицианты соответственно на чае - тогда уже все заинтересованны)

Хотя конечно, в бистро-рыгаловках, где самые ходовые позиции состоят из гриль-курицы на шаверму и в которых по какой-то нелепой случайности имеется оффициант (это редкость, но бывает) его роль в данном случае мизерна.

Аноним Птн 20 Дек 2013 16:08:51 #27 №107764 

>>107712
>А это и есть самая что ни на есть справедливость
Ты все очень зорово расписал и пояснил, помог мне взглянуть на ситуацию с другой сторны- с точки зрения бизнеса. Рестик- это место, призванное приносить прибыль и в таком случае да, официант важнее повара и улыбка ценнее кулинарных достижений. Еще и учитывая, что большинство людей в еде не разбирается и тонкости остаются для них за кадром- главное чтоб не говно принесли и интерьер побогаче.
Но если рассмотреть ресторан с точки зрения хорошей еды, если кухня работает для ебанных снобов и гурманов? Тогда получается повар самая важная фигура во всем деле?
Правда в реальной жизни мне такие рестораны не встречались и врядли встретятся ввиду того, что ни один долбоеб не станет выбрасывать бабло на ветер. А вот в дешевой забегаловке такая ситуация возможна, я знаю пару мест в Киеве на вид уебищных как совкаовая столовка с ужасным обслуживанием но с божественной кухней. Их и посещаю, на рестораны я срал.

Аноним Птн 20 Дек 2013 23:09:29 #28 №107799 

>>107764

Два половника пасты с морепродуктами этому будущему администратору заведения. Бля, почему у нас в рестике официанты или истерички (см. выше) или открытые пидоры.

ОП-хуй-ненавидящий халдеев

Аноним Суб 21 Дек 2013 00:28:18 #29 №107804 

>>107799

а не такие вот рассудительные люди, как вышеотписавшийся

ооооочень слоуфикс

Аноним Суб 21 Дек 2013 01:13:37 #30 №107806 
1387574017692.jpg

>>107764
>Ты все очень зорово расписал и пояснил, помог мне взглянуть на ситуацию с другой сторны- с точки зрения бизнеса.
На самом деле мой пример это не столько с точки зрения бизнеса, сколько с точки зрения оптимизации процесса - иногда халдей наоборот идёт в разрез с прибылью, проталкивая простые и "удобные" для повара и бармена позиции а не самые дорогие.

>Тогда получается повар самая важная фигура во всем деле?

С ростом уровня заведения идёт повышение требований ко всем элементам персонала - и повар уже готовит по высшему разряду и оффициант обслуживает по всем законам сервиса (коих, к слову, дохуище - высококвалифицированный оффициант и метродотель это настолько же штучный товар как и высококвалифицированный повар и Шеф-повар).

Вообще же, на мой взгляд самое важное в работе ресторана - слаженная команда. Она может быть слаженна как хорошими, товарищескими отношениями так и крепкой рукой управляещего но она должна быть - иметь мишленовского уровня кухню одновременно с дерьмовым сервисом это как минимум дико (хотя и реально для России).

Аноним Срд 25 Дек 2013 11:51:34 #31 №108128 

>>107806

Сушист, а тебе сколько лет? Я так просто интересуюсь, без хуйни.

Аноним Срд 25 Дек 2013 23:49:18 #32 №108169 

>>108128
Джвацать три года.

Аноним Чтв 26 Дек 2013 01:55:56 #33 №108174 

Ебаное рабство. Работаю с марта и уже ненавижу эту работу.
То в смену поставят с какой-нибудь ебанутой бабкой у которой постоянные претензии, то вообще нахуй.
Сейчас вообще пиздец, с 17 числа работаю без выходных ПОТОМУ ЧТО НОВЫЙ ГОД, а ебанутое начальство проебало половину поваров как раз перед ним.
Не знаю даже, думаю уйти работать в какой-нибудь техникум поваром, там и часов меньше выходит и обстановка нормальная (наверное).
пацаны, кто-нибудь в столовках работает? как там?
а ещё я не могу решиться написать заявление, получается кину всех и будет ещё хуже чем сейчас, стыдно перед посонами.

Аноним Чтв 26 Дек 2013 07:56:43 #34 №108178 

>>108169

Блин, то ли я уже старый пердун, то ли твои посты отдают уж очень восторженным молодым человеком лет 16-18, который только-только познал жизнь вне школы.

Аноним Чтв 26 Дек 2013 08:07:26 #35 №108179 

>>108178
Страшно представить, как тогда должны выглядеть "нормальные" посты.

Аноним Чтв 26 Дек 2013 08:14:34 #36 №108180 

>>108174

Так ты сейчас-то где работаешь? Столовки - это же дно поварское. Ты хочешь расти как повар или просто работу полегче надо? Определись для себя и тогда действуй.

Аноним Чтв 26 Дек 2013 08:23:58 #37 №108181 
1388031838599.jpg

>>108174
>а ещё я не могу решиться написать заявление, получается кину всех и будет ещё хуже чем сейчас, стыдно перед посонами.
Ты клёвый чел, но забил ка бы ты всё таки свой хуй на это дело и принял решение за себя а не за "пацанов" - "пацанам" если что начальство поваров найдет (когда жопа в мыле и все повара поувольнялись, ага, лучшая "награда" для их кадровой политики) а вот хорошую работу только ты сам себе сможешь найти.

Аноним Чтв 26 Дек 2013 13:27:08 #38 №108201 

>>106515
Тред не читал.
Было подобное когда работал на заёбистых работах, вообще не понимал, остальные либо пиздят, либо им деньги дороже. Но вот почему решил написать. Потому что у меня как-то раз такого не было! Мне однажды удалось поработать в одном из лучших ресторанов города, аж целые 2 недели. Они не работали на выезд (только если банкет), и по этому там не было постоянно заёбистой работы, днём вообще бывало, что минут 20 сидим отдыхаем. Коллектив там был норм. И без ебаного графика 24 часа 5/2 (кто их придумывает вообще). Дык вот, я с радостью шёл на работу и с работы, дома эксперименты с едой делал, заряд энергии, бодрость, но меня не взяли, слишком анскилл для них. Почти сразу после них опять пошёл в говённое место (только другое, не то на котором был), проработал один день и понял, что не моё, ну нахуй, решил новые профессии найти.
Лучше один раз поработать на хорошей работе, чем вообще никогда такую не знать. Хоть мне и не заплатили

Аноним Чтв 26 Дек 2013 23:26:57 #39 №108241 

Анон, ты используешь горячую воду из под крана? Ну там в бульон добавить или мясо отварить? Меня каждый раз передергивает когда вижу это дело.

Аноним Чтв 26 Дек 2013 23:30:40 #40 №108242 

>>108241
Да, ничего страшного нет. На самом деле, на производстве таки фильтры ставят, что разницы нет, горячая или холодная, просто горячая быстрее готова будет, а в деле с едой и клиентом это важный фактор.

Аноним Птн 27 Дек 2013 00:08:15 #41 №108247 
1388088495753.jpg

>>108241
В самой по себе горячей воде ничего плохого нет. Другое дело, что для грамотного бульона лучше использовать холодную воду.

Аноним Птн 27 Дек 2013 08:04:58 #42 №108262 

>>108201

Вообще нихуя не понял, что ты хотел сказать.


>>108241

А то! И я вообще не понимат, о каких "фильтрах" на горячую (!!!) воду говорит вон тот коллега.

Аноним Суб 28 Дек 2013 01:37:27 #43 №108296 

>>106515
сумбурно получилось, но пусть так будет.

Как говаривал один мой знакомый, на этой картошке с морковкой бизнеса не сделаешь. Точнее сделаешь, если это твой собственный бизнес. Как наёмный работник - всё печально, особенно если поварская тема не доставляет. А ведь это очень вредная работа, приравнивают по вредности к горнякам. Кроме шуток.

Графики 3\3 и особенно 4\2 убивают, второй вариант особенно. Зачем кому-то позволять убивать себя?
Был случай, особо пиздецовые хозяева в кабаке были, такое же устраивали с графиками, а с деньгами прижимали. Так в новый год вся смена поваров сказала куку-досвидос, пошли гулять встречать новый год в ночь с 31 на 1. Полный оплаченный зарезервированный зал в кабаке, а кухня пустая, официанты прыгали одни. Кстати, о геях - шеф повар гей был на тот момент, он тоже не на кухне был. Повара все мужчины были, женщин повыгоняли. Это просто к слову.

Выбор между типом конторы, в ресторан высокой кухни, или в столовку идти - главное, чтобы шеф был ок. Если с шефом норм, то и коллектив норм, а если шефик быдло-гоп, то и коллектив под стать. Если садист - отчётливый флёр мазохизма, в подобном ключе всё в итоге. И обстановка, и коллектив. Всё терпимо. А шеф гандон - нормальной обстановки не жди. Какой бы рульный кабак не был.
Да, ещё есть опция в гостинице - там более стабильно, социальных гарантий больше, но зарплата меньше, как правило.
Ещё можно устроиться в офис, планктон кормить. Тут как повезёт, бывает рабство, а бывает ок.

Но при любом раскладе, по деньгам, по нервам - лучше офисным хомяком хомячить. Все выходные и праздники дома, никаких авралов в и вызовов на банкеты. Поваром по молодости только, да и то, лучше не затягивать, если мозг есть.

А, ещё поваром во всяких турциях можно в отелях в сезон подрабатывать, хороший опыт.

Аноним Суб 28 Дек 2013 01:55:00 #44 №108297 

>>107799
а вот халдеи из пидоров традиционно правильные.

Аноним Суб 28 Дек 2013 02:22:37 #45 №108298 

>>108296
>Полный оплаченный зарезервированный зал в кабаке, а кухня пустая
И что по итогу было то?

Аноним Суб 28 Дек 2013 23:50:52 #46 №108316 

>>108298
Тоже интересно.

Аноним Вск 29 Дек 2013 21:35:01 #47 №108363 

Ананасы, а есть среди вас ПЕКАри и кондитеры?
Расскажите, какие будут подводные камни по приобретению профессии если я простой хуй 25 лвла из ДС без профильного образования, знаю о выпечке на уровне диванного кулинара, есть незаконченное художественное образование. В целом интересует кондитерская индустрия: выпечка, торты, печенюхи, всякие марципановые фигурки и прочее подобное. Устроиться помощником кондитера для старта - единственный возможный первый шаг? (годы предварительного обучения исключаем)

Алсо, послушал бы рассказы анона о профессии.

Аноним Втр 31 Дек 2013 23:52:51 #48 №108516 

>>108363

Ничего особенного в профессии кондитера нет. Лишь бы руки не дрожжалино и это не мешает мне при случае выдавливать завитушки на тортах

Аноним Срд 01 Янв 2014 10:37:08 #49 №108520 

>>108516

А сам с чего начинал? Профессия оправдала ожидания?

Аноним Срд 01 Янв 2014 15:06:43 #50 №108532 

>>107078
Ну и что заказал? Интересно же!

Аноним Срд 01 Янв 2014 16:32:06 #51 №108535 

>>107124
> Гость постоянный, поэтому с ним так возились.
>>107078
> типа заебал он её гонять туда-сюда
Что-то не клеится, если он - постоянный клиент, то какого было задрачивать? Это залётные петушки начинают кукарекать за чичстоту в помещении, персонал и прочее говно.
мимо залётный петушок

Аноним Чтв 02 Янв 2014 03:54:13 #52 №108559 

>>108535
Очевидно, несколько "залётной" была оффициантка. Или же постоянник ранее обслуживался только другими оффициантами.

Аноним Чтв 02 Янв 2014 08:11:41 #53 №108561 

>>107078
Мне бы кто так на голову кувшин перевернул.
нищеброд-кун

Аноним Чтв 02 Янв 2014 10:38:03 #54 №108562 

>>108532
>>108535
>>108559
>>108561

Чуть не забыл про это вообще. Того гостя с тех пор у нас не видели, за халявой он тоже не пришёл. Видимо стыдно стало, лол.

>если он - постоянный клиент, то какого было задрачивать

Ну он хоть и постоянный, но мозги любил поебать часто. Обслуживали его все официанты, так как зоны в нашем кафе меняются каждый день, чтоб никому не было обидно от маленьких чаевых/большой работы. Психанувшая морсовыливательница потом говорила, что в тот день уж очень херовое у неё настроение было, а тут ещё и гость доебался. Её, кстати, руководство на 8к оштрафовало, но всё равно она на очень хорошем счету и ей быть администратором, если кто-то из нынешних уволится/уйдёт на повышение.

Аноним Птн 03 Янв 2014 12:00:39 #55 №108586 

Аноны-официанты, поясните мне за меня. Я на новый год пошел в кабак РЕСТОРАН. Мой официант постоянно слоупочил, часто проходил мимо, не глядя на стол, на час опоздал с заранее заказанным к определенному времени блюдом - в итоге я оставил 100 рублей чаевых, и те только потому, что лень было ждать сдачу. Я все правильно сделал? Не будут ли мне в этом месте плевать в еду после этого, если я их постоянный клиент?

Аноним Суб 04 Янв 2014 02:10:58 #56 №108613 

>>108586
В кабаках всем просто похуй - ждать жрачку по полчаса (в среднем) это норма - всё таки в таких местах большинство бухает и общается, и с едой особо не торопятся.
Если являешься постоянником, закорешившимся с офиком\барменом, то шанс получить блюдо получше и побыстрее повышается - просто оставлять дохуя чая и ждать суперсервиса не стоит - может тупо не проканать.

Аноним Суб 04 Янв 2014 05:50:21 #57 №108614 

>>108363
Работа сама по себе скорее для молодых или отчаянных. Из "старших" когда я работал и поваром и кондитером были люди я спрашивал которые просто не смогли сделать то что хотели в молодости. Они от обреченности продолжают работать. Прямо так и говорили И все как один не хотят, чтобы их дети работали поварами, даже временно.

Аноним Суб 04 Янв 2014 12:17:54 #58 №108616 

>>108562
>Видимо стыдно стало, лол.
Очень наивно так думать. С вероятностью 95% он боится, что вы его траванете, или что в его еде окажутся выделения персонала всей вашей забегаловки. Суть крайне проста - нельзя ссориться с людьми, которые имеют доступ к твоей еде, ведь в ресторанах обычно такая падаль работает на обслуге, что если не насрет, то день потерян.

Аноним Пнд 06 Янв 2014 22:21:18 #59 №108686 
1389032478599.jpg

>>108614

Две смены без полной посадки этому рамзи. За свою уже довольно-таки долгую карьеру ни разу не видел повара, который бы пошёл работать поваром по зову сердца. в том числе и я, да

>>108616

С дивана или инсайдер дохуя?

Аноним Втр 07 Янв 2014 00:31:58 #60 №108689 

>>108686
>пошёл работать поваром по зову сердца
Я знаю такого:
кандидат не важно каких наук, препод в одном из вузов ДС. Сначала готовил дома, потом пошел учиться, потом ночами набирать опыта в один из кабаков, затем ставил кухню в одном пафосном ресте, где сейчас продолжает шефствовать.

Аноним Втр 07 Янв 2014 00:49:34 #61 №108690 

>>108686
>За свою уже довольно-таки долгую карьеру ни разу не видел повара, который бы пошёл работать поваром по зову сердца.
Ох, ну и говно же тогда твоя карьера, бро. Утонул в окружении всех этих свиней в человеческой одежде. Меняй уже что-то или хотя-бы куда-то, пока не поздно.

Аноним Втр 07 Янв 2014 15:19:59 #62 №108714 

>>108686
>который бы пошёл работать поваром по зову сердца. в том числе и я, да

Я хочу, ушёл из вуза. Неужели разочаруюсь?

Аноним Втр 07 Янв 2014 15:33:45 #63 №108716 

>>108686
>С дивана или инсайдер дохуя?
Есть знакомые в общепитах, их рассказы подтверждают мои опасения. Да и что значит "с дивана"? Будто я не вижу рожи этих дегенератов, что мне еду носят.

Аноним Втр 07 Янв 2014 15:55:35 #64 №108718 

>>108716

>Есть знакомые в общепитах

Ну да, ну да. У тебя есть знакомые, а я сам десять лет уже внутри этого самого общепита. Хуй знает в каком говне работают твои знакомые и куда ты там ходишь, но я ни разу не видел, чтоб в еду гостю специально плевали. Упавший на пол бифштекс с тарелки обдуют и вытрут салфеткой - это да, бывает. Но нарочно его бросать не станут.

>>108714

Я вуз закончил, но моя специальность не предусматривает зарплаты хотя бы равной и так не очень высокой поварской.

>>108690

Я уже привык, да и с февраля отойду от плиты наконец - бренд-шеф увольняется и на его местовременно, к сожалениюставят меня.

>>108689

Нет, я не отрицаю, конечно, что такие есть. Я просто говорю, что сам таких не видел.

Аноним Втр 07 Янв 2014 16:22:40 #65 №108720 

>>108718
Такая безнадега в профессии - это совокупность рашкинских факторов вроде невысокой зарплаты и хуевой структуры общепита?
Я наивно думал раньше, что повар, не вкладывающий душу в свою профессию, долго проработать не сможет. Думал, конкуренция большая.

Аноним Втр 07 Янв 2014 16:55:54 #66 №108721 

Читаю вас, пью чай, и так лампово на душе.

мимоповаросушист

Аноним Втр 07 Янв 2014 16:59:34 #67 №108722 

>>108720
Работаю в Росинтере, вроде крупная сеть, и ресторан хороший. Но вот оплата пиздец какая низкая, никакое руководство, тупой директор, который сам мало что понимает, и может только орать и требовать.
А конкуренция большая в хороших и проверенных местах. Самому найти такое место и устроиться - почти нереально. Залог успеха - связи, знакомые.

Аноним Втр 07 Янв 2014 17:03:29 #68 №108724 

Сейчас опять закончились сбережения и вновь я отправлюсь искать халдейскую работу в каком-нибудь говносуси-баре. Кстати, абсолютная победа по соотношению трудозатраты/профит для ленивого студента. В говносуси-баре публика в кухне не разбирается ровным счетом никак, по ушам ей ездить можно бесконечно, чай оставляют исходя из "ну не в столовке же, надо чтоб ВСЕ КАК У ЛЮДЕЙ", единственный головняк - тупые пезды, делающие вид, что разбираются в японской кухне и постоянно недовольные всем. Впрочем, такие - отличный повод получить бонусы от бармена, под соусом "эксклюзивных" коктейлей все что у бармена не сошлось вбивается в счет курицам.

Аноним Втр 07 Янв 2014 17:17:46 #69 №108726 

>>108586
>Новый год
Адовая запара для любого официанта, добавь к этому то, что приличная часть как раз увольняется к этому времени и на зал, в котором должно крутиться как минимум пятеро остаются двое. Официант не смотрел в твою сторону скорей всего сознательно, так как не знал что сделать с итак загнанной в самый пиздец кухней и баром. Если ты не устроил ему скандал с записью в жалобную, он тебе скорей всего даже благодарен.

Аноним Срд 08 Янв 2014 02:56:19 #70 №108742 

>>108720
з.п не стоит работы, слишком низкая, да.
Потом, почти всегда мудаки-шеф-повара, а мудак босс ещё большие проблемы.

Аноним Срд 08 Янв 2014 15:56:08 #71 №108761 

Аноны, а мне всегда пророчили карьеру лол повара или кондитера, а я сраный менеджер.
И так давно уже руки чешутся бросить все и обучиться на повара. Дома регулярно выпекаю различные яства, причем в основном пироги да сладости. Понимаю, баловство, но уж очень душевно это.

Насоветуй, пойти на повара? Мне 29лвл. ДУША у меня к этому лежит. Заебал офис, заебало все.

Аноним Срд 08 Янв 2014 17:36:39 #72 №108764 

>>108761

Давай поменяемся местами? Мне тоже 29, я работаю как раз-таки поваром и жутко хочу в офис.

Аноним Срд 08 Янв 2014 20:29:35 #73 №108767 

>>108764
Рассказывай почему хочешь в офис? Я вот хуй без ВО, сраный "продажник", весь день на телефоне пытаюсь продать хоть что-то. Даже не то чтобы продать - просто получить заявку.

Ненавижу

Аноним Срд 08 Янв 2014 21:45:07 #74 №108770 

>>108761
Оооо, ну да.
На работе ты не будешь с радостью выпекать пироги.
На работе ты их будешь ШТАМПОВАТЬ, причём чем быстрее тем лучше.
И ещё хорошо если штамповать, а не бегать между ШТАМПОВАНИЕМ пирогов, штампованием ещё чего-нибудь, переделыванием ещё чего-нибудь и вообще ахуеть.

Аноним Срд 08 Янв 2014 22:06:20 #75 №108771 

>>108770
Возможно, но пироги ты делаешь руками, а в офисе трясешь языком и жопой чтобы продать что-нибудь и выполнить план.
Уважаю тех работает руками.

Аноним Срд 08 Янв 2014 22:15:47 #76 №108772 

Резюме треда: за три гроша работают повара, которые ненавидят свою профессию, а еду носит либо лютое быдло, либо хитрожопые ублюдки, которые будут тебе впаривать по принципу "кухне легче".

Блять, а я еще удивляюсь, чавой то в ДС нормально поесть негде за "каждодневную" сумму, выбор всегда между криворуким высером и криворуким высером по долбоебическому рецепту.

Аноним Срд 08 Янв 2014 22:17:36 #77 №108773 

>>108771
Просто у тебя работа ниочень. Лучше найди такую, чтобы всякие графики и отчёты пилить, ну ты понял.

Аноним Срд 08 Янв 2014 22:20:28 #78 №108774 

>>108772
А что для тебя "нормально поесть" и сколько это "каждодневная сумма"?

Аноним Срд 08 Янв 2014 22:22:45 #79 №108775 

>>108772
Да ты ахуел. Я бы не работал на своей работе с удовольствием даже за миливон рублей.

Аноним Срд 08 Янв 2014 23:24:15 #80 №108779 

>>108774
Трудно описать "нормально поесть", это очень собирательное понятие. Я люблю готовить, и готовлю я хорошо. Практически любое блюдо из общедоступных я могу разобрать на компоненты и повторить дома. Так вот, нормально поесть - это когда блюдо приготовлено аккуратно, из свежих продуктов и с правильной тепловой обработкой. Пример: вчера был в Дримбаре, заказал сендвич с телятиной. Ждал пару кусков подошвы на хлебе харрис, но получил прекрасное блюдо в итальянском духе: вместо хлеба хрустящая фокачча с травами, внутри нежные теплые куски телятины готовности m-rare, хороший сочный помидор, чеддер, салат, а заправлен он был песто и соевым соусом, сочетание которых для меня стало приятной неожиданностью. Это был просто отличный бутерброд, хотя по трудоемкости он такой же, как и бигмак в макдоналдсе. Только придумал и готовил его человек с талантом повара и знаниями повара, а не остолоп, которому вдруг душа приперла пойти на кухню. Так и во всем остальном. Хочется не разваренных макарон, воздушного ризотто, сочного мяса, гарниров, выходящих за рамки "картофельные дольки фри во вчерашнем масле" и "три грибочка, две баклажанки на гриле с жидким дымом".

Каждодневная сумма - 300-400 рублей ланч, до 1к ужин без спиртного.

>>108775
Хуево быть тобой. А я люблю свою работу.

Аноним Срд 08 Янв 2014 23:31:26 #81 №108781 

>>108779
>заправлен он был песто и соевым соусом
Ну охуенно вообще. Не хватает только майонеза.

Аноним Срд 08 Янв 2014 23:43:23 #82 №108787 

>>108781
Думая так, как ты, я жил и никогда не пробовал этого сочетания. А оказалось вкусно.

Аноним Срд 08 Янв 2014 23:55:27 #83 №108790 

>>108787
Да понятное дело, я без труда могу запилить тебе соус для всего. Масло, лимонный сок или приличный уксус, глутамат, эмульгатор типа лецитина или ксантана, соль, сахар, потанцуем, опционально сухие травки.

Аноним Чтв 09 Янв 2014 02:56:12 #84 №108800 

>>108790
Оставив все лишнее, просто спрошу: ты это зачем сейчас написал?

Аноним Чтв 09 Янв 2014 20:18:20 #85 №108850 

>>108779
>Я люблю готовить, и готовлю я хорошо.
Ну так и готовь себе сам, дома. Надеюсь ты не из долбаебов , которые ходят по заведениям, что бы поскандалить. Ведь ЭТО БЛЮДО ДОЛЖНО БЫТЬ НЕ ТАКИМ как все

>блюдо приготовлено аккуратно, из свежих продуктов и с правильной тепловой обработкой.
Ты можешь себе представить от какого количества факторов зачастую не зависящих от повара это все зависит? Тут может быть дело даже не в том, лежит душа или нет.

>>108779
>А я люблю свою работу.
Ах, ну да. Очередной успешноблядок написал простыню лишь для того, что бы утереть нос анонимам на форуме для девочек-анимешниц.

Аноним Чтв 09 Янв 2014 20:21:12 #86 №108851 

>>108787
И опять же, корзиночка заходит в тематику, без профильного образования, без опыта, и начинает затирать про то что вкусно, что правильно.
Проследуйте в БОН АПЕТИТ или на ПОВАРЕНКА. Поспорьте о количестве майонезика в ЛЕГКИХ И ПОЛЕЗНЫХ салатиках.

Аноним Чтв 09 Янв 2014 20:24:02 #87 №108852 

>>108800
Я залетный, но предположу, что он намекнул на то, что если бы вместо песто и сои там был майонез, ты все равно бы это съел.

Аноним Птн 10 Янв 2014 04:00:35 #88 №108863 

>>108852
А я рискну предположить, что как раз в сэндвиче майонез будет на своем месте и весьма охуенным соусом.

Аноним Суб 11 Янв 2014 16:24:51 #89 №108916 
1389443091402.jpg

>>108772

Братищке, ты сейчас немножко не прав. Я, например, работаю совсем не за "три копейки", но работу не люблю из-за того, что она: а) Физически тяжела и утомительна; б) Да, я пошёл работать потому, что с моим историко-археологическим образованием я нахуй никому не нужен в своём мухосранске и, соответственно, из этого следует пункт в) Это не та работа, которую бы я хотел, но так как я работаю поваром уже овердохуя лет и добился какого-никакого профессионального и карьерного роста, то менять что-то поздно.

>>108779

От простогохуяповара меню заведения и выбор поставщиков продуктов зависят ровно никак. Никакой самый распиздатый Гордон Ханкишиев физически не сможет конвеерно выдавать охуительные блюда из говна без ущерба в ревизию для себя и заведения и в хоть сколько-то приличное для гостя время.

Аноним Суб 11 Янв 2014 17:01:29 #90 №108917 

>>108790
>глутамат
>уксус
>лимонный сок
>для всего

Аноним Суб 11 Янв 2014 17:04:22 #91 №108918 

>>108916
>но так как я работаю поваром уже овердохуя лет и добился какого-никакого профессионального и карьерного роста, то менять что-то поздно.
Никогда не поздно.

А если уж тебе и платят нормальные бабки то тем более - можешь поднакопить деньжат, да свалить из своей мухосрани в нормальные миллионники, где хороший руководитель кухни со стажем вполне может найти себе управляющую должность, не отнимающую столько труда и времени, сколько она отнимает у тебя сейчас. И уже исходя из появившегося времени и денег уже можно бороздить новые горизонты.

Аноним Суб 11 Янв 2014 17:06:57 #92 №108919 

>>108851
>И опять же, корзиночка заходит в тематику, без профильного образования, без опыта, и начинает затирать про то что вкусно
Охуеть вообще, я-то думал, что цель повара - сделать блюда, вкусные для посетителей ресторана, а не для других поваров.

Аноним Суб 11 Янв 2014 17:11:26 #93 №108920 
1389445886000.jpg

>>108918

Я уже в нормальном миллионнике. Алсо твой кэп-стайл опять с дивана, или ты сам овер10 лет в общепите работаешь? Ты серьёзно думаешь, что я не пытался что-то сделатьгод работал в ДС, два ходил в круиз на финском туристеи ты сейчас для меня дал годный совет которого я джва года ждал?

Аноним Суб 11 Янв 2014 18:15:42 #94 №108921 

>>108920
>Ты серьёзно думаешь, что я не пытался что-то сделатьгод работал в ДС, два ходил в круиз на финском туристеи ты сейчас для меня дал годный совет которого я джва года ждал?

Я серьёзно думаю, что ты очередной анон с реактивным способом мышления, кои основную массу людей и составляют. Об этом красноречиво говорит твоя позиция "уже ничего не поменять".

>Алсо твой кэп-стайл опять с дивана, или ты сам овер10 лет в общепите работаешь?

Не нужно 10 лет работать в общепите, чтобы видеть примеры успешных людей, резко сменивших вектор своей деятельности.

Аноним Суб 11 Янв 2014 22:10:28 #95 №108929 

>>108920
Олдфажная пикча.
feel.jpg

Аноним Вск 12 Янв 2014 09:24:41 #96 №108939 

Аноны, помогите. Вот работаю я в столовке (проходил практику и остался). Если идти работать в кафе или какой-нить ресторан (типа иль-патио или промто) у них есть хоть какая-то стажировка на новом месте? Или дают там технологические карты? А то, допустим, приду куда-нить в другое место работать и там тебе говорят: "Сделай это", а ты хуй знаешь как это делать.
Так что такой вопрос: когда приходишь на новое место работы тебе хотя бы технологички выдают? А то уже хочу сменить место работы - зп низкая, но и график работы збс, не устаю особо. Просто хочется больше денег :|

Аноним Вск 12 Янв 2014 11:47:32 #97 №108942 

>>108939
Либо выдают, либо переписываешь.
На практику можно всегда, если напросишься.

Аноним Вск 12 Янв 2014 12:08:39 #98 №108943 

>>108942
Отлично, просто я очень стеснительный, параноик и вообще социопат, я думал что сразу "в самое пекло" кидают

Аноним Вск 12 Янв 2014 16:06:51 #99 №108953 

>>108943
Антончик, я перед НГ нашел себе работку ночную поваром(мне идеально - ибо бессонницы мучают), так я попал в новогоднюю ночь на воркач - это был ад, хотя я сам попросился, ибо НГ и денежки наликом дали. Вообщем сразу в пекло меня ебанули, лол. 2 недели стажировки, и потом тест, как при аттестации на сан.книжку. И вот я в штате.
Мухосранск-кун

Аноним Вск 12 Янв 2014 16:37:20 #100 №108955 

Продержался в иль патио ровно 3 недели. Охуел с графиков, написал заявление.
Работать все выходные в ночь, вместо того чтобы отработать в офисе 5/2 и зависать с друзьями на вписочках? Да я ебал.

Аноним Вск 12 Янв 2014 17:39:47 #101 №108958 

Не ходите в иль патио работать, та еще гнилая конторка.

>>108939
Игорек?

Аноним Вск 12 Янв 2014 20:37:10 #102 №108962 

>>108953
>2 недели стажировки
А что для тебя пекло?
Ну хавку готовить не дадут, будешь чистить картошку, пекло? Пекло! Но смотри сам, анон выше спрашивал про техничку и т.д. Относительно вопроса - не пекло.

Аноним Вск 12 Янв 2014 20:57:14 #103 №108963 

>>108958
нет.

Аноним Вск 12 Янв 2014 20:58:17 #104 №108964 

>>108953
так где ты стажировку проходил? и как это тебя кинули в самое пекло? Расскажи по подробней. Ни в кратце не объяснили, ни технологичек не выдали? Прям сказали: Иди и делай?

Аноним Вск 12 Янв 2014 21:01:47 #105 №108965 

>>108962
пекло это когда не дают технологичек или нет какого-либо испытательного срока. Ладно со 2м, но первое быть должно. Приходя в новое место ты же не знаешь какие у них ньюансы и прочее. С их меню не ознакомлен и т.д

Аноним Вск 12 Янв 2014 21:05:00 #106 №108966 

Короче, если что приютите братишку к себе на работу, если я надумаю место работы сменить

Аноним Пнд 13 Янв 2014 18:26:05 #107 №108991 
1389623165907.jpg

>>108921

Может ты и прав, но я сириусли не вижу каких-то иных для себя путей, кроме как варить макароны и прорабатывать меню для кафе "У Ашота".

>>108939

У каждого заведения свои рецептуры и "карбонара" в одном месте может быть вообще ни в чём не схожа с "карбонарой" в другом. Конечно тебе дадут время поучиться, если повар на станции в смене один, то тебя не выпустят работать одного до тех пор, пока ты не научишься всему. Руководству не нужно, чтоб гости ждали по три часа и скандалили от не так отданного блюда.

>>108955

У нас через стенку Иль-Патио. Вроде как их повара не жалуются ни на что. Постоянно у нас занимают продукты, видимо заявку у них составляет пессимист.

>>108966

А ты не будешь ололокать и пояснять за ТНН официанткам?


Аноним Пнд 13 Янв 2014 20:47:53 #108 №109009 

>>108991
А ты не будешь ололокать и пояснять за ТНН официанткам?


делать мне нехуй. Я серьезно, может ли кто-нибудь с двача взять и, типа, устроить. Ну, мол, мой знакомый один. Типа того. Потому что думаю ещё полгодика-годик поработать и уйти. 20к в месяц всё-таки мне мало да и в столовке постоянно сидеть - перспектив нет

Аноним Пнд 13 Янв 2014 21:13:01 #109 №109010 

>>109009

Ты бы хоть город назвал для начала, не?

Аноним Втр 14 Янв 2014 17:21:39 #110 №109061 

>>109010
Королев, мос. область.

Аноним Срд 15 Янв 2014 00:30:56 #111 №109106 

>>109010
если хочешь помочь, пиши мне в скайп. только напиши что отсюда
andrey_xyev - мой скайп

Аноним Срд 15 Янв 2014 05:39:53 #112 №109123 

анон, как испортить жизнь 19-тилетнему уебищу на посту одменистратора?

sageАноним Срд 15 Янв 2014 08:06:46 #113 №109125 

>>109123
В компот ему нассы, мститель мамкин.

Аноним Срд 15 Янв 2014 21:02:51 #114 №109161 

>>109123

Как много деталей в твоём сообщении!

Аноним Срд 15 Янв 2014 21:55:37 #115 №109172 

>>109123
подай ему белое вино к мясу.

Аноним Срд 15 Янв 2014 22:03:43 #116 №109174 

>>109123
Аккуратно напои его официантов.

Аноним Чтв 16 Янв 2014 20:20:59 #117 №109242 

>>109061

400км от моего ДС-3. Так-то двух горячников не хватает, но зарплата те же21тыща.

Аноним Птн 17 Янв 2014 18:15:19 #118 №109298 

>>109242
>ДС-3. Так-то двух горячнико
А что за город то? Наверное, там такая зп вполне норм. В принципе на такую зп у нас можно жить, но всякими ништяками порадовать себя не получится (если только иногда)

Аноним Птн 17 Янв 2014 23:43:33 #119 №109348 

>>109298

Нижний Новгород. Нет, такая зарплата не норм. И у нас на такую зарплату жить нельзя. Ну, если ты не повар, конечно, который 15 дней из 30 в месяц не тратит на еду ни рубля.

Аноним Втр 21 Янв 2014 21:16:45 #120 №109632 

Братишки из иль-патио/планеты суши, скажите, у них везде содомия и бардак творится, или это мне просто так везет? Алсо, на какие ставки берут хуев без опыта в дс1-2 и других городах?

Аноним Втр 21 Янв 2014 21:45:58 #121 №109633 
1390326358770.png

>>109632
Почему Иль Патио считается годнотой? Пицца ужасная, салаты мерзкие, обслуживание - пиздец вообще. Два раза был в разных местах в Иль Патио, больше никогда не пойду к вам.

Аноним Втр 21 Янв 2014 21:55:41 #122 №109635 

>>109633
>Почему Иль Патио считается годнотой?
Дешево же.

Аноним Срд 22 Янв 2014 16:28:21 #123 №109690 

>>109635
Хуя се дешево, ты с какой планеты?

Аноним Срд 22 Янв 2014 17:36:42 #124 №109697 

>>109690
С чем ты сравниваешь, с макдоналдсом что ли? Например, в Гудмане цены в 2 раза выше, чем в Патио.

Аноним Срд 22 Янв 2014 18:11:59 #125 №109701 

>>109690
С планеты "я зарабатываю достаточно, чтобы считать ильпатио дешевым рестораном".

Аноним Срд 22 Янв 2014 20:46:01 #126 №109722 

Сокращают время работы ресторана, сокращают рабочие часы. Только камеры на кухне и баре ставят.

Иль-патио-Краснояск.

Аноним Птн 24 Янв 2014 01:16:13 #127 №109874 

>>109722
Сократили бы в моём ресторане рабочие часы, а то вообще пиздец, с 8 утра до часу ночи бывает.

Аноним Птн 24 Янв 2014 05:58:17 #128 №109882 

>>109874
А теперь представь что тебе убрали два часа из смены, при графике 4\3, 5\2. И посчитай сколько в зп ты потеряешь. За нормальную зп можно и тяжелый график потерпеть будет.

Аноним Чтв 20 Фев 2014 01:24:05 #129 №111980 

пщщщщщ!

Аноним Вск 23 Фев 2014 03:05:38 #130 №112116 

>>109690>>109635 в ДС очень большой разброс цен, но Иль Патио с их качеством - это нихуя не дешево. Есть кафе вообще с очень низкими ценами, правда кухня попроще, но качественно сделано, есть, где цены на уровне, но вкуснее. В среднем, Иль Патио итд - переоцененное говно, где грязно и как-то хуево в целом.

sageАноним Вск 23 Фев 2014 10:13:08 #131 №112119 

Быдло из макдака создало тред. В бан.

Аноним Чтв 20 Мар 2014 19:59:14 #132 №113997 
1395331154368.jpg

Добрый вечер анон.
Есть идея запилить супный бар где подают только супы, сендвичи, и салат дня на вынос.
Был сам в таком, в Будапеште пикрелейтед, было очень вкусно. Почему бы не запилить такой-же в своем миллионике?
С связи с этим мне нужен твой совет повар кун:
1. сколько кухонных работников
2. какое оборудование
чтобы подавать в день 3 вида супа (суп пюре, суп вегетарианский, холодный суп) и 2 вида сендвичей (с мясом какимнибудь, вегетарианский) и 1 салат дня.
3. или же если готовится первое, то глупо не готовить второе, все равно это не увеличит потребность в работниках/оборудовании?

с меня суп и сендвич

Аноним Птн 21 Мар 2014 13:53:31 #133 №114058 
1395395611312.jpg

>>113997
>1. сколько кухонных работников
В зависимости от размеров заведения. Очевидно, что у тебя будет максимум двадцатьпять-тридцать посадочных мест (иначе будет затруднительней отбивать аренду в твоём формате - ценовая политика жи у тебя будет не на ресторанный уровень, а на столовку-на-вынос ориентирован).
Исходя из этого тебе будет достаточно иметь трёх сотрудников - кассир-бармен, повар-заготовщик и уборщица-мойщица.

>2. какое оборудование
Штандартное жи - ножики, доски, небольшая индукционная панель, кастрюли-сковородки, средних размеров холодильник и морозильник. Для отдачи всего этого дела - мармит на три и более чаши (для супов) и холодильная витрина для салатиков.
Для бармена-кассира - простенькая эспрессо-машина и барный холодильник (хотя напитки можно и в нижней секции холодильной витрины расположить).
Соответственно, необходим небольшой заготовочный цех за баром.

>3. или же если готовится первое, то глупо не готовить второе, все равно это не увеличит потребность в работниках/оборудовании?

Ну вообще, если ты хочешь готовить чисто ланчевый формат (т.е. наготовил кучу жратвы и отдаёшь её из гастроёмокстей) то достаточно двух рукастых поваров для салата-первого-второго. Доп. оборудование - индукционная панель побольше (или чугунноблинная херота) сковородок побольше и конвектомат (или чугунноблинная херота со встроенной духовкой в нижней своей части). Плюс лишние мармиты под горячие блюда.

>с меня суп и сендвич
Только если почтой, ты ведь не из ДС-2 где обитает мой мимосушисткий хуй.

Аноним Птн 21 Мар 2014 15:29:28 #134 №114067 
1395401368405.jpg

>>114058
спасибо добро анон!
Да я буду делать эти столовки в бизнес-центрах, где с пожрать в обед вечная проблема. Дорого, долго в очереди стоять, невкусно. Лучше 5 позиций в меню, но вкусных и быстро получаешь свою порцию. Сам клерк со стажем, и в скольких бизнес центрах я работал, везде одинаковые столовки с одинаковыми проблемами. Соответсвенно это не более 30-40 мест, и стойки вдоль стен - пожрал и отвалил обратно таблицы в экселе колбасить.
Расчет таков что у меня будут низкие издержки на персонал, и суп сам по себе я так понимаю высокомаржинальное блюдо.
Думаю что супы будут подаватся с 11:00-15:00. Сендвичи и бар с 8:00 до 16:00.

Аноним Птн 21 Мар 2014 15:51:30 #135 №114070 
1395402690519.png

>>114067
>Сендвичи и бар с 8:00 до 16:00
Тебе в любом случае нужно подстраивать столовку под ритм бизнес-центра, в котором он будет работать.

Алсо, утреннее время нужно забить комплексными завтраками блюдо+напиток, 2блюда+напиток - всякие там каши, омлеты, клаб-сендвичи и прочие сырники. Впринципе, это всё так же достаточно высокомаржинально и так же можно крафтить в поточном режиме с минимумом трудозатрат (остатки можно пускать на стафф - как раз персонал будет рад наличию халявного ланча)

Аноним Вск 23 Мар 2014 13:05:52 #136 №114231 

>>113997
а твой из будапешта франшизу не продает? - так бы готовый рецепт был.

Аноним Вск 23 Мар 2014 16:34:37 #137 №114246 

>>114231

платить франшизу ради рецепта нескольких примитивных супов это сильно

Аноним Птн 04 Апр 2014 18:00:45 #138 №115534 

Посноны, предложили работу вахтой на севере (ЯНАО), заведующим столовой за зарплату, примерно в 3 раза больше, чем сейчас. Годнота, или ну его нахуй? Есть у кого опыт? Сам понимаю, что никакого ололопрофессионального роста не будет, ибо столовая - она и есть столовая, а я сейчас работаю су-шефом в довольно-таки годном ресторане и часто сам прорабатываю сезонное меню. Но денег хочется.

Аноним Птн 04 Апр 2014 18:36:32 #139 №115552 

>>115534
На севере в столовой? Да ты там будешь ебаным королём.

Аноним Суб 05 Апр 2014 03:31:22 #140 №115619 

>>115534

не советую никому связываться с севером ни за какие деньги

Какое смысл в деньгах будучи несчастным и живя в бесконечной темноте и холоде, без семьи, без друзей, без возможности нормально отдохнуть?

12 лет жил на крайнем севере

Аноним Суб 05 Апр 2014 04:26:12 #141 №115620 

>>115619
>12 лет жил на крайнем севере
Зачем?

Аноним Вск 06 Апр 2014 04:45:36 #142 №115658 

>>115619
> без возможности нормально отдохнуть
Ай не пизди. Трава действительно в ощей массе хуёвая и дорогая (не касается Мурманска, там своя атмосфера), но почти везде есть достаточно качественный и относительно доступный героин, местами неплохая кислота, МДМА много где без особого труда найти можно хорошего качества. Норм всё на севере.

Аноним Вск 06 Апр 2014 07:32:26 #143 №115659 

>>115658
Пошел нахуй наркоман

Аноним Вск 06 Апр 2014 16:12:51 #144 №115680 

>>115659
два подхода к турнику этому ЗОЖевцу.

Аноним Вск 06 Апр 2014 22:00:10 #145 №115694 
1396807210187.jpg

25 лет живу в Мурманске, задавайте, если интересно, свои ответы.

Аноним Срд 09 Апр 2014 19:59:35 #146 №115964 

>>115534
Ты сейчас в Москве?

Аноним Срд 23 Апр 2014 22:33:07 #147 №117281 
1398277987740.jpg

Охуели такой тред топить? Бумпе!

Аноним Пнд 05 Май 2014 21:43:27 #148 №117848 
1399311807582.jpg

Сегодня уволился с работы.
Проработал 4 года.
Пережил две полные смены коллектива вместе с одним другом-коллегой.
Пожал руку начальнику, поставил ребятам на раздачу пару тортов и съебал в закат.
Такие дела.
Даже грустно немного, лол. Первая работа в общепите и вообще первая официальная работа.

Аноним Суб 10 Май 2014 16:39:54 #149 №118108 

>>109123
Город?

Аноним Суб 10 Май 2014 16:46:33 #150 №118109 

>>117848
Что дальше делать будешь? Какой лвл?

Аноним Суб 10 Май 2014 20:55:52 #151 №118113 

Дальше? Дальше у меня армия, которая спутала планы на тянку, поселила апатию в душе и вообще скорее уже бы свалить, чтобы в городе не тухнуть без дела. 22лвл

Аноним Втр 13 Май 2014 00:14:57 #152 №118231 

>>117848

>поставил ребятам на раздачу пару тортов и съебал в закат

Щито-то я не пони. Ты на кухне работал или в зале?

Аноним Втр 13 Май 2014 13:46:13 #153 №118280 

>>118231
официант. В чем разница, лол? Коллектив один, сладости всем :3

Аноним Чтв 05 Июн 2014 22:24:46 #154 №120386 
1401992686800.png

Бампецкий!

Аноним Чтв 05 Июн 2014 23:28:41 #155 №120391 

Работаю поваром. Плевал на утку одному каверзному клиенту. Утка шла как холодная закуска, он попросил что бы ему ее разогрели, у меня запара и без этого мудака, я и плюнул с злобы. Последний контракт стоял на гриле, мясо, овощи, морепродукты, омлеты, жарко блядь. А так вообще зарплата $1600 это пока что, при моей говнопозиции чистыми в месяц, бесплатное мед. обслуживание + дантист, отпуск 2-3 месяца, можно продлить до 6, либо скоротить, бесплатный авиа перелет туда и потом обратно, хорошие условия проживания, карьерный рост воистину гарантирован, всегда хорошая команда кулинаров распиздяев, реальная возможность скопить на квартиру и уйти от мамки, навсегда. Из минусов: 12-13 блядь часов работы, каждый день, 6 месяцев, можно поехать крышей если нет ДУШКА, ебучий United States Public Health, мать их, это гроб гроб кладбище пидр, ибо надо замывать все с мылом, перед каждым US портом. Еще 1 контракт на пассажире и думаю на нефтевышки съебывать. Как-то так.

Аноним Чтв 05 Июн 2014 23:59:42 #156 №120396 
1401998382650.jpg

>>120391
>Работаю поваром.
>Плевал на утку одному каверзному клиенту.
Ты не повар, ты обыкновенный хуесос, не способный даже на честное выполнение своих обязанностей.

Аноним Птн 06 Июн 2014 02:42:35 #157 №120403 

>>120391

Оу, какая годнота. Я практически в таком же ритме хуярю, только без плюшек и зарплата 42-45к. Я так понял, что на море без ангельского делать нечего?

>>120396

В слюне повара с медкнижкой нет ничего страшного.

Аноним Птн 06 Июн 2014 02:50:52 #158 №120405 

>>120403
>В слюне повара с медкнижкой нет ничего страшного.
Только сперма боцмана Гойцмана, ггг

Аноним Птн 06 Июн 2014 20:37:20 #159 №120500 

>>120403 Без английского никак. Из 200 поваров, обычно только 4-5 русскоязычные, остальные со всего мира.

>>120396 Релакс, было за что. Обычно такого не делаю.

Аноним Суб 07 Июн 2014 09:38:43 #160 №120556 

>>120405
тонко

Аноним Суб 07 Июн 2014 16:39:33 #161 №120564 

>>120500

>Из 200 поваров

Двести поваров на одном судне??? Это что за корабль такой?

Аноним Суб 07 Июн 2014 17:10:01 #162 №120566 

>>120564
Круизный лайнер, например.
мимо

Аноним Срд 25 Июн 2014 18:31:32 #163 №122574 

Заносятся ли данные о работодателе в мед книжку? Если я ухожу из Макдоналдс после первой же смены, то мне нужно оплачивать расходы на мед книжку, которую мне сделали бесплатно?

Аноним Чтв 26 Июн 2014 13:45:39 #164 №122634 

>>122574
дайте ответ на вопрос, пожалуйста

Аноним Чтв 26 Июн 2014 14:05:07 #165 №122636 

>>122634
>Заносятся ли данные о работодателе в мед книжку?
нет
>Если я ухожу из Макдоналдс после первой же смены, то мне нужно оплачивать расходы на мед книжку, которую мне сделали бесплатно?
Спроси у них. Я бы не стал, но если у них твоя трудовая, и там нужная для тебя информация, то просто так не кинешь.

Аноним Чтв 26 Июн 2014 22:58:18 #166 №122717 

>>122636
Первый раз трудовую заводил. Не нужна.

Аноним Птн 27 Июн 2014 17:07:52 #167 №122806 
1403874472960.jpg

реквестирую тех, которые успешные официанты
может дадите парочку советов или историю какую?

Аноним Суб 28 Июн 2014 10:35:49 #168 №122852 
1403937349383.jpg

>>122806
> успешные
> официанты

Аноним Суб 28 Июн 2014 14:51:20 #169 №122883 
1403952680508.jpg

>>122852
Раздался голос с дивана - нормальные официанты в ресторане зарабатывают больше поваров. Иногда при этом затрачивая куда меньше усилий. Манагеров и, в дальнейшем, директоров в сетках взращивают именно из официантов.

>может дадите парочку советов
Харизма+наработанный профессионализм=бабло
Так же мастхев качества - стрессоустойчивость и последовательность. Алсо, не стоит идти в "теремки", "кофехаусы" и прочие "шокозадницы" - заебут там также, как и обычном ресторане, а чая при этом чуть меньше, чем нихуя. Стартовать лучше с сетей всяких сушибарен и пиццерий (там берут всех без опыта), и, нахватавшись опыта сразу же перепиздовывать в места получше.

Аноним Втр 01 Июл 2014 13:12:04 #170 №123238 

Судя по последним постам- тред совсем умер и остались тут лишь диванные. Или читает еще кто-то, кто может советом поделиться? Хочу начать работать поваром, с нуля, не хочу идти во всякие сетевые раскатайтестонасыпьколбасокпосыпьсыром, лвл 24, готовить очень люблю и стараюсь делать это как можно чаще, да, понимаю что работа трудоемкая. Читаю тред и вижу в подавляющем большинстве людей, ненавидящих свою работу хотя мне кажется что они пидорашки и в принципе ненавидят все и вся вокруг, но есть и аноны которым вроде бы доставляет. Так вот, понятно что начать надо со стажировки в заведении которое мне более или менее придется по душе(и куда возьмут), понятно что придется вкалывать, я не прошу пояснять за говеность/годность сей работы, прошу насоветовать чем обмазаться, что почитать, на что поначалу обращать внимание и делать упор, что мне поможет поскорее получить побольше навыков, кароч как лучше и быстрее прокачаться?
С меня плевок в суп, анон.

Аноним Втр 01 Июл 2014 14:13:23 #171 №123244 

>>122883 >Харизма+наработанный профессионализм=бабло

Главное это длинный язык, который способен проникнуть как можно глубже в анальное отверстие и вылизать прямую кишку, сосание так же приветствуется. Все.

Аноним Втр 01 Июл 2014 14:29:51 #172 №123247 

>>123244
Ох уж эти завистники: живут в дерьме благодаря своей тупости, но со злобой и ненавистью смотрят на тех, кто чего то добился. У таких если девочка за рулем, то насосала, если директор сети, то очком отработал. У меня такие все бывшие школьные одноклассники: во время учебы на все забивали, наслаждались молодостью, пока батаны учились и в инст пытались поступить. Ну а потом жалуются что батаны насосали, очком заработали, а сами жалующиеся работают честно, а ничего не получается, и пту не помогает в жизни.

Аноним Втр 01 Июл 2014 15:30:20 #173 №123251 

>>123238
Все что ты знаешь и умеешь будет до пизды. Тебе скажут резать тупой стороной ножа - будешь резать. Энтузиазм и инициатива никого не интересуют. Ты будешь лишь винтиком в механизме. Такие дела.

Аноним Втр 01 Июл 2014 15:45:35 #174 №123257 

>>123247
>Ты будешь лишь винтиком в механизме.
Ты будешь тем, кто ты есть. Подавляющее большинство людей- тупые ленивые уебаны, это да. Но ведь не все.

Аноним Втр 01 Июл 2014 15:50:24 #175 №123258 

>>123257
Сразу видно, не работал ты в ресторане. При чем тут лень? Всем похуй на то, что ты там знаешь. Сказано круглое тащить, квадратное катить - исполняй. Не устраивает как мы тут людей дурим? Нахуй с пляжа.

Аноним Втр 01 Июл 2014 16:48:27 #176 №123265 

>>123251
Блять, ты чистое быдло, попросил же годного совета, а не твоих умозаключений, мудрец ебаный. не вижу смысла разговаривать вежливо с подобными обмудками

Аноним Втр 01 Июл 2014 17:16:40 #177 №123269 

>>123258
>Сразу видно, не работал ты в ресторане.
Бро, сериал "Кухня" даёт представление о работе ресторана?
Понравился сериал!

Аноним Втр 01 Июл 2014 17:24:40 #178 №123271 

>>123265
Какой тебе нахуй совет? Ты - блядина тупая. Я тебе нормально объяснил, что все твои знания о техниках приготовления ты можешь оставить при себе, так как в ресторане, тебя (стажера тупого) приставят к какому-нибудь васе, который харкает в суп, а если б не так палевно было, он бы туда и нассал еще. И этот Вася, тебе будет рассказывать как надо. Все.
Либо ты попадаешь на нормального человека, который лишь чутка рихтует тебе руки и надрачивает на процесс. Но все равно, первые полгода надо будет молчать в тряпочку.
так понятней, Гордон Блюменталевич, сука?

Аноним Втр 01 Июл 2014 17:29:02 #179 №123272 

>>123271
Забей на мудака. Он поблагодарит того, кто скажет то, что он хочет услышать.

Аноним Втр 01 Июл 2014 17:37:19 #180 №123275 

>>123269
Романтическое представление о работе поваром, рушится довольно быстро. Когда понимаешь как наебывают посетителя, называя обычный адыгейский сыр итальянской моцареллой и т.д. Когда постоянно приходится недовешивать, ибо если при переучете минус, спрос с тебя (это больше относится к сетевым ресторанам, всякие Мураками, иль патио. Серьёзные точки просто списывают и не ебут могз). Когда твой начальник говорит тебе делай вот так, а через неделю заявляет, что такого не говорил. Когда твои сменщики забивают сделать заготовки и просто шарятся по кухне без дела. Минусов много. Официанты - отдельный разговор.
Я пошёл работать на кухню уже в сознательном возрасте. Люблю готовить и хоть ты тресни. Сменил пару заведений и как мальчишка мечтаю о своём маленьком тапас-баре. Круто видеть в глазах гостей благодарность и до бешенства ненавижу работать с теми, кто пришёл на кухню не по призванию.

Аноним Втр 01 Июл 2014 17:54:13 #181 №123277 

>>107712
Вот блять только один раз на что-то такое наткнулся. Зато как-то раз несколько лет назад ждали с тянкой заказ ДЖВА ЧАСА. Пиздец через два часа пришел халдей что-то пробубнил про то, что "готовится долго еще часик подождать придется" и ушел. После чего мы с тней встали и молча ушли Причем заведение не из дешевых было, я решил тню в нормальное место на её именины сводить. И ведь мы не заказали ничего супердолго готовящегося точной такой-же заказ нам в другом ресторане принесли за сорок минут, пиздец. И это учитывая то, что я просто ненавижу ждать. Да, я понимаю что вставать и уходить - дурной тон, повар старался готовил а я, говно такое ушел, но мне кажется повар там даже не начинал готовить. Так что все честно. И да, этот добрый человек даже не удосужился сказать, сколько ждать заказ.

Аноним Втр 01 Июл 2014 17:56:43 #182 №123278 

>>107764
И тебя удвою, в Астрахани посещал самую охуительную забегаловку в мире. С виду - обычная дешевая столовка, но блять их фирменный кролик в горшочке просто нечто да и все остальное не подкачало. Я там весь месяц питался.

Аноним Втр 01 Июл 2014 21:20:25 #183 №123295 

>>123238
не хочешь идти в сетевую хуйню— страдай. во все заведения уровнем выше придорожной кафешки можно попасть только по рекомендации, и уж точно не человеку без опыта и образования.

ОП-хуй-репорт-ин Аноним Втр 01 Июл 2014 22:36:56 #184 №123302 
1404239816025.jpg

>>123265

Тебе тут дело говорят, сириусли. "Романтика" работы повара появляетсяесли вообще появляется, лолтолько тогда, когда ты будешь уметь хотя бы на пятый разрядпогугли требования. Начинать лучше всего именно с сетевых кафешек/ресторанчиков, где тебя надрочат основам, а там уже можешь перекатитьсяесли почуешь в себе безумные умениякуда поприличнее. Для нихуя не умеющего повара с улицы этот путь самый очевидный и распространённый.

>>123275

>называя обычный адыгейский сыр итальянской моцареллой

Бля, это уж как-то чересчур, лол. Но верю. Верю!

Аноним Срд 02 Июл 2014 14:50:39 #185 №123355 

>>123302
Спасибо. Я прекрасно понимаю что романтика пропадет очень быстро, но, блять, я пиздецки люблю познавать новое, впитываю как губка даже самое маловажное дерьмецо. Еще кароч я года полтора назад начал типа радовать тянку и иногда готовил нам вкусняшки пиздолис и эта поебень переросла в то, что теперь я готовлю почти каждый день и мне это сирусли доставляет, мне не лень вечером раза четыре в неделю выносить ёбаный мангал на улицу, разжигать его и готовить что-то. А еще ко мне летит из асашай грилль за 20к, вот такой вот я мудак. Алсо с 12 до 16 лет посещал кулинарный кружок раз в неделю. Может у меня правда получится стать поваром?

Аноним Срд 02 Июл 2014 14:54:53 #186 №123357 

>>123355

иногда лучше не превращать хорошее хобби в хуевую работу

Аноним Срд 02 Июл 2014 15:57:28 #187 №123372 

>>123355
Дваждую ^
Готовить на спокойном и для своих - одно, а в стрессовой ситуации, когда тебя каждые три минуты дергают "Скоро? А еще долго? Когда там n стол будет готов?"совершенно другое. С
Ломанись попробуй, благо на стажировку берут без проблем почти везде.

Аноним Срд 02 Июл 2014 16:01:39 #188 №123374 

>>123357
Двачую. Подозреваю, именно это пытались тебе сказать но в грубой форме. Лучше найти любую другую более денежную работу, а кулинарию оставь как хобби. Практически любое увлечение, которым ты начинаешь зарабатывать на жизнь может начать тебя заебывать. Хотя, с другой стороны, вот Джееми Оливер...

Аноним Срд 02 Июл 2014 16:33:42 #189 №123387 


>>123374
Так мистер Оливер с младых ногтей у папки в пабе подрабатывал. Так что там психология мышления неразрывно связана с этим делом. Никаких карманных денег просто так - хочешь? Заработай.

Аноним Срд 02 Июл 2014 16:41:24 #190 №123389 

>>123387
Ну кроме Оливера еще можно десятки примеров привести(не только в области кулинарии). Я про то, что примеров десятки-сотни, а людей - миллиарды.

Аноним Срд 02 Июл 2014 19:13:58 #191 №123436 
1404314038441.jpg

>>123355

Попробуй. Если тебе не оче много лет, то от проёбаного года не будет ничего страшного. Да и вообще - если работа нравится, то и сам процесс доставляет удовольствие, пусть даже это и будет ад с лентой из принтера до пола и когда ты на три станции один.

Аноним Втр 08 Июл 2014 21:52:37 #192 №124009 

Анончики, у кого-нибудь есть первый тред?

Аноним Срд 09 Июл 2014 23:09:22 #193 №124124 

>>124009

Поищи на архиваче. Он висел где-то три месяца.

Аноним Срд 23 Июл 2014 18:19:34 #194 №125463 
1406125174648.jpg

Чей "цезарь" на раздаче вянет???

Аноним Вск 27 Июл 2014 18:26:59 #195 №125929 
1406471219789.png

Позвали на стажировку официантом в одну хиповую кофейню, т.е. хипстерскую, в центре города, вчера был первый день. Что-то я засомневалася в собственных силах, все как-то непонятно пока, тем более я никогда такие места не посещал, т.е. вообще не ходил в заведения где обслуживают официанты. Может кто-нибудь поможет советом, подскажет что можно почиать чтобы я смог разобраться немного. Спасибо.

Аноним Вск 27 Июл 2014 19:26:15 #196 №125935 

>>125463
>Чей "цезарь" на раздаче вянет???
Переоценённая модная хуйня. Проблема в СУХАРИКАХ. Основной фейл в выборе исходника для сухариков. Должна быть высушенная чиабатта доработанная в духовке в оливковом масле и чесноке до золотистого состояния. И при подаче сухарики должны ХРУСТЕТЬ. Все основные компоненты обыденны: яйцо, анчоусы (тут вообще разброд и шатания), латук (обычно заменяют айсбергом), молодой чеснок (заменяют китайским горьким безвкусным зимним чесноком), пармиджано риджано или грана падано (заменяют невыдержанным нонейм как бы пармезаном-замазкой). И совершенно не учитывают заправку из вурчерширского соуса, яйца, горчицы, чеснока, оливкового масла, лимона.
Суть Цезаря в балансе вкуса, консистенции, цвета.

Аноним Вск 27 Июл 2014 19:41:01 #197 №125938 

>>125935
>тут вообще разброд и шатания
>Суть Цезаря в балансе вкуса, консистенции, цвета.

Сам цезарь - разброд и шатания. У него, как салата, нет сути кроме как самого переделываемого, ведь изначально он - холодная овощная закуска.

Аноним Вск 27 Июл 2014 19:41:42 #198 №125939 

>>125929

Тебе просто всё в новинку. Привыкнешь и будет всё заебись. Ничего сложного нет. Главное - записывай всё по заказам, на память не надейся.

Аноним Пнд 28 Июл 2014 10:10:56 #199 №126070 

>>125938

бред, полно мест где можно сьесть настоящий цезарь
то что дешевые жральни готовят под эитм названием хуйню с майонезиком, ничего не меняет

Аноним Пнд 28 Июл 2014 10:14:06 #200 №126071 

>>125938
> У него, как салата, нет сути кроме как самого переделываемого, ведь изначально он - холодная овощная закуска.
Хуйню-то не неси. Есть традиционный рецепт Кардини.

Аноним Пнд 28 Июл 2014 11:12:05 #201 №126076 

>>126071
>Хуйню-то не неси. Есть традиционный рецепт Кардини.

Долбоёб, в оригинальном рецепте Кардини были целые молодые листья, и киношники их жрали руками, как холодную закуску.

>>126070
>бред, полно мест где можно сьесть настоящий цезарь
Дооо, ну назови мне те места, где подают настоящий цезарь. Чтобы целые молодые листья латука, кодлед эгг, вся хуйня.
Открою страшную тайну - забили все на этот рецепт уже давно - даже у Рамзи с Оливером свои, конкретно переработанные рецеты этого салата. Максимум - парочка пафонсных заведений, которые в это могут, никаких "полно".

Аноним Пнд 28 Июл 2014 11:21:04 #202 №126081 

>>126076
>киношники их жрали руками, как холодную закуску.

и что, это как-то перестает его делать салатом? новые грани долбоебизма тут только от тебя можно увидеть
а если я закуску начну вилкой есть, она видимо, станет салатом?

>Дооо, ну назови мне те места, где подают настоящий цезарь

последний раз вообще в пивном ресторане ел
да, с листьями салата, пармезаном и заправкой с вустерским соусом (поверь, я его вкус точно узнаю)
опционально к нему предлагалась курица
то что в твоем нищем мухосранске его нигде не готовят, не значит что это везде так

Аноним Пнд 28 Июл 2014 11:23:03 #203 №126082 

>>126081
>последний раз вообще в пивном ресторане ел
Назови конкретный пивной ресторан, в котором ты его ел.

Аноним Пнд 28 Июл 2014 11:29:38 #204 №126085 

>>126082
Я не он, но последний раз его ел вообще в ресторане гостиницы, далеко не из самых пафосных причем.

Аноним Пнд 28 Июл 2014 11:29:56 #205 №126086 

>>126082

бургомистр

Аноним Пнд 28 Июл 2014 12:07:23 #206 №126091 

>>126081
>и что, это как-то перестает его делать салатом? новые грани долбоебизма тут только от тебя можно увидеть
а если я закуску начну вилкой есть, она видимо, станет салатом?

Лолблять, а если я овощную нарезку начну вилкой жрать, так она салатом сразу станет?

>последний раз вообще в пивном ресторане ел
да, с листьями салата, пармезаном и заправкой с вустерским соусом (поверь, я его вкус точно узнаю)
опционально к нему предлагалась курица
то что в твоем нищем мухосранске его нигде не готовят, не значит что это везде так

Ну и как это связанно с настоящим цезарем? 10 к 1 что там так же был майонез, а пармезан нормальный и вустреский сейчас нихуя не роскошь, так что имитацию цезаря более-менее приличную можно много где отведать. Настоящего - хуй где.

Большинство и настоящего цезаря не пробовали, а рассуждает о сути цезаря. О баллансе вкуса, цвета, которые ему неведомы.
Говорит, что, мол вот есть нормальные рестораны с настоящим цезарем, а не говно с майонезом, хотя в 95% случаев оно употребляет очередную интерпретацию этого салата, во многих из которых таки присутствует этот самый майнез, лол.

>то что в твоем нищем мухосранске его нигде не готовят, не значит что это везде так
Дебил, я из ДС2.

Аноним Пнд 28 Июл 2014 12:17:29 #207 №126099 

>>126091
>Дебил, я из ДС2.
Самый настоящий мухосранск, судя по понтам. Вы там все припизднутые на голову.
мимоизмосквы

Аноним Пнд 28 Июл 2014 12:34:16 #208 №126103 

>>126099
>москвич
>жалуется на чьи-то понты

Охлол.
Но хуже москвичей уже нет по понтам - постоянно находится какой-нибудь дохуя богатый москвич, жаждующий посветить своими чеками из стокмана или азбуки вкуса. Причём конкретно в рецептах, как показывает дальнешее общение, не всегда ребятки разбираются. Зато бохато и как у людей.

Аноним Пнд 28 Июл 2014 12:44:31 #209 №126106 

Москвич добродушно хвастается от широты души, а питерец едко и вонюче от зависти.

Аноним Пнд 28 Июл 2014 12:54:00 #210 №126107 

>>126076
>в оригинальном рецепте Кардини были целые молодые листья
И? С какого перепуга это овощная закуска? Какие у тебя там овощи, кретина кусок?

Аноним Пнд 28 Июл 2014 13:24:00 #211 №126113 

>>126091
> 10 к 1 что там так же был майонез,

пиздец ты ебнутый, деревня питерская
я что по-твоему, майонез в салате не увижу? я его (цезарь) и сам десятки раз готовил, и готовый ел
а ты мне уверяешь что мне его типа с майонезом приносят, а я не отличаю?
пиздец ты даун полный

> Настоящего - хуй где.

только в твоем селе хуй где, как уже пояснили

>Дебил, я из ДС2.

соочутвсвую, что еще сказать
судя по твоим описаниям дс2 колхоз в плане питания тот еще
ну или это ты (что скорее всего) по столь убогим жральням ходишь
а потом такие как ты колхозники начинают тут пояснять, что и другие майонез от заправки в цезаре не отличат

Аноним Пнд 28 Июл 2014 16:16:24 #212 №126142 
1406549784222.jpg

>>126106
Ну вообщет есть тут один-два москвича, чей широты хватает только на снобское обсуждение чужих продуктовых корзин.
>>126113
>пиздец ты ебнутый, деревня питерская я что по-твоему, майонез в салате не увижу? я его (цезарь)и сам десятки раз готовил, и готовый ел а ты мне уверяешь что мне его типа с майонезом приносят, а я не отличаю? пиздец ты даун полный

Лолд, москваманьки порвались.
Да вы за свой вкус как-нибудь сами беспокойтесь - если у вас на каждом углу настоящие цезари (о да, повара там под каждый салатик отбирают только молодые листики и коддлед яичко заботливо отваривают) то мне остаётся только посмеяться.
Не спорю - всегда найдётся парочка ресторанов с годной кухней, где это возможно и где это исполнят, но таких мест не полно, как ты утверждаешь. Полно мест с его имитацией или интерпретацией на свой лад (нередко годной).

>>126107
>И? С какого перепуга это овощная закуска? Какие у тебя там овощи, кретина кусок?

Салат не овощь?
И где я написал "овощная"? Холодная закуска. Можешь почитать в гугле, что это такое. А потом почитать историю салата.

>>126113
>только в твоем селе хуй где, как уже пояснили

Ну ты нам покажи состав то. В твоих влажных фантазиях они все тааакие настоящие.
Помнится тут один тоже был дохуя знатоком японской кухни, но в итоге даже марку риса, используемого в своём любимом ресторане, не смог назвать (ох уж эти московские гурманы).

судя по твоим описаниям дс2 колхоз в плане питания тот еще
ну или это ты (что скорее всего) по столь убогим жральням ходишь а потом такие как ты колхозники начинают тут пояснять, что и другие майонез от заправки в цезаре не отличат

Ох, ну вот и полезла наружу гнилая москвитская сущность.

Аноним Пнд 28 Июл 2014 16:26:33 #213 №126145 

>>126142
Да он не москвич, а понаеха. Не парься, тут не все такие.

Аноним Пнд 28 Июл 2014 16:45:23 #214 №126148 

>>126145
> тут не все такие

да, некоторые (видать такие как ты, и этот колхозник из дс2 выше) не в состоянии отличить майонез от заправки в цезаре, называют салат "овощной закуской" на основании того что его кто-то ел руками (лолчто блядь, какой только бредятины тут не увидишь), и не могут себе позволить жрать в местах где цезарь готовят по вполне его определнному рецепту

>>126142
>Ну ты нам покажи состав то.

просвящайся, так бы сразу и сказал что не в курсе
http://go.access.ru/gastronom/caesar.html

Аноним Пнд 28 Июл 2014 16:47:57 #215 №126149 

>>126148
Знанием рецептуры оригинального цезаря ты можешь своих клав-землячек удивлять. Отвыкай, а то твое происхождение издалека заметно.

Аноним Пнд 28 Июл 2014 16:50:18 #216 №126151 

>>126149
>Знанием рецептуры оригинального цезаря ты можешь своих клав-землячек удивлять.

оно и видно с ваших рассуждений о майонезе и холодных закусках, а так же требований "сдать место" где я настоящий цезарь ел, лол

Аноним Пнд 28 Июл 2014 16:55:08 #217 №126152 

>>126151
Ты привык, что в деревне живет пятнадцать человек и все друг друга знают?
Лично я про майо ничего не писал.
Просто не хочу, чтобы у человека сложилось мнение о жителях столицы только по понаехе.

Аноним Пнд 28 Июл 2014 17:00:26 #218 №126157 

>>126152
>Лично я про майо ничего не писал.

лол, да мне похер кто из вас про майо писал и кто больший колхозник, тот с майонезом или ты у него поддакивающий на подсосе
если уж колхозную маньку рецептом цезаря не удивишь, вы оба еще хуже , рецепт требуя

Аноним Пнд 28 Июл 2014 17:05:20 #219 №126158 

>>126157
Еще раз. Это имиджборда. Тут МНОГО людей. ГОРАЗДО больше, чем в твоей деревне.
>поддакивающий на подсосе
Я ж тебе говорю, отучайся. Вот это выдает твое происхождение. И знанием рецептуры салата ты это не прикроешь.
Ну и грамотность общую неплохо бы поднять, а то такое ощущение, что ты в школу через раз ходил, потому что до нее пешком пятьдесят километров.

Аноним Пнд 28 Июл 2014 17:57:23 #220 №126163 

>>126142
>И где я написал "овощная"?
Пожалуйста:
>>125938
>изначально он - холодная овощная закуска.
Ты совсем запизделась, маня.

Аноним Пнд 28 Июл 2014 18:11:38 #221 №126169 

>>126148
>просвящайся, так бы сразу и сказал что не в курсе

Лол, дурашечка моя, оригинальный рецепт я и сам знаю. Ты давай рецепты цезаря тех ресторанчиков, где ты их ел. Давай сравним, насколько они близки к настоящим.

>>126148
>и этот колхозник из дс2 выше) не в состоянии отличить майонез от заправки в цезаре
Деревенька моя, я то как раз могу. Под сомнение поставлены твои вкусовые рецепторы.

Потому то я у тебя и спрашиваю рецепты из твоих любимых ресторанчиков с настоящими цезарями.

>>126163
>Пожалуйста:

Лол, да, запизделся :3
Хотя помимо соуса основной компонет в нём - латтук. Который овощ. Который не мясо. Так что ничего старшного.

Аноним Пнд 28 Июл 2014 18:21:53 #222 №126174 

>>126169
>латук
slffxs

Аноним Чтв 31 Июл 2014 19:30:50 #223 №126603 

Есть тут аноны, которые работают/работали в забегаловках "Росинтера"? Я сегодня уволился со своей столовой, опыт работы небольшой (да и в столовой особо больших знаний не наберешься). Позвонил в Росинтер, они сказали, что якобы первые 3 месяца у них зп 20к, далее может до 35 дойти и прочее. Стоит ли идти? Пиздят ли? Хоть и желание работать очень большое, я боюсь идти в более крутые места, поэтому пока что присмотрелся к этому (если точнее, Il Patio).

Аноним Чтв 31 Июл 2014 22:05:23 #224 №126623 

Ходил вчера в Шоколадницу, пытался устроиться барменом. Мне сказали что нужно сначала поработать официантом. Когда я отказался, мне сказали приходить попробовать барменом и если я проявлю себя то посмотрим. Это действительно так сложно, что нужно сначала отработать официантом? Мне работа официанта представляется более сложной например, они наверное им больше требуются поэтому мне и сказали так. Я теперь от мысли что нужно ПРОЯВИТЬ себя начал нервничать. Опыта нет, но когда-то проходил стажировку в ресторане и помню что через пару дней уже готовил все популярные напитки чуть ли не с закрытыми глазами.

Аноним Чтв 31 Июл 2014 23:09:07 #225 №126635 

>>126603

Иди куда берут. В настоящее крутое место тебя всё равно не возьмут с никаким опытом, так что не ссы.

Аноним Чтв 31 Июл 2014 23:14:52 #226 №126636 

>>126635
Я нашёл ещё кое-какие места, куда берут без опыта, но более престижные. Попробую туда сначала, но если не получится, то придется идти в "Росинтеровские" шараги. Отзывы о работе, конечно, жесть.

Аноним Чтв 31 Июл 2014 23:19:05 #227 №126637 

>>126623

Не знаю где как, но в моей рыгаловке работа бармена совсем не для тормозов, ибо бармен - это не только подбрасывание шейкера перед стойкой с тремя гостями, но и бесконечный дроч кофемашины, заваривание чая и наполнение бокалов пивом. Плюс у него ещё и отдельный КА для алко.

Аноним Чтв 31 Июл 2014 23:20:47 #228 №126638 

>>126636


Иди в "более престижные" сразу. Рыгаловки типа "ильпатио" никуда не денутся - в подобных местах текучка ого-го!

Аноним Птн 01 Авг 2014 12:30:42 #229 №126686 

Бариста в coffeeshop company в треде. Спрашивай ответы.

Аноним Птн 01 Авг 2014 23:16:58 #230 №126758 

>>126686

Хуи на пенке рисуешь?

Аноним Птн 01 Авг 2014 23:19:22 #231 №126760 

>>126686 ответь на >>126623, пожалуйста

Аноним Суб 02 Авг 2014 04:04:03 #232 №126774 

>>126623
>Ходил вчера в Шоколадницу, пытался устроиться барменом. Мне сказали что нужно сначала поработать официантом.
>Когда я отказался, мне сказали приходить попробовать барменом и если я проявлю себя то посмотрим. Это действительно так сложно, что нужно сначала отработать официантом?

Во многих местах так. Это делается для того чтобы банально узнать о работе в компании изнутри и чтобы человек хоть немного прикладывал усилия чтобы попасть в бар. Да и работа более ответственная, чем у официантов по крайней мере у нас ты будешь ответственным за внешний вид десертов, за списание продуктов, отчасти и за работу официантов. На самом деле, ничего сложного, но это политика многих компаний.

И да, сначала обычно ставят в бар не готовить напитки, а выдавать десерты, готовить салаты мне это больше нравится иногда даже и прочее.

Аноним Суб 02 Авг 2014 11:13:12 #233 №126778 

>>126686
>Бариста
>coffeeshop
Помол хоть сами настраиваете там, или дядя куратор приходит?

Аноним Суб 02 Авг 2014 20:00:58 #234 №126934 

>>126686
Есть ли какой-нибудь сайт или книга, на английском или русском, где можно посмотреть как правильно вспенивать молоко, узнать разницу между капучино и латте и т.п. Смотрел ролики на youtube, все делают по-разному, а критика в комментариях еще более увеличивает путаницу.

Аноним Суб 02 Авг 2014 20:22:28 #235 №126943 
1406996548795.jpg

>>126934
Если хочешь истины первоисточника будь добр залезть в итальяшкинский сегмент нэта, и прочитать всю тамошнюю инфу. Большую часть инфы ты вполне сможешь усвоить и с гуглопромтом.

Алсо, какой-то конкретной йоба-техники по вспениванию нет - всё постигается чисто эмпирически и в большей степени важен хороший стимер ака каппучинатор. Главный технологический ньюанс - температура и консистенция пены, которые важно изначально знать и достижение которых приходит с опытом.

Вот, кстати, первая же ссыль в поисковике даёт достаточно грамотное и ёмкое описание процесса http://expert-coffee.com.ua/advice/kak-pravilno-vzbivat-moloko-dla-kapuchino

мимо из общепита

Аноним Суб 02 Авг 2014 21:24:38 #236 №126961 

>>126778
Помол не настраиваем ибо семья шерфов уже все давно за всех решила ну и само собой СТАНДАРТЫ ФРАНШИЗА КОКОКО крупный помол, надеюсь не вру
>>126934
Все познается на практике.
Про капучино и латте могу сказать, что в одном месте латте делают из небольшого количества молока и большого количества пены. Где-то наоборот вообще не проссышь где как.

Аноним Суб 02 Авг 2014 21:43:34 #237 №126963 
1407001414217.jpg

>>126961
>что в одном месте латте делают из небольшого количества молока и большого количества пены.
Хуесосы так делают - пена должна быть плотнее, чем на капучино и её должно быть достаточно, чтобы проция эспрессо ровно легла (по соотношению обьёмов получается где-то 1\0.7 молока и пены), но отношение молока к кофе неизменно 3 к 1. А иначе на вкус это уже не латте, а хуйня непонятная.

Аноним Пнд 04 Авг 2014 22:40:31 #238 №127148 

Опыта работы почти нет. Недавно пригласили в ресторан пан-азиатской и японской кухни. Ну побыл я там 2 дня и ушёл, пизда. Испортишь блюдо и всё - платишь за него и пизды получаешь. С нарезкой так вообще пиздец. Я то резать умею, но не для ресторана. Там должна быть идеально одинаковая нарезка, будто ты через машинку пропускаешь. Такой вопрос: стоит ли идти хотя бы в какой-нить иль патио, что ль, или вообще не стоит лезть в это дело?

Аноним Втр 05 Авг 2014 16:22:11 #239 №127241 

>>127148
Ну, если душа к этому делу лежит, то иди. Я выше спрашивал тут, анон меня отговаривал, говорил мол все это говно, заебет быстро и т.д. Вот уже почти месяц как работаю, да, это пиздец, график 3 через 3, весь день на ногах, спину сводит, пятки болят неимоверно. Но это же так интересно, сука! Это работа, которую ты можешь попробовать на вкус, бесконечные просторы для саморазвития и карьерного роста если конечно ты не обмудок, который пришел на работу после поварской шараги, в которую тебя пропихнула мамка и который визжит и бесится когда восемь раз подряд заказывают одно и то же. Главное настрой и позитив. Кароч итог: у меня все охуенно, потихоньку вливаюсь и начинаю делать все на автомате без особой запарки, появляется время попиздеть, попрактиковаться, что- то поспрашивать, узнать новое, хочу развиваться, хочу идти дальше, поработать в разных заведениях, как цель- хочу стать шефом. Никогда в жизни цели не было и не пытался ставить, а тут появилась, надеюсь что у меня все получится и советую тебе того же, анон.

Аноним Втр 05 Авг 2014 22:57:16 #240 №127262 

>>127241
Да развиваться вроде и хочется, но готовить как-то не люблю. Хотя смотреть как это всё делается интересно. Ну хз как там оно на работе, дома готовить не люблю. Позвонил в Иль-Патио, пригласили. В четверг поеду, напишу что и как прошло. С японского ресторана ушёл, слишком большой стресс. На ногах могу стоять долго, ссусь только что могу запороть то или иное.

Аноним Втр 05 Авг 2014 23:06:48 #241 №127264 
1407265608430.jpg

>>127148
>Испортишь блюдо и всё - платишь за него и пизды получаешь.
Правильно - самый лучший способ быстрее научиться, это платить за свои ошибки.
С другой стороны, если твой наставник заставил тебя делать блюдо, которое ты делать не умеешь (и ты об этом говорил), то это уже его ошибка. Так же и если он заставил тебя готовить блюдо, которое ты ещё не особо практиковал (и он об этом знает) - стажёры должны начинать готовить строго под присмотром.
>Я то резать умею
>но не для ресторана
Если ты не умеешь резать для ресторана, то ты криворукий мудак тебе стоит начать со столовки, лол. Перерубишь по двадцать кило капусты, моркови и картохи. Напроливаешь слёз над кучей луковиц. И научишься.

Аноним Втр 05 Авг 2014 23:22:33 #242 №127269 

>>127262
>готовить как-то не люблю
Нахуя тогда мучаешь себя и людей? Займись чем-нибудь другим.

Аноним Втр 05 Авг 2014 23:25:52 #243 №127270 
1407266752665.jpg

>>127148

>Испортишь блюдо и всё - платишь за него и пизды получаешь. С нарезкой так вообще пиздец. Я то резать умею, но не для ресторана

Чего, блядь? Это где такой пиздец? А тебе не кажется, ананас, что ты просто коллективу чем-то не понравился, вот до тебя и доёбываются со всякой хуйнёй.

овер10-лвл-стажа_в_общепите-хуй

Аноним Втр 05 Авг 2014 23:48:52 #244 №127271 

>>127270
Да, он мог просто оказаться далеко не таким смышлённым, как предыдущие стажёры\повара и его решили сделать белой вороной с последующим возможным сливом.

Или же он действительно крайний тупорез, не соображающий куда попал.

А может - и то и другое.

Аноним Срд 06 Авг 2014 00:07:59 #245 №127274 

Поваруны, поделитесь секретом - какие заготовки делают заранее, чтобы быстро хуярить готовые блюда? Я вообще слабо представляю, как готовят в ресторанных масштабах, поэтому если не сложно - поясните в трех словах или дайте годную ссылку. Десерты и всякий а-ля карт не интересуют.

Аноним Срд 06 Авг 2014 09:45:04 #246 №127304 

>>127270
Ну есть один японский ресторан премиум класса, вот там за нарезку ебут. Нужно резать так, как будто ты через машинку пропускаешь.
>>127269
Я хз куда мне ещё идти.

Есть тут работник (бывшие) Росинтера? Поясните как первые дни начинаются.

Аноним Срд 06 Авг 2014 14:16:01 #247 №127322 
1407320161811.jpg

>>127274
>и всякий а-ля карт
А что, блять, тебя интересует мудак? БИЗНЕС ЛАНЧ?

На карту тоже дохуя чего из заготовок крафтится, иначе бы ждал свою солянку гость по полчаса.

Аноним Срд 06 Авг 2014 17:46:38 #248 №127335 

>>127304
В колледж иди, блять, мудила. Ты что, мультик Рататуй посмотрел, раз думаешь, что такой пришел, а там хуяк и вся кухня будет тебя учить, как родного? Нахер ты там нужен, если даже резать не научился. Тем более, что в японской хавке дизайн - это процентов 80 блюда.

Аноним Срд 06 Авг 2014 19:25:51 #249 №127344 

.>>127304
>как будто ты через машинку пропускаешь
Тогда бы они просто купили слайсер. Нет, там фича в том что у кусков для сашими должна быть разная толщина по краям и в центре.

Аноним Срд 06 Авг 2014 20:19:48 #250 №127353 

>>127344
>Нет, там фича в том что у кусков для суши должна быть разная толщина по краям и в центре.
Пофиксил тебя, не благодари.

На сашими нет единого стандарта нарезки.

Аноним Срд 06 Авг 2014 20:31:22 #251 №127354 

>>127353
А точно, я нигирисуши имел в виду.

Аноним Срд 06 Авг 2014 20:31:28 #252 №127355 

>>127335
Я там нихуя не научился

Аноним Срд 06 Авг 2014 21:04:31 #253 №127356 

>>127322
>а-ля карт
>солянку
Кажется, у нас с тобой разные понятия этого термина. Солянка обычно все же присутствует в меню.

Аноним Срд 06 Авг 2014 23:29:52 #254 №127365 

>>127356
>Кажется, у нас с тобой разные понятия этого термина. Солянка обычно все же присутствует в меню.
Да, тупой ты мудак, у нас с тобой разные понятия термина. Потому что в правильном понятии этого термина он являет собой тип меню.
Меню A La Carte: самый распространенный тип; гость формирует свой заказ из тех блюд, которые предлагаются в полном меню. Для каждого блюда в меню указана цена, и гости могут выбирать по своему усмотрению

Аноним Чтв 07 Авг 2014 00:22:57 #255 №127368 

>>127365
А, ну извини тогда. Я всегда думал, что а-ля карт - это когда заказывают что-то, чего нет в меню. Но все же не теряю надежды услышать ответы на свой вопрос.

Аноним Чтв 07 Авг 2014 21:03:51 #256 №127629 
1407431031499.png

Ох, лол. У нас, похоже, из-за всей этой хуеты с САНКЦИЯМИ владелец сеточки решил свернуть лавочку. С понедельника цены задираем на 25%, меню сокращаем раза в три. Всем сказано к сентябрю искать уже новую работу, обещали по 50к выходного пособия дать.

Аноним Чтв 07 Авг 2014 21:59:39 #257 №127632 

>>127304

>Есть тут работник (бывшие) Росинтера? Поясните как первые дни начинаются.


Ты город или регион говори. Да и от заведения зависит. Я за уралом работал, это нихуя не премиум класс.

Аноним Птн 08 Авг 2014 05:10:07 #258 №127674 

>>127629
Суши-бар? Я как прочитал про запрет норвежской рыбы, сразу подумал о скорос закрытии доброй части всех заведений.

Аноним Птн 08 Авг 2014 07:50:56 #259 №127681 

>>127632
Москва. Сегодня вот еду, говорят глянешь как у нас, если устроит, то оформляем сразу. Сука, работать до 00 ночи... сам с Подмосковья. Хорошо хоть 2х2 (вроде как можно 5х2 с 10 до 18).
>>127629
А я вот подумал, что после этих санкций ресторанный бизнес загибаться начнёт. Ждем что будет через 3-4 месяца.

Аноним Птн 08 Авг 2014 14:42:50 #260 №127720 

>>127681
Никто не делает таких закупок.

Аноним Вск 10 Авг 2014 11:23:57 #261 №127917 

>>127720

Шта?

Аноним Вск 10 Авг 2014 13:53:49 #262 №127930 

>>127917
Ты хочешь сказать суши-хуюши закупаются "свежей" рыбой на 3-4 месяца вперёд? Или питцории закупают свежую моцареллу (настоящую, а не гальбани), которая хранится пару недель всего?

Аноним Вск 10 Авг 2014 14:33:49 #263 №127934 

>>127930

>суши-хуюши закупаются "свежей" рыбой на 3-4 месяца вперёд

Бывают и такие. Заморозка - наше всё.

Аноним Чтв 14 Авг 2014 03:22:52 #264 №128638 

>>123295
Вот неправда. Рестораны тоже берут людей с улицы.

Хуле повара так дрочат на своё образование?

Аноним Чтв 14 Авг 2014 03:29:59 #265 №128639 

>>123251
> Тебе скажут резать тупой стороной ножа - будешь резать

Влажные мечты русских воннаби-шефов и суровая реальность для терпил.

>>123275
>по призванию
>наебывают посетителя

Что за пиздёжь, ты обычное совковое чмо, работаешь на хлебозаводе.

Аноним Чтв 14 Авг 2014 11:49:14 #266 №128660 

>>128638
Да, в сериале "Кухня", например. А потом этому с улицы дают все телки и Нагиев руку жмет.

Я хуею с местной публики.
>я мамин шеф-повар, готовить умею 3,5 блюда, делаю это с детства (2 года), нигде не учился этому, 24 лвл, буду слать всех нахуй с недостойными меня задачами и предъявами, как мне попасть сразу в хороший ресторан

Аноним Чтв 14 Авг 2014 11:53:54 #267 №128662 

>>128660
>вывсеврети я не зря отдал бабло за курсы

Аноним Чтв 14 Авг 2014 12:24:44 #268 №128671 

>>128662
Ты работаешь поваром?

Аноним Чтв 14 Авг 2014 17:47:34 #269 №128727 

>>128660
Ну и чему ты в своей хобзе научился?

Аноним Чтв 14 Авг 2014 17:52:33 #270 №128729 

>>128660

>мы прогрессивный молодой развивающийся ресторан, у нас нет места и добитое оборудование, готовим из говна, платим мало. но ведь в кухне это не главное, главное чтобы Ты был готов терпеть доебы от наших поваров-неудачников, потому что они настоящие профессионалы и сделают из тебя человека.

Аноним Птн 15 Авг 2014 03:47:41 #271 №128807 

>>128639
Овермесяц работаю, шлю этих советчиков на хуй, полностью тебя поддерживаю видимо как и ты меня. Да, жестоко, да коллектив местами уебанство, да ноги болят пиздец, но я отбрасываю в сторону эти факторы и пытаюсь впитывать, пытаюсь довести до автомата одно что бы начать изучать другое, уже представляю как за пару месяцев обучусь тут азам, которые позволят мне работать в любой столовке и тут то нептуаколледж-уебки соснули, как буду бродить по разным заведениям аки шлюха и набираться опыта. Алсо, посетителей не наебываю, пытаюсь делать нечто среднее между "больно дохуя" и "надо ж сэкономить", стараюсь делать годную подачу, хоть и нииппу пока во всех этих модных раскидываниях укропа. Пока больше не хочу говорить, а так- буду отписываться тут и обещаю честно признаться если заебет.

>>123238 - кун

Аноним Птн 15 Авг 2014 11:40:38 #272 №128821 

>>128807
Охуеть, молодца. Продолжай!

Аноним Птн 15 Авг 2014 12:29:47 #273 №128827 
1408091387414.jpg

>>106515
Бля вот тру стори работаю в говно кафе жоп горит от коллектива,так как у нас присутствуют мягко сказать люди дугой нации, я еще со школы хотел быть поваром но ттработав в этом дерьме я хочу чего-то более высокого,развиваться иже с ними,напряга нет по работе особого только заебали эти восточные люди в нашем коллективе просить выйти за них в смену,хочу вот сменить стиль кухни на японку или европейку ЧСХ мне предложили не плохие варианты в ресторанах не плохих работать но стоит ли, если тут есть Гуру посоветуйте как быть?

Аноним Птн 15 Авг 2014 12:56:40 #274 №128829 

>>128827
>посоветуйте как быть?
Для начала, научиться выражать мысли.

Аноним Птн 15 Авг 2014 14:40:23 #275 №128861 

>>128807
>Алсо, посетителей не наебываю
>пытаюсь делать нечто среднее между "больно дохуя" и "надо ж сэкономить"
Что за хуйню я читаю? Есть стандарты подачи, граммовки, технологические карты - по ним в нормальных заведениях и работают.
И 3-5% недовеса, кстати, не считаются наёбом - по потребительскому кодексу допускаются все 10%.

Алсо, все столовки - на одно лицо. Все бары - на одно лицо. Пиццерии и сушижральни - на одно лицо
.
Если хочешь, чтобы всё это рутинное дерьмо приелось тебе за полтора года, то набравшись первичного опыта сразу начинай искать должность помощника в хорошем ресторане. В ресторане с хорошей репутацией и высоким средним чеком.

Аноним Птн 15 Авг 2014 19:20:09 #276 №128951 

>>128861
Именно этого и хочу, бро. Алсо, очень годный шеф попался, рили учит.

>>128827

Тоже бесит я сатанист, зиг хайль, но узбек-сушист хоть и малолетний уебан, но очень хорошо обьясняет и показывает как надо крутить раллы, такшт развиваюсь во всех направлениях потихоньку.

Аноним Птн 15 Авг 2014 20:22:17 #277 №128955 

>>128807
>очень годный шеф попался, рили учит.
Вот это заебися, потом поймешь как повезло и повезло ли вообще

>>128639-кун

Аноним Птн 15 Авг 2014 20:26:12 #278 №128956 

>>128827
Японку нахуй, в ней через полгода будешь стоять и работать над скоростью вкрута роллов - вот и весь профессианальный рост.
Иди в европейку, имхо там где меню пошире и позаковыристей.

Аноним Птн 15 Авг 2014 22:22:14 #279 №128978 

>>128827

Извини, но в твоём случае не грех сказать "ты шо, хуем подавился?".

Аноним 26/08/14 Втр 15:05:45 #280 №130205 
>>128956

Роллы-хуёллы.

на правах бампа
Аноним 03/09/14 Срд 09:44:53 #281 №130788 
>>127274
Внезапно, заготавливают абсолютно всё, что можно заготовить и не бояться, что оно потеряет товарный вид до конца дня в холодильнике.
Аноним 03/09/14 Срд 09:45:56 #282 №130789 
Так, повараны, колитесь.
Какая средняя з/п в час по ДС?
Аноним 03/09/14 Срд 11:46:14 #283 №130800 
3000-3700 руб в день

работаю в халяль-столовой рядом с мечетью, цао р-н третьяковской, график разный обычно 3-5 дней подряд и 1 выходной с 10 до 20-22, перерывы на намаз, питание, униформа, могу пользоваться для личных нужд фургончиком рено, когда он свободен

больше платят в пятницу, выходные и праздники, ибо народу больше

по сравнению с Дагестаном зп выше и отношение более распиздяйское, из минусов цена на жилье и слишком много ненаших на улицах
Аноним 03/09/14 Срд 11:58:04 #284 №130802 
>>130800
>зп выше
>из минусов цена на жилье
Ну потому и выше, что вы приезжаете в ДС. А потом отдаете весь зарплатный профит, чтобы спать не на улице.
Аноним 03/09/14 Срд 15:07:07 #285 №130825 
>>130800
>слишком много ненаших на улицах
>по сравнению с Дагестаном
Вот это очень толстый розжиг.
С каждым годом и так на курбан-баран все больше, так что подожди, скоро будет ваших много
Аноним 03/09/14 Срд 18:32:50 #286 №130849 
>>130802
Экономическое рабство, как на вахтах всяких. Жратва, починка штанов, жильё за сотни денег.
Аноним 04/09/14 Чтв 16:56:32 #287 №130929 
>>126686
Раскладку и техкарту на сникерсшейк скажи
>>126686
Аноним 06/09/14 Суб 12:15:42 #288 №131116 
>>130929
А хуй тебе в лаваш не завернуть?
Аноним 06/09/14 Суб 21:57:13 #289 №131141 
>>131116
В кофашопе нет шаурмы
Аноним 08/09/14 Пнд 14:39:09 #290 №131306 
>>130800
Бро а как бы свинтить в Москау тоже?
Гудермес-кун в треде, тоже могу в шаурму, шашлык и прочую готовку, не откажусь от должности повара в кафе или ресторане в центре города, особенно рядом с Мечетью
Аноним 09/09/14 Втр 15:18:29 #291 №131385 
>>131306
>в ресторане
>в центре
да кто ж тебя возьмёт-то?

алсо нирикаминдую в ДС. з/п там ненамного выше, а стоимость самого проживания выше в разы.

Аноним 09/09/14 Втр 21:55:40 #292 №131433 
>>131385
Я хуею с желающих понаехать в мой ДС, не имея тут квартиры. Если отсечь 1% каких-то корпоративных работников или детей богатых родителей, вы будете тут угорать на 40-50 тыс рублей в месяц в лучшем случае, из которых 20 будет уходить на комнату на окраине в квартире, снимаемой с кем-то, 2-3 тысячи на транспорт, еще 10 на очень скромную еду и так далее. Плюс потребность в одежде, каких-то вещах в квартире, каких-то электронных устройствах, интернете и связи. Блять, вы на грани выживания тут будете без особых перспектив.
Аноним 09/09/14 Втр 23:38:32 #293 №131435 
14102915123510.jpg
>>131433
Ты всерьез считаешь, что в регионах съемные хаты, транспорт, еда, одежда, гаджеты и интернеты бесплатны?
Аноним 10/09/14 Срд 01:09:58 #294 №131445 
>>131435
Лг считает, что жить с мамкой в регионе выгоднее, чем понаезжать в дс и выживать.
Аноним 10/09/14 Срд 13:51:11 #295 №131464 
>>131435
У вас это дешевле.

>>131445
Ну если тебе хочется этот вариант обсудить, то да, выгоднее. А еще лучше оставаться там, где ты есть.
Аноним 10/09/14 Срд 20:15:57 #296 №131557 
>>131464
>У вас это дешевле.
У кого "у вас"? Я понаехавший в ДС, тут дороже только съем хаты и транспорт, все остальное дешевле. Если в Мухосранске ты зарабатывал 30к и отдавал за хату 10к, то имел 20к профита. Если в ДС зарабатываешь 90к и отдаешь за хату 30к, то имеешь уже 60к профита. Разница в 3 раза, однако.
Аноним 10/09/14 Срд 22:21:18 #297 №131584 
>>131557
покажи мне место, где я буду зарабатывать в дс 90к
Аноним 10/09/14 Срд 22:32:50 #298 №131590 
14103739707660.jpg
/mov тут
Кто-то смотрел это? Как там с реализмом дела? Соответствует реальности или в рашке немного другая реальность в общепите?
Аноним 10/09/14 Срд 23:48:26 #299 №131599 
14103785061070.jpg
>>131584
Тут дело не в абсолютных цифрах, а в соотношении доходов и расходов. Конечно, если в Мухосранске ты живешь и кормишься у мамки, то в ДС такого не будет. Если тебя действительно интересует тема переезда в нерезиновую, просто прикинь чо к чему, hh.ru и cian.ru в помощь.
Аноним 11/09/14 Чтв 00:51:18 #300 №131604 
14103822788770.png
>>131599
прикинул. ну NAHOOEY
рядовым поварам там можно только на в рабстве на 14/1 заработать.
Аноним 11/09/14 Чтв 01:28:10 #301 №131605 
>>131604
Ну видишь, значит резона нет. До тех пор, пока до вас не доберутся дешевые повара-гастарбайтеры..
Аноним 22/09/14 Пнд 22:38:54 #302 №132748 
бамп в сметанном соусе.
с собой и побыстрее!
Аноним 23/09/14 Втр 13:56:05 #303 №132776 
>>131604
>заработать
Повар - это не та профессия, где можно заработать. Это адовый чертов каторжный труд за очень скромные деньги, после которого любовь к готовке летит к ебеням. Если ты смекалистый и талантливый, то спустя N лет станешь су-шефом с зарплатой тысяч в 100 и пятикратной нервотрепкой.
Аноним 30/09/14 Втр 23:15:52 #304 №133590 
>>132776

Два сала.

работаю_су-шефом_на_три_заведения_за_40к-кун
Аноним 09/10/14 Чтв 17:49:38 #305 №134223 
суп всем. стал официантом за 60р/час. есть какие-нибудь эдвайсы на тему "как апнуть чай?", например, рисовать еба-смайлик гостю на чеке или еще что... двач, помогай!
Аноним 09/10/14 Чтв 18:03:11 #306 №134224 
>>134223
>60р/час
Если ты по 3-4 рубля чая за смену не делаешь, то вали оттуда.
Аноним 09/10/14 Чтв 19:18:36 #307 №134225 
>>134223
попробуй делать минет в подсобке(за деньги то бишь, можно и персоналу попробовать строчить)

Аноним 09/10/14 Чтв 19:35:26 #308 №134226 
>>134225
отлично, спс, бро!
Аноним 09/10/14 Чтв 20:23:55 #309 №134233 
>>134226
не за что) сам так на открытие двух рестов в дс настрочил
Аноним 10/10/14 Птн 00:55:16 #310 №134250 
>>134250
Я бы еще советовал не переусердствовать. Очень заебывает, когда халдей стоит над душой и меняет пепельницу после каждой сигареты (хотя, теперь это неактуально). А вообще мне непонятно, с какого хуя я ему должен давать какие-то чаевые. Может, мне еще в магазине давать чаевые продавщице за то, что она мне колбасу нарезала? Глупость какая-то. Действительно, пусть хуй сосут, за такие доп.услуги можно и приплатить.
Аноним 10/10/14 Птн 01:07:24 #311 №134252 DELETED
>>134250
Я бы еще советовал не переусердствовать. Очень заебывает, когда халдей стоит над душой и меняет пепельницу после каждой сигареты (хотя, теперь это неактуально). А вообще мне непонятно, с какого хуя я ему должен давать какие-то чаевые. Может, мне еще в магазине давать чаевые продавщице за то, что она мне колбасу нарезала? Глупость какая-то. Действительно, пусть хуй сосут, за такие доп.услуги можно и приплатить.
Аноним 10/10/14 Птн 02:51:26 #312 №134255 
>>134252
Насчет пепельниц всё просто. Знаешь сколько сигарет должно быть в пепельнице по внутренним стандартам? Нисколько лол. За грязные пепельницы в нормальных заведениях менеджеры ебали мозги только так. А вообще конечно ты не обязан давать чаевые, но тогда будь готов к тому, что к тебе не будут гостеприимны, будут долго спорить перед тем, как слить тебя какому-нибудь неудачнику, и слышать фразу "Одну минуту, пожалуйста, сейчас я позову вашего официанта."
Аноним 10/10/14 Птн 04:45:01 #313 №134256 
>>134252
Ну вообще-то да, и продавщице. Корни чаевых именно там, в вознаграждении за хорошую и быструю работу. Вот ты кем работаешь? Я сотни раз наблюдал ситуацию как клиент идет в цех и просит ребят "побыстрее, пожалуйста". Или манагеры приходят и говорят "клиент просит сегодня". Хули просить, ты деньги давай! Тогда и требуй срочности, хуечности и минет вприсядку. Не считаешь что должен давать какие-то чаевые? Ну не вопрос, три дня, как все, как в правилах заведения прописано. И так везде, в любой сфере.
Просто у нас же нет традиции платить, у нас всегда было "деньги - это грязь", а культура вознаграждения перенимается, и перенимается вслепую, бессмысленно. Типа чаевые - только официанту в ресторане, причем обязательно. Ресторан, значит, чаевые, вот такая вот связка. Вот и возникают такие ситуации, когда один не хочет давать, а второй "ах, ну тогда я тебе в суп нассу". А ведь смысл-то прост - если обслужили тебя на отличненько, ну так что ж не порадовать человека?
Аноним 10/10/14 Птн 17:55:20 #314 №134282 
>>134256
Ну вот это да. Почему-то подразумевается, что ты прям должен всегда давать чаевые. Если тебя обслужили как должны по правилам, то к чему тут чаевые? И так же- не дал чаевых- не человек. Это не профессионально.
Ну и вот тоже- что значит обслужили на отличненько? Разве в приличном месте тебя не должны всегда на отличненько обслуживать, типа статус заведения полагает.
Я вот лучше предпочел бы, чтобы качество обслуживания было частью заведения, соответственно это отражалось бы в зарплате официантов и в цене на блюда. Все четко.
Аноним 10/10/14 Птн 20:22:46 #315 №134284 
>>134256
Не, чаевые не только официанту. Я вот в парикмахерских оставляю иногда, таксистам.
Сам, когда шабашил по стройке, бывало, что договаривались на определенную сумму, а по итогу иногда сверху доплачивали за скорость и за качество.
Я считаю - это нормальное явление, а деньги - универсальное средство благодарности.
Аноним 10/10/14 Птн 20:26:25 #316 №134285 
14129583857440.jpg
>>134282
>И так же- не дал чаевых- не человек. Это не профессионально
Профессионально?
Я скажу что такое "профессионально" для официанта - грамотно принять гостей, грамотно принять заказ, своевременно передать его на кухню и бар, своевременно и согласно курсам их в дальнейшем подносить, своевременно убирать грязную посуду и расчитывать. Всё.
Соблюдать эти пункты официант обязан в любом случае, даже если имеет перед собой постоянника, который на чай не оставляет никогда впринципе - вот это показатель профессионализма.
Однако:
Официант не обязан торопить кухню, торопить бар - при полной посадке достаточно озвучить актуальное время приготовления - "в данный момент ваш стейк будет готовиться в течении 50 минут, не желаете ли заказать холодную закуску вперёд стейка?"
Официант не обязан быть исключительно услужливым - формальная доброжелательность и набор стандартных уточняющих фраз - говорить больше, значит терять время на обслуживание других гостей, которые уже ждут смену пепельниц и подачу пасты.
Официант не обязан лоббировать интересы гостя в вопросах спецзаказов - если повар отказывается готовить блюдо иным образом, официант может ограничиться лишь передачей этой информации гостям.

В итоге ты, конечно, можешь не оставлять на чай, но тогда не расчитывай что тебе и твоей мадаме подадут филе-миньон в течении 20 минут и красиво нарисуют сердечко крем-бальзамиком. Вот и всё.

А можешь оставлять на чай, быть сдружившимся с персоналом гостем и в итоге действительно чувствовать себя в этом заведении, как в гостях у хороших знакомых.

>>134223
На хую у себя сердечки нарисуй, стажёр. Научись работать грамотно, чётко и быстро - вот с этого надо начинать в первую очередь. В любой сфере.
Аноним 10/10/14 Птн 21:32:43 #317 №134289 
>>134285
>Официант не обязан лоббировать интересы гостя в вопросах спецзаказов - если повар отказывается готовить блюдо иным образом, официант может ограничиться лишь передачей этой информации гостям.
Вот это кстати правда. Кучу раз было так, что кто нибудь в запару хочет получить какую-нибудь дораду без масла и соли, а горячник предлагает гостю морду вареньем намазать. И тут уже от халдея зависит, получит ли человек то что хочет или получит ответ "извините, это невозможно." А от гостя зависит, будет ли официант стараться и просить повара делать то, что он не должен..
Аноним 10/10/14 Птн 21:42:55 #318 №134290 
Я думаю, тема чаевых как-то связана с тем, что в халдеи идет обычно всякое днище, по причине своей лени и/или тупости не имеющее нормального образования и поэтому нормальной работы. Отсюда все это замаскированное попрошайничество и произрастает. Особенно хорошо это заметно в днищных странах типа Египта, там местные овцеебы могут запросто устроить скандал, если ты не оставил им чаевые.
Аноним 10/10/14 Птн 22:22:22 #319 №134296 
14129653426210.jpg
>>134290
Я думаю, тема чаевых как-то связанна с тем, что быдлосетки и говнорестораны имеют свойство притягивать себе подобных - это характерно и для рабочего персонала и для гостей, их посещающих.

В хорошем заведении за подготовкой официанта следят основательно, и прежде чем выйти из стадии "помощник официанта" (только посуду разносящего, да столы прибирающего) ты должен доказать свою стрессоустойчивость и профессионализм в общении и обслуживании гостей.
На западе в хороших ресторанах конкретно официант занимается принятием заказа и расчётом - он лицо заведения, способное "прочитать гостя" и предложить ему то, что он хочет. Всё остальное делают чайки-помощники, получающие крохи с его чая.
Аноним 11/10/14 Суб 03:19:54 #320 №134313 
>>134285
Это те вещи, за которые можно оставить чаевые и именно так, а не получить эти вещи за оставленные чаевые. Причина и следствие, ок. В любом случае все услуги(качество блюда, качество обслуживания, общая обстановка и тд) должны соответствовать статусу заведения, а не так что не оставил чаевые и вместо ресторана получаешь шаурмницу- вот это профессионализм.
В итоге, я бы предпочел вообще избавиться от этого звена. Нажал кнопку-получил что заказывал.
Аноним 11/10/14 Суб 10:35:37 #321 №134320 
Анончики, есть ли какие хинты поиска нормального места работы? По каким критериям искать заведение, где можно не особо напрягаться? Отучился на повара, но работаю им год. И черт меня дернул пойти в СУШИСТЫ. Во всех заведениях что видел, сушисты вьябывают аки проклятые, а остальные станции маются от пинания хуев. Думаю вообще уйти из японки, ибо роллы вообще нихуя не интересное занятие. Стоишь без передыха и 16 часов крутишь ебенячьих человечков.
Аноним 11/10/14 Суб 10:39:32 #322 №134321 
>>134320
Хуйню написал, лол. Казалось бы, иди на другую станцию, раз они пинают хуи, но там ведь люди не дураки уходить. По итогу нужны везде сушисты. Если где другие станции требуются - работают сутки через сутки, или зп мизерная уж совсем. А пока ищешь нормальное место, время то идет.
Аноним 11/10/14 Суб 14:04:43 #323 №134332 
>>134282
Я именно об этом и забыл добавить. Опять же, из жизни: клиент просит манагера на столе приема заказов: побыстрее. Манагер отвечает - у нас за срочность наценка. Клиент - не вопрос, вот деньги, только сделайте. А кто будет вкисать? Паренек в цеху, у него такие срочняки ежедневно, и всем срочно. А кому заплачены деньги за срочность? Фактически, руководству компании. Знает ли оно об этом? Да ему похуй, у него важней проблемы. Увидит ли их непосредственный исполнитель? В виде пятисот рублей в конце месяца за общую выработку разве что. А потом клиент говорит - я же деньги дополнительные платил, за щооо? А всем похуй. Ожидание чаевых - это мотивация, самая простая и низменная (в хорошем смысле, лол). Высокие цены в прайсе - это ты заплатишь владельцу. Чаевые - это конкретно ты благодаришь конкретно этого официанта за конкретно это обслуживание, чтобы он знал зачем стараться.
Это ведь издавна идет. Когда-то, когда не было никаких правил, организаций, приходил ты к сапожнику, заказывал обувь. Если он сделал хорошо, добротно - на, держи что причитается и еще сверху. Накосячил - давай скидку, козлина. Оттуда все эти фишки - опоздали с доставкой? Пицца бесплатно (это что, в Штатах, и правда так, или только в кино?).
Ну и как всегда в реальной жизни, бывает много перекосов. Вот мы имеем дело с одним из них - толком не установлены общепринятые негласные правила - давать, не давать, за что, сколько... В других странах это все продиктовано жизнью, а у нас когда-то (да и сейчас) эти функции должны были типа выполнять жалобные книги, общественное мнение, требования начальства и другие кнуты. А пряников никто и не ждет особо, потому и не стараются.
Аноним 11/10/14 Суб 17:32:47 #324 №134341 
>>134332
>это что, в Штатах, и правда так, или только в кино
С вики:
>Компании часто предоставляют гарантии по времени доставки пиццы. Например, Domino’s Pizza в 1980-х и начале 1990-х годов разработала рекламную кампанию, которая обещала «доставим за 30 минут или пицца бесплатно». Однако, эта практика была прекращена в 1993 году в связи с рядом судебных исков, возбуждённых в результате аварий, вызванных спешкой курьеров
Аноним 11/10/14 Суб 20:52:51 #325 №134346 
>>134332
>Высокие цены в прайсе - это ты заплатишь владельцу.
Это все потому что люди ублюдки, которые только и ждут чтобы наебать друг друга.
Кстати, разве не получается немного странно, что мы в основном только официантам даем чаевые, ну те на остальных работах люди тоже стараются, почему нет традиции их вознаграждать? Ну то есть так-то понятно что можно сантехнику за качественную работу подкинуть еще баблишка, но это скорее как исключение, а не как в ресторане- пришел так оставляй чаевые.
Аноним 11/10/14 Суб 21:44:27 #326 №134347 
>>134223
> официантом за 60р/час. есть какие-нибудь эдвайсы на тему "как апнуть чай?", например, рисовать еба-смайлик гостю на чеке или еще что... двач, помогай!
>
>Ответы: >>134224 >>134225 >>134250 >>134285



когда тяны рисуют смайлики, мы увеличиваем чай...

вывод:

стань трапом.
Аноним 11/10/14 Суб 23:36:09 #327 №134357 
>>134346
>немного странно, что мы в основном только официантам даем чаевые
Потому что тему чаевых форсят ресторанопидоры, чтобы халдеям зарплату поменьше платить (мол, на чаевых наверстаешь). Кстати, интересно, чаевые как-то оформляются юридически, облагаются налогами или это незаконный доход? А то эдак можно сунуть сотку, а потом СТОЯТЬ! РУКИ ЗА ГОЛОВУ! НАЛОГОВАЯ ПОЛИЦИЯ!
Аноним 12/10/14 Вск 04:12:56 #328 №134372 
>>134357
>СТОЯТЬ! РУКИ ЗА ГОЛОВУ! НАЛОГОВАЯ ПОЛИЦИЯ!
Схуяли? Я может раз в год декларацию заполняю?
Аноним 12/10/14 Вск 05:22:48 #329 №134374 
>>134346
Так я и говорю - не сформирована культура вознаграждения. Да и люди работают не ахти, прямо скажем, возможно, именно поэтому. А чаевые в кафе - результат слепого копирования западного образца.
Аноним 25/10/14 Суб 01:23:15 #330 №135271 
>>134374

Так кто соснул-то в итоге?
Аноним 25/10/14 Суб 02:16:29 #331 №135277 
>>135271
Соснули халдеи под столом.
Аноним 25/10/14 Суб 12:56:18 #332 №135294 
Подскажите за такую тему. Предлагают летом поработать на пароме в дс-2. Решил попробовать официантом. Обещают зп в 1600евро. Я конечно особо иллюзий не питаю, но все же. Работает тут кто нибудь на пароме?
Аноним 25/10/14 Суб 13:06:26 #333 №135295 
Не смог дочитать тред до конца, ибо он наполнен такой БОЛЬЮ, что самому плохо стало. Работаю барменом уже 4 года, и не собираюсь бросать, а получаю огромное удовольствие от работы. Правда был один негативный период, воспоминание о котором передёргивают моё лицо. По жизненным обстоятельствам пришлось переехать в ДС, соответственно пришлось искать работу, после недолгих поисков устроился в одну сеть, очень любимую московскими либерастами. Анон, никогда не иди работать в сетевое заведение, и тем более не иди работать в заведение, в которое ходят либерасты. Жуткий график, охуевшая гребущая лопатой деньги и не желающая делиться дирекция, постоянная смена состава (за тот год, что я там отработал, сменилось только 4 директора ресторана, поваров-менеджеров-шефов можно и не считать), засилие пидоров, бывало такое, что ночью в смене остаёшься ты, два пидора официанта и пидор-повар, и ты реально сжимаешь свой пукан, в ожидании подвоха. Ебанутые на всю голову гости, рассуждающие о проблемах мироздания, нажираясь в говно лонг-айлендами и всякими апероль-спритцами, бездарная коктейльная карта, составленная анально продавшимся мировым брендам бар-менеджером сети, официанты, так и жаждущие заложить тебя за малейший косяк. Как то умудрился стать старшим барменом там, сохранив лицо, до сих пор сам не понимаю. Единственный плюс - в пятничных и субботних запарах мой пердак закалился настолько, что его уже ничто не проймёт, даже заказ на 30 клубнично\ежевичных мохит в перемешку с лонгами и маргаритами. В результате поехал летом в родные края да так и решил остаться, получил в своём ламповом старом баре карт-бланш на бар и повышенную ставку, и теперь могу свободно заниматься творчеством, угорать с шеф-поваром на кухне по молодости и энергии, и пить с гостями, не боясь всяких кар. Тащемта, кроме повышенной ставки всё это было у меня и до отъезда, но именно сравнив работу в хорошем авторском заведении в провинции, и сетью в Москве, понял, как круто работать в свободной атмосфере. Мимо-бармен из соседнего коктейль-треда.
Аноним 25/10/14 Суб 14:17:18 #334 №135301 
Только что отдал поварам на кухню бутылку ледяной водки, а они вовсю фаршируют голубцы к ужину.
Аноним 25/10/14 Суб 17:11:09 #335 №135306 
>>135295
Сам то чего принес? Болью тред наполнен у него. Работаю официантом, случайно спалил как бармен заливает трешку воды в бочку пива100литров. Попросил не палить его, мол 3 литра нихуя в такой бочке не сыграют. Мне как то похуй, но гости жалуются. Тащемта вопрос: реально ли там только три литра он залил? как то не верится, что при таком количество пива чувствуется вода.
Аноним 25/10/14 Суб 17:22:02 #336 №135307 
>>135306
Просто у меня от прочитанного всплыли воспоминания и тоже пригорело.
Лично я ни разу не видел за всё время бочек по 100 литров. Это же такая ебала её менять, да и это какой-то MAXIMUM колхоз. Обычно бывают кеги по 50, 30, 20 литров, и они блять под давлением, ты её так просто не раскрутишь и не зальёшь ничего, поэтому наёбывают по другому - в бокал перед наливом пива с драфта сперва наливают немного воды, а потом уже пиво. И вода хорошо чувствуется в пиве, так как пиво моментально от неё выветривается. Но бьюсь об заклад, это был не первый (и не последний)баллон, который он туда заливал.
Аноним 25/10/14 Суб 17:27:01 #337 №135308 
>>135306
И вообще, гоните в шею такого бармена, если гости жалуются, потом на всю округу будут говорить что в %cafe name% пиво ослиной мочой бодяжат, не ходите туда. И не будет у тебя ни работы, ни чая нормального.
Аноним 25/10/14 Суб 17:53:22 #338 №135311 
Пиво бочковое, очень котируется в наших краях. А на чай таки похуй, его и так не много. Мелочь эту делят на всех, кто работал в эту смену. Выходит по 30-50 рублей, не сыграют мне ничего
Аноним 25/10/14 Суб 18:43:22 #339 №135313 
>>135311
>А на чай таки похуй, его и так не много. Мелочь эту делят на всех, кто работал в эту смену. Выходит по 30-50 рублей, не сыграют мне ничего
>делят на всех
>по 30-50 рублей
В пизду такую жизнь.
Аноним 25/10/14 Суб 23:09:11 #340 №135338 
>>135311
ох, лол. че это за нах? унес седня 400 чая, порадуюсь ^^
Аноним 26/10/14 Вск 09:08:19 #341 №135358 
>>135338
чай делиться не среди официантов, а между всеми. Поварам что приготовили вкусно, администраторы что жопой виляет. В будний день реально по 50-100 рублей выходит, одни бизнес ланчи идут. В выходные уже побольше, бывает и какой гость 1к тебе в карман сунет попьяни доброте душевной.
Аноним 26/10/14 Вск 09:26:29 #342 №135359 
>>135358
>>135338
Говно какое-то. Вы где работаете?
Аноним 26/10/14 Вск 11:51:58 #343 №135363 
>>135359
мухосрань же. Минимальная ставка + 10% с оборота и чай, который уходит на такси. На доске нет барменов, которые разбавляют пиво?Люди добрые! Да что ж это такое творится то, а?
Аноним 26/10/14 Вск 11:54:38 #344 №135364 
>>135363
Обманул. Нам дают 400 рублей за выход на смену, работаем неделя через неделю. Чуть меньше выходит таки
Аноним 27/10/14 Пнд 21:54:18 #345 №135491 
>>135359
csc, 6 часов/смена
Аноним 27/10/14 Пнд 22:52:34 #346 №135502 
>>135358
ясн - вас много там, поэтому так. нас двое на точке - бариста да официант..
у нас , правд, алко нет никакого, но на той неделе один мужик аж 430 чая оставил, а я сам около 800 рублей унес вечером.
Аноним 27/10/14 Пнд 23:29:29 #347 №135505 
>>135502
>аж 430 чая оставил
>430
>аж
А мне казалось, у меня чай небольшой
Аноним 27/10/14 Пнд 23:46:21 #348 №135507 
>>135505
в разных местах работаем, лол. у меня - южуал кофейня в не оче популярном месте)
Аноним 28/10/14 Втр 00:33:03 #349 №135510 
>>135295
город с 300к населением в поволжье?
Аноним 28/10/14 Втр 11:14:49 #350 №135529 
>>135510
Неа. Сочи.
Аноним 28/10/14 Втр 16:18:36 #351 №135544 
>>135529
А я уж думал, что бармен с моего бара, в котором я провожу стабильно два вечера в неделю и бухаю с ним еще и битард, лол.
Аноним 29/10/14 Срд 21:34:10 #352 №135620 
14146076510210.jpg
Неспешно вкатываюсь. Работаю в доставке суши и пиццы, делаю пикрелейтед.
Аноним 29/10/14 Срд 22:35:46 #353 №135630 
>>135620
первый раз вижу чтобы человек честно признавался что делает говно и выкладывал пруфы
Аноним 30/10/14 Чтв 01:01:44 #354 №135646 
>>135620
Блжад, ну это вообще ни в какие рамки. Зато 4 листка базилика, такая-то роскошь.
Аноним 30/10/14 Чтв 14:19:55 #355 №135677 
>>135630
>>135646
Обычная быдлопицца из быдлопиццерий, хуле вы так забугуртили?
мимо /di/ илитка которая умеет понимать когда стоит дрочить на илитность, а когда нет
Аноним 11/11/14 Втр 17:55:56 #356 №136387 
>>135529

О, я тоже из Сочи. Го на ракосходочку?
Аноним 11/11/14 Втр 22:50:40 #357 №136402 
>>136387
Но что нам вдвоём там делать, лол (Хотя выпил пива бы где нибудь во Фрау Марте или Драфте)? Алсо, где работаешь? Я сам в Лазаревской сычую.
Аноним 12/11/14 Срд 06:20:55 #358 №136417 
Аноны, если я хочу открыть небольшой ресторанчик, в котором будут подавать удон и рис, то какие мне нужны повара и оборудование? В дс2 есть Марукамэ, я хочу что-то такое же, но только в своем мухосранске 650к.
Аноним 12/11/14 Срд 13:11:42 #359 №136437 
>>136417
Повара - с опытом азиАтчины же
Оборудование - индукционные плитки с воками.
Аноним 12/11/14 Срд 13:44:23 #360 №136443 
>>136437
А разве не нужны здоровые такие рисоварки и кастрюли для бульона? Воки тоже нужны.
Аноним 12/11/14 Срд 14:09:56 #361 №136444 
>>136417
Тебе скорее в биз.
Аноним 12/11/14 Срд 15:55:17 #362 №136449 
>>136443
Про воки я написал. Все остальное очевидно же, не? Или спрашивающий не знает как варится бульон и рис?
Аноним 13/11/14 Чтв 05:01:12 #363 №136500 
Почему халдеи не могут в отдельные счета? Всегда, блядь, когда просишь посчитать отдельно, их корежит так, как будто им в жопу сунули раскаленную кочергу. Не, я понимаю, что так сложнее наебывать клиентов, но все равно испытываю некий дискомфорт. Пиздец, блядь, как сложно запилить четыре куска кассовой ленты вместо одного.
Аноним 13/11/14 Чтв 06:56:08 #364 №136501 
>>136500
Потому что разделить уже отпечатанный заказ это геморрой. В программе все забито на один стол. Просто списком блюд. Что бы разделить заказ надо дернуть менеджера, потому что доступ на печать раздельных счетов есть только у него и вместе с ним стоять, блядь, и делить заказ, вспоминая кто что ел. Особенно охуенно, если там еще были чай и хлеб, которые жрал весь стол, и надо решить кто за это платит.
Короче говоря, хочешь отдельный счет быстро и без гримас — просто сразу скажи об этом, пока у тебя ещё меню в руках. Тогда просто заказ будет забит раздельно. Это нормальная практика.
Ты испытываешь дискомфорт потому что создаёшь дискомфорт.
Аноним 13/11/14 Чтв 07:01:18 #365 №136502 
>>136501
Ах да, как правило те кто любят "а посчитайте нас отдельно" еще и все картами платят. А терминал один. У меня как-то 8 гостей все отдельно считались, да еще и пятеро — картами. Ждали чеки и сдачу 25 минут. Нахуй такое счастье надо.
Аноним 13/11/14 Чтв 15:46:55 #366 №136520 
>>136500
>Не, я понимаю, что так сложнее наебывать клиентов
Ванную, ты еще из тех мудаков людей, кто считает что и все пиво из одной бочки наливают.
Аноним 13/11/14 Чтв 15:48:25 #367 №136521 
>>136520
Вангую.
самопочин
Аноним 13/11/14 Чтв 23:29:34 #368 №136552 
>>136402

Оу, я далеко от тебя (Роза Хутор). У нас сейчас сезон начинается, ау вас тухляк, наверно?
Аноним 14/11/14 Птн 02:06:29 #369 №136569 
У кого чаюха - общак? Как вам?
Аноним 14/11/14 Птн 05:00:03 #370 №136574 
>>136569
Вот кстати, никогда не работал с общим котлом. Мне кажется, гнилая эта тема. Во первых получается, что все должны хуячить в одинаковом темпе, а во вторых обязательно найдется крыса, которая будет прятать чай в трусы.
Аноним 14/11/14 Птн 11:15:10 #371 №136598 
>>136574
Гнилая тема - согласен. Работаю по шесть часов , в вечер. Прихожу на смену - чая в общем котле 500. За предыдущие шесть часов работы заведения (завтраки,обеды..). Сука. Закрываемся, там 1500, народу не было больше, просто хорошее обслуживание. А делить с другим фицем пополам, да и не просто 1500/2, а 1500/2/2, т.к. половина чая идёт бариста в карман. Бесит делить все с утренней тянкой, против бариста ничего не имею, хотя...
Аноним 14/11/14 Птн 12:55:40 #372 №136623 
>>136552
Бвают дни конечно ниочинь, а так заведение хорошо известно среди местных, много постоянных из всяких шишек, так что люди есть всегда. Алсо, ты сам местный или на заработки приехал? (Местный бы сказал просто Красная поляна), где работаешь, отдельное заведение, или при каком-нибудь отеле?
Аноним 14/11/14 Птн 20:51:51 #373 №136653 
>>136574
>>136598
Она норм, если это какой-нить до трешового загруженный клубак с кучей посадочных и персонала. Мотивирует ткскзть.

Если же это тухлая кофейня какая-нить, то такая система конечно же только напрягает ребят.
Аноним 15/11/14 Суб 05:47:51 #374 №136665 
Объясните мне какого хуя у нас в ресторанах/кафе всегда вкладывают максимум денег в интерьер, а не в вкусность еды.
В Европе какой-то совершено обычный ресторан в переулке, где совершено обычное обслуживание, но поесть там можно на 10 из 10. И я туда вернусь, потому что я прихожу за едой, а не посмотреть на дорогой интерьер.
И вообще пафосных и с дорогим интерьером мест практически нет. Скорее наращивают уровень обслуживания и поваров.

У нас же любая конура будет обставлена как дворец. А поваров наберут из ПТУ. Нахуя так делать?
Еда может быть не просто говно, а полное говнище. Максимальный зашквар, зато интерьер сделать максимально богато и в него въебано куча денег.
И чем дороже ресторан тем интерьер богаче, обслуга лучше, а вот у поваров нет резкого скачка. Можно и в дорогом месте наестся говна.

От этого жутко бомбит.
sageАноним 15/11/14 Суб 14:45:12 #375 №136678 
>>136665
У нас большая часть публики приходит не поесть, а посидеть.
Аноним 15/11/14 Суб 16:30:46 #376 №136684 
>>136623

Роза Хутор как-то приятнее звучит:3 неа, не местный. Ресторан при Редиссонеололо, диванон!сейчас отель заполнен процентов на 10 и мы пока ковыряем в носу на работе. Думаю сьебать отсюда, ибо платят не сильно больше моего родного ДС-3. Не знаешь годных мест в округе? Ну, чтоб с жильёми з/п хоть бы 40.
Аноним 15/11/14 Суб 16:45:45 #377 №136685 
>>136678
2 негрони этому анону. Регулярно наблюдаю тп, фотографируещихся на фоне нашего интерьера. Но у нас хоть и поесть можно при этом.
>>136684 Ну, чтоб с жильёми з/п хоть бы 40.
Да ты охуел, 40к да ещё и с жильём. Все места с жильём только у вас на Поляне, из центра могу предположить hyatt regency и pullmann. А так не знаю, никогда не задавался этим вопросом, так как жильё своё, и зп на том же уровне.
Аноним 16/11/14 Вск 13:08:12 #378 №136741 
>>136685

40к без налогов для 6 разряда - обычный же ценник для КП. Ну, по крайней мере в крупных отелях овер4 звёзд, типа Мариотта.
Аноним 17/11/14 Пнд 18:19:03 #379 №136807 
Здорова работнички, есть проблема, устроил знакомого в столовку к нам и он плюет в супы но это ладно так он трахает и кончает в пюре которое остается после рабочего дня, а завтра в это пюре картофельное смешивают с новым и подают, сдавать знакомого западло что делать?
Аноним 17/11/14 Пнд 18:31:20 #380 №136809 
>>136807

Выеби знакомого - очевидно же!
Аноним 17/11/14 Пнд 18:38:01 #381 №136810 
>>136807
>сдавать западло
>западло
>что делать?
Перестать быть пидорашкой с понятиями?
Аноним 18/11/14 Втр 00:10:31 #382 №136833 
>>136653
У меня второй вариант. :'(
Сегодня вообще тухляк был, гостей о4е мало, даже еба план не выполнили.
Аноним 19/11/14 Срд 11:15:31 #383 №136931 
>>136741
Так ты повар-разрядник? Я то бармен, сильно в кухонные дела не вникаю, за исключением кулинарии. А так место одно знаю, там повар с жильём - 35тр получает. Но заполненность отеля постоянная
Аноним 19/11/14 Срд 12:42:45 #384 №136937 
>>136665
Потому что менталитет. Культура свободного потребления начала развиваться 20 лет назад, двигателями это культуры являются мещане, у которых только-только макушка из дерьма показалась, а иконами этой культуры являются нувориши. Сельская пизда, которая росла на щщах из кубика и крабовых палках с майонезом, а потом вышла замуж за человека, который подмял под себя 2 рынка и 1 завод путем массовой бойни, и теперь передвигается на крузаке, не интересуется кухней, она интересуется шоб было бохато и шоп статус, шобы бабы ее прямтаки охуели, когда хрустальные люстры на фоне черных обоев и белых диванов увидели.
Аноним 19/11/14 Срд 18:38:53 #385 №136960 
>>136937
Как же зарумянивается от таких.
Муж - "управляющий", жена - "товаровед".

- почему так мало начинки?
- кладем по граммовкам
- ложи (именно ложи) больше
- будет же минус
- ну ты же повар
Аноним 19/11/14 Срд 18:40:48 #386 №136961 
>>136960
Ты свой анекдот к чему рассказал?
Аноним 19/11/14 Срд 18:48:41 #387 №136963 

>>136961
К сельской пизде и к гусю, которому надо "по-дешевше и по-вкуснее".
Аноним 19/11/14 Срд 18:53:50 #388 №136965 
14164124309570.jpg
>>136963
Всеравно не понял
Аноним 19/11/14 Срд 19:31:25 #389 №136968 
>>136965
Это не анекдот был.
Рабочий момент. Разговор с управляющим.
Жена-"товаровед" и не такое мочит.
Аноним 19/11/14 Срд 20:23:28 #390 №136974 
>>136963
Подешевше и повкуснее - это легко. Подешевше и попафоснее - это мало совместимо, отсюда несъедобный цезарь за 450 рублей на задворках спального района - всякие мелкие лавочки берут в пример топ-рестораны от мастеров, типа Новикова, оставляя их интерьеры и цены, но проваливаясь по обслуживанию и кухне в миг, не осознавая, что сделано не так.
Люблю полторашечку! 19/11/14 Срд 23:36:22 #391 №136994 
14164293820760.png
Тут вообще повара есть? Давайте хоть мини-перепись устроим. Типа
1.лвл;
2.Заведение;
3.з/п;
4.Как вообще докатился до жизни такой? Нравится ли работа?
Аноним 20/11/14 Чтв 14:17:21 #392 №137025 
>>126107
Захотел вам кулстори запилить про цезарь. Я офисный планктон, которого кормят на работе. Жрален мы уже с 10 перепробовали.
Стандартный цезарь:
Айсберг (или китайский салат, нувыпоняли), помидорке черри (овощи!), курятина ломтиками, маслинооливки. Соус- маянезиксчесноком. Такие дела. Ушел гуглить тру рецепт. Пока я в отпуске, хочу че-нить себе приготовить, кроме картохи и яичницы.
Аноним 20/11/14 Чтв 15:00:22 #393 №137029 
>>137025
>Стандартный цезарь:
>Айсберг (или китайский салат, нувыпоняли), помидорке черри (овощи!), курятина ломтиками, маслинооливки. Соус- маянезиксчесноком.
Свеклы не хватает для пущей аутентичности.
Аноним 20/11/14 Чтв 15:47:10 #394 №137033 
>>137025

ТруЪ-рецепта "цезаря" не бывает. Хоть тола туда кинь.
Аноним 20/11/14 Чтв 16:02:54 #395 №137034 
>>137033
Ну оке. Соус посоветуй. Хаинц жи гавно (хотя, они у нас норм ароматизаторы берут), а норм соус реально купить без беготни?
Аноним 20/11/14 Чтв 16:33:54 #396 №137038 
>>137033
http://go.access.ru/gastronom/caesar.html
http://go.access.ru/letters/caesar.html
http://go.access.ru/guests/vred_caesar.html
Аноним 21/11/14 Птн 14:03:47 #397 №137112 
>>136994
1.23;
2.a la Kabaque;
3.~25;
4. Катился, катилс и закатился.
Аноним 21/11/14 Птн 16:57:49 #398 №137125 
>>136994

1.30;
2.Кафе "всё-в-одном" в ТЦ;
3.25;
4.Потому что мудак.
Аноним 21/11/14 Птн 18:00:13 #399 №137133 
>>108919
Ну да, а высшая цель режиссеров сделать самый ахуенный блокбастер, чтобы под пивас нормас смотрелось.
Аноним 21/11/14 Птн 18:05:32 #400 №137134 
>>137034
Лол, для аутистов придумали "ЦЕЗАРЬ" от кальве на уровне мазика, только чуть вкусней, раньше в ашане в бутылках продавался ахуенный жидкий соус для цезаря, но он проебан. Можешь в цезарь сухариков накидать, аки тру зубастик, я люблю к курочке бекона накидать, мираторг начали торговать таким годным и дешевым бекончиком, вроде в каждом супермаркете есть, ну хуй знает, дело вкуса.
Аноним 21/11/14 Птн 18:16:19 #401 №137136 
>>137125

И да. Мной руководит шеф, которому 28 и у которого даже нет в/о, в отличии от меня. Ебать я днище.
Аноним 21/11/14 Птн 18:17:55 #402 №137137 
>>137125

И да. Мной руководит шеф, которому 28 и у которого даже нет в/о, в отличии от меня. Ебать я днище.
Аноним 24/11/14 Пнд 19:29:23 #403 №137363 
Друзья, тред прочитал и нашел крайне мало отзывов о работе суши-поваром.
Призываю всех знающих отписаться в моем треде в воркаче: https://2ch.hk/wrk/res/188541.html
:3
Аноним 24/11/14 Пнд 19:32:34 #404 №137364 
>>137137
И какая же вышка должна быть у "шефа" в тэцэшной обжираловке?
Аноним 24/11/14 Пнд 21:00:37 #405 №137366 
>>137364

Да "вышка" как бы и не при чём. Просто у меня есть и я хуй простой, а у него нету и он шеф. Олсо обжираловка не такая уж и обжираловка. Без записи только с утра можно просто так зайти.
Аноним 25/11/14 Втр 00:27:14 #406 №137379 
14168644343150.jpg
>>137363
Я тебе уже там ответил.

Вкратце - работать сносно, зарабатывать не очне (если ты конечно не метишь в ЙОБА-шефы элитного японского ресторана). Если тебе прям в заднице свербит удовлетворить своё любопытство, мол "что это за работа такая, сушист?" то устройся на месяцок, да посмотри.

Алсо, если нужно ЗАРАБАТЫВАТЬ, то иди в бармены или официанты.
Люблю полторашечку! 28/11/14 Птн 17:50:48 #407 №137753 
>>137379

Если хочешь ЗАРАБАТЫВАТЬ, то в общепит вообще не стоит идти.
Аноним 28/11/14 Птн 18:03:54 #408 №137754 
>>137379
>если нужно ЗАРАБАТЫВАТЬ, то иди в бармены или официанты.
лол. Путь к успеху уровня di
Аноним 28/11/14 Птн 23:26:21 #409 №137779 
Бля, неужели в жральнях денег нет? Схуяли тогда владельцы жрален все в золоте?
Аноним 29/11/14 Суб 00:53:38 #410 №137784 
>>137779
Бабло отмывают
Аноним 29/11/14 Суб 02:32:41 #411 №137785 
>>137754
>>137753
Так чувак вообще хочет сушистом идти с нищенским окладом (и без чая\левака), хуле доёбываетесь к словам?

70к с з\п+чай+левак - не такие уж и маленькие деньги для ДСов, например (особенно в контексте далеко не самого квалифицированного труда, если мы говорим о барменах\офиках). И 70к это достаточно усреднённая сумма для бармена за контактной стойкой и с хорошей проходимостью заведения - можно и больше.
Аноним 05/12/14 Птн 02:52:52 #412 №138175 
14177371726890.jpg
Всем привет итт с ночной смены.
Аноним 05/12/14 Птн 09:19:57 #413 №138183 
>>138175

Какой няшный трапик:3
Аноним 05/12/14 Птн 11:47:10 #414 №138195 
>>138175
О, сделаешь минет, в вашем туалете?
Аноним 05/12/14 Птн 12:07:51 #415 №138199 
>>138175
Феминистка небось?
Аноним 05/12/14 Птн 17:53:28 #416 №138226 
>>138199
Ага, и лесбуха.
>>138195
Не советую вообще заходить в наши туалеты.
Аноним 05/12/14 Птн 18:08:25 #417 №138227 
>>138226
>Ага, и лесбуха.
Город\кабак?
Аноним 05/12/14 Птн 19:05:58 #418 №138230 
>>138227
Ололо диванон.
Москва, КХ.
Да-да, КХ - сетевая зашкварня.
Аноним 05/12/14 Птн 23:43:42 #419 №138244 
>>138230
>КХ
это что?
мимо-кроко
Аноним 05/12/14 Птн 23:46:09 #420 №138246 
>>138244
Кофехаус

>>138230
Должность? Офик?
Аноним 06/12/14 Суб 00:12:20 #421 №138250 
14178139407480.jpg
>>138246
>Должность? Офик?
Там же тип универсалы вроде - бармено-официанты, не?
Хотя даже если и есть разделение по профам, то уверен что в запару все хуй на это кладут - чай тамошний кофе сварить особым бариста быть не нужно.
Аноним 06/12/14 Суб 16:29:32 #422 №138267 
>>138226
Не советуешь? Мыть заставляют, или там часто занимаются сексом, а тебе ПРОТИВНО?
Аноним 11/12/14 Чтв 20:06:51 #423 №138732 
Ого-го! Моему тренду уже год.

заебавшийся за смену ОП-хуй
Аноним 22/12/14 Пнд 23:50:46 #424 №139587 
14192814467780.jpg
Не проёбываемся!
крик души Аноним 09/01/15 Птн 13:18:09 #425 №140864 
Сука блять!
Только устроился в нормальное место, думал:"Кризис-хуизис. Нужно дропать свой ресторан и переходить на уровень ниже в какую-нибудь забегаловку, куда будут ходить постоянно", а на практике оказалось что там ебут за каждый косяк, практически с первого моего рабочего дня отменили плату за переработку и запретили по выходным вызывать второго повара.
Вот как, блять, так работать, если в одну харю за 13 часов не успеваешь заготовок настрогать, да еще и гостям приготовить?
Я не собираюсь приходить раньше/не в свою смену и ебашить бесплатно, чтобы потом опять придти и ебашить в свою смену нормально.
Аноним 09/01/15 Птн 13:41:37 #426 №140869 
скажите, уважаемые работники общепита и обслуживания, нужно ли давать чаевые курьеру? просто всегда этот момент как-то странно проходит, бывает конечно со штуки оставляю сдачу 20-30р - говорю мол спасибо, и они сами уходят
а бывает дам под расчет - и думаю, в глазах этого курьера - я жмот? а когда он сдачу рубль-два дает - тоже странная ситация
Аноним 09/01/15 Птн 13:51:47 #427 №140870 
>>140869
Ты ничего не должен. Хочешь - оставляй. Не хочешь - не оставляй.
Аноним 09/01/15 Птн 14:25:42 #428 №140874 
>>140870
ну вот разок был счет 999р, рубль сдачи - мне он нахуй не нужен, курьеру - тоже, я хочу закрыть дверь - но блять, это мне кажется выглядит как подачка какая-то, что делать? просто ситуация странная, а он его ищет - и что делать вот
Аноним 09/01/15 Птн 14:47:14 #429 №140884 
>>140874
Если сдача 1 рубль, он его ищет и не может секунд 7-10 найти его, то просто закрывай дверь, тебе уже есть хочется и из подъезда дует, а на мнение курьера поебать абсолютно. Ты же в магазине кассиру сдачу не оставляешь? А курьер это тот же продавец по сути, оплата за доставку включена в стоимость товара, если не указана отдельно.
Аноним 09/01/15 Птн 17:29:41 #430 №140935 
>>140884
Всё верно - курьеру оставлять чай совершенно не обязательно. Это официант там или бармен за контактной тебя обслуживают от приветствия и поиска вам свободного столика до расчёта и проводов, а курьер просто приносит жратву, берёт деньги и сваливает.

Конечно, если ты дохуя богатенький и заказываешь на дохуя денег в какой-нибудь Гинзе, то регулярно оставляемый стольник возможно и замотивирует курьеров стремглав нестись к тебе, плевав на логистику.
Аноним 09/01/15 Птн 18:46:28 #431 №140939 
>>140935
ну в гинзе я редко заказываю, и к слову говоря если рест далеко их - то доставка 500р, думаю там у курьеров норм з/п, учитывая эту платную доставку)
а тот курьезный случай с рублем случился в доставке от двух палочек
Аноним 11/01/15 Вск 16:42:41 #432 №141104 
>>140864

Саботируй по-тихому. После 2-3 отказов в запару руководство задумается о твоём напарнике.
Аноним 11/01/15 Вск 20:26:50 #433 №141126 
>>141104
Думаю нет, но попробовать стоит. А так да в любой забегаловке качество требуют как в элитном ресторане, так что можешь возвращаться в ресторан.
sageАноним 11/01/15 Вск 23:07:10 #434 №141161 
>>108316
двачую господ, жду ответа
Аноним 12/01/15 Пнд 23:55:32 #435 №141299 
Моя забегаловка пустует с начала года :( чай - минимум, часов не дают, домой отправляют, а то мало ли у тебя переработка будет. А у вас как с этим? Вопрос больше к официантам.
Аноним 13/01/15 Втр 02:37:08 #436 №141314 
>>141299
Январь всегда тухлый
Аноним 13/01/15 Втр 10:28:42 #437 №141334 
>>141299
У нас почти всех в отпуска отправили.
Аноним 13/01/15 Втр 20:29:57 #438 №141411 
14211701979300.jpg
>>141299


У нас в январе пик сезона. Полная посадка с 12 дня до 9-10 вечера. Я уже заебался до опизденения.

красная_поляна-кун
Аноним 14/01/15 Срд 03:50:26 #439 №141433 
Как продавать в общепите? Устроился недавно, тренингов нет никаких, а план делать надо.
Уже научился продавать всякие мелочи, но они дают плюс 30-80 рублей к чеку - мало. За день на всяких сливочках/ мятах в кассу прилетает около тысячи.
Как предлагать всякие еба салаты и штрудели чтобы работало? А то это робкое "что нибудь ещё для вас?" меня ещё к успеху ни разу не приводило.
Аноним 16/01/15 Птн 01:12:41 #440 №141656 
>>141433

Ты кун или тян? Просто надо с этого начинать.
Аноним 16/01/15 Птн 14:16:07 #441 №141697 
>>141656
Кун.
Заведение такое, что сюда приходят не отдохнуть надолго, а так похавать и бегом по делам, поэтому вместо дозаказа напрашиваюсь на счёт. Что-то мне подсказывает, я что-то не так делаю, но вот что...
Аноним 16/01/15 Птн 18:28:06 #442 №141717 
>>141697

Сразу при его заказе предлагай то, что тебе рекомендуют много и сейчас продавать на кухне. Например:

Гость
Я хочу залупанейм и тройную водку;

Ты
Могу вам посоветовать почтипросроченаяхуйнянеймкоторуюнакухненадосрочнопрогнать, у нас она сегодня у повара особо удалась.
Аноним 16/01/15 Птн 19:15:20 #443 №141722 
>>141717
сукапидр, чему ты его учишь!
я после таких советов и на чай не оставлю и в этот ресторан ни ногой.
Аноним 16/01/15 Птн 19:47:33 #444 №141726 
>>141722
аналогично.
Аноним 17/01/15 Суб 05:04:22 #445 №141752 
>>141726
Утраиваю.
Аноним 17/01/15 Суб 07:52:54 #446 №141757 
Эк вас расколбасило, как-будто никогда бизнес ланчи/воскресные бранчи не ели.
Аноним 17/01/15 Суб 09:03:44 #447 №141758 
>>141722

Не пони. Что такого-то? Быстрая подача - это одна из основополагающих нормальных чаевых.
Аноним 17/01/15 Суб 09:18:27 #448 №141759 
>>141758
Он не про быструю подачу. Он про быстрое сливание продуктов у которых скоро срок годности истечет.
Аноним 17/01/15 Суб 10:57:33 #449 №141769 
>>141759

И что в этом плохого? Тебя же не говном накормить предлагают.
Аноним 18/01/15 Вск 15:26:12 #450 №141854 
>>141769
Не тебя, а посетителя, Вася.
Аноним 19/01/15 Пнд 04:34:59 #451 №141912 
>>141769
Незваная конфета хуже говна, наверное ему это не нравится.
Аноним 19/01/15 Пнд 19:59:04 #452 №141971 
>>141854

И "посетителя" не предлагаем.

>>141912

Шта?
Аноним 20/01/15 Втр 23:43:15 #453 №142099 
>>141717
Но в итоге гость епта все равно стоит на своём. Хочется продавать то блюдо, что он выбрал, но с довесками типа соусов (умею,), салатов (не умею), десертов (-).
Аноним 20/01/15 Втр 23:54:37 #454 №142101 
>>142099
Впарить лишнее тому, кто не хочет и не будет платить в принципе не реально. Лучше просто максимально быстро и корректно обслуживать таких гостей. А большой чек можно набить на тех, кто "А что вы посоветуете? А можно приготовить вот так-то?" Или вообще которые "Ну сделай красиво ебта, ну ты понимаешь"
Аноним 27/01/15 Втр 18:39:06 #455 №142902 
Пиздец взял отпуск и уволился с работы (повар) целую неделю ебу по городу и езжу по точкам. Везде либо ебанутые цеха 4 на 4 метра и 4 повара по углам шкерятся. Либо yoba графики в 2 дневные + 2 ночные смены/2 выходных за три копейки. Либо блять "мы вам перезвоним" причем, я даже к ним на собеседование ещё не съездил, даже о моем опыте и навыках нехуя не знают, я ведь кроме "здравствуйте я по поводу" не сказал ещё нехуя. Естественно ни кто не перезванивает, что за хуйня вообще? При этом продолжают держать объявы по набору.

Походу завтра придется устроиться в первую попавшиюся хуйню.
Аноним 28/01/15 Срд 01:41:51 #456 №142929 
>>142099
>>142101

Короче, я сегодня пьян как бабаян, но завтра вам развёрнуто отвечу.
Аноним 28/01/15 Срд 01:43:28 #457 №142930 
14223986084610.jpg
>>142902

2/2 же норм график, чо ты.
Аноним 28/01/15 Срд 21:19:30 #458 №142994 
>>142930
2 дня, потом 2 ночи только тогда 2 выходных. 4/2 получается лол.
Аноним 29/01/15 Чтв 18:21:46 #459 №143089 
>>142929
Я жду.
Аноним 01/02/15 Вск 13:41:31 #460 №143311 
Есть те, кто работает/работал в Compass Group?
Аноним 02/02/15 Пнд 01:17:46 #461 №143393 
>>143311

Это же контора, которая только персонал за % от з/п набирает, не?
Аноним 02/02/15 Пнд 19:00:01 #462 №143466 
>>143393
Нет. Они даже праздничные дни оплачивают (ты сидишь дома, а тебе платится как обычный день).
Аноним 13/02/15 Птн 12:59:08 #463 №144624 
>>106515
Вкатываюсь сюда и дублирую реквест:

>Сап, поварята. Поясните мне за получение специальности повара. Где у нас в рашке можно выучиться на настоящего мастера сковороды и плиты? В этом году выпускаюсь из универа, не хочу становиться офисным планктоном, еда - моя настоящая любовь. Но и не хочу батрачить в столовке напару с тетей Зиной.

>Поискал кулинарные школы в дс, так везде одни высоцкие-хуецкие, которые учат мамаш клепать приемлемые блюда вместо привычной нямки. Но чтобы поясняли за продукты, нарезки, обработку и подготовку, основы, ну и далее по списку, такого нет.

>Как я понял, в рашке не существует аналога ACF, но как же тогда быть?
Аноним 14/02/15 Суб 01:22:28 #464 №144704 
>>144624

Иди на любые курсы. Всё равно в поварском деле главное - это практика, практика и ещё раз практика. Порог вхождения даже в заведения средней руки практически никакой, а там за год надрочишься и если действительно поймёшь, что это твоё, то и двинешь дальше.
Аноним 14/02/15 Суб 12:14:43 #465 №144736 
14239052830220.jpg
>>144624
Короче, в России нет смысла тратить время на кулинарный техникум два года - если обучаемый, то надо сразу идти работать поваром, начиная с вакансии стажёра.

Во-первых, это поможет тебе сразу втянуться в процесс, и ты будешь с первых же дней набивать руку и скорость. Во-вторых, у тебя будет время посмотреть на работу повара изнутри и сделать для себя важные выводы (возможно, это вообще не твоё).

Параллельно тебе необходимо изучать теорию из всяких Похлёбкиных и "хороших кухонь", т.к. в большинстве ресторанов конкретно КУЛИНАРИИ тебя обучать не станут - шеф-повар и старшие повара просто научат тебя готовить блюда данного ресторана. Соответственно, по прошествии какого-то времени стоит переходить из одного ресторана в другой, чтобы на практике знакомиться с чем-то новым, хотя возможно тебе повезёт, и ты нарвёшься на вакансию стажёра в каком-нибудь ну очень хорошем месте с очень грамотным шеф-поваром.

Ах да - курсы нахуй не нужны. Ёбаная хуйня для состригания денег с лохов, за редчайшим исключением.
Аноним 14/02/15 Суб 12:17:55 #466 №144739 
Помню выпал шанс стажировки в японском ресторане премиум класса в ДС2. Убежал оттуда на следующий день, так как не выдержал стресса (в плане того, что я могу что-то испортить и прочее). С таких мест лучше НЕ начинать.
Аноним 14/02/15 Суб 14:05:10 #467 №144761 
14239119103180.png
>>144739
Если ты стажёр "с нуля", то какая нахуй разница? Тебя чисто логически не могут допустить до дорогой и запарной хуйни. Главное как раз не нервничать и чётко следовать инструкциям старших.

Если ты на вакансию "нужен сушист 6 лет опыта", то да, могут и не понять твоего "опыта".

Алсо, что за ресторан?
Аноним 14/02/15 Суб 14:39:53 #468 №144764 
>>144736
Вот этот молодой человек все верно написал. Сам пару лет назад устроился стажером с нуля, сейчас почти су-шеф.
Аноним 14/02/15 Суб 19:03:19 #469 №144796 
>>144761
Кинки. Можешь погуглить.

Не, до супер хуйни сразу не допускали, но я запоролся уже на простом задании - порезать картошку одинаковой соломкой. Может, торопился. Не хотелось работать СЛИШКОМ медленно. Вся проблема в том, что я 3 года "отучился" на повара. На деле же я только худо-бедно теорию прошёл, практики у меня не было.
Аноним 14/02/15 Суб 19:30:29 #470 №144800 
>>144796
>я запоролся уже на простом задании - порезать картошку одинаковой соломкой
Лолчто? Там наверное рядом стояла мандолина, а все смотрели как ты корячишься с ножом и ржали?
Аноним 14/02/15 Суб 19:52:47 #471 №144807 
>>144800
Нет, надо было резать всё это ножом. Потом часть выкинули, ну мне стало не по себе и я ушёл, извинившись.
Аноним 14/02/15 Суб 21:28:04 #472 №144832 
>>144796
>Кинки. Можешь погуглить.
Я такой только в ДС смог нагуглить. В ДС2 чёт не находит.
Аноним 14/02/15 Суб 22:34:39 #473 №144842 
>>144832
Да, это он. У них там есть кусок мяса (мраморная говядина) за 5000. Сраный стейк за 5000... А в связи с кризисом поди и до 6000 подорожал. Я вообще думаю дропнуть поварство и пойти в блюдоносы (если у меня в каком-нибудь IL Patio ничего не получится)
Аноним 15/02/15 Вск 00:34:40 #474 №144856 
Только пришел со смены. Достаточно адовое 14 февраля выдалось, не люблю такую хуйню, когда слишком много работы и каждому блюду уделяешь совсем мало внимания, просто отдаешь как есть. Интересно, каково работать в дорогом ресторане, там, наверное, все-таки гораздо меньше заказов, только они сложнее должны быть, наверное.
Аноним 15/02/15 Вск 08:42:56 #475 №144874 
>>144856
>Интересно, каково работать в дорогом ресторане, там, наверное, все-таки гораздо меньше заказов, только они сложнее должны быть, наверное.
Просто строгая сегментация деятельности и шеф\су-шеф на отдаче контролирует подачу. Народу при этом может быть так же дохрена.
Аноним 15/02/15 Вск 12:45:11 #476 №144888 
>>144874
Звучит невесело. Такая фигня обычно просто в довольно крупных ресторанах, не обязательно высокого уровня. Какой-нибудь грилльщик, горячник, по пастам, заготовщик мяса, заготовщик овощей, бла-бла-бла.
Аноним 15/02/15 Вск 12:59:40 #477 №144892 
>>144736
Спасибо за пояснение, постараюсь собраться с силами после диплома и все же попробовать. Добра!
Аноним 22/02/15 Вск 13:21:55 #478 №146237 
Котаны, знали бы вы, как я скучаю по общепиту! Вся эта суматоха, гудящий зал за дверями кухни, бегаешь, толкаешь пиздатые заказы, общаешься с гостями, на кухне мимоходом ущипнуть за попец коллегу, а после смены быстро в душ и в бар, который работает больше твоего, ведь девченки с последнего столика сказали, что будут там, и не прочь продолжить общение... А сейчас я в блядоармейке, печаль.

Мимо-официант
Аноним 22/02/15 Вск 18:44:09 #479 №146265 
Вечер в хату, повара. Подскажите, по каким учебникам обучают поваров? Хочу дома поизучать основы кулинарии, как практическую, так и теоретическую часть. Какие ресурсы надо изучать, чтобы знать и уметь на уровне выпускника техникума?
Аноним 22/02/15 Вск 22:56:47 #480 №146296 
14246350078950.jpg
>>146265

Аноним 23/02/15 Пнд 02:54:13 #481 №146313 
>>107204
удваиваю. Самый годный комплимент от чифа
Аноним 25/02/15 Срд 17:01:21 #482 №146559 
14248728815350.jpg
Кто работал на крузачах ? Реально там с опытом и английским сразу на нормальную должность попасть ? Какие ЗП вообще? Говорят, надо попасть туда где чаевыми делятся, че скажете ? Опытом кароче поделитесь. А то инфы мало.
Аноним 25/02/15 Срд 17:58:50 #483 №146568 
>>146559
>где чаевыми делятся
Ммм? Наличные не в ходу, все оплаты местной карточкой, чаевые снимают организованно с карты по 5-6 евро в день, потом видимо идут персоналу в зп.
Правда я был только на МСЦшных лайнерах.
Асло похоже все повара, официанты и горничные - индонезийцы/ки, русские-хохлы в единичных количествах на ресепшен и в барах.
Аноним 27/02/15 Птн 13:26:22 #484 №146836 
Подскажите, повара, через какие сайты вы ищете стажировки.
Аноним 27/02/15 Птн 23:44:44 #485 №146971 
>>146836

ЯндексРабота. В любой Иль Патио тебя возьмут без опыта.
Аноним 28/02/15 Суб 01:02:00 #486 №146982 
>>146971
Вообще я студент, учусь на журфаке. Нагрузка довольно большая, но дико упарываюсь по кулинарии, даже в общаге иногда что-то готовлю. Мог бы, конечно, устроиться в какой-то кулинарный журнал, но мне кажется, там все уже занято.
Аноним 28/02/15 Суб 05:05:22 #487 №146995 
>>146982
Пиздеть — не мешки ворочать
Аноним 28/02/15 Суб 20:30:33 #488 №147095 
>>146559
Катался на крузаче HAL прошлым летом. Работники в основном какие-то азиаты вроде филлипинцев или индонизийцев. Хотя, видел одну тян явно латиноамериканской внешности. С нами в группе на экскурсию ходил один человек из персонала. В автобусе рассказывал одной из тян, сидящей передо мной про свою работу. Сказал, что их набирают по контракту, второй контракт оплачивается выше первого. Про з/п что-то 1500-2000 евро, но не понял в первый это контракт или второй.
Алсо с меня и с тян списывали по 11 евро в день чаевых. Это обязательная хуйня, кому они там идут потом - не знаю.
Аноним 28/02/15 Суб 23:19:08 #489 №147133 
>>147095
>Это обязательная хуйня
Ну в принципе ты можешь отказаться, но доебутся, чем тебя персонал не устроил.
Аноним 03/03/15 Втр 19:54:44 #490 №147502 
>>106515

Почему не на нулевой?
Аноним 04/03/15 Срд 18:17:35 #491 №147617 
Постное меню бесит. Что это за лицимерие? В пост пришел пожрать в РЕСТОРАН. Ну нахуй.
Аноним 05/03/15 Чтв 02:11:48 #492 №147648 
>>147617
Для российских кретинов самое то. ЗАОДНО И ПОХУДЕЮ, ЧТОБЫ У ПАРНЕЙ ШИШКА ВСТАВАЛА!
Аноним 05/03/15 Чтв 08:20:35 #493 №147651 
>>147617

У нас даже блины на масленицу проебали. Какой уж там пост.
Аноним 05/03/15 Чтв 10:54:08 #494 №147654 
>>147651
Где у вас, в суши?
Аноним 06/03/15 Птн 00:55:24 #495 №147724 
>>147654

Да не, у нас заведение строго для пожрать. Просто руководство слишком занято для подобных вещей, типа постного меню.
Аноним 19/03/15 Чтв 14:44:06 #496 №149508 
В ДС-2 повара сколько получают? Допустим, что у меня опыт на "европейке" 3 года.
Аноним 19/03/15 Чтв 16:57:12 #497 №149529 
>>149508
Копье получают, если не шеф или сушеф. 40-50
Аноним 19/03/15 Чтв 20:19:03 #498 №149547 
>>149529

40-50 - это шеф/су-шеф?
Аноним 19/03/15 Чтв 21:03:00 #499 №149553 
>>149547
Это обычный горячник с нихуевым таким графиком
Аноним 19/03/15 Чтв 23:03:45 #500 №149582 
>>149553

Ну норм же, чо. Что за график? 6/1?
Аноним 29/03/15 Вск 15:11:58 #501 №150902 
>>149582
со вторника по воскресенье работаешь, в понедельник отдыхаешь.
Аноним 15/04/15 Срд 09:46:48 #502 №153149 
14290804080650.gif
Ебать, разрыв шаблона просто. Всегда повара казались такими весёлыми, простодушными няшками, которым в кайф готовить, несмотря на запары. Ведь на любой работе, если ты не дядя в кресле - ты въёбуешь. Либо нервами, либо руками. Но хоть какой-то кайф должен присутствовать, а у вас тут каторга на каторге.
Не знаю уже, или бросать свой уютненький офис для осуществления мечты - готовить и уставать от этого. Нервы из-за офиса тоже не в пизду.
Неужели всё настолько плохо, анон?
Аноним 26/04/15 Вск 02:14:21 #503 №154449 
>>153149

Зато на еду почти не тратишь денег, лол,
Аноним 07/06/15 Вск 22:12:28 #504 №162212 
БМП
Аноним 07/06/15 Вск 22:35:14 #505 №162217 
БМП
Аноним 24/06/15 Срд 03:30:45 #506 №165769 
Хотет быть поваром. Вот прям пизда. Обязательно ли заканчивать шарагу в течении 3 лет? Или есть какие-то полугодичные курсы для нюфаней допустим? Всякие мастер-классы, стажировки там - туда только с корками можно?
comments powered by Disqus

Отзывы и предложения