Сёмга на пару и басмати.
>>128999
Рис в кашу - либо рис плохой, либо руки кривые. Естественно, к этому всему надо либо соус, либо овощи подавать, иначе это советская столовка получается.
>>129031
>либо руки кривые.
Руки кривые. На пару годно получается. А это по рецепту с пачки Басмати Агро-Альянс - 1 часть риса на 2 части воды, после закипания варить на медленном огне 15 минут. Раз пять экспериментировал или недовар или каша.
>>129031
>Естественно, к этому всему надо либо соус, либо овощи подавать, иначе это советская столовка получается.
В силу определённых проблем с желудком назначили диету, ничего острого, жаренного, минимум соли и т.д. и т.п.
>>129033
Ну тут видимо и то, и то, потому что басмати из пятерочек - пародия на рис. Насчёт диеты - ну хоть бы огурцов с помидорами порезал, что ли, не говоря про зелень, а то вообще пустота получилась.
>>129035
>Насчёт диеты - ну хоть бы огурцов с помидорами порезал, что ли, не говоря про зелень, а то вообще пустота получилась.
Помидоры нельзя, а огурцы с рыбой не сочетаются по вкусу. Зелёную фасоль на пару сделаю, точно!
>>129035
>пародия на рис.
И да, какие марки риса на пару годные, анон? В смысле, сорт риса и кто фасует. А то у меня уже сомнения что этот басмати из Краснодара.
>>129038
Басмати редко ем, последний раз брал в индийских специях индийского же производства, годный был. Если брать в каких-то неспециализированных магазинах, думаю Мистраль из доступных лучше всего подойдёт.
>>129053
>последний раз брал в индийских специях
Это на Сретенке?
Как же мне доставляет говяжий доширак! Такой острый.
>>129060
Боковым зрением подумал, что это черви, копошащиеся в кровавом говне, а между них тараканы и вирус эболо.
Купил домашнюю курицу. Обвалял. Сварил бульон из костей и шкуры. Сделал Том-Ка.
Из мяса с разными лапшичками хуячу детский стир фрай. Соба.
Стеклянная.
>>129112
Перец, мясо, приправы, десятый раз одно и то же. И гречневая сэн-соевская соба, которая туда не годится. Ну ё моё, сколько можно-то.
>>129112
А накидайте простого йоба рецепта такого нудла.
Из приправ дома - карри, красный сладкий, красный чили (порошок), перчики острые (вот эти в банке в маринаде таком, вот на фото такие же, но у меня не красные), всякие орегано, базилики, сушеные укропы, огурцы, помидоры, лук, чеснок, спагетти мальтальяти лол, масло, масло оливковое, соевый соус, соль, перец, кетчупы разные, майонез и больше для этих рецептов похоже нихуя. Под боком только быдлопятерочка. То есть, что докупить, чтобы получить что-нибудь такое похожее? Курицу? Свинину ? (свинина продается готовая нарезка под шнцели-хуицели, в таких газовых лотках)
С меня помимо нихуя еще и только чай с долькой шоколадки с утра (ну, то есть, я голоден).
>>129112
По составу и виду норм. Не слушай этого >>129115 кулинара, он РАФИНИРОВАННЫЙ
>>129117
Имбирь, чеснок, чили, усянмянь (пять специй), сычуаньский перец, крахмал для курицы или свинины. Готовить на взрывном пламени. Вока у тебя нет. Режь соломкой толщиной в спичку имбирь, раздави ножом молодой чеснок. Когда масло на сковороде начало чуть парить, закинь имбирь, через 30 секунд чеснок, через 30 секунд вынь имбирь с чесноком оставив масло в сковородке. Закидывай кусочки свинины или курицы предварительно слегка обвалянных в крахмале в масло и постоянно перемешивай, добавь усянмянь и сычуаньский перец. Прошло 3 минуты, добавляй в мясо ранее вынутый имбирь с чесноком. Добавь соус (столовая ложка шаосиньского вина, столовая ложка соевого соуса, чайная ложка рисового уксуса). Через минуту снимай с огня и смешай с лапшой.
>>129124
То есть вока у него нет, а перца сычуаньского и шаосиньского вина полные закрома? Или он их в пятерочке купит? Лол.
>>129135
Всё покупается в китайских продуктах. Тривиально. А вот если электрическая плита, подобрать под неё вок, это задача нетривиальная.
>>129151
Так он и написал, что у него одна пятёрочка под боком. Представил в ней шаосиньское вино по жёлтой цене и проиграл.
>>129166
>Так он и написал, что у него одна пятёрочка под боком.
Тогда нет пути.
>>129112
>Делись опытом.
После ремонта хуярить дома на нормальной горелке пока не решился, делаю на плите в толстостенной кастрюле.
Мясо мариную в смеси соевого соуса, сухого хереса, 5 специй и кукурузного крахмала.
Овощи и пряности аккуратно нарезаю любимым шефом, это смамая приятная процедура для меня, сродни медитации. Раскладываю по разным посудам и рассавляю возле плиты.
Разогреваю посуду до охуения и делаю так >>125902
В последнее время соус для жарки — это смесь соевого и устричного, никакой крахмальной воды не добавлял. От шаосинского поварского вина давно отказался, массандра в разы вкуснее. Сахар хуярю только в куисло-сладкую свинину. Могу добавлять к соусу бобовую пасту чили.
Посыпаю жаренным кунжутом, зеленым луком и сдабриваю кунжутным маслом.
Короче, нихуя военного, быстро, просто, недорого и вкусно.
>>129203
>>Мясо
>>мариную
>>сухого хереса
Попробуй исключить херес. Мясо станет мягче. Если хочешь добавить винный аромат - делай это в процессе разогревания посуды до охуения.
>>129207
Имеешь ввиду добавлять херес непосредственно перед жаркой, чтобы мясо не вылеживалось в жидкости долгое время? Какова химия процесса в таком случае?
>>129214
Да, непосредственно перед жаркой.
Если добавлять в маринад - мышечные волокна, вследствие высокой кислотности, сворачиваются, из-за чего мясо становится более жестким. Свинина еще не так страшно, а вот говядина станет адовейшей резиновой подошвой.
Если добавлять перед жаркой/во время нее, то кислотность, во-первых, можно отжечь зажигалкой, во-вторых, она и сама поулетает.
А ароматом пропитается, к тому же, на высоких температурах это происходит быстрее.
Добра.
>>129217
>Если добавлять в маринад - мышечные волокна, вследствие высокой кислотности, сворачиваются, из-за чего мясо становится более жестким.
Я всю жизнь думал, что кислота размягчает мясо, разве это не так?
>>129223
Это не совсем так.
Если ты сможешь создать достаточную кислотность в растворе, то мясо будет разъедаться-разрушаться и мягчеть, даже несмотря на то, что мышечные волокна будут сворачиваться.
Но вином ты этого не добьешься. Поэтому разъедания происходить не будет, а вот сворачивание - будет. И станет только хуже.
Для размягчения идеален ананасовый сок (свежий, прямо из ананаса), но там надо не передержать, полчаса - оптимально.
>>129217
Я в прикрепленном не так давно писал про денатурацию белка, отклонение рН от базового уровня похуй куда повышает термостабильность белков. Потому если готовишь с вином - надо доводить до большей температуры внутри. Ну и традиционно, чтобы не морочиться с этим, вино можно добавлять после денатурации.
>>129037
Зеленая фасоль вообще тру.
А как по мне, это помидоры не сочетаются. Хз, мне не нравится.
А что это за диета такая?
>>129246
А я и не утверждал, что в ананасе кислота размягчает.
Я утверждал, что в краткие сроки и эффективно - хорошо бы ебануть ананаса.
>>129257
Помидоры нельзя обычно при аллергии: ничего красного, и апельсинов тоже. Хотя ХЗ, какие бывают проблемы с желудками у людей.
>>129281
>ничего красного
И ничего круглого.
Эх, пацаны, иногда так не хватает норм фотика и освещения.
Запилил испанский чесночный суп (суп де ахо или как-то так), вывалил порцию в тарелку, красота- красное море с вкраплениями петрушки, кусками булки и тончайшими ломтиками чеснока, а посредеинке яйцо, которое тут же в супе варилось. Прокалываю его ножиком и желток растекается поверх. Поснимал на телефон. Сижу смотрю на компе на фотки и выглядит как хручево. Печаль.
>>129322
Выбери лучшую(по резкости) и покажи. Иногда фотошоп может решить. Хотя, в основном у людей проблемы с композицией и подачей, а освещение днем из окна может быть достаточным для нормального результата даже на телефон.
Анончик, я никогда ничего не готовил, но безумно хочу научиться готовить мою любимую лазанью. Скинь годный рецепт по которому сам делаешь, главное чтоб без хуиты которую хрен достанешь.
>>129415
делал лазанью по этому рецепту.
http://mariareznor.livejournal.com/16198.html
с фрикадельками можешь не морочиться — потом листы класть гемор, так накладывай.
>>129423
угу, злые мудаки. все-таки этим платформа где постят анонимы хуже: школоциники травят бессмысленно и беспощадно.
Мудак какой-то тред создал. ОП-пик убогий и даже ссылки на предыдущий нету. Не давайте мудакам захватить нашу няшную доску.
>>129372
Не, у меня у телефона есть проблема- он может выдавать заебись качества фотки, но у камеры очень плохая стабилизациия, в итоге половина фоток выглядит как хуево пережатые джипегом. А свет мне деревья загораживают.
Короче наковырял в интернете картинку, как он у меня выглядел- тут еще дело что сам по себе суп из-за кусков хлеба выглядит несколько так себе.
Сейчас вот достал из холодильника турецкий менемен, разогрел, попробовал сфоткать и тоже самое- все сливается.
Наверно просто стоит для фоток выбирать блюда, которые подразумевают быть сфотканами- белая тарелка, микро кусок лосося, приготовленного на гриле, с гарниром из бекона и кукурузы.
>>129081
Боковым зрением подумал, что это черви, копошащиеся в кровавом говне, а между них тараканы и вирус эболо.
>>129433
Используй штатив, Люк! упирай, блять, телефон обо что-то
Короче, пили свои фотки жратвы, как будешь готовить и не ссы. А мы обосрем, как положенно.
>>129433
На самом деле, почти любое нормальное блюдо можно эстетично снять. Просто с некоторыми больше ебли.
>>129436
Хуевая стабилизация, говорю же, плюс мои руки дрожат несколько сильнее, чем принято у людей моего возраста.
>>129437
Так-то когда оно только с пылу с жару в тарелке было, то просто светилось, а вот фотки не вышли, жаль.
Вообще я наготовил тут на пару дней. Может выложу, если норм получится сфоткать, фасолевый пирог, когда вечером ужинать сяду.
>>129448
Стабилизация не нужна, когда телефон не шевелится!
>руки дрожат
>Используй штатив!
аноны, что можно вкусного и простого с гречкой приготовить?
Что-то после отпуска посмотрел в тред и передумал сюда писать. Диетач скатился в днище, съебу в гейропейские форумы.
>>129507
>Диетач скатился в днище
Как буд-то когда-то было по-другому.
> гейропейские форумы
Адресок дай?
почему все стараются готовить семгу на пару? На гриле такая то годнота же получается!
До завтра.
Берндач поди.
теперь только так буду сосиски на служебку ебашить
Решат что ты пидор, начнут гнобить, ты решишь отомстить обидчикам и пойдешь на курсы владения оружием, через пол года вооружившись сайгой всех перестреляешь, тебя посадят на пожизненное, в тюрьме сделаю пассивным пидором. Так безобидная картинка на обжираче доставит массу впечатлений наблюдающим за твоей историей и поменяет тебе ориентацию.
или нет
Норм, аноны? Все с своего огорода\пруда, покупные только соль, масло и хлеб.
мимоОП из
мимоОП из
пардон, отсюда https://2ch.hk/ew/res/123541.html
Малаца! Следил за твоим тредом. Как пюреха получилась, норм картошка?
Спасибо братюнь, картоха-самое то-не разваривается в пюреху сама, но рассыпчатая, легко можно размять если захочешь, а в супцах будет ломтиками. Короче, с голландской из Ашана не сравнить.
ЖРК
Что? расшифруй плз.
Живая русская кухня™
спасибо
На здоровье.
Это нихуя не комплимент, кстати.
ХРК одним словом — это хрючево. Просто с аурой аутентичности.
Нахуя салат, блять, класть рядом с горячими блюдами? Он же нагревается!
А так норм.
что тебя не устраивает? Полезность на высоте, питательность на высоте, вкусовые-норм, внешний вид-норм. Что я не филадельфийскую форель на оливковом пожарил, а карпа на подсолнечном тебя не устраивает? Или картоху надо было "сувид" готовить и пармезаном посыпать с хамоном? Илитка, мать ее..
тут не подумал, да, но все равно норм(может я просто голодный был-обычно так не делаю).
и аутентичности тут нет-картоха, огурцы\помидоры, как рекон тебе говорю. Разве что после 18 века.
Собственно, о последних двух днях.
Вчера готовил митболы, пикрелейтед.
Сегодня вновь кулинарил из того что было, а именно- помариновал 30 минут свежайшую говядину в смеси чили, обжарил на воке с репчатым луком и устричным соусом.
Подавать не умею, в фото не могу.
Вчера готовил митболы, пикрелейтед.
Сегодня вновь кулинарил из того что было, а именно- помариновал 30 минут свежайшую говядину в смеси чили, обжарил на воке с репчатым луком и устричным соусом.
Подавать не умею, в фото не могу.
и еще
>что тебя не устраивает?
wow wow, полегче, братишка. Я лишь разьяснил этимологию ЖРК, а назвал так твое блюдо другой анон.
>тут не подумал, да
Нормально, главное в следующие разы не повторять.
Подача неплохая и в фотках главная проблема — недостаток света.
извини, бро.
удваиваю, кода фоткаешь, пользуй пик, увидишь разницу(свет любой-солнце, накаливание и тд)
удваиваю, кода фоткаешь, пользуй пик, увидишь разницу(свет любой-солнце, накаливание и тд)
яркость бы выправил
подрочил на твои пальчики, няшка. пили ступни плиз
подрочил на пальчики моей тян, грац
пили ступни плиз
еще бы ключицы
Хвост зеркального карпа свидетельствует о нищебродстве высокого градуса.
Свет цветом подозрительно напоминает урину. Или это тончайший сарказм?
Ахаха, рыбий хвост, ахаха. И, блять, салат к горячему, пиздец ебанавт.
Почти получилось, лол.
Просто говно. Рис с петрушкой и кепчуком. Мясо вообще пиздец, в урюпинской столовой, вероятно, и то классом выше.
Не всегда, анончик, не всегда. В данный момент он свидетельствует о том, что он(и многие другие) был пойман утром в пруду метрах в 150 от моего дома, только и всего. Весьма вкусен, но костляв, сука такая, да.
проиграл в голос
>Ахаха, рыбий хвост, ахаха.
Ну и?
>был пойман утром в пруду метрах в 150 от моего дома
С этим определились.
А где основная часть рыбы? Хвост эстетически может, и не плох, но в нём есть нечего и он сухой.
>эстетически может, и не плох,
потому и выбрал его. Основная часть рыбы на большом блюде лежала.
>Основная часть рыбы на большом блюде лежала.
Подача же. Не все то вкусно, что подается для модников в кафехаусах.
В очередной раз тиречую тебе, няша :3
>Рис с петрушкой и кепчуком
Вас я понял, сир. Но это капли густого устричного соуса. Так, чтобы вкус был понятен
спасибо, бро, я это и имел в виду.
он илита, он КЕПЧУК за версту чует.
> КЕПЧУК
Ты быдло. Иди нахуй. Иди в /b/ со своим кепчуком, унылый.
Давай будем считать, что я тебе поверил, и там правда устричный соус. на самом деле нет Петрушка там всё равно как на корове седло, плюс убогое мясо и общая несочетаемость всего этого. не удивился бы, увидев на мясе маянезик, дополнил бы картину общего пиздеца
Ебать клоун.
>плюс убогое мясо
Да обычное тушеное мясо, придуорк.
А соус может и не устричный, но точно не кетчуп.
Хуею с местных говноедов.
Хотя с соусом он поступил дебильно, нужно было им и специями весь рис пропитывать.
А вот и у любителей отведать несвежего говнеца припекло.
А что еще ответить говноруку? "Это не у меня хуйня, это у других говнецо", ага.
Отчаянная попытка запилить ужин
Круглый рис, яйца, чеснок. Из этого лепились котлеты и обжаривались в сухарях. Ну и немного ветчины. Всё это жмакаю с табаско.
Рейт ми, анон? Насколько это треш по меркам местных ШЕФОВ?
Круглый рис, яйца, чеснок. Из этого лепились котлеты и обжаривались в сухарях. Ну и немного ветчины. Всё это жмакаю с табаско.
Рейт ми, анон? Насколько это треш по меркам местных ШЕФОВ?
>Круглый рис, яйца, чеснок.
Ах да, сыру же ещё немного. Типа он в горячем рисе расплавился и стало заебись.
Ну котлеты могли бы и ничего получиться, но нахуй ты их какими-то треугольниками засыпал? Котлеты обычно со всяким гарниром уровня картофана или риса едят.
Ну как бы в том и проблема что котлеты у нас из риса. И к рисовым котлетам рисовый гарнир как-то дохуя рисово. Ну вот с ветчиной. Ну типа кусок ветчины-то круглый был, просто порезан как пицца.
Выглядит супер уебищно просто. Я имею в виду что ты даже не старался.
Можно было бы положить котлету, рядом пару ложек пюре и немного руколы, а котлету с краю полить томатным соусом.
Расскажи как делать митболы.
Тож хочу попробовать.
Ну, твоя мамка может тебя похвалить за то, что ты котлетки делать умеешь.
Так ты нитраль так, а то припекает с питурдов))
> и немного руколы
Говно-говном же, нахуй вы её жрете? Потому что итальянские бомжи этот сорняк с голодухи начали есть? Ну так вперед за лебедой. А "украшать" этой метлой - вообще пиздец.
Ок)
А то, конечно возражений не будет. Быдло любое говно сожрёт, лишь бы иностранное.
>нахуй вы её жрете
>Обладает богатым, острым вкусом
>итальянские бомжи
>Выращивается на территории Средиземноморья со времён Римской империи
>"украшать" этой метлой - вообще пиздец.
Украшай лебедой, кто тебе не даёт.
>говно
>Обладает богатым, острым вкусом
>Производилось на территории Средиземноморья даже до времён Римской империи
Ешь, кто тебе не даёт.
Квадрипл не врёт)))
И буду есть. Кукареканье нищей пидорахи меня от этого не удержит.
Шакшука 3
шакшука-мен
шакшука-мен
Сейчас какая-нибудь сука спросит, кто это наблевал.
Ты чо, как мужик, шкрябаешь вилкой тефлон?
Чимичанга с перцем, грибами, курицей. Со сметаной и сальсой.
Турецкая яичница с разными перцами.
Ризотто с грибами.
Томатный биск.
Фритатта с перцем, картошкой и беконом.
Ризотто с грибами.
Томатный биск.
Фритатта с перцем, картошкой и беконом.
Это все равно общественная сковородка из хостела. Но да, шакшуку приходится есть со сковородки.
На гаспачо похож. Можно рецепт?
Ахах на 3 тралфейс чтоли??
Чем отличается ризотто от рисовой каши? Ответ: названием
В кастрюлю наливаешь 1 стл олив масла, 150г лука, 110г стелбля сельдерея, шепотку соли. На среднем оне минут 5-7 держишь, пока овощи не смягчатся и лук не посветлеет, ну ты понял, стандартная суповая процедура.
Дальше добавляешь пару зубчиков чеснока порезанного и готовишь еще минуту другую, только чеснок не поджарь.
Вливаешь 1л куриного бульона, добавляешь примерно 800г помидор, которые в банках без шкурок, такие итальянские вытянутые, ну и надо их руками замесить, ну или готовыми они тоже в банках бывают- не суть, все равно потом блендером обрабатывать. Увеличиваешь огонь и доводишь до кипения. Дальше фигачишь приправы- немного черного перчика молотого, немного кайена, 1чл паприки, соль(надо учитывать что куриный бульон может быть достаточно соленым).
Перемешиваешь и закидываешь 3стл риса(белого, длиннозернового), я использовал джасмин.
Дальше настраиваешь огонь чтобы суп чуть булькал и варишь так минут 35-45.
Убавляешь огонь до минимума, пробуешь на предмет приправ. И в зависимости от того какие тебе помидоры попались возможно потребуется добавить пару чл сахара.
Теперь блендером все в пюре превращаешь. Добавляешь 120г сливок, перемешиваешь. Готово.
Не забудь тост с сыром сделать.
Квад-фэйл!
Рис-то нахуя?
видимо нажористость
Выходные на даче. Вместо надоевшего уже шашлыка — дорадо. На гарнир жаренная картошка, фотографировать не стал.
Хочу облизать твои пальцы. Го дружить?
Рис дает цвет характерный и консистенцию густоватую особую. С ним получается поприятнее, чем с ру или кукурузным крахмалом.
Почему бы вам сначала не погуглить что такое биск?
Кинь рецепт фритатты.
Короче это штука удобна для избавления от остатков.
У меня были перцы лишнии, так что я использовал их, но можно что угодно пихать, по сути это просто омлет с добавками.
Так-то я порезал бекон на мелкие полоски, начал жарить его, когда бекон уже норм готов начинает быть, я вкинул порезанных перцев, пожарил еще немного пока перцы чуть не помягчели. Тут надо снять сковородку с газа, соскребсти все в одно сторону и убрать излишки жира, но чуть оставить. Ставим опять на газ, добавляем специй- какие-нибудь итальянские травы, кайен. Добавил вареной порезанной картошки. И подержал на газу просто чтобы картошка прогрелась вместе с остальным.
А дальше влил взбитых дофига яиц. И теперь просто перемешивал, пока она не сготовилась. А ну и феты туда накидал незадолго до готовности.
Вообще, там можно запариться и в момент, когда она слегка начинает подзастывать, но еще жидковата, можно ее из сковородки перевернуть в тарелку, потом сдвинуть обратно в сковородку(короче перевернуть в сковородке), тогда как бы получается что ты жарил ее с двух сторон, но по мне так это лишний ебаторинг, достаточно просто до готовности перемешивать и в последний момент она застынет норм и не будет разваливаться.
Армянский суп из авелука (сушеный конский щавель) с чечевицей. Вид непрезентабельный, но на вкус неплох. Впрочем, вряд ли буду еще его готовить.
Охуеть, кончились каникулы, народа нет...
Набрал с дачного урожая мелочь и сделал картошку гриль. Какая же годнота!
Помыл с щёткой, обвалял в подсолнечном масле с солью, запекал в духовке в режиме гриль полчаса на решётке.
Помыл с щёткой, обвалял в подсолнечном масле с солью, запекал в духовке в режиме гриль полчаса на решётке.
Полусырая нечищенная картошка? Нахуй надо.
Раз - она готовая
Два - молодую картошку можно не чистить
Три - Иди нахуй бля))
А вот и любители рассыпчатого крахмала подтягиваются.
Завтрак. Каша из кукурузной крупы и варенье из черноплодной рябины.
Другую тарелку подыщи. Варенье откровенно на любителя, лучше бы заюзал клубничное повидло, налитое в небольшой керамический сотейник. На завтра взролслому человеку можно и побольше каши положить, обязатель украсив её сухофруктами.
>Каша из кукурузной крупы
Полента же, сразу +10 к элитизму. Мамалыга даст +5.
>Другую тарелку подыщи.
порекомендуй плиз форму, что лучше/красивше для каши
>Варенье откровенно на любителя
Клубничное/малиновое/смородиновое и прочее откровенно уже достало. Наверное как любого у кого есть дача где все это растет и где каждый год все это сначала собиралось, а потом всю зиму поедалось. В этот раз набрал рябины, и оказалось на мой вкус очень годно. Собственно чтобы поделится этим открытием и выложил сюда.
>На завтра взролслому человеку можно и побольше каши положить
Добавки же можно взять, что наваливать. Тем более кашу такую в первый раз делал, вдруг не понравилось бы.
>обязатель украсив её сухофруктами
Какие посоветуешь? До этого ел со свежим виноградом, очень нравилось сочетание.
Из интереса купил №1. Рецепт готовки №2. Через 45 минут в духовке №3. Что вышло №4.
Лирика - чувствуется некоторая пересолёность. Присутствие брусники чувствуется в полной мере.
Вопрос: где достать подобного рода полимерную плёнку для выпекания? И не вредна ли она?
Лирика - чувствуется некоторая пересолёность. Присутствие брусники чувствуется в полной мере.
Вопрос: где достать подобного рода полимерную плёнку для выпекания? И не вредна ли она?
Волею случая (родители уехали отдыхать, лол) живу один. Накопилось вопросов касательно еды.
- Вопрос номер один. Почему все совки так дрочат на похлёбочку? Мои родители например настаивают, что если не есть горяченького (сука, бесит, а остальная еда холодненькая что ли, блядь?) то испортиться желудок. Меня этот аргумент веселит, ибо у меня уже гастрит. Теперь за 5 дней самостоятельной готовки, я ел супчик только один раз да и тот из пачки - желудок не беспокоит. Анон, я же правильно понимаю, что надрачивание на горяченькую похлебочку пережиток тех времен, когда кору с лебедой жрали? И современному человеку не нужно жрать это варево каждый день?
- Вопрос номер два. Сколько нужно термообрабатывать мясо, чтобы там сдохла вся поебень. А то я слегонца опасаюсь и держу, кмк, дольше положенного - например, индейка запеченная в рукаве у меня выходит суховатой. Её пеку 45 мин. на 220 градусов + 15 мин томлю в духовке.
- Ну вопрос номер три. Стоит ли покупать сковородку с керамическим покрытием вместо обычной? Правда ли что можно на ней жарить совсем без масла?
- Вопрос номер один. Почему все совки так дрочат на похлёбочку? Мои родители например настаивают, что если не есть горяченького (сука, бесит, а остальная еда холодненькая что ли, блядь?) то испортиться желудок. Меня этот аргумент веселит, ибо у меня уже гастрит. Теперь за 5 дней самостоятельной готовки, я ел супчик только один раз да и тот из пачки - желудок не беспокоит. Анон, я же правильно понимаю, что надрачивание на горяченькую похлебочку пережиток тех времен, когда кору с лебедой жрали? И современному человеку не нужно жрать это варево каждый день?
- Вопрос номер два. Сколько нужно термообрабатывать мясо, чтобы там сдохла вся поебень. А то я слегонца опасаюсь и держу, кмк, дольше положенного - например, индейка запеченная в рукаве у меня выходит суховатой. Её пеку 45 мин. на 220 градусов + 15 мин томлю в духовке.
- Ну вопрос номер три. Стоит ли покупать сковородку с керамическим покрытием вместо обычной? Правда ли что можно на ней жарить совсем без масла?
Суп насыщает на большее время. Поэтому это предмет дроча более взрослых людей, которые не могут или не хотят что-то постоянно точить, забивая голод. В целом, похлебочек миллион, и если ты не любишь их ни в каком виде, то это заслуга твоей криворуконькой мамочки-шлюшки, раз она поспособствовала отторжению целого пласта еды у современного человека.
Разное мясо готовится по-разному. Всякие куры, гуси и индюшки - это самые замороченные виды, потому что они крупные и неоднородные. Я бы на твоем месте разделывал их кусками и отказался бы от рукава, лучше форму фольгой накрывать.
Сковороду с керамикой покупать вместо - не стоит, в дополнение - да. Только интересно, что ты считаешь обычной.
Ты идиот? Хозяйственный отдел любого супермаркета. Там пакеты для запекания/фольга/бумага.
Нет, масло намного более вредно.
Забыл, середина разреза.
Жарить без масла - это какой-то пиздец. Жарение - это когда тепло продукту передается через масло.
Иди нахуй! Тебе колхознику - FAO - http://www.fao.org/about/ru/
Мамка ебашит суп, чтобы не стоять каждый день у плиты по несколько часов. И можно приготовить как стандартные супы вкусно, так и что-то необычное намутить. Но принимать суп вовсе не обязательно, так же как и никаких мифических полезностей для желудка нет. Обычная разновидность еды. Очень удобно в выходные намутить на пару дней супчика, чтобы после работы придти и разогреть тарелочку.
> И современному человеку не нужно жрать это варево каждый день?
Заявление уровня пицца- лепеха, с накиданным сверху подножным кормом, которой бичи итальянские раньше питались и современному человеку есть пиццу не пристало.
>Сколько нужно термообрабатывать мясо
У меня есть ощущение, что в магазине мясо уже всячески обработанное продается, так что ты просто кидаешь на сковородку/ духовку и готовишь чтобы вкусно было.
>Суп насыщает на большее время.
Как сраная вода может насыщать лучше, чем твердая еда? Грубо говоря, на суп пошло 200 гр. мяса и 300 гр. картошки + полтора литра воды. В итоге вышло 2 кг (грубо, 1 литр = 1 кг) хрючева. Ты же понимаешь, что 2 кг картофана с мясом - это совсем другой коленкор и совсем другое насыщение.
>это заслуга твоей криворуконькой мамочки-шлюшки
Она ленивая, а не криворукая. Но да, это целиком её заслуга.
Спасибо за опыт! Свинина, сука, сложная в приготовлении.
Ты не съешь 2кг картофана с мясом, а суп зальешь. В итоге полный желудок-есть не хочется.
Идите нахуй отсюда, сраные дети! Пидарасы ёбанные!
>Как сраная вода может насыщать лучше, чем твердая еда?
Добро пожаловать в мир секретов пищеварения. Жидкость дольше остается в желудке. Нет, запивать не вариант.
Блять, проще свинины в приготовлении только пельмени.
Чуваки, как готовить винный соус? У меня получилась конченная параша. Я нихуя не понял.
Соус рецепта давай!
>жидкость дольше остаётся в желудке
П-ф-ф-ф-ф.
Погугли.
>Продолжительность пребывания пищи в желудке зависит от ее состава. Твердая пища, содержащая большое количество белка, сильнее стимулирует секрецию желудочного сока и дольше остается в желудке, чем более жидкая пища, содержащая меньше белка. Жир остается в желудке относительно долго, а углеводы быстро проходят через него.
http://krugosvet.ru/enc/nauka_i_tehnika/biologiya/PISHCHEVARENIE.html
Баранина, картофельное пюре, соус, маринованные семена горчицы, малосольная помидорка, зелень.
Че за соус? Как ты сделал такую ровную сиську из пюре? Почему постишь ночью (ты вроде из ДС же)?
>Как ты сделал такую ровную сиську из пюре?
Ввёл шприцом в анус и потом высрал.
Прикольно получилось
Неплохо, неплохо. Баранина сувид?
>Че за соус?
Соевый+вода+масло+уксус+сахар+чеснок+специи+ксантан.
>Как ты сделал такую ровную сиську из пюре?
Сервировочным кольцом.
>Баранина сувид?
3 часа при 60°С + быстрая обжарка во фритюре.
СЕрвировочным кольцом - это форму круга ты задал, а саму сиську-то как? Ну, вот эту горку.
Пюре прилипло к поршню и получилось как-то так..
Несъедобно. Рано тебе всей этой ебалой заниматься, сувид, кольца, ксантановая камедь. Ты вкусную еду сначала готовить научись.
прошу ссылку на твое творение в готовим каждый день. чтобы понимать уровень комментирующего.
Лил.
Почему несъедобно?
Кстати, а что за кольцо?
А где ты взял ксантан? А то я только в одном месте нашел, но там чет дорого, полтора куска за 500 г. Мне бы поменьше тару.
>что за кольцо?
Пикрелейтед.
>где ты взял ксантан?
http://www.soapdream.ru/Ingredienty-dlya-kosmetiki/Zagustiteli-i-stabilizatory/Ksantanovaya-kamed-ksantan.html
Спасибо. Глупый вопрос: а между этой камедью для косметики и пищевой, из тех что продают в магазах для мол. кулинарии не может быть никакой разницы? Тип, может, очистка какая?
Сперва добейся не проканает. Обсуждение будет только того любителя модернист кюзин.
>Почему несъедобно?
Сухая на вид баранина с базовым бараньим вкусом, очень странный соус к ней, затопил зачем-то тарелку им, как будто пюре надо есть именно с ним. Зато помидорка с розмарином очаровательная.
Не согласен с тем, что баранина выглядит сухой.
Соус - интерпретация классики же, ты чего? Просто он сгустил его модернистским методом.
Мне как раз оформление не нравится, а блюдо кажется съедобным.
По сути это баранина с картохой и соусом. Вполне себе еда.
>между этой камедью для косметики и пищевой, из тех что продают в магазах для мол. кулинарии не может быть никакой разницы?
Вообще-то же стандартная пищевая добавка. Химанализ не делал, но сомневаюсь, что они бывают сильно разные. Брал там же и другие гидроколлоиды, батя жив.
>помидорка с розмарином
Лол, этот школьник даже портулак от розмарина отличить не может.
Угу. Спасибо.
>портулак от розмарина
Как будто кто-то будет вглядываться с задней мыслью, что ты портулак использовал, слишком редкое в обычной кухне растение.
>Пикрелейтед.
Можно просто консервную банку обрезать.
Ну ваще, я хоть и не знаю, что такое портулак, но сразу понял, что это не розмарин. Ты, наверное, и розмарина-то не видел никогда.
Ну началось, ебана, розмарин не розмарин, любимое развлечение сосачеров, доебаться до мелочей. Сначала баранину пусть научится готовить и перестанет топить пюре в соусе из несочетаемых ингредиентов, а потом уже про способность отличить с миниатюры одну траву от другой будет заливать.
А мне кажется, что тебе надо сначала попробовать разок розмарин. И много чего еще попробовать, чтобы получить больше опыта. Тогда твоя критика станет более полезной.
Ты сейчас пытаешься неистово защищаться, выставляя меня то школьником, то каким-то неучем, то я розмарин не пробовал. Это говорит о том, что твоя еда не выдерживает критики ни от кого, кроме надуманных тобой типажей.
Это блюдо от очередного стремящегося недокулинара, который классику до конца осилить не может, но уже рвется в тв и модернистскую кухню. Не поможет, ты это рано или поздно поймешь.
Это здешнее трололо, люто ненавидящее сувид, розмарин, пармезан и прочие немужицкие удовольствия.
Мимо, дурачок. Просто местный филиал состоит из 3 затейников-недоучек и 33 школьников, которые дальше борды не ходят и ничего сложнее мамкиных каклет ирл не ели, вот у вас и включается чернобелый режим защиты всего, что не похоже на карательную кулинарию.
>сувид
Сувид - это вообще издевательство над продуктами. Особенно над мясом, я ничего хуже из качественной говядины не пробовал, чем стейк сувид.
Лил. Я вообще не он.
Это блюдо от человека, которому интересно изучать кулинарию и который развивается. В отличие от тебя, ньюфага, старичкам заметна динамика развития местных кулинаров.
И кстати, ты высказываешь экспертную точку зрения, так что тут уместно было бы оценить твои умения. Это не спердобитие.
>ньюфага
Опять ты. Я не ньюфаг, не надо этих тупых инсинуаций. Я видел на этой борде все, что можно было видеть, и сейчас это предсмертные судороги, никакого развитого сообщества тех, кто готовит, тут больше нет.
Оценку моих умений произвести тебе не представится.
>Оценку моих умений произвести тебе не представится.
Ага, я так и понял, что ты ньюфг и криворучка-критикан.
Офигеть у тебя духовка внутри чистая.
Вообще, довольно грязная. Ну, в пределах нормы.
Лол, утешай себя. Ведь если это не так, придется критически взглянуть на то, что тут выкладывают.
Хочешь победить в интернет-споре? Ок, это мой последний пост на сегодня, кулинары уровня сосача могут спать спокойно.
С чем сравнивать, если с капустач-куном - идеально чисто. А вообще, вполне чисто. Снизу пара обуглившихся капель, решётка блестит, боковые стенки блестят, освещение только засрано. Походу, готовят часто и моют тоже часто.
Мб у тебя с монитором что-то? Приглядись, там и на стенках грязь, и на решетке. Ну, в пределах нормы, конечно. Идеально чистой духовка бывает только новой или после адской самоочистки, если такая функция имеется.
45° лосось, окра фри и лимонный гель. Окра не удалась, да и хуй с ней.
так просто, пострадать.
сварил ночью бульон на коровьей ноге, утром вынул кости с мясом, разобрал, мясо обратно вернул, кости выкинул. потом поленился - достал из шкафа пакет с готовым супом-харчо из ашана. он там на развес продаётся. всыпал полстакана, перемешал и поставил довариваться.
потом вернулся - а там червяки всплыли. гусеницы, блджад. сухой суп изучил - и вправду в нём дохлогусеницы валяются. :(
вылил всё нафиг.
сварил ночью бульон на коровьей ноге, утром вынул кости с мясом, разобрал, мясо обратно вернул, кости выкинул. потом поленился - достал из шкафа пакет с готовым супом-харчо из ашана. он там на развес продаётся. всыпал полстакана, перемешал и поставил довариваться.
потом вернулся - а там червяки всплыли. гусеницы, блджад. сухой суп изучил - и вправду в нём дохлогусеницы валяются. :(
вылил всё нафиг.
>сварил ночью бульон на коровьей ноге
>пакет с готовым супом-харчо из ашана
Это тебя боженька наказал!
Нахуя так резкость вывинтил? Аж, грануляция пошла. Алсо, рыба выглядит годно, но, нахуя устраивать лужу в тарелке цветом как поливитамины? Дело вкуса, но я соус подаю в отдельной небольшой тарелочке с ложечкой чтобы полить рыбу сверху, а не устраивать лужу словно кот нассал рядом с рыбой. Так же, купи себе пикрелейтед - сразу +30 к скиллу готовки.
Где такие тарелки продаются? И по какому наименованию гуглить в своем городе?
Я ньюфаг в этом разделе, напишу сюда.
Анон, а есть ли нормальные источники рецептов для конченых ньюфагов, ну например, гуглишь как готовить пельмени, и вместо нормальных рецептов там непременно будет "Пельмени по-мухосрански", "Пельмени с сырами Ле Пиздуа и Пидораччини", "Пельмени по-китайски со вкусом цветов со склонов Тибета" и прочая хуита вместо, опять-таки, рецепта самых обыкновенных, простецких пельменей или другой традиционной пищи (омлет, блины и прочие). Да, сам что да как додуматься не могу, ибо в готовке ссаный ньюфаг.
Анон, а есть ли нормальные источники рецептов для конченых ньюфагов, ну например, гуглишь как готовить пельмени, и вместо нормальных рецептов там непременно будет "Пельмени по-мухосрански", "Пельмени с сырами Ле Пиздуа и Пидораччини", "Пельмени по-китайски со вкусом цветов со склонов Тибета" и прочая хуита вместо, опять-таки, рецепта самых обыкновенных, простецких пельменей или другой традиционной пищи (омлет, блины и прочие). Да, сам что да как додуматься не могу, ибо в готовке ссаный ньюфаг.
Порция уровня гламурной худеющей кисы
Долго бугуртил с этого, кстати, когда не мог найти рецепт обыкновенных, сука, макарон, как их варить, блядь. Самому пришлось пробоать все.
> И по какому наименованию гуглить в своем городе?
Этой формы тарелка используется для пасты в европках. Гугли - "тарелка для пасты".
>не мог найти рецепт обыкновенных, сука, макарон, как их варить, блядь.
Не будь дауном! Макаронные изделия Barilla, например, (дещёвую замазку в принципе не рассматриваю), закидываются в кипящую подсолёную воду. Если тебе надо аль денте - потом вкинешь их в соус и доведёшь до готовности на сковородке с мясом или морепродуктами - это одно. Если сварить и смешать с соусом и Grana Padano - должны быть упругие на укус, без мучнистого ощущения во рту - это второе.
О, годно. Что это, шафрановое ризотто с омаром? Или гребешки? Соус - биск?
Много где, недорогие есть в Икее.
Конченным ньюфагам не положено есть что-то, кроме подгорелой яишни и пельменей из бумаги с копытами. Тем более с таким колхозным отношением к еде и отсутствием уважения к дорогим продуктам. Никаких шорткатов нет, халявного пути тоже, мы много старались, чтобы научиться готовить, и тебе предстоит то же самое. Начинать с основ, читать книжки, смотреть ютуб, жрать в ресторанах, анализируя еду, и так далее. И после этого ты сможешь сходу придумать, чем разнообразить пельмени, например, приготовив их в соусе на манер равиоли или сделать стир-фрай с азиатскими специями.
Почему местная публика считает рулетики из риса-рыбы-нори-васаби хипстотой и пидорством? Например, много раз примерно, посещал сушичные, начиная от нищебродской Якитории с оправданно низкими ценами. И заканчивая в меру приличным рестораном - Токио (Большой Афанасьевский пер, 34, 1 эт.) с той тонкой гранью, где цена и качество вполне дополняют друг друга.
Поев всё это, почитав google, я рискнул приготовить рулеты из риса, рыбы, васаби, нори. Пикрелейтед они. Что могу сказать, если убрать пафос от Токио и откровенное дерьмо из Якитории, получается очень хорошая рисово-рыбная закуска с характерным ароматом васаби, рисового сладкого уксуса и нори.
Поев всё это, почитав google, я рискнул приготовить рулеты из риса, рыбы, васаби, нори. Пикрелейтед они. Что могу сказать, если убрать пафос от Токио и откровенное дерьмо из Якитории, получается очень хорошая рисово-рыбная закуска с характерным ароматом васаби, рисового сладкого уксуса и нори.
Ты воображаешь себя ведущим какого-то телешоу? Что за гумозный высер?
>Что это, шафрановое ризотто с омаром? Или гребешки?
Цветная капуста, огурцы и рис. Про соус не скажу. Ги в нём точно есть, совсем чуть-чуть.
>Ты воображаешь себя ведущим какого-то телешоу? Что за гумозный высер?
У селянина в попе пукнуло.
>суши
>хипстота пидорство
Так считают только в самом закостенелом колхозе, остальные сушей наелись до тошноты уже, и как еду не рассматривают.
Цветная капуста? Выглядит шикарно, такая-то текстура. Это не ты готовил, почему соус не известен?
Да угомонись уже, болезный, суши твои сейчас - это атрибут гламурной кисы из села Кукуевки Саратовской области.
>Так считают только в самом закостенелом колхозе, остальные сушей наелись до тошноты уже, и как еду не рассматривают.
Но это вполне нормальная, вполне себе еда.
> Это не ты готовил, почему соус не известен?
Нет, это не я. Я бы к цветной капусте подал смесь чуть-чуть обжаренного ру с чутка розмарина и лимонной цедры. Цвет бы придал... а вот чем цвет дать что бы без яркого привкуса?
>суши твои сейчас
Это твои суси. По мне, это - рис-нори-уксус-васаби-консистенция.
>Но это вполне нормальная, вполне себе еда.
Да еда как еда, просто приелось уже. Ну вот только суши с лососем и с омлетом, самые простые, до сих пор мне нравятся. А в целом у большинства из роллов вкус одинаковый, плюс-минус. И это уж точно не заслуживает какого-то особого дискасса, предлагаю тему косоглазой закуси оставить, у них есть более вкусные блюда.
В тарелке, как мне кажется, выпаренные на остатках в сковороде сливки, ру другую текстуру имеет. Такой цвет можно придать с помощью куркумы, красный - томатной пастой или паприкой. Все это хорошо свяжет овощи.
>В тарелке, как мне кажется, выпаренные на остатках в сковороде сливки,
Смотри выше, сувид-пидорок использует для загущивания ксантановую камедь.
Просто самому готовить их долго, в ресторанах оверпрайс (кусок нори-немного риса-огурец, себестоимость 5 рублей, продают за 100). Так что, годится на какой-нибудь праздник, если хочется чего-нибудь восточного. Так-то лучше какой-нибудь оякодон заебашить, быстрей, вкусней и нажористей.
При чем тут он? Нахуя вообще ксантан в нормальное блюдо добавлять?
>себестоимость
Аренда, свет и газ, липиздричество, вода, амортизация утвари, зп бурятов и официантов - все это тоже в себестоимости.
Ну добавим 100%. Ну 200, хуй с ним. Но не 1000 же, реальное наебалово.
Я жарю, жарю отбивные, чтоб пидарасом не прослыть.
>не устраивать лужу
>пикрелейтед
Но у тебя лужа на пикрелейтеде.
С ДСными стоимостями аренды площадей может и не наебалово. Тут такие штуки надо тоннами штамповать на конвеере чтобы цена за штуку была не запредельной. Но эти тонны тут никто покупать не будет, вместо этого покупают тонны бургеров и километры шаурм.
Еда как еда. Тот же рис, та же рыба, та же капуста. Делаю их когда жрать рис задолбает настолько что приходится чуть ли не палкой для меда в себя пропихивать. Становится не так противно. Покупать смысла не вижу, пока их продают по цене лакомства а не еды. Хипстотой и пидорством считают потому что раньше суши преподносили как модную пидорохипстерскую штучку. Им теперь от этого не отмыться, даже если будут стоить дешевле бургеров.
Стоимость аренды в ДС, конечно, высокая, но не настолько. А если учесть, что готовит чаще всего узбек из пту, а носит эти роллы студент на подработке, платят им копейки, обслуживание соответствующее, то всё становится ещё веселей. 1000-процентную наценку нельзя оправдать просто никаким образом.
Себестоимость филадельфии - 35 рублей за ролл при чётком следовании граммовке (подсчитывал когда работал в сушибарне - на конец 2012 года и с настоящей филадельфией). Это нихуя не 1000% наценки таки выходит (стоила она у нас рублей 180, если память не изменяет. По акции - 100 за ролл. По другой ации - две штуки за 180).
Да и расходов действительно дохуя - тонны туалетной бумаги, ТОРКа, вафельки, моющего средства, контейнеров, палочек, тряпок, фольги, плёнки, пергамента, счета за воду и электроэнергию (а проф. обородувание жрёт как последняя сука, особенно нонстоп греющие чунунно-блинные плиты и саламандры), аренда, персонал, бой посуды и проча имущества. Всё это приходится каждодневно вливать в ресторан.
Но ведь есть алкоголь?
В сушибарнях он не на переднем плане - по сравнению с полноценными пабами его употребляется во много раз меньше при той же проходимости человекожоп за сутки.
По этой же причине бары и пабы открывать выгоднее всего.
Книга о вкусной и здоровой пище
Подарок молодым хозяйкам (Елена Молоховец)
Это если хочешь рашкинских самых обыкновенных простецких традиционных.
>(Елена Молоховец
"Если к вам внезапно пришли гости, возмите с ледника окорок"...
Не-не - "пошлите прислугу на ледник за телячьей ногой".
А чо такого? Разве что фунты в килограммы переводить надо.
Кстати как меня бесит эти дауны со своими кружками, унциями и тд. Есть блять граммы же, скажи сколько в граммах делать, нахуй эти кружки, которые еще и упаковать можно на разный вес.
> Рис в кашу - либо рис плохой, либо руки кривые. Естественно, к этому всему надо либо соус, либо овощи подавать, иначе это советская столовка получается.
Зато дрочить на японскую кухню это все молодцы, а там такой рис и есть.
Цветная капуста, отварить, сделать запеканку с яйцами, сверху немного сыра. Сейчас бабки на стихийных рынках эту капусту за копейки продают. Годнота, базарю.
Эх долбоёб, нормальные олдскульные повара ориентируются главным образом на вкус и другие параметры, а не граммы. Именно поэтому многие рецепты имеют достаточно условные количественные обозначения. Именно поэтому рецепты лучше всего передавать эмпирически от готовившего к готовящему, чтобы понимать что вообще готовится, как оно должно выглядеть и какой вкус иметь.
Ненадо ничего дрочить, и японскую кухню тем более. Достаточно знать парочку элементарных и интернациональных принципов готовки риса, чтобы он был рассыпчатый.
>олдскульные повара
ДИДЫ что ли?
> Достаточно знать парочку элементарных и интернациональных принципов готовки риса, чтобы он был рассыпчатый.
Да "переваренную" парашу едят только там и лепят свои куличики.
>главным образом на вкус и другие параметры
Это относится ко всяким посолил на вкус, пожарил до готовности. А в выпечке нужно точно знать.
>Нахуя вообще ксантан в нормальное блюдо добавлять?
Кстати, я еще и глутамат натрия туда добавил.
Митбол-кун, блядь ты расскажешь как готовил митболы?
Я вот сегодня попробовал и получилось так себе. Взял говяжий фарш и рикотту. Смешал в комбайне. Получилась однородная масса, совсем не как на пике. И сами митболы получились оче плотные, а не рыхлые.
Дык, посмотрите на готовку именитых поваров - они действуют зачастую чисто эмпирически и на глаз, ебя в рот всякие граммовки. Но при этом, конечно же, они и багаж знаний и набитость руки охуенную имеют. С тестом тоже самое, за исключением совсем уж молекулярно-выверенных рецептов.
Тащемта у джапов круглозерный итак дохуя клейкий - даже в рассыпчатом формате он способен принимать устойчивую форму онигири.
>Митбол-кун, блядь ты расскажешь как готовил митболы?
Берешь и покупаешь фарш в магазе(говяжий или микс, ток не куру),в него мееелко шинкуешь лук, ток немного, специи по вкусу, лично я чаще кладу соль и кайенский перец, крутишь шарик, пихаешь в него кубик сыра так, что бы он оказался в центре(чеддер по классике, но сойдет и гауда нормальный),в идеале- на грилль/мангал, но можно и на сковороде нормальной, с равномерным распределением тепла, разогреваешь, кидаешь, обжариваешь пол минутки на большом огне что бы фарш схватился и далее до готовности на тихом. Как напрактикуешься- покупай мясо, руби мелко(ток не на мясорубке, ибо это не котлетки все таки) и делай все то же самое. можешь еще каждый митбол обернуть в бекон, но на сковороде этого делать не советую.
>Хочу облизать твои пальцы. Го дружить?
Пиздуй в гач, я уже говорил что пальчики тянкины
>руби мелко(ток не на мясорубке, ибо это не котлетки все таки)
>покупаешь фарш в магазе
>покупаешь фарш
>ток не на мясорубке, ибо это не котлетки все таки
Так может пускай сразу окорок\лопатку говяжью\свинную рубит без этапа с магазинным фаршем, который тоже из мясорубки? 0о
Ты думаешь у него с первого раза получится нормально порубить мясо и сделать из этого хоть что-то пригодное? лол
А хуле его рубить то? Берешь и, блять, рубишь.
Разница между первой рубкой мяса и стопервой лишь во времени, собственно.
> Берешь и покупаешь фарш в магазе(говяжий или микс, ток не куру),в него мееелко шинкуешь лук, ток немного, специи по вкусу, лично я чаще кладу соль и кайенский перец, крутишь шарик, пихаешь в него кубик сыра так, что бы он оказался в центре(чеддер по классике, но сойдет и гауда нормальный),в идеале- на грилль/мангал, но можно и на сковороде нормальной, с равномерным распределением тепла, разогреваешь, кидаешь, обжариваешь пол минутки на большом огне что бы фарш схватился и далее до готовности на тихом. Как напрактикуешься- покупай мясо, руби мелко(ток не на мясорубке, ибо это не котлетки все таки) и делай все то же самое. можешь еще каждый митбол обернуть в бекон, но на сковороде этого делать не советую.
Кароч, сделал я еще раз митболы. На этот раз получилось гораздо лучше. По вкусу заебись, по виду - почти как на пике у анона. Простите, схавал быстрее чем успел сфоткать.
Вообщем, в первый раз я добавлял сухари мелченые и фарш перемешивал в комбайне. В этот раз никаких сухарей, фарш перемешал руками, в центр добавил кубики пармезана (под рукой был только он и еще российский). Пармезан не пойдет. Попробую в следующий раз чедер. Хотя и без сыра внутри тоже норм. Короче - козырное блюдо получилось, умял за обе щеки только в путь. Буду с ним дальше экспериментировать.
> Так может пускай сразу окорок\лопатку говяжью\свинную рубит без этапа с магазинным фаршем, который тоже из мясорубки? 0о
Так и сделю в следующий раз. Как раз на рвынок в выходные собираюсь за мясом для борща.
Ну и причем тут именитые повара. Я не именитый повар, я домашний кулинар, ебана. Мне граммы нужны. У меня, как подозреваю и у много кого, нет ни времени, ни возможностей въебывать тонны продуктов чтобы найти идеальный баланс. Мне нужно чтобы я по рецепту приготовил то, что считается нормой, а уже во второй раз я подправлю под себя.
Ладно там 1 кружка шинкованного лука, не критично если возьмешь больше или меньше грамм на 20, но тоже бред мерить объемом лук. Почему не сказать 140грамм лука и тогда можно и луковицу выбрать по размеру, чтобы без остатков.
Заебывает просто переводить кружки в граммы, каждый продукт же по-разному выходит, потому что объем в вес переводишь. Это бред полный.
То же самое у этих даунов и с длиной во всяких футах, охуеть можно- отрежьте мне канат длиной равной 3 и 3/4 ступни среднего человека или длиной равной двум локтям.
Что-то заебался за день так что еле доделал. Соответственно и внешний вид кривой вышел.
Кстати, в фиде выскочила фотка торта, который знакомому подарили. Там торт мастикой украшен, причем усердно так. Выглядит красиво, но у нас почему-то принято ее кушать. Хотя по сути это просто как коробка для торта. ну и вкус у нее так себе.
Кстати, в фиде выскочила фотка торта, который знакомому подарили. Там торт мастикой украшен, причем усердно так. Выглядит красиво, но у нас почему-то принято ее кушать. Хотя по сути это просто как коробка для торта. ну и вкус у нее так себе.
А как делают такую красивую хуйню? Вручную рисовать же заебешься.
>посмотрите на готовку именитых поваров - они действуют зачастую чисто эмпирически и на глаз
Это уровень телеповаров для быдла. Настоящие же корифеи готовят строго по граммам.
На самом деле очень легко.
Из центра делаешь спираль.
Потом берешь зубочистку или кончиком ножа можно пользоваться. И проводишь линии как на пикрелейтед показано. Ну и в центре потом еще немного закручиваешь.
Можно еще красивые штуки из шоколада делать. Например, берешь какой-нибудь лист, можно из бумаги для выпечки или еще чего. Рисуешь на нем линии из стороны в сторону на рандоме, скручиваешь лист так чтобы шоколад на изгибе был и ставишь лист в стакан, чтобы он не раскрутился, а потом в морозилку это дело кладешь. Потом шоколад застынет и легко отвалится и у тебя выйдет необычная изогнутая хуита из шоколада, такую обычно на тортакх сверху на всякие розочки из сливок кладут.
>Буду с ним дальше экспериментировать
Кароч на тебе пособие. https://www.youtube.com/channel/UCjrL1ugI6xGqQ7VEyV6aRAg
Митбол-кун.
Бля, как эти реднеки научились компьютером пользоваться.
Такие-то колоритные кексы, небось нажрутся стейков с пивом и давай друг дружку в жопу ебать, щекоча бородою. Не то, что наша деревенская синева.
Я тут решил себе драников заебашить. Опыта ноль, из составляющих знаю только тертую картошку. Замесил фарш, полез за мукой а в ней жучков больше чем муки, такой вот пиздец. Подождал до утра, тесто успело потемнеть само собой, сходил в магазин, взял муки и кой чего еще. Добавил, сейчас готовлю. Если выйдет годно - скину рецепт ежели кому будет нужно.
В тред кидаются фотки готового блюда, если кому что надо, то можно обсудить. Нахер нам тут миллион фоток твоих недодраников.
Сегодня делал стирфрай из курицы, болгарского оранжевого перца и моркови с чесноком, чили и соевым соусом. Имбиря не было, решил добавить туда половину маленького яблока с дачного урожая, на одну порцию. Сорт не знаю, размер такой, как если большой и указательный палец соединить в кольцо. Цвет жёлтый, вкус сладкий
Получилось очень годно. Не зря я кинул его в конце, сразу же всё содержимое начало карамелизоваться и подгорать. Получилось очень годно, просто вот пиздец как годно, всем советую. Буду экспериментировать с разными сортами, особенно интересуют зелёные, которые кислые.
Получилось очень годно. Не зря я кинул его в конце, сразу же всё содержимое начало карамелизоваться и подгорать. Получилось очень годно, просто вот пиздец как годно, всем советую. Буду экспериментировать с разными сортами, особенно интересуют зелёные, которые кислые.
> Сорт не знаю, размер такой, как если большой и указательный палец соединить в кольцо. Цвет жёлтый, вкус сладкий
Ginger Gold называется этот сорт. Созревает в конце лета-начале осени.
Пожалуйста, расскажи весь процесс приготовления. Выглядит очень красиво, сам пока только начинаю готовить всякие печенья/кексики, но очень хочу попробовать.
http://www.youtube.com/watch?v=X3ZoEFeC7P0
Торт называется Эстерхази, очень вкусный миндальный тортик. Посмотри на ютубе там много видео приготовления. Правда у каждого свое количество ингридиентов, но сами действия одинаковы.
В целом он не очень сложный, коржи делать долго, а единственный момент где можно сильно объебаться это когда крем заварной делаешь и желтки могут свернуться если перегреешь.
Алсо, надеюсь у тебя нормальная духовка, потому что у меня супер дерьмовая и я ужасно мучаюсь. Вот сейчас делал киевский торт и просто заебался печь безе в своей духовке, а главное елси объебешься, то это полдня выкинуто.
Сорта безе с крошкой жаренного кешью, в центре крем шарлотт.
После такой хуйни окончательно решил купить новую духовку, ну или целиком плиту с духовкой.
Что посоветуете в пределах 10к?
После такой хуйни окончательно решил купить новую духовку, ну или целиком плиту с духовкой.
Что посоветуете в пределах 10к?
Любая приличная лапша (удон, соба) из муки - хороший супец. Быстро, сердито, вкусно, сытно. Можно подкинуть риса. Бульон мисо сделать сложно в наших условиях и дорого, потому обхожусь картофаном, морковкой, зажаркой из лука, соевым соусом + приправы и сверху зелёный лук. Можно добавить немного водорослей, но тогда с соевым соусом и солью очторожнее.
Та же лапша + рисовая (обычная) - неплохой вок (отварить, обжарить с овощами в любимом густом соусе) с овощами и чем-либо по желанию (топпинги).
Из хрустальной лапши можно сделать салаты, но выходит у меня из рук вон плохо, потому идет мимо.
Поедать желательно палочками, бульон супа запивать из миски параллельно.
Та же лапша + рисовая (обычная) - неплохой вок (отварить, обжарить с овощами в любимом густом соусе) с овощами и чем-либо по желанию (топпинги).
Из хрустальной лапши можно сделать салаты, но выходит у меня из рук вон плохо, потому идет мимо.
Поедать желательно палочками, бульон супа запивать из миски параллельно.
>окончательно решил купить новую духовку, ну или целиком плиту с духовкой.
>Что посоветуете в пределах 10к?
Арендовать кухню соседей. За 10К ты дельного ничего не купишь, хотя бы 30-ник нужен. При этом 100% это должен быть электричский шкаф, иначе нагрев будет неравномерный и годно только для запекания евреев жарки твоего пукана после покупки говна за 10К деревянных.
>Бульон мисо сделать сложно в наших условиях и дорого
Почему? Килограмм китайской мисо-пасты стоит 200-300 р.
Мисо-паста не единственный индигриент. Есть кое-что ценнее: даси - бульон из костей какой-то рыбы. Так вот за кило его просят косарик, а на сколько хватит - вопрос. Без него вкус не ъ мисо.
> Есть кое-что ценнее: даси - бульон из костей какой-то рыбы.
Не, он тоже из всяких полуфабрикатов - сушеных рыб, водорослей, иногда шиитаке.
Или вот например все сразу - http://www.sushi-master.ru/product/bulon-hondashi-dashi-05-kg-/
Вот про такое и говорил. Надо поискать где есть в интернет-магазине подешевле в ДС2.
Бля, расстройство. Если тратить тридцатник на плиту, то мне тогда всю кухню менять надо. А вот та еще заморочка выйдет. Жизнь боль.
Молодец, красиво. В разрезе показал бы.
Про мастику - был на двух свадьбах и одном корпоративе, все три раза потешался над тем, как люди жрут эту резину. Уплочено же.
К сожалению в разрезе нет. Я его так на дачу повез, а когда сели кушать торт, то уже слишком темно было, телефон совсем бы не справился с фоткой.
Выглядело в разрезе, на удивление, более красиво, чем я представлял, когда коржи складировал. По сути там 6 тонких коржей с тонкой прослойкой крема, а сверху слой абрикосового джема и шоколадная корочка.
Все же когда делаешь торт, который проверен временем и имеет выверенный рецепт, то результат получается просто отличный. Тоже самое было с sacher тортом и блек форестом- гораздо вкуснее магазинных, все слои отлично сочетаются друг с другом, каждый вкус не перебивает другой.
Нравится мне торты делать. Вот тут сейчас хочу специальную подставку купить(такую платформу на ножке, крутящуюся) и буду делать простенькие тортики и тренироваться делать аккуратные края, обсыпку, и всякие розочки из крема.
>Про мастику - был на двух свадьбах и одном корпоративе, все три раза потешался над тем, как люди жрут эту резину. Уплочено же.
Я тут просто плакал от смеха недавно. На корпоративе была дыня- верхушка срезана, зубчиками край сделан, внутри вырезана мякоть и накиданы порезанные куски арбуза, виноград, слива, дыня- достаточно уебищно.
Короче когда внутренности съели, чел взял ложки и начал выскабливать вот эту дынную чашу почти до корки.
Утиные бедра со сливовым чатни.
Сука, что значит "всё равно" общественная, ебаное животное? Ты наверное и мимо унитаза срешь, когда не дома?
Молодец. Я б поел.
Рис в говно убил
Выглядит аппетитно. Расскажи, как готовил, и что для этого нужно? Люблю мясо со сладкими соусами.
>Расскажи, как готовил
Утку пожарил, чатни делал как тут http://www.belonika.ru/recipes/180/ но сливы тушил не 2 часа, а гораздо меньше.
Реквестую время приготовления.
Пожарил лук(ну хуй его знает, не способен уловить момент когда он еще не обуглился что-ли? Сам смотри до какого состояния его доводить, время тут зависит от многих переменных), вкинул имбирь, специи и прочее по списку, ну 5-10 мин еще. Вкинул сливы и готовь до желаемой кондиции. В первый раз минуты 3-4 держал, второй минут 20-30.
>Пожарил лук
Но ведь, его пассировать надо. До прозрачности и не более.
>вкинул имбирь
Общая рекомендация от стир-фрай-ёба.
Имбирь, лук, чеснок, если нет скилла последовательной пассировки,, нужно готовить по отдельности. В чём суть? Суть в том, что бы эфирные масла и прочие флаваноиды не были пережжены. Эти вещества перейдя в основу - растительное масло, дают тот самый аромат. Если их преокислить высокой температурой, они становятся горькими на вкус и теряют тонкий, присущий им при правильной температурной обработки аромат.
>До прозрачности и не более.
А смысл? У него сладкий соус, там как раз карамелизованный лук нужен.
Твой комент про стирфрай вообще не в тему, у него нет таких температур.
> стир-фрай-ёба.
Будем меряться хуями горелками?
>Общая рекомендация от стир-фрай-ёба.
Опять этот диванный петушок, заебавший всех и вся, лезет в тред.
Объективно. t масла в воке = 180 градусов.
1.Имбирь на 45 сек.
2.Чеснок давленный - 30 сек.
После, имбирь и чеснок лопаткой откидывем на перефирию вока, закидываем мясо.
Вкидываем пасту чили и масло чили.
Перемешиваем.
Получается острая заправка.
>Имбирь на 45 сек.
Охуеть, у меня за 45 сек уже полтора кг стирфрая готово, но вопрос в другом. К чему ты это все написал?
Колись нарезкой имбиря. И шинкую брусками 1,5х1,5 мм. Как раз на 45 секунд экспозиции при 180 градусов масла.
>за 45 сек уже полтора кг стирфрая готово
Пышно.
Дело не в нарезке...
>180 градусов
>стирфрай
Опять этот навязчивый уебок, берущий начала от сычуаньской кухни. Как же заебал...
И не говори, анон готовил соус: нет, надо припереться и пердеть про стирфрай.
Петушку школьнику не ко-ко-канонично?
ОБОСРАЛСЯ
@
ПИШИ ПРО ШКОЛЬНИКОВ И КАНОНИЧНОСТЬ
Попробовал бигос сделать, довольно интересно получилось
Даша легко заменяется рыбным соусом. И на порцию Даши надо грамма 2-5. Алсо полкг Даши на кухне всегда пригодится. Так что проще купить. Алсо полукилограммовой пачки на работе хватает на два месяца. При всех раменах мисосупах и соусах .
Андрюха, диванон.
>Дианон в тематике.
Ну хоть кто то из моих подписчиков дальше /б/ сидит.
А я вообще купил пасту сразу с даси, и нет проблем.
А ты не тот анон который спрашивал про рыбные бульоны ?
А этого нет в инстаграме.
Там много чего нет. Порой просто лень выкладывать
Нет, у меня с рыбными бульонами всё окей.
Борщ-пюре.
Внезапно доставило, завтра может захуячу целую кастрюлю, а не последнюю тарелку.
Внезапно доставило, завтра может захуячу целую кастрюлю, а не последнюю тарелку.
у тебя что, зубов нет?
У тебя что, мозгов нет?
так что с зубами-то?
А у тебя с мозгами что?
Cупы-пюре - только для беззубых. Записал в молескин.
Молотый кофе, кетчуп, кабачковую икру, паштеты, плавленые сыры и многое другое придумали беззубые.
так же не забудь в него записать, что борщ-это борщ, с мяском, кусочками картошки и капусты, а все остальные производные от него, а именно- борщ-пюре-от лукавого.
Это в Торе так написано?
не знаю, тебе виднее поди.
иди нахуй, короче
В данном случае, нахуй идешь ты, мелкобуквенное неграмотное хуйло.
Картошку растираю в пюре даже в обычной версии, мяса уже не оставалось, все остальное отлично измельчается, не вижу проблем в общем. Тем более, борщ-пюре - не мое изобретение.
>борщ-пюре
лол. Есть еще пельмешки пюре, из останкинских хорошо получается. Еще можно щи-пюре замутить и рассольник-пюре. А вообще, каждый мудак, который только приобрел блендер, считает своим долгом захуярить им суп, который мамка наварила и думает при этом что размолов этот супец он освоил технологию приготовления супов пюре.
http://www.povarenok.ru/recipes/show/76716/
Дорогие поварятки, предлагаю вам отведать моего борща - да не простого, а пюре)) Готовый борщ мне приходилось перетирать для бабушки, а потом увидела в одной передаче, что это полноценное блюдо, повара готовят)) я, к сожалению, тот рецепт не записала ( ( погрустила немного и решила, что мой борщик вполне подойдёт для создания этого блюда. Также поделюсь с вами своими секретами приготовления)) Приглашаю на обед)) Угощайтесь!
нет, ты
По делу есть что сказать, хуйло?
по делу могу сказать, что есть традиционные супы (борщик, солянка, щи, рассольник), а есть супы-пюре, которые готовятся совершенно по иной технологии (с добавлением сливок). Так что, мамкин столовач, который считает, что блендером взбив мамкин борщ, получит борщ-пюре, идет нахуй. Борщ-пюре ток капельницей вводят внутривенно таким инвалидам, как ты.
Куриная нога сувид+обжарка, отварной рис, арахисовый соус типа сатай, зелень. Соус вышел реально охуенным, буду еще делать.
>по иной технологии
>с добавлением сливок
Что-то проиграл.
Честно, не могу понять смысл голени тут. Вот думаю о том как буду грызть ее- сразу шарм подачи уходит в ноль.
За соус поясни конкретно
Сдается мне, что ты - ПИДОР, мил человек.
>не могу понять смысл голени тут
Ну, у меня были куриные окорочка, а жрать голень все же проще, чем бедро. Так-то под сатай заебись пошли бы традиционные минишашлычки, но не было в наличии нужного мяса.
Соус нуууу.. Я пилил сатай впервые, так что выбрал максимально богатой рецепт, лол. Замочил тамаринд в кипятке, протер его сквозь сито, добавил арахиса, соевого и рыбного соуса, немного сахара и размолол в густую пасту. Потом на растительном масле обжарил мелконарезанные шалот, чеснок, галангал, белую часть лемонграсса, добавил куркумы, молотого кориандра и чили, вывалил в сковороду арахисовую пасту и потушил минут 5, потом опять размолол блендером до однородности. В принципе, уже на этапе арахисово-тамариндовой пасты соус был весьма неплох, но с обжаренными специями заиграл еще ярче. Попутно возникла идея запилить что-то вроде ткемали, но из тамаринда.
Ну я вот не против борща пюре, но только если он приготовлен нормально, а не просто сварил борщ и захуячил блендером.
Все же он должен быть по консистенции как жидкое пюрешка и нормально черпаться тостом из тарелки.
Те его надо загустить чем-то типа крахмала кукурузного, ру, риса и тд.
А так просто сделать суп и смолоть блендером это реально для беззубых.
Все же он должен быть по консистенции как жидкое пюрешка и нормально черпаться тостом из тарелки.
Те его надо загустить чем-то типа крахмала кукурузного, ру, риса и тд.
А так просто сделать суп и смолоть блендером это реально для беззубых.
Если борщ изначально был густым (ну, в плане соотношения количеств жидкости и плотных продуктов), то дополнительно загущать может и незачем. Тот же гаспаччо не загущают никакими крахмалами, разве что крошками белого хлеба, но не всегда и не везде.
Но есть же определенное соотношение овощей к жидкости, чтобы получился суп, типа как блюдо, а не просто желудок набить.
Это как в томатный суп нафигачить тонну томатной пасты и типа загущать не надо, но в итоге получается что томатную пасту ешь.
Попробуй соус пад - тай.
Мимо-вок-повар
Пробовал, тоже тема.
Заебашил пирог с рябиной. Вкус специфический, горьковатый.
> загустить чем-то типа крахмала кукурузного, ру, риса и тд
Тогда это будет уже не совсем борщ.
Я варю очень густые борщи, бульон крепчайший, да и овощей не жалею. В холодильнике он застывает как холодец. Очень вкусно, нехуй наговаривать нп мою еду.
В любом случае я сварил не борщ, а харчо. А всем ограниченным уебкам рекомендую посетить львовский "Кумпель" и отведать дирунов с лососем и борщ-поюре.
>В любом случае я сварил не борщ, а харчо.
>Борщ-пюре.
Ну и нахуй ты влез со своим харчо?
Потому, что борщ-пюре передумал делать, ёбта!
Пюрировать харчо чет не тянет.
С черноплодной лучше было бы, базарю.
Котаны, я тут занялся выпечкой тортов за деньги. И мне теперь надо бы новые тортики фоткать так, чтобы не стыдно было в инстаграмм/контакт запилить и рекламировать себя.
Соответственно хотел узнать как бы мне искуственно повысить качество фоток. Типа склеить белую коробку, лампу настольную с рассеивателем или как вы тут делаете? Плюс наверно стоит тарелку купить подходящую и на дно в коробке тоже что-то положить для приятной текстуры. Дайте советов пожалуйста.
Соответственно хотел узнать как бы мне искуственно повысить качество фоток. Типа склеить белую коробку, лампу настольную с рассеивателем или как вы тут делаете? Плюс наверно стоит тарелку купить подходящую и на дно в коробке тоже что-то положить для приятной текстуры. Дайте советов пожалуйста.
https://www.youtube.com/watch?v=ZMxm2Mq861c&hd=1
https://www.youtube.com/watch?v=61wyNAwgv80&hd=1
А вообще, что сложного в том, что бы брать чужие фотки из
>инстаграмм/контакт
и копировать интересные варианты.
Поковырял я интернет, там оказывается есть спец дизайнер по тортам, который в вырезанных кусочках ерошит корж, выковыривает крем и новый наталкивает, делает начес у шоколадной крошки и тд, а вокруг фотограф с 5 отражателями, рассеивателем, затемнителем, цветофильтром и зеркалом пляшет.
Ну это конечно совсем хордкор, но нифигасебе заменять крем в готовом торте на свежий.
А так вот зашел на кухню перекусить и сделал тортик из гречневой муки с брусничным вареньем.
И вроде так кусишь и ничего, а вот так кусишь и привкус гречи. Нафиг я его сделал, когда я гречу не особо жалую.
Был у бабушки, зашел на огород, смотрю - помидоры зеленые на кустах пропадают зазря. Ну и вспомнил ядреную закуску, которую мой отец любил под водку жрать. Хотя ее можно с чем угодно жрать тащемта, иначе зачем я ее делал, если крепче пива ничего не пью?
Помидоры зеленые 1 кг.
Болгарский перец 1/2 шт.
Перец острый (струч) 1/4 шт.
Чеснок 5 зуб.
Укроп, петрушка по вкусу
Уксус 100 мл.
Нерафин. растит. масло 50 мл.
Сахар 1 ст.л.
Соль 1 ст.л.
Помидоры нарезать тонкими дольками, лайк огурцы в салат. Измельчить все остальное, залить жидкостями, всыпать сыпучести, перемешать, дать настояться денек в холодильнике и переложить в банки.
Помидоры зеленые 1 кг.
Болгарский перец 1/2 шт.
Перец острый (струч) 1/4 шт.
Чеснок 5 зуб.
Укроп, петрушка по вкусу
Уксус 100 мл.
Нерафин. растит. масло 50 мл.
Сахар 1 ст.л.
Соль 1 ст.л.
Помидоры нарезать тонкими дольками, лайк огурцы в салат. Измельчить все остальное, залить жидкостями, всыпать сыпучести, перемешать, дать настояться денек в холодильнике и переложить в банки.
Тебе бы для начала купить фотокамеру и фотошоп поковырять.
Вилка подкачала, а так охуенчик же!
Ну и если тарелка чуть больше а порция чуть меньше, то в композиции появляется воздух и все смотрится еще лучше.
аннотация не помешала бы
Блядь да как же вы заебали. Вот нахуя все каким то говном замалафить. НАХУЯ это же полное уебанство. Петушунные мини салатики или что там нахуй по краям? Ну положи ты отдельно, в плошку, соус отдельно налей, петрушку в анус себе засунь, она тут совершенно ни к хую и будет норм.
Элита говном полита. Ебанаты хуевы. Да ты еще одно главное правило уебков забыл, подавать все на невъебенно гигантской тарелке мини порцию на один зуб.
вот ты мудак
Вата порвалась.
А чем это по краю тарелки насрано?
>5 отражателями, рассеивателем, затемнителем, цветофильтром и зеркалом пляшет.
Лучший свет - дневной свет. Об этом в видосах и было сказано. Такой свет дает +10 к качеству фотки.
Лучший свет - дневной свет. Об этом в видосах и было сказано. Такой свет дает +10 к качеству фотки.
Фоткай с угла как будто ты сидишь и кушаешь.
>как будто ты сидишь и кушаешь.
Такое ощущение, то, что слева на тарелке, уже было покушано.
Кулинарные снобы-пидорасы в моем /di
Уябывайте
Так в том и дело что это ты сноб. подумай над этим.
Вата бесится. Попробуй прогони, колхоз.
Я не сноб и не вата. Я не часто бываю в ресторанах именно потому, что все выглядит, не как привычная еда, а как неведомая ебаная хуйня. Я искренне не понимаю нахуя делать такое говно. Думаете это сервировка/подача блюда? Элитарно, красиво, не как у всех?
У меня для вас плохие новости
Хотя возможно такое восприятие потому, что я привык совсем к другой еде и кухне.
>привычная еда
Ты же понимаешь, что не все привыкли к тому же, что и ты?
> Я не часто бываю в ресторанах именно потому, что все выглядит, не как привычная еда, а как неведомая ебаная хуйня.
Видимо ты вообще не бываешь вресторанах, либо жрешь из таза или кастрюли и тогда понятно, что тебе непривычно. Я к тому что ресторан ресторану рознь, в одних тебе преподнесут супер подачу, в других просто выложат в тарелку без особого изыска. Выбирай что нравится.
>Думаете это сервировка/подача блюда?
Именно так это и называется (я имею ввиду большие тарелки, украшение соусами и прочее) — тут дело не в личном отношении, а просто значение термина.
>Элитарно, красиво, не как у всех?
стараются идти в этом направлении, но все же "не как у всех" не всегда точно определяет.
>Хотя возможно такое восприятие потому, что я привык совсем к другой еде и кухне.
Выложи свое блюдо, свою сервировку и подачу. Ту к которой ты привык.
>Я не часто бываю в ресторанах именно потому, что все выглядит, не как привычная еда, а как неведомая ебаная хуйня. Я искренне не понимаю нахуя делать такое говно. Думаете это сервировка/подача блюда? Элитарно, красиво, не как у всех?
Это в днищересторанах "У Ашота". Не парься, бро, в нормальных ресторанах нет такой хуйни.
>украшение соусами
У меня от тебя КАРАТЕЛЬНОЙ КУЛИНАРИИ ТРЕД
Кок пок, сервировка- сервировочка. Опять и снова.
>все выглядит, не как привычная еда
>У меня для вас плохие новости
>Хотя возможно такое восприятие потому, что я привык совсем к другой еде и кухне.
Почему бы тебе прежде чем клеймить кого-то илитой, не расширить свое восприятие, узколобик?
>все выглядит, не как привычная еда
>У меня для вас плохие новости
>Хотя возможно такое восприятие потому, что я привык совсем к другой еде и кухне.
Почему бы тебе прежде чем клеймить кого-то илитой, не расширить свое восприятие, узколобик?
Что за панировка? Какой соус? Почему то через пикчу чувствую горчичный аромат.
Алсо, мьясо крайне годно выглядит.
Резкость-кун, а поясни за окру плес. Дорого ли закупать? Как вкусно сделать?
>Что за панировка?
Хлебная крошка
> Какой соус?
лук, чеснок, имбирь, чили, карри, мука, куриный бульон, мёд, соевый соус. Получается ядреный соус до мурашек и пота. Как я люблю.
Короче, это катсу карри, вроде японское блюдо. Делал по рецепту вот этих английских господинов http://sortedfood.com/#!/katsucurry/
>чувствую горчичный аромат
Проверь трусики, ты обосрался. На пике карри.
Свежая стоит что-то около 150р за 250гр, замороженная заметно дешевле и доступней. Я чисто из любопытства купил, потушил с овощами - ничего особенного, разве что консистенция забавная.
Мегадвачую тебя. Их ВаСоКую КюХню только в жопу можно засовывать. Мужикач на века!
Захуярю таки борщ-пюре...
Короче, гавно получается, нужно его по-другому готовить.
Всю неделю угорал по различным колбаскам, на которые Лента выставила неплохую скидку. Выходило вполне вкусно и недорого (около 100 рублей за такую тарелку)
Жиробасина, ты не лопнешь?
>Большая часть тарелки забита овощами
>Колбаски не облиты жиром и маянезиком
Ноуп, не лопну
Эти колбаски и так наполовину из жира. А на вторую из отходов мясокомбината.
Купи недорогомяса и потуши, обрезков там, нет, хочу говно жрать.
Годно. В гермашке когда бываю тоже иногда по сосискам-колбаскам, вкусно же. Научись ещё в тушёную капусту с тмином.
Баранина, тушеная с луком и специями, картофан-пюре с яичком. Дополнительно будут чорный хлеб, маринованные грибы и маринованная цветная капуста, а также хорошо охлажденная четвертинка беленькой.
Бомжвейно.
Мазика не забудь ебануть.
С виду, конечно, лютое хлюпово, но на вкус думаю норм, хоть и ненавижу баранину
Agneau aux oignons & pommes de terre à l'oeuf. Это же классика, читай Эскофье, пидор.
Рис подзаебал, решил потушить гречку. Заготовки на пикче. Гречку нужно сначала посушить/прокалить на сковородке, при тушении добавить больше воды в бульон. Из свежих специй растут на подоконнике базилик и кинза. Базилик, вроде должен пойти. Какие еще подводные камни?
Ньюфаг штоле? Бомжей это классика, а не Эскофье, пидор. Бомжвей это засраная плита и тарелка. А если он скинет фотографии кухни, то истинный Бомжвей проявится в виде халупы, где даже нет обоев, а старые, разбитые доски пола не видны из-под гор мусора, среди которого валяются шприцы и единственное чистое место сохранено для новенького розового страпона.
>Гречку нужно сначала посушить/прокалить на сковородке
В чем смысл?
Сахара карамелизуются, вкус насыщенее становится. Я просто всегда так делаю. Бабка так сказала. Не ебу кароче.
Лук и морковку, на мой взгляд, нужно сильнее дожаривать. Примерно как на пикрилейтед. В морковку, норм, добавить щепоку толчёного кориандра.
Теперь мясо. Наливаем немного маслица, и хуярим туда чеснок и базилик, пока фотал, оно начало ПРИГОРАТЬ.
Хуярим мясо и жарим его, чтобы оно схватилось корочкой. Тут у меня обычно фейлы, потому что плитка дохлая, но сегодня я нормально поймал момент, и СОК не хуярил на сковороду.
Потом закидываем прижарку и жарим ее вместе с мясом еще минут пять.
Хуярим мясо и жарим его, чтобы оно схватилось корочкой. Тут у меня обычно фейлы, потому что плитка дохлая, но сегодня я нормально поймал момент, и СОК не хуярил на сковороду.
Потом закидываем прижарку и жарим ее вместе с мясом еще минут пять.
Заливаем все это дело водой и томим минут 20 (воды надо раза в 1,5 больше, чем на плов). Потом засыпаем гречку, врубаем огонь на полную и держим минут 5 на максимуме. Потом закрываем крышкой, уменьшаем огонь до минимума, чтобы чуть-чуть булькало и оставляем на полчаса.
Перемешиваем.
Ждем еше немного и начинаем жрать. Нормально добавить немного сливочного масла, нарезать помидорок и залить их сметаной с черным перцем и давленным чесноком.
Перемешиваем.
Ждем еше немного и начинаем жрать. Нормально добавить немного сливочного масла, нарезать помидорок и залить их сметаной с черным перцем и давленным чесноком.
В этом плове с гречкой не хватает зиры и пошаговые фоточки тут нахуй не нужны.
Нахуя греть помидоры, не понимаю...
Зира с гречкой, не сочетается, на мой взгляд, а кориандр вполне. И пошел ты нахуй со своими теплыми помидорами. Уже не раз это слышал, в рот тебя ябал, лалка.
Так может объяснишь нахуя греть овощи или ты просто тупой и никогда об этом не задумывался?
Выглядит вкусно, я бы поел особенно с учетом современных цен на свинину уровня 400 рублей за кг, спасибо вове, зато крымнаш
>нахуя греть овощи
Жрать горячее хрючево с холодными помидорами вредно для зубов. Перепады температуры и все такое..
Охуенно выкрутился, ничего не скажешь...
А чем тебе теплые овощи то не нравятся?
Пик отклеился
Холодные овощи всегда вкуснее.
мимо
Ничего подобного.
Нет.
тоже мимо
Наоборот, у теплых овощей активней вкусовые вещества, флавоноиды и т.п.
Охуеть находка аргументации... Разницы между овощвми и овощами гриль конечно же нет, я сражен и унижен.
Мне скорее не нравится ебанутая но весьма распространенная затея накладывать салатик к горячим блюдам, отчего он весьма успешно греется и, на мой взгляд, начинает значительно проигрывать во вкусе. Овощи на тарелке с гречкой — частный случай.
Суть удивившего меня недоумения ( пошел ты нахуй со своими теплыми помидорами. Уже не раз это слышал, в рот тебя ябал, лалка.) мне теперь очевидна, благодарю за внимание.
Thermal processing enhances the nutritional value of tomatoes by increasing total antioxidant activity.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11982434
Асло, холодные помидоры - трава без вкуса, их вообще в холодильнике нельзя хранить.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11982434
Асло, холодные помидоры - трава без вкуса, их вообще в холодильнике нельзя хранить.
Ты просто уже всех заебал со своими замечаниями о "тёплых салатах". Я тебе лично несколько раз отвечал, что 1) салат не успевает нагреваться 2) мне норм 3) лень ебаться с сервировкой. Поэтому забей уже дуло, или у тебя рефлекс, как слюноотделение и ты не способен просто промолчать?
Теперь тебе очевидно, лалка? В рот тебя ебал.
Хули ты оправдываешься, теплые салаты охуенны, особенно с уткой.
кро
это обычный бисквит?
помимо рябины, понятное дело
>особенно с уткой
Как будто в утке есть что-то особенное для теплых салатов.
У него ветрянка что ли. Как то он нихуя не аппетитно выглядит.
Потому, что я готовлю для того, что бы блюдо съесть, а не в дупу его засовывать. А у вас одно сплошное позерство.
Вкусно, но юбержирно. Зато подача отличная, без всяких обмалофить соусом и микропорцию на гигантской тарелке.
Прижарку? Это где так говорят? У меня от тебя ПОРЕБРИК, ГРЕЧА, КУРА.
Хохол наверно. У них там зарука, увага, вот это всё.
Да, бабка-хохлушка, от нее видимо. Остальное не угадали.
Паста с икрой.
Как это вообще сочетается по вкусу? Пиздец.
инбифо как земля
Ты рожки изрядно переварил.
Карательная кулинария.
Вообще-то такую пасту обычно только для капризных детей готовят, типа "СМОТРИ-КА, КОЛЕСИКИ!" Мамка варила? Про икру вообще промолчу.
А ну тогда понятно. У него просто анус ПРИЖАРИЛСЯ
Выглядит как ебаный пиздец. Алсо тоже всегда перевариваю макаронные изделия, не люблю аль денте.
Кто это сделал? Местный?
баклажан, перец, помидор, лук
Что такое зарука?
мимо хохол
>Что такое зарука?
Псевдогипномем, упоминаемый в романе "Чапаев и Пустота" Виктора Пелевина. По идее автора, ввергает в революционный транс народные массы ватников.
Добавить морковь и будет соте.
обещание
однокоренное со словами ручаться, поручиться.
Да один петушок
У тебя там лето дохуя?
Откуда инфа? Охуенно же.
tfw собрал в среду последние огурцы из теплицы
Дурацкие тарелки, это самофорс?
У дурацких тарелок же действительно дурацкие тарелки, хотя я уже и не помню какие именно - вроде квадратные.
Люминарк Квадрато. Ужасные тарелки, но лучше, чем были сначала у него.
Ебан что ли? Оп треда же. Иди на хуй вообще долбоеб.
Мне прилетел шалом из китая. Первое что запилил- сладкокартофельную лапшу с креветочной пастой, получилось чудно. Если кому то будет интересно, то буду иногда вбрасывать пикчи того, что буду готовить из этой кучки.
бампую
Яблоки в сахаре с грецким орехом? Пиздец.
Яблоки, инжир, орех пекан.
Сахар и сливочное масло.
Дрожжевое слоеное тесто.
Инжир это сухофрукт, там по-моему свежие ФИГИ
Ты еще про фундаментальную разницу между оливками и маслинами расскажи.
Где пекан надыбать?
проигрывал минут 6 с пика и названия
что за собачья какаха справа внизу?
где брал? сколько отдал?
Сделал тапенаду, весьма годно.
>где брал? сколько отдал?
Угощайтесьбратприехал. Да просто гостинцев типа привезли.
охуенно. хочу такого брата тоже.
Добавляй орегано — такая-то годнота получится.
Выглядит более-менее красиво, на вкус, думаю, хуита. 3 часа дрочить 100 грамм баранины- это аутизм.
Рецепт походу был таков: столовская русская кухня + выебоны
Для недоумков у нас есть специальный мужикач-тред, перекатывайся туда.
Мэдскиллз кулинарии. Аутентичная итльянская паста с томатным соусом.
Делал еще аутентичную карбонару, но забыл сфотографировать, так как хорошо нарезался.
Делал еще аутентичную карбонару, но забыл сфотографировать, так как хорошо нарезался.
>для недоумков вроде вас
>подразумевает, что той дрочней несколькими постами выше можно наесться
Дрочую пасты, тоже постоянно их готовлю, вчера заебенил соуса болоньезе на 500 гр фарша, алсо посоны никогда не добавляйте в болоньезе сливки. Не знаю какое мудло написало рецепт со сливками, но получается полная хуйня, по вкусу как из столовки.
Когда и как ты добавлял сливки?
В нормальных рецептах добавляют молоко, хотя я болоньезе делал без него.
А, не, это меня бес попутал, спиздел я про молоко в болоньезе. А насчет сливок в итальянской кухне, это по мнению некоторых авторитетных кулинаров подобно майонезу в русской. Если в рецепте карбонары присутствуют сливки- сразу можно слать такой рецепт нахуй.
>Если в рецепте карбонары присутствуют сливки- сразу можно слать такой рецепт нахуй.
Ути какой пурист. Ты пробовал вообще сам сделать карбонару на желтках с пармиджано? Приятно жевать?
Все с яйцами без сливок получается, не пизди.
кро
Приятно жевать первые 2 минуты, пока макароны и соус горячие. Чуть остывают - превращаются в один комок, который встает колом в горле.
Лолчто? Комок у тебя будет если перегреешь яйца выше температуры денатурации, никак ни при остывании.
не, он прав, но это если жрат медленно
я однажды сильно отвлекся от правильной карбонары, потом из нее вышел один такой комок слипшихся макарон, оче удивился
потому что всегда ем или быстро или в нормальном темпе, а не рассусоливаю
>денатурации
>денатурация желтка
Идиот.
Что сказать то хотел?
>спиздел я про молоко в болоньезе
не спиздел, уместно добавлять на начальных этапах тушения мяса.
>по мнению некоторых авторитетных кулинаров
Ну ты сам понял, насколько тонок. Особенно когда это касается домашней итальянской рабоче-крестьянской кухни. У меня вообще есть ощущение, что изначально она зарождалась примерно так: "возвратясь домой, захуячь всё что есть под рукой на сковороде и перемешай потом с макаронами, для вкуса посыпь сыром и перцем" или "нарежь всё помельче, закинь на лепёшку и запеки, для вкуса посыпь сыром и перцем". Сыто и недорого. Собственно, вряд ли кто-то из этих карбонариев ебал себе мозги по поводу тру или не тру добавлять сливки в пасту. Остальное - дело вкуса, я думаю.
Не соизволишь расписать, какие процессы протекают при денатурации желтка?
>У меня вообще есть ощущение
Пиздишь как дышишь. Все люди в кулинарно-известных странах с пеленок обучаются искусству кулинарии. Любой похуизм приравнивается к государственной измене, любая неточность и несоответствие оригинальным трактам 16 века карается тюрьмой.
Про денатурацию именно желтка писала только ты, маня, карбонару обычно делают с целыми яйцами.
Но если уж ты спрашиваешь, то очевидно это процессы денатурации белков в составе желтка.
Чому ты дурак? Какие целые яйца? Белок не приготовится даже на оче горячей пасте. Нахуя в блюде сопли? А желток всегда выступает в роли соуса в аутентичных блюдах.
Лол, ясно.
>карбонару обычно делают с целыми яйцами
>денатурация белка в составе желтка (1%)
Пиздец идиот.
>1%
Парад манямирков на жраче.
Гречка со свининой и подберёзовиками. Готов послушать кукареки школоилитариев про ватника.
Куда пост пропал, лол? Норм хрючево, вообще гречка с курицей и грибами это пища богов, готовлю такое раз в неделю минимум.
А вот, появился. Макаба опять шатается.
Сервировка с лавровым листом, очень мило. Ну и тарелка тоже заебись, совком повеяло.
Выглядит как говно, да и подозреваю, что и по вкусу как земля, но вот тарелка очень понравилась, у бабки моей, такие же были, такая то лампота.
Тапенада из зеленых оливок и миндаля.
Пиздец. И это еда? Ты что, весишь 40 кг? Как этим можно наесться?
Это очень калорийная хуйня, особенно если жрать с хлебом.
Да, ватник, это еда. Она, представь, бывает не только в виде таза с пельменями и корыта щщей.
Блюдонейм
Решил нахалтурить из того что было.
В сковороду (без ручки, типа как форма), кинул три беконных блина из КФС. Сверху накидал смесь из жаренных грибов и лука и жареного куриного филе со специями. Потом кинул слой сырных блинов. Сверху побросал салатик (айсберг, петруха, помидорка). Поставил в духовку ~180 по Цельсию, минут на 20. Достал, полил остатками МАЯНЕЗИКА, где не хватило добавил соус цезарь. Решил фигакнуть ЯИЧКО! для нажористости. Сверху тертый сыр Российский.
Блины по краям поджарились, напоминает какие-нибудь начос.
Получился большой лазаньеподобный бутерброд. Я остался доволен.
Решил нахалтурить из того что было.
В сковороду (без ручки, типа как форма), кинул три беконных блина из КФС. Сверху накидал смесь из жаренных грибов и лука и жареного куриного филе со специями. Потом кинул слой сырных блинов. Сверху побросал салатик (айсберг, петруха, помидорка). Поставил в духовку ~180 по Цельсию, минут на 20. Достал, полил остатками МАЯНЕЗИКА, где не хватило добавил соус цезарь. Решил фигакнуть ЯИЧКО! для нажористости. Сверху тертый сыр Российский.
Блины по краям поджарились, напоминает какие-нибудь начос.
Получился большой лазаньеподобный бутерброд. Я остался доволен.
Ну вообще выглядит не отвратительно, это уже плюс. Но вот состав действительно пугает.
А что там страшного-то?
>три беконных блина из КФС
Что это вообще такое?
Ну и очевидный маянезик.
Ну знаешь, они там ай-твистеры фигачат. Как блины для шаурмы кароч. А маянезика там не столь много по отношению к обьёму блюда.
Лучше быть ватником чем дрищом-снобом как ты.
Выглядит как земля. Ну какое нахуй сочетание кислые оливки и миндаль. Ебать убожество.
Свечку Путину поставил уже? Скрепы на месте? А теперь прими тот факт, что я не дрищ и даже не тот анон с тапенадой.
То ли дело майонез со свининкой и сыриком, как твоя мамка делает. Ммммм, пальчики оближешь!
Чета проиграл с этого НЕБЫДЛА.
Тсссс — не спугни! Это прямо генератор штампов от современной молодежи, которая в тренде. Осталось сэлфи к каждому посту прикреплять.
>кислые оливки
Тебе стоит пересмотреть места закупки продуктов. Как минимум.
Соскучился по индийской кухне, приготовил chicken saag
Шпинат свой, с дачи.
Шпинат свой, с дачи.
Можешь все это богатство поближе / в деталях сфотографировать?
Жижа из котла Нургла.
Какой майонезик, я его вообще не употребляю, даже домашний, только сметана, только хардкор.
Обедик запилил
Поздравляю, ты запек картошку.
надо молодую картошку запекать. а эта хуйня какая-то полузеленая
Тунец с картофаном. Еще был соус (деглазировал вуштерским соусом+оливковое масло) и салат. Но я все сначала съел, а потом что осталось стал с фотографировать.
BUMP?
Ох, лол. Эти глисточки! Я пару таких с кота пару раз снимал после отпуска, приходилось этого мохнатого таблетками пичкать. А они у тебя ещё шевелятся?
Простое блюдо на каждый день - обжариваешь сосиски с помидорами. Сосиски пропитываются помидорным соком - вкусно получается. Опционально можно залить яйцом, ну и зелени накрошить и т.д.
